وصفات جديدة

آدم بلات: الأمريكيون عاجزون ضد "أسطورة" البقشيش

آدم بلات: الأمريكيون عاجزون ضد

في هذا الأسبوع ، أصبح ناقد مطعم New York Magazine ، آدم بلات ، أحدث رئيس صوري في صناعة المواد الغذائية يخرج ضد ما يسميه "الأسطورة القديمة والمغرية والمؤسسية لنصيب الـ 20 في المائة" في أمريكا ، وبالتالي ، التوقع الذي لا ينضب من نصائح في صناعة الضيافة.

في العام الماضي ، دعا الناقد في صحيفة نيويورك تايمز بيت ويلز أيضًا إلى وضع حد لثقافة البقشيش التي لا نهاية لها ، والتي أوضح أنها "مضمونة ألا يكون لها أي تأثير على خدمتك" ، ودعا إلى نظام جديد يدعم صناعة المطاعم بشكل أفضل.

بعض المطاعم - Per Se و Alinea و Coi من بينها - تخلصت بالفعل من النصائح ، أو فرضت رسومًا إضافية بدلاً من ذلك ، أو الأسعار التي تشمل تكلفة الخدمة. قام أصحاب مطاعم بارزون آخرون بإثارة تغييرات مماثلة ، لكنهم لم يتابعوا ذلك بعد.

يكتب بلات أنه في نيويورك على وجه الخصوص ، نحن نعيش في "عصر يتزايد فيه القلق والتشبع بالأطراف" ، وأن البقشيش هو سلوك مشروط لا مفر منه.

مستوحىً من رحلته الأخيرة إلى سنغافورة حيث كان هناك "الغياب المبهج" لثقافة البقشيش ، حاول بلات نفسه إجراء تغيير فردي ، وأجرى تجربة يقوم فيها بالإشارة على أساس الجدارة بدلاً من الالتزام ليوم واحد ، وسجل النتائج.

يوم الثلاثاء سي بي اس هذا الصباح، تحدث بلات أكثر عن تجربته وعن "النظام البيزنطي" لصناعة المطاعم والذي تم بناؤه على أساس سياسات البقشيش غير العادلة.

أما بالنسبة لتجربة بلات الخاصة ، فقد كتب أنه حتى أثناء العشاء حيث لم يصل الطبق الذي طلبه أبدًا ، لم يسعه إلا أن يحسب 20 في المائة و "[يوقع] الشيك بخنوع".

للحصول على آخر تحديثات الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


شاهد الفيديو: ادم صالح اليمني اشهر من توبك في امريكا (شهر اكتوبر 2021).