وصفات جديدة

وصفة حشو ماتزو

وصفة حشو ماتزو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 أونصة فطر شيتاكي مجفف
  • 6 ملاعق كبيرة دهن دجاج أو زيت زيتون مقسمة
  • 6 أوراق ماتزو مملحة قليلاً ، مقسمة إلى قطعة من 1 إلى 1/2 بوصة
  • 3 1/3 أكواب مرق دجاج قليل الملح ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • ضع الفطر في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف ما يكفي من الماء الساخن للتغطية. يُنقع حتى يصبح الفطر طريًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين. استنزاف الفطر شريحة. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطيها وضعيها في الثلاجة.

  • سخني ملعقتين كبيرتين من دهن الدجاج في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. أضف البصل والكرفس والثوم. يُقلى الكرفس حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 دقيقة. أضف ماتزو صب 3 أكواب مرق عليها. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص المرق وتصبح الماتزو طرية جدًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

  • في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من دهن الدجاج في مقلاة كبيرة أخرى على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يسخن ، حوالي 3 دقائق. يضاف 1/3 كوب مرق المتبقي. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر معظم المرق ، حوالي 3 دقائق.

  • أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من دهن الدجاج إلى الفطر. اكشطي خليط ماتزو في مقلاة مع الفطر. يُطهى على نار عالية حتى يصبح الحشو بنياً ذهبياً ، ويقلب في أقسام باستخدام ملعقة ، حوالي 10 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يرش بالبقدونس والزعتر.

وصفة بريان بيسترونج ، تشيون كو بيسترونج ، قسم المراجعات

دجاج مشوي بالثوم مع حشوة ماتزو

ماتزو القمح الكامل المحمص يعطي هذه الحشوة نكهة وقوام رائعين. إذا كان لديك شملتز (دهن الدجاج) في متناول اليد ، فاستبدله بالزيت في الحشوة للحصول على نكهة إضافية.

مكونات

  • 1 دجاجة (3-1 / 2 إلى 5 أرطال ، أو 1.75 إلى 2.2 كجم)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق البطاطس
  • 1 كوب مرق دجاج
حشو ماتزو:
  • 2 ورقة ماتزو القمح الكامل
  • 2 ملاعق طعام نباتي زيت أو شمالتز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 ضلع كرفس مفروم
  • فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب جوز مفروم محمص
  • 1/4 كوب زبيب
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 بيضة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

حقائق غذائية حول

  • الصوديوم 548 مجم
  • بروتين 11 جم
  • السعرات الحرارية 288.0
  • إجمالي الدهون 15 جم
  • بوتاسيوم 495 مجم
  • كوليسترول 46 مجم
  • الدهون المشبعة 3 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 29 جم
  • الحديد 17.0
  • حمض الفوليك 13.0
  • الكالسيوم 4.0
  • فيتامين أ 35.0
  • فيتامين سي 15.0

طريقة

حشو ماتزو: قسّم ماتزو إلى قطع صغيرة الحجم موزعة على صفيحة الخبز. تُخبز في فرن 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى تحمص قليلاً ، 4 دقائق. نقل إلى وعاء.
في مقلاة ، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية ، اقلي البصل والكرفس والثوم حتى يصبح لونها ذهبياً ، لمدة 10 دقائق تقريباً. أضفه إلى الوعاء. أضف الجوز إلى وعاء.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، ينقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. صفيها وأضيفيها إلى الوعاء.

اخفقي مرق الدجاج والبيض والملح والفلفل مع التقليب في خليط ماتزو حتى تمتزج. اتركه لمدة 30 دقيقة.

إزالة الحوصلة والرقبة من الدجاج.

في وعاء صغير ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر والملح والفلفل الحلو والفلفل داخل وخارج الدجاج. املأ التجويف بالحشوة. اربطي الأرجل مع أجنحة المطبخ المثنية أسفل الظهر. توضع ، مع رفع الصدر ، على الرف في صينية التحميص. يُسكب كوب سزليج (175 مل) من الماء في المقلاة. ضع أي حشوة إضافية في طبق خبز سعة 4 أكواب (1 لتر).

تحميص الدجاج في فرن 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ، مع التحميص من حين لآخر ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحوم في الفخذين 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية) ، 2 إلى 21/4 ساعة ، إضافة ما يصل إلى 11/2 كوب (375 مل) المزيد من الماء إذا جفت المقلاة. تُخبز حشوة إضافية ، بدون غطاء ، لمدة 30 دقيقة ، مع دهنها بعصائر الدجاج مرة واحدة.

تُرفع الحشوة من التجويف إلى غطاء الوعاء وتترك جانباً. انقل الدجاج إلى طبق وخيمة بورق الألمنيوم اتركه لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.

مقشود الدهون من عموم العصائر. يرش طحين البطاطس لمدة 1 دقيقة. يُسكب في مرق الدجاج وأي عصائر من غلي الدجاج مع التحريك حتى يتماسك لمدة دقيقتين تقريبًا. تصب في قارب المرق الدافئ. تقدم مع الدجاج والحشوة.


مكونات

    • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة وأكثر لصحن التشحيم
    • مزيج 3/4 رطل من فطر شيتاكي وكريميني ، سيقان مشذبة (يتم إزالتها من أجل shitakes) ومقطعة إلى شرائح
    • 1 بصلة كبيرة (حوالي 1 باوند) ، مفرومة (حوالي 2 كوب)
    • 2 بصلة شمر متوسطة (حوالي 1 1/2 رطل إجمالاً) ، مقلمة ومنزوعة البذور ومفرومة بشكل خشن
    • 2 ضلع من الكرفس ، مقطعة بالعرض إلى شرائح 1/4 بوصة
    • 8 ماتزو سادة أو بيض غير مملح ، مقسمة إلى قطع بحجم 1 بوصة تقريبًا
    • 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
    • 4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  1. ادوات:
    • طبق خبز من 2 إلى 2 1/2 لتر

تبدو شطائر ماتزو دائمًا فكرة جيدة ، إلا أنه بمجرد أن تأخذ قضمة ، تظهر الشقوق في كل مكان وتتحول الشطيرة إلى كومة من الأشياء. يأتي ماتزو المنقوع للإنقاذ ويسمح لك بلف بقايا لحم الصدر على طريقة البوريتو قبل تسخين الغلاف والحفر في أول شطيرة سليمة في أيام.

لطالما اشتملت وجبات السدر في منزل خالتي على فطيرة ماتزو ، وهو طبق متعدد الطبقات محشو بالسبانخ والخرشوف والجبن يشبه اللازانيا. لقد أحببته على الرغم من أنني رفضت تناول الخضار الخضراء في أي وجبة أخرى. تبين أن فطيرة ماتزو الخاصة بنا هي في الواقع طبق سفاردي تقليدي يسمى مينا يمكن وضعه مع جميع أنواع الحشوات. حشوة السبانخ والخرشوف هذه تذكرنا بسباكوبيتا وستظل دائمًا المفضلة الشخصية.


ملخص الوصفة

  • 10 بسكويت ماتزو 6 إنش
  • 2 كوب مرق دجاج خالي من الدهون وأقل صوديوم
  • 1 كوب ماء ساخن
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 3 أكواب بصل مقطع إلى مكعبات
  • نصف كوب جزر مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 (8 أونصة) عبوة فطر مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 4 بياض بيض كبير
  • 2 بيض كبير
  • رذاذ الطبخ
  • أغصان البقدونس (اختياري)

توضع بسكويت ماتزو في طبقة واحدة على صينية خبز وتخبز على درجة 375 درجة لمدة 5 دقائق أو حتى تحمر قليلاً. قطعي البسكويت إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء كبير. يُسكب مرق الدجاج والماء فوق ماتزو ويترك لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف غطاء البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الجزر والمكونات الستة التالية (الجزر من خلال الفطر) إلى المقلاة وتُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل. يُضاف مزيج الفطر و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس إلى مزيج ماتزو مع التحريك جيداً. يُمزج بياض البيض والبيض في وعاء مع التقليب بالمضرب. يُضاف مزيج البيض إلى مزيج الماتزو ويُحرّك جيداً.

اضغط على خليط ماتزو في طبق فطيرة عميقة 10 بوصات مغطى برذاذ الطبخ. اخبز ، مغطى ، على درجة 375 درجة لمدة 20 دقيقة. اكشف الغطاء واخبزيه لمدة 18 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لونه بني فاتح. دع الكوجل يقف لمدة 5 دقائق ، ويقطع إلى أسافين. تُزين بأغصان البقدونس ، إذا رغبت في ذلك.


وصفات مضللة: حشو ماتزو الأساسي

1. اقلي البصل والكرفس في الزيت في مقلاة مغطاة وغير لاصقة لمدة 3 إلى 5 دقائق. انزع الغطاء وأضف الثوم واستمر في القلي حتى تذبل وتنضج. (لا تحمر.) 2. أضيفي فارفيل الماتزو وقلبي حتى تحمص قليلاً.

3. يُمزج البهارات ، بديل البيض ، البقدونس ومرق الدجاج في وعاء.

4. أضف إلى خليط ماتزو واخلطه واستخدمه لحشو الطائر تحت الجلد و / أو في تجويف الجسم المخضرم. ثبته بأعواد أسنان أو أسياخ معدنية.

ملاحظة Linda & # 39s: لقد صنعت هذه الوصفة في طبق خزفي مدهون بالزبدة وقمت بخبزها (مغطى بورق القصدير) عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

كشف الغطاء واستمر في الخبز حتى يصبح لونه بني فاتح. لقد صنعت أشكال الفطر والجوز - كلاهما كان لذيذًا.

حشوة الفطر: يقلى 2 كوب من الفطر الطازج مع البصل. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المسحوق أو 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم إلى هذا الخليط.

حشوة البندق: يمكن إضافة كوب واحد من الجوز المحمص المفروم و / أو اللوز إلى البصل مع فارفيل ماتزو.

حشوة الفاكهة: عشرة حبات من الخوخ أو المشمش المجفف أو المشمش ، يمكن إضافة كوبين من التفاح المقشر ، منزوع النواة ومكعبات ، وكوب من الزبيب الداكن 12 كوب مع التوابل والمرق.

المصدر: Harriet Roth & # 39s Deliciously Healthy Jewish Cooking p. 83 Penguin Group ، نيويورك 1996 ISBN 0-525-9391-8 وصفة بواسطة: Harriet Roth & # 39s Deliciously Healthy Jewish Cooking p. 84 نُشر على MC-Recipe Digest بواسطة Linda Shapiro & ltlss @. & GT في 7 أبريل 1998


قم بتغيير دجاجك مع دجاجات لعبة الكورنيش السهلة هذه. إنها لذيذة ومثالية لمناسبة خاصة.

مكونات

للدجاج

  • 4 دجاجات لعبة كورنيش
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (نصف عود) ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 جزر مفروم خشن
  • 2 ضلوع من الكرفس ، مفروم خشن

للحشو

  • نصف كوب زيت كانولا
  • 1 بصلة صفراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
  • 3 ضلوع من الكرفس ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 بسكويت ماتزو (رقائق كاملة) ، مسحوقة إلى قطع

تعليمات

  1. تخلص من أي دهون زائدة من الدجاج.
  2. اشطفها تحت الماء واتركها حتى تجف. ضع الدجاج جانبًا.
  3. اخلطي الجزر والكرفس والبصل في قاع مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب الدجاجات الأربع.
  4. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  5. املأ تجويف كل دجاجة بشكل غير محكم بالحشو.
  6. رش 1 و frac12 ملعقة صغيرة زيت فوق كل دجاجة وافركها على الجلد.
  7. رش كل دجاجة بالملح والفلفل.
  8. قم بتدليك الدجاج بالخيوط (اربط الأرجل معًا ، ضع الأجنحة تحت الظهر).
  9. ضعي الدجاج ، على الصدر ، في صينية التحميص ، على الميرابويكس.
  10. تُقطّع كل منها بالزبدة ، وتقسيمها بالتساوي.
  11. ضعي الصينية في الفرن ، بعد 10 دقائق ، اخفضي الحرارة إلى 325. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج.
  12. انقل الدجاج إلى لوح تقطيع وخيمة برقائق.
  13. يُمزج الميرابويكس مع عصائر البان وعصائر التحميص في قدر ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق. يصفى قبل التقديم.

إذا كان هناك حشو إضافي ، ضعه في قدر مناسب أو وعاء صغير الحجم وأضفه إلى الفرن مع الدجاج في منتصف فترة التحميص.

للحشو

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
  2. يُضاف البصل والكرفس والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين.
  3. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمر في الطهي حتى تصبح الخضار شفافة وتبدأ في التليين ، حوالي 6 إلى 8 دقائق.
  4. أضيفي المريمية والملح والفلفل واطبخي حتى تنضج الخضار - حوالي 3-4 دقائق.
  5. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته.
  6. نضع الماتزوز المسحوق في وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف مزيج الخضار ويخلط جيدا بملعقة خشبية.
  7. تذوق الحشوة وأضف المزيد من الملح أو الفلفل حسب الرغبة.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

شارك هذا:

حول جريتا برينكلي

أصل جريتا من الساحل الغربي. تعيش الآن في الغرب الأوسط ، وهي تحب الهوكي والتألق وطلاء الأظافر والألوان الزاهية. كما أنها لا تستطيع مقاومة أي شيء يحتوي على زبدة الفول السوداني والشوكولاتة معًا. وهي تكره ملء السير. نعم.

عني

أهلا! أنا & # 8217m غريتا ، خبيرة في أسلوب الحياة والأعمال اليدوية. أنا & # 8217m أصلاً من الساحل الغربي ، وأعيش حاليًا في الغرب الأوسط. نحن & # 8217 جنون بشأن الأعمال اليدوية والسفر ، ونحب الموضة والطعام ، ومهووسون قليلاً بالتوافه. ولا يمكنك أن تخطئ أبدًا في استخدام الجليتر أو طلاء الأظافر أو الهوكي. هل ذكرت أنه تم تسميتنا واحدة من أفضل مدونات DIY?


يعد حساء ماتزو بول من أشهر الأطباق خلال عيد الفصح. إحدى القضايا الخلافية التي تثير نقاشًا كبيرًا في جميع أنحاء الإنترنت وفي العديد من سيدرز عيد الفصح هي ما إذا كنت تفضل كرات ماتزو التي تطفو أو تغرق. نحن نفضل العوامات & # 8212 أخف وزنا ولكن لا يزال مع لدغة. لذلك قمت بتطوير هذه الوصفة لحساء كرات الماتزو & # 8211 بما في ذلك كيفية صنع كرات ماتزو الخفيفة ومرق الدجاج محلي الصنع. نصنع الكرات لدينا من وجبة ماتزو ، والبيض ، ونوع من الدهون (شمالتز أو زيت) ، وقليل من المياه الغازية ، والبقدونس للون ، والملح والفلفل.


أحشائه: ماتزو حشو

كل شخص أعرفه تقريبًا يصنع لحم الصدر لأول سيدر.

لكن جدتي ، ثم والدتي - طوال السنوات التي أتذكرها - خدمت تركيا. لذا ، أنا كذلك.

قد أقوم أيضًا بعمل لحم صدر ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين يأتون للاحتفال معنا. أو قد أصنع لحم الصدر في الليلة الثانية. يعتمد على.

لكن هناك دائمًا ديك رومي. وهذا يعني الحشو.

وهكذا ، الحشو المختار لهذا العام: ماتزو مطحون بالتفاح وفطر بورتوبيللو. إنه سهل ويمكن تحضيره مسبقًا ، ما عليك سوى وضعه في الفرن للطهي لمدة 40 دقيقة قبل وقت التقديم. أحيانًا أضيف الزعتر إلى هذا الطبق ، وأحيانًا لا أضيفه ، حسب الجمهور. إنه لذيذ في كلتا الحالتين ، على الرغم من أن الأعشاب الطازجة تضفي عليه نكهة أكثر قليلاً.

ماتزو محشو بالتفاح و فطر بورتوبيللو

6 قطع ماتزو ، مقطعة إلى قطع صغيرة

1-1 / 2 كوب مرق دجاج أو ديك رومي (أو مرق خضروات)

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ساق كرفس كبير مفروم

2 حبة فطر بورتوبيلو كبيرة ، مفرومة

2 تارت تفاح مقشر ومفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة (اختياري)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 375 درجة. ضعي الماتزوت في وعاء واسكبي فوقه المرقة. يُنقع لمدة 5-6 دقائق أو حتى يمتص السائل. اجلس جانبا. أثناء نقع الماتزوت ، سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل والكرفس ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. يضاف الفطر ويطهى لمدة 3-4 دقائق. أضيفي التفاح والزبيب والبقدونس والزعتر إذا استعملا واطهيه لمدة دقيقة أخرى. ضعي محتويات الصينية بالملعقة في الوعاء مع الماتزوت. يرش بالملح والفلفل. اقلب المكونات لتوزيعها بالتساوي. أضيفي البيض واخلطي المكونات جيدًا. ضعي المكونات بالملعقة في طبق للخبز. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح الوجه مقرمشًا.


أحشائه: ماتزو حشو

كل شخص أعرفه تقريبًا يصنع لحم الصدر لأول سيدر.

لكن جدتي ، ثم والدتي - طوال السنوات التي أتذكرها - خدمت تركيا. لذلك أنا كذلك.

قد أقوم أيضًا بعمل لحم صدر ، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين يأتون للاحتفال معنا. أو قد أصنع لحم الصدر في الليلة الثانية. يعتمد على.

لكن هناك دائمًا ديك رومي. وهذا يعني الحشو.

وهكذا ، الحشو المختار لهذا العام: ماتزو مطحون بالتفاح وفطر بورتوبيللو. إنه سهل ويمكن تحضيره مسبقًا ، ما عليك سوى وضعه في الفرن للطهي لمدة 40 دقيقة قبل وقت التقديم. أحيانًا أضيف الزعتر إلى هذا الطبق ، وأحيانًا لا أضيفه ، حسب الجمهور. إنه لذيذ في كلتا الحالتين ، على الرغم من أن الأعشاب الطازجة تضفي عليه نكهة أكثر قليلاً.

ماتزو محشو بالتفاح و فطر بورتوبيللو

6 قطع ماتزو ، مقطعة إلى قطع صغيرة

1-1 / 2 كوب مرق دجاج أو ديك رومي (أو مرق خضروات)

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ساق كرفس كبير مفروم

2 حبة فطر بورتوبيلو كبيرة ، مفرومة

2 تارت تفاح مقشر ومفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازجة (اختياري)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 375 درجة. ضعي الماتزوت في وعاء واسكبي فوقه المرقة. يُنقع لمدة 5-6 دقائق أو حتى يمتص السائل. اجلس جانبا. أثناء نقع الماتزوت ، سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل والكرفس ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. يضاف الفطر ويطهى لمدة 3-4 دقائق. أضيفي التفاح والزبيب والبقدونس والزعتر إذا استعملا واطهيه لمدة دقيقة أخرى. ضعي محتويات الصينية بالملعقة في الوعاء مع الماتزوت. يرش بالملح والفلفل. اقلب المكونات لتوزيعها بالتساوي. أضيفي البيض واخلطي المكونات جيدًا. ضعي المكونات بالملعقة في طبق للخبز. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح الوجه مقرمشًا.


شاهد الفيديو: Appetizer Recipes. Trio of Fried Matzo Balls (قد 2022).