وصفات جديدة

مرق الكيمتشي الحار

مرق الكيمتشي الحار

ضع في اعتبارك أن وصفة يخنة التوفو الكورية الناريّة المستوحاة من الكيمتشي جيجاي هي بمثابة التخلص من السموم في عطلة نهاية الأسبوع. إنه حار ونظيف وقادر على عكس أي ضرر قد تسببه الليلة السابقة.

مكونات

  • 1 16 أوقية. عبوة من التوفو الحريري ، مقطّع إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 4 أكواب كيمتشي ملفوف معصور بلطف ، مفروم ، بالإضافة إلى 1 كوب سائل
  • 2 ملاعق كبيرة gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري)
  • 8 بصل أخضر مقطع إلى قطع بحجم 1 إنش
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص

تحضير الوصفة

  • احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. قلل الحرارة وأضف التوفو بعناية واتركه على نار هادئة حتى ينتفخ قليلاً ويتماسك ، حوالي 4 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل التوفو إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

  • سخني الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يُضاف الكيمتشي والجوتشوجانغ ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5-8 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني. أضف سائل الكيمتشي و 8 أكواب ماء. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الكيمتشي طريًا وشفافًا ، لمدة 35-40 دقيقة.

  • أضف البصل الأخضر وصلصة الصويا والتوفو ؛ يُترك على نار خفيفة حتى يمتص التوفو النكهات ، 20-25 دقيقة (سوف ينهار التوفو قليلاً). أضف زيت السمسم. يتبل بالملح والفلفل. يخنة مغرفة في أطباق. فوق كل واحدة مع صفار البيض وبذور السمسم.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 170 دهون (جم) 12 دهون مشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (مجم) 205 كربوهيدرات (جم) 7 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 7 صوديوم (مجم) 560

الفيديو ذات الصلة

مرق الكيمتشي الحار

قسم المراجعات أضفت الرامن لجعلها أكثر من وجبة كاملة ، وقمت بقلي بياض البيض المتبقي (بدون إهدار!) ، وقمت بتقطيعها إلى شرائح وأضفتها إلى الوعاء. أضف أيضًا القليل من صلصة السمك في الوعاء - إنه يخفف من البهارات قليلاً. مجهول نيويورك 01/07/20 أحب الوصفة! لقد لاحظت أن تغيير العلامة التجارية للكيمتشي ومعجون الفلفل له تأثير كبير على النكهة ، الشيء الوحيد الذي أفعله مختلفًا هو أنني أنقع أضلاع لحم الخنزير الخالية من الدهن في اليوم السابق باستخدام عجينة فول الصويا ذات اللون البني الفاتح ، ثم أضفها بشكل صحيح بعد إحضار الحساء ليغلي. الضلوع الخالية من الدهون التي أحصل عليها في شرائط صغيرة ، مثل 1 بوصة في 8. أصابع الدجاج - سانتا كروز ، ca01 / 10 / 19th جيدة حقًا! لقد أجريت بعض التغييرات بناءً على ما لدي. أضفت بعض الزنجبيل والفلفل الأخضر التايلاندي قبل إضافة الكيمتشي. لم يكن لدي ما يكفي من الكيمتشي لذلك أضفت بعض الكرنب المفروم و gochugaru. أخيرًا بدلاً من البيض ، استخدمت بعض المعكرونة التي فازت بها. بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى!

بينما يبدو حارًا بشكل لا يصدق ، عادةً ما أجد أن حساء الكيمتشي خفيف نسبيًا. على الرغم من لونها الأحمر الغاضب ، فإن رقائق الفلفل الحار الكورية خفيفة إلى حد ما عند مقارنتها ، على سبيل المثال ، رقائق الفلفل الأحمر المسحوق التي ترشها على شريحة الجبن في محل البيتزا.

ومع ذلك ، لا تتردد في تعديل الوصفة وفقًا لتحمل التوابل. إذا جعلك جناح جاموس بريء يركض ، فقد ترغب في التمرير على هذا الجناح. ولكن إذا كانت اندفاعة تاباسكو الصحية على بيضك المخفوق تبدو جذابة ، فيمكنك بالتأكيد التعامل مع الحرارة في هذا الطبق.


مكونات

بالنسبة لوصفة كيمتشي جيجيجاي ، يمكن العثور على معظم هذه المكونات في متجر بقالة آسيوي.

تقليديا ، يتم استخدام التوفو الناعم في الأنابيب الكورية. إنه أكثر نعومة في الملمس من المكعبات ولكن إذا كانت المكعبات هي كل ما يمكنك العثور عليه ، فيمكنك استخدام ذلك بدلاً من ذلك - فقط تأكد من أنها ناعمة وليست متوسطة أو صلبة.

نصيحة رقم 1 : إذا كنت تستخدم التوفو الذي يأتي في شكل أنبوب ، فلا تستخدم الفوهة لإخراجها من العبوة. سينتج عن ذلك خيوط من المادة اللزجة (التوفو ناعم جدًا). أسهل طريقة لإخراجها هي قطع الأنبوب إلى النصف والضغط مباشرة في الحساء.

بالنسبة لفطر شيتاكي ، استخدمت الفطر المجفف الذي يتطلب شطفًا جيدًا و 10-15 دقيقة من النقع في الماء البارد أو الدافئ. يمكن أيضًا استخدام شيتاكي الطازج وسينتج مرقًا أكثر نكهة.

عادة ما توجد رقائق الفلفل الكوري في ممر التوابل المجففة. أجد أنه معتدل جدًا في البهارات ولكنه يوفر نكهة فلفل لطيفة. إذا كنت تبحث عن مزيد من الحرارة في الحساء ، أقترح إضافة بضع ملاعق كبيرة من Sambal Oelek في الحساء.

مكونات BROTH

يمكن العثور على معظم هذه المكونات في متجر بقالة آسيوي.

بالنسبة للفجل ، بقيت تقليديًا واستخدمت فجلًا كوريًا ولم أستخدم فجل دايكون. الفجل الكوري أحلى وله نكهة خفيفة من الفجل. إنها أكثر سمكًا في الحجم ولها خضرة أكثر بروزًا في النصف العلوي. ومع ذلك ، إذا كنت تستطيع فقط العثور على دايكون الذي يعمل أيضًا ، فسوف ينتج عنه مرق تذوق أقوى.

يتم تجفيف الأنشوجة في المرق ويمكن العثور عليها عادةً في قسم الثلاجة ، حتى لا يتم الخلط بينها وبين الأنشوجة في الزيت.


كيف تطبخ الكيمتشي جيجيجاي

  1. في وعاء صغير ، يُمزج عشب البحر وفطر شيتاكي و 3 أكواب من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  2. في غضون ذلك ، في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضف المكونات المتبقية ، باستثناء التوفو. ثم أضيفي مرق الفطر النباتي وقلبي المزيج. غطيها بغطاء واتركيه حتى يغلي. ثم اتركه ينضج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  3. عندما يتبقى 10 دقائق فقط ، أضيفي شريحة التوفو بعناية فوق الحساء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة للوقت المتبقي. يقدم مع الأرز.

احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

حساء التوفو الكوري الكيمتشي الناعم يحتوي على مرق ناري يمزج توفو الكاسترد بنكهات عميقة وتوابل. يتم تقديم هذا الطبق الصحي المليء بالخضروات والبروتين على المائدة وهو يغلي وهو ساخن في وعاء الطهي مع وجود بيضة متكسرة في المنتصف ، ويدفئ البطن ويشبع الحنك.

ماذا اشتري: بينما يمكنك العثور على الكيمتشي في العديد من متاجر البقالة (ولا بأس من استخدامه من المتجر الذي اشتريته هنا) ، جرب صنع الكيمتشي بنفسك.

معجون تشيلي الكوري ، المعروف أيضًا باسم كوتشوجانغ أو معجون الفلفل الحار ، عبارة عن مزيج مخمر من الأرز الدبق وفول الصويا ومسحوق الفلفل الأحمر. توجد في أوعية أو أحواض بلاستيكية في الأسواق الكورية وستبقى مبردة إلى أجل غير مسمى في حاوية مغطاة. أضف ملاعق إلى الحساء والمخللات وصلصة السلطة للحصول على نكهة حارة.

خطة اللعبة: ستحتاج إلى عمل أرز أبيض أو بني قبل أن تبدأ.

نصائح للبيض

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لسهولة التقشير ، امنح البيض حمامًا جليديًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيض ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيه ينضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطبخها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره ، وخلطه ، وصبه في أوعية يمكن أن تغلق بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.

تعليمات

  1. 1 سخني الزيت في قدر كبير مع غطاء محكم على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف البصل ويُتبل بالملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يلين لمدة 5 دقائق.
  2. 2 أضيفي معجون الفلفل الحار ، وحركي حتى يتجانس ، واتركي المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الكوسة ويُتبّل بالملح ويُحرّك المزيج حتى يمتزج. يُضاف الكيمتشي ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي لمدة دقيقتين. يُضاف المرق وصلصة الصويا ويُغلى المزيج. تذوق وتتبل بالملح حسب الحاجة.
  3. 3 باستخدام ملعقة كبيرة ، أضف التوفو بمقدار ملاعق كبيرة جدًا ، مع الحرص على عدم تفتيت التوفو إلى قطع صغيرة. اضغط برفق على التوفو بظهر الملعقة حتى تغطي المرقها في الغالب. يُطهى على نار خفيفة حتى يسخن التوفو وتندمج النكهات ، حوالي 3 دقائق.
  4. 4 اكسري البيض ، إذا كنت تستخدمينه ، في خليط الغليان. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك البياض ، حوالي دقيقتين. قسّم اليخنة والبيض على 3 أوعية ، مع الحرص على عدم تفتيت التوفو أو صفار البيض. يُزين بالبصل الأخضر ويُقدم مباشرة مع الأرز على الجانب.

انا مدونة طعام

أهلا! أتمنى أن يكون الجميع قد استمتعوا بعيد الميلاد الرائع المليء بالبهجة الطيبة وأفضل أنواع الطعام! لا أستطيع أن أصدق أن عيد الميلاد قد انتهى لعام آخر وأن العام الجديد يقترب بسرعة. نحن ندخل في شتاء عميق. الجو بارد جدًا بالخارج وكل ما أريد فعله هو السبات وتناول جميع الأطعمة الشتوية المريحة. أعتقد أنني أحب الشتاء إلى حد كبير لأنه يعني أن هناك الكثير من البقاء في الداخل ، والتدفئة ، وتناول الطعام. اسم اللعبة هو الدفء وأفضل طريقة للتدفئة هي تناول الأشياء الحارة ، هل أنا على صواب؟

من بين الأشياء الحارة المفضلة لدي طوال الوقت لتناول الطعام هو sundubu jjigae ، أو يخنة التوفو الحارة. من السهل جدًا صنعه ، بمجرد حصولك على جميع المكونات وتجميعها معًا في لمح البصر.

ما هو مرق Sundubu Jjigae / حار كيمتشي سوفت التوفو؟

Sundubu jjigae حساء كوري مصنوع من التوفو الطري. في الكورية ، السندوبو عبارة عن توفو طري و jjigae يخنة ، وبالتالي يخنة التوفو الطري! أنا أفكر في الأمر على أنه حساء ثم يخنة ، لكن أعتقد أن هذا سؤال حول ما يعتبره المرء حساءًا مقابل يخنة. على أي حال ، التوفو الطري المستخدم في هذا الحساء هو النوع الذي يأتي في أنبوب ، وليس من النوع الموجود في المستطيل / المربع. إنه أكثر نعومة وخفيفًا وجيدًا جدًا. ستجده في متجر البقالة الآسيوي في قسم التوفو ، بجوار كل التوفو. يقترن بشكل مثالي مع بهارات الحساء ، مما يضيف نوعًا من التبريد إلى التوابل. Sundubu دافئ للغاية ومريح ومثالي لفصل الشتاء.

ما هي المكونات الخاصة التي أحتاجها؟

حسنًا ، الحقيقة هي أنك ستحتاج إلى بعض المكونات الخاصة. ولكن بمجرد حصولك على المكونات الأساسية ، يصبح من السهل حقًا صنع هذا الحساء طوال الوقت. إذا كان مخزنك يحتوي على داشي وجوتشوجارو وكنت على ما يرام ، فستحتاج فقط إلى الكيمتشي والتوفو ، وهما متاحان إلى حد كبير في معظم متاجر البقالة هذه الأيام.

داشي & # 8211 من الناحية الفنية ، يستخدم sundubu مخزون الأنشوجة الكوري ، المصنوع من الأنشوجة الصغيرة المجففة ، لكننا سنستخدم الداشي الياباني الفوري. إذا كنت تريد أن تكون قريبًا قدر الإمكان من مخزون الأنشوجة الكوري ، فانتقل إلى iriko أو niboshi dashi وهو ما يعادله في اليابان. إذا لم تتمكن من العثور على إيريكو / نيبوشي داشي ، فإن داشي العادي (المصنوع من بونيتو ​​وكومبو المجفف) سيكون لذيذًا تمامًا. يتوفر الداشي الفوري عبر الإنترنت في متاجر البقالة الآسيوية. من السهل حقًا صنعه & # 8211 إما أنه يأتي في شكل حبيبات تذوب في الماء الساخن أو في كيس شاي تنقعه.

Gochugaru & # 8211 رقائق الفلفل الأحمر الكوري هي عبارة عن فلفل أحمر مطحون خشن لا يشبه رقائق الفلفل الأحمر التي تراها في الهزازات في المطاعم الإيطالية. بدلاً من البذور والجلود ، فهي عبارة عن قشور / مسحوق. الطعم حار ، حلو ، وقليل من الدخان. يتم استخدامه إلى حد كبير في جميع الطهي الكوري ، لذلك إذا كنت تخطط للغوص في الطعام الكوري ، فهذا أمر لا بد منه. يبيعونها في متاجر البقالة الآسيوية وعلى الإنترنت.

بالنسبة إلى التوفو والكيمتشي ، ستتمكن من العثور عليها في أي مكان تقريبًا ، ولكن إذا كنت في متجر بقالة آسيوي ، فتأكد من شراء صندوبو ، وهو توفو ناعم موجود في أنبوب. يمكنك بالتأكيد استخدام أي نوع من التوفو الذي تريده وسيكون مذاقه جيدًا ، ولكن إذا كنت ستذهب لتناول مشروب صندوبو كلاسيكي ، فإن أنبوب التوفو هو ما تريده. بالنسبة للكيمتشي ، هناك الكثير من العلامات التجارية الموجودة هناك. أميل دائمًا إلى شراء ماركة كورية ، فقط لأن الكيمتشي كوري!

البدائل
إذا كنت تريد هذا الحساء الحار ولكن ليس لديك وقت / تريد بذل الجهد ، فيمكنك خداعه قليلاً. استخدم مرق الدجاج بدلاً من الداشي والتوفو العادي بدلاً من التوفو الطري وأي نوع أو بروتين تريده. Sundubu تحتوي على جميع البروتينات ، من المأكولات البحرية إلى الدجاج ، لذلك لا تتردد في الذهاب إلى البرية.

ماذا نأكل به
عادة ما يأتي مع وعاء من الأرز ، وإذا كنت محظوظًا ، يتم إسقاط بيضة نيئة في الحساء الساخن المغلي. أنا أحب ذلك بمفرده أيضًا ، عندما أكون منخفضة الكربوهيدرات. وعندما لا أفعل ، من المعروف أني أتناولها مع المعكرونة أو حتى المعكرونة!


تتضمن رسالتي الشهرية إلى قرائي تقريرًا عن وصفتي ، وقصص وصور وراء الكواليس ، وقصصًا مضحكة ومؤثرة من قرائي ، وروابط طعام كورية مثيرة للاهتمام ، وأخبار حول الأحداث القادمة!

الكيمتشي

أطباق جانبية

الفطائر

كعك الأرز

يطبخ

Jjigae هو طعامنا المريح

المعكرونة

الحساء

Sundubu-jjigae

حلويات

الأطباق الرئيسية

دجاج مقلي

وجبات في وعاء واحد

علب الغداء

المقبلات

مخمر

المكونات الأساسية

ميتبانشان

مخللات

حار

غير حار

مأكولات بحرية

فرخة

نباتي

وجبات خفيفة

عصيدة

الأطباق الباردة

مشروبات

ليس كوري


يخنة الكيمتشي التوفو (عشاء لمدة 10 دقائق)

مرحبًا بكم في اليوم السادس من طهي طعام الشارع لمدة 21 يومًا! يستغرق عشاء اليوم 10 دقائق ، نعم ، 10 دقائق. مرق الكيمتشي التوفو ، أعدك أنه أسهل وألذ حساء لمدة 10 دقائق ستجده على الإطلاق!

لا تستسلم لتناول المعكرونة سريعة التحضير ، إلا أن هذا الحساء سيساعدك في توفير وجبات العشاء البطيئة في نهاية الأسبوع! تيأفضل جزء هو أن هناك العديد من الطرق المختلفة لتحقيق ذلك. يمكنك إضافة بروتين إضافي مثل بطن الخنزير أو حتى إرم المعكرونة لجعل هذا الكيمتشي نودل مرق الخيارات لا حصر لها! هذا الطبق هو شيء أستخدمه في الطلب طوال الوقت حتى أدركت مدى سهولة صنعه في المنزل.

الحيلة هي أن يكون لديك دفعة جديدة من الكيمتشي في ثلاجتك في جميع الأوقات ، وسيكون العشاء جاهزًا دائمًا! هل يجب أن أصنع الكيمتشي منزلي الصنع قريبًا؟ اسمحوا لي أن أعرف ، ويمكنني طهيها بالتأكيد!

60 دروس الفيديو الثانية: https://bit.ly/2SXUtft

مكونات

1 بصلة خضراء (مقطعة ومنفصلة بالأبيض والأخضر)

2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الكورية

1 كوب من مرقة الدجاج / أو مرق الخضار

  1. ارفعي النار على حرارة متوسطة إلى عالية ورشي زيت السمسم في قدر.
  2. تُضاف رقائق الفلفل الحار الكورية والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر ويُقلى معًا لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تفوح رائحته.
  3. بعد ذلك ، أضيفي الكيمتشي والثوم المفروم واقليهما معًا لمدة دقيقة واحدة.
  1. أضيفي مرق الدجاج وصلصة السمك وصلصة الصويا واتركيها تنضج لمدة 2-3 دقائق.
  2. أضيفي التوفو واتركيها تنضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  3. اختياري ، ولكن يوصى به بشدة ، أضف بيضة واتركها تنضج على نار عالية لمدة 30 ثانية. يُزين بالبصل الأخضر.

أنت & # 8217ll تحب أيضًا

كاري أناناس & # 038 روبيان أرز مقلي

أرشيف

فئات

تتجه الآن

احصل على محتوى Tiffy Cooks الحصري


وصفة نباتية Sundubu jjigae (مرق التوفو الطري الحار)

إذا كنت تحب اليخنات الآسيوية ، فأنت & # 8217re ستذهب حب هذا النبات النباتي يأخذ Sundubu Jjigae من قبل طاهي المنزل النجم كاريشما ميهتا (الملقبBowledOverbyKari).

بالنسبة للغير مألوف ، فإن Sundubu Jjigae (تُنطق SOON-DOO-BOO JIG-AY) هي حساء توفو طري حار وحار من كوريا.

في حين أن هذه النسخة النباتية من Karishma تُصنع عادةً من لحم الخنزير المفروم ، فهي مثيرة تمامًا ، حيث يتألق فيها مكونان رئيسيان & # 8211 gochugaru (مزيج التوابل الكوري) والتوفو الناعم الحريري الذي يحتوي على قوام كريمي يذوب في فمك. عادة ما يتم تقديم هذا الحساء في وعاء دولسوت & # 8211 وعاء حجري يحافظ على الحرارة محتجزة ويبقي الحساء يغلي حتى بعد إبعاده عن الحرارة. ومع ذلك ، يمكنك استخدام القدر العادي لطهي هذا الحساء أيضًا.

Gochugaru

قاعدة نبات Sundubu Jjigae النباتي مكثفة في النكهة ، مع ركلة التوابل من gochugaru مما يجعل هذا الحساء مريحًا للغاية ومثاليًا للطقس الممطر الذي يضربنا في هذه الرياح الموسمية. قدمي هذا الحساء مع أرز من اختيارك (يفضل الأرز قصير الحبة).


يخنة التوفو كيمتشي

يحصل هذا الحساء على نكهته الكورية الأصيلة من gochujang ، وهو بهار أحمر حار حلو مصنوع من الفلفل الأحمر والفاصوليا المخمرة. تُستخدم العجينة السميكة على نطاق واسع في المطبخ الكوري كتوابل لكل شيء من التوفو المشوي إلى الحساء. ستجدها تُباع عادةً في أحواض بلاستيكية صغيرة في الأسواق الآسيوية والعديد من محلات البقالة جيدة التجهيز. يمكنك ضبط توابل الحساء عن طريق تغيير كمية gochujang التي تستخدمها. يُقدم مع الأرز الساخن المطهو ​​على البخار للحصول على وجبة يوم الإثنين الخالية من اللحوم.

يخنة التوفو كيمتشي

مكونات

  • 1 تيرابايت. زيت الكانولا
  • 1/2 بصلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب (4 أونصات / 120 جرام) من كيمتشي ملفوف نابا ، مقطع خشن ، بالإضافة إلى 1/2 كوب (4 أونصات سائلة / 125 مل) سائل من برطمان الكيمتشي
  • 2 ملعقة صغيرة. الثوم المفروم ناعما
  • 2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الطازج المفروم ناعما
  • 2 كوب (16 أونصة سائلة / 500 مل) مرق نباتي
  • 1 كوسة صغيرة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى قطع 1/4 بوصة (6 مم)
  • 1/4 كوب (2 أونصة سائلة / 60 مل) ميرين
  • 1 إلى 2 تيرابايت. معجون تشيلي gochujang أو sambal oelek
  • 1 ملعقة صغيرة. السكر
  • 1/2 رطل (250 جم) من التوفو الطري
  • 1 إلى 2 تيرابايت. صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم الداكن
  • 3 ملاعق كبيرة. شرائح رقيقة من البصل الأخضر

1. في قدر كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الكانولا. يُضاف البصل ويُقلى حتى يبدأ في التحمير ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الكيمتشي المفروم والثوم والزنجبيل ويُطهى لمدّة دقيقتين.

2. أضيفي المرق والكوسا والميرين ومعجون تشيلي والسكر و 2 كوب (16 أونصة سائلة / 500 مل) من الماء وسائل الكيمتشي المحجوز واتركيه على نار هادئة. غطي الكوسا واطهيها حتى تنضج لمدة 10 دقائق. قسّم التوفو إلى قطع 2.5 سم وحركها برفق مع الحساء. يُطهى حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق.

3. تذوق المرق - يجب أن يكون حارًا وحلوًا وقليلًا من الحامض من الكيمتشي. اضبط التوابل حسب الرغبة مع صلصة الصويا ومعجون تشيلي إضافي ، إذا رغبت في ذلك. يُضاف زيت السمسم ويُسكب الحساء في الأوعية ويُرش بالبصل الأخضر ويُقدّم على الفور. يخدم 4.

اكتشف المزيد من الوجبات البسيطة والصحية لكل ليلة من أيام الأسبوع في كتابنا نباتي في ليلة نهاية الأسبوع بواسطة Ivy Manning.