وصفات جديدة

سلطة باذنجان مخبوزة في طبق زبتر!

سلطة باذنجان مخبوزة في طبق زبتر!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الباذنجان من الخضروات التي تنتمي إلى عائلة الباذنجان. تشمل هذه العائلة أيضًا الطماطم والفلفل والبطاطس والتبغ وغيرها من النباتات شديدة السمية (على سبيل المثال: الباذنجان).

يحتوي الباذنجان على الكثير من الماء ، حوالي 95٪ ، وعند الطهي سيترك الكثير من العصير في الوعاء.

يمكن تجميد الباذنجان ، لكنهم يغيرون أيضًا مذاقه وقوامه.

سيتم اختيار الباذنجان الناضج ، حيث أن الباذنجان الصغير لديه إمكانات سامة أعلى ويحتوي على المزيد من السولانين. لذلك لا تختار الباذنجان بلدانًا جدًا.

لتقليل السمية ، من الجيد تقشيرها وتركها لتنقع في الماء المالح لبضع ساعات. لا تأكل الباذنجان النيء.

الفوائد الصحية لتناول الباذنجان

أنها تحتوي على ناسونين ، أحد مضادات الأكسدة التي تفيد الدماغ ، عن طريق حماية غشاء الخلية من الدهون. Nasunina هو خالب للحديد ولذلك يوصى به خاصة للنساء في سن اليأس.

يحتوي الباذنجان على حمض الكلوروجينيك ، مع خصائص مضادة للطفرات ومضادة للفيروسات وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار.

المشاكل والمخاطر والحساسية المتعلقة باستهلاك الباذنجان

تحتوي على كمية صغيرة من النيكوتين.

مثل الخضار الأخرى في نفس العائلة ، فهي شديدة الالتهاب ، مما يؤدي إلى تفاقم أعراض التهاب المفاصل والروماتيزم والأمراض الالتهابية الأخرى بسبب محتوى السولانين.

تجنب إعطاء الأطفال الباذنجان والنباتات الأخرى المحتوية على السولانين في كثير من الأحيان.

المصدر: http://bebster.ro/articole/vinetele-vanata-beneficii-sanatate-riscuri

بسبب بناء وعاء ZEPTER ، هناك عدة إمكانيات لإعداد الطعام:

- التحضير بالماء ،

- تحضير الأطعمة الرطبة بدون ماء ،

- القلي (مع إضافة الدهون) ،

- قلايات (بدون دهون مضافة) ،

- اخبز في وعاء.

بهذه الطريقة يمكنك خبز الباذنجان في أطباق Zepter ، مما يلغي استخدام الفرن أو لهب الموقد أو الشوي في الهواء الطلق.

في وعاء أكبر حجمًا من Zepter ، استخدمت قدرًا سعة 2.7 لترًا بقطر 24 سم ، ثم ضع حبة باذنجان واحدة مقطعة بالطول ، ثم توضع مع القشرة على قاعدة الوعاء. يخبز على نار متوسطة بعد تقريبا. 10 دقائق ، التحكم في الحرارة على الغطاء يصل إلى المنطقة الخضراء ، وسوف تشم الباذنجان الناضج ، ثم تطفئ النار وتنتظر تقريبا. 10 دقائق. ارفع الغطاء ، انزع الباذنجان على حامل خشبي ، ثم أزل قلب الباذنجان من القشرة بملعقة خشبية. استمر مع باقي حبات الباذنجان بنفس الطريقة. احرص على عدم تبريد القدر لبدء خبز جديد (شكرًا Simona على النصيحة ؛))

يوفر وعاء ZEPTER ، من خلال بنائه الفريد والحاصل على براءة اختراع ، فوائد متعددة إذا تم استخدامه بشكل صحيح.

حقيقة أن الحريق يتوقف عندما تصل إبرة المؤشر الموجودة في التحكم الحراري إلى المنطقة الخضراء ، فإن قاعدة الوعاء تعمل مثل الموقد ، وبالتالي توفير 60٪ من الطاقة.

من ناحية أخرى لن يدخن المطبخ ، بل فقط برائحة الباذنجان الناضج ولا تسقط حرارة في المطبخ مما يعني الراحة.

يُمزج الباذنجان المخبوز والمصفى والمقطع بقوة مع البصل المفروم ناعماً وصفار بيضة واحدة وزيت عباد الشمس والملح المعالج باليود ، حسب الرغبة. يتم تقديم سلطة الباذنجان على السندويشات مع الباذنجان الأحمر. شهية طيبة!


مكونات العجين:
2/3 كوب ماء فاتر
1/4 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب و 3/4 دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح
وقت التحضير (بدون فاصل زمني وثلج يزيد العجين) : 15 دقيقة

الخطوة 1: سوف تتحد الخميرة والماء ويتركان للراحة لمدة 5 دقائق
الخطوة الثانية: نضيف الدقيق والسكر والملح والزيت. سوف تحتاج إلى مزجها لتشكيل عجينة
الخطوة 3: اعجن العجينة حتى تصبح مرنة (حوالي 5 دقائق)
الخطوة 4: قم بنقل الثلج إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت ، وستقوم بتغطيته برقائق بلاستيكية ، وستتركه ينمو p & amp ؛ c & acircnd & icirc وسيضاعف الحجم


سلطة الباذنجان مع البصل

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.

أنا مهتم بشراء كتاب عن كيفية الأكل الصحي ويحتوي على وصفات صحية

مرحبًا إليانا ، ليس لدينا كتب للبيع بعد ، لكننا سنبدأ العمل على عدد قليل منها قريبًا. حتى ذلك الحين ، يمكنك العثور على بعض الكتب في قائمة المراجع التي يمكنك شراؤها من المكتبات أو قراءتها جزئيًا عبر الإنترنت. شكراً جزيلاً على سؤالك ويرجى البقاء على مقربة منك وستتعرف على العديد من المشاريع التي نعدها :)

مرحبًا ، هل يجب تقطيع الباذنجان قبل وضعه في مجفف؟ شكرا

مرحبًا أندريا ، نعم ، شرائح رفيعة. بكل سرور

مرحبًا ، هل هناك حل حتى لا يخرج بالمرارة؟ اتبعت الوصفة ، لكنها كانت مريرة للغاية. تقريبا غير صالح للأكل. فركتهم بالزيت والليمون وهم ما زالوا مرّين. (سيكون طعمه جيدًا إذا لم يكن مرًا جدًا.
شكرا.

يجب أن تزول المرارة إذا تركتها أكثر بالملح وصرفت الماء منها أو غسلتها قليلاً. يعتمد ذلك على الباذنجان ، وكم من الوقت يجب أن يبقى مع الملح والقليل من الماء أو الليمون ، للحصول على تلك المرارة. كما أن طعمها مر إذا جففتها بعد إعطائها الزيت والليمون والقليل من الملح.

لطالما تساءلت عن مذاق الباذنجان غير الناضج أو ما إذا كان يمكن تناوله غير ناضج. هذا ما أريد أن أسألك عنه: أليس الباذنجان النيء سامًا؟ لا تصعب على البطن؟ كنت أحاول حتى أن أرى مذاقهم ، لكني متشكك قليلاً.

ليس لدي مشاكل معهم أحببت طعم الباذنجان المجفف :). لا أعتقد أن أي نبات سام ، ولكن فقط لا نعرف كيف نستخدمه ، ومتى وبأي كمية (على سبيل المثال matraguna التي تُصنع بها الطقوس والجرعات والأدوية وغيرها.) والطماطم تنتمي إلى نفس العائلة الباذنجان والفلفل: عائلة قريبة. على سبيل المثال ، قيل أيضًا منذ سنوات عديدة أن الطماطم سامة ، ويقال الآن أن هذه المادة السامة موجودة فقط في الجزء الخلفي من الطماطم :)).


سلطة الباذنجان مع الأفوكادو

لقد وجدت في الفريزر الصباحي و icircn كيسًا أخيرًا من باذنجان مخبوز، فقلت افعل شيئًا جيدًا معهم!

نظرًا لأن لدينا في العام الماضي إنتاجًا جيدًا من الباذنجان وحديقة الآيسيركن ، فقد قمنا بتخبزها واحتفظنا بها في عبوات صغيرة في الفريزر للحصول على أشهى الأطباق خلال فصل الشتاء. إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي للحصول على باذنجان جاهز ومجمد من والدتك أو حماتك أو عمتك التي تعمل بجد ، ستجد في العديد من محلات السوبر ماركت برطمانات من الروم والباذنجان المضاد للحب على الرف ، والتي تبدو جيدة جدًا.

وقت التحضير: 20 دقيقة

المكونات الضرورية:

500 جرام من الباذنجان الناضج ، منظف ومصفى من العصير

عصير نصف ليمونة وقشطة

غصن من البصل الأخضر أو ​​فصين من الثوم المهروس

كيف ذلك:

يقطع الباذنجان بسكين خشبي ويفرك بقليل من زيت الزيتون.

يتم سحق الأفوكادو قليلاً باستخدام شوكة ، بحيث يتبقى عجينة خشنة.

يُمزج الأفوكادو مع الباذنجان والليمون وعصير الأسيري والبصل والثوم والبقدونس المفروم ناعماً. يتبل بالملح ثم يضاف الفلفل والكركم حسب الرغبة.

قدميها على شرائح الخيار النيئة أو المايونيز أو كما تريدين!


طعام الباذنجان Oltenian

أواني أولتينيان مع الباذنجان

  • 6 باذنجان
  • 500 غرام من لحم البقر
  • 1 علبة زبدة أو 1 كوب زيت
  • 1 كوب صوص روماني
  • حفنة شبت
  • ملح للتذوق.

يُغسل اللحم ويُصفّى جيدًا ، ثم يوضع القطع ويُقلى في 100 غرام من الزبدة المذابة أو الزيت بعد النكهة ، ويُروى اللحم بالماء لتغطيته.

نقطع الباذنجان إلى قطع مع الملح ونتركه يجف لمدة 15 دقيقة بعد تصفيته ، ويقلى في 100 درجة من الزبدة المذابة أو الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

حضري كوبًا من الصلصة الرومانية ورشيها فوق اللحم

نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطع الثوم ونضيف اللحم مع الباذنجان المقلي ونتركه ينضج.


سلطة الباذنجان: 3 وصفات شهية

نعلم جميعًا وصفة سلطة الباذنجان الكلاسيكية وربما يحبها معظمنا. من السهل صنعه ولذيذ بشكل غير عادي ، ولكن في معظم الأحيان ، بسبب بعض المواد في التكوين ، ولكن أيضًا مستوى الحمض ، يمكن أن يسبب الباذنجان حروقًا ويمكن أن يجعل عملية الهضم صعبة ، خاصةً مع المايونيز الذي نضيفه للتذوق . إليك بعض الوصفات المعاد تفسيرها!


12 باذنجان ناضج في 15 دقيقة؟ نعم هذا ممكن.

من المحتمل أن يكون ذلك واضحًا الباذنجان هم شيء نحبه حقًا. لذلك لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الباذنجان ، من مختلف الألوان ، المطبوخ بطرق مختلفة ، من الإمام بيلدي يصل إلى مسقعة. لكن، الوصفة المحبوبة هي سلطة الباذنجان (مع ابن عمها البلغاري أو التركي ، حيث يُشوى الباذنجان إلى شرائح ، ثم يُغرق في زيت الثوم ، ويُسمى & # 8211 بوضوح & # 8211 & # 8222 باذنجان مخبوز بالزيت ، مع الثوم ، في إناء & # 8221 باذنجان مع الجوز كريم مصنوع من اللب ، بدلاً من المايونيز).

المشكلة هي، لسلطة الباذنجان ، يجب خبز الباذنجان. ما يستغرق وقتًا ، يحترق ، يسبب فوضى في المطبخ ، يملأ كل شيء بالدخان والسخام وهو شيء يمكننا تجنبه ، إذا استطعنا. بمرور الوقت ، أخذت الباذنجان المفروم في مرطبان من شركات مختلفة ، مع فكرة أنه ربما يمكننا التخلص من الخبز والحصول على سلطة الباذنجان دون بذل الكثير من الجهد. لا يعني ذلك أنني لم أجد شيئًا مستساغًا ، لكن طعم الباذنجان الناضج كان مفقودًا تمامًا من كل هذه البرطمانات ، وخلصت إلى أن المنتجين يخلطون بين السلق والخبز. لا شيء لا طعم له من الباذنجان في مرطبانات المتجر. والمجمدة قليلة ومكلفة. كيف افعلها؟ حسنًا ، كيف نفعل ذلك ، نحتفظ بعطلة نهاية أسبوع كاملة لخبز الباذنجان والباستا.

لكن لا مزيد من العذاب ، من الآن فصاعدًا يمكننا خبز 12 باذنجانًا في حوالي 15-20 دقيقة ، بإحدى وصفات مانويلا:


فطيرة عطرية تحتوي على القليل جدًا من الكربوهيدرات. يمكنك تقديمها كفاتح للشهية (بارد) أو كطبق رئيسي (دافئ) ، بالإضافة إلى سلطة. عجينة رائعة يمكن استخدامها مع حشوات اخرى. المصدر: lchf.ru

في نظام LCHF الغذائي ، يتم استخدام الدهون الصحية فقط في الطهي. الزبدة تنتمي أيضًا إلى هذه الفئة. ولكن عندما يتم طهيه ، فإنه يميل إلى الاحتراق بسبب محتوى المواد الصلبة. ولكن عن طريق التسخين والغلي ، يمكن إزالة المواد الصلبة من الزبدة للحصول على دهون نقية يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة.


سلطة باذنجان استثنائية

من الأطباق التي تذكرني بصيف طفولتي سلطة الباذنجان ، التي أكلتها على عجل ، وركضت إلى الملعب ، مدهونًا بقطعة من الخبز. غالبًا ما كنت آكله مع سلطة الطماطم والبصل والخيار ، ونقع في خبز الباذنجان المنقوع في عصير السلطة. قوس قزح على سقف فمك!
أشارككم اليوم وصفة سلطة الباذنجان للأطفال التي أخبرتها جدتي عبر الهاتف.

المكونات:

  • 3 حبات باذنجان كبيرة ذات قشر لامع وقوام رقيق قليلاً
  • بصلة واحدة
  • 70-80 مل زيت
  • الملح وعصير الليمون حسب الرغبة
  • اختياري: 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 صفار بيضة نيئة (لا بيضة إذا كنت صائمًا)

طريقة التحضير:

1. المكونات التي كتبتها أعلاه كافية لسلطة تأكل 4 أشخاص جيدًا في وجبة واحدة. إذا كنت ترغب في البقاء في الثلاجة لليوم التالي ، ضاعف المكونات أو ضاعفها ثلاث مرات.

2. بالنسبة لي ، أفضل سلطة الباذنجان الطبيعي ، بدون مايونيز ، ولا بيض ، فقط الباذنجان المخبوز والملح والزيت وعصير الليمون ، ولكن بما أن ابنتي تفضل الأخرى ، فأنا أجهزها لها كما سأبحث وفي هذه الوصفة .

3. على الرغم من أنني أفضل زيت الزيتون على جميع الزيوت الأخرى ، إلا أنني أحبه كثيرًا لدرجة أنني أحيانًا أتناوله مع الخبز ، ويبدو أن مذاق سلطة الباذنجان هذه قوي جدًا ، مما يجعلها في ظلال الباذنجان ، لذلك أفضل استخدم زيت عباد الشمس أو زيت بذور اللفت.

الخطوة الأولى في تحضير السلطة هي خبز الباذنجان. يُخبز الباذنجان عن طريق ملامسته لسطح ساخن أو حتى مع اللهب ، حتى يتفحم جلده ويصبح اللب طريًا ، أي اللب سوف ينعم حتى لو وضعت الباذنجان في الفرن ، ولكن دون جدوى ، لن يحتوي الباذنجان على طعم المدخن ، المخبوز ، الذي نحبه كثيرًا. لذلك ، قم بخبز الباذنجان على طبق ساخن ، على الشواية ، على القرص ، في الجمر ، وما إلى ذلك ، وقم بقلبه ليخبز جيدًا. احرص على ثقب القشرة بالشوكة ، مما يسمح بتصريف البخار والسائل ، وإلا فقد ينفجر الباذنجان ، مما يتسبب في وقوع حوادث.

عندما ينضج الباذنجان جيدًا ، أخرجه من الشواية (الفرن ، الجمر ، إلخ) وضعه في منخل يوضع أعلى وعاء تجميع ، رشي القليل من الملح وغطيه بغطاء. دعها تبرد تمامًا ، وخلال هذه الفترة سوف يتم تصريفها من السائل المر الذي تحتويه. يتقشر الباذنجان جيدًا ويزيل أي حروق. احرص على عدم استخدام السكاكين المعدنية ، ولكن الأدوات الخشبية أو البلاستيكية أو الخزفية ، وإلا سيتحول لون الباذنجان إلى اللون الأسود بعد الأكسدة. أيضًا باستخدام أداة غير معدنية ، يتم تقطيع الباذنجان جيدًا ، وأستخدم سكينًا من السيراميك ، وكان لدي نوع من النقانق الخشبية ، لكنني فقدتها في مكان ما. يعطي بعض الناس الباذنجان لمحضر الطعام باستخدام السكين البلاستيكي ، لكن يبدو لي أنه ليس لديهم نسيج إذا فعلوا ذلك.

يوضع الباذنجان المفروم في وعاء ومن هذه اللحظة يمكن للقصة أن تتبع ثلاثة مسارات مختلفة:

1. بالنسبة لسلطة الباذنجان الطبيعية ، أضيفي الزيت عن طريق سكب خيط رفيع مع الفرك جيدًا بملعقة خشبية ، مع التقليب في اتجاه واحد. الباذنجان لديه القدرة على امتصاص كمية كبيرة من الدهون ، لذلك سوف يصبح دهنيًا ودسمًا. بعد دمج الزيت (كلما سكبت أكثر ، كلما تم دمجه أكثر ، يتصرف الباذنجان تمامًا مثل صفار البيض إلى المايونيز) أضف البصل المفروم جيدًا والملح حسب الرغبة وعصير الليمون.

2. بالنسبة لسلطة الباذنجان مع المايونيز ، يُضاف البصل المفروم ناعماً و 2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز فوق الباذنجان المفروم ، ويُمزج الطعم مع الملح وعصير الليمون حسب الذوق.

3. لسلطة الباذنجان ... كما لو كانت مايونيز ، في الواقع ، لا يتم تحضيرها بشكل منفصل ، يضاف فوق الباذنجان المفروم في وعاء البصل ، رشة ملح ، خردل وصفار بيض. يُسكب الزيت في سلك رفيع مع الخلط بملعقة خشبية في اتجاه واحد. أخيرًا ، يمكن تتبيل السلطة بقليل من عصير الليمون ولها طعم واتساق سلطة الباذنجان مع المايونيز ، إلا أنها لا تحتوي على الكثير من الزيت.


جرب سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي واليقطين. سوف تصبح السلطة المفضلة لديك!

في تكوين القوائم ، لا تغيب السلطات بشكل عام. تلعب السلطات دورًا مهمًا في الحفاظ على الصحة نظرًا لمذاقها ومظهرها ، بألوانها الزاهية والجذابة.

لقد سمع الجميع عن سلطة الباذنجان ، خاصة الآن في فصل الصيف ، حيث تكون الخضار التي يتم تحضيرها منها في كل مكان.

لكن الوصفة المقترحة مختلفة عن غيرها. أقول هذا لأنني لم أكن أعلم أنه يمكنني استخدام جزء واحد من الحليب وجزئين من الزيت أو أنه يمكننا وضعه في تركيبته واليقطين.

لذلك فإن المكونات الضرورية لهذه الوصفة هي:

& # 8211 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

& # 8211 2 فلفل مخبوز / 2-3 قرع مسلوق

& # 8211 قليل من الزيتون (اختياري)

& # 8211 البقدونس الأخضر (اختياري)

طريقة التحضير:

اختر 2-4 باذنجان (حسب الحجم) طري ، صغير ، قوي ، خالي من البذور ، داكن قدر الإمكان وذو قشرة لامعة. يتم خبزها على جمر حي أو على شعلة الموقد أو مصباح الزيت ، على ملاءة. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف خبز الباذنجان على الموقد أو في الفرن لأنه سيتحول إلى اللون الأسود.

يتم قلب الباذنجان من جميع الجوانب وعندما يصبح ناعم الملمس فهذا يعني أنه جاهز. يتم وضعها على قطعة من الورق وبينما لا تزال ساخنة جدًا ، يتم تنظيفها بسرعة من بشرتها السوداء. احتفظ بوعاء من الماء البارد تنقع فيه أصابعك من وقت لآخر ، ولكن نادرًا ما يكون ذلك ممكنًا.

أثناء تنظيفها ، توضع شرائح الباذنجان في وعاء ورشها بالزيت الدافئ لإبقائها بيضاء. بعد أن يتم تنظيف الباذنجان جميعًا ، اقطعه ، ثم افركه جيدًا بملعقة خشبية مع باقي الزيت ، حتى يتحول إلى كريمة رغوية. كلما فركوا أكثر ، أصبحوا أكثر بياضًا ورغوة.

يجب الحرص على عدم ملامسة الباذنجان بالمعادن ، لأنها تتحول إلى اللون الأسود وتصبح سامة. يعتبر الحطاب والجزار والملعقة الخشبية أكثر الأشياء ملاءمة لتحضير الباذنجان.

نضيف الملح والقليل من الفلفل ، ثم افركيه جيداً مرة أخرى ، ومن يشاء يمكنه تقطير القليل من عصير الليمون. لتوفير الزيت ، يمكن استبداله جزئيًا بالحليب (جزءان من الزيت ، جزء واحد من الحليب ، يوضعان بشكل منفصل).

تصبح سلطة الباذنجان ألذ إذا قمت بتقطيع حبتين من الفلفل المخبوز بشكل منفصل ، والتي يتم خلطها ثم فركها جيدًا مع باقي التركيبة.

لزيادة كمية سلطة الباذنجان ، قشر 2-3 قرع صغير وطازج مسبقًا واتركه يغلي في الماء المملح المغلي. عند نقعها ، ضعي شاشًا واتركيها تجف لمدة 1-2 ساعة ، ثم قطعيها وافركيها جيدًا بمعجون الباذنجان.

بعد الانتهاء من جميع الاستعدادات جيدًا ، ضعي سلطة الباذنجان في وعاء السلطة ، ثم ضعيها بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ مغموسة بالزيت ، وصنعي زخارف مختلفة على شكل قشور بنفس السكين وضع شرائح دائرية من الطماطم حولها ولفائف من الفلفل الحلو.

نضع الطماطم لفترة قصيرة قبل التقديم حتى لا تترك أي عصير. من يريد يمكنه أن يخلط البصل المفروم ناعماً في السلطة. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن يقدم هذا البصل على طبق بجانب السلطة ، ويقدم فقط لمن يرغب.

كزينة ، يمكنك أيضًا استخدام أنصاف زيتون منزوع النوى ، وبقدونس أخضر مفروم ، والتي تُضفي مع شرائح الطماطم مظهرًا جذابًا على سلطتنا.

يمكن تقطيع الفليفلة الحلوة النيئة إلى شرائح طويلة عالقة في منتصف سلطة على شكل فراشة.