وصفات جديدة

تارت الفراولة والليمون الرائب

تارت الفراولة والليمون الرائب

مكونات

تخثر

  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

قشرة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة (أو أكثر) كريمة خفق مبردة
  • 1 1/2 ليتر من الفراولة الطازجة ، نهاية كل قطع مسطح

تحضير الوصفة

لللبن الرائب:

  • اخفقي البيض والسكر وعصير الليمون في قدر صغيرة ثقيلة للخلط. أضف الزبدة وقشر الليمون. يقلب على نار متوسطة حتى يتكاثف اللبن الرائب ليصبح قوام البودينغ ، حوالي 8 دقائق. نقل إلى وعاء صغير. اضغط بغطاء بلاستيكي على سطح الخثارة واتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

للقشرة:

  • يُمزج الدقيق والسكر والملح في المعالج ؛ مزيج 5 ثوان. أضف الزبدة باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. أضف ملعقتين كبيرتين من الكريمة وصفار البيض. امزج حتى تتشكل كتل رطبة ، أضف المزيد من الكريم بملعقة صغيرة إذا كان العجين جافًا. اجمع العجين على شكل كرة تتسطح في القرص. لف و تبرد لمدة ساعة. قبل ذلك يمكن تحضير اللبن الرائب والعجين قبل يومين. يحفظ مبردا.

  • افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى 13 بوصة دائرية. انقلي العجين إلى قالب تارت قطره 9 إنش مع قاع قابل للإزالة. تقليم المتدلي إلى 1/2 بوصة. قم بطي الجزء المتدلي واضغط بقوة ، لتشكيل جوانب سميكة مزدوجة. ثقب القشرة في كل مكان بالشوكة. برد لمدة ساعة. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُخبز القشرة حتى تصبح ذهبية اللون ، وتُضغط بالجزء الخلفي من الشوكة إذا كانت القشرة تتشكل ، حوالي 20 دقيقة. قشرة باردة تماما على الرف.

  • انشر اللبن الرائب في القشرة. يقف التوت في اللبن الرائب. يُصفّى المربى في قدر ؛ دافئ لفترة وجيزة للرقيق. امسح المربى فوق التوت. لاذع البرد حتى يتماسك التزجيج ، على الأقل ساعة واحدة وحتى 6 ساعات. حرر لاذع من المقلاة.

قسم المراجعات

مكونات

خثارة الليمون بنكهة الفراولة:

100 جرام شراب هرشيز بنكهة الفراولة

100 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1/3 كوب شراب هرشيز بنكهة الشوكولاتة

2 ملعقة كبيرة مسحوق كوكو هيرشي

معالجة:

1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2. أضف دقيق القمح الكامل في وعاء.

3. أضيفي الزبدة وبطريقة الفرك (فرك الزبدة والدقيق معا). اصنع فتات من الخليط.

4. إضافة شراب هرشيز بنكهة الشوكولاتة وهرشيز مسحوق كوكو ونعجن العجين ولكن ليس كثيرا بما يكفي فقط لتجمع العجين معا.

5. نثر الدقيق على طاولة العمل وافرد العجينة بسمك يصل إلى 2 سم.

6. ضع العجينة في قوالب التورتة وخزها بالشوكة لتجنب النفخ.

7. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20 دقيقة.

8. قم بإزالته ، واتركه يبرد ثم يزيل القالب.

لتحضير الليمون الرائب بنكهة الفراولة:

1. كريمة الزبدة حتى تصبح ناعمة.

2. يضاف نشا الذرة ويخلط جيدا لتجنب التكتلات.

3. أضف الخاص بك هيرشي شراب بنكهة الفراولة وعصير الليمون واخفقي جيدا.

4. ابشر ليمونة في الخليط وأضف صفار بيضة واحدة واخفقيها جيدًا لتجنب انقسام الخليط.

5. يُطهى هذا المزيج في قدر على نار بطيئة للغاية لمدة 15 دقيقة ويقلب لتجنب التخثر. يُطهى المزيج حتى 70-75 درجة ، أي قبل أن تصل إلى مرحلة الغليان مباشرةً ، ثم يُرفع عن النار.

6. يصفى الخليط ويترك ليبرد.

للتورتة النهائية ، اسكب الليمون الرائب في التورتة واحتفظ بها في الثلاجة.


وصفة

تارت الفراولة والليمون مع قشرة الفستق
قشرة الفستق الحلبي

مكونات

  • 100 جرام من الفستق
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/3 كوب سكر حلويات
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، مبردة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1-1.5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • 1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً

الاتجاهات

  1. يُمزج الفستق في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا جدًا.
  2. يُضاف الفستق الحلبي والدقيق والسكر والملح إلى محضر الطعام ويُمزج جيدًا حتى يمتزج جيدًا. أضيفي الزبدة واتركيها لمدة 5-10 ثوان حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الكبيرة. قم برش الماء ببطء أثناء تشغيل المعالج على مستوى منخفض وتوقف بمجرد أن يبدأ في تكوين كتل كبيرة.
  3. اقلب العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي وقم بتحويلها إلى قرص مسطح.
  4. برد لمدة نصف ساعة.
  5. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  6. نرش ورقة زبدة كبيرة بالدقيق ونضع العجينة فوقها. نرش الجزء العلوي من العجينة بالدقيق ، ثم نفرمها على شكل دائرة كبيرة بسمك 3 مم. توضع العجينة في علبة التورتة وتُدفع العجينة برفق إلى الزوايا.
  7. اثقب القاعدة بشوكة ورصها بورق الزبدة وأوزان الخبز.
  8. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
  9. أزل ورق البرشمان والأوزان ، وادهن الجزء الداخلي من القشرة اللاذعة ببياض البيض المخفوق على القاعدة والجوانب. اخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
  10. في هذه الأثناء ابدأ بخثارة الليمون. (ستخبز العجينة لمدة 8 دقائق أخرى مع اللبن الرائب).
الليمون الرائب

مكونات

  • 1/2 كوب عصير ليمون
  • 1 ليمون ، بشر
  • 5-6 أوراق ريحان طازجة ، مفرومة خشنة
  • 2/3 كوب سكر
  • رشة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مكعبات
  • 2 بيضة كبيرة + 2 صفار بيض كبير

الاتجاهات

  1. أحضر مصفاة شبكية دقيقة قبل أن تبدأ واجعلها جاهزة في متناول يدك.
  2. في قدر متوسط ​​الحجم (بدون تسخين حتى الآن) ، اخفقي عصير الليمون وقشر الليمون والريحان والسكر والملح وصفار البيض والبيض معًا.
  3. نضيف الزبدة المكعبة ونقلب النار على نار متوسطة.
  4. اخفقي ببطء حتى تذوب الزبدة.
  5. استمري في الخفق بثبات لعدة دقائق حتى يتكاثف الخليط حتى يصبح قوام الكاسترد رقيقًا.
  6. مرر حشوة الليمون فورًا عبر المصفاة الشبكية الدقيقة (للتخلص من قطع الريحان) مباشرةً في القشرة اللاذعة.
  7. باستخدام ملعقة تعويض ، قم بتنعيم الجزء العلوي من الحشوة.
  8. اخبزي التورتة لمدة 8 دقائق ، حتى تتماسك الحشوة قليلاً وتتحول إلى لون أعمق قليلاً.
  9. توضع جانبا لتبرد.
حلوى الفراوله

مكونات

  • 500 جرام فراولة طازجة مقشرة
  • 1/3 كوب سكر حلويات
  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة

الاتجاهات

  1. اهرس الفراولة والسكر معًا ، ثم صفيها في قدر لإزالة معظم البذور.
  2. نرش الجيلاتين فوق هريس الفراولة ثم يقلب على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين. دعها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
  3. تُخفق الكريمة إلى قمم ناعمة. اخلطي ربع الكريمة مع مزيج الفراولة. الآن قم بطي باقي الكريمة المخفوقة برفق من خلال الفراولة برفق حتى لا تفقد كل الهواء الذي تشربه فيه.
  4. وزعي الخليط برفق فوق التورتة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
  5. تُزين بالفراولة الطازجة والفستق المطحون وبرش الليمون.

تعلم كيفية صنع الفطائر والفطائر والمزيد من الحلويات الكلاسيكية في Pastry & amp Baking Arts.


تارت الفراولة والليمون الرائب مع قشرة اللوز الخالية من الغلوتين

ذهبت إلى حفلة حلوى الليلة الماضية. في كل عام خلال النهائيات ، كانت مستشاري الراحل يستضيف حفلة حلوى في منزلها ، تجمع بين الناس من جميع المجتمعات الأكاديمية المختلفة لقضاء ليلة من الاسترخاء ، ومشروبات غريبة ، وفوندو شوكولاتة ، ومثلجات مثلجات. لمواصلة هذا التقليد ، استضافت مجموعتها البحثية نفس الحفلة في مختبرنا الليلة الماضية - أسلوب حظ الطعام. يمكن أن تكون حفلات الحلوى مصدر قلق كبير لمدمني الحلوى الذي تخلى عن الغلوتين. ما لم يكن هناك طبق عملاق. او اثنين. فراولة مغطاة بالشوكولاتة.

في كل مرة كنت أحلم فيها بالبراونيز والبسكويت المنتشرة على الطاولة ، قمت بإعادة توجيه مدى وصولي إلى فراولة مغطاة بالشوكولاتة. وآخر. وآخر. وماذا في ذلك؟ إنها فاكهة. انه صحي. و اليوم؟ أنا خالي من الصداع. في الليلة التي استسلمت فيها ودفعت كب كيك شوكولاتة برتقالية الشكل في وجهي ، كان يجب أن أعرض نفس ضبط النفس وأتمسك بهذا لاذع الفراولة والليمون اللذيذ الخالي من الغلوتين مع قشرة اللوز. مغطاة بقطعة من الزبادي اليوناني الكريما الحلوة. الإدراك المتأخر هو دائمًا 20-20.

إن موسم الفراولة (والفاكهة ذات النواة الحجرية وأي موسم فواكه كثير العصير) يملأ قلبي. الفراولة على الإفطار. غداء. وجبة خفيفة. وجبة عشاء. الحلوى. لن تتقدم في العمر أبدًا. هل لديك فراولة تنمو في باحتك الخلفية؟ رائع ، لنكن أفضل الأصدقاء. إذا كان من الممكن أن تتذوق ورق الحائط حقًا مثل الفراولة كما هو الحال في مصنع ويلي ونكا ، فسوف ألصقه على كل سطح من المنزل وألعق الجدران طوال اليوم. هذا ليس غريبًا ، أليس كذلك؟

لقد قدمنا ​​تورتة مغطاة بالفراولة كخيار خالي من الغلوتين عندما جاء أصدقاء لوكاس للحلوى قبل بضعة أسابيع. في نزوة في اللحظة الأخيرة ، اكتشفت كيفية صنع الزبادي اليوناني العادي الذي يحاكي الكريمة المخفوقة الحلوة. AH-MAZE-ING. أوه ، زبادي يوناني ، أيها الشيطان المتستر ، أنت. ربطت هذه "الكريمة المخفوقة" الصحية جميع النكهات اللاذعة معًا - حلوة ، وغنية ، وجوزية ، ولاذعة ، ودسمة. GF FTW! (أمي ، هذا يعني: خالٍ من الغلوتين ، من أجل الفوز!).


تارت الفراولة والليمون الرائب

تورتة الفراولة والليمون منعشة مثل كوب من عصير الليمون بالفراولة في هذا الطقس الصيفي الدافئ. عندما يحين هذا الوقت من العام ، كل ما أريد صنعه هو فطائر الفاكهة. لقد صنعت الكثير من خثارة الفاكهة الأخرى من قبل ، لكنني فوجئت بأني لم أخلط الفراولة والليمون معًا. نحن في منتصف موسم الفراولة الآن ، لذا فهذه طريقة بسيطة وجميلة للاستمتاع (والحفاظ) على بعضها.

خثارة الليمون والفراولة هذه هي الظل الأكثر رقة ودقة من اللون الوردي ، ولا تفقد لونها أثناء الطهي ، لذلك لا تقلق! لقد استخدمت وصفة اللبن الرائب الكلاسيكية المفضلة لدي وقمت بتعديلها لإضافة بعض الفراولة الناضجة تمامًا. يمكنك استخدام الفراولة المجمدة بدلاً من الطازجة ، فقط تأكد من طهيها في قدر على الموقد لعدة دقائق لتذويبها وتنعيمها قبل استخدامها.

بسبب السائل المضاف من هريس الفراولة ، قد يستغرق هذا اللبن الرائب وقتًا أطول في الطهي من اللبن الرائب فقط ، ولن يتماسك كثيرًا في القدر. تأكد من طهيه بلطف ، مع التحريك المستمر ، حتى تصل إلى 180 درجة فهرنهايت. يجب أن يتكاثف لكنه سيكون أخف من الكاسترد. سوف تتماسك الخثارة مرة أخرى بمجرد تبريدها في الثلاجة لفترة من الوقت. لقد وجدت أن الخثارة ستثبت أيضًا بشكل كبير بمجرد انتشارها في طبقة رقيقة في قشرة التورتة ، لذلك إذا كنت تقوم بصنع هذه الخثارة لاستخدامها كملء لاذع ، فسوف أذهب مع ثلاث بيضات. يمكنك إضافة بيضة أخرى إلى الخثارة عند تحضيرها إذا كنت ترغب في استخدامها كمرشدات وتريد قوامًا أكثر تماسكًا وقابلية للدهن. مثل العديد من الوصفات التي تتضمن الفاكهة ، يمكنك ضبطها بناءً على الفاكهة الفعلية التي تعمل بها.

والنتيجة لاذعة وحلوة في آن واحد ، ورائعة على أي شيء من الخبز المحمص إلى الكعكات. يُسكب في قشرة لاذعة مقرمشة ومغطاة بالزبدة ومغطاة ببعض التوت الطازج ، مذاقها مثل الصيف المركّز في الحلوى. واللون يجعلني سعيدًا (أنا & # 8217 م جزئيًا للوردي ، إذا لم تخمن & # 8217t).

يبدو هذا الصيف مختلفًا بعض الشيء في منزلنا: ممنوع السفر ، لا المخيمات الصيفية ، لا حفلات البلياردو. لكنني ما زلت أبحث عن طرق لتحقيق أقصى استفادة منه ، من خلال الاستكشاف محليًا والاستفادة من المزيد من الوقت معًا في المنزل لإشراك ابنتي إيزابيل في اهتماماتي. لقد اهتمت هي & # 8217s حقًا بالخبز معي ، وقمنا بصنع خثارة الليمون والفراولة معًا ، وبعد ذلك ساعدت في التنظيف! أعتقد أنني وجدت مساعد الخبز الخاص بي لفصل الصيف.


اللبن الرائب بالفراولة والليمون

يمكن أن يكون الحصول على سمعة طيبة نعمة ونقمة. لقد كشفت ذات مرة للطاهي في مطعمنا المحلي أننا نملك دجاجًا ، ومنذ ذلك اليوم فصاعدًا ، كلما دخلت من الباب ، صرخت & # 8220 ، يا رجل الدجاج! & # 8221. على مر السنين ، قمنا & # 8217 بتكوين العديد من الأصدقاء في Beacon من خلال تقديمك لرائحة الليمون. & # 8217ll نلتقي بشخص جديد ، ونخبرهم عن Nerds with Knives ، ثم تضيء أعينهم & # 8217ll يهتفون & # 8220 لقد صنعت الليمون الرائب! لقد كان الأمر لطيفًا للغاية! & # 8221 كان ممتعًا للغاية ، لكن هذا يعني أننا نشعر أنه يتعين علينا مواكبة التوقعات. بعد كل شيء ، يمكننا & # 8217t الساحل على الليمون الرائب إلى الأبد. لذا فمن الجيد أن لدينا وفرة من الفراولة في الحدائق والمزارع المحلية ، لأن هذا يعني أنه يمكننا صنع الفراولة والليمون الرائب! (إنها & # 8217s مثل اللبن الرائب العادي. ولكن مع الفراولة.)

نظرًا لأننا أصبحنا أكثر دراية بالفواكه والخضروات التي يمكننا أن نزرعها في حديقتنا ، فضلاً عن الجودة العالية للمنتجات الزراعية المحلية الموسمية ، فإننا نميل بشكل أقل وأقل إلى الاعتماد على الأطعمة التي تزرع في أماكن أخرى يتم شحنها في جميع أنحاء البلاد. بعض الفواكه المفضلة لدينا ، مثل الطماطم والفراولة ، تكون جيدة جدًا جدًا عندما تكون طازجة تمامًا وناضجة ، وتكون فظيعة جدًا عندما لا تكون كذلك. يمكن أن تكون هذه الفراولة من أماكن أخرى مغرية جدًا في متجر البقالة في أوائل الربيع ، عندما مرت أشهر 8217 منذ أن رأينا توتًا حقيقيًا ، ويقودنا الأنف إلى تصديق ما نريد شراءه طعم مذهل (لا يفعلون ذلك) ولن يفسدوا بالتأكيد في غضون يومين (يفعلون).

يعد هذا بالتأكيد عاملاً إذا كنت ترغب في تناولها مباشرة من العلبة ، ولكن هل يهم كثيرًا إذا كنت تقوم بطهي الفراولة لحشو الفطيرة أو اللبن الرائب بالفراولة والليمون؟ نحن حقا نعتقد ذلك. يتم اختيار أصناف الفراولة المزروعة للتوزيع الجماعي على وجه التحديد لتكون قادرة على السفر بشكل جيد ، ويتم انتقاؤها مبكرًا ، بحيث تنضج بشكل مثالي في الوقت المناسب ليختارها العميل من الرفوف. نظرًا لأن التوت يصيب الكدمات بسرعة كبيرة ، فإنه يمكن غسلها ، وتكون عرضة لتطوير العفن في رحلتها. تبقى هذه الثمار في حالة سبات بينما الثمار باردة ، لكن احضرها إلى منزلك الدافئ ، وسوف تتعفن حتى قبل أن تنضج بشكل صحيح. إذا كان لديك الخيار ، فالرجاء دعم مزرعتك المحلية بالبحث عن الفراولة الطازجة عندما تكون متوفرة لديهم. لقد اشترينا عدة ليترات من التوت من منصة Fishkill Farm في سوق Beacon Farmer & # 8217s في نهاية الأسبوع الماضي ، وكانوا جاهزين لتناول الطعام في اليوم الأول ، لكنهم استمروا في الثلاجة لمدة أسبوع كامل. لذلك صنعنا اللبن الرائب.

لأي قراء ليسوا على دراية بإرث اللبن الرائب ، إليك ملخص سريع. قضينا شهر العسل في اسكتلندا ، التقينا بزوجين عجوزين ، أكلنا اللبن الرائب اللذيذ ، انطلقنا ، نسينا الدفع ، الذنب استهلكنا كل ساعة استيقاظنا ، صنعنا اللبن الرائب الخاص بنا ، كان ليمون ولذيذ ، وضعناه في كعكة الكوسة ، قمنا بتكييفها إلى قطع الليمون ، وقمنا بخلطها مع الراوند وجعلناها في الفطائر ، وقمنا بخلطها مع العنب البري وجعلناها في الفطائر أيضًا. نعم! الآن أنت & # 8217 ملحقة. على طول الطريقة & # 8217 لقد تأملنا في اللون المفاجئ أحيانًا للخثارة الناتجة. جاء التنوع عنبية من اللون الوردي المذهل. بدت مجموعة الراوند مثل جدار المستشفى. هذه المرة ، كان لدينا فكرة أن البيض البرتقالي والزبدة الصفراء والتوت الأحمر سوف يجتمعون حول الجزء الوردي من سمك السلمون من الطيف ، مثل لون حساء الطماطم الناضج. تبين أننا كنا محقين.

كما هو الحال مع توليفات خثارة الفاكهة الأخرى ، عند صنع خثارة الليمون والفراولة ، نقوم بطهي التوت أولاً بقليل من السكر لتشكيل هريس ، ثم نصفي العصير الناتج من اللب ، ونتركه يبرد قبل أن نخلطه مع البيض والزبدة (لا نريد أن ننتهي بالبيض المخفوق بالفراولة). إن طهي الفاكهة حقًا هو أطول مرحلة: يتم خلط الزبدة والسكر والبيض في خلاط قائم (أو في وعاء مع خلاط يدوي) ، وبمجرد أن يتم وضع كل شيء في الوعاء (استخدم نوعية جيدة مقلاة ذات قاع ثقيل) لتقترب من الغليان ، ستجمع بسرعة ملحوظة: حوالي عشر دقائق من الوقوف فوق الموقد مع التقليب برفق ، وبمجرد أن تصبح سميكة ، اتركها تبرد وتكثف أكثر قبل تخزينها في مرطبان في الثلاجة.

كان لدينا القليل من آيس كريم الفانيليا ويمكننا إخبارك أنه كان مزيجًا مثاليًا. ستكسب أيضًا نقاطًا مقسمة على الخبز المحمص أو مكدسة على كعكة الباوند.


تشيز كيك الفراولة والليمون

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى الاطلاع على سياسة الكشف هنا.

هذه تشيز كيك الفراولة والليمون هي الطريقة المثلى لاستخدام تلك الفراولة الصيفية الطازجة.

طريقتنا المفضلة لبدء عطلة نهاية الأسبوع هي رحلة إلى أحد أسواق المزارعين المحلية & # 8217s. في نهاية هذا الأسبوع ، توجهنا إلى وسط المدينة إلى سوق بورتلاند فارمر & # 8217s وكانت فراولة أوريغون سارية المفعول! التقطت نصف لتر من التوت الطازج ، ومع التوت الناضج في حديقتي الخاصة ، صنعت كعكة الجبن بالليمون اللذيذة مع خثارة الفراولة والليمون!

أحب مزيج الفراولة والليمون. الليمون رائع مع أي شيء تقريبًا ، ولكن في فصل الصيف ، تكون الفراولة والليمون الرائب على رأس قائمتي. ومزيج الجبن الكريمي وكريمة الخفق والليمون الرائب هو الكمال.

القشرة عبارة عن قشرة زبدة بنكهة اللوز يتم خبزها ثم حشوها بخليط الجبن الكريمي.

ينتشر خليط كريمة الجبن بالليمون في القشرة ثم يعلوها شرائح التوت. لديّ هاتين الأداتين المذهلتين من الفراولة اللتين أستخدمهما في أي وقت أعمل فيه مع الفراولة. إذا كنت تحب الفراولة ولا تملك هذين الشيئين & # 8211 يجب عليك! إنهم يتغيرون إلى حد كبير في الحياة عندما يتعلق الأمر بتقشير الفراولة وتقطيعها. مقشر الفراولة وقطاعة الفراولة مدهشة !! بجدية ، احصل على نفسك.

بعد أن قطعت شرائح الفراولة وغطت التورتة بها ، قمت بتسخين ما تبقى من خثارة الليمون ورشتها فوقها. المزيد من الخير الليمون. يمكنك أيضًا استخدام مربى الفراولة إذا كنت تفضل ذلك.


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب فراولة مقطعة شرائح
  • نصف كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 صفار بيض كبير
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة

قم بمعالجة الفراولة في الخلاط أو معالج الطعام حتى تصبح ناعمة ، وتوقف لكشط الجوانب حسب الحاجة. اضغط على الفراولة من خلال مصفاة شبكية كبيرة في وعاء متوسط ​​، باستخدام ظهر الملعقة لعصر العصير وتخلص من اللب والبذور. يُمزج السكر ونشا الذرة في 3 كوارت. تُخفق القدر تدريجياً في هريس الفراولة وعصير الليمون الطازج. اخفقي 3 بيضات كبيرة و 2 صفار بيض. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُخفق باستمرار ويُطهى مع الخفق باستمرار لمدة دقيقة واحدة. يرفع عن النار ويخفق في الزبدة. ضع غلاف بلاستيكي مباشرة على اللبن الرائب الدافئ (لمنع تكوّن غشاء) برد لمدة 8 ساعات. قدميها مع البسكويت الساخن أو مافن الفراولة والليمونادة أو استخدميه كملء للقشور اللاذعة.


تارت الفراولة والليمون مع قشرة جوز الهند واللوز

عانينا من نزلة برد أخرى قبل بضعة أيام ، لكنني متمسكة بآمل أن تكون هذه آخر مرة في العام. أحضر يوم الأحد أكثر الأيام الدافئة والمشمسة المدهشة التي جذبتنا للخارج لقضاء صباح عملنا في الفناء. في وقت لاحق من اليوم ، قمت برحلة قصيرة أسبوعية إلى سوق المزارعين & # 8217s لشراء البقالة. كنت أحاول دائمًا الطهي بشكل موسمي ، كنت أبحث عن الفواكه والخضروات التي تتحدث عن الربيع. الفراولة هي واحدة من أولى الثمار التي تنضج في الربيع وأوائل الصيف ، والفواكه الناضجة بشكل جميل التي وجدتها يوم الأحد تطلب نوعًا من الحلوى اللذيذة.

عندما أتوقف عند مخبز حينا & # 8217m دائمًا ما أجذب فطائر الفاكهة. ليس فقط أنها لذيذة مع حشوة القشرة والقشدة ، ولكن الفاكهة ذات الطبقات في الأعلى تقدم عرضًا جميلًا. يكمن سر جعل الفاكهة لامعة في دهن التوت بطلاء من المشمش الدافئ قليلاً أو هلام التفاح. في كثير من الأحيان تمتلئ الفطائر بكريمة المعجنات ، لكن بالنسبة لهذه الوصفة أردت أن أفعل شيئًا مختلفًا لذلك قررت دمج الليمون كمرافق للفراولة. بدت خثارة الليمون وكأنها الحشوة المثالية لهذه التورتة.

لقد استخدمت حوالي رطل من الفراولة لهذه الوصفة ، لكن بعض الحواف بقيت. سأستخدمها لاحقًا في السلطة. إذا كان لديك مندولين ، استخدمه بكل الوسائل لتقطيع التوت. ستحصل & # 8217 على شرائح موحدة وستتم العملية بسرعة أكبر. تابع بحذر ، على الرغم من أنه من السهل جدًا قطع إصبعك. إذا لم يكن لديك مندولين ، فقم ببساطة بقطع طرف الجذع من الفراولة ، ثم ضع الجانب المقطوع لأسفل على لوح التقطيع ، وقم بتقطيعه بسكين.

إذا كنت & # 8217 قد صنعت كعكة الفراولة من أي وقت مضى ، فأنت تعلم أن الفراولة تحتوي على الكثير من السوائل وإذا قمت بقصها وتركها لفترة من الوقت فإنها تبدأ في إطلاق السائل. لهذا السبب ، أوصي بتقديم التورتة بعد فترة وجيزة من وضع الفراولة فوقها.

تصرخ هذه التورتة في الربيع وأشعر بالثقة بأنك & # 8217ll تحب الطريقة التي يعزز بها خثارة الليمون هذه التوت الربيعي اللذيذ. جرب هذه الوصفة وأذهل ضيوفك في حفل العشاء القادم.


باوند كيك (صنع منزليًا أو تم شراؤه من المتجر) (يمكن أيضًا استخدام إسفنجة أو كعكة زبدة أو أصابع سيدة)

1/2 رطل (225 جرام) فراولة مقطعة شرائح

1 1/2 كوب (360 مل) ليمون كورد (محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر)

2-3 ملاعق كبيرة (25 - 35 جرام) سكر أبيض حبيبي

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

4 بسكويت أماريتي مطحون أو بسكويت شورتبريد (صنع منزليًا أو تم شراؤه من المتجر)


شاهد الفيديو: شهيوات ريحانة كمال تارت بالكريم باتيسيير و الفراولة (شهر اكتوبر 2021).