وصفات جديدة

وصفة دجاج كورما بالفاصوليا الخضراء

وصفة دجاج كورما بالفاصوليا الخضراء

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • كاري الدجاج
  • دجاج كورما

في محاولة لجعل أطفالي يأكلون خضرواتهم ، اكتشفت أنهم يستمتعون على ما يبدو بهذا الكاري مع الفاصوليا الخضراء! أضف بعض معجون الفلفل الحار إذا كنت تفضل نسخة أكثر توابلًا!

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 300 جرام فاصولياء خضراء ، مقطعة إلى قطع 3 سم
  • 2 صدور دجاج منزوعة الجلد ، مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً أو مهروس
  • 1 بصلة كبيرة مبشورة
  • 250 جرام طماطم مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج
  • 2 ملاعق كبيرة من اللوز المطحون
  • 1/2 حزمة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي
  • لوز مقشر للتقديم
  • أوراق الكزبرة الطازجة للتقديم

طريقةالتحضير: ٥ دقائق ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. اخلطي الفلفل الحلو ، الفلفل الحار ، الزنجبيل ، القرفة ، الكركم والفلفل الأبيض في وعاء. اجلس جانبا.
  2. اغلي الفاصوليا الخضراء في الكثير من الماء لمدة 5 دقائق ؛ بالوعة.
  3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم والدجاج. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج الدجاج من جميع الجوانب ؛ يقلب في الأعشاب.
  4. أضيفي الطماطم ومرق الدجاج واللوز المطحون. أضف الفاصوليا الخضراء. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج.
  5. أضيفي الكزبرة المفرومة والقشدة واللبن. ينضج لبضع دقائق.
  6. يقدم مع الأرز واللوز المقشر والكزبرة المفرومة الطازجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)


أفضل وصفات كاري الدجاج محلية الصنع التي ستغمرك عينيك

قد يكون من الصعب الحصول على وصفة جيدة من الدجاج بالكاري. ولكن بمجرد العثور على تلك الوصفة الخاصة ، يتم تصنيفك إلى حد كبير مدى الحياة. لذلك ، لمساعدتك في العثور على أفضل دجاج بالكاري ، قمنا بتجميع مجموعة من الوصفات اللذيذة بدءًا من الكاري الأحمر التايلاندي المفضل لدينا إلى بهونا الدجاج الكلاسيكي. ستجد الشخص المناسب لك في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.

وصفة الكاري الأحمر التايلاندي هذه لذيذة للغاية ولا يمكننا الانتظار لجعل هذه الوصفة كل يوم لمثل بقية حياتنا. نعم ، هذا جيد. مليئة بجميع الأشياء الجيدة: الفلفل ، الفلفل الحار ، الليمون ، الباذنجان والفاصوليا الخضراء ، هذه الوصفة رائعة للغاية.

دجاج تكا رائع إذا كنت تبحث عن طبق هندي جديد لتتقن في المنزل.

دجاج بالزبدة هو الطبق الهندي المفضل للوجبات الجاهزة والذي يمكنك الآن إعداده بشكل أسرع من التوصيل. مليء بالنكهة ، سيصبح هذا الطبق من الأطباق الأسبوعية. تصبح أفخاذ الدجاج طرية للغاية تحت كل الصلصة التي تريد امتصاصها مع الكثير من النان.

يعتبر كاري الدجاج والبطاطا الحلوة من أهداف طعام الراحة المطلقة. بفضل التوابل ، إنه عبق رائع ، وإضافة حليب جوز الهند يجعلها كريمية.

نحن نحب هذه الوصفة السهلة والصحية من دجاج بهونا ، وطاولة عشاء أكيدة - أفضل ما يسعد الجماهير.

قد يكون كاري جوز الهند السريع والسهل هذا غير تقليدي بعض الشيء ، لكن ثق بنا ، إنه لذيذ. لا تنس أن تحضر بعض الأرز لامتصاص كل هذا الخير البذيء. تحقق من دليلنا خطوة بخطوة حول كيفية طهي الأرز للحصول على أرز رقيق على الإطلاق. (قبض عليك لاحقًا ، أرز جاهز جاف!)

هذا الطبق الهندي الكلاسيكي هو المفضل لدينا عندما نطلب الوجبات الجاهزة ، ولكن في الواقع من السهل جدًا صنعه في المنزل. المكون الوحيد الذي قد لا يكون لديك بالفعل في مخزنك هو Garam masala & mdashit's بشكل أساسي النسخة الهندية من مسحوق Chinese Five Spice. ولكن بمجرد أن تحصل عليه ، يمكنك إعداد هذا الطبق بقدر ما تريد!

الكاري الأخضر التايلاندي هو مجموعة متنوعة من الكاري من تايلاند باستخدام حليب جوز الهند والفلفل الأخضر الطازج. هذه الوصفة على وجه الخصوص مخصصة لأولئك الذين يبحثون عن شيء بسيط للغاية ، وسريع لتناول وجبة معًا - ويستغرق هذا الولد الشرير ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة للجلوس على الطاولة.

صنع هندي في المنزل لا يجب أن يكون مخيفًا و [مدش] هذه الوصفة تأتي معًا في أقل من ساعة! نقترح إقرانها بالأرز أو النان. تحقق من دليلنا السهل حول كيفية طهي الأرز وصنع لنفسك وعاءًا رقيقًا مثاليًا للأشياء الجيدة.

استخدم نصف الساعة التي كنت ستقضيها في انتظار وجبة جاهزة فاترة لجعل الهندي المفضل لديك في المنزل بدلاً من ذلك.

إذا كان لديك متسع من الوقت ، فقم بقلي البصل وتقطيعه وحرق الدجاج من شأنه أن يضيف الكثير من النكهة الإضافية إلى هذا الطبق. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم هذه الوصفة ، فأنت على الأرجح تريد أن ترمي كل شيء في الطباخ البطيء وتنسى الأمر حتى وقت العشاء. وفي هذه الحالة ، أنت بخير تمامًا و [مدش] في الواقع ، أنت رائع. لأن الدجاج المشوي أم لا ، تكا ماسالا هذه مليئة بالنكهة.


دجاج كاتسو كاري مع خيار ومخلل فلفل # 038

تكفي لشخصين مدة تحضير الطعام 10 دقائق مدة الطهي 20 دقيقة الوقت الإجمالي 30 دقيقة المقادير للدجاج: 1 برطمان من صلصة كاري كاتسو كيتشن ستير إن 2 صدر دجاج 75 جم فتات خبز خالية من الغلوتين 50 جم دقيق خالٍ من الغلوتين ومتبل بالملح والفلفل 1 مجموعة مجانية.


وصفة كورما الدجاج & # 8211 المكونات

دجاج & # 8211250 جم (مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة)
البصل الكبير & # 8211 1 تقطيع تقريبا
طماطم # 8211 1 مقطعة تقريبًا
معجون الثوم والزنجبيل & # 8211 1 ملعقة صغيرة
أوراق الكزبرة & # 8211 للتزيين
مسحوق الكركم & # 8211 1/4 ملعقة شاي
ملح & # 8211 حسب الرغبة

للطحن إلى عجينة:

جوز الهند & # 8211 1/4 كوب مكدس
الفلفل الأخضر & # 8211 1
بذور الشمر & # 8211 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأحمر & # 8211 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكزبرة & # 8211 2 ملعقة صغيرة
بذور الخشخاش & # 8211 1 ملعقة صغيرة
الكاجو # 8211 3

لنخفف:

زيت # 8211 1 ملعقة كبيرة
بيليف & # 8211 1
قرفة # 8211 قطعة 1/4 بوصة
القرنفل & # 8211 2
الهيل & # 8211 1
أوراق الكاري & # 8211 غصن
الثوم & # 8211 6 فصوص

طريقة:

  1. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت وشوي الفلفل الأخضر أولاً ثم أضيفي المكونات المدرجة تحت & # 8216 للطحن & # 8217 ، أضيفي القليل من الماء وطحنها إلى عجينة ناعمة قليلاً ، اتركيها جانبًا ..
  2. نظف الدجاج واشطفه جيداً وأضف مسحوق الكركم واتركه جانباً. في قدر الضغط ، يُضاف الزيت الساخن إلى العناصر المدرجة تحت & # 8216 لتهدئة & # 8217 اتركه يتناثر ثم يُضاف الثوم والبصل ومعجون الثوم والزنجبيل ويقلى جيدًا حتى الرائحة النيئة. أوراق.
  3. أضيفي الدجاج الآن وقليه حتى يتغير لونه وقوامه ، أضيفي الملح المطلوب ، وتأكدي من القلي على الأقل لمدة 5-7 دقائق ، أضيفي كوبين من الماء والطهي بالضغط لمدة 4-5 صفارات في نار متوسطة منخفضة ، وبمجرد أن ينفتح الضغط وتأكدي من أن قطع الدجاج مطبوخة حتى تصبح طرية ، والآن أضف معجون جوز الهند.
  4. دعها تغلي ، اضبط الملح في هذه المرحلة ، اتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
  5. بمجرد أن ينفصل الزيت وخلط الدجاج جيدًا مع المرق ، أضيفي أوراق الكزبرة وأطفئها.

كورما الدجاج خطوة بخطوة

هنا (وفي فيديو الوصفة) أوضحت إصدار Slimming World & ndash انظر ملاحظات الوصفة للحصول على إصدار أكثر تقليدية (وسعرات حرارية!).

الخطوة 1. قم برش وعاء كبير (أو ووك) مع رذاذ طهي منخفض السعرات الحرارية. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.

الخطوة 2. يُضاف جميع البهارات والملح والمُحليات ويُطهى لبضع دقائق. لا تترك البهارات تلتقط لأنها قد تجعل الصلصة مرّة قليلاً. إذا أصبحت المقلاة جافة جدًا ، أضيفي القليل من مرق الدجاج.

الخطوه 3. أضف مكعبات الدجاج وعود القرفة. تقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك لتتغطى بالتوابل.

الخطوة 4. أضيفي الباساتا ومرق الدجاج وضعيهم على نار هادئة. اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 5. يضاف طحين الذرة والفريز (أو الزبادي). يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة جدًا لبضع دقائق أخرى حتى ينضج الدجاج تمامًا.

الخطوة 6. أضيفي القليل من الكزبرة المفرومة (الكزبرة) وافحصي التتبيلة وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

الخطوة 7. زيني الطبق بقليل من العنب الأحمر المقطّع إلى أنصاف وقليل من رقائق اللوز (اختياري) وقدميه فوق أرز بسمتي سادة.


لقد طورنا هذه الوصفة السهلة لمقلاة صينية لذيذة وصحية في المنزل! إنها وجبة متوازنة وتحتوي على حصة واحدة على الأقل من الخضار.

اشترك في
القائمة البريدية لهيئات BeeZee!

موقع متجاوب صممه وطوره

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن الهوية.

بسكويتمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع مما يساعد في تقديم تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول مقاييس عدد الزوار ومعدل الارتداد ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات ذات الصلة وحملات التسويق. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه الزوار عبر مواقع الويب وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي يتم تحليلها ولم يتم تصنيفها في فئة حتى الآن.


دجاج كورما

يمكن أن تحتوي وجبة دجاج كورما على أكثر من 600 سعرة حرارية و 34 جرامًا من الدهون. هذه النسخة أخف وأسرع من كورما القياسية ، لكنها تقدم الكثير من النكهة.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الاتجاهات

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، أضف البصل وحركه حتى يتغطى. يُطهى لمدة 12 دقيقة مع التحريك كثيرًا حتى يصبح البصل ذهبيًا. أطفئ النار.

في هذه الأثناء ، أخرج البذور من حبات الهال واسحقها قليلاً. تجاهل القرون.

تقليم وتخلص من أي دهون مرئية من الدجاج ، ثم قطع اللحم إلى قطع بحجم القضمة. قشر الزنجبيل والثوم وقطعا خشنًا (معًا على ما يرام).

انقل ثلث البصل المقلي إلى محضر طعام صغير وأضف الزنجبيل والثوم وملعقتين كبيرتين من الماء المهروس إلى عجينة. (يمكن القيام بذلك باستخدام الهاون والمدقة ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول).

تضاف ملعقة الزيت المتبقية إلى البصل المتبقي في مقلاة على نار متوسطة عالية. نضيف الهيل وعود القرفة ثم الدجاج. يُقلب المزيج لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الكزبرة ، 1 1/4 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا ، الصولجان والفلفل الأسود يُقلب لمدة دقيقتين.

قلّبي الكل ما عدا 3 ملاعق كبيرة من الزبادي ، ثم معجون البصل والثوم المحفوظ. اقلي المزيج لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي 2/3 كوب ماء والحليب. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف ربع ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.

أثناء طهي الكرمة ، تخلصي من البذور من الفلفل الحار ، ثم افرمي الفلفل الحار وأضيفي (حسب الرغبة) إلى كورما الدجاج.

نحمص اللوز في مقلاة صغيرة وجافة على نار متوسطة منخفضة حتى تفوح رائحتها وتتحول إلى اللون البني الفاتح.

اقطع الكزبرة بشكل خشن وبعض السيقان الرقيقة.

أزل الكورما من على النار. تخلصي من عود القرفة. تُوزَّع على أطباق فردية مُزيَّنة بالكزبرة واللوز وقطعة من الزبادي المتبقي. قدميها دافئة.

مصدر الوصفة

مقتبس من "اجعله أخف: إصدارات أكثر صحة لوصفاتك المفضلة" ، بقلم أنجيلا نيلسن (هاملين ، 2014).


وصفة كورما الدجاج الباكستاني

مرحبًا بكم في The Storied Recipe! أستضيف بودكاست فريدًا حيث يقدم لي كل ضيف وصفة مهمة لثقافتهم وحياتهم وذكرياتهم. أقوم بعمل الوصفة وتصويرها ومشاركتها معك. أدعوكم للاستماع إلى قصة Nadia & # 8217s وأنت تحضرين وصفة دجاج كورما الأصلية.

جاءت وصفة كورما الدجاج الباكستانية الأصيلة اللذيذة من ضيفي ناديا رحلة إلى الطاولة. هذا ما قالته نادية عن الطبق:

& # 8220 إنه طبق كلاسيكي في المطبخ الباكستاني مع المكونات الأساسية التي تحزم عامل نجاح باهر وتربطني حقًا بجذوري كباكستاني أمريكي المولد. لقد ارتبطت بثقافتي من خلال المأكولات والموسيقى مثل قوالي واستمتع حقًا بالتجارب التي مررت بها في تجربة الأطباق التي يمكنني أن أفخر بها وإتقانها. & # 8221

الآن ، عندما تتحدث نادية عن إتقان الأطباق & # 8211 في هذه الحالة ، يمكنك أن تأخذها بكل معنى الكلمة! في المرة الأولى التي قمت فيها بهذا ، استعدادًا لمقابلتي مع ناديا ، سألني البالغ من العمر 10 أعوام عما إذا كان بإمكاننا تناوله في اليوم التالي لتناول الإفطار والغداء والعشاء. لقد وصلت كورما الدجاج هذه إلى تناوب الوجبة المعتاد لدينا ونحن الآن نأكلها مرة واحدة في الشهر. وبالأمس ، عندما انتهيت من تصوير الطبق في حوالي الساعة 3 مساءً ، وقفنا جميعًا بالشوك ونهاجم الكورما!

بالنسبة لي ، الشيء الذي يميز نادية & # 8217 s korma بصرف النظر عن الوصفات الأمريكية هو تقنية نقع الزيت في طهي الدجاج بالبهارات الكاملة # 8211 الهيل والفلفل والقرنفل والقرفة والزنجبيل الطازج. في وصفاتنا الأمريكية ، نميل ببساطة إلى إضافة ملاعق كبيرة من جارام ماسالا في نهاية كل شيء ، بدلاً من الحصص الشهية من التوابل الطازجة والمطحونة في وصفة نادية. يخلق الاختلاف طبقًا أكثر ثراءً وتعقيدًا ولذيذًا ومتعدد الطبقات.

أثناء إعدادك لهذه الوصفة ، أحثك ​​على الاستماع إلى حلقة نادية المتحركة حول والديها ، والمهاجرين إلى أمريكا الذين بنوا حياتهم على العمل الجاد ، والإحسان ، والإيمان ، والالتزام بتغيير حياة واحدة في كل مرة. صوت نادية قوي ومثير للتفكير ، وكان من هدية والدها لنادية أنه شجعها على تطوير صوتها واستخدامه. إنها حلقة رائعة استمعت إليها شخصيًا عدة مرات!


الحلقات المتعلقة بوصفة كورما الدجاج الباكستانية:

الحلقة 048 & # 8211 متجول عبر الحياة ومحب للتوابل مع ناديا باندوكدا

كيفية التواصل مع ناديا:

وصفة كورما الدجاج الباكستاني

وصفة كورما الدجاج الباكستانية الأصيلة هذه تختلف عن الوصفات الأمريكية بتقنية نقع الزيت في توابل كاملة.

مكونات
  • 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت محايد
  • 1/2 بصلة بني كبيرة بصل بني مقطع إلى شرائح
  • 3 فصوص كاملة
  • 3 حبات هيل خضراء كاملة
  • 3 حبة فلفل أسود
  • 1 إنش قرفة
  • 1 رطل من الدجاج منزوع الدهن ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1/2 طماطم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة لوز مطحون أو دقيق / دقيق
  • 1/4 مزيج من الماء والقشدة الثقيلة / الحليب
  • ملح (أستخدم 1 3/4 ملعقة صغيرة) وفلفل مطحون طازج (1/2 ملعقة صغيرة)
  • كزبرة مفرومة (للتزيين) (اختياري)
  • لوز مقشر (للتزيين) (اختياري)
الاتجاهات
  • الخطوة 1 سخني الزيت في قدر. بمجرد أن يسخن (3-4 دقائق) ، يُقلى البصل ، والقرنفل ، وحبات الهال ، وحبات الفلفل الأسود ، لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ البصل في النعومة ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا.
  • الخطوة 2 نضيف الدجاج والثوم والزنجبيل ونطهو معا لمدة 3-4 دقائق
  • الخطوة 3 نضيف كل البهارات المتبقية وملعقة صغيرة ملح ونقلب معًا لمدة 2-3 دقائق.
  • الخطوة 4 نضيف الطماطم المفرومة إلى القلي لمدة 2-3 دقائق ، يليها خليط الحليب واللوز المطحون.
  • الخطوة 5 غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق حتى ينفصل الزيت.
  • الخطوة 6 افتح وأضف جارام ماسالا وتذوق محتوى الملح (أضف حوالي 1/4 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة)
  • الخطوة 7: قدميه ساخناً وزينيه باللوز المقشر والكزبرة المفرومة.

وصفات قد تكون مهتمًا بها

حلقات أخرى قد تحبها

لمزيد من المعلومات عن ممارسات العيد والصيام ، لا سيما خلال شهر رمضان ، تابع الحلقة 048: متجول في الحياة ومحب للتوابل مع ناديا بندوكدا

المسلمة الأمريكية نادية باندوكدا تشرح ببلاغة سبب احتفالها بشهر رمضان.


دجاج هندي كورما

دجاج طري في صلصة كريمة غنية بالتوابل ، عطرية ، دجاج كورما هو طبق هندي يتم حفظه غالبًا للمناسبات الخاصة. ابن عم الكاري ، الكورما أقل حارة من الكاري المعتاد وتركز على النكهة أكثر من الحرارة ، ولكن يمكنك رفع الحرارة إلى أي مستوى تريده.

كنت أحاول صنع طبق يستحق مناسبة خاصة جدًا لأن الأمس كان عيد الأم وأردت أن أذهب لرؤية أمي. عندما اتصلت بها لسؤالها عما إذا كان بإمكاني القدوم لزيارتها في عيد الأم ، قالت نعم ، لكن بدون هدايا. تنهد. أنا متحمس في قلبي & # 8230 سألت عما إذا كانت ستسمح لي على الأقل بالطهي لها. رضخت. سألتها عما إذا كان هناك أي شيء مميز تحب أن تأكله & # 8217d ، وأخبرتها أنها يمكن أن تأخذ وقتها في التفكير في الأمر. أرسلت رسالة نصية في اليوم التالي وطلبت دجاج بالكاري. فكرت في الأمر لفترة ثم قررت أن أحضر دجاج كورما ، وهو ابن عم قريب جدًا من كاري الدجاج.

منذ سنوات مضت ، قمت بصنع كورما veggie korma ، بعد أن وقعت في حبها في مطعم نيبالي محلي. لقد ناقشت ما إذا كنت سأجعل هذا دجاجًا وخضارًا كورما أم لا ، لكن أطفالي بدوا مهتمين بتجربته وهم يميلون إلى أن يكونوا انتقائيين للغاية بشأن الخضار ، لذلك أبقيتها أساسية جدًا وصحيحة للوصفة وجذور # 8217 ، وهي إلى حد كبير دائمًا (مما يمكنني قوله) ببساطة دجاج في الصلصة. لقد درست عدة وصفات قبل أن أبدأ ، لكنني لم أستطع اختيار واحدة فقط! كانت هناك قطع أحببتها في العديد منها ، لذلك صنعت نسختي الخاصة من دجاج كورما ، بناءً على أجزاء وقطع من: شاي الكركم ، وصفات صحية هندية ووصفات بسيطة.

النتائج

اتضح أن صلصة هذه الكرمة غنية وفاخرة ، مع الكثير من النكهة العميقة! بالتأكيد سأستخدم هذه الصلصة في أشياء أخرى في المستقبل.

فيما يتعلق بأي جزء من الدجاج يجب استخدامه: لقد استخدمت صدور الدجاج هذه المرة ، لكنني أعتقد أنه في المرة القادمة قد أذهب مع أفخاذ الدجاج بدلاً من ذلك & # 8230 تميل إلى البقاء طرية لفترة أطول. قطع الثدي حساسة للغاية ويمكن أن تصبح قاسية إذا قمت بطهيها لفترة طويلة جدًا ، ولكن الشيء الجميل في هذه الوصفة هو أنه حتى إذا قمت بطهي الدجاج أكثر من اللازم ، فإن الصلصة الغنية بالكريمة موجودة لمساعدتك. يمكنك حتى تقطيع الدجاج وتركه يمتص الصلصة أكثر ، ثم تقديمه في خبز نان أو خبز البيتا ، على طريقة شطيرة البحر الأبيض المتوسط.

أيضًا ، في المرة القادمة أعتقد أنني & # 8217d أضف بعض الخضار. أعتقد أن القرنبيط والجزر أو القرع والبازلاء ستكون جيدة حقًا. و / أو الفاصوليا الخضراء. بطاطا حلوة؟ كرة قدم؟ لا أعتقد حقًا أنه يمكنك أن تخطئ بإضافة الخضار.

شيء واحد آخر: إذا كنت & # 8217re في عجلة من أمرك ، أعتقد أنه يمكنك ربما تخطي خطوة التتبيل. يساعد النقع بالزبادي على منع الدجاج من الجفاف عند الطهي ، لكن الصلصة هنا تعوض القليل من الجفاف.

إذا وجدت أن الصلصة أصبحت كثيفة جدًا (من المؤكد أن الصلصة أصبحت أكثر سمكًا في الثلاجة طوال الليل!) ، أضف بعض حليب جوز الهند أو الحليب أو الكريمة الخفيفة أو الماء لتخفيفها.

ماذا تقدم مع دجاج كورما؟

يتم دائمًا تقديم الأطباق الهندية مثل korma بصلصتها السميكة والغنية والكريمة مع Naan لتذوق النكهة الجيدة (أو خبز آخر مثل Roti أو Chapati & # 8230 أو خبز الجيروسكوب الطري من العجين المخمر سيكون ممتازًا أيضًا). دال هو أيضًا طبق مفضل ، وهو طبق الفول الكريمي الذي يتميز بالعديد من النكهات نفسها. لقد قمت بالفعل بعمل بعض الدال للخدمة مع هذا وكان هذا بمثابة نقطة مقابلة جميلة. (سأقوم بتدوين هذه الوصفة قريبًا.) يجب أن أقول إنني أحببت الدال أكثر من الدجاج! سلطة خضراء لطيفة أو خيار و / أو شرائح طماطم توازن الوجبة. بالطبع ، يعتبر الأرز أيضًا طريقة رائعة لامتصاص النكهات & # 8230 أود أن أقترح استخدام أرز بسمتي البني الأكثر صحة ، إذا كان بإمكانك العثور عليه. نكهة لذيذة وألياف.

من الخيارات اللذيذة الأخرى لأطباق الخضار الجانبية:

لدهشتي كثيرًا ، جرب أطفالي هذه الوصفة & # 8230 لقد ابتعدوا دائمًا عن الطعام الهندي (باستثناء نان) وبدا أنهم سعداء تمامًا بالنكهة وقالوا إنهم سيأكلونها إذا أعدتها مرة أخرى. لم أكن لأسمح لهم بتناول الكثير من الطعام في وقت اختبار الذوق ، على الرغم من ذلك ، لأنني صنعت هذه الوصفة لأمي!


دجاج كورما (وجميع أنواعها اللذيذة)

الليلة الماضية قمت بإعداد دجاج شاهي كورما - لقد كان لذيذًا جدًا. بشكل أكثر ملاءمة ، وفقًا لهذا الرابط ، على أي حال ، ما صنعته هو kashmiri korma ، حيث أضفت 1/3 كوب من الزبيب الذهبي.

ولكن حقًا ، نظرًا لأنني قمت أيضًا بدمج الخضار (الجزر المطهو ​​على البخار ، والفاصوليا الخضراء الطازجة ، والقرنبيط والبازلاء) ، أعتقد أن ما صنعته كان نوعًا من لحاف krazy من korma - بما في ذلك navratan. ) سأخبرك أنه كان جيدًا. في الغالب ، اتبعت هذه الوصفة ، مطروحًا منها بصلة ونصف دجاجة ، لذا كان لدي مساحة للخضروات. أوه ، ونسبة 60/40 كريم إلى اللبن كامل الدسم.

لم أقم بإضافة الماء (لست متأكدًا من سبب حاجتك إلى ذلك).

احترس من موعد إضافة جارام ماسالا. أفكر في أنه يجب & # 39 إضافتها عندما أضفت عود القرفة والتوابل إلى المقلاة. لا تحدد الوصفة & # 39t. أعتقد أنهم نسوا. ) ملعقة صغيرة أخرى من التوابل (تساوي ملعقة كبيرة ، المجموع) لن تكون فكرة سيئة.

لا حاجة لطهي هذا إلى الأبد وإلى الأبد. ربما يكون الأمر مختلفًا مع الحمل؟

بدلاً من استخدام كل الزيت ، ذهبت بنسبة 50/50 من الزيت والزبدة.

هل لديك نسخة مفضلة من هذه الوصفة؟ الطبخ الهندي جديد بالنسبة لي. نظرًا لأن لدي بالفعل الكثير من الزنجبيل والزبادي ، فأنا أجرب.


شاهد الفيديو: دجاج دبيازه بتوابل مسالا من اجمل الاكلات الهنديه جددي في اكلك (شهر اكتوبر 2021).