وصفات جديدة

تورت دوبوس

تورت دوبوس

Ptr. كونترتوب: نخلط بياض البيض مع السكر ، ثم نضيف الصفار ، وأخيراً نضيف الدقيق بملعقة ونخلط من الأسفل إلى الأعلى ونخبز 12 ورقة.

Ptr. كريم: يُمزج البيض مع السكر والكاكاو والبخار مع التحريك حتى يصبح كثيفًا ، يُمزج الزبدة مع السكر البودرة ويخلط مع التركيبة أعلاه.

Ptr. سطح أملس: كراميل السكر ثم أضيفي الزبدة واخلطي جيداً حتى تذوب الزبدة ثم أضيفي الخل للتألق.

المجسم: ضع الكريم على 11 ورقة ؛ في الورقة الثانية عشر ، نضع الكريمة بسرعة ، ونوزعها بالتساوي ، ثم بسكين مبلل نقوم بتقسيمها كما نرغب ، ثم نقوم بتجميع اللغز فوق الكعكة.


يخلط صفار البيض مع السكر لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى تركيبة كريمية. يضاف الدقيق ويضاف بياض البيض المخفوق مع قليل من الملح. ينقسم التكوين الناتج إلى 6 أجزاء ويخبز 6 صفائح على شكل كعكة (24 سم) لمدة 6-10 دقائق لكل منها.

نخلط البيض مع السكر ونضعهم في وعاء في حمام مائي مع قطع الشوكولاتة المكسورة ونخلطهم على نار خفيفة حتى يتكاثفوا ، ثم نضعهم في وعاء به ماء بارد ليبردوا. افركي الزبدة وأضيفيها إلى الكريمة المبردة ، ثم اتركيها في الثلاجة. عندما يكون الجو باردًا جدًا ، اخلطه مرة أخرى حتى يصبح كريمًا ناعمًا.

دهن الأوراق بطبقة من الكريم. يتم تقطيع ورقة إلى مثلثات يتم تغطيتها بالسكر المحروق (يذوب نصف كوب من السكر ويغطي كل مثلث.

ستكون الطبقة الأخيرة قشدية توضع فوقها المثلثات المغطاة بالسكر. اتركيه ليبرد حتى اليوم التالي لتليين الشراشف.


يخلط صفار البيض مع السكر لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى تركيبة كريمية. يضاف الدقيق ويضاف بياض البيض المخفوق مع قليل من الملح. ينقسم التكوين الناتج إلى 6 أجزاء ويخبز 6 صفائح على شكل كعكة (24 سم) لمدة 6-10 دقائق لكل منها.

نخلط البيض مع السكر ونضعهم في وعاء في حمام مائي مع قطع الشوكولاتة المكسورة ونخلطهم على نار خفيفة حتى يتكاثفوا ، ثم نضعهم في وعاء به ماء بارد ليبردوا. افركي الزبدة وأضيفيها إلى الكريمة المبردة ، ثم اتركيها في الثلاجة. عندما يكون الجو باردًا جدًا ، اخلطه مرة أخرى حتى يصبح كريمًا ناعمًا.

دهن الأوراق بطبقة من الكريم. يتم تقطيع ورقة إلى مثلثات يتم تغطيتها بالسكر المحروق (يذوب نصف كوب من السكر ويغطي كل مثلث.

ستكون الطبقة الأخيرة كريمية توضع فوقها المثلثات المغطاة بالسكر. اتركيه ليبرد حتى اليوم التالي لتليين الشراشف.


كعكة دوبوش

1. يخلط الدقيق مع النشا ويوضع جانباً 100 جرام من هذا الخليط. افركي الصفار بنصف كمية السكر حتى تتدفق الكريمة باستمرار ثم أضيفي قشر البرتقال. نخفق بياض البيض مع باقي السكر ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الرغوة على الصفار. يخلط ويضاف خليط الدقيق. نضيف باقي الرغوة ونخلط بلطف. ينقسم العجين الناتج إلى 6 أجزاء ، تُخبز منها الأوراق ، كل منها على حدة لمدة 5-6 دقائق.

2. بالنسبة للكريمة ، نذوب الشوكولاتة ونفرك الزبدة بالصفار والرم والسكر ثم نضيف الشوكولاتة الفاترة.

3. توضع طبقات من الأوراق والكريمة وتلف الكيكة ببقية الكريمة. للتزيين ، كراميل السكر وإضافة الزبدة. يُسكب المزيج على سطح لامع ويترك حتى يتماسك. ثم تقطع إلى 16 دائرة على الكعكة.


المكونات Dobo كعكة

كريم دوبو الكلاسيكي:

  • 9 بيضات صغيرة (360 جرام بيض كامل ، تزن بدون قشرة)
  • 500 جرام زبدة دهنية مع 82٪ دهون
  • 400 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو
  • 50 جرام من الكاكاو
  • 300 جرام من السكر
  • 30 مل براندي جيد & # 8211 اختياري
  • 1 مسحوق ملح غني
  • 20 جرام من سكر الفانيليا (2 كيس)

أوراق Doboș الكلاسيكية:

  • 15 بيضة متوسطة الحجم (50 جرام / قطعة ، وزنها في القشرة)
  • 250 جرام سكر
  • 100 جرام زبدة دهنية مع 82٪ دهون
  • 250 جرام دقيق
  • 2 * 1 رشة ملح
  • 2 كيس من سكر الفانيليا

طلاء كلاسيكي لـ Doboș:

طريقة التحضير بالفيديو Doboș Cake & # 8211

الإيضاحات والنصائح

1. كما ذكرت ، من الكميات المذكورة أعلاه ، تأتي كعكة Dobo بحجم 30 * 40 سم ، حجم صينية الفرن. إذا كنت تريد نصف كعكة من التي صنعتها ، فتابع كما هو موضح أدناه.

تحضير طبقتين من 6 بيضات من 50 جرام / قطعة ، 100 جرام من السكر ، 1 رشة ملح ، ربع كيس من سكر الفانيليا ، 40 جرام من الزبدة المذابة و 100 جرام من الدقيق. اخبز الملاءات كما هو موضح في المقطع أعلاه.

حضري ورقة واحدة من 3 بيضات ، 50 جرامًا من السكر ، 1 رشة ملح ، نصف كيس من سكر الفانيليا ، 20 جرامًا من الزبدة المذابة و 50 جرامًا من الدقيق. بعد التبريد ، قم بتداخل الأوراق ، وقم بقياسها واقطعها إلى النصف تمامًا.

ستحتاج إلى خمس طبقات ، لذلك ستبقى نصف ورقة. يمكنك تذوقها مع القهوة ، فهي ناعمة ولذيذة. بالنسبة للكريم والصقيل ، استخدم بالضبط نصف المكونات المذكورة أعلاه.

2. يتم تقديم كعكة Dobo في درجة حرارة الغرفة ، تمامًا مثل أي كعكة كريمة الزبدة الأخرى. أوصي بوضع الكريمة على الكيك قدر الإمكان قبل التقديم. إذا كان هناك رطوبة أو إذا تعرضت كعكة Dobo مرارًا وتكرارًا لاختلافات كبيرة في درجات الحرارة ، فإن مسحوق السكر المحترق سيتأثر.

3. في وصفة Drobo Cake الكلاسيكية ، المنشورة سابقًا ، ستجد تعليمات واضحة وقائمة المكونات لكعكة Drobo مستطيلة الشكل مع تسع طبقات من الأوراق & # 8211 انقر هنا.

قد يكون مفيدا لك أيضا كل ما عندي من وصفات الكعك والكعك يمكنك العثور عليها من خلال النقر على الصورة أدناه.


كعكة "دوبوش"

1. للجزء العلوي ، اخفقي بياض البيض مع السكر وسكر الفانيليا والروم حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. ثم يضاف الصفار والزبدة المذابة ، لكن تبرد وتخلط بلطف. أضيفي المطر والدقيق المنخل مع النشا واستمري في الخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى.

2. من هذه التركيبة يجب أن تأتي 7 صفائح مخبوزة في شكل كعكة قابل للإزالة. نأخذ ملعقة كبيرة من العجينة ونضعها على ورق الخبز مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق. يوزع في طبقة رقيقة من 3-4 ملم ويخبز في فرن ساخن على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق. يتقشر ورق الخبز على الفور. أجمل ورقة للزينة.

3. ذوبي بودرة البودنج في الحليب ثم أضيفي السكر وصفار البيض. يقلب ويغلى في حمام ماري حتى يتماسك. أضيفي الشوكولاتة المبشورة ، وعندما تبرد ، افركي الزبدة في الرغوة.

4. جمعي الكعكة وزيّنيها بورق الكراميل المزجج ، مقطّعاً شعاعياً. لصنع كريمة التزيين ، اسكبي الكراميل على ورقة موضوعة على صينية ساخنة لتوزيعها قليلاً.


ملخص الوصفة

  • 9 بياض بيض
  • 8 صفار بيض
  • 1 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
  • ½ ملعقة كبيرة سمن
  • 1 كوب سكر أبيض
  • وصفة شوكولاتة بكريمة الزبدة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). جهز دائرتين من الورق المقوى مقاس 10 بوصات. دهن مقلاة مقاس 9 بوصة بسخاء بالزبدة الناعمة ، ثم ادهنها بالدقيق.

يُخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، ويُضاف كوبًا واحدًا من السكر تدريجيًا. تغلب فقط على القمم الناعمة. في وعاء آخر ، اخفقي الصفار مع الحليب وقشر الليمون والفانيليا والملح. اطويها في بياض البيض. ينخل الدقيق فوق خليط البيض ويقلب.

انشر 1 1/3 كوب من الخليط في المقلاة المعدة. اخبزيها لمدة 5 إلى 9 دقائق ، أو حتى تبدأ بقع بنية صغيرة في الظهور على الكيك. تُرفع الكعكة من الفرن وتُرفع الطبقة عن القدر باستخدام ملعقة. رشي الكيك بقليل من الطحين وضعيه على الرف حتى يبرد. دهن المقلاة مرة أخرى ، وكرر هذه العملية حتى يتم استخدام الخليط بالكامل ، حوالي 6 مرات أكثر. ضع الطبقات بين ورق الشمع ، وقم بتغطيتها بمنشفة. برد الطبقات لبضع ساعات. اصنع زبدة الشوكولاتة.

ضع الطبقات المبردة على إحدى جولات الكرتون مع كريمة الزبدة. ابدأ بغطاء طبقة واحدة بكريمة الزبدة ، ثم اضغط لأسفل بطبقة أخرى لإغلاق جيد. كرر هذا مع الطبقات المتبقية ، لكن احتفظ بطبقة واحدة. غلفي الكعكة بالبلاستيك واتركيها تبرد لمدة 6 ساعات على الأقل مع كريمة الزبدة المتبقية. دهن قطعة الكرتون الأخرى بالسمن وضع الطبقة الأخيرة عليها.

ضع 1 كوب سكر في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. دع السكر ينضج حتى تبدو الحواف ذائبة وبنية اللون. ابدأ في التقليب بملعقة خشبية. اطبخي حتى يتحول السكر إلى لون كهرماني وناعما. اسكبي الكراميل بحذر فوق الطبقة الأخيرة ، ووزعيه على الأطراف بسكين مدهون بالزيت. بسرعة ، وباستخدام سكين مدهون بالزيت ، قم بتقسيم الجزء العلوي من الكراميل إلى 16 قطعة. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم أعد لمس المسافات البادئة بالسكين. ضع طبقة على سطح مغطى بالسكر ، واترك الكراميل ليبرد تمامًا.

ضعي المزيد من كريمة الزبدة فوق التورتة المبردة ، وضعي فوقها كراميل دائري. صقيع الجوانب بما تبقى من كريمة الزبدة. تبرد الكعكة قبل التقديم.


كعكة "دوبوش"

1. للجزء العلوي ، اخفقي بياض البيض مع السكر وسكر الفانيليا والروم حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. ثم يضاف الصفار والزبدة المذابة ، لكن تبرد وتخلط بلطف. أضيفي المطر والدقيق المنخل مع النشا واستمري في الخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى.

2. من هذه التركيبة يجب أن تأتي 7 صفائح مخبوزة في شكل كعكة قابل للإزالة. نأخذ ملعقة كبيرة من العجينة ونضعها على ورق الخبز مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق. يوزع في طبقة رقيقة من 3-4 ملم ويخبز في فرن ساخن على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق. يتقشر ورق الخبز على الفور. أجمل ورقة للزينة.

3. ذوبي بودرة البودنج في الحليب ثم أضيفي السكر وصفار البيض. يقلب ويغلى في حمام ماري حتى يتماسك. أضيفي الشوكولاتة المبشورة ، وعندما تبرد ، افركي الزبدة في الرغوة.

4. جمعي الكعكة وزيّنيها بورق الكراميل المزجج ، مقطّعاً شعاعياً. لصنع كريمة التزيين ، اسكبي الكراميل على ورقة موضوعة على صينية ساخنة لتوزيعها قليلاً.


تورت دوبوس

محضرة وفقًا لوصفة آنا بان ، يمكن أن تكون كعكة دوبوس لذيذة جدًا فقط. جربها وسترى.

تحضر كعكة دوبوس من 6 أسطح مملوءة بكريمة الزبدة ومغطاة بطبقة من السكر بالكراميل ، والجانب مبشور بالمكسرات أو اللوز المطحون.

المكونات والكميات:

من أجل كونترتوب: 6 بيضات ، 150 جرام سكر بودرة ، نصف علبة سكر فانيليا ، عصير ليمونة ، 120 جرام طحين ، نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.

للقشدة: 100 جرام سكر ، ملعقة كبيرة شراب الروم ، 150 جرام زبدة ، 40 جرام بودرة كاكاو ، نصف ظرف من سكر الفانيليا.

للتزجيج: 150 جرام سكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون.

من اجل للتزيين: لوز مطحون أو جوز.

طريقة التحضير:

الجزء العلوي - يُخفق بياض البيض مع نصف كمية السكر ، وذلك للحصول على رغوة متسقة. أضف عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الماء. اخلطي باقي السكر واستمري في الخفق ثم اسكبي الدقيق المنخول وقشر الليمون المبشور وصفار البيض الست. اخلط جيدا. من هذا التكوين ، يتم تحضير 6 أسطح مستديرة عن طريق الخبز في الفرن.

الكريمة - يُغلى السكر في 50 مل من الماء ، ثم يُترك ليبرد قليلاً. يتم دمج الزبدة والسكر البودرة في الشراب الناتج مع التحريك المستمر حتى لا تتكون كتل. في النهاية نضيف الروم وسكر الفانيليا.

الصقيل - يتم كراميل السكر بعصير الليمون ، ثم يُسكب فوق أحد أنجح أسطح العمل. باستخدام سكين مغموسة في الزبدة ، قطعي 16 قطعة. دهن الأسطح الأخرى بالكريمة ، ثم ضع 16 قطعة مع سكر الكراميل فوقها. يتم حظر الحافة بحبات اللوز أو حبات الجوز المطحونة ، حيث يخلط البسكويت المسحوق.


كعكة دوبو & # 8211 فيديو وصفة

كعكة Doboș ، الوصفة المثالية لأطباق الكيك المتنوع ، وصفة الفيديو. كيف تصنع ملاءات كعكة Dobo؟ ما هي مواصفات وصفة Dobo الأصلية؟ ما هو الكريم المستخدم في Dobo وكيف يتم صنع مسحوق السكر المحترق؟

منذ الطفولة ، لا أتذكر أي عطلة في عائلتي لم أحصل عليها على الطاولة. a Doboș. صنعتها والدتي إما في نسختها الكلاسيكية ، المستديرة ، أو على شكل كعكة ، ليس بنفس الطول ، ولكن ربما يكون أكثر تقديرًا. كونها سهلة التقسيم وفي أجزاء أصغر ، تتطابق كعكة Dobo بشكل مثالي على الصواني مع العديد من كعكات العطلات. لأنه ، وفقًا لسكان بنات العاديين ، يجب أن يكون لدى موسى ثلاثة أنواع على الأقل من الكعك المتنوع ، في المناسبات الرائعة ، والباشكا واثنين من الكعك ، مع الشوكولاتة والفانيليا ، ليكون مناسبًا لجميع أذواق "الجيتس" (الضيوف ).

حسنًا ، نظرًا لأن هذه الحلوى النمساوية المجرية لا تزال أكثر دقة وطنانة ، فقد اعتقدت أنه لن يضر توضيحها بفيديو تعليمي. واخترت تقديم كعكة Dobo. يحتوي بالضبط على نفس الصفائح الناعمة من كعكة الإسفنج مع الزبدة ، ونفس جهاز كريمة الشوكولاتة ، وبالطبع مسحوق السكر المحترق. جميع العناصر التي بدونها ، في الواقع ، لا يمكن تسمية كعكة Doboș. وصفة كعكة Doboș ، على عكس الوصفات الأخرى التي يتم تداولها بحرية وتعرف جميع أنواع المتغيرات ، ينظمها التشريع المجري ، الذي يحمي سلامة منتجات وطنية محددة ، والتي تحمل علامة Hungarikum.

بنقرة واحدة على الصورة أدناه ، ابحث عن الوصفة الأصلية لـ ROUND CAKE DOBOȘ & # 8211 مع ستة طبقات من PANDISPAN

كما يمكنك أن تكتشف من وصفة الفيديو ، لقد صنعت كعكة Doboș الضخمة هذه ، لأنني سأرسلها إلى ابنتي وأختي وخالتي. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أجمل من جلب الفرح الحلو لأحبائك؟ أخيرًا ، إذا كنت لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الكيك ، فمن السهل تقليل كميات المكونات حسب الحاجة. لهذا ، أنصحك بقراءة النصائح في النهاية.


يُخلط صفار البيض مع السكر لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتحول إلى تركيبة كريمية. يضاف الدقيق ويضاف بياض البيض المخفوق مع قليل من الملح. ينقسم التكوين الناتج إلى 6 أجزاء ويخبز 6 صفائح على شكل كعكة (24 سم) لمدة 6-10 دقائق لكل منها.

نخلط البيض مع السكر ونضعهم في وعاء في حمام مائي مع قطع الشوكولاتة المكسورة ونخلطهم على نار خفيفة حتى يتكاثفوا ، ثم نضعهم في وعاء به ماء بارد ليبردوا. افركي الزبدة وأضيفيها إلى الكريمة المبردة ، ثم اتركيها في الثلاجة. عندما يكون الجو باردًا جدًا ، اخلطه مرة أخرى حتى يصبح كريمًا ناعمًا.

دهن الأوراق بطبقة من الكريم. يتم تقطيع ورقة إلى مثلثات يتم تغليفها بالسكر المحروق (يذوب نصف كوب من السكر ويغطي كل مثلث.

ستكون الطبقة الأخيرة قشدية توضع فوقها المثلثات المغطاة بالسكر. اتركيه ليبرد حتى اليوم التالي لتليين الشراشف.


فيديو: Reteta Prajitura dobos. Dobos cake - Adygio Kitchen (كانون الثاني 2022).