وصفات جديدة

كيك حلو ومالح

كيك حلو ومالح

مكونات

لطبقات كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية:

  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو الداكن غير المحلى
  • 1 1/4 كوب ماء ساخن
  • 2/3 كوب كريمة حامضة
  • 2 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 12 كوب (1 عود) زبدة غير مملحة طرية
  • نصف كوب سمن نباتي
  • 1 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب سكر بني غامق معبأ بقوة
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية

لتحضير الكراميل المملح:

  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • نصف كوب كريمة حامضة

لتحضير كريمة كريمة الكاراميل المخفوقة:

  • 1 رطل من الشوكولاتة الداكنة (60 إلى 70٪ كاكاو) ، مفرومة
  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 2 أكواب (4 أعواد) زبدة غير مملحة ، طرية لكن باردة ، مقطعة إلى قطع 2 سم

الاتجاهات

لطبقات كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية:

سخني الفرن على 325 درجة. زبدة ثلاث قوالب كيك مستديرة مقاس 8 بوصات ، قم بتبطين القيعان بورق زبدة ، وزبدة الرق. يرش بالدقيق ويخرج الدقيق الزائد.

في وعاء متوسط ​​، يُمزج مسحوق الكاكاو والماء الساخن والقشدة الحامضة ويُترك جانباً حتى يبرد.

يُنخل الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم ويُترك جانبًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة وقلّميها على سرعة متوسطة حتى تشبه الشريط ، حوالي 5 دقائق. أضيفي السكريات واخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 5 دقائق. نضيف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، ونخفق جيداً بعد كل إضافة ، ثم نضيف الفانيليا ونخفق حتى يمتزجوا. اكشط الوعاء واخلطه مرة أخرى لمدة 30 ثانية.

يضاف خليط الطحين بالتناوب مع خليط الكاكاو على ثلاث إضافات تبدأ وتنتهي بخليط الدقيق.

قسمي الخليط بين القدور المحضرة وسلس القمم. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة ، مع تدوير المقالي في منتصف وقت الخبز ، حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط كل كعكة ويخرج نظيفًا. انقل الكعك إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة. اقلب الكعك على الرف ، وقم بإزالة المقالي ، واتركه يبرد تمامًا. انزع المخطوطة.

لتحضير الكراميل المملح:

في قدر صغير ، اخلطي الكريمة مع فلور دي سيل. يُغلى المزيج على نار خفيفة جدًا حتى يذوب الملح.

في غضون ذلك ، راقب عن كثب خليط الكريمة حتى لا يحترق ، اخلطي نصف كوب ماء والسكر وشراب الذرة معًا في قدر متوسط ​​الحجم ، مع التقليب بعناية حتى لا تتناثر جوانب المقلاة. اطبخي على نار عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 350 درجة ، حوالي 6-8 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة دقيقة.

أضيفي خليط الكريمة إلى خليط السكر. اخفقي الكريمة الحامضة. دعي الكراميل يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انقليه إلى وعاء محكم وضعيه في الثلاجة حتى تصبحين جاهزة لتجميع الكيك.

لتحضير كريمة كريمة الكاراميل المخفوقة:

ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير عازل للحرارة وضعيها جانبًا.

في قدر صغير ، ضعي الكريمة على نار هادئة على نار هادئة.

في هذه الأثناء ، راقب الكريم جيدًا حتى لا يحترق ، اخلط نصف كوب ماء والسكر وشراب الذرة معًا في قدر متوسط ​​الحجم مع التقليب بعناية حتى لا تتناثر جوانب المقلاة. نرفع عن النار ونترك الكراميل يبرد لمدة 1 دقيقة.

أضيفي الكريمة إلى الكراميل وقلبي حتى تمتزج. قلبي ببطء لمدة دقيقتين ، ثم اسكبي الكراميل فوق الشوكولاتة. اتركي الكراميل والشوكولاتة في الوعاء لمدة دقيقة واحدة ، ثم ابدئي من منتصف الوعاء ، وانقلي إلى الأطراف ، قلبي خليط الشوكولاتة والكراميل ببطء في دائرة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. دع المزيج يبرد ، ثم انقله إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب.

امزج على سرعة منخفضة حتى يصبح الوعاء باردًا عند لمسه. زد السرعة إلى متوسطة - عالية وأضف الزبدة تدريجيًا مع الخفق حتى يتجانس تمامًا. اكشطي الوعاء واضربي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج رقيقًا.

لتجميع الكيك ، ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم. وزعي نصف كوب من الكراميل على الوجه. يُنقع الكراميل في الكيك ، ثم يُدهن نصف كوب من كريمة الغاناش على الكراميل. رشي ملعقة صغيرة من فلور دي سيل على كريمة التزيين ، ثم ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. يُدهن بالكراميل ويُرش بملعقة صغيرة من فلور دي سيل. ثم الطبقة الثالثة أعلى. يُدهن بالكراميل. وزعي طبقة رقيقة جدًا من كريمة التزيين على الكيك بالكامل - طبقة فتات - لإغلاق الكيك وتنعيم الجوانب ووضع الكيك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتقوية الزينة. ثم صقيع الجوانب وفوقها بما تبقى من كريمة التزيين. زينها برشة من فلور دي سيل.


كعكة حلوة ومالحة - وصفات

لكعكة الشوكولاتة الداكنة

  • 3/4 كوب من مسحوق الكاكاو الداكن غير المحلى
  • 1 1/4 كوب ماء ساخن
  • 2/3 كوب كريمة حامضة
  • 2 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 3/4 كوب (1 12 عود) زبدة غير مملحة طرية
  • 1/2 كوب سمن نباتي
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب سكر بني غامق معبأ بقوة
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية

لتحضير الكراميل المملح

  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 1/4 كوب كريمة حامضة

لصنع كريمة الشوكولاتة والكراميل جاناش فروستينج

  • 1 رطل من الشوكولاتة الداكنة (60 إلى 70٪ كاكاو) ، مفرومة
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 2 كوب (4 أعواد) زبدة غير مملحة ، طرية ولكن باردة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

للزينة

اصنع كعكة الشوكولاتة الداكنة

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. زبدة ثلاثة (أو اثنتين) من قوالب الكيك المستديرة مقاس 8 بوصات ، قم بتبطين القيعان بورق زبدة ، ودهن المخطوطة بالزبدة. يرش بالدقيق ويخرج الدقيق الزائد.

في وعاء متوسط ​​، يُمزج مسحوق الكاكاو والماء الساخن والقشدة الحامضة ويُترك جانباً حتى يبرد.

يُنخل الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم ويُترك جانبًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة وقلّميها على سرعة متوسطة حتى تشبه الشريط ، حوالي 5 دقائق. يضاف السكر ويضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 5 دقائق. نضيف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، ونخفق جيداً بعد كل إضافة ، ثم نضيف الفانيليا ونخفق حتى يمتزجوا. اكشط الوعاء واخلطه مرة أخرى لمدة 30 ثانية.

يضاف خليط الطحين بالتناوب مع خليط الكاكاو على ثلاث إضافات تبدأ وتنتهي بخليط الدقيق.

قسمي الخليط بين القدور المحضرة وسلس القمم. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، مع تدوير المقالي في منتصف وقت الخبز ، حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط كل كعكة ويخرج نظيفًا. انقل الكعك إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة. اقلب الكعك على الرف ، وقم بإزالة المقالي ، واتركه يبرد تمامًا. انزع المخطوطة.

اصنع الكراميل المملح

في قدر صغير ، اخلطي الكريمة مع فلور دي سيل. يُغلى المزيج على نار خفيفة جدًا حتى يذوب الملح.

في هذه الأثناء ، راقب عن كثب خليط الكريمة حتى لا يحترق ، في قدر متوسط ​​الحجم اخلط 1/4 كوب من الماء والسكر وشراب الذرة مع التقليب معًا بعناية حتى لا تتناثر جوانب المقلاة . يُطهى على نار عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 350 درجة فهرنهايت ، من 6 إلى 8 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة دقيقة.

أضيفي خليط الكريمة إلى خليط السكر. اخفقي الكريمة الحامضة. دعي الكراميل يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انقليه إلى وعاء محكم وضعيه في الثلاجة حتى تصبحين جاهزة لتجميع الكيك.

اصنع صقيع الشوكولاتة والكراميل والغاناش

ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير عازل للحرارة وضعيها جانبًا.

في قدر صغير ، ضعي الكريمة على نار هادئة على نار هادئة. في هذه الأثناء ، راقب الكريم عن كثب حتى لا يحترق ، في قدر متوسط ​​الحجم اخلط 1/4 كوب من الماء والسكر وشراب الذرة مع التقليب معًا بعناية حتى لا تتناثر جوانب المقلاة. يُطهى على نار عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 350 درجة فهرنهايت ، من 6 إلى 8 دقائق. نرفع عن النار ونترك الكراميل يبرد لمدة 1 دقيقة.

أضيفي الكريمة إلى الكراميل وقلبي حتى تمتزج. قلبي ببطء لمدة دقيقتين ، ثم اسكبي الكراميل فوق الشوكولاتة. اتركي الكراميل والشوكولاتة في الوعاء لمدة دقيقة واحدة ، ثم ابدئي من منتصف الوعاء ، وانقلي إلى الأطراف ، قلبي خليط الشوكولاتة والكراميل ببطء في دائرة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. دع المزيج يبرد ، ثم انقله إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب.

امزج على سرعة منخفضة حتى يصبح الوعاء باردًا عند لمسه. زد السرعة إلى متوسطة - عالية وأضف الزبدة تدريجيًا مع الخفق حتى يتجانس تمامًا. اكشطي الوعاء واضربي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج رقيقًا.

جمعي الكيك

ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم. انشر ربع كوب من الكراميل على الوجه. يُنقع الكراميل في الكيك ، ثم يُدهن 3/4 كوب من كريمة الغاناش على الكراميل. رشي ملعقة صغيرة من فلور دي سيل على كريمة التزيين ، ثم ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. يُدهن بالكراميل ويُرش بملعقة صغيرة من فلور دي سيل. ثم الطبقة الثالثة أعلى. يُدهن بالكراميل. قم بتغطية الكيك بالفتات (انظر الصفحة 22) وضع الكعكة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتقوية الزينة. صقيع الجوانب وفوقها بما تبقى من كريمة التزيين. زينها برشة من فلور دي سيل.

ستحتفظ هذه الكعكة بشكل جميل في حافظ الكيك في درجة حرارة الغرفة (باردة وخالية من الرطوبة) لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا لم تكن غرفتك باردة ، ضعي الكعكة في حافظ الكيك وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أخرجي الكعكة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.


قد يعجبك ايضا.

الأزهار

الزهور تجعل الكعك أكثر متعة. سوف يجعلك ديكور الأزهار المخبوزة تبتسم من الأساس إلى الذكورة.

نقل الشوكولاتة

حوّل شخصيتك أو تصميمك أو شعارك المفضل إلى تصميم شوكولاتة صالح للأكل تمامًا.

انضم إلى المحادثة المخبوزة واشترك في النشرة الإخبارية.

اشترك للحصول على خبز

شكرا لزيارتكم. اشترك في النشرة الإخبارية لدينا وكن أول من يرى أحدث الأحداث والعروض الترويجية الحصرية والقادمين الجدد.


هذه الكعكة تثبت أنها حلوة ومالحة

إليك كيفية الحصول على كعكتك وأكل رقائق البطاطس أيضًا!

إذا كنت تتوق إلى تناول الوجبات الخفيفة ولكنك لم تستطع الاختيار بين رقائق البطاطس أو البسكويت ، فأنت لست وحدك. كلنا كنا هناك. وإذا كنت مثلنا ، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر باختيار كل من الحلويات و الخيار اللذيذ. ومع ذلك ، هناك بعض الأشخاص الذين يندرجون في فئة المالحة أو الحلوة.

بينما نفضل أنا وأبي الحلوى اللذيذة مثل الشوكولاتة وأكواب البودنغ وملفات تعريف الارتباط المعبأة ، لا تستطيع أمي وأختي مقاومة أي شيء مع طباعة كلمة "مالح" على الجهة الأمامية منه. لذلك ، بطبيعة الحال ، عندما تقوم عائلتي بتخزين الوجبات الخفيفة ، ينتهي بنا الأمر بأكثر مما نمتلكه في الواقع يحتاج. لسوء الحظ ، هذا يعني أننا سننتهي برقائق البطاطس التي لا معنى لها والآيس كريم المحترق بالفريزر لأننا لا نستطيع أكل كل ما نشتريه. لكنني مصمم على تغيير ذلك.

عندما وجدت نفسي أتصفح عدد مارس 2020 من مجلة Food Network Magazine قبل بضعة أسابيع ، هبطت عيني على وصفة كعكة Sweet and-Salty Snack-Food الخاصة بمطبخ Food Network Kitchen وعرفت أنني وجدت وجبة خفيفة ترضي الجماهير من أجل بلدي. كل العائلة. كعكة طبقة كاملة مكونة من رقائق البطاطس المهروسة ، والفول السوداني المفروم ، ورقائق جوز الهند المبشورة ، والشوكولاتة الذائبة وكعك الشوفان المفتت - لقد كانت معجزة حلوة ومالحة!

الآن ، إذا كنت تعتقد أن هذه الكعكة تبدو مبالغًا فيها قليلاً ، فأنت لست مخطئًا. ولكن هذا هو بالضبط بيت القصيد! إنه ليس لذيذًا تمامًا فحسب ، بل يمكنك بسهولة تخصيص الجزء المفتت من الوصفة لتلبية رغباتك الشخصية الحلوة والمالحة - أتحدث إليكم عشاق الشوكولاتة البيضاء والمعجنات! بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لإعادة استخدام الوجبات الخفيفة التي ربما سئمت من تناولها ، ولكن لا تريد التخلص منها.

لذا ، سواء كنت تحاول العثور على وسيط سعيد مثل عائلتي وأنا ، أو كنت تبحث فقط عن طريقة لاستخدام قطع رقائق البطاطس المكسورة في أسفل الكيس ، فمن المؤكد أن هذه الكعكة سترضي كل ما تبذلونه من الرغبة الشديدة في لدغة واحدة فقط. لأنه ، بصراحة ، عندما يتعلق الأمر بالوجبات الخفيفة ، فلماذا لا تستمتع بأفضل ما في العالمين ؟!


وصفة كعكة حلوة ومالحة

لا أذهب عادةً إلى الوصفات ذات الاستعدادات المعقدة ، لكن عندما رأيت هذا على مارثا ستيوارت ، كان مزيج الحلو والمالح في كعكة الشوكولاتة لا يقاوم. لقد كان الكثير من العمل ، لكنه كان يستحق ذلك. قراءة المزيد وصفة مقدمة من "Baked" مقدمة من عرض Martha Stewart في 13 ديسمبر 2006 شاهد أقل

  • شوكولاتة
  • الكراميل
  • سويت امبسالتي
  • خبز

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • الكيك يصنع كعكة واحدة بحجم 8 بوصات من 3 طبقات
  • نصف كوب مسحوق كاكاو
  • 2/3 كوب كريمة حامضة
  • 2 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للمقالي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة ، طرية ، زائد المزيد للقلايات
  • نصف كوب سمن نباتي
  • 1 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب سكر بني غامق
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا نقية
  • ربع كوب كراميل بالملح
  • مخفوق كراميل غاناش آيسنج
  • فلور دي سيل للتزيين
  • كراميل بالملح تكفي لصنع كعكة من طبقتين إلى ثلاث طبقات بحجم 8 بوصات
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • يُصنع الجليد بالكراميل المخفوق بالكراميل ما يكفي لصنع كعكة واحدة من 3 طبقات مقاس 8 بوصات
  • 1 رطل من الشوكولاتة الداكنة ، مفرومة
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 رطل (4 أعواد) زبدة ، مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة ، طرية لكنها لا تزال باردة

مكونات

    تصنع قائمة تسوق واحدة من 3 طبقات بحجم 8 بوصات
  • كوب من مسحوق الكاكاو قائمة التسوق
  • 2/3 كوب قشدة حامضة
  • 2 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لقائمة تسوق المقالي
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز قائمة التسوق
  • 1 ملعقة صغيرة خبز قائمة التسوق
  • ½ ملعقة صغيرة مملح قائمة التسوق
  • نصف كوب (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة ، طرية ، بالإضافة إلى المزيد لقائمة تسوق المقالي
  • كوب سمن نباتي قائمة التسوق
  • 1 كوب من السكر المحبب قائمة التسوق
  • 1 كوب سكر بني غامق قائمة التسوق
  • قائمة تسوق 3 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة طعام فانيليا نقية
  • ½ كوب كراميل مع قائمة التسوق المملحة
  • قائمة التسوق بالكراميل المخفوق
  • فلور دي سيل ، لقائمة التسوق المزينة بالملح تكفي من 2 إلى 3 بوصات من 3 طبقات قائمة التسوق
  • 1 كوب سكر قائمة التسوق
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • كوب كريمة ثقيلة من قائمة التسوق
  • 1 ملعقة صغيرة من قائمة التسوق فلور دي سيل
  • كوب قشدة حامضة
  • إن كريمة الكاراميل المخفوقة بالكراميل تكفي لقائمة واحدة من 3 طبقات من الكيك 8 بوصات
  • 1 رطل من الشوكولاتة الداكنة ، قائمة التسوق المفرومة
  • 1 كوب سكر قائمة التسوق
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 1 كوب قشدة ثقيلة قائمة التسوق
  • 1 رطل (4 أعواد) زبدة ، مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة ، طرية ولكن لا تزال قائمة التسوق باردة

كيف اعملها كيف اصنعها

  • الكيك: سخني الفرن إلى 325 درجة. زبدة ثلاثة قوالب كيك مستديرة 8 × 2 بوصة. تُبطن كل مقلاة بورق زبدة دائري ، ورق زبدة ودقيق جانباً.
  • في وعاء كبير ، اخفقي الكاكاو مع 1/4 كوب من الماء الساخن والقشدة الحامضة جانباً لتبرد ، لمدة 10 دقائق.
  • في وعاء كبير آخر ، يُنخل الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح معًا.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة والسمن معًا حتى تصبح ناعمة ويبدو أنها تشكل خيوطًا داخل الوعاء ، حوالي 7 دقائق. أضف كلا من السكريات واستمر في الخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 7 دقائق. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُخفق حتى يمتزج جيدًا. أضيفي الفانيليا ، اكشطي جوانب الوعاء بملعقة ، واخلطيهم مرة أخرى لمدة 30 ثانية. يُضاف خليط الدقيق بالتناوب مع خليط الكاكاو ، في البداية والنهاية بخليط الدقيق.
  • يقسم الخليط بالتساوي بين القدور الثلاثة المعدة. اخبزيها حتى تصبح الكيك متماسكة تمامًا وعند إدخال عود أسنان في وسط الكعكة يخرج نظيفًا ، لمدة 18 إلى 24 دقيقة. دعها تبرد تماما.
  • باستخدام سكين مسنن ، قم بقص الجزء العلوي من الكعك لجعله مستويًا. ضع أربعة شرائط من ورق البرشمان حول محيط طبق التقديم أو سوزان الكسولة. ضع الطبقة الأولى على طبق الكيك. باستخدام حوالي 1/4 كوب من الكراميل ، وزعي طبقة رقيقة على الكعكة ، للسماح لبعض الكراميل بالنقع في الكعكة. اتبعي طبقة الكراميل بطبقة من كوب واحد من كريمة الغاناش. ضعي الطبقة الثانية في الأعلى وكرر العملية بطبقة أخرى من الكراميل متبوعة بطبقة من كريمة الغاناش. ضع الطبقة المتبقية أعلى الطبقة الثانية من الجانب السفلي لأعلى. تُدهن الكيكة بالكامل بما تبقى من كريمة الغاناش. يرش مع فلور دي سيل.
  • كراميل بالملح: يُمزج 1/4 كوب ماء ، سكر ، وشراب ذرة في قدر متوسطة الحجم ويقلب المزيج. جلب ليغلي على نار عالية. يُطهى حتى يصل الخليط إلى 350 درجة على مقياس حرارة الحلوى ، حوالي 10 دقائق.
  • في هذه الأثناء ، في قدر صغير آخر ، اخلطي الكريمة والملح. يُغلى الكريم في الغليان ويُطهى حتى يذوب الملح ، من 3 إلى 5 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
  • عندما يصل خليط الكراميل إلى 350 درجة ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة دقيقة. أضيفي الكريمة الساخنة بعناية إلى تقليب الكراميل حتى تمتزج. خفقت في القشدة الحامضة. يبرد ، ويخزن في وعاء محكم ، مبرد ، لمدة تصل إلى 3 أيام.
  • كريمة الكاراميل المخفوقة: يُمزج 1/4 كوب من الماء والسكر وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم وتقلب حتى تمتزج. جلب ليغلي على نار عالية. يُطهى حتى يصل الخليط إلى 350 درجة على مقياس حرارة الحلوى ، حوالي 10 دقائق.
  • في قدر صغير آخر أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
  • عندما يصل خليط الكراميل إلى 350 درجة ، يُرفع عن النار ويُترك ليرتاح لمدة دقيقة. أضيفي الكريما الساخنة إلى الكراميل حتى تمتزج. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق. توضع الشوكولاتة في وعاء الخلاط الكهربائي وتُسكب صوص الكراميل فوق الشوكولاتة. اتركيه لمدة دقيقة قبل التقليب من المركز حتى تذوب الشوكولاتة.
  • اربط الوعاء بالخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب واخلطه على نار منخفضة حتى يصبح الوعاء باردًا عند لمسه. أضف الزبدة وزد السرعة إلى متوسطة إلى عالية حتى يمتزج المزيج جيدًا ويصبح سميكًا ويخفق قليلاً ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

كعكة الكريمة الحلوة والمالحة

هل لديك معسول اللسان؟ جرب كعكة الكريمة الحلوة والمالحة ، بإذن من جين من عيادة وارن!

كعكة الكريمة الحلوة والمالحة

حصص:
2 مكملات غذائية
1 بار

مناسب لجميع خطط وجبات Freedom

مكونات:
1 MWLC مكمل غذائي بكريمة الشوكولاتة (محضرة)
1 MWLC Vanilla Pudding Shake المكمل الغذائي (محضر كبودينغ)
1 بار حلو ومالح MWLC (ذائب)

تحضير:
وزعي بودينج الفانيليا المحضرة على كعكة الشوكولاتة المحضرة واتركيها لمدة 5-10 دقائق. وزعي قطعة Sweet and Salty المذابة فوق بودنغ الفانيليا. يتمتع!

*قد تختلف النتائج.
عند التسجيل في برنامج عيادة إنقاص الوزن الطبي ، سيتم تحديد طول البرنامج من قبلك والموظفين بناءً على مقدار الوزن الذي تريد إنقاصه ومدى السرعة التي تريد أن تخسرها. سيتم تحديد فقدان الوزن الفعلي من خلال العديد من العوامل ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر: ظروفك الطبية ، والخطة التي تختارها ، والالتزام بخطة الوجبة ، واستخدام المكملات الغذائية. سيتم تقديم معلومات هدفك ومدة البرنامج لك كتابيًا في وقت التسجيل. مع تقدم برنامجك ، قد يتغير معدل فقدان الوزن وستتاح لك الفرصة لمناقشة هذا في كل زيارة يومية مع مستشار فقدان الوزن الخاص بك ، حيث يمكن إجراء تغييرات على خطة و / أو برنامج وجباتك.


طريقة

اصنع طبقات كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج مسحوق الكاكاو والماء الساخن والقشدة الحامضة ويُترك جانباً حتى يبرد.

يُنخل الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم ويُترك جانبًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة وقلّميها على سرعة متوسطة حتى تشبه الشريط ، حوالي 5 دقائق. يضاف السكر ويضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 5 دقائق. نضيف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، ونخفق جيداً بعد كل إضافة ، ثم نضيف الفانيليا ونخفق حتى يمتزجوا. اكشط الوعاء واخلطه مرة أخرى لمدة 30 ثانية.

يضاف خليط الطحين بالتناوب مع خليط الكاكاو على ثلاث إضافات تبدأ وتنتهي بخليط الدقيق.

اصنع الكراميل المملح

في قدر صغير ، اخلطي الكريمة مع فلور دي سيل. يُغلى المزيج على نار خفيفة جدًا حتى يذوب الملح.

في هذه الأثناء ، راقب خليط الكريما عن كثب حتى لا يحترق ، في قدر متوسط ​​الحجم اخلط نصف كوب ماء والسكر وشراب الذرة مع التقليب معًا بعناية حتى لا تتناثر جوانب المقلاة. يُطهى على نار عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 350 درجة فهرنهايت ، من 6 إلى 8 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة دقيقة.

أضيفي خليط الكريمة إلى خليط السكر. اخفقي الكريمة الحامضة. دعي الكراميل يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انقليه إلى وعاء محكم وضعيه في الثلاجة حتى تصبحين جاهزة لتجميع الكيك.

اصنع كريمة الكاراميل المخفوقة

ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير عازل للحرارة وضعيها جانبًا.

في قدر صغير ، ضعي الكريمة على نار هادئة على نار هادئة.

في هذه الأثناء ، راقب الكريم عن كثب حتى لا يحترق ، في قدر متوسط ​​الحجم اخلط نصف كوب ماء والسكر وشراب الذرة مع التقليب معًا بعناية حتى لا تتناثر جوانب المقلاة. يُطهى على نار عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 350 درجة فهرنهايت ، من 6 إلى 8 دقائق. نرفع عن النار ونترك الكراميل يبرد لمدة 1 دقيقة.

أضيفي الكريمة إلى الكراميل وقلبي حتى تمتزج. قلبي ببطء لمدة دقيقتين ، ثم اسكبي الكراميل فوق الشوكولاتة. اتركي الكراميل والشوكولاتة في الوعاء لمدة دقيقة واحدة ، ثم ابدئي من منتصف الوعاء ، وانقلي إلى الأطراف ، قلبي خليط الشوكولاتة والكراميل ببطء في دائرة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. دع المزيج يبرد ، ثم انقله إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب.

امزج على سرعة منخفضة حتى يصبح الوعاء باردًا عند لمسه. زد السرعة إلى متوسطة - عالية وأضف الزبدة تدريجيًا مع الخفق حتى يتجانس تمامًا. اكشطي الوعاء واضربي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج رقيقًا.

لتجميع الكعكة

جمعي الكيك

ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم. وزعي نصف كوب من الكراميل على الوجه. يُنقع الكراميل في الكيك ، ثم يُدهن نصف كوب من كريمة الغاناش على الكراميل. رشي ملعقة صغيرة من فلور دي سيل على كريمة التزيين ، ثم ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها. يُدهن بالكراميل ويُرش بملعقة صغيرة من فلور دي سيل. ثم الطبقة الثالثة أعلى. يُدهن بالكراميل. قم بتغطية الكيك بالفتات وضعي الكيك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتقوية التزيين. صقيع الجوانب وفوقها بما تبقى من كريمة التزيين. زينها برشة من فلور دي سيل.

ستحتفظ هذه الكعكة بشكل جميل في حافظ الكيك في درجة حرارة الغرفة (باردة وخالية من الرطوبة) لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا لم تكن غرفتك باردة ، ضعي الكعكة في حافظ الكيك وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أخرجي الكعكة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

ملاحظة مخبوزة

يتوفر Fleur de sel ، أو ملح البحر ، بسهولة في متاجر البقالة ، ومع ذلك ، هناك عالم كامل من الأملاح المتخصصة المتاحة الآن عبر الإنترنت وفي أسواق المواد الغذائية المتخصصة (انظر المصادر). ملح رمادي (سيل جريس) ، ملح البحر هاواي ، ملح البحر الإيطالي ، وملح البحر المدخن جميعها تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة ، على الرغم من اختلاف النتائج قليلاً (ولكن دائمًا ما تكون لذيذة).


كيك حلو ومالح

قبل بضع سنوات ، قمت أنا وإحدى صديقاتي برحلة صغيرة لفتاة & # 8217s لزيارة صديقنا في كاليفورنيا. عندها اكتشفت هذه الكعكة. لم أتذوق هذه الكعكة مطلقًا في تلك الرحلة ، لكن صديقي أخبرني كل شيء عنها وعن كتاب الطبخ الذي أتت منه.

حسنًا ، نعلم جميعًا أنني مصاصة لكتاب طبخ جيد ، لذا اشتريته بالطبع.

الآن حول هذه الكعكة ، إنها & # 8217s ببساطة مذهلة! في الواقع ، لم يبدأ حتى # 8217t في وصفه.

إنه & # 8217s مطيع تمامًا وغني ولذيذ تمامًا. التوازن بين النكهات الحلوة والمالحة الكمال. هذه الكعكة في الدوري الخاص بها & # 8217s. حاول فقط ورسم الصورة لك بثلاث طبقات من كعكة الشوكولاتة المنقوعة بالكراميل المملح والمجمدة مع غاناش الشوكولاتة بالكراميل. صقيع غاناش الشوكولاتة بالكراميل خارج هذا العالم ، ويجب أن يكون لأنه يحتوي على رطل من كل من الزبدة والشوكولاتة ثم ترمي بعض كريمة الخفق. شرير. شر محض.

الآن مع كل ما يقال ، تحتاج أيضًا إلى معرفة أن هذه الكعكة عبارة عن ملف العمل الحقيقي من الحب . . . buut تماما يستحق كل. غير مرتبطة. ثانيا. فقط لا تنخدع بالتفكير في أنه يمكنك جلد هذا الطفل في غضون ساعة أو نحو ذلك. يستغرق الأمر وقتًا ، ولكن يمكنك أيضًا إعداده في خطوات مسبقًا.

أحب تحضير الدفعة الأولى من الكراميل المملح في اليوم السابق. ثم أضعه في وعاء وأضعه في الثلاجة. كما أنني أصنع الكعك قبل يوم وألفه في غلاف الساران وأضعه في مكان بارد. من خلال القيام بذلك ، لا يبدو أنه & # 8217t مفرطًا جدًا ومن المستحيل القيام به.

احصل على سروالك السمين لأنك & # 8217re ستحتاج إليها بعد صنع هذه الكعكة ، لكن ثق بي عندما أقول أنها تستحق تمامًا 387 ميلاً إضافية عليك & # 8217re الركض لحرق هذا!


كعكة طبقة حلوة رقم 038 مليونير مالح و 8217 ثانية

أهلا أهلا! بعد عدة أشهر من إنشاء الكتاب ، أنا متحمس للعودة إلى هنا معكم ، والتدوين على أساس منتظم! أنا & # 8217m أيضًا حريصة بشكل لا يصدق على مشاركة كتابي معكم جميعًا ، بمجرد طباعته وإصداره & # 8211 ، أصبحت تجربة تعليمية رائعة. & # 8217s لا يزال نوعًا من السريالية بالنسبة لي أن كتابًا يحمل اسمي عليه سيكون موجودًا بالفعل. الحلم أصبح حقيقة ، بالتأكيد.

وبالتالي . . . كيك! وليس فقط الكيك & # 8211 أكثر الكيكات الحلوة والمالحة اللذيذة التي يمكن أن تتخيلها على الإطلاق. أسمي هذه الطبقة كعكة & # 8220Sweet & amp Salty Millionaire & # 8217s Layer Cake & # 8221 لأنه رأيي في أولئك الذين يدمنون المليونير على نحو يبعث على السخرية & # 8217s البارات & # 8211 أنت تعرف تلك: كعكة الغريبة الزبدية مغطاة بالكراميل اللزج وطبقة من الشوكولاتة اللامعة الغنية . إذا لم يكن ذلك & # 8217t يتوسل ليصبح كعكة طبقة ، فأنا لا أعرف ماذا يفعل.

لذلك قمت بخبز 3 طبقات من كعكة الشوكولاتة الداكنة والرطبة ، وقمت بتقطيرها إلى ما مجموعه 6 طبقات أرق ، ثم ملأتهم بكريمة الزبدة السويسرية المرينغ الفانيليا والكراميل المملح محلي الصنع والكراميل الزبدي بالزبدة وصقيع غاناش الشوكولاتة الداكنة. لإنهائها ، قمنا بتخميد كل شيء في طبقة سخية من صقيع غاناش الشوكولاتة الداكن ورش فلور دي سيل. أجد أن زبدة الفانيليا اللامعة توازن حقًا بين كثافة الشوكولاتة الداكنة والكراميل الحلو والمالح ، ويضيف كعكة الغريبة مفاجأة رائعة تذوب في فمك.

صقيع الغاناش هو في الأساس غاناش نموذجي (مستحلب من الشوكولاتة الداكنة والكريمة الثقيلة) ، ولكن مع إضافة بعض شراب الذرة والزبدة لإبقائه فاتنًا ولامعًا وقليل من ملح البحر للاحتفال بحبنا للحلوى والمالحة. لقد استخدمت شوكولاتة داكنة حقًا هذه المرة ، بنسبة 70٪ من مواد الكاكاو الصلبة ، ولكن يمكنك استخدام أي شوكولاتة داكنة عالية الجودة تحتوي على ما لا يقل عن 53٪ من مواد الكاكاو الصلبة. كنت على وشك النفاد من قطع الشوكولاتة الداكنة المعتادة التي أحب استخدامها من كاليبو ، لذلك اشتريت قطعتين من الشوكولاتة الفاخرة (300 جرام لكل منهما) ، وقطعتهما وألقيت في 100 جرام من قطع الشوكولاتة المتبقية. مع حلاوة الكراميل الفائقة ، أحب صقيع الشوكولاتة الداكن العميق.

مكون كعكة الغريبة المكون من 3 مكونات سريع وسهل للغاية ، وهذه القطع الصغيرة والصخور من الحب الزبدي هي فقط ما تحتاجه هذه الكعكة لتكريم حانات المليونير & # 8217s المستوحاة منها. هيك ، حتى أنهم سيصنعون القليل من الآيس كريم المذهل ، إلى جانب الكراميل المملح ربما؟ يعتبر صنع الكراميل المملح أسهل بكثير مما قد تتخيله ، وكما قد تتخيل ، يمكن استخدامه للعديد من الأشياء & # 8211 الفطائر ، الفطائر ، غمس التفاح ، وأكثر من ذلك. لا يتعين عليك & # 8220salt & # 8221 ، لكني أشعر أنها تزيد من نكهة الكراميل الطبيعية وتضيف الفانيليا.

أحد الأشياء التي اكتشفتها هو أنه عند صنع الغاناش من أي نوع ، فإن الخلاط اليدوي الغاطس (كما تعلمون ، الخلاطات اليدوية من النوع & # 8220stick & # 8221) يعمل بشكل أفضل لإنشاء غاناش متجانس تمامًا لن يهدد & # 8217t بالانفصال والتحول إلى حبيبات . يمكنك بالتأكيد استخدام خفاقة ، ولكن إذا كان لديك خلاط غمر أشعر أنه يعمل بشكل أفضل. لقد قمت بتضمين طبقتين من الغاناش في طبقات الكعكة لأنني شعرت أن 5 طبقات من الكراميل يمكن أن تكون كثيرة بعض الشيء ، لكن ربما أنا مجنون. لذلك يمكنك دائمًا الاحتفاظ بالغاناش على هيئة صقيع وملء كل الطبقات بكريمة الزبدة والكراميل والخبز الغريب. أنا & # 8217m أفكر أنه لا توجد طريقة خاطئة للقيام بذلك ، هل تعلم؟

إذن ، هنا & # 8217s وصفة لهذه الكعكة الحلوة والمالحة المليونير & # 8217s مع قائمة سريعة بنمط طبقة هذه الكعكة:

كيك
كريمة الزبدة + كراميل + شورت بريد
كيك
غاناش
كيك
كريمة الزبدة + كراميل + شورت بريد
كيك
غاناش
كيك
كريمة الزبدة + كراميل + شورت بريد
كيك


كعكة حلوة ومالحة

تم عرض هذه الوصفة في برنامج مارثا ستيوارت. الكعكة من مخبز في مدينة نيويورك. لم أجربها بعد ولكني أخطط لخبزها خلال العطلات. يتمتع!

المكونات التي ستحتاجها

3/4 كوب مسحوق كاكاو
2/3 كوب كريمة حامضة
2 2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للمقالي
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3/4 كوب (1 12 عود) زبدة غير مملحة ، طرية ، زائد المزيد للقلايات
1/2 كوب سمن نباتي
1 1/2 كوب سكر حبيبي
1 كوب سكر بني غامق
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة كبيرة فانيليا نقية
1/2 كوب كراميل بالملح
مخفوق كراميل غاناش آيسنج
فلور دي سيل للتزيين

الاتجاهات

يسخن الفرن إلى 325 درجة. زبدة ثلاثة قوالب كيك مستديرة 8 × 2 بوصة. تُبطن كل مقلاة بورق زبدة دائري ، ورق زبدة ودقيق جانباً.

في وعاء كبير ، اخفقي الكاكاو مع 1/4 كوب من الماء الساخن والقشدة الحامضة جانباً لتبرد ، لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير آخر ، يُنخل الطحين والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح معًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة وقلّميها معًا حتى تصبح ناعمة ويبدو أنها تشكل خيوطًا داخل الوعاء ، حوالي 7 دقائق. أضف كلا من السكريات واستمر في الخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 7 دقائق. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُخفق حتى يمتزج جيدًا. أضيفي الفانيليا ، اكشطي جوانب الوعاء بملعقة ، واخلطيهم مرة أخرى لمدة 30 ثانية. يُضاف خليط الدقيق بالتناوب مع خليط الكاكاو ، في البداية والنهاية بخليط الدقيق.

يقسم الخليط بالتساوي بين القدور الثلاثة المعدة. اخبزيها حتى تصبح الكيك متماسكة تمامًا وعند إدخال عود أسنان في وسط الكعكة يخرج نظيفًا ، لمدة 18 إلى 24 دقيقة. دعها تبرد تماما.

باستخدام سكين مسنن ، قم بقص الجزء العلوي من الكعك لجعله مستويًا. ضع أربعة شرائط من ورق البرشمان حول محيط طبق التقديم أو سوزان الكسولة. ضع الطبقة الأولى على طبق الكيك. باستخدام حوالي 1/4 كوب من الكراميل ، وزعي طبقة رقيقة على الكعكة ، للسماح لبعض الكراميل بالنقع في الكعكة. اتبعي طبقة الكراميل بطبقة من كوب واحد من كريمة الغاناش. ضعي الطبقة الثانية في الأعلى وكرر العملية بطبقة أخرى من الكراميل متبوعة بطبقة من كريمة الغاناش. ضع الطبقة المتبقية أعلى الطبقة الثانية من الجانب السفلي لأعلى. تُدهن الكيكة بالكامل بما تبقى من كريمة الغاناش. يرش مع فلور دي سيل.

الأسئلة والتعليقات والمراجعات

اصنع كتاب الطبخ الخاص بك

حافظ على وصفاتك (بل وقم ببيعها). رائعة للمجموعات وجمع التبرعات ومعاينات الكتب وهدايا الزفاف والمزيد. يجعل الهدية العاطفية المثالية.


شاهد الفيديو: اسرار الكيك حلو مالح (شهر اكتوبر 2021).