وصفات جديدة

فطائر التفاح والزبيب

فطائر التفاح والزبيب

من فئة منتجات الصيام صنعت بعض الفطائر ولعبت قليلا بالعجين وصنعت بعض رقاقات الثلج .....

  • 1 باكيت بف باستري بيلا
  • 1 جرة 800 غ مع تفاح مقوى
  • 100 جرام زبيب
  • دقيق السكر

حصص: 21

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير الوصفة فطائر التفاح والزبيب:

اتركي العجين حتى يذوب ، في درجة حرارة الغرفة ، عندما يذوب ، ضعي سطح العمل بالدقيق ، وزعي الصفيحة ، وقطعي بعض الأشكال التي نريدها ، ثم املئيها بتفاح مقسى وخلطيها بالزبيب. في الفرن المسخن ، تكون جاهزة عندما تبدأ في التحول إلى اللون البني ، مسحوق مع السكر.

فهي سهلة الصنع ولذيذة وفعالة.


فطائر التفاح الرقيقة والكريمة - جاهزة في 15 دقيقة ، مع المكونات في متناول اليد - لتحضير هذه الوصفة البسيطة في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات

  • 4 تفاح
  • 4 بيضات
  • 120 جرام سكر
  • 200 جرام زبدة
  • 500 جرام دقيق
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 1 كيس فانيليا

كيف يتم إعدادها؟

يخفق البيض جيدا ثم تضاف الزبدة المذابة. اخلطي السكر والفانيليا معًا.

يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجيًا. ثم نضيف مكعبات التفاح إلى العجينة.

غطي صينية الخبز بورق الخبز واستخدمي ملعقة لوضع العجينة في الصينية.

اترك مسافة صغيرة بينهما حوالي 5 سم.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الفطائر لمدة 10-15 دقيقة.


فطائر الجبن والزبيب

1. اخلطي الخميرة مع الحليب الدافئ الذي سبق أن ذاب فيه السكر واصنع مايونيز ، ثم اتركه لينضج لمدة ربع ساعة.

2. اخلطي الدقيق مع الزبدة المذابة ، ثم اسكبي المايونيز والبيض المخفوق واستمري في العجن حتى لا تلتصق العجينة بالوعاء. في النهاية يضاف الزبيب. اتركي العجين لينضج لمدة نصف ساعة.

3. للحشوة ، يتم خلط الجبن مع السكر والبيض المخفوق والدقيق والزبيب وسكر الفانيليا.

4. نكسر العجينة إلى قطع مفرودة ومقطعة إلى مربعات 20 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة بالداخل وقومي بطيها من الزوايا إلى المنتصف.

5. يتكون تكوين الصليب من خليط من الدقيق والسكر البودرة والماء. يتم دهنه على صفيحة بسمك 1 سم ومقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم وطول 15 سم.

6. اخبز الفطائر على نار مناسبة. بعد 15 دقيقة ، أخرجيها من الفرن وضعي عليها شرائح من العجين المتقاطع ثم دهنها بالبيض. اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني.


فطيرة مع التفاح والزبيب

أصبحت الفطيرة ، من أصل نمساوي ، شائعة في أوروبا الوسطى والبلقان ، حيث يتم تحضيرها بأشكال مختلفة. تحظى هذه الحلوى بشعبية وفي بلدنا يتم إعداد الوصفة على الطراز النمساوي ، حيث يوجد التفاح كقطع كبيرة وطرية ، ولكن بدون نسيج.

تم تقديم هذه الوصفة وطهيها في GUXT ، بمناسبة حدث الشركة. في البداية ، تم النظر إلى هذه الفطيرة بانفصال ، انتهى بها الأمر إلى أن تكون مفاجأة لذيذة وممتعة.
لم أتبع الوصفة النمساوية بالضبط ، لكنني فضلت استخدام بعض ابتكاراتي الخاصة.

مطبخ: austriaca
صعوبة: سهل
كمية: 12 شريحة
وقت التحضير: 15 دقيقة بالإضافة إلى معالجة الجفاف
وقت الطبخ: 20 دقيقة بالإضافة إلى التبريد

مكونات:
2 ورقة من عجين الفطير ، حوالي 400 جرام
10 حبات تفاح مقشرة وشوكية ، مقطعة إلى مكعبات 1.5 سم
400 جرام بيسميت
100 جرام زبيب
60 مل براندي
100 جرام زبدة
200 غرام سكر ، أو حسب الرغبة
قرفة
قشر 1 ليمونة مبشور
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
سكر بودرة للتزيين
آيس كريم فانيليا للتقديم

تعليمات:
إعادة ترطيب الزبيب في البراندي لمدة 30 دقيقة على الأقل. انقلي مكعبات التفاح إلى وعاء ، أضيفي نصف السكر وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

نذوب نصف كمية الزبدة في قدر أو قدر كبير ، ونضيف باقي السكر في طبقة متساوية. عندما يبدأ بالكراميل ، أضيفي التفاح والعصير المتبقي في الوعاء. يُطهى التفاح على نار خفيفة مع التحريك بعناية حتى يتكرمل قليلاً ويبدأ في النعومة. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً حتى تبرد.

نذوب باقي الزبدة في مقلاة نظيفة ونضيف فتات الخبز. تقلى لبضع دقائق ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع التحريك المتكرر عن طريق رج المقلاة. يُمزج التفاح ، فتات الخبز ، القرفة ، قشر الليمون المبشور والزبيب المصفى في وعاء كبير.

انشر ورق العجين على سطح العمل. ضع نصف حشوة التفاح على كل ورقة. رتبي على الثلث من الورقة من ورقة العمل ، ثم دحرجوا صفيحة العجين. يتم ترطيب المفصل بقليل من الماء ليلتصق. شد نهايات البكرات بعناية. حرك لفائف العجين في عدة أماكن بأسنان شوكة.

سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
انقل اللفائف إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. تستخدم عجين الفطير فقط في البرد ، لاحتوائه على الزبدة ، وفي الحرارة تميل إلى الذوبان و "التصفية" من العجين.

تُخبز اللفائف لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج العجينة وتحمر جيدًا وبشكل متساوٍ. قم بإزالة الجدائل ونقلها إلى شبكات معدنية لتبرد. عندما يصلون إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بمسحوقهم بالسكر.

انزع الزوايا وقطع اللفائف بعرض 4 سم. قدمي شرائح ستروديل البسيطة أو مع آيس كريم الفانيليا.