وصفات جديدة

تعلم أن تحب فيرنت برانكا

تعلم أن تحب فيرنت برانكا

عندما بدأت في الدخول في مشهد الروح والكوكتيل في مدينة نيويورك قبل بضع سنوات فقط ، علمت على الفور عن الاتجاهات التي لم يكن لدي أي فكرة عنها من قبل. الكوكتيلات الكلاسيكية؟ تماما في. لكمة؟ تماما في. لقطات من فيرنيت برانكا؟ انتظر ماذا؟

لقد استغرق الأمر بعض الوقت بالنسبة لي للتسخين لهذا المسكرات العشبية ، لكن لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى أعلق تمامًا بمجرد أن فعلت ذلك. عند طلب لقطة لـ Fernet Branca في معظم الحانات ، سأحصل على رد فعل واحد على الأقل من ثلاثة ردود فعل من الأشخاص الذين أعمل معهم ، أو من الغرباء الجالسين في الجوار الذين يسمعون طلبي:

رد الفعل رقم 1: "ما هذا بحق الجحيم؟"

رد الفعل رقم 2: "هذه رائحة كريهة."

رد الفعل رقم 3: "هذا مقزز. هل تشرب سوائل أخف أيضًا؟"

ومع ذلك ، فإن الرد من النادل ، وهو الرد الذي أقدره كثيرًا على أي حال ، عادة ما يكون شيئًا كالتالي:

"طلقة واحدة من Fernet؟ اصنع تلك اثنتين. واحدة لي!"

Fernet Branca هو مشروب كحولي إيطالي كاشط وقوي ورائع يقع في فئة كبيرة من Amari الإيطالي ، أو المشروبات الكحولية المرة ، بما في ذلك Campari و Aperol و Averna. يتكون من 40 جذرًا وأعشابًا وتوابلًا ومكونات أخرى بما في ذلك المر والبابونج والزعفران. رائحة Fernet مليئة بالعشبية والمنثول ، وهي رائحة قوية بما يكفي لإخافة الناس في بعض الأحيان. لكن لا تخف! هذا مشروب كحول محبوب مع الكثير لإحضاره إلى الطاولة (أو البار).

يكمن جمال Fernet Branca في أنه بينما يتم الاستمتاع به في المقام الأول على أنه هضم بعد العشاء يهدف إلى مواجهة الشعور بالبطن الممتلئ بعد عشاء كبير ، إلا أنه يمثل أيضًا روحًا رائعة لتناول الكوكتيلات. يمكن لمكونات النعناع والأعشاب الموجودة في Fernet أن تضفي الحيوية على الكوكتيل ، ولهذا بدأ العديد من السقاة في الوصول إليها كمكون أساسي. تسجيل الوقت عند 40 في المائة ABV ، يضيف Fernet لدغة خطيرة إلى أي كوكتيل.

فيما يلي وصفتان تستخدمان Fernet Branca. الأول هو الذي قد يرغب شارب فيرنت المبتدئ في تناوله بنكهات ليست قوية. والثاني لشارب Fernet المخضرم ، أو أي شخص مستعد للانتقال إلى بطولات الدوري الكبرى. نأمل أن تستمتع بكوكتيلات Fernet بقدر ما نتمتع بها! في صحتك ، وشرب سعيد!

انقر هنا للحصول على وصفات لـ Benton Park Swizzle و The Hanky ​​Panky Cocktail.

- سارة كاي ، Spir.it


10 أشياء يجب أن تعرفها عن فيرنيت برانكا

إنه رائع. إنه يبدو طبيًا بشكل غامض. إنه مصنوع من أشياء يمكن أن تجدها في غسول الجسم أو الكتاب المقدس. في مرحلة ما ، من المحتمل أنه ربما احتوى بالتأكيد على مواد أفيونية. أنا فيرنيت برانكا.

بالتأكيد ، إنه ظل بني نميل إلى تفضيله بشكل مباشر في عالم حلويات الشوكولاتة أو الأثاث الخشبي الفاخر. ونعم ، لقد تم وصفها بكلمات مثل "ليسترين" و "لماذا".

لكن Fernet-Branca أيضًا غنية ومعقدة بشكل مغر وصعبة (ثق بنا). قد يعالج أو لا يعالج مخلفاتك ، وسوف يفعل ذلك بالتااكيد تجعلك تبدو أكثر برودة في العديد من البيئات الاجتماعية.

إليك 10 أشياء يجب معرفتها عنها.

"Fernet-Branca" هو إسعافات أولية للنبيذ.

ليس لإصلاح جسمك (لذلك ، انظر "علاج الكوليرا" أدناه). Fernet-Branca يشبه Band-Aid أو Kleenex أو Q-Tip: اسم علامة تجارية راسخ جدًا وأصبح مرادفًا للفئة. في الحقيقة ، إنها ليست حتى شبكة # 8220 الوحيدة ". فيرنيت برانكا فعلت على الرغم من ذلك ، قم بتعميم هذه الفئة ، ومن المحتمل أن يكون السبب الوحيد الذي جعل الكثير منا يتوق إلى هذا التعقيد الغريب والجذر ، "هذا-بيرش-بير-تسرب من-مدرسة-إلى-عزف-جاز-اندماج" من أي نوع من أنواع الخمور السرخسية الأخرى.

إنها متعة سان فرانسيسكو الحقيقية.

الفائز بجائزة "نحن نحب Fernet-Branca أكثر منا" يذهب إلى سان فرانسيسكو. لمجموعة من الأسباب - لعبة الكوكتيل في المدينة قوية ، وموظفو Google لديهم أموال لحرقها على استهلاك الأمارو غير الرسمي ، وما إلى ذلك - تشرب سان فرانسيسكو أكثر من متوسط ​​نصيب الفرد من Fernet-Branca من أي مكان آخر في الولايات المتحدة وهذا على الرغم من مقارنة وصف واحد على الأقل إلى "ليسترين بنكهة عرق السوس السوداء."

بدأ Fernet كعلاج للكوليرا.

القصة الخلفية لفيرنيت لها جذور - لا يقصد التورية - في الطب الطبيعي. أو ، بشكل أكثر دقة ، مفترق طرق غير متوقع حيث تصطدم قرون من الطب الطبيعي مع الرأسمالية القوية. بدأ مؤسس Fernet-Branca و & # 8220 الصيدلي الذي درس نفسه بنفسه & # 8221 Bernardino Branca بتزويد مستشفى Fatebenefratelli في ميلانو بوصفاته أثناء تفشي مرض الكوليرا الآسيوي بشكل سيء في القرن التاسع عشر. بينما لم يكن بالتأكيد علاجًا ، يبدو أن الأشياء تساعد - ومثل ديميتاب ، حدث طعم جيد. من هناك كان الأمر يتعلق بالتقطير والتسويق ، حيث تم أخذ Fernet-Branca في كل شيء من تقلصات الدورة الشهرية إلى مشاكل الهضم إلى الرجولة.

يتم خلط خمسة من مكوناته الـ 27 في غرفة سرية.

عندما تحولت فيرنت من طبي إلى تجاري في عام 1845 ، تم تعديل الوصفة قليلاً. حتى يومنا هذا ، لا يزال الناس يكافحون لمعرفة المكونات والنسب الدقيقة. معمل تقطير Fratelli Branca (كما أنه يصنع أسهم Branca Menta و Punt e Mes) بعض من الغموض. تشتمل مكونات Fernet البالغ عددها 27 على "راوند من الصين ، و Gentian من فرنسا ، و Galanga من الهند أو سريلانكا ، و Chamomile من أوروبا أو الأرجنتين". (أيضًا المر ، من الكتاب المقدس.) ولكن مثل أي منتج جيد للأسطورة السائلة ، فإنه لا يزال يحافظ على الأشياء مظللة بشكل ساحر: من بين هذه المكونات ، يخلط الرئيس التنفيذي خمسة منها في غرفة مغلقة ، على الأرجح أثناء الاستماع إلى أغنية "No Ordinary Love" لـ Sade . "

Fernet-Branca: خنازير الزعفران الوقحة.

هل تتذكر ذلك الوقت الذي قررت فيه أنه من المحتمل أن تصنع طبق الباييلا الرائع حقًا؟ (نعم ، هذا يحدث لأفضل منا.) ثم أدركت في منتصف الطريق أن مطبخك يفتقر إلى الزعفران (كيف حالك؟) ، لذلك ذهبت إلى Whole Foods ، واشتريت قارورة بقيمة 20 دولارًا ، وشرعت في استخدام واحدة بالضبط قرصة؟ لا تقلق ، سوف تأخذ Fernet-Branca بقايا طعامك. يستخدم Fernet 75 في المائة من المعروض العالمي من الزعفران ، والذي يصل سعره إلى 5000 دولار للرطل ، وهو "بسهولة أغلى التوابل في العالم".

أدارت الشركة واحدة من أوائل رائدات الأعمال في أوروبا.

توفي ستيفانو نجل مؤسس فيرنت برناردينو برانكا في أواخر القرن التاسع عشر ، لكن التقطير لم يتوقف عنده. بدلاً من ذلك ، تولت زوجة ستيفانو ماريا سكالا برانكا زمام الأمور ، لتصبح واحدة من أوائل رائدات الأعمال في أوروبا. عندما تنحى سكالا برانكا ، تولى ابنها دينو زمام الأمور ، مما أدى إلى دخول فيرنت برانكا إلى القرن العشرين من خلال العودة إلى جذورها "الطبية" كطريقة لتجنب الحظر في السوق الأمريكية الجديدة.

لديهم ملصقات رائعة

طباشير إلى تراث ميلانو ، نعتقد؟ هناك واحدة مع تمساح راقص (تمساح؟) وواحدة مع سيدتين مائيتين تقاتلان (تلعبان؟) في المحيط. كانت Fernet-Branca واحدة من أولى شركات المشروبات الكحولية التي نجحت في تحويل مزاج مشروب إلى جمالية بصرية واضحة "رائعة". بدأت الشركة في التسويق مع فنانين مشهورين في أواخر القرن التاسع عشر ، ولكن لم يكن حتى عام 1893 أن صمم فنان الملصقات الإيطالي غزير الإنتاج ليوبولدو ميتليكوفيتز شعار العلامة التجارية الشهير النسر الموشوم في كثير من الأحيان. ولكن بالنسبة للزيغ التسويقي الحتمي ، فقد ظلوا هادئين منذ ذلك الحين.

إنها مصافحة في كوب.

إذا كنت قد تعرضت للترهيب في حانة كوكتيل - هل كانت موسيقى الجاز الهادئة؟ التحنيط المفارقة؟ كلمة "مفصل" في كل مكان؟ - لا تخف أكثر. هناك اختصار غير سري لقلب النادل ، وهو فيرنت برانكا. فقط انطلق ، واضبط الحمالات بشكل عرضي طوال الوقت ، واطلب لقطة من Fernet. وعلى هذا النحو ، ستكون قد نفذت الطقوس المعروفة باسم "مصافحة الساقي". في بعض الدوائر التي تطلب عروض Fernet ، يمكنك التعامل مع بعض التعقيدات ذات المستوى الاحترافي والتي تثير الحنك في الزجاج الخاص بك. لن تنجح دائمًا - وكما هو الحال مع جميع "الحيل" للتواصل الاجتماعي المسكر ، يرجى عدم استخدامه لمحاولة الحصول على رقم هاتف - ولكن هنا وهناك قد يكون طريقك المختصر إلى صداقة دائمة.

إنها أيضًا بيرة!

استشار مصنع الجعة Forbidden Roots في شيكاغو مع مصنع تقطير Fratelli Branca لتحويل 27 مكونًا من مادة Digestivo إلى 20 مكونًا تقريبًا من البيرة ، وبالتحديد بيرة إمبراطورية سوداء قريبة من شوكة Fernet من المحتمل أن يشربها أي شخص في عقله الصحيح. لسوء حظ عشاق Fernet ، كانت الجعة - التي تسمى Fernetic - إصدارًا محدودًا.

وهو مشروب الأرجنتين الوطني.

السقاة ، سان فرنسيسكان ، والمعلقون بشكل يائس يحبونها ، ولكن إذا كنت تريد حقًا الذهاب إلى مكان يتدفق فيه نهر فيرنت برانكا مثل ، حسنًا ، النبيذ ، فتوجه إلى الأرجنتين. البلد مغرم بشكل جماعي بالمشروبات الكحولية ذات اللون البني الهندسي لدرجة أنهم يشربون ما يزيد عن 75 في المائة من الإمداد العالمي. ربما يقترن بشكل جيد مع اللحم البقري الأرجنتيني؟ (يمكننا أن نتخيل أن المذاق البني لتفاعل Maillard يمكن أن يكون لطيفًا مع تعقيد Fernet البني الغامق.) أو ، على الأرجح ، ارتفعت شعبية Fernet نظرًا لأن فريق التسويق الجيد وضعه كجزء من كوكتيل مع Coca-Cola في & # 821790s. بدأ الأرجنتينيون في طلبها على أنها "90-2-10" أو من عُشر فيرنت إلى تسعة أعشار كوكاكولا ومكعبين ثلج. تتغير النسب ، لكن Fernet con Cola لا يزال المشروب الوطني للأرجنتين.


هنا & rsquos كيفية صنع شراب البيض الإبداعي ، Fernetnog.

  • 1 أوقية. فيرنيت برانكا
  • 2 أوقية. بوربون
  • 3 أوقية. الحليب (يفضل الحليب كامل الدسم)
  • 2 شرطات شراب القيقب
  • 1 بيضة كبيرة

امزج جميع المكونات في الخلاط ورجها بقوة. أضف الثلج ورج مرة أخرى حتى يبرد. صفي المزيج في كوب صخري مبرد وزينيه بجوزة الطيب المبشورة حديثًا.

حتى إذا كنت تفضل خيارًا أقل قليلًا من السعرات الحرارية ، فإن Aktins لديها وصفة Peppermint Eggnog Martini. في أقل من 350 سعرة حرارية ، لا يعني ذلك أن عليك الجري لمسافة 10 أميال لتتخلص من تلك الرشفة. إنها وصفة سهلة إلى حد ما ولذيذة.

أفكار شراب البيض الإبداعية هذه ليست سوى بعض الاقتراحات لرفع كأس آخر من مشروب العطلة هذا. نظرًا لأن شراب البيض موجود فقط خلال العطلات ، ألا يستحق الأمر كأسًا واحدًا على الأقل؟


أمارو من شأنها أن تجعل التاريخ

تاريخ Fernet-Branca إيطالي بعمق وقد بدأ في عام 1845 بفضل Bernardino Branca: وصفته الفريدة والتي لا تزال سرية ، باستخدام مكونات من جميع أنحاء العالم ، جعلت Fernet-Branca من أشهر أنواع المشروبات الكحولية الإيطالية في العالم.

مع اختراع أمارو ، تم تأسيس شركة Fratelli Branca Distillerie وبعد فترة وجيزة تم بناء أول مصنع إنتاج في كورسو دي بورتا نوفا في ميلانو ، والذي يعمل فيه أكثر من 300 عامل. تدور القصة المحيطة ببرانكا حول الناس بالإضافة إلى إيطاليا وقد اكتسبت مكانتها في الفولكلور بفضل هالة الغموض التي أحاطت دائمًا بالمنتج: اللغز المتعلق بصيغته ، التي لا تزال مخفية في خزنة لا يمكن إلا أن تكون يصل إليها رئيس الشركة ، والتي لا تزال موروثة من الأب إلى الابن.

فيرنيت برانكا ظهر الإعلان الأول في صحيفة "La Perseveranza" اليومية في عام 1865. في هذه المطبوعة الأولى مقاس 10 × 10 سم ، يشار إلى Fernet-Branca ببساطة باسم Fernet ويوصف بأنه يحتوي على مجموعة من الخصائص المفيدة التي يمكن أن تخفف حتى من أمراض الناس يعانون من الحمى وحالات القلق.

أ فيرنيت برانكا ظهر الإعلان أيضًا في الإصدار الأول على الإطلاق لما أصبح الجريدة الوطنية الرئيسية في إيطاليا ، Il Corriere della Sera ، في 5 مارس 1876. فيرنيت برانكا كان على الفور موضوع ردود الفعل من الأطباء ورؤساء الأطباء ومديري دور الرعاية الذين لعب مدحهم دورًا رئيسيًا في دفع الإشادة الشعبية المتزايدة فيرنيت برانكا وصفة.

فيرنيت برانكا استمتع - ولا يزال يتمتع بالجائزة & # 8211 في جميع أنحاء العالم. في عام 1907 تولى دينو برانكا رئاسة شركة فراتيلي تقطير برانكا: تمشيا مع شعارها "نوفاري سيرباندو" ، انطلقت فراتيلي برانكا لغزو الأسواق الأوروبية والأمريكية ، مؤكدة بفخر مهنتها الدولية.

تم افتتاح مصانع جديدة في بوينس آيرس وسانت لويس وحتى سويسرا في مدينة كياسو. كما افتتح دينو برانكا فرعًا جديدًا في نيويورك. في نفس الفترة مصنع ميلان تم نقلها إلى ما لا يزال مقرها الرئيسي عبر Resegone.

ميلان ، وكذلك بوينس آيرس ونيويورك وسان فرانسيسكو. متأخر، بعد فوات الوقت فيرنيت برانكا رسخ نفسه كمشروع دمج جذوره الإيطالية بوصلات جديدة إلى عوالم بعيدة جغرافيًا.

لكن ميلان تظل المحور الرئيسي والمعقل الطبيعي لكون برانكا. في عام 2009 ، تم الكشف عن متحف مجموعة برانكا داخل مجمع فراتيلي برانكا للتقطير الصناعي. إنه يخدم دورًا مزدوجًا كمتحف أعمال ومساحة لسرد للأجيال الجديدة تاريخ اتصالات Branca المبتكرة وعمليات إنتاج الشركة بالإضافة إلى قيم الجودة والأخلاق والطبيعية والاستدامة البيئية التي تشكل جزءًا من جذور وتاريخ فراتيلي برانكا تقطير.

Littoria Tower & # 8211 الذي أعيدت تسميته برج Branca & # 8211 الذي صممه المهندس المعماري Giò Ponti وتم بناؤه في عام 1933. من خلال تجديد وإعادة هذا الأصل المعماري والفني إلى المدينة ، كان هدف Branca هو إعادة إيقاظ فخر ميلان و خذ دورًا رائدًا في تطوير مركز إبداعي ومعيار لأفكار استشرافية جديدة ، من خلال البدء بنصب تذكاري رمزي.

إن مشاريع إعادة التطوير ليست غريبة على برانكا: في صيف عام 2003 ، بدأ العمل في سانت لويس في تحويل ديستيليريا برانكا السابقة في المدينة إلى متحف.

أشرف المهندس المعماري جان ميشيل ويلموت على مشروع إعادة التحويل ، الذي صمم أرضيات مساحة المعرض على مرحلتين. كان من المقرر أن يضم المبنى مؤسسة ذات أغراض عامة ومركز ثقافي ، وهي جمعية متحف Fernet-Branca للفن المعاصر في سانت لويس. تم استبدال هذا في عام 2011 بـ مؤسسة فيرنيت برانكا.


المدرسة الأساسية الجديدة Fernet

لعقود من الزمان ، كانت فئة السرخس مرادفًا لـ Fernet-Branca. تتمتع الشركة المملوكة للعائلة والتي يبلغ عمرها 176 عامًا ومقرها ميلانو بتاريخ طويل من التسويق والإعلان الإبداعي الذي وصل إلى أكثر من 160 دولة عبر القارات الخمس. يشهد الجيش العالمي من السقاة المخلصين الذين يتاجرون بقطع النقود المعدنية القابلة للتحصيل والوشم الصخري الذي لا حصر له والذي يحمل شعار العلامة التجارية على الجاذبية الدائمة لفيرنيت برانكا باعتبارها "مصافحة النادل" المفضلة. لكن فيرنيت برانكا ليست فئة في حد ذاتها. تاريخيا ، كانت هناك أشكال أخرى من تعبيرات فيرنيت المولودة في إيطاليا ، وكذلك تلك التي صنعت في سويسرا وجمهورية التشيك والمكسيك. ولكن على الرغم من أن الصورة الجريئة والطبية والمقدمة للنعناع في Fernet-Branca لا تزال هي المحك لهذه الفئة ، فإن المد الصاعد من منتجي المدارس الجديدة يصنعون اختلافات مميزة تتحدى الحرس القديم وتهبط أعماق الفئة ككل. .

بصفته أمارو ، فإن مسألة ما الذي يجعل السرخس سرخسًا هي مسألة صعبة. تفتقر الفئة إلى تعريف وقواعد واضحة للمكونات وطرق الإنتاج وملفات تعريف النكهة. ومع ذلك ، تتضمن بعض السمات المميزة مستوى مرتفعًا من الكحول (عادةً 39 في المائة أو أعلى) ، ولون بني غامق إلى أسود ، وسكر أقل ومظهر أكثر مرارة من معظم الأماري ، وعدد من المكونات الشائعة ، بما في ذلك الألوة فيروكس والبابونج ، الكينا ، النعناع ، المر ، جذر الراوند والزعفران.

منذ عام 2011 ، عندما سمح ليوبولد براذرز للجني بالخروج من الزجاجة مع إطلاق فيرنيت ليوبولد هايلاند أمارو ، أول سرخس أمريكي الصنع منذ الحظر ، كانت الفئة تتفجر. في عام 2014 ، منح Letherbee Fernet في شيكاغو مالورت (حبيبة Windy City) لجني الأموال ، وأصبح عنصرًا أساسيًا خلف القضبان في جميع أنحاء المدينة ، مما ألهم المزيد من المأكولات المحلية على المشروبات الكحولية الإيطالية. في واشنطن العاصمة ، في عام 2016 ، ظهر فرانشيسكو أموديو لأول مرة دون سيسيو وأمبير فيجلي أمارو دون فيرنت. إن انخفاض ABV بشكل مدهش (25 في المائة) جعله ودودًا بطبيعته مع الحفاظ على مرارة واضحة ، مع لمسة غير متوقعة من المكونات غير العادية مثل الزنجبيل والشوكولاتة الداكنة.

إليك مجموعة من مدرسة fernet الجديدة التي تعيد تخيل فئة التدعيم المريرة.

أركان فيرنت

مكان صنعها: بروكلين، نيويورك
ماذا يوجد بداخلها: 27 نوعًا نباتيًا ، بما في ذلك قشر الحمضيات (ثلاثة أنواع) ، وجذر الجنطيانا ، والقفزات ، وجذر عرق السوس ، والنعناع البري
ABV: 39 بالمائة
[يشتري]

القصة: ولد Arcane Fernet على رهان. يتذكر مؤسس Arcane Distilling David Kyrejko: "هذه قصة طويلة تتضمن رهانًا يتم إجراؤه بعد ليلة لائقة في حانة مفضلة بعد مناقشة ساخنة حول طبيعة fernet والفن". في الطريق إلى إطلاق Arcane Fernet في عام 2016 ، لجأ كيريكو إلى السقاة المحليين وأصحاب الحانات ومتعصبي السرخس لتذوق عشرات الأصناف من المشروبات الكحولية المريرة لتمييز ما يحبونه في ذلك ، وما الذي يمكنهم فعله بدونه ، وكيف يمكنه صنعه أفضل. مرت الوصفة التي طورها بـ 26 تكرارًا قبل الهبوط على صيغة "المرارة المعقدة" مع "لمسة نهائية لطيفة ونظيفة" والتي لا تزال تمتلك النكهة الطبية التي أصبحت بطاقة دعوة للسرخس مع التقليل من لدغتها القاسية. يقول كيريكو ، الذي يحجم عن التفاصيل حول كيفية قدرته على استخدم 30 في المائة أقل من السكر للحصول على الحلاوة المرغوبة وإحساس الفم. يقول Kyrejko: "تم تطوير هذا ليكون حقًا في أي وقت وفي أي مكان ، روح الجميع".

(كانت Arcane Distilling نائمة خلال العام ونصف العام الماضيين بسبب بناء منشأة جديدة في بوشويك ، بروكلين ، والتي تأخرت بسبب الوباء. ولكن وفقًا لبريان طومسون من Arcane Distilling ، فإنهم في المنزل ونأمل في إعادة إطلاق الإنتاج هذا الصيف.)

كيف مذاقها: يخفي لون الكراميل المحترق جرعة كبيرة من النعناع ، مع الحلاوة العشبية المعقدة لبيرة الجذور الصغيرة التي تؤدي إلى لمسة نهائية مرّة. جربه بشكل أنيق كمطهر للحنك بين المشروبات أو بعد الوجبة ، أو مع النعناع على الصخور.

شركة إيدا راين للتقطير أبالاتشيان فيرنت

مكان صنعها: أشفيل ، نورث كارولينا
ماذا يوجد بداخلها: أكثر من 30 مكونًا ، بما في ذلك النعناع البري ومجموعة متنوعة من الأعشاب العضوية والنباتات المزروعة محليًا والتي لم يتم الكشف عنها
ABV: 40 بالمائة
[يشتري]

القصة: من بين الأماري الأمريكية الصنع ، ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على منتج يمتلك إحساسًا أقوى بالتضاريس الإقليمية من شركة Eda Rhyne Distilling Company في أشفيل بولاية نورث كارولينا. في عام 2018 ، أطلق المالكون المشاركون ريت مورفي ، أخصائي الأعشاب ومالك مزرعة Aardvark ، والتقطير كريس باور ، أبالاشيان فيرنت ، وهي روح مستنيرة بشكل كبير من تقاليد التقطير في ولاية كارولينا الشمالية الغربية ، والمسكرات العشبية الأوروبية التصالحية و "الطب الجبلي" تم وصف باور من بابي له عندما كان صبيا. "عندما يفكر الناس في جبال الأبالاش ويتناولون الخمر ، عادة ما يكون لديهم رؤى عن التلال وإنتاج مشروبات كحولية غير مشروعة ، وهو أمر عادل بما فيه الكفاية ، ولكن ما لا يعرفه معظم الناس هو أن أجزاء من السباق ستخصص لصانع الأدوية المجتمع ، "يقول باور. "سيتم استخدام اللمعان لاستخراج والحفاظ على المركبات الموجودة في النباتات العلاجية المتوفرة بكثرة هنا ، على الرغم من أننا لا نحاول تقديم أي ادعاءات بأن منتجنا له أي فوائد طبية على الإطلاق." جاءت لحظة eureka بالنسبة إلى Bower عندما صنع أول دفعة له من نبات السرخس المحلي من خلال "صياغة برية" لمجموعة متنوعة من الجذور واللحاء والمكسرات والزهور والأغصان والأوراق التي نقعها في زجاجة من ضوء القمر وضعها بعيدًا تحت مغسلة مطبخه من أجل اسابيع قليلة. أصبح هذا نموذجًا للوصفة التي كان يقوم بتعديلها على مر السنين ، ولكن وفقًا لتقاليد رواد المنطقة ، يظل شديد الصمت عندما يتعلق الأمر بالكشف عن تفاصيل حول المكونات المحلية المستخدمة في صيغتها بالإضافة إلى طرق الإنتاج . "نباتاتنا برية ، وعمليتنا برية وشخصيتنا جامحة!" يقول باور. "ولكن بكل جدية ، نسعى جاهدين لخلق روح تجسد روائح وأذواق جبالنا ووعورة مناظرها الطبيعية وشعبها."

كيف مذاقها: أسود زيتي وحبر مع رائحة عشبية غنية. تدعيم ، متوازن ونباتي مع العمود الفقري الترابي من النعناع اللامع. توصية Bower: "استمتع بأفضل ما يكون خارج الزجاجة ، حول نار المخيم مع الأصدقاء ، بعد يوم طويل في الغابة."

Faccia Brutto Fernet Pianta

مكان صنعها: بروكلين، نيويورك
ماذا يوجد بداخلها: 23 نوعًا من الأعشاب والنباتات العضوية ، بما في ذلك الصبار والبابونج وجذر الهندباء ، وبذور الكاكاو ، وبذور الشمر ، والجنطيانا ، والمر ، وجوزة الطيب ، والنعناع ، وجذر الراوند ، والزعفران ، واليانسون
ABV: 35 بالمائة
[يشتري]

القصة: تم إطلاق Faccia Brutto Spirits في مارس 2020 ، في بداية جائحة COVID-19. "توقيت رائع حقًا ، أليس كذلك؟" يقول المالك والمقطر باتريك ميلر ، وهو خبير إيطالي أمريكي في صناعة المطاعم عمل مؤخرًا كشيف تنفيذي في روكولا في بروكلين. كما أنه يدرك تمامًا أن اسم شركته (مصطلح إيطالي محبب يعني "وجه قبيح") غير صحيح من الناحية النحوية ، ولكنه غير محترم سبريزاتورا الروح المتأصلة في شعاره وتصميم الملصقات والمرقات المستوحاة من إيطاليا وأماري في تشكيلته تساعد على التميز في مجال مزدحم. بالنسبة له Fernet Pianta ، المستوحى منه والمسمى باسمه نونا، ابتكر Miller مثال بوابة يمكن الوصول إليه يسعى جاهداً للحصول على تجربة قابلة للجلسة في المشهد العدواني في كثير من الأحيان من knock-back-a-shot fernet. "أود أن أعتقد أنه كل رجل فيرنيت. يقول ميلر ، إنه حقًا سرخس للأشخاص الذين لا يحبونه عادةً ، وكذلك لأولئك الذين يحبونه. "التوازن هو المفتاح في الطهي وهذا هو أسلوبي هنا. أردت أن تكون تجربة أفضل سواء كانت المرة الأولى التي تشرب فيها السرخس أو الألف. "

كيف مذاقها: إرضاء طبقات من خضرة الشتاء والنعناع مع مرارة لطيفة تسهل طريقها إلى مقدمة الغرفة للتعريف بنفسها. مثالي لعملية الهضم بعد العشاء. ميلر يأخذ شكله الأنيق أو في نصف سرخس ، نصف فاتح للشهية "فيرارو" ، أو مثل كرة عالية جليدية تعلوها كوكاكولا مستوحاة من بوينس آيرس. فيرنت يخدع الكوكا.

فريد جيربيس فيرنت 25

مكان صنعها: Polcenigo ، فريولي ، إيطاليا
ماذا يوجد بداخلها: 25 نوعًا نباتيًا ، بما في ذلك غار الغار ، والبابونج ، والحمضيات ، والجنطيانا ، والنعناع ، والصنوبر ، وجذر الراوند ، والزعفران ، واليارو ، استراحوا لمدة ستة أشهر في حواجز الكستناء
ABV: 34 بالمائة
[يشتري]

القصة: السرخس الإيطالي الوحيد في مزيجنا يأتي من Federico Cremasco ، صانع العطور السابق والنادل المعروف باسم "Fred Jerbis" ("Herbs" in Friuliano) ، منتج الدُفعات الصغيرة من الجن والنباتات والخمر والأمارو والمُر. مدفوعًا بإحساس حقيقي بالمكان. تم إصدار سيارة Fernet 25 - الرقم يشير إلى إجمالي النباتات المستخدمة - في خريف عام 2019. وهي تتميز بالأعشاب المزروعة في حديقته الخاصة ("تسقي والدته الحديقة في الواقع إنها ليست كبيرة" ، كما يوضح David Curiel ، أخصائي المشروبات الروحية الوطنية لدى Oliver McCrum Wines & amp Spirits ، المستورد الأمريكي لـ Fred Jerbis) والنباتات التي تتغذى من الغابة الوطنية القريبة في جبال Dolomite. يمتنع المزيج غير المفلتر عن اللون البني الغامق التقليدي إلى الأسود الذي يميز نبات السرخس ، وبدلاً من ذلك يمتلك تركيبة كهرمانية فاتحة ، بفضل فترة تقادم ستة أشهر في حواجز الكستناء ، وهي تقنية نموذجية لنبيذ المنطقة. يقول كورييل ، الذي يعتبر فيرنيت 25 هو "تفسير أكثر دقة لهذه الفئة" . "

كيف مذاقها: أخف نبات السرخس في التشكيلة ، غير المفلتر بدرجات اللون البرتقالي المحترق ، يقدم ملاحظات زهرية عطرة ونكهة دافئة جيدة الاستدارة مع قابلية طفيفة (على الأرجح من وقته في براميل الكستناء). يأخذ كورييل رشة من بيرة الزنجبيل وعصر الجير: "إنه يمنحه القليل من الفوران وركلة من الزنجبيل والحمض من الليمون يجعله ينبض بالحياة".

جيجر سبيريتس كاليفورنيا فيرنت

مكان صنعها: سان فرانسيسكو، كاليفورنيا
ماذا يوجد بداخلها: 21 نباتًا ، بما في ذلك أوراق الخرشوف وجذر الجنطيانا والهندباء ولحاء الكرز البري
ABV: 40 بالمائة
[يشتري]

القصة: ما بدأ كمهمة لإعادة إنشاء ومشاركة وصفة جدته السويدية لـ glögg تحول إلى مهنة لمارتن جيجر ، مالك Geijer Spirits في سان فرانسيسكو ، والتي تنتج الآن مجموعة من المشروبات الكحولية ، بما في ذلك California Fernet ، التي تم إصدارها لأول مرة في عام 2018 يقول جيجر: "كان دافعي الكامل لإنشاء fernet هو حقيقة أنني أردت بوابة fernet يمكنني الجلوس والاستمتاع بها بدلاً من إطلاق النار عليها". "أريد أن يكون الشارب قادرًا على انتقاء جميع الجذور والأعشاب واللحاء المختلفة البالغ عددها 21 والتي تدخل في تكوين California Fernet." يتم نقع تلك الأعشاب والتوابل والنباتات معًا لمدة ستة أشهر قبل التصفية. يلاحظ جيجر أنه أتقن نسبة المزيج للسماح بمعدل الاستخراج المناسب لكل من اللحاء الأخضر الفاتح والأثقل. لإنشاء نبات سرخس ودود وصديق للكوكتيل ، قام بتقطيع السكر إلى نصف كمية معظم الإصدارات الموجودة في السوق ، واتكأ على لحاء الكرز البري لإضافة "إحساس مميز من الحلاوة" لتعويض مرارته الجوهرية. يسمح هذا باستخدام California Fernet بكميات أكبر في الكوكتيلات ، مقارنةً بالتطبيق النموذجي "ملعقة بار من السرخس". بعبارة أخرى ، إنه ليس متنمرًا.

كيف مذاقها: تضيف روائح القرفة وتوابل الخبز الدافئة إلى مزيج جيد الاستدارة ومُر إلى حد ما والذي يجعل محتواه من الكحول نفسه معروفًا ولكنه لا يضربك على رأسك. يوصي Geijer بخلطه الملائم للكوكتيل في Black Manhattan وكذلك في تطبيقات tiki مثل La Verité ، وهي لعبة على Jungle Bird مصنوعة من الروم الجامايكي وعصير الأناناس.

شركة تعبئة السوائل لمكافحة الشغب. فيرنيت ميشود

مكان صنعها: بورتلاند ، مين
ماذا يوجد بداخلها: 22 مكونًا من خمسة أنواع من النعناع ، في قاعدة من الحبوب الإيطالية المحايدة المعتمدة على القمح العضوي والتي يتم إعادة تقطيرها وتصفية الفحم وتحليتها بالأغاف الأزرق
ABV: 41 بالمائة
[يشتري]

القصة: أضاف Liquid Riot ، مصنع التقطير الانتقائي ومصنع الجعة و "resto-bar" في نيو إنجلاند ، السرخس الأمريكي إلى مجموعتهم في يناير 2016. وصفت بأنها أول سرخس في ولاية ماين ، تم صنع Fernet Michaud بدون إضافات أو تلوين طعام أو مكونات صناعية أو معززات النكهة. بصرف النظر عن الكشف عن وجود خماسي من أصناف النعناع في المزيج ، يتم الاحتفاظ بالصيغة المتبقية طي الكتمان. ومع ذلك ، يؤكد ماثيو ماريير ، المدير العام لشركة Liquid Riot ، "أننا نصدر مكوناتنا بشكل عضوي ومحلي قدر الإمكان". في البداية ، قضى Fernet Michaud بعض الوقت في الشيخوخة في براميل نبيذ عنبية محلية ، ولكن بعد أن جف هذا المصدر ، ظلوا يضعون السرخس في براميل النبيذ الأحمر لمدة سبعة إلى تسعة أشهر. تشبه الزجاجة الطويلة العنق ، بملصقها البسيط وسدادة الغطاء العلوي ، مزرعة ريفية أكثر من كونها مستوحاة من الهندسة الإيطالية. لكن رائحة النعناع تعطيه على الفور.

كيف مذاقها: العنبر في اللون مع عسل الأزهار على الأنف. النعناع والأعشاب مع ركلة دافئة من محتوى الكحول المرتفع والمرارة المستمرة. يجد Marrier أن Fernet Michaud ودود بشكل خاص في الكوكتيلات مع عصير الليمون أو الليمون ويوصي بتبديلها بثلاث ثوانٍ في Margarita (تعميدها Fernetarita) أو كقاعدة لحلو ومر Fernet Julep.

قاعة الراين فيرنيت لولا

مكان صنعها: شيكاغو ، إلينوي
ماذا يوجد بداخلها: قاعدة براندي الفاكهة العضوية مع 14 نوعًا من الأعشاب والنباتات والتوابل ، بما في ذلك حبوب الخروب والكاسيا والبابونج والأوكالبتوس والزعفران واليانسون والفانيليا
ABV: 37 بالمائة
[يشتري]

القصة: صدر لأول مرة في يناير 2017 ، بدأ فيرنيت لولا بالتعاون مع راين هول ديستيليري والسقاة جيسيكا لامبرت ومايك رايان ، اللذان كانا مستوحين من حب الأرجنتينيين لفيرنيت ، وكانا يتطلعان إلى خلق مثال محلي يسلط الضوء على بوليو ، وهو من أمريكا الجنوبية- أثرت على شريط على السطح تم افتتاحه في شيكاغو. سرعان ما أصبح هذا الإصدار المحدود إضافة دائمة إلى محفظة Rain Hall ايوكس دي في. تمر بعض الأعشاب في Fernet Lola بنقع ممتد في مزيج روح ، بينما ينقع البعض الآخر في استخلاص الحرارة من خلال الماء قبل أن تدمج عملية المزج المكونات بشكل كامل في قاعدة من البراندي كامل الجسم. "كمعمل تقطير يركز على إنتاج eau de vie ، أردنا أن نكون قادرين على دفع نغمات الفاكهة الزاهية تلك مع موازنة ذلك جنبًا إلى جنب مع تعقيد ومرارة المزيج النباتي وإضافات السكر ،" يقول Peter Johnson عامل تقطير الراين هول. "السرخس الناتج يكون أكثر حلاوة بقليل مع لمسة ناعمة ومرنة."

كيف مذاقها: رائحة القهوة والكراميل والتوت المغطى بالشوكولاتة يتبعها رشفة أولى تأتي بقوة ولكنها تنخفض إلى ثراء يانع. تأتي الملوثات العضوية الثابتة الزاهية من الأوكالبتوس ، لكن اجلس في المقعد الخلفي لملاحظات البرتقال المتبل. جونسون يحب Fernet Lola في تورنتو المهاجم الروح ، وكذلك يتدخل للحصول على الروم في Daiquiri حلو ومر.


ليس كوكتيل الأسبوع رقم 96: تورنتو وأبيرنيت برانكا

ليس كوكتيل الأسبوع رقم 96: تورنتو وأبيرنيت برانكا
بدأت علاقة حبي مع Fernet Branca منذ عامين عندما قضيت الصيف في سان فرانسيسكو للعمل. استغرق الأمر مني عامًا لاكتشاف تورنتو وحتى جربت واحدة ، اعتقدت أن Fernet سيكون حازمًا جدًا لاستخدامه في كوكتيل لائق. أصبحت تورنتو واحدة من الكوكتيلات المفضلة لدي وهي جزء من السبب الذي جعلني اكتسب هذا الاهتمام بالكوكتيلات بشكل عام ... بعد اكتشافها ، ذهبت إلى حانة محلية وطلبت تورنتو. ذهل ذهني عندما شرع النادل في التساؤل عن الطريقة التي أرغب في إعدادها ، حيث توجد بعض الاختلافات ، وأعطاني تاريخًا سريعًا للمشروب. أدركت أن هذا الكوكتيل كله كان أكثر بكثير مما كنت أعرفه ، وقد أصبحت مدمن مخدرات منذ ذلك الحين.

منذ ذلك الحين ، وجدت & # x27ve أيضًا الصناعة Sour ، لذلك لدي الآن على الأقل زوجان من كوكتيلات Fernet التي أستمتع بها.

خلفية
تعود أصول تورنتو إلى عام 1922 ، في كتاب لروبرت فيرمير بعنوان الكوكتيلات: كيفية مزجها. كان هناك مشروب يشار إليه باسم كوكتيل Fernet. دعت الوصفة إلى المر ، وشراب بسيط ، و اجزاء متساوية من فيرنيت وإما كونياك أو ويسكي الجاودار (ويعطي قياسات في كسور الخياشيم ، أي ربع باينت)! باتباع التعليمات عبارة عن ملاحظة قصيرة حول كيف أن الكوكتيل & quotis يحظى بتقدير كبير من قبل الكنديين في تورنتو. & quot ؛ تظهر وصفة مماثلة بأجزاء متساوية من Fernet والويسكي في مشروبات بوثبي & # x27s العالمية من عام 1930 ولكن تم تغيير اسمها إلى تورونتو. تورنتو الفعلية كما نعرفها الآن ، ظهرت لأول مرة في David Embury & # x27s الفنون الجميلة لخلط المشروبات في عام 1948. دعا إمبري إلى استخدام الويسكي الكندي على وجه التحديد ، ولكن كان هناك بعض الجدل حول ما إذا كان هذا الكوكتيل قد نشأ بالفعل من كندا أم لا. يصف Embury تورنتو على أنها & quota معدلة Old-Fashioned [. ] مصنوعة من Fernet-Branca ، المرارة التي يحبها الإيطاليون بشكل خاص. & quot

وصفات
مشروبات بوثبي & # x27s العالمية، وليام بوثبي ، 1934
* ½ جيجر ويسكي
* ½ جيجر فيرنت
* 2 شراب سكر
* 2 قطرات من المر
يُترك جيداً مع الثلج ، يُصفّى في كوب كوكتيل بارد ، يُلفّ قشر البرتقال ويُقدّم.

الفنون الجميلة لخلط المشروبات، ديفيد إمبري ، 1948
* 1 جزء شراب السكر
* 2 جزء فيرنيت برانكا
* 6 parts Canadian Whiskey
* 1 dash Angostura (optional)
This cocktail may be made in Old-Fashioned glasses or may be stirred with large cubes of ice and strained into cocktail glasses. In either case, decorate with a twist of orange peel.

Death & Co.: Modern Classic Cocktails, David Kaplan, 2014
* 2 oz. Rittenhouse 100 Rye
* 0.5 oz Fernet-Branca
* 1 tsp Demerara Syrup
Stir all the ingredients over ice, then strain into a Nick & Nora glass. زيّنيها برائحة الليمون.

Links/Further Reading
History of the Toronto from And One More For the Road
Recipe from تشرب
Recipe and a chat about glassware from David Lebovitz's blog
Recipe from Kindred Cocktails

نتائج
This cocktail is quick and easy to make, but offers some deep complexity thanks to the splash of Fernet. I like Embury's characterization of this drink as an Old Fashioned with Fernet used as the bitters, so I tend to stick to the Imbibe recipe (2 oz whiskey, 0.25 oz of both Fernet and simple, no angostura bitters). If you add any more Fernet I feel like it takes over the drink. A little extra simple syrup gives a nice velvety mouthfeel, but I live in Kentucky at the moment, and I like to make my Toronto with bourbon which I usually find sweeter than rye. I think the subtle oakiness of the bourbon really adds a lot. Perhaps it's just that living here has turned me into some kind of bourbon fanboy (it's really hard to live here and not learn to love bourbon). While I absolutely love Fernet, I prefer to just hint at it in this drink instead of having it totally dominate. I tend to forego the angostura bitters as they seem to get lost in even just a quarter ounce of Fernet. I do enjoy it with rye as well, but I find the flavors of a Toronto with rye to be a bit too forward.

It's actually quite a different drink when made with rye, compared to bourbon or Canadian whiskey. Give it a shot both ways and see what you prefer!

Fernet Branca
If you've never had this stuff before, I should warn you that it's not for everyone. It has a very strong flavor. The best way I can describe it is bitter and herbal, with a strong menthol quality kind of like Jagermeister, but menthol instead of licorice and not sweet. I've heard people say it tastes like mouthwash, cough syrup, or "like licking a koala's asshole". It seems like people either love it or hate it. I've never met anyone that was just on the fence about it. There's also Branca Menta that is sweeter and minty, which I don't particularly care for.

Fernet Branca is a digestif and an amaro (Italian for bitter) that was invented in Milan, Italy in 1845. Harold McGee points out in عن الطعام والطبخ that alcohol molecules have a "split chemical personality" because they have similarities to molecules of fats as well as water. This property makes alcohol a great solvent for volatile, aromatic molecules, and means that it's good at extracting and holding flavors from solid ingredients. So that explains bitters and tinctures. Fernet uses this quality to extract flavors from herbs, flowers, roots, and plants from 5 continents. It's rumored that Fernet Branca purchases nearly three quarters of the world's saffron.

Fernet has a bit of a cult following in parts of the world. The national drink of Argentina is Fernet with Coke. In the US, San Francisco drinks a large portion of the Fernet that is imported (I've heard numbers as high as 75% claimed, but I doubt it's that high). Among those working in the service industry, it's often consumed as a Bartender's Handshake, which is just a shot of Fernet with a ginger ale chaser. I have to say that the ginger ale afterwards does something magical in your mouth. Personally, I usually just sip it instead of shooting it, and don't have any issue drinking it neat with no chaser. Keep in mind that it's a deceptive 39% ABV. I always feel like I can drink this stuff all night, but it does tend to catch up with you.

The intro to this Munchies episode kind of gives a decent insight into "Fernet culture". Maybe it's a hipster drink, but I don't care. It's delicious.

هتافات!
Thanks to r/hebug for doing these every week, and for giving me a chance to contribute!! If you enjoy these, consider checking out the NCotW Book on redditmade!


The Fernet sour cocktail aka Industry Sour is a sophisticated and perfectly balanced drink. It’s great for showing off to guests! Serve it as a:

  • Happy hour drink
  • Dinner party drink
  • Late night drinks drink
  • Guys or girls night drink
  • Cocktail hour drink

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


Confessions of a Fernet Branca Drinker – An Argentinean Love Story

The first time I tasted Fernet I hated it. I was young (and for legal reasons I will not say how old, just in case the alcohol police are reading) and just starting to go out with friends to “los Boliches” (discos) and bars around Mendoza, Argentina. That black bitter drink, strong as hell and sweetened with Coca Cola, was not my ideal dancing partner. Diluted lager beer served in a simple plastic tumbler was more agreeable with my inexperienced liver and empty pockets, until…

I do not remember the day the love affair started. If it was a question of my palate changing, taste buds maturing, or the fact that a guy seemed to increase his chances of pulling the blondes after a few glasses of Fernet with 45% abv. It may have been both at the same time – who knows – but from that point onwards “un Fernando” (remember the ABBA song of the same name) has since been part of my drinking experience. Many, many years before the wine bug took hold of me, I have to confess.

During my university times when the dating game started, I used Fernet as a way of filtering girls. Fernet-loving girls fell into the “cool with potential” box, and the non-drinkers into the “not-in-a-million-years-unless-your-sister-is-as-hot-as-you-and-drinks-Fernet". You have to admit it was simplistic, but it worked. I needed to ask just one question: “What would you like to drink?” If destiny dictated that her lips muttered the answer “…just a Diet Coke please,” I knew that very minute I was wasting my time. Not even that pair of Kylie Minogue’s hot-pants could save the night.


Image courtesy of John Keane via Flickr

h3. The history and the facts

The Italians – as many other things in Argentina – brought with them the culture of the amaros (bitters). Used originally as medicine, amaros later became useful in curing the “pains of the heart,” as they called it. One only needs to listen to a Tango song from the 1900s to understand what I am taking about.

Fratelli Branca spotted the potential of Argentina in 1925, first producing Fernet in the country by importing the herb extracts directly from Milan. In 1941 they established their industrial facility in Parque de los Patricios, Province of Buenos Aires. Today, after moving and expanding the plant to Tortuguitas in 1982, Branca produces more than 24 million litres of the black herbal digestive.

The consumption of Fernet in Argentina is spread across all provinces and follows in third position in the alcoholic drinks rankings, after wine and beer. But the province of Cordoba, with 3 million people, consumes a whopping 30% of the total. There Fernet has an almost religious following. The province’s prodigal son of sport, Angel Cabrera, after winning the 2007 Golf US Open, declared in an interview that his celebration would involve a glass of his adored Fernet con Cola rather than a victorious bottle of bubbly. Cheers for the Cordobeses!

Are there any other brands? Yes, they are: Porta, Vittone, Capri, Ramazzotti, Luxardo, Martini, Cinzano, and recently 1882. New brands were launched in Argentina with great eagerness after 2001 when the economy went tits up and our pockets deflated. However, no matter how skint you are, the liquid produced by the brothers Branca is the king. Similarly, the mixer is just one: Coca Cola, not Pepsi. Maybe it’s the level of sugar, but believe me, Pepsi does not work. However, at “El Cacano” (the colourful bar on the corner of Plaza de Chacras, 50 metres walk from Casa Argento, in Mendoza) for some silly promotional reason they serve Fernet with Pepsi. So if I were you, I would have a local beer. What are they thinking? Can you imagine Tom without Jerry, Homer Simpson without Marge, Romeo without Juliet, or Popeye without Olive Oyl? These are loving partnerships that are meant to be together.

h3. How do you prepare the perfect Fernet con Cola the Argentine way?

مكونات:
* One tumbler glass
* 35cl (ish) measure of Fernet Branca
* 250cl glass bottle of Coca Cola
* Three ice-cubs
* Keep the bottle of Fernet Branca at hand for finishing

Put the ice-cubes in the tumbler. Avoid using more than 3 ice cubes or the final result will be too watery. Add the measure of Fernet, and then slowly pour in the Coca Cola. Allow that brown chocolaty foam to rise in the glass. Then the vital Argentinean touch: we kill it! Just before the foam reaches the brim, add a few more drops of Fernet – and surprise! – it stops rising. These extra drops are essential. They give the first sip that added punch of bitterness that we have learned to love so much.


Image courtesy of Jake Sutton via Flickr

* فرناندو: The most common nickname for a glass of Fernet. It is the extra friend that comes to every party.
* Fernucho: Another friendly nickname.
* Cabezón: (Big headed) A strong glass of Fernet. It has more Fernet than cola and whoa… it kicks you backwards.
* Matálo: (Kill it, kill it!) The final touch, adding those extra drops of Fernet to “kill” the foam.

h3. When in Mendoza, Argentina

For the wine tourists visiting Mendoza, the best place to taste Fernet is in the bars of the Aristides Villanueva Street. This avenue got pretty trendy in the last 10 years and every time I visit I find a new bar, restaurant, resto-bar (our equivalent gastro pub), or just a new convenience store which spotted the potential and sells drinks with tables and chairs on the pavement. Along this street you will find many reincarnations of the drink presented in different formats:

* Sold by the glass, already mixed – for the single minded
* To share for two: one tumbler full of Fernet with two extra glasses and two cokes
* Same as above, but for one – for those with a larger appetite and keen on double measures
* And the mightiest of them all: the Super Dupa One Litre Mixed Jar – easily accommodates a party of 4 people and leaves room for second rounds

So that’s it amigos. Enjoy our national Argentinean drink (second only to our wine of course).


Popular Mechanics Amaro

مكونات

750-ml bottle ­Spirytus Rektyfikowany, ­Everclear, high-proof vodka, or other strong neutral spirit 5 grams whole cloves

5 grams cinchona bark (Gentian root and ­cinchona bark are bittering agents, responsible for amaro&rsquos bitter flavor.)

10 grams orris root (A common ingredient in perfumes. &ldquoIt&rsquos a binding agent, so it helps with ­stability,&rdquo says Willis.)

5 grams rhubarb root (&ldquoRhubarb root I would highly recommend. It&rsquos one of the things that defines amaro, but people don&rsquot really know that they&rsquore tasting it.&rdquo)

3 grams yarrow (Willis: &ldquoI love yarrow, it has this almost citrusy quality, but it&rsquos a unique aroma, which is really great for an amaro.&rdquo)

تعليمات

1. Using a gram scale that is accurate to the tenth of a gram, such as the Bonavita coffee scale, measure out any flavorings that might extract quickly and add them to the liquor in a wide-mouth jar. Taste (carefully, it&rsquos strong) every day until the flavor seems pungent enough. In this case, we started with cloves, cinnamon bark, juniper berries, gentian, and cinchona, then strained everything out after three days.

2. Now add your second charge of lighter botanicals: the allspice, cardamom, orris root, ginger, grapefruit peel, rosemary, vanilla bean, rhubarb root, rosebuds, calendula, and yarrow. Taste every day. We waited about six more days, then strained the whole mixture using a kitchen strainer, then again using a coffee filter. 3. Make simple syrup by stirring one part sugar into one part boiling water. Let cool. Using a 10-ml pipette (you can buy these on Amazon), add simple syrup to the flavored alcohol 10 milli­liters at a time until the sweetness balances the bitterness, then add pure water 10 milliliters at a time until the alcohol reaches an acceptable percent. We added 200 milliliters of simple syrup and 800 milliliters of pure water for a final alcohol content of about 40 percent.

4. Pour 2 ounces over ice in a rocks glass. يتمتع.


Created by Mixologist Kyle Ford, this week’s drinks, is also the official drink of 2012 San Francisco Cocktail Week. Made of only three ingredients, Cointreau, Ferent Branca and Lime Juice. What you get is a bit of sweet and sour chased by minty freshness.

Says Ford, “The name, Black Lily, is an indirect reference to Lillie Hitchcock Coit (1842-1929), legendary North Beach eccentric, avid gambler, drinker, and fire(wo)man. Legend has it, Ms. Lillie left $118,000 &hellip Read more

Carpano Antica, Punt e Mes and Fernet Branca – Westerfeld House – San Francisco

We went to a rocking Victorian party at the Westerfeld House in San Francisco paying homage to the Italian aperitifs Carpano Antica and Punt e Mes and the Italian digestive Fernet Branca. Unfortunately, we didn’t get the memo to dress in Victorian clothes and so showed up in 21st century garb and lost out on the opportunity to win a really cool Fernet Branca bike!

Besides hanging out with people dressed in really cool but &hellip Read more

Fernet for Life

Learning to love a mysterious Italian bitter
By Carly Wray

This article originally appeared in TheSpir.it

There’s a fairy tale quality to fernet — we’re talking Brothers Grimm here, not Walt Disney. Alone in a glass, the cola-brown spirit conjures the woods and strange roots dealt by witches there are medicinal notes, too, but of the sort bought in burlap and taken on faith.

A magical series of things happens when you do a shot &hellip Read more

Savoy Corpse Reviver

It’s Mixology Monday again and this month were are hosted by Chuck Taggart at The Gumbo Pages. Chuck picked the Amaro as the theme. If you don’t know what Amaro is, it is a variety of Italian herbal liqueur, commonly drunk as an after-dinner digestif. Amarai are typically made with herbs, roots, flowers, bark, and/or citrus peels steeped in alcohol, mixed with sugar and aged. Common brands are Fernet Branca, Cynar, and Luxardo. Even Jägermeister &hellip Read more


شاهد الفيديو: تعلم اللغة الروسية. الفرق بين Тоже,Также. تعلم اللغة الروسية مع طاهر خالد (شهر اكتوبر 2021).