وصفات جديدة

تقدم County Barbeque شطيرة مجانية للعمال المسجلين

تقدم County Barbeque شطيرة مجانية للعمال المسجلين

أحدث مفهوم DMK هو إطعام موظفي الحكومة عاطلين عن العمل وأعضاء الكونغرس "الدجاج"

تقدم County Barbeque بعضًا من أفضل أضلاع شيكاغو.

كان الإغلاق الحكومي موضوعًا ساخنًا لأسابيع حتى الآن ، ولم تكن الآثار محسوسة في واشنطن العاصمة فقط ، فلا أحد يحتاج إلى استراحة أكثر من الموظفين الذين تم إجازتهم ، وفي شيكاغو يمكنهم على الأقل الحصول على واحدة لتناول طعام الغداء.

تقوم County Barbeque ، أحدث مفهوم من مطاعم DMK ، بالتواصل مع موظفي الحكومة هذا الأسبوع بوجبة مجانية. حتى يوم الجمعة ، 11 أكتوبر ، يمكن لجميع الموظفين الذين تم إجازتهم الحصول على شطيرة لحم الخنزير المسحوبة مجانًا من خلال إظهار بطاقة الهوية الحكومية الخاصة بهم. تتميز الساندويتش بصلصة شواء الخردل على طريقة كارولينا وسلو ، مما يوفر لقمة مستحقة لمن هم خارج العمل.

لا أحد يميز ، حتى أن County Barbeque تقدم لأعضاء الكونجرس هدية مجانية. بالنسبة لأي عضو في الكونجرس أو امرأة ترغب في إصدار بطاقة هوية ، يحتوي المطعم على ساندويتش "دجاج كونغرس" خاص ، وهو إشارة مناسبة لاتجاهات الهيئة التشريعية الوطنية ، بشرط أن يتمكنوا من تناول الغداء بشجاعة مع أولئك الذين وضعوا عاطلين عن العمل.

بينما نأمل جميعًا أن يتم حل الإغلاق عاجلاً وليس آجلاً ، على الأقل لن يجوع أصدقاؤنا وجيراننا الذين تم إجازتهم! توقف في County Barbeque واستمتع بالوجبة!


تقدم كوليناريا سان أنطونيو وجبات مجانية ومساعدة لعمال الضيافة الذين يكافحون وسط جائحة فيروس كورونا

سان أنطونيو - كانت صناعة المطاعم والضيافة من أكثر القطاعات تضررا خلال جائحة فيروس كورونا. الآلاف من الناس عاطلين عن العمل أو شهدوا انتكاسات كبيرة في الأجور.

تريد كوليناريا ، وهي منظمة محلية غير ربحية ملتزمة بالترويج لسان أنطونيو كوجهة رئيسية للطعام والنبيذ ، مساعدة الأشخاص الأكثر تضررًا من الوباء.

قالت سوزان تارانتو-إثيردج ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة كوليناريا: "هذا بالتأكيد وقت غير مسبوق لنا جميعًا ونأمل أن ندعم عمال الصناعة الذين تم إجازتهم والذين ساعدوا في وضع هذه المدينة على الخريطة كوجهة للطهي".

بدأت كوليناريا برامج مساعدة لتلبية الاحتياجات قصيرة وطويلة الأجل للعمال والمطاعم والحانات في منطقة سان أنطونيو.

البرنامج الأول يسمى HospitALLity House. يركز على الاحتياجات قصيرة الأجل من خلال ضمان حصول العاملين في صناعة الضيافة على وجبة ساخنة.

يتم تقديم الخدمة من الاثنين إلى السبت في Alamo BBQ من الساعة 4 مساءً. حتى 7 مساءً تدخلت العديد من المطاعم الأخرى للمساعدة في تناول وجبات الطعام في مواقعها.

ساعدت التبرعات الغذائية والنقدية من الشركات المحلية والأفراد على استمرار البرنامج ، الذي قدم بالفعل أكثر من 12000 تغذية في الأسبوعين الأولين من تشغيله.

يتم أيضًا ربط مجموعات وجبات كوليناريا العائلية من خلال الطهاة لتوزيعها على العمال المسجلين.

يمكن لشركات الضيافة التي لديها موظفون محتاجون إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected] ليتم تضمينها في توزيع الطقم.

للاحتياجات طويلة الأجل ، أنشأت Culinaria صندوق الإغاثة في حالات الطوارئ وستصدر الأموال لعمال الضيافة. يتم تشجيع الأفراد والشركات على التبرع للصندوق من خلال PayPal أو Venmo على موقع الويب الخاص بهم على CulinariaSA.org.

نشرت Culinaria عملية التقديم على موقعها على الإنترنت للمهتمين.

يمكن للأفراد المهتمين بالعثور على المواقع التي تقدم وجبات ساخنة للعاملين في صناعة الضيافة متابعة قنوات Culinaria على وسائل التواصل الاجتماعي يوميًا للتعرف على المواقع والأوقات.

يتضمن بعض الدعم مساهمات من:

الشيف جيسون دادي ، سيلفر إيجل ، تيتو هاند ميد فودكا ، سيسكو ، ألامو باربيكيو ، بيكري لورين ، الشيف جون براند وفندق إيما ، غاوتشو جورميه ، تشيز كيك فاكتوري ، بانيفيكو بيك شوب ، هاش سان أنطونيو ، سان بيليجرينو ، وتكسانا براندس.

تقدم Culinaria أيضًا "Restaurant Weeks To-Go" للترويج للمطاعم التي ظلت مفتوحة لخدمات التنقل على الرصيف والتوصيل.


شطائر ذات غرض وتستحق القيادة في مقاطعة يولو بشمال كاليفورنيا

عندما انتقلت لأول مرة إلى منطقة الخليج ، منذ حوالي عقد من الزمان ، كان هناك ثلاثة أشياء فقط عرفت أن الناس ذهبوا إلى مقاطعة يولو من أجلها: منتجع كازينو كاش كريك ، وملعب يوتشا ديهي للجولف وصيد الأسماك بالطائرة. نظرًا لأنني & rsquove لم أر الكثير من الجاذبية في أي من هذه المعالم (بخلاف الإمكانات السينمائية لخطوط الصيد التي تبحر في الهواء) ، لم أفكر في المنطقة كثيرًا. ولكن بعد بضعة أسابيع ، أخبرني أحد الأصدقاء عن شيء أكثر جاذبية: تقدم Yocha Dehe Wintun Nation بعض السندويشات الممتازة حقًا من مطحنة زيتون في عمق منطقة Yolo & rsquos الزراعية.

إلى جانب عملية الكازينو المعروفة ، فإن القبيلة و [مدش] ، دولة مستقلة تتمتع بالحكم الذاتي تضم حوالي 100 عضو و [مدش] قامت ببناء شركة زراعية مستدامة ، S & eacuteka Hills ، على مدار العقدين الماضيين. في حين أن العلامة التجارية تشتهر بزيوت الزيتون الثمينة ، والتي تستخدم في المطاعم الشهيرة مثل Zuni Cafe في سان فرانسيسكو ، فإن S & eacuteka Hills لديها أيضًا مزارع نباتية وأشجار الجوز وعملية للماشية ومزارع الكروم. يتم عرض العديد من هذه المكونات من خلال قائمة غداء بسيطة ولكنها رائعة في مطحنة الزيتون الخاصة بالشركة & rsquos.

القيادة لمدة ساعة أو ساعتين لتناول شطيرة جيدة ليس بالأمر الغريب بالنسبة لي. لقد خططت & rsquove لرحلات كاملة عبر المحيط الهادئ كذريعة لتناول وعاء معين من المعكرونة أو وجبة إفطار مناسبة في هونغ كونغ. وبعد أشهر من الإقامة في كوخنا الصغير في أوكلاند ، كانت عائلتي مستعدة لتبرير مغادرة المدينة. لذا قبل بضعة عطلات نهاية الأسبوع ، توجهت أنا وزوجي وابنتي إلى يولو لتناول طعام الغداء.

على الرغم من أنها تقع على بعد 50 ميلاً فقط شمال الخليج ، إلا أن مقاطعة يولو تشعر بأنها بعيدة أكثر من العديد من المجتمعات الزراعية المحيطة بالمنطقة و rsquos. ربما تكون الطرق غير و rsquot مليئة بالناس الذين ينتقلون من منطقة حضرية كبيرة إلى أخرى ، أو سكون المزارع الصغيرة التي تمر بها. ربما يبدو الأمر أن المدن ، بمطاعمها الرائعة على جانب الطريق وأكشاك الفاكهة ، بدت أكثر هدوءًا من المعتاد خلال الأيام الأخيرة من الإغلاق. مهما كان الأمر ، بحلول الوقت الذي شقنا فيه طريقنا عبر بلدة إسبارتو التي يبلغ عدد سكانها 3200 شخص ، شعرت القيادة على طول الطرق الضيقة التي تصطف على جانبيها أشجار البلوط المورقة والبساتين بأنها بعيدة عن المدينة.

تقع مطحنة S & eacuteka Hills في حقل من أشجار الزيتون ، عبر الطريق السريع من منتجع Cache Creek Casino الشاهق. كانت وجهتنا ، كاونتر الأطعمة اللذيذة ، عبارة عن بقعة صغيرة مطوية في الزاوية الخلفية للمطحنة وغرفة تذوق rsquos ، بجوار علبة باردة مليئة بالمشروبات ولافتة تسرد قطع لحم بقر S & eacuteka Hills التي يمكن للعملاء شراؤها لأخذها إلى المنزل. في الأوقات العادية ، ربما طلبت من المنضدة وجلست بالداخل ، لكننا غير مرتاحين لتناول الطعام في الداخل ، اخترنا الجلوس بالخارج وطلبنا من الخادم. كانت القائمة قصيرة و [مدش] فقط ثلاث سلطات وأقل من دزينة من السندويشات و [مدش] ولكن وفقًا للمرأة التي جلستنا ، جاءت جميع المكونات تقريبًا من مزرعة أو مزرعة S & eacuteka Hills ، أو منتج طعام محلي آخر أو مجتمع محلي قريب.

S & eacuteka Hills هو الاسم التجاري لشركة Yocha Dehe Wintun Nation & rsquos الغذائية ويشير إلى تلال ريدج الزرقاء المحيطة بوادي Capay (تعني s & eacuteka اللون الأزرق في باتوين ، واللغة الأصلية للقبيلة و rsquos). يُعد Yocha Dehe جزءًا من شعب باتوين أو جنوب وينتون الذين ينتمون إلى ما يُعرف الآن بمقاطعة سولانو وأجزاء من المقاطعات المحيطة. عاش أفراد المجتمع في وادي Capay لما يقرب من 15000 عام. وفرت المنطقة و rsquos الوفرة الطبيعية والممرات المائية مجموعة متنوعة من الأطعمة المحلية ، بدءًا من البلوط والأعشاب البرية إلى الطرائد والسلمون. في أوائل القرن العشرين ، بعد أن هلك المجتمع بالفعل بسبب الأمراض التي جلبها المستوطنون البيض في كاليفورنيا ورسكووس وحملة الإبادة الجماعية في الولاية و rsquos ضد السكان الأصليين ، تم نقل باتوين إلى قطعة أرض قاحلة في رمزي ، كاليفورنيا ، في الطرف الشمالي من وادي كاباي. في عام 1940 ، نجحت القبيلة في تقديم التماس للانتقال إلى قطعة أرض صغيرة في منطقة أكثر خصوبة ، حيث تمكنوا من زراعة بعض الطعام ، وفي عام 1985 ، أسسوا صالة ألعاب البنغو التي نمت في النهاية إلى منتجع كازينو كاش كريك.

& ldquo لقد بدأت مع توسيع الكازينو وتطوير كروم العنب ، أخبرني أليسون روبنسون ، مدير الأعمال & rdquo S & eacuteka Hills & rsquo. & ldquo ثم بدأوا في إعادة شراء الكثير من أراضيهم هنا في الوادي. & rdquo يمتلك The Yocha Dehe الآن 22000 فدان ، والتي تشمل ممتلكات الكازينو والأراضي المقدسة والمساكن القبلية ومجموعة متنوعة من العمليات الزراعية.

منذ البداية ، تم بناء الأعمال الزراعية في القبيلة و rsquos مع التركيز على الاستدامة البيئية. & ldquo نحن ملتزمون بهذه الأرض ، & rdquo يقول أمين القبيلة جيمس كينتر ، & ldquo وأن تأثيرنا على الأرض عنصر مهم في جميع قراراتنا الزراعية. & rdquo

كان المهندس الأصلي للعديد من هذه الخطط هو رئيس القبائل مارشال ماكاي ، الذي توفي في ديسمبر. في مقابلة مع KCET العام الماضي ، أوضح McKay أن المحاصيل التي تنمو S & eacuteka Hills تم انتقاؤها خصيصًا للمساعدة في الحفاظ على البيئة المحلية. وجدت القبيلة أن الزيتون ، على وجه الخصوص ، كان مناسبًا تمامًا للتربة والمناخ في وادي Capay & rsquos وكان له فائدة كونه مقاومًا للجفاف نسبيًا ولا يتطلب مبيدات آفات ثقيلة. & ldquo كان شعبنا دائمًا مزارعًا ، يزرع النباتات الطبيعية وأوراق الشجر الموجودة حولنا ، & rdquo قال مكاي. & ldquo من خلال ممارسات الزراعة المستدامة ، ستمنحنا الأرض القوة لنكون قادرين على المضي قدمًا في تلك المناطق ، لمواصلة حماية الأرض. & rdquo

كان ماكاي أيضًا مدركًا تمامًا للمفارقة في القبيلة التي تزرع الزيتون و [مدش] محصول جلبه الإسبان إلى كاليفورنيا. & ldquo فكرة استخدام نبات غير محلي ، مثل الزيتون ، مثيرة للاهتمام للغاية. إنها علامة على المقاومة والصمود في وجه كل أشكال الاضطهاد التي تعرضت لها القبيلة على مدى عقود وآلاف السنين ، وقال لـ KCET.

تتم أيضًا إدارة S & eacuteka Hills & [رسقوو] العمليات الزراعية الأخرى و [مدش] المزرعة ومزرعة الماشية و [مدش] مع مراعاة الحفظ. يتم رعي ما يقرب من 1000 رأس من الماشية باستخدام مبادئ الزراعة المتجددة ، ويتم تدويرها عبر 13000 فدان من الحقول بحيث تشجع على نمو الأعشاب المحلية ، التي تحبس الكربون في نظمها الجذرية ، وتساعد في التخفيف من مخاطر الحرائق من خلال الحفاظ على الأراضي العشبية. تساعد العملية أيضًا في الحفاظ على موائل الحياة البرية لعشرات الأنواع المحلية. خلال الأشهر الأكثر جفافًا ، يتم نقل الماشية إلى منطقة أقل عرضة للجفاف في الولاية لتترك العلف للحياة البرية ، ويتم حصاد 24 رأسًا فقط سنويًا من أجل اللحوم ، والتي تُباع لعدد صغير من العملاء.

تم بناء المزرعة التي تبلغ مساحتها 3000 فدان أيضًا على مبادئ الاستدامة. & ldquo ما هو & rsquos المختلف في عملياتنا هو أن اتصال القبيلة و rsquos بالأرض لا يشبه أي شيء رأيته أنا و rsquove ، & rdquo يقول Jim Etters ، مدير إدارة الأراضي للقبيلة. "إنهم يأخذون الاستدامة وحماية البيئة في كل قرار يتخذهون." ويشمل ذلك تربية عدد من المحاصيل العضوية ، مثل الهليون والقرع ، وسقي بعض الحقول بنظام تنقيط عالي الكفاءة تحت الأرض.

المطحنة نفسها هي مركز معالجة زيت الزيتون يعمل بكامل طاقته ، وغرفة التذوق الكهفية و [مدش] مليئة بأرفف زيت الزيتون والخل والنبيذ ، بالإضافة إلى المنتجات الغذائية المحلية الأخرى ، وكتب الطبخ وأدوات الطبخ و [مدش] مصممة لعرض هذا العمل . يتكون اثنان من الجدران من نوافذ ضخمة تتيح لك الاستمتاع بالمصنع وأجهزة الطرد المركزي وحاويات التخزين ، والثالث به عداد طويل حيث يمكنك تذوق زيوت الزيتون المختلفة المصنوعة هنا كل خريف ، خلال موسم العصر الذي يستمر شهرًا.

في حين أن أعمالهم زراعية في المقام الأول ، كان من الواضح أن القبيلة كانت تضع في الاعتبار سكان المدينة مثلي عند تصميم مطحنة الزيتون الخاصة بهم في Capay Valley. تبدو الطاحونة نفسها وكأنها حظيرة قديمة تم إصلاحها من قبل مصمم داخلي يتمتع بشعور جيد حقًا لما يحبه السياح ذوو الأطعمة الجيدة والنبيذ في كاليفورنيا. (عندما علقت على التصميم ، أخبرني أحد الموظفين أنه كان & ldquobuilt لتبدو وكأنها كانت دائمًا هنا ، & rdquo ولكني أفكر في هذا المظهر & mdash للأرضيات الخشبية الرمادية ، والجدران الأسمنتية الجاهزة بعناية والعدادات المكسوة بالبلاط الحجري و mdash كالتيار نسخة من غرفة التذوق المريحة الأنيقة.) منطقة الجلوس الخارجية والكراسي والمقاعد الخشبية التي تعلوها وسائد سميكة بيضاء اللون مبيضة من الشمس و [مدش] تبدو وكأنها فناء خلفي مريح أكثر من نوع من الملاذ الحصري ، وإطلالات على أميال من سيطرت الأشجار الرمادية الخضراء المحيطة بنا على التجربة.

بينما كنا ننتظر غداءنا ، استكشفنا بساتين الزيتون عبر الفناء. كان يومًا مشمسًا ولكنه عاصف ، والرياح أبقت حرارة الوادي ورسكووس بعيدًا. كانت أشجار الزيتون مغطاة براعم صغيرة على وشك الإزهار ، وبينما كنا نسير عبر الصفوف ، كان ابني البالغ من العمر 7 سنوات يمارس لعبة البحث عن السحالي. بدلاً من ذلك ، وجدنا دجاجة زقزاق وكتكوتها الصغير يندفعان على الأرض.

بالعودة إلى الطاولة ، وجدت نفسي متحمسًا بشكل مفاجئ لشكل مختلف من اكتشاف الطبيعة: مشاهدة مجموعات من البشر يستمتعون بوجبات الغداء وتذوق النبيذ. بعد شهور من أوامر المأوى في المكان ، نسيت فرحة الاستماع بتكتم إلى المناقشات حول التفاصيل الدقيقة لأشخاص آخرين وحياة rsquos. وبعد عام من العزلة ، هذه لمحات عن علاقات الأشخاص الآخرين و rsquos والاهتمامات اليومية و mdash الدراما العائلية ومشاكل العمل وخيبات الأمل الصغيرة و [مدش] شعرت بالإثارة مثل كتاب جديد أو عرض متدفق.

عندما وصلت شطائرنا ، كانت محملة بالخضروات من مزارع القبيلة ورسكووس ومتبلة بصب صحي من زيوت الزيتون S & eacuteka Hills والخل المنكه. لقد كانوا أيضًا جيدًا حقًا. ساندويتش بريسكيت ، المصنوع من فوكاتشيا مقرمشة مع لحم بقري من القبيلة ومزرعة ماشية الرسكوس ، تحول بشكل أساسي إلى مزيج شبيه بالكابريزي من جبنة الموزاريلا اللبنية والطماطم الخفيفة والخس الهش ، مع لمسة من الحلاوة من رشة من خل التين وما يكفي فقط شرائح لحم بقري رفيعة لإعطاء المزيج الكامل نكهة أكثر ثراءً وترابياً. كانت نسبة الخضار والجبن إلى اللحوم لذيذة ، لكنها أيضًا ، كما أدركت ، كانت نهجًا يعطي الأولوية للمكونات منخفضة الانبعاثات وأثبت أنه عند استخدامه جيدًا ، يجب أن يكون اللحم البقري هو العنصر الأساسي في الوجبة.

الساندويتش الموسمي لم & رسكوت يستخدم أي لحم على الإطلاق. بدلاً من ذلك ، حصل على ثقله من القرع المحمص وبروتينه من مزيج من جبن الماعز وجبن القشدة. يقترن مع الطماطم المجففة بالشمس و [مدش] ، وهو عنصر أفكر فيه عادة على أنه من بقايا الثمانينيات ، ولكنه عمل جيدًا هنا و [مدش] كان المزيج بمثابة قصيدة شهية ولذيذة للموسم ومنتجات rsquos.

بينما قسمت أنا وزوجي السندويشات ، طلب طفلي معظم السلطة الخضراء مع الطماطم والخضروات المخللة لنفسها بعد تذوق الصلصة المصنوعة من خل بلسمي بلسمي حلو. كعمل تجاري ، وافقت في النهاية على السماح لنا بمشاركة سلطتها الصغيرة من سلطة المعكرونة مع قطع من القرع وقلوب الخرشوف والكراث والبيستو.

إجمالاً ، كان غداءنا أكثر نكهة وتعقيدًا بكثير مما تحصل عليه من معظم الوجبات الجاهزة أو ، بصراحة ، حتى معظم محلات الساندويتشات الجيدة. لكن القائمة ليست مصممة فقط لإغراء السياح القادمين إلى المصنع لتذوق النبيذ وزيت الزيتون. يوفر المصنع أيضًا مكانًا مناسبًا لتناول الغداء للسكان المحليين في هذه المنطقة النائية ، وخلال الأسبوع ، يتأرجح أفراد القبيلة والموظفون العاملون في الكازينو لالتقاط السندويشات لتناول طعام الغداء. يعد الطعام في المصنع انعكاسًا لما يتم تقديمه في الاجتماعات والأحداث القبلية في مكاتب Yocha Dehe Wintun Nation & rsquos على بعد أميال قليلة.

الرجل المسؤول عن مطحنة الزيتون وقائمة rsquos هو Casey Willard ، وهو طاهٍ نشأ في منطقة زراعية قريبة ، ثم درس في معهد Culinary Institute of America في Hyde Park ، نيويورك. يعمل لدى القبيلة منذ عام 2013 ، بالإضافة إلى الأحداث ، يشرف على وجبات غداء لمدرسة القبيلة و rsquos. (يحتوي الكازينو على برنامج طعام منفصل.) كجزء من تفويضه من القيادة القبلية ، يدمج ويلارد أكبر عدد ممكن من المكونات المحلية في جميع أطباقه. & ldquo يعتقد Yocha Dehe أن ثقافتهم هي ما ستدعمهم ، وأن الطعام يتماشى مع ذلك ، يقول ويلارد.

& ldquoIt & rsquos كلها جزء من نفس الفكرة ، الثقافة والطعام. & rdquo

عند الطهي للقبيلة ، يستخدم Willard كل ما تنتجه S & eacuteka Hills في المزرعة ومزرعة الماشية ومصادر كل شيء تقريبًا من المزارع المحلية الأخرى مثل Riverdog و Fully Belly و Manas Ranch. & ldquo نحن & rsquore كبيرة حول البصمة ، & rdquo يشرح. & ldquo حتى عندما يتعلق الأمر باللحوم و charcuterie. نحن لا نرغب في نزول اللحوم من أوريغون من متجر متخصص. نريد أن نبقى محليين بقدر ما يمكننا الحصول عليه. & rdquo يستخدم ويلارد أيضًا المكونات الأصلية التي استخدمتها القبيلة لقرون ، بما في ذلك البلسان (وأزهار البلسان ، التي يقارنها بأزهار القرع) ودقيق البلوط.

في حين أن بعض تلك المكونات التي يصعب الحصول عليها لا تظهر في قائمة الطعام العادية ، إلا أن كل شيء محلي قدر الإمكان. & ldquo بالنسبة لمطحنة الزيتون ، أردنا أولاً أن نرى ما هو المنتج الذي يمكننا الحصول عليه محليًا ، وما المنتجات التي نزرعها. هذا & rsquos حيث بدأنا ، & rdquo يشرح ويلارد. & ldquoIt & rsquos عرض ما ننتجه & rsquore. يتم دمج كل ما ننتجه في S & eacuteka Hills في قائمة المأكولات الجاهزة بطريقة ما. & rdquo

تستثني القبيلة وويلارد هذه القاعدة عند شراء المكونات من القبائل الأصلية الأخرى. لعدة قرون ، كان Yocha Dehe مصدرًا للأسماك والأعشاب البحرية ومكونات أخرى من قبائل أخرى مجاورة ، باستخدام شبكات التجارة التي امتدت في جميع أنحاء شمال كاليفورنيا لتكملة نظامهم الغذائي بالأطعمة التي لم يتمكنوا من زراعتها أو العثور عليها في منطقتهم. اليوم ، هذه الشبكات أكبر قليلاً. أسماك ساندويتش السلمون ، على سبيل المثال ، تأتي من قبيلة نيسكوالي الهندية ويتم نقلها جواً من ولاية واشنطن. & ldquo إذا كانت هناك & rsquos قبيلة أخرى تصنع منتجًا يمكننا استخدامه ويفيدنا نحن وهم ، فنحن نحاول دمج ذلك ، & rdquo يوضح ويلارد.

بعد الغداء ، لم نشعر بالاستعداد لمغادرة إجازتنا الصغيرة في الحقول الهادئة ، قمنا بجولة في مطحنة الزيتون لمعرفة المزيد عن هذا التاريخ. أخذتنا الجولة خلال كل خطوة من خطوات عملية عصر الزيتون و [مدش] من إزالة الذخائر والسحق إلى الأرفف والتعبئة و [مدش] وحولتنا جميعًا إلى أطفال بعيون واسعة بمقاطع فيديو لحصادات ضخمة تهز الزيتون عن الأشجار حتى تسقط الفاكهة في أحواض كبيرة أدناه . كان زوجي (الذي حفظ عمليا كتاب الأطفال المصور و rsquos "How Things Work" عندما كان طفلًا ويقضي الكثير من الوقت في مشاهدة مقاطع الفيديو الخاصة بالمصنع على YouTube) سعيدًا بشكل خاص بفرصة إلقاء نظرة عن قرب على الماكينات المعقدة و rsquos والشاهقة صهاريج تخزين سعة 15000 جالون. عندما سألت ابنتي كيف وصل الناس إلى قمة الخزانات ، كان مرشدنا سعيدًا بالتوقف لإلقاء نظرة فاحصة على السلالم الرفيعة شديدة الانحدار الملحقة بجوانبها وأملانا بقصص العمال المقتطعين في خطوط الأمان والرافعات الضخمة للشركة كان عليهم إحضار كل مرة قاموا فيها بتركيب خزان جديد.

مع فهم أفضل لكيفية صنع زيت الزيتون ، ووقت أطول قليلاً للتخلص من يومنا هذا ، قررنا إنهاء رحلتنا بتذوق زيت الزيتون الموجه. كنت أتخيل نوعًا من الترتيب مع الخبز للغطس في أطباق من الزيت ، لكن الإعداد الفعلي كان عبارة عن سلسلة من أكواب تذوق بلاستيكية صغيرة ، كلها مصطفة على صينية. قام الموظفون بتوجيهنا عبر الطريقة الصحيحة تقنيًا لتسخين زيت الزيتون وتحريكه في أكواب صغيرة ، وبدأت أشعر وكأنني كنت ألعب في لجنة تحكيم الطعام أو عضوًا في مجلس اعتماد زيت الزيتون.

تنتج S & eacuteka Hills أربعة أنواع من زيوت الزيتون المزروعة في العقارات والتي يمكن للعملاء تذوقها ، جنبًا إلى جنب مع مزيج. (إنهم ينتجون أيضًا زيوتًا مخصصة خصيصًا لخدمة الطعام ، والتي يبيعونها في أباريق كبيرة في غرفة التذوق.) في حين أن جميع الزيوت بدت متماثلة تقريبًا على الطاولة و [مدش] ذهبية ومتوهجة في ضوء فترة ما بعد الظهر و [مدش] تأخذ رشفة حقيقية من الزيت وتركه يغطي فمك (حسب التعليمات) أظهر مدى اختلاف كل صنف من الزيتون. كان تاغياسكا خفيفًا وعشبيًا ، في حين كان طعم البيكوال مميزًا مثل رائحة أوراق الطماطم ، وكان فرانتويو جوزيًا وفلفلًا. Arbequina ، الزيت S & eacuteka Hills يستفيد أكثر من ذلك لأن الأشجار يمكن زراعتها في بساتين عالية الكثافة ، كانت زبدية وفلفل. بعد تذوقها جميعًا ، ذكرت لخادمنا أنني افترضت أن هذه الزيوت من المفترض استخدامها على السلطات أو رشها على الخضار ، لكنها أصرت على أن معظمها كانت زيوت طبخ عادية. لكن فكرة أنني ربما كنت ألقي كميات كبيرة من مثل هذا الطعام اللذيذ والمتنوع في قاع المقالي لسنوات ، فقط لتسخينه إلى النقطة التي فقد فيها طابعه المميز ، لا تزال تبدو بطريقة ما مثل تدنيس المقدسات. لقد عقدت العزم على إيلاء المزيد من الاهتمام للفروق الدقيقة في هذا المكون الذي أستخدمه عدة مرات في اليوم.

كان ما تعلمته أثناء التذوق عن تأثير الطاحونة و rsquos على المجتمع المحيط أمرًا رائعًا. أوضح الموظفون أنه في حين أن قرار القبيلة و rsquos لبناء معصرة الزيتون كان في الأساس منحهم التحكم في جودة الزيوت وتجنب الاضطرار إلى إرسال زيتونهم إلى المرافق التي تبعد ساعتين (يبدأ الزيتون بالتحلل بمجرد قطفه) ، أراد أيضًا منح المزارعين المحليين الآخرين مكانًا أقرب للضغط على زيتهم. اليوم ، يقوم عدد من المزارعين المحليين بإحضار زيتونهم إلى المطحنة خلال موسم الحصاد حتى يتمكنوا أيضًا من التحكم بشكل أكبر في نكهات وجودة زيوتهم.

توفر S & eacuteka Hills أيضًا سوقًا للسلع المحلية عن طريق بيع منتجات من مزارعين آخرين. وتوفر عمليات الشركة و rsquos وظائف مطلوبة بشدة لسكان Capay Valley. & ldquo لقد نشأت هنا ، في Esparto ، لذلك رأيت التحول ، وقال لي روبنسون. & ldquo إنهم يقدمون الكثير للمجتمع. & rdquo (يشير موقع Yocha Dehe Wintun Nation & rsquos إلى أن Yocha Dehe التي تعاني من الفقر الشديد تلتزم بمشاركة فوائد نجاحها الاقتصادي مع الآخرين ، ودعم الحكومات المحلية ، والمجتمع المحيط بها ، والمواطنين الأصليين وغير الأصليين - السكان الأصليون المحتاجون. & rdquo)

أثناء عودتي إلى الطريق السريع 16 بعد جولتنا ، رأيت علامات تأثير S & eacuteka Hills & rsquo على طول الطريق. كانت هناك خلايا نحل العسل في حقل قريب. كانت هناك واحدة من المزارع المجاورة التي مصدرها ويلارد للخضروات. وكان هناك مطعم Ravine في 16 ، وهو مطعم علمت أنه مملوك لسكرتير القبيلة Kinter وأصبح مكانًا للتجمع في بلدة Esparto.

أدركت ، متأخراً و [مدش] خاصة بالنسبة لشخص يفكر في أنظمة الطعام من أجل لقمة العيش و [مدش] أنه عندما توجهت إلى مقاطعة يولو لمحاولة & ldquohidden & rdquo و & ldquosurprising & rdquo بقعة شطيرة ، كنت أفتقد الغابة للأشجار. مثل النكهات الدقيقة والرائعة في زيوت زيتون الشركة و rsquos ، لم يكن الغداء في S & eacuteka Hills أمرًا شاذًا. حددت جودة الطعام المنتج في وادي كاباي المنطقة منذ آلاف السنين. أنا فقط لم & rsquot أراه حتى أشار لي مجتمع لديه فهم عميق لهذا الوادي.

يقع S & eacuteka Hills Olive Mill and Tasting Room في 19326 County Road 78، Brooks، CA 95606.

جورجيا فريدمان صحفية مستقلة ومحررة ومؤلفة كتاب Cooking South of the Clouds: Recipes and Stories from China & rsquos Yunnan Province.


تقدم مواقع أتلانتا هذه هدايا مجانية لموظفي الحكومة المتأثرين بالإغلاق

هل أنت موظف حكومي مُغادر؟ تريد هذه البقع في أتلانتا المساعدة في تخفيف الألم.

بيتزا موجو في Oakhurst تقدم جبنة كبيرة مجانية أو بيتزا بيبروني لموظفي الحكومة الذين تم إجازتهم مع بطاقة هوية سارية المفعول.

657 إيست ليك درايف ، ديكاتور. 404-373-1999 ، https://www.mojopizzanpub.com

سوبير جيني تقدم المواقع غداءً مجانيًا للعاملين الفيدراليين الذين يحملون بطاقات هوية صالحة.

مواقع في باكهيد وويست ميدتاون وبروكهافن وديكاتور. souperjennyatl.com/

بريزا كوتشينا في Ponce City Market يقدم للموظفين الفيدراليين الذين تم إجازتهم مع بطاقة هوية سارية بيتزا مارجريتا مجانًا.

675 Ponce de Leon Ave. NE، Atlanta. 404-724-9700 ، brezzacucina.com/

شريحة وايلد في روزويل تقدم بيتزا شخصية مجانية بحجم 10 بوصات مع المشروبات لموظفي الحكومة الذين تم إجازتهم مع بطاقات هوية سارية وأفراد أسرهم المباشرين.

580 E. شارع كروسفيل ، روزويل. 770-640-0023، wildslicepizzeria.com/

• يمكن للموظفين الحكوميين الذين تم إجازتهم ببطاقة هوية سارية الحصول على قهوة مقطرة أو شاي ساخن مجانًا حتى انتهاء الإغلاق قهوة جو إيست أتلانتا.

الشمس في بطني في كيركوود وجبات مجانية لجميع موظفي الحكومة الذين تم إجازتهم مع إثبات الهوية يوميًا من الساعة 8 صباحًا حتى 3 مساءً.

2161 College Ave. NE، Atlanta. 404-370-1088 ، suninmybelly.com/

سويت هت تقدم المواقع خصمًا بنسبة 50 في المائة على جميع المشروبات من الاثنين إلى الجمعة لموظفي الحكومة المغادرين الذين يحملون بطاقات هوية سارية.

مواقع في ميدتاون ، دورافيل ، دولوث ، لينوكس وماريتا. sweethutbakery.com

• حتى إعادة فتح الحكومة الفيدرالية ، مقهى أرض مستقلة في Kennesaw ، ستحصل على قهوة مجانية لجميع الموظفين الفيدراليين الذين تم إجازتهم مع بطاقة هوية سارية المفعول.

3900 Legacy Pkwy Blvd. ، Kennesaw. 678-695-7132، Independentgroundscafe.com/

محطة الأطلسي تقدم للعاملين الحكوميين الذين تم إجازتهم بطاقة ACard مع خصومات وعروض ومزايا خاصة في المطاعم وتجار التجزئة في مكان الإقامة. يجب على الضيوف المؤهلين الذين لديهم بطاقة هوية سارية زيارة مكتب الكونسيرج لاستلام بطاقة الهوية الخاصة بهم. تشمل الخصومات:

الورا: خصم 12 في المائة على شراء الطعام.

أتلانتيك جريل: 10٪ خصم على شراء الطعام.

بي جي آر - ذا برجر جوينت: 10٪ خصم على شراء الطعام.

مطبخ كاليفورنيا بيتزا: خصم 10 في المائة على شراء الطعام (الحد الأدنى للشراء 15 دولارًا مطلوبًا).

كتكوت بيدي: 10 في المئة من إجمالي الشراء.

صانع ملفات تعريف الارتباط والبريتزل الأمريكي العظيم: 10 في المئة من إجمالي الشراء.

IT'SUGAR: 10 في المائة من الشراء بالكامل.

شوكولاتة كيلوين وآيس كريم: 5٪ خصم على جميع المواد الغذائية.

أرض الألف تلة: خصم 10٪ على شراء الطعام والقهوة

بيت ميهان العام: 10٪ خصم على شراء الطعام.

سلاطة: خصم 1.00 دولار على سلطتك أو لفها.

الخنزير واللؤلؤ - 10٪ خصم على إجمالي الشراء (غير صالح مع أي عرض آخر)

ايهما تتمني: خصم 10 في المائة على أي سندويش أو طلب تقديم الطعام.

1371 Market St. NW، Atlanta. atlanticstation.com

فارم برجر يقدم وجبات مجانية للموظفين الفيدراليين الذين تم إجازتهم كل يوم جمعة حتى انتهاء الإغلاق الحكومي. سيحصل الموظفون الذين لديهم بطاقة هوية سارية على برجر دجاج وبطاطا مقلية وشاي مثلج مجانًا في يوم الجمعة في Furlough. عند الطلب ، يمكن تزيين برجر الدجاج بالخس والطماطم والبصل والمخللات المصنوعة منزليًا والمايونيز. المكونات الإضافية متوفرة بأسعار القائمة القياسية. يتم تقديم كومبو Furlough Friday طوال اليوم حتى نفاد الكمية. الحد الأقصى هو وجبة واحدة لكل ضيف مؤهل في اليوم. العرض ساري في المتجر فقط.

مواقع في دنوودي وجرانت بارك وديكاتور وبكهيد. Farmburger.com/

رومانو مكروني جريل تقدم وجبة مجانية لجميع موظفي الحكومة الذين تم إجازتهم والمتضررين من إغلاق الحكومة. خلال يوم الأربعاء ، 23 يناير ، أو حتى انتهاء الإغلاق الحكومي ، يمكن لأي موظف حكومي يحمل بطاقة هوية حكومية سارية الحصول على كرات لحم ريكوتا ومدخل سباغيتي مجاني في أي موقع معكروني جريل في جميع أنحاء البلاد.

مواقع في Alpharetta و Buford و Marietta. macaronigrill.com

مطبخ عام و صنبور في ميدتاون ، تقدم خصمًا بنسبة 50 في المائة على فاتورة الطعام لموظفي الحكومة الذين تم إجازتهم مع بطاقة هوية سارية حتى انتهاء الإغلاق.

1104 Crescent Ave. NE، Atlanta. 678-745-5230 ، publicotapandkitchenatl.com/

ريفوليوشن دوناتس تقدم قهوة صغيرة مجانية للموظفين الذين تم إجازتهم مع بطاقة هوية فيدرالية صالحة أثناء الإغلاق.

908 W. College Ave.، Decatur و 745 Edgewood Ave. NE، Atlanta. Revolutiondonuts.com

بوتيكو تقدم القهوة مجانًا للموظفين المتأثرين بالإغلاق ببطاقة هوية فيدرالية صالحة.

1039 شارع جرانت إس إي ، أتلانتا. 404-963-2929 ، butecoatlanta.com/

ساليدار يقدم عنصرًا مجانيًا من قسم "مشاركة المزرعة" في قائمته بمعرف فيدرالي صالح.


إشترك الآن أخبار يومية

(نيكستار) - هل سئمت العمل عن بعد؟ ماذا عن العمل عن بعد للغاية؟

يقدم عدد متزايد من المناطق في جميع أنحاء الولايات المتحدة حوافز مالية للعاملين عن بُعد لحزم أمتعتهم ونقلهم ، مع عروض لا تشمل النقد فحسب ، بل تشمل أيضًا قروضًا لمنزل جديد ، أو حتى تسوق بأسعار مخفضة أو تناول الطعام أو الأنشطة الخارجية.

الفكرة في حد ذاتها ليست جديدة: لطالما قدمت المدن والبلدات الصغيرة حوافز لجذب سكان جدد. لكن جائحة الفيروس التاجي - واتجاه العمل من المنزل الواسع الذي صاحبه - أقنع المزيد من العمال فقط بالتفكير في الاستفادة.

أشارت دراسة استقصائية أجريت عام 2020 على أكثر من 4400 من المهنيين العاملين ، أجرتها Blind ، إلى أن 66 ٪ من هؤلاء العمال (معظمهم في وظائف التكنولوجيا أو المالية أو الإعلام أو التجارة الإلكترونية) سيكونون منفتحين على الانتقال إذا علموا أنهم لم يضطروا أبدًا إلى العودة إلى المكتب. . أظهر سكان نيويورك ، على وجه التحديد ، الاهتمام الأكبر بمغادرة الولاية ، بينما أظهر سكان كاليفورنيا الذين يعيشون في منطقة الخليج اهتمامًا أكبر بمغادرة منطقة العاصمة الخاصة بهم.

يبدو أن أصحاب العمل يتقبلون الفكرة أيضًا. أظهر استطلاع منفصل أجرته مؤسسة جارتنر عام 2020 أن ما يقرب من نصف أصحاب العمل الذين شملهم الاستطلاع قد خططوا للسماح بالعمل عن بعد على أساس التفرغ الكامل.

& # 8220 لأول مرة على الإطلاق ، يتمتع ملايين العمال بحرية اختيار المكان المناسب لهم ، & # 8221 قال المؤسس المشارك لـ MakeMyMove ، إيفان هوك ، في بيان صحفي لموقعه على الإنترنت صدر في وقت سابق من هذا العام. & # 8220 الأشخاص الذين يمكنهم أخذ وظائفهم معهم ينظرون بجدية إلى هذه الخطوة ".

أنشأ Hock ، جنبًا إلى جنب مع Bill Oesterle ، مؤسس Angie’s List ، موقع ويب MakeMyMove الخاص بهم كطريقة لمساعدة العمال عن بُعد في العثور على حزمة حوافز - ومن المحتمل أن يكون منزلًا جديدًا تمامًا - يناسب أسلوب حياتهم.

يمكن لزوار MakeMyMove حاليًا الاطلاع على عشرات العروض للعمال عن بُعد ، من أماكن مثل Augusta ، Maine ، والتي تقدم أكثر من 15000 دولار في صورة ائتمانات ضريبية للمقيمين الجدد في Topeka ، Kan. ، والتي تقدم 15000 دولار لشراء منزل جديد وقيمته 1000 دولار من شطائر جيمي جون (الحقيقية) أو مورغانتاون ، فيرجينيا الغربية ، حيث يتم تقديم 12000 دولار نقدًا للمقيمين الجدد وما يصل إلى 8000 دولار في شكل "هدايا وحوافز" ، بما في ذلك الأنشطة الخارجية المجانية.

"لقد أنشأنا هذا السوق حتى تتمكن المجتمعات من التنافس على المقيمين الجدد ، ونتوقع أن تجلب المنافسة قيمة إلى العامل ، & # 8221 هوك قال في وقت إطلاق MakeMyMove.

ومع ذلك ، فإن العديد من هذه العروض تأتي مع شروط لأولئك الذين يرغبون في الانتقال. يطلب البعض من العمال الاحتفاظ بالإقامة في بلدتهم الجديدة لمدة عام قبل أن يتمكنوا من المطالبة بالحوافز ، بينما يطلب البعض الآخر من المقيمين الجدد شراء منزل. Those ready to take advantage may also have to prove their availability to work remotely, or move within a certain time frame.

Still, a move might be worthwhile for the right candidate. Even before the pandemic, many of the towns trying to lure residents were boasting lower home prices, taxes and costs of living than their major metropolitan counterparts. Even some international locales were getting in on the act in 2019, specifically in Italy and Greece, both of which offered monthly payments to qualified candidates who relocated to help strengthen the local economy, according to WGHP and Narcity.com, respectively.

“These relocation packages for remote workers aren’t a tough sell to the communities that understand talent attraction is the engine for economic growth,” Hock said in January. “It’s just math.”


This delicious sushi spot in downtown–that despite their name, also serves OUT OF THIS WORLD Indonesian food–is raising funds to provide lunches to front-line healthcare workers. Each $10 donation you give will help provide a healthy lunch and drink for Atlanta’s doctors, nurses, first responders, and essential workers! You can also support Budi’s Suhi with one of their affordably priced family style meals. At just $60 for 4 people, you’ll get a heaping order of items like mie goreng, fried rice, spicy Bailanese fried chicken, gyoza, and sushi rolls. Learn more via their Instagram! And be sure to tip EXTRA!

To continue serving the Atlanta community with quality, delicious food, this Atlanta institution has recently opened a 24-hour drive-thru to feed all you hungry folks. But that doesn’t mean they haven’t stopped to give back. On the first day of their drive-thru opening, they gave hundreds of free meals away. And most recently, they delivered free, delicious food to WellStar Cobb Hospital. Support these restaurant legends with a drive-thru meal–at any time of day–if you can!


قصص ذات الصلة

Phoenix-Area Farms Start to Feel the Devastations of COVID-19

In Hard Times, a Pizza Legend Returns to the Giant Pies of His Youth

'Prevent a Total Collapse': Arizona Restaurants Ask Ducey for Action

Who can take from the van? Anyone. "No questions asked,&rdquo Esparza says.

In the two weeks since the coronavirus first whipped its wrecking ball into the Phoenix restaurant scene, kitchens have closed or pivoted to takeout models. Some of those still open have evolved into community kitchens, in whole or in part. These kitchens are giving free meals to the hungry, to medical professionals, to folks who don&rsquot fit into either group but just want to eat. In short, they&rsquore doing what they always do: feed people, only a little bit differently.

When restaurants pivot even just an iota or two to community models, business can suffer to ease the suffering of others. Esparza spends a few hundred dollars a day to stock the van. She receives donations. She has dug into her bank account. &ldquoI was going to retire in two years,&rdquo she says. &ldquoGuess what? You&rsquore going to have to put up with my annoying ass for a lot longer than I thought.&rdquo

Esparza has a history of shouldering her community. For instance, in early 2019, when the federal government shut down, she comped meals for furloughed workers. The tendency to help, she believes, is deeply rooted in her culture. &ldquoLast year, we fed federal workers,&rdquo she says. &ldquoWhy? Because we&rsquore Mexican. Because when the neighbor&rsquos house burns down, as much as we hate that fucking bitch, we bring a pot of beans over and we feed their kids.&rdquo

Most of the cooks she&rsquos bringing into the Barrio Cafe kitchen have Mexican roots. The roster of visiting chefs includes some big names, like an appearance from the Tacos Chiwas folks, plus plenty of homestyle cooks, like Esparza&rsquos sister, who&rsquos on the docket to make their mother&rsquos recipes. (For a full schedule, see Esparza&rsquos Instagram.)

On Monday, Chef Samantha Sanz from the now-temporarily closed Talavera came by with her Sous Chef Victor Davila and Executive Chef Chuck Kazmer. They bustled in the eerily deserted Barrio Cafe kitchen, portioning corn tortillas, spooning rice, simmering a steel vat of carne de jugo &mdash meat braised in its juices.

&ldquoWhen Silvana got involved with this, she reached out to me,&rdquo Sanz says. &ldquoIn a heartbeat, I was here.&rdquo

وسعت

With donations of potatoes, of packaged barbecue sauce, of money to buy ingredients, Esparza&rsquos volunteers cook free meals for the community. Sanz and her crew made enough for roughly 50 families, a task that occupied them from 9 a.m. to shortly before the van opened. When the cooking was done, they loaded plastic containers of stew into the back, returned to the kitchen for cleaning, and needy community members started to come by to take home sustenance.

Other local restaurant operators have taken similar measures.

For one, Oren Hartman of NakedQ has been giving away a torrential stream of food for an independent restaurant owner: 700 pints of chicken soup one day, 1,000 barbecue sandwiches another &mdash more than he sold daily before the virus. Hartman is providing these meals for health care workers, first responders, hospitality workers, delivery drivers, and &ldquoanyone who has seriously reduced earnings.&rdquo

&ldquoI&rsquom in a position to help people,&rdquo he says. &ldquoI see this as an opportunity to give and to give some of my guys a lifeline.&rdquo Hartman is giving away barbecue spaghetti, sending sandwiches to hospitals. His Chandler restaurant has closed, but his Phoenix and Scottsdale locations remain open for takeout and for folks to grab free food. &ldquoAnyone who calls me from any organization, I&rsquom going to give them whatever they want,&rdquo he says.

He has a restaurant under construction in the west Valley. His sales are down double digits relative to past months. &ldquoEvery day I keep my restaurant open, I&rsquom losing money,&rdquo Hartman says, noting, too, that he&rsquos happy to be open.

In Tempe, Ethiopian restaurant Cafe Lalibela will be giving free meals to nurses, first responders, and health care workers all this week. Last Friday, it gave 300 free meals to customers regardless of their societal role. Outside of these giveaways, the eatery has shifted to takeout and trimmed prices by 25 percent.

When co-owner Anibal Abayneh handed free meals to people, he said many almost cried. &ldquoIt&rsquos not a time to make money,&rdquo he says. &ldquoIt&rsquos a time to support each other.&rdquo

Abayneh isn&rsquot losing sleep over the financial ramifications. &ldquoI don&rsquot worry nothing, because we have God here,&rdquo he says. &ldquoIf you can give, that will give you more.&rdquo

Many others are providing free meals to their communities. Kaleidoscope Juices recently offered free juices and smoothies to first responders. Tacos Chiwas has posted to social media that it&rsquoll cook for people out of food (if folks directly message ahead of time). Macayo&rsquos has been dropping off food at hospitals, police and fire departments, and other locations. On Tuesday, Arcadia Meat Market hosted the Corny Masa food truck to cook 150 plates of carnitas for foodservice workers without jobs or with new challenges. The butcher shop, too, might do other giveaways in the near future.

The long future, for many of these chefs, has snapped into focus.

Abayneh is thinking about cooking more regularly for the elderly. The chaos of COVID-19 has freed his mindset. &ldquoIt gives you so many ideas,&rdquo he says.

وسعت

Esparza, too, is planning a new normal. On Monday morning, she rolled 100 breakfast burritos for UNICEF. &ldquoWe&rsquoll make 100 burritos every day and send them out,&rdquo she says, even after the coronavirus has passed.

&ldquoI will never be the same after this,&rdquo Esparza says. &ldquoThis changed the restaurant model. It changed me as a human being.&rdquo

Keep Phoenix New Times Free. Since we started فينيكس نيو تايمز, it has been defined as the free, independent voice of Phoenix, and we would like to keep it that way. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن مع وجود الصحافة المحلية تحت الحصار ولانخفاض عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. You can help by participating in our "I Support" membership program, allowing us to keep covering Phoenix with no paywalls.


Furlough Kitchen

Furlough Kitchen just formed as a non-profit and started giving out meals to to hospitality workers that were furloughed on March 25. Using Front Burner’s catering commissary kitchen in East Dallas and CitySquare’s support network, the pop-up non-profit is uniting as a culinary team to provide hot meals for anyone affected by restaurant closures. To receive a meal, just drive thru their set-up at 4318 Eastside Avenue. To donate and give a meal, head to this link.


Bison Coffeehouse

بورتلاند ، أوريغون

Portland’s first (and only) Native-owned coffeehouse, Bison serves beans from Native roasters across the United States. The coffeehouse is a longtime dream for Loretta Guzman, a member of the Shoshone-Bannock tribes of Fort Hall, Idaho, who visualized the idea for a community space representing her ancestry while battling stage four cancer. The café’s namesake icon, a massive bison, occupies one wall of the shop, a “symbol of resilience” to the Shoshone-Bannock tribe—and to Guzman, who made a full recovery. In addition to serving expertly prepared lattes and her signature biscuits, Guzman uses her space—filled with Native American art—to raise awareness (and funds) for dozens of causes, including wild bison preservation and the water crisis at Warm Springs Reservation.


County Barbeque Offers Free Sandwich to Furloughed Workers - Recipes

This week marks the ten-year anniversary of Been There, Eaten That. Writing this restaurant blog has often been anxiety-inducing, frustrating, even maddening, but ultimately it’s been rewarding. While I’m slowing down in more ways than one, I still care deeply about supporting restaurants and for better or worse, articulating my feelings online.

It’s a weird time to be a restaurant blogger. Everyone is struggling. The fact is that we don’t know which restaurants will make it to the other side. Since we are stuck in this alternate reality for who knows how long, it’s best to adjust expectations and learn to adapt.

I’m taking this opportunity to count my blessings. To commemorate a decade of blog posts, here are ten eleven things I’m grateful for at this moment in time, when carryout is pretty much my status quo.

    No reservations. Enjoying food from a favorite restaurant without thinking about reservations weeks or even months in advance is now a thing. Our takeout meals from Anju, Bad Saint, Bresca, Cane, The Dabney, and Maydan have been soul-satisfying and memorable. Some of my favorite pre-pandemic dishes can now be enjoyed in to-go containers. While this isn’t comparable to the full dining experience, there is still joy to be found in jerk wings from Cane, Korean chili-braised chicken thighs from Anju, grilled dorade from Maydan, and grilled steak and summer berry cobbler from The Dabney. Let’s hear it for spontaneity.

Neighborhood Provisions Weekend Date Night Oaxacan vegetable chileajo

Alta Strada and Nama Decadent Chocolate Cake

10. Pace yourself. If you have ever felt fatigue somewhere in the middle of a multi-course tasting menu, you can now take things into your own hands. Many restaurants are offering multi-course meals for takeout, and you can choose your own adventure. Rooster and Owl, Bresca, Centrolina, and Gravitas are just a few of the restaurants where you can order a set menu and stick a fork in it according to your own timetable.

Rooster & Owl 4-Course Dinner

11. Home is where the heart is. There was a time when I would joyfully hop on the metro on a weeknight to explore a DC restaurant. Now I barely leave the house during the week. When I do seek outside sustenance, I don’t stray too far. I’m grateful for Hollywood East, Kuya Ja, Bangkok Garden, Frankly Pizza, and Full On Craft for being in close range and keeping me sated. I hope to visit more often in the coming months.

Many of my friends and family have been following my posts since the beginning, and I appreciate their unwavering support and patience over the past decade. I’m also extremely grateful for the friends I’ve made along the way as a result of this blog. They join me in an insatiable desire to explore food and seek knowledge about what it is we are eating. I count my blessings every day and look forward to a future when we can share a meal together without a care in the world.

Albi, 1346 4th St SE, Washington, DC

أنجو, 1805 18th St NW, Washington, DC

Bresca, 1906 14th St NW, Washington, DC

Call Your Mother (multiple locations) Bethesda 8804 Old Georgetown Road, Bethesda, MD

سنترولينا, 974 Palmer Alley NW, Washington, DC

Cielo Rojo, 7056 Carroll Ave, Takoma Park, MD

The Dabney, 122 Blagden Alley NW, Washington, DC

Ellē, 3221 Mt Pleasant St NW, Washington, DC

Hatoba, 300 Tingey St SE #170, Washington, DC

Kuya Ja, 5268-H, Nicholson Ln, Kensington, MD

Maydan, 1346 Florida Ave NW, Washington, DC

Muchas Gracias, 5029 Connecticut Ave NW, Washington, DC

سفوجلينا, 4445 Connecticut Ave NW, Washington, DC

Timber Pizza, 809 Upshur St NW, Washington, DC (see website or call for Rockville and other mobile locations)

About Lori

Dining out is my passion, and often times the culmination of hours of research. This restaurant review blog reflects my journey as I try to keep up with my restaurant wish list for the DC area where I live, and in my travels. It’s a struggle at times, but with the help of family and friends, I manage.