وصفات جديدة

وصفة الراكليت

وصفة الراكليت

  • وصفات
  • المطابخ
  • الأوروبي
  • أوروبا الغربية
  • سويسري

آه ، راكليت! لقد عدت للتو من سويسرا وفي شغفي الجديد بالطهي ، كان علي أن أطلب الوصفة. على الرغم من أن هذه ليست وصفة في حد ذاتها ، بل قائمة من الأطعمة التي تم تجميعها بحب. نظرًا لأن معظم الناس ليس لديهم نار المخيم أو مدفأة لنصف كتلة من الجبن ، فأنا أقوم بتكييف هذه الوصفة لشواية الراكليت.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 250 جرام جبنة راكليتي لكل شخص ، مقطعة إلى شرائح
  • 3-4 حبات بطاطس شمعية صغيرة لكل شخص مسلوقة في قشرها
  • 50 جرام Bündnerfleisch (لحم بقري سويسري مجفف بالهواء) للشخص الواحد
  • 50 جرام لحم خنزير لكل شخص ، مثل Prosciutto
  • 1 جرة خيار
  • 1 جرة مخلل بصل
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 إبريق شاي

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›جاهز خلال: 30 دقيقة

  1. ضع جميع المكونات في أطباق صغيرة. ضعه على طاولة الطعام باستخدام شواية الراكليت.
  2. ادعُ أصدقاء جيدين حول طاولتك.
  3. قدمي الشاي الأسود.
  4. يحصل كل ضيف على قصدير راكليتي.
  5. ضع الجبن في علب صغيرة واتركه يذوب على الشواية السفلية حتى يصبح لونه بني فاتح.
  6. صب الجبن المذاب على الطبق مع قطعة من البطاطس وتناول قضمات من المكونات الأخرى الرائعة هنا وهناك.
  7. كل واشرب ودردش حتى يشعر الجميع بالسعادة والشبع والرضا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


ماذا تصنع على راكليت

حسنًا ، لا يمكن أن يكون هناك & # 8217t راكليتي بدون بعض الجبن الذائب النازح. ضعي شرائح الجبن السويسري أو الإيمنتال أو الغرويير تحت شواية سيفيرين راكليت حتى تغلي ولذيذة. ضع البطاطس المسلوقة أو أرغفة الخبز المقرمشة أو البسكويت وستكون في جنة الجبن الذائب.

2. أسياخ لحم مقدد وهليون وجبن موزاريلا
براعة الراكليت لا حصر لها. اسياخ بعض الهليون ، ولحم الخنزير المقدد مثل الغابة السوداء أو كرات لحم الخنزير المقدد وكرات الموزاريلا ، وطهي الطعام بسرعة على الشواية العلوية وستحصل على وجبة لذيذة على عصا. قدميها مع صلصة هولنديز بيستو بسيطة.

3. فيليه بقري ، باذنجان ، أسياخ طماطم صغيرة
هنا & # 8217s مزيج متوسطي آخر لذيذ. ما عليك سوى وضع شرائح فيليه مكعبات وباذنجان مع بعض الطماطم الكاملة في سيخ. يُطهى فوق Severin Raclette لبضع دقائق ، ويتبل ويقدم مع الجبن الطيب.

4. سهل الجرجير بيستو هولنديز
هل تبحث عن كريمة التزيين على كعكتك السويسرية؟ يمكن خفق صلصة البيستو هولانديز هذه في خمس دقائق وتعمل مثل السحر مع المسرات المشوية.

5. كاممبرت بالعسل و NoMU dukkah
الآن هنا & # 8217s فكرة جيدة. قم بتقطيع بعض الكممبير ورشه بالعسل وبذور السمسم أو توابل NoMU من اختيارك واشويها حتى تصبح جاهزة للتقطيع على الخبز والتهامها.

6. مكسرات مشكلة
شوي بعض المكاديميا والجوز واستمتع بها مع اختيارك من الجبن الذائب.

7. الإجاص المكرمل والتين الصغير بالزعتر
إذا كنت تعتقد أن الراكليت كانت مخصصة فقط للتيار الكهربائي ، فكر مرة أخرى. هناك & # 8217s سبب تقديمهم لأطباق الجبن في قائمة الحلوى.

أضيفي شرائح الكمثرى والتين مع رش الزعتر والسكر البني والعسل وضعيها تحت الشواية للحصول على حلوى.

هل أنت جائع لعيد الجبن؟ تحقق من Severin Raclette على Yuppiechef ومجموعة أدوات الجبن الخاصة بنا لجعل الإعداد سهلاً مثل شرائح الخبز.


يوجد طريقتان لطهي الراكليت. الطريقة التقليدية لتحضير الراكليت هي باستخدام عجلة دائرية من الجبن على شكل نصف قمر (يمكن أن يصل وزنها إلى 6 كجم / 13 رطلاً) وجهاز شواء / فرن كبير. تقوم الشواية بإذابة الطبقة العليا من الجبن ثم تقشير الجبن وتناوله مع البطاطس المسلوقة الصغيرة.

إذا طلبت راكليتي في مطعم ، فهذه هي الطريقة التي يقدمونها عادة. يمكنك الدفع مقابل كل طبق من البطاطس والجبن أو في بعض الأحيان سيكون لديهم صفقة "كل ما يمكنك تناوله" (بالمناسبة ، هذا يسمى & # 8216جوجو& # 8216 في هذا البلد).

أسهل طريقة لتحضير الراكليت هي استخدام شواية كهربائية أعلى المنضدة ، تسمى "راكلونيت & # 8217. تحتوي هذه المشاوي عادةً على ستة أو ثمانية صواني حيث يضع كل شخص شريحة جبن على مقلاة صغيرة مربعة الشكل.

تقوم شواية الفروج بإذابة شريحة الجبن ثم كشطها في طبقك باستخدام ملعقة خشبية. هذه الطريقة أسهل بكثير وممتعة لتناول العشاء مع الأصدقاء أو العائلة!

يقوم الجميع بإعداد الراكليت الخاص بهم وفقًا لتفضيلاتهم!


ما هو أفضل جبن لعشاء راكليت؟

نصيحة وصفة الراكليت: جبن الراكليت الخاص يجعل طبق الراكليت أفضل مذاق

أفضل جبن لعشاء الراكليت هو نفس الاسم الأصلي لجبن الراكليت ، والذي تم صنعه لهذا السبب بالضبط. لقضاء العطلات والشتاء ، تخزن محلات السوبر ماركت في أوروبا جبن الراكليت.

سوف تجد جبن الراكليت في الولايات المتحدة أيضًا ، ومع ذلك فهي ليست متوفرة على نطاق واسع كما هو الحال في أوروبا ، ويمكن أن يكون نوعًا خاصًا من الجبن باهظ الثمن. مصدر جيد للعثور على جبن الراكليت بأسعار معقولة في Trader Joe & # 8217s. يمكنك أيضًا العثور على جبن الراكليت عبر الإنترنت على أمازون.

البدائل لجبن الراكليت

أنت لا تحتاج بالضرورة إلى جبن الراكليت لإقامة حفلة راكليت. ستعمل أنواع الجبن الأخرى أيضًا لتناول عشاء الراكليت. يجب أن تبحث عن جبن يحتوي على نسبة عالية من الدهون حتى يذوب جيدًا. يجب عليك أيضًا اختيار جبن لذيذ ويفضل أن يكون قديمًا. كلما زادت نكهة الجبن ، كلما كانت الراكليت لذيذة أكثر.

البدائل الجيدة لجبن الراكليت هي: جودة ، شيدر ، جبنة الزبدة ، كاممبرت ، موزاريلا


طريقة

  1. ادهني البطاطس تحت الماء الجاري وضعيها في وعاء مقاوم للميكروويف نصف مملوء بالماء الدافئ واتركيها على نار عالية لمدة 6 دقائق في قشرها. بدلاً من ذلك ، يمكنك سلق البطاطس على سطح الموقد في قدر مملوء بالماء لمدة 18 دقيقة تقريبًا على ارتفاع.
  2. قم بإزالة القشرة (السطح الخارجي) من الجبن. ستحتاج إلى سكين حاد لإزالة القشرة. بمجرد إزالة القشرة ، قطعي شرائح بسمك 2 مم (أرق إذا كان ذلك مفضلاً) من الكتلة باستخدام سكين أو قطاعة جبن سلكية. ضعيها في طبق التقديم ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.
  3. رتبي الخيار والبصل والسلامي / لحم الخنزير على طبق وضعيها جانباً لحين الحاجة.
  4. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ضع الطاولة وضع شواية الراكليت في منتصف طاولتك وضع البطاطس المطبوخة فوق شواية الراكليت في وعاء معدني أو قدر مع غطاء للتدفئة وضع البصل والخيار والجبن على الطاولة.
  5. قم بتشغيل شواية الراكليت لبدء التسخين (يستغرق دقيقة أو دقيقتين فقط). يأخذ كل ضيف شريحة من الجبن ، ويضعها في المقلاة الخاصة به ويضعها تحت شواية الراكليت ليذوب. يستغرق حوالي دقيقتين ليذوب إلى قوام كريمي و 3 دقائق للحصول على سطح أكثر هشاشة. في هذه الأثناء ، خذي حبة بطاطس ، وضعيها على طبقك وقطعيها إلى بضع قطع ثم أخرجي المقلاة من أسفل الشواية بمجرد وصولها إلى القوام المفضل ، وضعي المقلاة على جانبها لكشط الجبن باستخدام الملعقة الخشبية. ستسمح المقالي غير اللاصقة للجبن بالانزلاق.
  6. يتبل بالفلفل الطازج المطحون حسب الذوق.

وصفات الراكليت

في هذا القسم ، قمنا بتجميع بعض الوصفات (بما في ذلك بالطبع وصفة الراكليت التقليدية) مع الراكليت وكذلك الحجر الساخن. تمت تجربة جميع هذه الوصفات إما مع نموذجنا The Entertainer أو The Gourmet. بالطبع ، يمكنك أيضًا طلب كتاب وصفات الراكليت الذي يحتوي على بعض الوصفات الموضحة هنا بالإضافة إلى الكثير من الوصفات الجديدة بالألوان الكاملة.

جبن الراكليت هو قسم آخر يخبرك بمكان شراء الجبن المناسب لهذه الوصفات وغيرها.

طلب شواية راكليتي ومعلومات عن النموذج المتاح لدينا هو جزء من قسم آخر.

لدينا أيضًا قسم حول أصل وتاريخ الراكليت.

يرجى الملاحظة: إذا كنت تحب هذه الوصفات ، فيرجى أيضًا إلقاء نظرة على كتاب وصفات الراكليت ، المليء بالوصفات الشهية مثل تلك التي يمكنك قراءتها هنا!

حقوق النشر والنسخ 2003-2009 Raclette Australia Pty Ltd (ACN 112356448)

لقد خرج طرازنا الجديد: The Petite Raclette Grill ، شواية راكليتي رائعة لحفلات الراكليت الصغيرة!

احصل على كتاب طبخ الراكليت واستمتع بحفلة الراكليت التالية كما لم يحدث من قبل!

ألقِ نظرة على موديلات الشوايات الراكليت ، The Petite أو The Gourmet أو The Entertainer. يا لها من طريقة ممتعة للترفيه عن ما يصل إلى ثمانية ضيوف على العشاء.


ضعي البطاطس في قدر متوسط ​​الحجم بكمية كافية من الماء لتغطيتها فقط. يُغطى القدر ويُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى تنضج البطاطس ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. بالوعة. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قشرها إذا أردت وقطعيها إلى أسافين.

في غضون ذلك ، افصل رأس الثوم إلى فصوص ، ثم قشر فصوصًا. يُضاف إلى مقلاة كبيرة مع البصل والزيت ويُطهى على نار متوسطة منخفضة ، ويُغطى ويقلب من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم طريًا ويبدأ لونه في التحول إلى اللون الذهبي ، لمدة 10 دقائق.

نضيف أسافين البطاطس ونصف ملعقة صغيرة. ملح. تُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق. يضاف الفلفل الأحمر ويطهى حتى يسخن. تذوق الخليط وتبليه بالملح إذا أردت.

بينما تتحول البطاطس إلى اللون البني ، رتبي اللحوم وشرائح الرغيف الفرنسي والزيتون على أطباق أو على طبق واحد للمشاركة.

ضع ثقيلة 10 بوصة. مقلاة من الحديد الزهر أو الحديد الزهر المطلي بالمينا في الفرن لتدفئة 5 دقائق (الحديد الزهر يحافظ على الحرارة جيدًا وسيبقي الجبن نازًا لفترة أطول). يُضاف الراكليت إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح الجبن ساخنًا وذابًا بالتساوي ، لمدة 5 دقائق.

أثناء ذوبان الجبن ، ضع كل شيء على المنضدة ، بما في ذلك الركيزة أو المدفأة للجبن الساخن. عندما يصبح الجبن جاهزًا ، حركه إلى جانب واحد من المقلاة عن طريق إمالة الصينية. انقل خليط البطاطس إلى الجانب المقلي من المقلاة وثني أغصان الزعتر بجانبها إذا أردت. قدميها على الفور.

* ابحث عن الراكليت في عدادات الجبن لمتاجر البقالة المجهزة جيدًا وفي محلات الجبن. إذا كنت تستخدم جبن gruyère ، وهو جبن أقل تحملاً للحرارة ، فقم بإلقائه مع 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة ونطريها على نار خفيفة جدا على الموقد حتى تذوب تقريبا ثم ترفع عن النار وتحريك.


ضع الخضار المقطعة حديثًا في طبق التقديم ، جنبًا إلى جنب مع أوعية من أي حشوات أخرى ، ومطحنة الفلفل ، والفلفل الحلو إذا كنت ترغب في ذلك. ضعي منديلًا في سلة أو وعاء التقديم ، ولفي البطاطس المطبوخة فيه لإبقائها دافئة.

قطّعي جبنة الراكليت إلى شرائح صغيرة الحجم وضعيها في طبق تقديم آخر. بالنسبة لخيارات الجبن ، ضع في اعتبارك Emmentaler أو Gruyère أو Comté. استخدم واحدة فقط أو جرب تركيبات مختلفة.

ادعُ الضيوف لتجربة أزواج الجبن والخضروات. نذوب الجبن على الشواية ونضيفها مع أي طبقة أخرى مرغوبة إلى حصة من البطاطس المسلوقة. يمكن أيضًا شواء الطبقة العلوية إذا كنت ترغب في ذلك.

إذا لم تكن مرتاحًا لترك الشواية دون مراقبة ، ففكر في تعيين أو تعيين خبير شواية للتأكد من أن الطهي يسير بسلاسة. يمكن أن تصبح الأمور فوضوية بعض الشيء عندما يتعلق الأمر بالجبن المذاب!


العشرات من وصفات الراكليت المختلفة

يمكن استخدام جبن الراكليت لأكثر من مجرد راكليت كلاسيكي مع موقد منضدية - يمكن استخدام الجبن الذائب بلطف لتعزيز الكثير من الأطباق المختلفة لإرضاء الشهية المختلفة بفضل نكهته الفريدة النموذجية.

تشترك جميع الوصفات في شيء واحد: يضيف جبن الراكليت قوامًا ذائبًا خاصًا إلى أي وجبة. مذاقها أفضل عند طهيها مع قشرة بنية ناعمة. تصفح مجموعتنا من الوصفات واكتشف كل الأشياء الرائعة التي يمكنك صنعها باستخدام جبنة الراكليت!

راكليت بيتزايولو

مكونات

  • مقالي الراكليتوفن والراكليت
  • 350 جرام جبنة راكليت سويسرية (9 شرائح)
  • 2 طماطم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم مقطع
  • 1 ملعقة طعام زيت من الطماطم المجففة
  • 3 حبات طماطم مجففة ، مقطعة
  • ½ حفنة من الأوريجانو المفروم
  • ½ باقة بقدونس مفروم
  • ملح فلفل

تحضير


وزعي 8 شرائح من الجبن في صواني الراكليت. قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها على الجبن.
نقطع الجبن المتبقي إلى شرائح رفيعة ونتركها جانبًا.
نقع البصل والثوم في الزيت ، ونمزجهم مع الطماطم والأعشاب المجففة ، ونضعهم في المقلاة. تبليها وضعي عليها بعض شرائح الجبن الصغيرة.
تذوب في فرن الراكليت.

توصية


الخبز الأبيض أو البطاطس المطبوخة تناسب جيدًا.

راكليتي مع اليقطين "الهالوين"

20 دقيقة. التحضير ، 20 دقيقة. الوقت الكلي
نباتي

مكونات


4 حصص ، 8 صواني راكليتي

  • فرن الراكليت وأواني الراكليت
  • 1 قرع صغير أو قرع صغير مقشر ومقطع إلى قطع ومطبوخ
  • 800 جرام Raclette Suisse® (جبنة راكليت سويسرية)
  • الفلفل الطازج المطحون
  • ملح

تحضير

  1. التحضير على الطاولة: ضعي شرائح جبنة الراكليت في المقالي واتركيها تذوب
  2. تُدهن قطع اليقطين على الجبن وتتبل بالملح والفلفل.

نصيحة التحضير


يمكنك تغطية أي طبق مقلاة بشريحة أخرى من جبن الراكليت وشويها.

توصية من متخصص الجبن


تقدم مع سترة البطاطس.
الجبن في هذه الوصفة: Raclette Suisse

الراكليت البحر الأبيض المتوسط

مكونات

  • فرن الراكليت والمقالي الراكليت أو صواني الشواء الصغيرة
  • 600-800 جم جبنة راكليت سويسرية مقطعة إلى شرائح
  • 1 حزمة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 1 حبة زيتون كامل
  • 1 كوب طماطم مجففة بالزيت
  • فلفل و بابريكا

تحضير


توضع شرائح جبنة الراكليت في المقالي ويوضع فوقها البصل الأخضر والزيتون والطماطم.
دعها تذوب في فرن الراكليت. تتبل حسب الذوق.

توصية من متخصص الجبن


تقدم مع سترة البطاطس.
الجبن في هذه الوصفة: Raclette Suisse

راكليت مع شرائح الديك الرومي والأناناس والفول السوداني بيستو

مكونات

  • فرن الراكليت والمقالي الراكليت أو صواني الشواء الصغيرة
  • 50 جرام فول سوداني محمص ومملح
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني
  • 1 فلفل أحمر صغير ، بدون بذور
  • 2-3 أغصان من الكزبرة
  • 1 أناناس صغير ناضج
  • 250 جرام ديك رومي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 350 جم جبنة راكليت سويسرية مقطعة إلى شرائح
  • كزبرة طازجة للتزيين

تحضير


ضعي الفول السوداني وزيت الفول السوداني والفلفل الحار والكزبرة في وعاء عميق واستخدمي الخلاط اليدوي لخلطهم في صلصة البيستو.
قشر وربع ثمرة أناناس وقطع ساقها. قطع مكعبات الأناناس إلى مكعبات.
ضعي شرائح الديك الرومي مع الجبن ، ثم أضيفي مكعبات الأناناس ودعيه يذوب في فرن الراكليت. يُوزّع بيستو الفول السوداني على الوجه ويُزين حسب الرغبة بالكزبرة الطازجة.

توصية من متخصص الجبن


يتناسب بشكل جيد مع الرغيف الفرنسي أو خبز المزرعة
الجبن في هذه الوصفة: Raclette Suisse


طريقة

اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تتمكن من الانزلاق بسهولة في رأس السكين ، حوالي 20-25 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليجف ثم يُحفظ دافئًا. (يجب على ضيوفك تقطيعها عندما يضعونها على أطباقهم.)

تحضير باقي المكونات وتقديمها في أوعية أو أطباق فردية ، مع الحرص على عدم خلط اللحم النيء مع أي من المكونات الأخرى.

قم بإعداد آلة الراكليت وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة & # 8217s.

قم بشوي اللحوم والخضروات كما يحلو لك على الصفيحة الساخنة ، مع التأكد من طهيها بالتساوي على كل جانب. ضعي قطعة من الجبن على كل مجداف وانزلق أسفل الشواية. عندما تنفجر وتتحول إلى اللون البني ، اكشط الجبن المذاب على اللحم والخبز و / أو الخضار. استمتع بالمخللات.


شاهد الفيديو: La raclette راكليت (ديسمبر 2021).