وصفات جديدة

تركيا محشوة

تركيا محشوة

للبدء ، اغلي الديك الرومي في قدر كبير.

بعد أن يغلي ، نبدأ عملية التعبئة.

نقوم بإعداد الحشوة على النحو التالي:

نضع القيصر وجميع الخضار المقطعة إلى مكعبات صغيرة لتتجمد في الزبدة ، وبعد أن تصلب ، نرويها ببضعة ملاعق كبيرة من الحساء ، وبعد أن تبرد قليلاً سنضع بعض جبن البيتزا الخاص فوق هذه التركيبة التي سنقوم بها املأ الديك الرومي.

نملأ الديك الرومي ، وبعد ذلك قمنا بخياطته حتى لا يخرج الحشو ، قمنا بضمده هنا وهناك بشرائح لحم الخنزير المقدد لأنه تم تقطيعه كثيرًا.

نضعها في صينية أعلى ، نضع فيها بضع ملاعق كبيرة من الحساء ونضعها في الفرن.

يجب ترك الديك الرومي في الفرن لمدة 4 ساعات.

من وقت لآخر نخرجها ونرشها بالبراندي والنبيذ الأبيض (يقال إنها تساعدها على التجميد) ، وستخرج الصلصة بالجنون.

بعد أن يتحول لونه إلى البني قليلاً ، نضع البطاطس بجانبه ونتركه حتى ينضج.

بعد إخراجه من الفرن ، رشي عليه صوص الثوم.

تقدم مع البطاطس وصلصة الخرف.


تركيا محشوة

مكونات
1 ديك رومي مفضل من 4-41 / 2 كجم ، لتحضير التتبيلة ، 1 ملعقة كبيرة من العسل ، 1 ملعقة كبيرة كونياك ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة ، 3-4 ثوم ​​مطحون. ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا (شيكومان) ، للحشوة ، 11/2 كوب من المعكرونة المطبوخة على شكل أرز ، 11/2 كوب من الأرز المسلوق قليلاً ، 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ، 3/4 كوب من اللوز المفروم ، 2 جزر مقطع مكعبات ، 1 بصل مكعبات ، 100 جرام مشمش مقطع مكعبات ، 3 ملاعق كبيرة أوراق كرفس مفرومة ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، ملح حسب الرغبة ، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ، 1 بصل مناسب ، 50 جرام المارجرين الصلب ، للصلصة ، كوب من الماء ، كوب من النبيذ الأبيض شبه الجاف ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من المشمش أو مركز البرتقال ، للخضروات المخبوزة ، 2 بصل كبير الحجم ، 12-14 بطاطس صغيرة ، 3-4 جزر مقطعة ، 1/2 كوب لوز ، 10-12 برقوق ، 1/2 كوب نبيذ أبيض ، 1/2 كوب ماء

صعوبة: متوسط | زمن: 5 ح


يمكن تحضير الدجاج الرومي فقط المحشو لأنه يحتوي على لحم طري. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: قص الماصة بأكبر قدر ممكن. نضع البصل والماصات في قدر 1 1/2 لتر ، مع الزبدة أو الزيت والأرز ، ونطهو لمدة 2-3 دقائق على نار هادئة ، مع التحريك باستمرار حتى لا يتحول لونها إلى البني ، ثم تُروى بـ 1/2 لتر ساخنة ماء ، يطابق الطعم نصف ملعقة صغيرة ملح وورقة كرفس ، ساخن ، على نار خفيفة ، مغطى ، حتى يتساقط السائل ويصبح الأرز طريًا.

عندما يبرد الأرز ، أضيفي الكبد النيء ، أو المفروم ناعماً أو يمر عبر منخل سلكي ، أو بيض كامل ، أو طرف سكين أو ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، أو ملعقة صغيرة من أوراق الشبت المفروم ناعماً أو البقدونس ، أو كليهما.

قم بتنمية قشرة الكستناء الصلبة في شكل صليب ، بحيث يمكن للماء أن يتغلغل بداخلها ، ويغلي في الماء المغلي ، بما يكفي لتغطيتها جيدًا ، تقريبًا. ساعة واحدة ثم تنظيف الغلاف الخارجي والقشرة الداخلية الرقيقة. قم بالمرور عبر المفرمة مع الكبد الخام والبيبوتا (التي سبق تقليبها مع البصل في 50 جم من الزبدة أو الزيت ، على نار خفيفة مغطاة لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء حتى تصبح طرية).

يُضاف إلى اللحم المفروم البيض النيئ وملعقة صغيرة من الفلفل أو البهارات المطحونة والرم وملعقة صغيرة من الملح المبشور ، ويخلط جيدًا. يتم وضع التركيبة في البوق ومعها يتم حشو الديك الرومي تحت الجلد ، تمامًا مثل الدجاج ويتم تحميصه بنفس الطريقة.


يمكن تحضير الدجاج الرومي فقط المحشو لأنه يحتوي على لحم طري. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: قص الماصة بأكبر قدر ممكن. نضع البصل والماصات في قدر 1 1/2 لتر ، مع الزبدة أو الزيت والأرز ، ونطهو لمدة 2-3 دقائق على نار هادئة ، مع التحريك باستمرار حتى لا يتحول لونها إلى البني ، ثم تُروى بـ 1/2 لتر ساخنة ماء ، يطابق الطعم نصف ملعقة صغيرة ملح وورقة كرفس ، ساخن ، على نار خفيفة ، مغطى ، حتى يتساقط السائل ويصبح الأرز طريًا.

عندما يبرد الأرز ، أضيفي الكبد النيء ، أو المفروم ناعماً أو يمر عبر منخل سلكي ، أو بيض كامل ، أو طرف سكين أو ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، أو ملعقة صغيرة من أوراق الشبت المفروم ناعماً أو البقدونس ، أو كليهما.

قم بتنمية قشرة الكستناء الصلبة في شكل صليب ، بحيث يمكن للماء أن يتغلغل بداخلها ، ويغلي في الماء المغلي ، بما يكفي لتغطيتها جيدًا ، تقريبًا. ساعة واحدة ثم تنظيف الغلاف الخارجي والقشرة الداخلية الرقيقة. قم بالمرور عبر المفرمة مع الكبد الخام والبيبوتا (التي سبق تقليبها بالبصل في 50 جم من الزبدة أو الزيت ، على نار خفيفة مغطاة لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء حتى تصبح طرية).

يُضاف إلى اللحم المفروم البيض النيئ وملعقة صغيرة من الفلفل أو البهارات المطحونة والرم وملعقة صغيرة من الملح المبشور ، ويخلط جيدًا. يتم وضع التركيبة في البوق ومعها يتم حشو الديك الرومي تحت الجلد ، تمامًا مثل الدجاج ويتم تحميصه بنفس الطريقة.


المكونات الديك الرومي المحشي المطبوخ في بطيئة الطبخ

  • 1 ديك رومي وزن 2.6 كجم
  • البيبوتا والكبد وقلب تركيا
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة (100 جرام) وواحدة كاملة
  • 300 جرام من لحم الخنزير المفروم
  • 80-100 جرام من فتات الخبز
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم
  • 30 جرام من الزبيب
  • 1 ملعقة كبيرة براندي
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 3-4 فصوص ثوم كاملة

  • 3-3.5 لتر من الماء
  • 6 ملاعق كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل مبشور
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى قطع
  • 3 خيوط من إكليل الجبل

ديك رومي محشي مطبوخ في طباخ بطيء

1. هذا هو الديك الرومي كله. إنها ليست كبيرة ، لكنها مستديرة وممتلئة ، ومفاجأة سارة ، لم يكن بداخلها فقط الرقبة ، ولكن أيضًا الأحشاء. مع البيبوتا والكبد والقلب ، صنعت حشوة الديك الرومي. الجلد الذي يغطي الرقبة - تضخم الغدة الدرقية - موجود أيضًا في مكانه ، في انتظار أن يتم ملؤه.

2. اخترت قدرًا كبيرًا بما يكفي ليناسب الديك الرومي بأكمله ، وفي حالتي كان حجمه 6 لترات. أضفت إلى الوعاء 1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل لتر من الحجم (6 ملاعق كبيرة). صببت 3 لترات - 3 لترات ونصف من الماء البارد. قلّبت حتى يذوب الملح. غمست بعناية الديك الرومي في المحلول الملحي. إذا كان الماء لا يغطيه ، فاملأه بما يكفي لتغطيته وضع ثقلًا فوقه (لوح أثقل). أضفت 3 أغصان من إكليل الجبل ، 4 فصوص من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الفلفل المبشور. أضع الديك الرومي في الثلاجة طوال الليل.

3. في اليوم التالي ، صفي الديك الرومي جيدًا من المحلول الملحي وضعه على شواية ، فوق صينية ، حتى يصل إلى درجة حرارة المطبخ مرة أخرى. يجب إخراجها من الثلاجة قبل ساعة واحدة على الأقل من بدء طهيها. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الحشوة.

حشوة ديك رومي

4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر ، مع تجنب الاحتراق. اقلي البصل لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح نصف شفاف.

5. أثناء طهي البصل ، اطحن البيبوتا والقلب وكبد الديك الرومي بسكين.

6. اقلي الأحشاء مع البصل لمدة 4-5 دقائق ، ثم ارفع المقلاة عن النار وأضف اللحم المفروم والزبيب والبقدونس المفروم والثوم المسحوق والبراندي والملح والفلفل حسب الرغبة وفتات الخبز.

7. عند الخلط جيداً ، يجب أن نحصل على تركيبة جافة إلى حد ما. هذه هي الطريقة التي يجب أن تكون بها الحشوة ، والتي ستمتص أثناء الطهي العصائر اللذيذة التي يطلقها الديك الرومي.

حشو الديك الرومي

8. لم يعد الديك الرومي مملحًا ، وقام المحلول الملحي بعمله ، وقام بتمليحه ، ورطبه. الحشو يثخن ، في الغالب ، بالقرب من تضخم الغدة الدرقية. نملأ هناك قدر الإمكان ، ونضغط على التكوين جيدًا ، بحيث يأتي فوق الصندوق.

9. بعد حشو أكبر قدر ممكن من الحشو في منطقة تضخم الغدة الدرقية ، نقوم بتغطيته بالجلد ، والذي نقوم بسحبه إلى الوراء وإصلاحه باستخدام المسواك.

10. نحشو باقي الحشوة في التجويف الحشوي للديك الرومي. في النهاية نضغط البصل كله في الأعلى ، مما يمنع الحشو من الخروج أثناء الطهي من الديك الرومي المحشو.

الطبخ البطيء

11. من الآن فصاعدًا ، يقوم الطباخ البطيء بالمهمة. لقد وضعت الديك الرومي بعناية في وعاء الجهاز وعاء كروك 6.0 لتر ديجيتال سيراميك سوتيه. أضفت أيضًا 3 فصوص كاملة من الثوم.

ملحوظة: إذا لم يكن لديك طباخ بطيء ، أو لديك طباخًا أصغر حجمًا لا يناسب الديك الرومي المحشو ، يمكنك أيضًا طهيه في الفرن. ضع الديك الرومي المحضر وفقًا للخطوات الموضحة أعلاه في طبق / صينية مناسبة للفرن ، ويفضل أن يكون بغطاء (إحراج ، سيراميك). سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (ثابت) وقم بطهي الديك الرومي المغطى بالغطاء (أو فيلم التشبث). تابع كما هو موضح في النقطة 14 أدناه.

12. مشاعري الوحيدة كانت مرتبطة بالشك فيما إذا كان الغطاء سيكون مناسباً أم لا. حسنًا ، لم يكن هناك ما يبرر ذلك ، فقد ظل بين صدر الديك الرومي وغطاء الجهاز 2-3 مم. قمت بضبطه على ارتفاع وتشغيله لمدة 4 ساعات.

ملحوظة: من المهم جدًا تلطيف (ضبط درجة حرارة الغرفة) الديك الرومي قبل بدء وظيفة الطهي. خلاف ذلك ، قد لا يتطابق الوقت المشار إليه!

13. في نهاية 4 ساعات من الطهي ، هذا هو شكل الديك الرومي! قمت بقياس درجة الحرارة في الصدر ، باستخدام مقياس حرارة القراءة الفوري: 74 درجة مئوية ، وهو ما يكفي فقط لكي يتم طهي الديك الرومي جيدًا ، وآمن للاستهلاك ولكن كثير العصير.

براوننج

14. لتحمير الطائر ، قمت بتسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية ، على وظيفة الشواء.

في العادة ، كان بإمكاني استخدام وعاء الجهاز وعاء كروك 6.0 لتر ديجيتال سيراميك سوتيه للتحمير في الفرن. إنه مغطى بطبقة من مادة السيراميك الصلبة ويسمح للطهي على الموقد والتعرض لدرجة حرارة الفرن العالية. ومع ذلك ، كنت أرغب في تحمير الديك الرومي من جميع الجوانب ، فقد فضلت إخراجه من الوعاء بعناية ، لأنه تم طهيه جيدًا وخاطرت بكسره. لقد وضعته في صينية مغطاة بورق الخبز. أولاً ، وضعتها مع صدري لأسفل وبعد أن تحمر جيدًا ، قلبتها. استمر تحميص الديك الرومي من جميع الجوانب لمدة 20 دقيقة وخلال ذلك قمت برش الديك الرومي بالعصائر اللذيذة التي تم جمعها في وعاء الطهي البطيء.

تخدم

14. في نهاية الطهي ، اترك الديك الرومي يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل ، مغطى قليلاً ، قبل التقديم والتقديم. يستغرق اللحم وقتًا حتى يكتسب المزيد من العصارة والنكهة.

يقطع الديك الرومي المحشو إلى شرائح ويقدم ساخناً مع المقبلات المفضلة لديك. اخترنا واحدة يُزين بالجزر المزجج, بطاطس مهروسة وكان مرافقة لذيذة و مربى الفلفل الحار. فقط لإعطائك فكرة عن طعم اللحم ودقته ، أترك لك أيضًا الصورة أدناه ، التي صنعها زوجي مع الهاتف. ليس من يعرف ما هي الصورة الناجحة ، لكنها معبرة جدًا. ضع في اعتبارك أن هذه الستيك اللذيذ وحشوها سيكون رائعًا وباردًا! أنا أصنع بعض السندويشات اللذيذة مع شريحة اللحم هذه!


ديك رومي محشي مطبوخ في طباخ بطيء

ديك رومي محشي مطبوخ في طباخ بطيء ، وصفة خطوة بخطوة. كيفية طهي وجبة احتفالية مع تجنب إهدار الطعام ، حيث يتم طهي الديك الرومي المحشو ببطء ، في الطهي البطيء.

مع اقتراب العطلة ، نفكر جميعًا في ما يجب وضعه على الطاولة ، ونعد قوائم بأطباق عيد الميلاد ، مع الكعك ، ونحسب عدد الضيوف ، فنحن في حيوية حقيقية للطهي! يفكر البعض منا ، بمن فيهم أنا ، في الربط بعناية بين كمية الطعام وعدد الضيوف الذين سنستقبلهم. أنا منزعج للغاية من هدر الطعام ، يبدو لي شيئًا غير أخلاقي تمامًا ولا أعرف لماذا ، خاصة خلال هذه الفترة أرى بعيني الصور الحزينة لمن هم أقل حظًا ، والذين لا يستطيعون تحمل مثل هذه الوفرة. هذا بينما يرمي الآخرون الطعام في سلة المهملات. أعلم أن الصورة حزينة جدًا ، لكنني لا أستطيع التخلص منها حقًا. فلماذا تحمص لحم خنزير ليس له من يأكل عندما يمكنك قليه تركيا، ليست كبيرة جدًا ، لكنها كافية لمن هم على الطاولة؟

بهذه الأفكار كنت قد بدأت للتو في التسوق ، عندما وقعت عيناي على ديك رومي بالكاد أكبر من دجاجة كبيرة ، لكن مستديرًا وجميلًا لا يمكنني حتى إخبارك! عندما رأيتها صغيرة جدًا ، اعتقدت على الفور أنها ستكون مثالية لطاولة من 6 إلى 8 أشخاص. إذا صنعته محشوًا ، سيكون هناك القليل من شرائح اللحم الباردة المتبقية للساندويتش في اليوم التالي & # 8230 ولكن ، انتظر ، لماذا لا أطبخها في الطباخ البطيء؟ في الآونة الأخيرة ، قمت بالطهي في CROCK POT وما إلى ذلك. رقبة خنزير رائعة تحتضر الملفوف و لفائف من اللحم المفروم ملفوفة في لحم مقدد، الذي اتضح أنه طري ولذيذ للغاية. هذا الديك الرومي المحشو ، لكونه صغيرًا ، سيدخل بالتأكيد وعاء الطهي البطيء وأنا مقتنع بأنه سيكون متعة!

مزايا الطبخ البطيء

بالتفكير في ما سبق ، قررت إجراء بروفة عامة على طاولة عيد الميلاد. وأنا أؤكد لكم أنه كان ناجحًا. أريد فقط أن أخبرك أنني كنت أطبخ بحماس طهي بطيء منذ عام 2012. في ذلك الوقت ، في الواقع ، اشتريت أول جهاز لي. وعاء من الفخار. في الوقت الحاضر ، أختار في كثير من الأحيان تطبيق أسلوب الطهي هذا. لا شك أن لها بعض المزايا التي لا يمكن إنكارها. إنه صحي للغاية ويضمن بعض الأطباق اللذيذة بقوام دقيق.

كل هذا يرجع إلى حقيقة أن الأطباق تُطهى على درجة حرارة منخفضة. ثم ضع في اعتبارك أنه أثناء طهي اللحم في الجهاز ، يمكنني فعل أي شيء على الإطلاق. لقراءة كتاب جيد ، للتنظيف أو لعمل كعكة ، أن الفرن ظل خاليًا على أي حال ، وهو أمر يشكل ميزة هائلة في هذه الفترة المزدحمة للغاية. والآن ، دعني أخبرك بالقصة الكاملة للديك الرومي المحشو!


بعض وصفات الديك الرومي اللذيذة لـ "عيد الشكر"

عيد الشكر (بالإنجليزية: Thanksgiving Day ، بالفرنسية: Jour de l'Action de grâces) هو احتفال سنوي ليوم واحد ، نشكر فيه (تقليديًا إلى الله) على ثراء حصاد ذلك العام.

يتم الاحتفال به في معظم أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا). إنها عطلة عائلية. في الولايات المتحدة ، يتم إغلاق معظم الشركات (باستثناء المتاجر) يومي الخميس والجمعة للسماح للموظفين بلم شمل العائلة.

في ديسمبر 1941 ، أصدر الكونجرس الأمريكي قرارًا جعل يوم الخميس ، 4 نوفمبر ، رسميًا العيد الوطني للولايات المتحدة.

في يوم عيد الشكر ، تقام العديد من المسيرات في الولايات المتحدة. أطباق عيد الشكر التقليدية هي الديك الرومي المحشو (المقلي أو المدخن أو المخبوز) ولحم الخنزير والبطاطا المهروسة والبطاطا الحلوة والذرة وفطيرة اليقطين.

نقدم لكم وصفتين من وصفات الديك الرومي يمكنكم تحضيرها في هذا اليوم:

ديك رومي مخبوز

المكونات:

  • 1 ديك رومي
  • ملح
  • فلفل
  • بويا الحلوة
  • كوب صغير من الزيت
  • 200 مل من النبيذ الأبيض
  • 200 مل من الماء
  • كوب من البراندي

طريقة التحضير:

يتم تنظيف الديك الرومي وغسله وفركه بالملح والفلفل الحلو المتبل بالفلفل. رتب على صينية ، دهنها بالزيت ، صب النبيذ والماء وقم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم. نترك لمدة ساعة بورق القصدير ، ثم نزيل الدهن بالصلصة من المقلاة.

يتم الاحتفاظ بالديك الرومي في الفرن لعدة ساعات كما يزن. إذا كان يزن 2 كجم ، اتركه في الفرن لمدة ساعتين. يُرفع كل 15 دقيقة ويُدهن بالصلصة من المقلاة.

في النهاية ، يُسكب كوب البراندي ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.

تركيا محشوة

المكونات:

  • ديك رومي يزن 3-4 كيلوغرامات
  • كوب واحد (150 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 400 جرام من الكستناء الصالحة للأكل ، بما في ذلك القشرة
  • 100 جرام زبدة
  • 10 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 2 بصل
  • 5 سيقان من الكرفس (ساق الكرفس)
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 200 مل من شوربة الطيور
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • ملعقة كبيرة من صلصة رسيستر
  • بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • أوراق الغار ، الفلفل والخردل
  • ملح خشن ، فلفل مطحون

طريقة التحضير:

الديك الرومي كله (لا يجب تجميده) يتم تنظيفه جيدًا من الأمعاء وأي بقايا من الزغب. إذا لم تكن قد اشتريته بالفعل بدون رقبة ، فيجب إزالته من مكان الإدخال ، مع الحفاظ على الجلد الذي يغطيه سليمًا ، ملتصقًا بالديك الرومي.

اختر قدرًا كبيرًا بما يكفي ليناسب الديك الرومي كله. ضعي ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل لتر من القدر (6 ملاعق كبيرة). صب 2 لتر من الماء البارد واخلطهم حتى يذوب الملح ، أضف أوراق الغار حسب الرغبة ، بذور الخردل والفلفل. يغطس الديك الرومي في هذا الحمام المملح ، فإذا لم يغطيه الماء يملأ لتغطيته ويوضع عليه وزن (صفيحة أثقل). برد لمدة 4 ساعات على الأقل ، وخلال هذه الفترة يتم إعادتها عدة مرات.

يتم غسل الكستناء وتجفيفها وقطع جلد كل منها. ضعي الكستناء في قدر ، غطيها بكمية كبيرة من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. يُرفع من الماء ويُصفى جيدًا ويُنظف الجلد والجلد بالداخل.

يُفرم أحد البصل ناعماً وكذلك سيقان الكرفس. تُذوّب الزبدة في قدر ويُضاف البصل والكرفس ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. عندما تنضج الخضار ، ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى تبرد ، ثم أضيفي الكستناء المقشرة.

أضف فتات الخبز والبراندي والملح والفلفل حسب الرغبة واعجن التركيبة ، مع إضافة قدر كبير من حساء الدواجن (ملعقة واحدة) حيث توجد حشوة رطبة ، ولكن ليست معجونة.

يُرفع الديك الرومي عن المحلول الملحي ويُصفى جيدًا ، ثم يُرمى بمنشفة ورقية. فلفل التجويف داخل الديك الرومي (لا حاجة للملح على الإطلاق). يتم إدخال نصف الحشوة في تجويف العنق.

شد جلد العنق للخلف ، وقم بتغطية الحشوة وثبتها بعود الأسنان.

أتمنى لك وجبة شهية! لكن هل تحتفل بعيد الشكر؟ ماذا تطبخ عادة في هذا اليوم؟


بعض وصفات الديك الرومي اللذيذة لـ "عيد الشكر"

عيد الشكر (بالإنجليزية: Thanksgiving Day ، بالفرنسية: Jour de l'Action de grâces) هو احتفال سنوي ليوم واحد ، نشكر فيه (تقليديًا إلى الله) على ثراء حصاد ذلك العام.

يتم الاحتفال به في معظم أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا). إنها عطلة عائلية. في الولايات المتحدة ، يتم إغلاق معظم الشركات (باستثناء المتاجر) يومي الخميس والجمعة للسماح للموظفين بلم شمل العائلة.

في ديسمبر 1941 ، أصدر الكونجرس الأمريكي قرارًا يجعل يوم الخميس 4 نوفمبر ، رسميًا العيد الوطني للولايات المتحدة.

في يوم عيد الشكر ، تقام العديد من المسيرات في الولايات المتحدة. أطباق عيد الشكر التقليدية هي الديك الرومي المحشو (المقلي أو المدخن أو المخبوز) ولحم الخنزير والبطاطا المهروسة والبطاطا الحلوة والذرة وفطيرة اليقطين.

نقدم لكم وصفتين من وصفات الديك الرومي يمكنكم تحضيرها في هذا اليوم:

ديك رومي مخبوز

المكونات:

  • 1 ديك رومي
  • ملح
  • فلفل
  • بويا الحلوة
  • كوب صغير من الزيت
  • 200 مل من النبيذ الأبيض
  • 200 مل من الماء
  • كوب من البراندي

طريقة التحضير:

يتم تنظيف الديك الرومي وغسله وفركه بالملح والفلفل الحلو المتبل بالفلفل. رتب على صينية ، دهنها بالزيت ، صب النبيذ والماء وقم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم. نترك لمدة ساعة بورق القصدير ، ثم نزيل الدهن بالصلصة من المقلاة.

يتم الاحتفاظ بالديك الرومي في الفرن لعدة ساعات كما يزن. إذا كان يزن 2 كجم ، اتركه في الفرن لمدة ساعتين. يُرفع كل 15 دقيقة ويُدهن بالصلصة من المقلاة.

في النهاية ، يُسكب كوب البراندي ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.

تركيا محشوة

المكونات:

  • ديك رومي يزن 3-4 كيلوغرامات
  • كوب واحد (150 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 400 جرام من الكستناء الصالحة للأكل ، بما في ذلك القشرة
  • 100 جرام زبدة
  • 10 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 2 بصل
  • 5 سيقان كرفس (ساق كرفس)
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 200 مل من شوربة الطيور
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • ملعقة كبيرة من صلصة رسيستر
  • بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • أوراق الغار ، الفلفل والخردل
  • ملح خشن ، فلفل مطحون

طريقة التحضير:

يتم تنظيف الديك الرومي بالكامل (غير المجمد) جيدًا من الأمعاء وأي بقايا طعام من الزغب. إذا لم تكن قد اشتريته بالفعل بدون رقبة ، فيجب إزالته من مكان الإدخال ، مع الحفاظ على الجلد الذي يغطيه سليمًا ، ملتصقًا بالديك الرومي.

اختر قدرًا كبيرًا بما يكفي ليناسب الديك الرومي كله. ضعي ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل لتر من القدر (6 ملاعق كبيرة). صب 2 لتر من الماء البارد واخلطهم حتى يذوب الملح ، أضف أوراق الغار حسب الرغبة ، بذور الخردل والفلفل. يغطس الديك الرومي في هذا الحمام المملح ، فإذا لم يغطيه الماء ، يتم ملؤه لتغطيته ويوضع في الأعلى وزن (صفيحة أثقل). برد لمدة 4 ساعات على الأقل ، وخلال هذه الفترة يتم إعادتها عدة مرات.

يتم غسل الكستناء وتجفيفها وقطع جلد كل منها. ضعي الكستناء في قدر ، غطيها بكمية كبيرة من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. يُرفع من الماء ويُصفى جيدًا ويُنظف الجلد والجلد بالداخل.

يُفرم أحد البصل ناعماً وكذلك سيقان الكرفس. تُذوّب الزبدة في قدر ويُضاف البصل والكرفس ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. عندما تنضج الخضار ، ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى تبرد ، ثم أضيفي الكستناء المقشرة.

أضف فتات الخبز والبراندي والملح والفلفل حسب الرغبة واعجن التركيبة ، مع إضافة قدر كبير من حساء الدواجن (ملعقة واحدة) حيث توجد حشوة رطبة ، ولكن ليست معجونة.

يُرفع الديك الرومي عن المحلول الملحي ويُصفى جيدًا ، ثم يُرمى بمنشفة ورقية. فلفل التجويف داخل الديك الرومي (لا حاجة للملح على الإطلاق). يتم إدخال نصف الحشوة في تجويف العنق.

شد جلد العنق للخلف ، وقم بتغطية الحشوة وثبتها بعود الأسنان.

أتمنى لك وجبة شهية! لكن هل تحتفل بعيد الشكر؟ ماذا تطبخ عادة في هذا اليوم؟


بعض وصفات الديك الرومي اللذيذة لـ "عيد الشكر"

عيد الشكر (بالإنجليزية: Thanksgiving Day ، بالفرنسية: Jour de l'Action de grâces) هو احتفال سنوي ليوم واحد ، نشكر فيه (تقليديًا إلى الله) على ثراء حصاد ذلك العام.

يتم الاحتفال به في معظم أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا). إنها عطلة عائلية. في الولايات المتحدة ، يتم إغلاق معظم الشركات (باستثناء المتاجر) يومي الخميس والجمعة للسماح للموظفين بلم شمل العائلة.

في ديسمبر 1941 ، أصدر الكونجرس الأمريكي قرارًا يجعل يوم الخميس 4 نوفمبر ، رسميًا العيد الوطني للولايات المتحدة.

في يوم عيد الشكر ، تقام العديد من المسيرات في الولايات المتحدة. أطباق عيد الشكر التقليدية هي الديك الرومي المحشو (المقلي أو المدخن أو المخبوز) ولحم الخنزير والبطاطا المهروسة والبطاطا الحلوة والذرة وفطيرة اليقطين.

نقدم لكم وصفتين من وصفات الديك الرومي يمكنكم تحضيرها في هذا اليوم:

ديك رومي مخبوز

المكونات:

  • 1 ديك رومي
  • ملح
  • فلفل
  • بويا الحلوة
  • كوب صغير من الزيت
  • 200 مل من النبيذ الأبيض
  • 200 مل من الماء
  • كوب من البراندي

طريقة التحضير:

يتم تنظيف الديك الرومي وغسله وفركه بالملح والفلفل الحلو المتبل بالفلفل. رتب على صينية ، دهنها بالزيت ، صب النبيذ والماء وقم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم. نترك لمدة ساعة بورق القصدير ، ثم نزيل الدهن بالصلصة من المقلاة.

يتم الاحتفاظ بالديك الرومي في الفرن لعدة ساعات كما يزن. إذا كان يزن 2 كجم ، اتركه في الفرن لمدة ساعتين. يُرفع كل 15 دقيقة ويُدهن بالصلصة من المقلاة.

في النهاية ، يُسكب كوب البراندي ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.

تركيا محشوة

المكونات:

  • ديك رومي يزن 3-4 كيلوغرامات
  • كوب واحد (150 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 400 جرام من الكستناء الصالحة للأكل ، بما في ذلك القشرة
  • 100 جرام زبدة
  • 10 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 2 بصل
  • 5 سيقان من الكرفس (ساق الكرفس)
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 200 مل من شوربة الطيور
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • ملعقة كبيرة من صلصة رسيستر
  • بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • أوراق الغار ، الفلفل والخردل
  • ملح خشن ، فلفل مطحون

طريقة التحضير:

الديك الرومي كله (لا يجب تجميده) يتم تنظيفه جيدًا من الأمعاء وأي بقايا من الزغب. إذا لم تكن قد اشتريته بالفعل بدون رقبة ، فيجب إزالته من مكان الإدخال ، مع الحفاظ على الجلد الذي يغطيه سليمًا ، ملتصقًا بالديك الرومي.

اختر قدرًا كبيرًا بما يكفي ليناسب الديك الرومي كله. ضعي ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكل لتر من القدر (6 ملاعق كبيرة). صب 2 لتر من الماء البارد واخلطهم حتى يذوب الملح ، أضف أوراق الغار حسب الرغبة ، بذور الخردل والفلفل. يغطس الديك الرومي في هذا الحمام المملح ، فإذا لم يغطيه الماء ، يتم ملؤه لتغطيته ويوضع عليه وزن (صفيحة أثقل). برد لمدة 4 ساعات على الأقل ، وخلال هذه الفترة يتم إعادتها عدة مرات.

يتم غسل الكستناء وتجفيفها وقطع جلد كل منها. ضعي الكستناء في قدر ، غطيها بكمية كبيرة من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. يُرفع من الماء ويُصفى جيدًا ويُنظف الجلد والجلد بالداخل.

يُفرم أحد البصل ناعماً وكذلك سيقان الكرفس. تُذوّب الزبدة في قدر ويُضاف البصل والكرفس ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. عندما تنضج الخضار ، ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى تبرد ، ثم أضيفي الكستناء المقشرة.

أضف فتات الخبز والبراندي والملح والفلفل حسب الرغبة واعجن التركيبة ، مع إضافة قدر كبير من حساء الدواجن (ملعقة واحدة) حيث توجد حشوة رطبة ، ولكن ليست معجونة.

يُرفع الديك الرومي عن المحلول الملحي ويُصفى جيدًا ، ثم يُرمى بمنشفة ورقية. فلفل التجويف داخل الديك الرومي (لا حاجة للملح على الإطلاق). يتم إدخال نصف الحشوة في تجويف العنق.

شد جلد العنق للخلف ، وقم بتغطية الحشوة وثبتها بعود الأسنان.

أتمنى لك وجبة شهية! لكن هل تحتفل بعيد الشكر؟ ماذا تطبخ عادة في هذا اليوم؟


ديك رومي محشي و محمر بالفرن

صورة من Pixabay

يمكن أن يكون الديك الرومي المحشو والمخبوز في الفرن خيارًا مستوحى من طاولة عيد الميلاد. لحم الديك الرومي صحي وقليل السعرات الحرارية ويوصى به في معظم الأنظمة الغذائية. وهو مناسب في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية وفي نفس الوقت يوصى به في غذاء الأطفال بعد الأشهر الأولى من العمر. يستهلك لحم الديك الرومي بكميات منتظمة ويتم تحضيره بشكل صحيح فوائد عديدة للجسم.

لحم الديك الرومي قليل الدسم ، 100 جرام من اللحم تحتوي على حوالي 160 سعرة حرارية. غني بالفيتامينات B6 و B12 والنياسين والريبوفلافين والسيلينيوم ، بالإضافة إلى معادن الجسم الأساسية: الحديد والزنك والسيلينيوم والفوسفور. يحتوي 100 جرام من لحم الديك الرومي على حوالي 32 جرامًا من البروتين ، مما يجعله مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية الأساسية.

يساعد تناول لحم الديك الرومي على خفض نسبة الكوليسترول. يحتوي لحم الديك الرومي الخالي من الدهن والجلد المطبوخ في الفرن على أقل كمية من الدهون المشبعة أو الكوليسترول من أي نوع من أنواع اللحوم. استهلاك لحم الديك الرومي له دور مفيد في مكافحة الأرق والحفاظ على جهاز مناعة قوي.

يحتوي الديك الرومي الذي تم شراؤه في المتاجر الكبيرة في التجويف ، وغالبًا ما يكون الأمعاء ، التي يمكننا من خلالها تحضير الحساء ، لألذ صلصة لشرائح اللحم.

مكونات لحم الديك الرومي المحشي والمخبوز:

صورة من Pixabay

1 ديك رومي تزن حوالي 4 كجم ، لملء: 450 جرام لحم مفروم للنقانق ، 50 جرام بقسماط طازج ، 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف ، مفروم ، 1 بصلة مقطعة إلى نصفين.

للمسوح: 50 جم زبدة ، 150 مل نبيذ بورت (يمكن استبداله بالكرز الحامض). النبيذ سيمنح شريحة اللحم مذاقها ومظهرها اللامع والمذهل. ملعقتان صغيرتان سكر ، عصير نصف برتقالة ، نصف ملعقة صغيرة بهارات (فلفل وكزبرة) ، ورقة غار.

سخني الفرن إلى 5/190 درجة مئوية. اشطف الديك الرومي وأزل الأحشاء (احتفظ بها للصلصة). نمسحه بمنشفة ورقية.

يُمزج اللحم المفروم مع فتات الخبز والزعتر ويُملأ الجزء العلوي من العنق بالخليط. نضع البصل في التجويف ويوضع الديك الرومي في صينية الخبز. يُضاف ماء بحجم 1 سم تقريبًا ، ويُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة 18 دقيقة تقريبًا لكل 500 جرام من اللحم. لا تنس أن تضع في اعتبارك وزن الحشوة أيضًا. من وقت لآخر ، دهن الديك الرومي بالصلصة من المقلاة. بجانب الديك الرومي يمكننا أن نلف السجق الطازج ، أو بعض التمر المجفف أو المشمش ، في شريحة من لحم الخنزير المقدد وغصن من إكليل الجبل (يتم خبزهما في آخر 20 دقيقة).

ضعي باقي المكونات في وعاء على النار واتركيها تغلي حتى تنخفض وتتماسك مثل الشراب. دهن الديك الرومي لمدة 15-20 دقيقة. اتركه يسخن لمدة 20 دقيقة قبل التقديم والتقديم مع الحشوة. حانت اللحظة التي طال انتظارها للاستمتاع! اجازة سعيدة!


فيديو: Gevulde kalkoen - Allerhande (شهر نوفمبر 2021).