وصفات جديدة

شريحة من اليونان في دائرة دوبونت

شريحة من اليونان في دائرة دوبونت

يقع فندق Zorba مباشرةً فوق محطة مترو Dupont Circle ، ويضم ساحة فناء مظللة ومستويين من أماكن تناول الطعام الفسيحة الداخلية. يحتوي المطعم على جدران بيضاء وأرضيات زرقاء والعديد من النباتات المحفوظة بوعاء والتي تتبع محلاقها الخضراء تقريبًا إلى مائدتك.

يقدم الدجاج سوفلاكي ساخنًا وطازجًا من الشواية ، حيث يرتقي بالشيش كباب إلى المستوى التالي. طرية ومثيرة ، ستجعلك تلعق السيخ الخشبي لكل لقمة أخيرة. تأتي السلطة الأيونية مع ثلاث قطع من الكفتة وهي عبارة عن كرات لحم ملفوفة بالبصل والبقدونس الطازج. تصاحب معظم المقبلات اللفائف المصنوعة منزليًا ، ويمكنك طلبها محشوة بزيتون كالاماتا أو فيتا. لست في مزاج اليونانية؟ البيتزا جيدة بشكل مدهش أيضًا ، والبيتزا الصغيرة المصنوعة على خبز البيتا هي الحجم المثالي للشهية الصغيرة. من الصعب تفويت مربع بقلاوة محلي الصنع مغموس بالعسل ، ولكن ينافسه الزبادي السميك الذي يقدم مع الجوز المطحون والعسل.


توقعات العاصمة

انضم المحترف المخضرم ، جاستن أباد ، إلى فريق المأكولات والمشروبات في The Dupont Circle حيث لا يعد مقهى Dupont و Bar Dupont نقطة جذب للمسافرين حول العالم فحسب ، بل يمثلون أيضًا نقطة محورية في أحد الأحياء الأكثر شهرة في واشنطن و 8217.

السيد أباد سوف يعمل كمدير عام للمنافذ. لقد جلب إلى هذا المنصب خبرة واسعة باعتباره صاحب مطعم مستقل لديه معرفة بسوق واشنطن وعلاقات مهمة داخل مجتمع الطهي والمشروبات المترابط بإحكام.

تخرج السيد أباد من جامعة جورج واشنطن ، وقد بدأ كخادم في Cashion & # 8217s Eat Place في عام 2002 ولم ينظر إلى الوراء. على طول الطريق ، درس وعمل في روما حيث انغمس في تاريخ الطهي وتاريخ صناعة الخمور. عند عودته إلى الولايات المتحدة ، بدأ التدريب تحت إشراف مدير النبيذ Cashion & # 8217s وشريكه ، John Fulchino ، وفي غضون فترة قصيرة تمت ترقيته إلى المدير العام. في يوليو من عام 2007 ، قام السيد أباد وشركاؤه بشراء المطعم من المالكين آن كاشن وجون فولشينو.

في عام 2010 ، افتتح السيد عباد شركة A.M. Wine Shoppe ، وهو محل لبيع الأطعمة المعلبة في الحي يركز على مجموعة مختارة بعناية من النبيذ مع المقبلات وتشاركوتيري. أدى ذلك إلى مشاريع جديدة كان أولها Pop & # 8217s SeaBar الذي تم افتتاحه في سبتمبر 2014. كما شارك في تأسيس TinMan Hospitality ، وهي ممارسة استشارات مطاعم مستقلة تركز على كفاءة النظام ، وتحديد الثقافة وتحسينها ، وتطوير الإدارة.

& # 8220 يجلب جوستين معه مجموعة رائعة ومثيرة من الخبرة في مجال المأكولات والمشروبات. يسعدنا أن نرحب به في الفريق ، وأشار مارك روش جارلاند ، المدير العام لدوبونت سيركل # 8221.

حول دائرة دوبونت:
يقع Dupont Circle على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من صخب المدينة السياسي ، وتحيط به البوتيكات والمكتبات والمخابز الحرفية ومقاهي الأرصفة. كانت الأرضيات الحجرية المصقولة في الفندق & # 8217s اللوبي الساحر ، على مدى عقود ، يتردد صداها مع خطى الأثقال السياسية ذات الوزن الثقيل في العاصمة & # 8217 ، في حين أن المدفأة الرخامية الإيطالية دفعت المحادثات المليئة بالحنق لفترة طويلة في المساء. تأتي دائرة دوبونت للحياة حقًا بعد حلول الظلام ، وبار دوبونت ينبض بالحياة بينما يداعب الضيوف والسكان المحليون أكتافهم مع حشد الورك في واشنطن. كما يقدم بار Dupont وجبتي الغداء والعشاء ، بينما يقدم مطعم البراسيري الفرنسي الحديث مقهى Dupont الإفطار والعشاء ووجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع. منطقة الصالة في الطابق التنفيذي - المستوى التاسع & # 8211 هي المكان المثالي لاستيعاب أخبار اليوم على القهوة الرائعة ، بينما توفر الشرفات مناظر مذهلة عبر المدينة - مثالية لاستيعاب ضجة عملية صنع القرار العالمية الجارية على الإطلاق حول. تم تجهيز غرف الضيوف والأجنحة البالغ عددها 327 بشكل مريح وفسيحة وذات تصميم فني ، ولكل منها قواعد للآي فون الخاصة بها ، وأجهزة تلفزيون بشاشات مسطحة وحمامات واسعة مع مقصورات دش فسيحة. لمزيد من المعلومات ، يرجى زيارة www.doylecollection.com/dupont.

حول مجموعة دويل:
The Dupont Circle هو أحد فنادق Doyle Collection ، وهي مجموعة فنادق فاخرة إيرلندية مملوكة عائليًا تضم ​​فنادق في خمس مدن نابضة بالحياة: دبلن ولندن وواشنطن العاصمة وبريستول وكورك. تقدم جميع الفنادق الثمانية شريحة فريدة من المدينة تقدم للضيوف تذوقًا للمواقع الرائعة من خلال القوائم الخاصة ووسائل الراحة واللمسات المميزة في الفندق. كما أنها تفتح الباب لتجارب خاصة في جميع أنحاء المدينة من خلال الخبرات والاتصالات لفريق الفندق والشراكات مع أفضل الخبراء المحليين وأماكن الجذب السياحي. توفر العقارات التي يقودها التصميم ملاذات حديثة للمسافرين المعاصرين ، فضلاً عن الحانات والمطاعم الأنيقة للمستهلكين المحليين. لمزيد من التفاصيل يرجى زيارة www.doylecollection.com

انضم إلى المحادثة في The Dupont Circle على Twitter و Facebook و Instagram ، وشاهد المغامرات عبر مجموعة Doyle Collection والمدن الرئيسية # 8217s من خلال البحث عن #sliceofthecity


أفضل 7 أماكن لتناول السباغيتي في دوبونت سيركل ، واشنطن

يشارك سقسقة

/> مجلة Bon Appetit: تتضمن قائمة التذوق في أفضل مطعم في المنطقة دائمًا مجموعة مختارة من الباستا الجميلة. أفضل خيار لدينا؟ الشيف جوني مونيس سباغيتي مع السلطعون وقنفذ البحر. اقرأ أكثر.

/> الولايات المتحدة الأمريكية اليوم: يجب أن تجرب الباستا: بابارديل مع خرقة من الأرانب والزيتون ، معكرونة مع قنفذ البحر الكريمي ، وأجنولوتي مع الاسكواش كابوكي وتقدم مع نقانق لحم الخنزير. اقرأ أكثر.


جبنة فيتا بالسمسم مع عسل البلسميك

الوصفة مقدمة من الشيف توني شيتوم ، بوابة الحديد ، واشنطن العاصمة

3 أكواب زيت زيتون
1 بيضة
3/4 كوب (1.75 أوقية) فتات خبز بانكو
1/4 كوب (1.25 أوقية) من بذور السمسم الأبيض
1/4 كوب (1.25 أونصة) سمسم أسود
1/3 كوب (1.4 أونصة) دقيق لجميع الأغراض
كتلة واحدة 8 أونصات من جبنة الفيتا ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي المعتق
1/4 كوب (حوالي 3 أونصات) عسل

1. سخني زيت الزيتون في قدر حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت. أثناء تسخين الزيت ، اكسري البيضة في وعاء خلط صغير واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

2. ضع فتات الخبز وكلا بذور السمسم في وعاء آخر واخلطهم معًا.

3. ضعي الدقيق في وعاء ثالث صغير للخلط وضعي الأواني الثلاثة على المنضدة بحيث يكون الدقيق الأول ، والبيض الثاني ومزيج فتات الخبز أخيرًا.

4. غلفي جبنة الفيتا بالدقيق ، ثم البيض وأخيراً فتات الخبز ، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي في كل خطوة. ضعي جبنة الفيتا المغطاة بالبقسماط بعناية في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفي جبنة الفيتا على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

5. للتقديم ، ضعي جبنة الفيتا على طبق ورشي عليها بلسم قديم وعسل. قدميها على الفور.

الصورة مقدمة من روز كولينز.

تكتب Marguerite Imbert عن المطاعم واتجاهات الغذاء العالمية لموقع دليل MICHELIN على الويب وفي أي مكان آخر. يستمتع New Yorker و foodie بكتابة الوصفات واختبارها ويشجع الجميع على الطهي بدونها.


DC Donuts: Astro و GBD يفتحان أبوابهما لبيع الكعك والدجاج المقلي

واشنطن - تم افتتاح مطعمين جديدين متخصصين في الدونات والدجاج المقلي في العاصمة: Astro Donuts & amp Fried Chicken ، بالقرب من Metro Center ، و GBD (Golden Brown Delicious) ، جنوب دوبونت سيركل مباشرةً.

تم افتتاح GBD رسميًا الأسبوع الماضي ، بينما ظهر Astro اليوم بعد استضافة النوافذ المنبثقة في وقت سابق من عام 2013.

لماذا افتتح متجرين بمفاهيم متطابقة تقريبًا في غضون أسبوع من بعضهما البعض؟ الكتابة في ورقة مدينة واشنطن، تلاحظ جيسيكا سيدمان أنه "إذا كانت شائعة في العاصمة الآن ، فهناك فرصة جيدة لأنها كانت شائعة في مكان آخر أولاً" ، وأن الأطعمة مثل الكعك والدجاج المقلي "غارقة في الحنين إلى الماضي".

في Astro ، يقدم طاهي المعجنات جيسون جيرينج (المعروف سابقًا باسم Fiola و Poste Moderne Brasserie) نوعين من الدجاج المقلي - وصفة حليب عائلته والطريقة الكورية مع الثوم الحار أو سريراتشا - بالإضافة إلى مزيج من ستة نكهات دونات يومية ودوامة دوارة اختيار العروض الخاصة.

  • فانيلا جليزد
  • بروكلين بلاكاوت
  • القيقب بيكون
  • زبدة الفول السوداني وجيلي
  • كستارد محلى بالكراميل
  • طرفة عين الجوز

يأتي GBD من الشيف Kyle Bailey و amp Pastry Chef Tiffany MacIsaac ، فريق الزوج والزوجة وراء Birch & amp Barley. ابدأ يومك بالدوناتس المقلية حسب الطلب أو الدجاج على البسكويت في وقت لاحق من فترة ما بعد الظهر ، وتتوفر مجموعات الغداء مع الدجاج المقلي وكولرابي كول سلو والبسكويت بأقل من 10 دولارات. ستقدم GBD أيضًا قائمة عشاء لم يعلن عنها بعد.

نكهات الدونات في GBD:

  • كلاسيك
  • Cruller du Jour
  • بوربون باترسكوتش
  • جريب فروت كامباري
  • تريس ليتشيس
  • كعكة جزر
  • مفتاح فطيرة الجير
  • الغذاء الشيطان
  • بريوش محشوة بالشوكولاتة
  • فطيرة التفاح
  • جو كيك

الكعك ليس مجرد صيحة ساخنة في واشنطن. ألق نظرة خاطفة على الكواليس داخل مصنع الدونات الشهير في مدينة نيويورك ، ثم تحقق من بعض الطرق لحرق السعرات الحرارية من الأطعمة السريعة المفضلة لديك.


نهج Katherine & # 8217s Silver Lining: حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الخاصة بك & # 038 وصفة مميزة

  • في 23 مارس 2020
  • بقلم كاثرين
  • في المقالات والأخبار والوصفات
  • 0


ما اكتشفه العلم باعتباره النظام الغذائي المثالي لم يتغير منذ أكثر من نصف قرن. لكن ما تعلمناه منذ ذلك الحين هو لماذا وكيف يكون النظام الغذائي مثاليًا للغاية. & # 8217s يستحق إجراء التبديل ، لأسباب عديدة! أولاً ، إنه يعزز نظام المناعة في جسمك و # 8217s بشكل كبير ، وبالتالي ، قدرته على محاربة الأمراض من نزلات البرد إلى الأنفلونزا والسرطان وأمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل والزهايمر & # 8217s ، وربما بلاء اليوم # 8217s: COVID-19.

حمية البحر الأبيض المتوسط ​​هي نظام غذائي معقد يحتوي على العديد من الأطعمة التي تساهم في فوائده الصحية. إنه نباتي غني بالخضروات والفواكه والبقوليات ، كامل بقوليات, المكسرات بذور, سمكة، منخفضة إلى معتدلة في منتجات الألبان واللحوم الحمراء عالية الدسم (منخفضة جدًا في مشبع & # 8211 حيوان & # 8211 دهن) والزجاج العرضي من خمر. زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون في النظام الغذائي.

لوحظ لأول مرة في الخمسينيات من القرن الماضي من قبل عالم التغذية ، أنسيل كيز ، أن الناس في اليونان وجنوب إيطاليا وجنوب فرنسا ودول أخرى تطل على البحر الأبيض المتوسط ​​، يأكلون طعامهم المحلي ، يعانون من مشاكل غذائية قليلة ونادرًا ما يعانون من أمراض القلب. منذ ذلك الحين ، أكدت العديد من الدراسات أن هذا المزيج من الأطعمة التي نسميها الآن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​له خصائص مهمة قد تساعد ليس فقط في الوقاية من أمراض القلب والسرطان والسكري والزهايمر والخرف والتهاب المفاصل والعديد من أمراض الشيخوخة وحتى الوزن. ربح.

في حين أن كل عنصر في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​مهم ، تناول الطعام الطازج ، قد يتفوق زيت الزيتون البكر على كل شيء. نوع الدهون التي تتناولها أمر بالغ الأهمية لصحتك. وذلك لأن الدهون تنتهي في جميع خلايا الجسم. يعمل كمواد تشحيم للخلية ، ويحسن المرونة والتواصل بين الخلايا ، وهو مهم لعملية التمثيل الغذائي للخلايا والتعبير الجيني. إذا كانت الدهون التي تتناولها مشبعة - صلبة في درجة حرارة الغرفة - مثل الزبدة أو الدهون الحيوانية - فهذا يقلل من مرونة الخلايا وعملها. لذا ، فإن اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، وتناول النوع الخاطئ من الدهون ، يمكن أن يقلل من فوائدك الصحية.

زيت الزيتون، العنصر الأساسي في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​، فريد من نواح كثيرة. أولاً ، إنه مصنوع من فاكهة تتعرض للعوامل الجوية. يجبر هذا التعرض الزيتون على تصنيع مضادات الأكسدة والمغذيات المضادة للالتهابات لحماية أنفسهم وتركيز العناصر الغذائية القيمة في الزيت ، والتي تحتوي على نسبة عالية من المركبات التي تسمى بوليفينول وفيتامين هـ والكاروتينات ، مثل بيتا كاروتين. أظهر بحث جديد أن ارتفاع زيت الزيتون من مادة البوليفينول يوقف الجينات التي تسبب متلازمة التمثيل الغذائي وكوكبة ارتفاع ضغط الدم وسكر الدم والكوليسترول.

توجد مادة البوليفينول أيضًا في النبيذ والشاي والكاكاو وهي معروفة بحماية القلب بعدة طرق - تقليل تخثر الدم وخفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول الجيد (HDL) وخفض ضغط الدم. فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة المعروفة التي تساعد على منع الأكسدة وشيخوخة الخلايا وقد تساعد في الوقاية من الأمراض مثل السرطان. الكارتينويدات هي مركبات نباتية تعطي الزيتون لونه. إنها مهمة لجهاز المناعة ، والجلد ، والبصر ، والعظام ، والتكاثر ، وقد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يحتوي زيت الزيتون أيضًا على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب والتي تسمى حمض الأوليك.

إن تناول حمية البحر الأبيض المتوسط ​​هي الطريقة الأكثر اقتصادا لتناول الطعام. في الواقع ، إنه نظام غذائي ينشأ عن الفقر. كان سكان البحر الأبيض المتوسط ​​الأصليون ، الذين تناولوا أنقى أشكال النظام الغذائي في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، يأكلون في الغالب الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات والأسماك والزيتون ، وكلها كانت محلية. هذا هو كل ما يمكنهم تحمله وقد كان النظام الغذائي الأكثر صحة على هذا الكوكب. كانوا أيضًا نحيفين جدًا وبطبيعة الحال نشيطون جدًا في روتينهم المعتاد. كل هذه العوامل تساهم في فوائدها الصحية

الخصائص الصحية المفيدة لزيت الزيتون ، ومحتواه من البوليفينول ودرجة الحموضة الحمضية ، تتحلل بمرور الوقت ، مع مرور الأيام والأسابيع والأشهر بعد الحصاد. تلعب العوامل الأخرى دورًا أيضًا: طريقة الحصاد وعمر الأشجار ونضج الزيتون والمعالجة والتخزين. منذ الوقت ، تؤثر الحرارة والضوء على محتوى البوليفينول ، اختر زيت الزيتون الذي:

  • لا يزيد عمره عن عام واحد (ابحث عن تاريخ الحصاد - وليس تاريخ البيع & # 8211 على الملصق) ،
  • في حاوية زجاجية داكنة أو من الصفيح محكمة الغلق ،
  • يتم تخزينها في بيئة باردة ، و
  • رائحته وطعمه مثل الزيتون ، والذي يمكن أن يكون فاكهيًا أو عشبيًا أو فلفلًا.

حجرة طعام البحر الأبيض المتوسط

هذه هي الطريقة المثالية لتناول الطعام خلال عزلتنا الجماعية. إنه غير مكلف ويمكن أن تكون معظم الأطعمة جافة أو مجمدة أو معلبة ، عندما لا تكون طازجة متاحة ، وهذا هو الحال في هذا الوقت من العام. بعض الأمثلة:

  • الطماطم المفرومة المعلبة ، أو أي فواكه وخضروات مجمدة
  • الفاصوليا الجافة أو المعلبة والبازلاء والحبوب الكاملة مثل البرغل والشعير والشوفان وفول الكانليني والفاصوليا السوداء والعدس والحمص ،
  • المكسرات والبذور
  • ليمون طازج ، وحمضيات أو خل ، وزيت زيتون لتوابل السلطة ، وزيت الكانولا للطبخ على حرارة عالية ،
  • البصل الطازج والثوم والخضروات الجذرية عند توفرها ،
  • البرية المعلبة ألاسكا سمك السلمون والرنجة والأنشوجة والسردين,
  • خبز القمح الكامل والمعكرونة والبسكويت والحبوب
  • الأعشاب والتوابل الجافة أو الطازجة مثل الريحان وإكليل الجبل والمردقوش والزعتر والأوريجانو.
  • الزبادي كافٍ لتناوله يومياً لفوائده الطبيعية على البروبيوتيك ،
  • الجبن مثل الموزاريلا والريكوتا بكميات قليلة من البارميزان وريجيانو.

كاثرين الفاصوليا البيضاء بالثوم والريحان
مقتبس من كتاب النظام الغذائي البسيط بقلم كاثرين تالمادج ، ماجستير ، أردي إن ، إل دي

هذه هي الوصفة المتوسطية المثالية. أصدقائي يحبون هذه الفاصوليا. أنا أحب هذه الفاصوليا. هم & # 8217re دائما ضربة. في كل مرة أخدمهم ، سألت (توسلت) عن الوصفة. طعمها غني بشكل مخادع ويسهل صنعه. تملأ وفرة الريحان الطازج المضاف في النهاية المنزل برائحة لا تقاوم. هذا طبق دافئ ومرضي يمكن تناوله بعدة طرق. يستخدمها صديقي ديفيد كغطس (ماذا يمكنني أن أقول ، إنه كاهن ومنكمش!). يحبهم صديقي آلان (الصحي للغاية) كثيرًا لدرجة أنه يأكلهم على الإفطار! أحضرهم إلى بوتلاكس.

أحب ملء وعاء بلاستيكي كبير معهم في الفرخ ، ووضع كومة في وعاء آمن للميكروويف ، وتسخينهم لتناول طعام الغداء مع شريحة من خبز الحبوب الكاملة القلبية المغطاة بالديك الرومي المدخن ، والسلمون ، والجبن الخفيف (أو كل ما سبق) & # 8211 وبعض الخس المقرمش. إحدى الطرق المفضلة لدينا لتناول هذه الفاصوليا هي نقانق الدجاج الحارة. فقط قطعي نقانق الدجاج الحارة من اختيارك في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، وضعيه في الميكروويف. جنبًا إلى جنب مع سلطة الخضر وصلصة التورتة ، حصلت على تركيبة رابحة.

عادةً ما أضاعف الوصفة حتى أتناول الكثير من الوجبات خلال الأسبوع. بدون أي لحم ، فإنه & # 8217ll يستمر لأكثر من أسبوع في frig.

1/2 رطل من الفاصوليا البيضاء الصغيرة المجففة (كانيليني) ، أو 24 أوقية. فول مغسول معلب
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1-1 / 2 بصل مقطع
4 فصوص ثوم (حسب الرغبة)
1 لتر دجاج منزوع الدهن أو مرق خضروات (2 كوب فقط في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة)
الملح والفلفل حسب الذوق
12 أوقية. (3 حبات متوسطة) طماطم طازجة أو معلبة ، مصفاة ومقشرة ومفرومة
1 حفنة كبيرة من الريحان الطازج
عصير من 2 إلى 4 ليمون (1/4 إلى نصف كوب)
فلفل مطحون طازج حسب الرغبة

إذا كنت & # 8217re تستخدم الفاصوليا البيضاء المجففة:

نقع الفاصوليا في ربع لتر من الماء طوال الليل أو حتى 24 ساعة. صفيها وشطفها. أضف ربعًا من مرقة الدجاج (أو أكثر إذا كنت تحب الطبق الأكثر حساءًا) إلى الفاصوليا مع فص ثوم ونصف بصلة. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-1 / 2 ساعة أو حتى تنضج الحبوب تقريبًا. أضف المزيد من الماء أو المرق للحفاظ على رطوبته. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُنهي الطهي حتى تنضج الفاصوليا.

استمر في تناول الفاصوليا المجففة المطبوخة أو ابدأ من هنا إذا كنت تستخدم الفاصوليا البيضاء المعلبة:

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل أو طاجن واقلي البصل والثوم المتبقي على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 10 أو 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ومكرملًا. أضيفي الطماطم ، والمزيد من الملح حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ثم يُضاف الفاصوليا مع سائل الطهي ويترك على نار خفيفة لمدة 15 & # 8211 20 دقيقة. إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة ، استخدم كمية كافية من المرقة للحفاظ على رطوبة الفاصوليا أثناء الطهي. في نهاية وقت الطهي ، أضيفي الريحان الطازج (سيصبح مرًا إذا تم طهيه أكثر من اللازم) وعصير الليمون الطازج والفلفل المطحون حديثًا. تخلط معا.
يمكنك أيضًا إضافة الخضار إلى هذا الطبق لمزيد من النكهات والتغذية المتوسطية الأصيلة.

اتصل بكاثرين: 202-833-0353 أو راسلها بالبريد الإلكتروني
لمزيد من النصائح الرائعة والطرق البسيطة والفعالة لخسارة الوزن ،
شراء كتابها ، حمية بسيطة!


شريحة من اليونان في دائرة دوبونت - وصفات

بصفته رئيس الطهاة في مطعم Amity & Commerce في Mandarin Oriental ، واشنطن العاصمة ، جمع Justin Houghtaling تدريبه الفرنسي مع نكهات وسط المحيط الأطلسي وإمكانية الوصول إلى حانة صغيرة أمريكية. يقول عن مطعمه: "إنه بوتقة تنصهر فيها الإلهام". هنا ، يشارك أماكنه المفضلة لتناول العشاء في المدينة

لأفضل سوشي في المدينة

سوشي تارو هو مطعم ياباني حاصل على نجمة ميشلان على الحافة الشرقية لحي دوبونت سيركل. يقول Houghtaling: "هذا هو مكاني المفضل في المدينة وهو موجود منذ سنوات". ”إنهم يقدمون طعام ياباني أصيل ممتاز. ولا يتعلق الأمر بالسوشي فقط - فكل شيء يخرج من المطبخ الساخن مبدع للغاية ، لكنه تقليدي ". يمكن لداينرز الدخول لتناول غداء غير رسمي أو ترقية التجربة من خلال حجز مقعد في المطعم المرغوب اوماكاسي كاونتر ، حيث يوجد ما يصل إلى ستة أطباق صغيرة يتبعها السوشي الموسمي والساشيمي. تتغير القائمة يوميًا ، لكن Houghtaling يوصي بالبحث عن العروض الخاصة مثل طوق السمك المشوي والرامين.

للرفاهية المنخفضة

Tail Up Goat هو ذلك الشيء النادر: مطعم حي منخفض المستوى حاصل على نجمة ميشلان. يقول Houghtaling: "الجو العام متفائل وودود وممتع" ، عن هذا المطعم الذي يأتي كما أنت في Adams Morgan. تشمل القائمة الغنية بالكربوهيدرات والمتأثرة بالبحر الأبيض المتوسط ​​الباستا المتخصصة والخبز المنزلي غير المعتاد المغطى بالفروق التكميلية - مثل شريحة من خبز الأرز البني المحملة Taleggio fonduta، بروكلي ، عسل فلفل ، لحم بقري مجفف وأرز مقرمش.

لمناسبة خاصة

"الطعام في كومي مذهل" ، هذا ما قاله هوغتالينغ. "هناك مطعمان آخران في المنطقة يقدمان الطعام على هذا المستوى ، ولكن ربما اثنان فقط. لا ينبغي تفويتها إذا كنت في العاصمة " احجز مسبقًا للحصول على قائمة الأسعار الثابتة في هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان من الشيف جوني مونيس. كل طبق في قائمة التذوق اليونانية والمتوسطية الأكبر هو مفاجأة حتى يصل إلى طاولتك ، على الرغم من أنه يمكن تلبية بعض الطلبات الغذائية (مثل نباتي ، ولكن ليس نباتي).

للدفء الاسباني

Houghtaling هو معجب بالطاهي الإيطالي وصاحب مطعم Fabio Trabocchi ، المعروف باسم Fiola و Fiola Mare. تفرع ترابوتشي إلى النكهات الإسبانية عندما افتتح مطعم Del Mar - تكريمًا للمطبخ الأسباني الساحلي في The Wharf ، وهو مشروع على الواجهة البحرية على مسافة قريبة من Mandarin Oriental، Washington، DC. أنا الخدمة المثالية هنا - إنها تجعلك تشعر حقًا بأنك مميز "، كما يقول Houghtaling. "قم بإقران ذلك بمطبخ لا تشوبه شائبة ، وهذا هو المزيج المثالي." إذا كان الطقس جيدًا ، فاطلب مقعدًا في الهواء الطلق مع إطلالة على النهر.

للمكسيكي في وقت متأخر من الليل

بعد يوم طويل في المطبخ ، لا تحب Houghtaling شيئًا أكثر من زيارة Oyamel ، في Penn Quarter. "إنه مكان ممتع حقًا" ، كما يقول عن هذا الكانتينا المكسيكي - أحد المطاعم العديدة في واشنطن من صاحب المطعم الأسطوري المحلي خوسيه أندريس. "يحب الطهاة الطعام المكسيكي ، فهو أحد المأكولات المفضلة لدي" ، كما يقول هوتالينج ، الذي يقول إنه يحب أن يبدأ بواحدة من نصف دزينة من أنواع السيفيش المعروضة ، ثم يشق طريقه من خلال بعض سندويشات التاكو ، مثل تلك المحشوة بلحم الخنزير كونفيت ، توماتيلو سالسا وقشور الخنزير والبصل والكزبرة. تشمل مؤسسات أندريس الأخرى مطعم فن الطهي الجزيئي الحائز على نجمتي ميشلان ، ميني بار.


بيتزا هاواي في شركة بايا فلات بريد

عندما يفكر المرء في بيتزا هاواي ، عادة ما يتبادر إلى الذهن لحم الخنزير والأناناس. لكن كن مطمئنًا ، تقدم شركة Flatbread شريحة الأصالة الخاصة بها إلى جزيرة ماوي. في الواقع ، قد يكون أفضل بيتزا في الجزيرة.

بعد يوم طويل من القيادة في الطريق إلى هانا ، شعرنا بالإرهاق التام. بعد القيادة على طول الطريق إلى البرك السبع المقدسة ، عدنا إلى المدينة حوالي الساعة 3:30 مساءً. بحلول الوقت الذي وصلنا فيه إلى بايا ، كنا نتضور جوعاً ونبحث عن مكان غير رسمي لتناول الطعام. تناسب شركة Flatbread الفاتورة: البيتزا والبيرة والكثير من المقاعد.

في الواقع لم يكن لدي أي فكرة أن Flatbread كانت سلسلة مصغرة لأن المطعم به تسعة مواقع ، وكلها تقع في نيو إنجلاند باستثناء موقعها في ماوي. تروج الشركة لاستخدام المكونات المحلية والعضوية وتخبز البيتزا الخاصة بهم في موقد شواء بالفرن يعمل بالحطب.

بدأنا الوجبة مع سلطة المنزل العضوية بالإضافة إلى بعض البيرة المحلية التي تختمرها شركة Maui Brewing Co. كان لدي Bikini Blonde Lager بينما حصلت Rachel على CoCoNut Porter. في هذه الأثناء ، ظهرت على السلطة خس ميسكلون وورق حلو من كولا ، والبابايا الخضراء والجزر من هيل أكوا ، وبذور السمسم المحمصة ، والأعشاب البحرية ، وخل الأناناس محلي الصنع.

أما بالنسبة للبيتزا ، فقد انزعجنا بشأن ما يجب التفكير فيه بشأن التردد الحاصل على براءة اختراع ، ولكن لحسن الحظ لدى شركة Flatbread حل لذلك: ستتيح لك تقسيم طلبك حتى تتمكن من الاستمتاع بنوعين على فطيرة واحدة. تم حل المشكلة!

قررنا على Mopsy & # 8217s Kalua Pork الذي يحتوي على كتف لحم الخنزير المدخن ، والأناناس ، والبصل الأحمر ، وجبن الماعز ، وجبن الموزاريلا ، والبارميزان ، وصوص المانجو باربيكيو. كانت استثنائية على أقل تقدير. كان لحم الخنزير المدخن طريًا بينما كانت الصلصة المنعشة تكمل تمامًا بقية المكونات ، مما يمنح الخبز المسطح لمسة لطيفة على بيتزا هاواي التقليدية.

النصف الآخر كان Pa & # 8217ia Bay Ohana وكان مغطى بالبصل بالكراميل والفطر وجبن الموزاريلا والبارميزان وصلصة الطماطم. هذا النصف يشبه البيتزا التقليدية فيما يتعلق بمكوناتها ، لكن الجودة كانت ذات عيار أعلى نظرًا لجودة المكونات المحلية.

أوه ، ودع & # 8217s لا تنسى القشرة. قوامه الرقيق المقرمش أعادني عمليا إلى الساحل الشرقي. ثبت أنه من الصعب التوقف عن الوصول إلى شريحة أخرى ، بعد أن تم تقطيعها إلى قطع طويلة. لقد استمتعت حقًا بكليهما ، لكن مزيج صلصة لحم الخنزير / الباربكيو جعل فطيرة Mopsy & # 8217s هي الفائز الواضح في عيني.

بشكل عام ، قضينا وقتًا رائعًا في شركة Flatbread. كانت نادلتنا مفيدة للغاية عندما كنا نقرر ما نطلبه وامتلكنا هذا الموقف المعدي والهادئ البارز جدًا في هاواي. إذا لم تكن Paia & # 8217t بعيدًا عن فندقنا في كانابالي ، فسنكون قد عدنا عدة مرات على الأقل. في المرة القادمة التي نسافر فيها إلى نيو إنجلاند ، فإن التوقف في شركة فلات بريد أمر لا بد منه.


10) منزل جورج واشنطن رقم 8217 في ماونت فيرنون

يقع Mount Vernon على بعد 18 ميلاً (30 كم) خارج واشنطن العاصمة. اقرأ عن زيارتنا إلى Mount Vernon و George Washington & # 8217s Beautiful Virginia Estate. قم بزيارة واكتشف أن واشنطن كانت رائدة الأعمال (بمساعدة الكثير من العبيد ، مثل جيفرسون والآباء المؤسسين الآخرين & # 8220 & # 8221). فرجينيا تضم ​​منازل ثمانية رؤساء أمريكيين سابقين ، أكثر من أي ولاية أخرى.


عشاء عيد الحب (مبكرًا) في Et Voila

قبل بضعة أسابيع ، توجهت أنا وراشيل إلى حي Palisades لتناول عشاء مبكر في عيد الحب & # 8217s في Et Voila. أردنا المغامرة في مكان لم نقم بتناول العشاء فيه من قبل ، ولكن كان ذلك أيضًا رومانسيًا ، وكان Et Voila مناسبًا للفاتورة بشكل جيد.

المساحة حميمية للغاية ، وتقع في بيت مع طاولات على يسار ويمين المنزل فقط مع وجود ممر ضيق في المنتصف يفصل بينها. إنه & # 8217s ضيق ، لذا لا تفكري حتى في إحضار طفلك هنا. شيء جيد كان لدينا جليسة في ذلك المساء!

تركز القائمة على المأكولات الفرنسية والبلجيكية ، وبينما نحن دائمًا ما نحب بلح البحر ، أردنا استكشاف بعض الأطباق الأخرى التي يقدمها المطعم. بدأنا المساء بتقسيم سلطة جبن الماعز الدافئة.

كانت كتلة جبن الماعز الدافئة الموضوعة فوق طبقة من الخضر ، تجلس على شريحة من الخبز الفرنسي الدافئ وتعلوها طماطم مجففة. لقد كانت طريقة رائعة لبدء وجبتنا لأننا أحببنا كل قضمة. ينصح به بشده.

بالنسبة لمقبلاتنا ، طلبت يخنة اللحم البقري الفلمنكي. ينضج في بيرة داكنة ويقدم مع جانب من فريتس بوميس ، كان طعامًا مريحًا خالصًا. نظرًا للطقس البارد الكئيب في ذلك اليوم ، كان الاختيار الأمثل. في حين أن اللحم كان لذيذًا وطريًا ، إلا أنه يشبه وعاء من قطع اللحم البقري أكثر من الحساء الفعلي. لا يعني ذلك أنه لم يكن & # 8217t جيدًا ، ولكنه لم يكن هو الحساء اللذيذ الذي تخيلته عند طلبه في الأصل.

في هذه الأثناء طلبت راشيل سمك السلمون المرقط المشوي مع الكراث المخفوق وصلصة الشمبانيا. السمك المشوي بشكل مثالي ، المزين بعلامات شواء جميلة ، يقترن بشكل جيد مع الكراث الكريمي والصلصة الخفيفة.

نظرًا لمهاراتنا المذهلة في التردد ، سألنا النادل عما أوصى به للحلوى. اقترح على الفور موس الشوكولاتة. كان النادل على حق في المال لأن الموس كان بالفعل سماويًا. قدم بشكل جميل مع بسكويت رقيق بالفستق اللوز & # 8220dunked & # 8221 في الموس ، كان سلسًا وغنيًا.

غادرنا Et Voila بابتسامة على وجوهنا. لم نكتف فقط بالاستمتاع بوجبة ممتازة دون اندفاع عيد الحب ، ولكننا اكتشفنا مطعمًا جديدًا سنعود إليه بسعادة. وبمجرد أن نشعر بالمغامرة الكافية ، سيتعين علينا تجربة برجر بلح البحر. نعم ، هناك & # 8217s برغر بلح البحر في القائمة.


شريحة من اليونان في دائرة دوبونت - وصفات

بواسطة ليزا ميكوس ، RD ، CNSC ، CDN

منذ ممارسة التباعد الاجتماعي والعزلة الذاتية خلال الأسابيع الخمسة الماضية ، فقد & # 8217 أحد أنشطتي المفضلة: الخروج لتناول الطعام ، وخاصة تناول الغداء مع الأصدقاء. لا أطيق الانتظار لسماع & # 8220 هل يمكنني أن أحضر لك أي مقبلات؟ & # 8221 مرة أخرى! عندما أزور أعز أصدقائي في واشنطن العاصمة ، غالبًا ما نذهب إلى مطعم صغير مزدحم يسمى بريك لين في دوبونت سيركل. نجلس في الشمس في الفناء الأمامي مع الشاي المثلج لدينا بينما يشاهد الناس والجرو. عادة ما نتشارك في سلطة البنجر وجبن الماعز. طلبت عجة الشمس المشرقة وطلبت من Caprese Benedict. إعادة هذه الوصفة أعادني إلى وقت ممتع مع صديق عزيز. إليكم تكيفي مع Brick Lane & # 8217s Caprese Benedict!

2 ، 1/2 بوصة شرائح سميكة من جبن الموزاريلا الطازجة أو الموزاريلا المعبأة مثل بيل جيوسو

2 بيضة خالية من الأقفاص ، كل واحدة مشققة في وعاء صغير منفصل

1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة

1/2 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف

  1. نحمص المافن الإنجليزي إلى أنصاف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً
  2. ضعي شريحة موزاريلا واحدة على كل شريحة مافن إنجليزي
  3. صب 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة وسخنها إلى متوسطة إلى عالية
  4. يُسكب البيض بحذر في مقلاة ساخنة ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى يبدأ البياض في التماسك. باستخدام الملعقة ، حرك الأبيض بالقرب من الصفار أثناء طهيه. يتبل بالملح والفلفل.
  5. اقلب البيضة واطبخها لمدة دقيقة أخرى للحصول على صفار سائل
  6. اقلبها مرة أخرى وابحث عن بعض اللون البني الفاتح على البيضة. يُطهى لفترة أطول للحصول على بيضة أقل سائلة أو حسب الرغبة
  7. انقلي البيض المقلي إلى نصف مافن إنجليزي فوق شريحة الموزاريلا
  8. كرر العملية مع البيض المتبقي
  9. يُسكب البيض مع الريحان المفروم وشرائح الطماطم النصفية
  10. رشي عليها الخل البلسمي

إذا كنت لا تحب طعم الخل البلسمي ، فاستبدله بصلصة الريحان الكريمية التي تحتوي على قوام أكثر من صلصة هولنديز.

في محضر طعام أو مفرمة صغيرة أو بخلاط يدوي ، اخلط 1/4 كوب زبادي يوناني عادي كامل الدسم ، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 1/2 كوب ريحان مفروم ناعماً ، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ، 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة.


شاهد الفيديو: قناۃ BBC لبريطانيۃ: توتر اخد في التصاعد بين المغرب والجزاٸرمختصر الخطاب الملكي #ثورۃالملكوالشعب (شهر نوفمبر 2021).