وصفات جديدة

ملفوف مع كابانا مخبوزة

ملفوف مع كابانا مخبوزة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خدم على طبق تحت أكاسيا هو ذكرى جميلة

  • كرنب
  • كابانوس كارناتي
  • زعتر مجفف
  • لحم خنزير مدخن مع عظم
  • معجون الطماطم
  • ثوم
  • إبريق من النبيذ الأحمر
  • ملح ، فلفل أسود

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير الملفوف مع الكابانات المخبوزة:

قشر القرع وابشره واعصر العصير.قشر القرع وابشره واعصر الملح ، اتركه جانباً ، اترك العصير يصفى ، اطبخ الكرنب المنقوع بالملح ، أضيفي الفلفل الأسود وقلبي حتى لا يلتصق بالقاع من المقلاة وأضيفي إبريق النبيذ الأحمر الحلو الممزوج بمعجون الطماطم (بضع ملاعق كبيرة) ، اتركي الكحول يتبخر على نار خفيفة ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد وشرائح الزعتر والثوم.

ضعيها في الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل. أخرجيها وقدميها مع نقانق الكابوا المقطوعة من مكان إلى آخر في وعاء من الفخار. وسلة مع خبز البيتا والنبيذ الأحمر. على الجذع بجانب الطبق تقع على مجموعة من أزهار الأكاسيا ...


وصفة البط على الملفوف

البط على الملفوف هو وصفة مثيرة للاهتمام ، والتي تقدم طعمًا خاصًا لمحبي هذا النوع من اللحوم والخضروات ، جنبًا إلى جنب. على الرغم من أن وقت التحضير أطول ، إلا أن هذا يساهم فقط في تكوين طعم خاص عندما ترى نفسك أمام التحضير النهائي. فيما يلي خطوات الملفوف اللذيذ.

ستبدأ بإخراج القسط من عبوته ، ثم مسحه جيدًا من أي سوائل باستخدام المناشف الورقية وتمريره فوق لهب الموقد أو كعكة المطبخ لإزالة أي ريش متبقي. بعد ذلك ، ستقوم بتشكيله قليلاً عن طريق إزالة الجلد السميك من الرقبة وبين الساقين وستزيل الدهون المرئية. على جلد الصدر ، يمكنك عمل جروح صغيرة تبدو لطيفة جدًا عندما تكون البطة الموجودة على الملفوف في الفرن جاهزة. باستخدام الخردل ، ستدهن الأجزاء الخارجية والداخلية بالكامل ، ثم تضيف الملح والفلفل.

في الداخل ، ستضع نصف برتقالة تساعد في الحفاظ على الرطوبة والحصول على ساق البط مع ملفوف أكثر رقة ، والذي لا يجف بشكل مفرط ، إلى جانب الثوم والبصل ، وتركه لمدة ساعة. ثم ضعيها في صينية وضعيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة مغطى بورق أو غطاء لمدة 90 دقيقة. بعد 45 دقيقة تعيد البطة المحشوة إلى الفرن على الجانب الآخر.

يُفرم الكرنب الحلو ويُتبل بملعقة صغيرة من الملح ، ويترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة.

يتم تقطيع البقايا بعد تنظيف اللحم جيداً وتوضع في قدر كبير يشمل الملفوف الذي يوضع على الموقد على نار خفيفة ويترك للتسخين مع التحريك حتى لا يلتقط أو يحترق ، ويتحول لونه إلى البني مع ترك الشحم. حيث ستصنع مخلل الملفوف. تتم إزالة بقايا الطعام ، ويمكن استهلاكها على هذا النحو أو التخلص منها.

نضيف البصل المقلي إلى الدهن ونطهو على نار خفيفة ، ثم نضيف الكرنب ونخلطه بقوة وبعد خمس دقائق أخرى نضع صلصة الطماطم في المقلاة مع وجبة الملفوف. للحصول على مخلل الملفوف عالي الجودة ، لم تعد هناك حاجة إلى المرق. ينعم الملفوف جيداً ويتبل بالملح والفلفل والزعتر والشبت.

الخطوة التالية في الحصول على بطة ملفوف مخبوزة لذيذة هي إخراج اللحم من الفرن لمدة ساعة ونصف وإزالة البرتقال واللحوم واستبدالها بمخلل الملفوف. في الأعلى ، ضع البطة مرة أخرى. نضع الطبق في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق على جانب واحد و 10 دقائق على الجانب الآخر ، حتى تلتقط البط في الفرن قشرة جميلة ضاربة إلى الحمرة.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن ، وقم بتقسيم الملفوف الحلو مع اللحم ويمكنك تقديمه. من هذه الوصفة صدر بطة مخبوزة مع كرنب مقبلات أو ملفوف باللحم المفروم.


نقطع الكرنب إلى نصفين ، وإذا كان حامضًا جدًا ، ضعه في ماء ساخن ، حيث يُترك لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اغسله بالماء البارد ، وافتح الأوراق بالماء ، دون كسرها.
يُصفّى عصير الملفوف ويُقطع على قاعدة خشبية باستخدام سكين حاد في شرائح رفيعة.

بشكل منفصل ، في مقلاة من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، ضعي الزيت واتركيه على النار. يضاف الكرنب ويضاف الملح ويخلط جيدا. غطي المقلاة بغطاء ، وأشعل نارًا صغيرة واتركها تنضج. يمكنك وضع القدر في الفرن حيث يترك على نار هادئة.

عندما يبدأ الملفوف في النعومة ، أضيفي المرق (إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، أضيفي المرق بما يكفي لتلوينه).

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة كتزيين
شحم الخنزير مقلي في شحم الخنزير أو مشوي.


كفتة حلوة بتكلفة مدخنة

في كل مرة أرغب في تحضير ملفوف حلو في الفرن مع المدخن ، أبحث عن قطعة جيدة جدًا من الضلع تجعلني أشعر بالجنون فقط عندما أفكر في الرائحة الجذابة التي ستملأ مطبخي.

إنه طبق بسيط يتم إعداده من مكونين أساسيين فقط ، رخيص الثمن ومتاح لأي شخص يريد الحصول بسرعة على وجبة لذيذة ومتسقة في العائلة.

مكونات:

  • 2 قطعة ملفوف طازج (1.2 كجم).
  • حاسب شخصي 1. ضلوع مدخنة (300 جم)
  • 1 بصلة ، 2-3 بصل أخضر
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 200 مل مرق منزلي
  • 2 ورق الغار
  • زعتر مجفف
  • ملح فلفل
  • 1 وصلة الشبت

بالنسبة للمبتدئين ، أتناول وعاءًا صغيرًا به لتر واحد من الماء البارد ، وأضع فيه الضلوع مقطعة إلى قطع لتغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تبدأ في الخروج من العظم بسهولة.

أبقيها تحت الملاحظة في الدقائق القليلة الأولى لتنظيف الرغوة المتكونة عليها عدة مرات ، ثم أغطيها بغطاء وأتركها تغلي قليلاً بينما أعتني بالملفوف.

أقوم بإزالة سيقان الملفوف ، ثم أقطعها بأكبر قدر ممكن وأضعها في وعاء كبير.

يبدو أنه يحتوي على الكثير من الكرنب ، لكن نرش عليه القليل من الملح وافركه قليلاً حتى يلين ويترك القليل من العصير.

لقد انخفض حجمه بمقدار النصف تقريبًا في بضع دقائق فقط ، وهو جيد بما يكفي ليلائم مقلاة الحديد الزهر القديمة والصحية التي وضعتها فيها لتتصلب فوق البصل البني قبل ذلك بقليل.

تركت النار تسقط كل العصير تقريبًا ودائمًا ما أخلط حتى أشعر أنه طري تمامًا - انتهى نصفه تقريبًا.

حان وقت إضافة معجون الطماطم والمرق منزلي الصنع ورش الزعتر والقليل من الفلفل ، ثم نضيف الضلوع المسلوقة والقليل من العصير من الحساء الرائع بطعم مدخن ، نضع أوراق الغار ونضع المقلاة في الفرن على نار متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل & # 8211 أربعين دقيقة.

لا تخطئ في رائحة الملفوف الحلو مع الأضلاع المدخنة التي يبدو أنها تتيح لك معرفة أنه جاهز من الفرن الساخن ، لذلك أنا أسرع في صنع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة وقطع القليل من الشبت الطازج الذي بدونه لن يكون هذا التحضير مثاليًا.


المكونات الملفوف المقسى مع النقانق محلية الصنع

  • 500-600 جرام من النقانق الطازجة محلية الصنع (نقانق مدخنة ، ولكن ليست جافة جدًا & # 8211 أيضًا يمكن استخدام 800 غرام - 1.2 كجم لحم خنزير مكعبات)
  • 1 ملفوف أبيض ، طازج ، 1.5-2 كجم. (يمكنك أيضًا استخدام مخلل الملفوف ، مملح جيدًا في بعض الماء البارد ، ومصفى جيدًا ومفروم جيدًا)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم
  • 200 مل مرق الطماطم
  • 150 جرامًا من الطماطم المبشورة والمقشرة (يمكنك استخدام علبة من الطماطم في المرق بدلاً من المرق والطماطم)
  • 200 مل حساء الدجاج (أو الماء)
  • 2 ورق الغار
  • عدد قليل من أغصان الزعتر والفلفل
  • خضروات طازجة (شبت ، بقدونس) للرش في النهاية

تحضير نقانق الملفوف مع النقانق منزلية الصنع

1. يقشر البصل ويقطع. يتم تنظيف الملفوف من الأوراق القديمة من على السطح وتقطيعه بإخلاص (كل حسب المهارة والصبر ، أعترف أنني لم أحصل على الكثير من هذه الصفات ، لذلك لم أقوم بتقطيع الملفوف جيدًا ، ولكن كان لذيذًا) .

الطبخ على الموقد

2. في قدر بقاع سميك ، ضعي النقانق الطازجة ، مع وخزها بالشوكة من مكان إلى آخر (حتى لا تتشقق أثناء الطهي) ، مع 150 مل. من الماء. أشعل النار واترك النقانق على نار متوسطة. في وقت قصير يتبخر الماء ويخرج النقانق دهونها ، وفيها تقلى من الجهتين حتى تصبح بنية اللون ، ثم ترفع من المقلاة وتترك جانباً.

إذا كنت تستخدم اللحوم وليس النقانق ، فستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت ، حيث يتم تحمير مكعبات اللحم المتبل مسبقًا بالملح والفلفل بسرعة ، ثم تابع كما في الخطوات التالية.

3. في الدهن المتبقي من قلي النقانق ، أضيفي البصل واطبخي على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا.

4. يضاف الملفوف المفروم إلى 2-3 شرائح ، لأنه في البداية يكون ضخمًا جدًا. أضيفي الكرنب قدر ما يسمح به حجم المقلاة ، ورشي القليل من الملح والفلفل لخلطهما بقوة. قريباً سوف يلين الملفوف ويسمح لنا بإضافة الشريحة التالية. بعد وضع كل الكرنب المفروم في المقلاة ، أضف الكثير من الفلفل المطحون وأوراق الغار والزعتر.

5. الآن أضف مرق الدجاج أو الماء وقم بتغطية المقلاة بالغطاء. يُطهى الملفوف تحت الغطاء حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة). في هذه الأثناء ، شغل الفرن وسخنه على نار متوسطة (180 درجة مئوية). نقطع السجق إلى قطع مناسبة. تذوق الكرنب من المقلاة وإذا لزم الأمر أضف الملح والفلفل الآن (الملفوف المتصلب جيد عندما يتخلل جيداً).

وصفات أخرى لذيذة مع الكاباج

الخبز

6. رتبي قطع النقانق وقشر الطماطم فوقها. يُسكب المرق ويُغطى القدر بالغطاء ويُخبز لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج الملفوف جيدًا. إذا تم استخدام مخلل الملفوف ، يمكنك التخلي عن المرق تمامًا ، مما يؤدي أيضًا إلى تقوية الطعام.

ملحوظة: متطابقة تقريبًا ، قم بإعداد مخلل الملفوف باللحم الطازج. الفرق هو أنه بعد القلي ، على عكس النقانق ، لا يُزال اللحم المقطّع إلى شرائح (أو مكعبات) بل يُترك في المقلاة ويضاف إليه الكرنب. من المحتمل أن يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً في الفرن حتى ينضج كل من الملفوف واللحم جيدًا (حوالي ساعة واحدة).

7. أخيرًا رش الطعام بالخضار المقطعة. اتركيه للراحة لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة تحت الغطاء وقدميه ساخناً. شهية كبيرة!


المكونات مخلل الملفوف

  • 1 مخلل الملفوف بين 1 & # 8211 1.5 كجم.
  • 400 غرام اللحوم المدخنة ، مثالية لبعض النقانق و / أو لحم الخنزير المدخن & # 8211 اختياري
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 دونات أو فلفل أحمر أو 1 & # 8211 2 ملعقة كبيرة معجون فلفل
  • 2 & # 8211 3 طماطم كبيرة أو 200 مل. معجون الطماطم
  • 100 مل من زيت عباد الشمس
  • 100 مل من النبيذ الأبيض (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 7 & # 8211 8 الفلفل الأسود
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

تحضير مخلل الملفوف المصلب

تحلية الكرنب

قبل تحضيره ، يجب تحلية مخلل الملفوف. وضعت رأس الملفوف في ماء صاف في الليلة السابقة وفي اليوم التالي تذوقته لمعرفة ما إذا كان لا يزال مالحًا جدًا. إذا كان الأمر كذلك ، أو إذا لم يتم تمليح مخلل الملفوف في الوقت المناسب وتريد جعله أسرع ، اقطع الكرنب بأمانة ، ثم انقعه في 2 لتر من الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد تقطيعه ناعما ، يخرج الملح بشكل أسرع ، وبعد ذلك نقوم بتصفية الكرنب جيدًا من العصير قبل وضعه في القدر وطهيه. إذا كان مخلل الملفوف يحتوي على الكثير من الملح حتى الآن ، فيمكن تعويضه عن طريق استبدال بعض مخلل الملفوف بالكرنب الحلو.

تحضير المكونات

1. يقشر البصل ويغسل ويقطع ناعما.

2. يفرم مخلل الملفوف ناعماً إذا لم تكن قد قطعته قبل الجفاف.


3. اغسل الدونات / الفلفل ، ونظف العمود الفقري والبذور وقطّعها إلى مكعبات. قطع لحم الخنزير والنقانق ، إذا استخدمت ، إلى قطع 3-4 سم.

طبخ الملفوف المقوى

1. سخني الزيت في قدر كبيرة وأضيفي البصل المفروم ، الذي تسخينه على نار خفيفة ، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ، حتى يصبح زجاجيًا ، دون تركه بنيًا.

2. أضيفي الدونات / الفلفل الحلو (معجون الفلفل في هذه الحالة) واطهيه لمدة 3 دقائق مع التقليب باستمرار لتجنب الاحتراق. ثم تضاف البابريكا والملفوف المصفى جيدا والنقانق / لحم الخنزير المدخن & # 8211 إذا كنت تريد استخدام اللحوم.

3. استمر في التقليب والتقليب على نار خفيفة حتى لا يترك مخلل الملفوف أي عصير. أضف الآن كوبًا من الماء الساخن (إذا وضعت الماء البارد ، سيتوقف هذا عن الغليان لفترة من الوقت وسيتم تمديد وقت الطهي بالكامل) وورق الغار وبذور الكمون وحبوب الفلفل. يقلب لمزج البهارات والمكونات جيدًا.

4. غطي القدر بغطاء واتركي الكرنب على نار هادئة لمدة 40 دقيقة لمدة 45 دقيقة ، مع الحرص على إضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر.

5. بينما يغلي الملفوف على النار ، أشعل الفرن وسخنه إلى 180 درجة مئوية.

6. بعد انقضاء وقت الغليان الموصى به ، تذوق الكرنب واضبط طعم الملح. التذوق إلزامي قبل مطابقة الذوق. الملفوف المخلل ، إذا كان أكثر ملوحة ، يمكن أن يجلب ما يكفي من الملح إلى التحضير ، وأحيانًا لا تكون هناك حاجة لإضافة المزيد. إذا تم استخدام معجون الفلفل المعلب أيضًا ، فهو كذلك.

7. أضيفي فوق حساء الطماطم أو مرق الطماطم وكوب من النبيذ الأبيض الجاف إذا قررت استخدامه.

8. غطي المقلاة بغطاء وضعها في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة أخرى.

تخدم

بعد إخراجها من الفرن ، رشي مخلل الملفوف بالشبت الأخضر المفروم حديثًا ، مما يمنح الطبق هواءًا منعشًا وخفيفًا. يقدم الطعام الساخن ، كطبق رئيسي ، خاصة إذا كان يحتوي أيضًا على لحم مدخن ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مقبلات لذيذة.

تقليديا ، مخلل الملفوف المقوى يقدم بشكل رائع مع الفلفل الحار و أ عصيدة من دقيق الذرة. يمكن أيضًا تقديم ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة على الطاولة. خير!


فيديو: سلطة للريجيم سلطة الملفوف البروكسلاللهانه الصغيره Brussels sprouts salad (أغسطس 2022).