وصفات جديدة

وصفة الجولاش المجري

وصفة الجولاش المجري

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن

هذا الطبق الكلاسيكي دافئ ولذيذ. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء أثناء الطهي. يُزين بالكريم الطازج أو القشدة الحامضة.

522 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3 بصل مقطع شرائح
  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المجري
  • 1 ملعقة حلوى ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1.25 كجم (3 أرطال) لحم بقري مطهو إلى مكعبات
  • 150 جم (5 أونصة) مهروس طماطم
  • 350 مل (12 أونصة سائلة) من الماء
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ساعتان و ١٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر كبير أو طاجن على نار متوسطة. يُطهى البصل في الزيت حتى يصبح طريًا مع التحريك المتكرر. يُرفع البصل ويُترك جانباً.
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البابريكا والملح والفلفل. يُغطّى لحم البقر بخليط البهارات ويُطهى في قدر البصل حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجوانب. يُعاد البصل إلى القدر ، ويُسكب في مهروس الطماطم والماء والثوم والملح المتبقي. خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى ينضج اللحم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(423)

المراجعات باللغة الإنجليزية (314)

بواسطة MICHELESUSAN

شيء آخر وصفة أساسية جيدة يمكن تعديلها حسب الذوق. يجب أن يكون سمك الجولاش المجري وصفة مرنة ، ويجب أن تتذوقه وتعديله عندما يكاد ينضج ، بما يتناسب مع ذوقك الخاص. أنا من أصل هنغاري وهذه التغييرات تقترب من غولاش جراني: ليست هناك حاجة لفصل البصل عن اللحم وتقليب البصل ثم إضافة اللحم وتقليبه مرة أخرى وإضافة جميع المكونات الأخرى إلى نفس القدر ماعدا الماء ، يقلب مرة أخرى ، ثم يضاف الماء أخيرًا. لا تتردد في تغيير هذا وفقًا لما لديك في المنزل. طماطم بدلاً من هريس الطماطم ، أو حتى بدون طماطم! أضيف 2-3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو (النوع الحلو ، وليس النوع الساخن) نصف كمية هريس الطماطم ، وقد أضيف بعض الفلفل الأخضر المفروم (لا يزيد عن 1) ، والقليل من الثوم ، وأضيف دائمًا 2-3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، وحتى القليل من صلصة الفلفل الحار ... لتعزيز النكهة اللذيذة ... المفتاح هو ترك "المرق" يتشكل عن طريق طهيها حتى تتكاثف العصائر دون إضافة أي دقيق ؛ تعتبر القطع الأرخص من اللحم البقري أفضل لهذا ، لأنها أكثر طعمًا وتوفر المزيد من `` المرق ''. (أستخدم لحم الضلع المشوي قصيرًا منزوع العظم الذي أقوم بتقطيعه ، حتى أعلم أن الاتساق سيكون موحدًا) إذا بدا الحساء في النهاية مائي ، ثم غليه حتى تحبه ، إذا بدا جافًا ، أضف بعض الماء. - 15 سبتمبر 2008

شيء آخر حاول إضافة النبيذ الأحمر. لم يتبق لي سوى القليل في الزجاجة من الليل قبل ذلك. طعمه رائع. - 12 مارس 2009

مالح جدًا ويحتاج إلى الفلفل الحلو الإضافي والثوم والنبيذ الأحمر المذكور في القرص ليكون جولاش مجريًا حقيقيًا ، في رأيي ... - 03 مايو 2011


لحم البقر المجري غولاش - وصفة الجولاش المجرية الأصيلة

قبل البدء في أي نقاش حول الوصفات التقليدية الأصيلة ، أود أن أشير إلى أن كل وصفة تقليدية / وطنية ، على الرغم من اتباع بعض القواعد العامة وقائمة مماثلة من المكونات ، تختلف من منطقة إلى أخرى ومن قرية إلى قرية ومن منزل إلى منزل.

فقط كمثال: وصفة جدتي ورسكوس للطبق الوطني الروماني sarmale & ndash لفائف الملفوف مذاق مختلف عن أي طبق sarmale سبق لي أن تذوقته في أي منزل آخر. أنا لا أتحدث عن المطاعم لأنني لن أفكر أبدًا في طلب بعضها في مطعم ، فهذا مجرد شيء أصنعه في المنزل.

لقد تعلمت أنا وعمتي كيفية صنع السارمل من جدتي ، وعلى الرغم من أننا كلانا نتبع وصفتها (أفعل ذلك حرفياً) ، لم يتذوق طبقنا السرمال أبدًا مثل تلك التي اعتادت جدتي على طهيها.

ربما يكون هذا هو نفسه مع هذا جولاش لحم بقري مجري.

تتبع الوصفة القواعد التقليدية والكلاسيكية لطهي الجولاش المجري ، وتستخدم المكونات الموجودة في وصفات لحم البقر المجري ، لكنني متأكد تمامًا من أنه حتى في هذه الحالة سيكون هناك الكثير من الأشخاص الذين ، بالنسبة للبعض سبب أو آخر ، سيكون لديك شيء للشكوى و hellip

مع ذلك ، كنت أرغب حقًا في نشر هذا وصفة لغولاش هنغاري أصيل لأن هذا اللحم البقري جيد بشكل مثير للدهشة ، لذلك يستحق حقًا تعلم كيفية صنعه ثم طهيه بشكل منتظم.

هنغاري بيف جولاش

أنا روماني ولدت ونشأت في ترانسيلفانيا. تعيش أقلية مجرية كبيرة جدًا في ترانسيلفانيا ، لذلك ليس من المستغرب أن العديد من الأطباق التي نشأت معها هي هنغارية أو متأثرة جدًا بالمطبخ المجري.

ألقِ نظرة على دجاج بابريكاش المذهل ، الذي كان أحد وجباتي المفضلة عندما كنت طفلاً (لا يزال) ، هذه اللانجو المجرية اللذيذة ، التي اعتادت جدتي إعدادها كثيرًا أو هذا Dobos Torte المذهل ، وهو كلاسيكي مجري آخر.

لم تأكل جدتي اللحم البقري أبدًا ، لذا فهي لم تطبخ أبدًا هذا اللحم البقري المجري. ما كانت تطبخه كثيرًا هو نسخة لحم الخنزير من سمك الجولاش المجري.

لذلك ، عندما تقرر طهي هذا سهل جولاش لحم بقري مجري وصفة ، كان علي مراجعة بعض كتب الطبخ أولاً. لدي عدد غير قليل من كتب الطبخ الرومانية والساكسونية (اعتاد الكثير من الساكسونيين العيش في ترانسيلفانيا أيضًا كما قاموا بطهي العديد من الأطباق المستوحاة من المجر) ويجب أن أقول إن جميع الوصفات التي وجدتها (حوالي 7 أو 8 منها) هي مشابه جدا.

يستخدم البعض شحم الخنزير لطهي اللحم البقري ، والبعض الآخر يستخدم الزيت ولكن يوصى باستخدام شحم الخنزير إذا كان متاحًا ، والبعض الآخر مصنوع من البطاطس ، والبعض الآخر يتم تقديمه مع الزلابية. يستخدم البعض الكثير من الطماطم ، والبعض الآخر يستخدم أقل. بعض التوابل لحم البقر الهنغاري مع بذور الكراوية ، والبعض الآخر يتركها.

القاسم المشترك بينهم جميعًا هو استخدام الكثير من الفلفل الحلو والكثير من البصل والفلفل الأحمر.

تتبع وصفة الجولاش الهنغارية الخاصة بي قواعد طهي وصفة الجولاش المجرية الأصيلة وتستخدم المكونات التي يمكن العثور عليها في الجولاش التقليدي.

والنتيجة هي يخنة لحم بقر غنية بشكل لا يصدق ولذيذ ، وطعام مريح في أفضل حالاته!

مكونات لحم البقر الهنغاري

  • لقد استخدمت لحم بقري تشاك لصنع لحم البقر المجري غولاش. ظرف لحم البقر هو جزء من اللحم مقطوع من الرقبة وكتف الكتف وأعلى الذراع. يحتوي اللحم على الكثير من الأنسجة الضامة ، مما يجعله خيارًا جيدًا جدًا للطبخ. عملية الطهي الطويلة تجعل هذا القطع الصعب نوعًا ما ويضمن محتوى الدهون نتائج لذيذة.

شحم الخنزير:

  • ان وصفة الجولاش المجرية الأصيلة هو بالتأكيد مع شحم الخنزير. إذا لم تتمكن من العثور عليه أو إذا لم ترغب في شرائه فقط لصنع طبق واحد فقط ، يمكنك استخدام زيت نباتي محايد بدلاً من ذلك. لا زيت زيتون رغم ذلك.
  • إذا كنت تشتري شحم الخنزير ، فإليك بعض الوصفات الأخرى باستخدام شحم الخنزير ، وكلها رومانية أو مجرية.

مسحوق البابريكا:

  • لا أستطيع أن أصر عليك بما يكفي باستخدام أفضل مسحوق بابريكا يمكنك الحصول عليه. ليس من المنطقي محاولة صنع وصفة جولاش هنغارية أصلية باستخدام مسحوق الفلفل الحلو الرخيص ، لقد فازت للتو بمذاق rsquot كما ينبغي.
  • الفلفل الحلو رخيصة مذاق الغبار فقط إذا سألتني. مسحوق الفلفل الحلو المجري الحقيقي غني ولونه أحمر جميل. قد يكون أغلى قليلاً من النوع الأرخص ، لكنه ليس باهظ الثمن أيضًا. وثق بي ، إنه حقًا يستحق ذلك! بمجرد أن تحاول & rsquove ذلك ، لن تعود أنت & rsquoll أبدًا.
  • ويجب أن أعترف دائمًا أنني أضيف المزيد من مسحوق الفلفل الحلو أكثر مما تتطلبه الوصفة. أتذكر طريقة جدتي و rsquos في استخدام الفلفل الحلو ، كانت تأخذ الحاوية وتفرغها بالكامل تقريبًا على البصل في القدر ، ولم تهتم أبدًا بالملاعق الصغيرة أو الرشات.
  • أنا عادة أستخدم الفلفل الحلو مع القليل من الفلفل الحلو المجري الساخن. يمكنك أن تقرر بنفسك مقدار الفلفل الحلو الذي تريد استخدامه ، ولكن لا تفرط في تناوله ، فليس من المفترض أن يكون لحم البقر الهنغاري ساخنًا.

بذور الكراوية المطحونة:

  • غالبًا ما تستخدم بذور الكراوية في الطبخ الهنغاري والروماني / الترانسيلفاني وليس فقط للرش على البسكويت. حتى أن جدتي استخدمتها في صنع حساء بذور الكراوية عندما كنت صغيراً ، فقط مرق ببذور الكراوية ، يقدم مع خبز محمص. لذيذ ومثالي لاضطراب البطن!
  • أنا أحب مذاقهم تمامًا ولن أجعل هذا الجولاش الهنغاري السهل بدونهم. جربهم ، قد تفاجأ!

خضروات:

  • لقد استخدمت الفلفل الأحمر لصنع لحم البقر المجري. سيكون الفلفل الأحمر المدبب الهنغاري هو الخيار الأول ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، فإن الفلفل الأحمر الجرس جيد أيضًا.
  • ستحتاج أيضًا إلى بعض الطماطم الناضجة والبصل والثوم. أقوم بإضافة القليل من معجون الطماطم ، لأنه عند استخدام الطماطم الطازجة في وصفة الصلصة ، أشعر غالبًا أنها ليست لذيذة بدرجة كافية. يضيف معجون الطماطم القليل من طعم الطماطم الإضافي.

مرق اللحم البقري:

  • يمكنك استخدام مرق اللحم أو الماء. إذا كنت تستخدم المرق ، فتأكد من أن المرق ليس مالحًا جدًا ، وسوف ينضج وقد ينتهي بك الأمر بتناول صلصة مالحة جدًا.
  • أنا دائمًا ما أستخدم مرق اللحم البقري محلي الصنع (أو مرق الدجاج ، إذا خرجت من مرق اللحم البقري).

كيف تصنع جولاش اللحم البقري المجري؟

الخطوة 1: قطع تشاك لحم البقر إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 2 سم / 0.7 بوصة. أعطها على مناديل ورقية وجففها بمزيد من المناشف الورقية.

الخطوة 2: قم بإذابة بعض شحم الخنزير في فرن هولندي أو قدر ثقيل القاعدة. اقلي مكعبات اللحم البقري على دفعتين أو ثلاث دفعات ، حسب حجم الفرن الهولندي ، مع إضافة المزيد من شحم الخنزير قبل كل دفعة. ضعي مكعبات اللحم البقري المقلي في طبق واتركيها جانبًا.

الخطوة 3: أضيفي حوالي 1 ملعقة صغيرة من شحم الخنزير إلى القدر واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه خفيفًا جدًا ، حوالي 4-5 دقائق ، مع التقليب كثيرًا مع الانتباه إليه.

الخطوة 4: نضيف الثوم والفلفل المفروم والطماطم المفرومة وأوراق الغار. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك عدة مرات.

الخطوة 5: نضيف البهارات ويقلب جيدا حتى يتغطى لمدة 1 دقيقة. أضيفي معجون الطماطم واللحم ومرق اللحم البقري. غطي المزيج واتركيه يغلي ، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم حقًا. سيستغرق هذا حوالي 1 & frac12 إلى 2 ساعة.

الخطوة 6: قم بإزالة الغطاء واستمر في غلي اللحم البقري المجري على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مما يسمح للصلصة بالتقليل والتكثيف قليلاً. اضبط الطعم بالملح والفلفل.

كيفية تقديم لحم البقر الهنغاري

يمكن تقديم الجولاش المجري على الفور ويمكن إعادة تسخينه أيضًا.

في رومانيا ، كنا نأكل دائمًا سمك الجولاش مع الخضار المخللة والطماطم الخضراء المخللة في معظم الأوقات. الجيركينز أو الخيار المخلل أو الخضراوات الأخرى رائعة أيضًا.

يعد الخبز المقرمش والقشدة الحامضة ، ويفضل النوع الأوروبي الشرقي المسمى سميتانا ، من الأطباق الجانبية المثالية لجولاش اللحم البقري المجري. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر أحب أكل الجولاش مع البطاطس المهروسة أو المسلوقة.

يمكنك أيضًا تقديم الجولاش مع الزلابية وندش نوكيدلي ، جنوكتشي ، إس بي أند أوملتزل ، نودلز البيض.

أسئلة مكررة:

هل يمكنني صنع لحم البقر المجري غولاش بلحم الخنزير؟

بالطبع ، يعتبر لحم الخنزير الهنغاري إصدارًا شائعًا للغاية ، خاصة في رومانيا. هذه وصفة لذيذة لجولاش لحم الخنزير المجري. حساء لحم الخنزير المجري المذهل الآخر هو p & oumlrk & oumllt ، يجب عليك بالتأكيد تجربته أيضًا.

هل يمكنني إضافة البطاطس؟

يمكنك إضافة البطاطس ، سيكون الجولاش المجري أقل أصالة ، ولكنه جيد جدًا أيضًا. أضف مكعبات صغيرة من البطاطس خلال آخر 30 دقيقة من وقت الطهي وأضف المزيد من المرق للتأكد من أنها تطهى بشكل صحيح. تأكد من أن البطاطس طرية قبل إطفاء النار.

هل يمكنني ترك بذور الكراوية؟

إذا كنت بالتأكيد لا تحبهم ، فيمكنك تركهم بالخارج. وإلا أوصي باستخدامهم.

هل يمكنني تجميد لحم البقر المجري؟

نعم فعلا. يمكن تجميد الجولاش في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بإذابه ببطء ، ويفضل طوال الليل ، في الثلاجة.


Pörkölt & # 8211 الهنغارية Goulash

وصفة الجولاش المجرية الكلاسيكية سهلة التحضير ولذيذة للغاية. التوابل الرئيسية التي تضفي طعمًا مميزًا هي الكراوية والبابريكا. جزء واحد من هذا وأنت جاهز تمامًا: لا حاجة لأطباق أخرى.

أحب صنع الجلاش بالكثير من الخضار. نظرًا لأن طهيها يستغرق بعض الوقت ، أفضل عمل كميات كبيرة يمكن تخزينها أيضًا في الفريزر لفترة أطول من الوقت. على الرغم من أنك تحتاج إلى حوالي 4 ساعات لتحضيرها ، إلا أنك تحتاج في الغالب إلى الانتظار وإضافة بعض الخضار والتقليب من وقت لآخر. إنه & # 8217s بالتأكيد يستحق الانتظار.

المكونات لحوالي 6-8 حصص:

  • 1-1،2 كجم من لحم العجل (لحم بقري) & # 8211 يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير
  • 6-8 بطاطس كبيرة (

المجرية Goulash تسير على ما يرام مع سيبيتكي (نودلز مقروص). من السهل جدًا صنعها ويمكنك تحضيرها قبل ذلك بأيام أو حتى أسابيع. فيما يلي وصفة مفصلة لكيفية صنعها: سيبيتكي & # 8211 شعرية مجرية مقروصة (تفتح في علامة تبويب جديدة).

  1. نضيف الزيت / الدهون إلى قدر كبير ونحمص بذور الكمون حتى تبدأ في الظهور.
  2. نضيف اللحم المقطّع إلى مكعبات صغيرة ونحمره. لمزيد من النكهة ، يمكنك دهن قطع اللحم بالدقيق. تأكد من استخدام القليل جدًا من الدقيق حتى لا يصبح حساء الجولاش كثيفًا جدًا. يمكنك أيضًا قلي اللحم مع البصل.

  3. يقطع البصل ويضاف إلى المقلاة ويقلى لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
  4. عندما يصبح لون اللحم جميلًا ولا يتبقى سائل # 8217 ، أضف 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو وملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق الكمون ونصف الثوم مقطوعًا إلى قطع صغيرة أو مفروم. سيضمن ذلك حصول اللحم أيضًا على بعض مذاق التوابل الجيد.
  5. اخلطي كل شيء عدة مرات ، أضيفي مكعبات الفلفل (الفلفل) والطماطم أو معجون الطماطم واتركيها تنضج حتى لا يتبقى أي سائل (حوالي 10-15 دقيقة). إذا كنت لا تحب قشر الطماطم ، يمكنك إزالته قبل الطهي عن طريق نقع الطماطم لبضع ثوان في الماء المغلي. الآن يجب أن تؤتي قشرة الطماطم بسهولة.
  6. امزج بانتظام حتى لا يحترق.
  7. سوف تحصل على قاعدة جيدة من الحساء الخاص بك. مثل هذا ، يمكنك أيضًا عمل قاعدة كاري.
  8. غطي كل شيء بالماء ، أضيفي أوراق الغار واتركيها على نار هادئة لمدة 1،5 ساعة. بالنسبة للوعاء الخاص بي ، أضفت حوالي 0،75 & # 8211 1 لتر ماء.

  9. عندما ينضج اللحم ، أضيفي ما تبقى من الثوم والجزر والخضروات الجذرية. أضف الماء مرة أخرى لتغطيته ، بنفس الكمية تقريبًا كما كان من قبل ، واتركه يطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  10. أضيفي البطاطس والنودلز المقرمشة إذا كانت قد صنعت قبل أيام وكان لديها وقت كافٍ لتجف. إذا كانت طازجة ، أضفها بعد 15 دقيقة لأنها تطهى بسرعة كبيرة. تأكد من إزالة الدقيق الزائد عن الطحين الطازج حتى لا يتكاثف الحساء.
  11. طهي لمدة نصف ساعة أخرى. أضف كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء. يجب أن تبدو مثل حساء كثيف.
  12. عندما يقترب الجولاش من النضج ، أضيفي الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الكمون حسب ذوقك.
  13. اغلي كل شيء لبضع دقائق أخرى ، وانتهى الأمر.
  14. يمكنك تقديمها مع البقدونس الطازج.

عائلتي تحب اللحوم والخضروات المقطعة إلى قطع أصغر. أحب التوابل لذلك أميل إلى استخدامها كثيرًا. نظرًا لوجود أشخاص يمكنهم & # 8217t تناول الطعام الحار ، فأنا أستخدم الفلفل الحلو أولاً وأضيف القليل من الحارة. أضع جانبًا من الحساء للتقديم ثم أضيف مسحوق الفلفل الحلو الحار. بهذه الطريقة ، يمكن للجميع الاستمتاع بطعامهم ، سواء كان خفيفًا أو حارًا.

في ألمانيا ، يتم تقديم Goulash أيضًا مع / على المعكرونة. في هذه الحالة ، لا سيبيتكي (نودلز مقروص) تضاف إلى الجولاش.


ما هي المكونات الأساسية؟

طعم الجولاش الرائع يأتي من اللحم البقري الرائع والفلفل الحلو! هذا هو أساس هذه الوجبة التقليدية. نضيف الآن بعض الخضروات والتوابل القوية ، ونتركها تنضج لفترة طويلة. يجب أن يكون اللحم طريًا مثل مؤخرة جيه لو (نعم ، يمكننا استخدام هذا التعبير)! وإذا كنت تعتقد أنه يمكن تنفيذه في غضون ساعة واحدة ، فلنكن حقيقيين ، فهو ليس كذلك! الأشياء العظيمة تستغرق وقتًا! بالنسبة إلى الجولاش التقليدي ، لا تحتاج إلى مرق أو طماطم معلبة أو طازجة ، ولا سيما عامل تكثيف مثل الدقيق! انس أمر Holly’s و Molly’s و Dolly's وكل وصفة أخرى عن الجولاش ، لأن ما ستقرأه هو جوهر الجولاش نفسه. لا يجب أن يكون لحم البقر المستخدم في الجولاش باهظ الثمن ، بل على العكس تمامًا ، لأن الجولاش غالبًا ما يكون مصنوعًا من بقايا اللحوم.


وصفة الجولاش

مكونات

  • 5 & ​​# 32 ملاعق كبيرة & # 32 زبدة ، & # 32 أو مارجرين إذا كنت تفضل ذلك
  • 1 & # 32 بصلة ، & # 32 كبيرة ، مفرومة بشكل خشن
  • 1 & # 32 طماطم ، & # 32 كبيرة ، مقشرة ومزروعة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 & # 32 فلفل أخضر ، & # 32 ، مصنف ومقطع إلى مكعبات
  • 4 & # 32 رطلاً & # 32 لحم بقري قليل الدهن ، & # 32 مقطع إلى قطعتين بوصات
  • 3 & # 32 كوب & # 32 مرقة لحم البقر
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 دقيق
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 الفلفل الحلو المجري ، & # 32 الفلفل الحلو العادي سيفي بالغرض أيضًا
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 نبيذ أحمر جاف
  • 1 & # 32 كوب & # 32 ماء
  • 1 & # 32 رطلاً & # 32 نودلز البيض
  • 4 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 كريمة حامضة

تعليمات

تغذية

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

تفاوت:

  • بعض الوصفات تدعو إلى بذور الخشخاش. إنها إضافة جميلة. إذا كنت تستخدمها ، أضف 3 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش عند إضافة النبيذ ومرق اللحم البقري.

هذه الوصفة تعمل بشكل جيد كوصفة للحمية الغذائية الخاصة بمرض السكري. بدون المعكرونة ، الحساء نفسه منخفض الكربوهيدرات إلى حد ما. فقط أضف الكثير من الخضار إلى وجبتك.

مثل هذه الوصفة؟ & # 8217d أحبك لمشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي المفضلة لديك. شكرا جزيلا.

1 فكر في وصفة ldquoGoulash و rdquo

التعليقات التالية حول وصفة الجولاش المجرية تركها زوار الإصدار الأقدم من هذا الموقع:

الجولاش المجري لذيذ

بدلاً من اللحم البقري ، استخدمت النقانق والملفوف ، كل شيء آخر مثل الوصفة التي تسمى & # 8230 وطهيًا بطيئًا في طباخ أبطأ وجدت الفلفل الحلو المجري في Walmart & # 8230 Go figure & # 8230 نكهة رائعة أثناء الطهي بشكل أفضل عندما حان وقت تناول الطعام ستفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد.

مراجعة وصفة جولاش

هذه وصفة ممتازة كنت أستخدمها منذ 3 سنوات. أعطيها 5 للذوق.

على الرغم من أنني أتبع هذه الوصفة ، إلا أنني عادةً ما أترك القشدة الحامضة واستبدل نودلز البيض بزلابية مصنوعة يدويًا. بالإضافة إلى ذلك ، أضفت حوالي 1-1.5 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار لتتبيله أكثر.

اترك تعليقا إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


    هو المكون الرئيسي في وصفة الجولاش الهنغارية التقليدية. استخدمي فلفل حلو ذي نوعية جيدة ، حوالي 3-4 ملاعق صغيرة.
  • يُطهى اللحم البقري لمدة 1-2 ساعات على نار خفيفة حتى يتفتت بسهولة بالشوكة ويذوب في فمك.
  • يمكنك استبعاد الخضار ، لأن الجولاش عبارة عن مرق غني باللحم. أنا شخصياً أحب أن أضيف الخضار للحصول على وجبة كاملة ، لكن حاول ألا تفرط في تعبئة الجولاش بالخضار. ودائما أضفهم 30-40 دقيقة قبل أن ينضج اللحم.

اتركيه ليبرد تمامًا. انقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة أو تجميده لمدة 4 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل وأعد تسخينه على الموقد.


نعم & ndash مع تحذير للإصدار المجري إذا كنت & rsquore باستخدام البطاطس.

يمكن أن تصبح البطاطس حبيبية وطرية بمجرد تجميدها ثم إذابتها.

يمكنك صنع الطبق بدون بطاطا ، ثم أضفه بمجرد إذابته ، لكنك & rsquoll تفقد بعض النكهة والقوام.

تعتبر البطاطس من أنواع الحساء المعروفة ومكثف الحساء دون الحاجة إلى إضافة الرو.

بالنظر إلى ذلك ، أقول ، اغتنم فرصتك وتجمد.

ليس لدي أي خبرة في ذلك ، لأنه لا يوجد أبدًا أي شيء لتجميده.

أيضا ، الجولاش الأمريكية ، مع كل المعكرونة سوف تتجمد على ما يرام.

كيف تجمد الجولاش؟

يمكنك القيام بذلك بطريقتين.

#1: ما عليك سوى سكب الجولاش المبرد في أكياس الفريزر ، وترك مساحة صغيرة للتوسع ، وإحكام الغلق ، ثم وضعها بشكل مسطح وتجميدها.

#2: ضعها في حاوية آمنة للفريزر ، واترك بعض الغرف في الأعلى للتوسيع ، ثم ضعها في المجمد.

كيف تذوب جولاش؟

هناك عدة طرق يمكنك اتباعها لإذابة الجولاش.

#1: إذا جمدت الطبق في أكياس الفريزر ، وأردت أن تذوب بسرعة ، يمكنك وضعه في حوض من الماء الدافئ ، مع الحرص على عدم تركه لفترة طويلة. أنت لا تريد & rsquot أن تنمو البكتيريا.

#2: ضع الحاوية على منشفة الطبق وندش عندما تذوب الوجبة ، سوف يقطر التكثيف من الحاوية ، وبالتالي! ستحافظ المنشفة على الماء بعيدًا عن أرفف الثلاجة وتوفر لك بعض وقت التنظيف & ndash وتوضع في الثلاجة طوال الليل (هذه هي الطريقة المفضلة لدي & ndash سهلة للغاية). عندما & rsquore جاهزًا لإعادة التسخين ، يكون جاهزًا لإعادة التسخين. BFFS!


ملخص الوصفة

  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • ¼ ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • رذاذ الطبخ
  • 1 (1 باوند) لحم خنزير المتن ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 2 كوب بصل مفروم خشن
  • 1 شريحة لحم مقدد ، مفرومة ناعماً
  • 1 1/4 كوب ماء مقسمة
  • 1 كوب طماطم مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • نصف كوب بيرة
  • ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 3 فلفل شمعي مجري ، مصنفة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 8 أونصات نودلز بيض غير مطبوخ
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • بقدونس مفروم (اختياري)

ضعي الثوم في وعاء صغير واهرسيه مع ظهر الملعقة لتشكيل عجينة. أضف 1/4 ملعقة صغيرة ملح وبذور كمون و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

سخني فرن هولندي كبير على نار عالية. المقلاة معطف مع رذاذ الطبخ. يُمزج 1/4 ملعقة صغيرة من الملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ولحم الخنزير في وعاء متوسط ​​الحجم. يُضاف لحم الخنزير إلى مقلاة ويقلى لمدة 6 دقائق ، مع تحمير من جميع الجوانب. إزالة لحم الخنزير من المقلاة.

خففي الحرارة إلى مقلاة متوسطة عالية رجوعها إلى الحرارة. يُضاف البصل ولحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 7 دقائق أو حتى ينضج لحم الخنزير المقدد مع التحريك باستمرار. يُضاف مزيج الثوم ويُطهى لمدّة دقيقة مع التحريك باستمرار. أضف كوب ونصف من الماء والطماطم والفلفل الحلو والبيرة واتركها حتى تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الفلفل الأحمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف لحم الخنزير إلى المقلاة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُمزج المتبقي 1/4 كوب من الماء والدقيق في وعاء صغير مع التقليب بالمضرب. يقلب خليط الدقيق والباقي 1/2 ملعقة صغيرة ملح في خليط لحم الخنزير. يُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار.

اطبخ النودلز وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع حذف الملح والدهون. تُمزج النودلز والزبدة في وعاء متوسط ​​الحجم مع التحريك حتى تذوب الزبدة. ضع كوبًا واحدًا من المعكرونة في كل من 4 أوعية ضحلة مع كوب من خليط لحم الخنزير. ضعي فوق كل حصة حوالي 2 ملعقة صغيرة قشدة حامضة. مقبلات مع البقدونس، إذا رغبت في ذلك.


كيفية جعل الهنغارية Goulash & # 8211 تعليمات خطوة بخطوة

لعمل وصفة الجولاش المجرية الأصيلة هذه ، يمكنك متابعة صور عملية الوصفة في هذا القسم. بهذه الطريقة ، يمكنك أن ترى بالضبط كيف نصنع حساء الجولاش.

إذا كنت & # 8217re تشعر بالثقة في عملية الوصفة الشاملة ، يمكنك التخطي لأسفل والعثور على بطاقة الوصفة التفصيلية في أسفل هذا المنشور!

أولاً ، يقطع البصل والجزر والبطاطس إلى قطع صغيرة. ضع الخضار جانبًا.

قم أيضًا بتقطيع اللحم البقري المطهو ​​إلى قطع صغيرة الحجم إذا لم يكن مقطوعًا بالفعل.

يُسخن قدر كبير ويُضاف الزيت ويُقلى البصل على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح نصف شفاف.

يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيًا وينضج جزئيًا. قلّب من حين لآخر لمنع اللحم البقري من الالتصاق كثيرًا.

بعد خفض الحرارة ، 2 كوب من المرق حتى يغطى الخليط بالكامل. إذا لم يكن كوبان كافيين ، أضيفي القليل منه حتى يغطى لحم البقر بالكامل.

أضيفي الفلفل الحلو والفلفل حسب الرغبة.

ضعي الغطاء على القدر واتركي اللحم على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، أضيفي الجزر والبطاطس المقطعة. أضف أيضًا كوبًا آخر من المرق حتى يتم تغطية الجزر والبطاطس. يمكنك أيضًا استخدام الماء إذا كنت تفضل ذلك.

ينضج المزيج حتى ينضج الجزر والبطاطس. تأكد من عدم الإفراط في طهي البطاطس. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ارفعي القدر عن النار وقدمي الجولاش ساخناً.

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها الاستمتاع بهذا الجولاش الهنغاري السهل. طعمها رائع مع شرائح قليلة من الخبز المقرمش الطازج.

بالطبع ، يمكن أيضًا تقديم الغولاش مع نودلز البيض / الزلابية (تسمى Nokedli أو spaetzle) أو المعكرونة المجرية المقروصة (سيبيتكي) في الحساء لجعلها أكثر امتلاءً.

إذا كنت & # 8217re تفكر & # 8220I & # 8217d تصنع نسخة سميكة وتقدمها على البطاطس المسلوقة أو Nokedli & # 8221 ، فقد تفكر في لحم البقر حساء وهو ما يسمى Marhapörkölt. كلاهما لذيذ & # 8211 لكننا نعرف أن هذا الجولاش أكثر كحساء وليس كحساء بقري.


اليخني الهنغارية

في فرن هولندي كبير ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي 7 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق ، مع ترك الدهون في المقلاة.

يتبل اللحم بالملح والفلفل. على دفعات ، يُضاف اللحم البقري إلى القدر ويُطهى في دهن لحم الخنزير المقدد على نار معتدلة إلى أن يصبح لونه بنيًا بالكامل ، حوالي 5 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل اللحم البقري إلى طبق مع لحم الخنزير المقدد.

أضف 1/4 كوب من الماء والبصل إلى القدر. يُطهى المزيج مع التحريك بملعقة خشبية وكشط القطع المكسوة باللون البني ، حتى يتبخر كل السائل ويصبح البصل طريًا ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. تُضاف البابريكا ومعجون الطماطم وبذور الكراوية وتُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

أضف 7 أكواب من الماء وملعقة كبيرة من خل التفاح وأعد اللحم وأي عصائر متراكمة إلى القدر. يُغلى الجلاش ويُغطّى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 11/2 ساعة.

تُضاف البطاطس والفلفل الرومي إلى القدر ، ويُترك على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتصبح الصلصة سميكة قليلاً ، لمدة ساعة تقريبًا.

يُضاف صلصة السمك ، إذا كنت تستخدمه ، ويتبقى مقدار ملعقة كبيرة من خل التفاح. يتبل بالملح والفلفل. تُسكب في أطباق وتُقدم مع الكريمة الحامضة وخبز الجاودار.


شاهد الفيديو: Beef Goulash - Hungarian Beef Goulash Recipe - Paprika Beef Stew (شهر اكتوبر 2021).