وصفات جديدة

ما هو بالضبط ستيك "ديلمونيكو"؟

ما هو بالضبط ستيك

إنها واحدة من أشهر شرائح اللحم الموجودة حولها ، لكنها لا تشير في الواقع إلى أي قطع معين

iStock.com/Segmed87ru

إذا كنت قد أمضيت أي وقت في تناول الطعام في مطاعم شرائح اللحم الفاخرة ، فمن المحتمل أنك صادفت شيئًا يعرف باسم شريحة لحم Delmonico. على عكس شرائح اللحم مثل ريب آيز ، وشرائح نيويورك ، وعجائن فيليه ، ومع ذلك ، لا يشير الاسم بالضبط أي جزء من التوجيه شريحة لحم من. إذن ما هي شريحة لحم Delmonico بالضبط ، ولماذا سميت بذلك؟

للبدء في الإجابة على هذا السؤال ، نحتاج إلى العودة إلى مسقط رأسه: ديلمونيكو. يعتبر مطعم Delmonico's على نطاق واسع أول مطعم في أمريكا ، ولا يزال أحد أشهر مطاعم شرائح اللحم في نيويورك ، وهناك بالفعل شريحة لحم Delmonico يمكن العثور عليها في قائمتهم. إذا طلبت شريحة لحم Delmonico في مطعم Delmonico اليوم ، فستتلقى ضلعًا منزوعًا من العظم لم يكن جافًا ، مدهونًا بالزبدة المذابة ودهن البقر بعد خروجها من الشواية. بالعودة إلى القرن التاسع عشر ، كانت أول شرائح لحم ديلمونيكو هي الأفضل في ليلة معينة ، كما قال رئيس الطهاة في ديلمونيكو ، بيلي أوليفا ، مؤخرًا نيك سولاريس من آكل الطعام. تم ذبح الحيوانات بشكل عام في أماكن العمل ، لذلك أثناء ذبحها ، كان الطاهي يقرر أي شريحة لحم معينة ذات جودة عالية ، والتي ستكون شريحة لحم ديلمونيكو الليلية.

في الوقت الحاضر ، الاختلافات في شريحة لحم Delmonico عديدة مثل المطاعم التي تخدمها. يخدم البعض ضلعًا منزوعًا من العظم ، والبعض الآخر يقدم عظامًا في أضلاعه ، والبعض الآخر يقدم شرائح نيويورك ، إما بالعظام أو العظم. حتى أن البعض يربط شريحتين من عين تشاك ويمررها على أنها ديلمونيكو. في نهاية اليوم ، يمكن أن تكون شريحة لحم Delmonico أي شريحة لحم ، طالما أنها سميكة (معظمها يزيد سمكها عن بوصة ونصف) ؛ إنها عادةً بجودة عالية أيضًا. ولكن إذا كنت تخطط لطلب واحدة ، فإننا نقترح عليك أن تسأل بالضبط عن القطع الذي ستتلقاه. انقر هنا للتعرف على أفضل 50 مطعم لحوم في أمريكا.


ريب آي ستيك مقابل ديلمونيكو ستيك: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يميزها حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي تذوب عند طهيها وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون نسبة أقل من الدهون. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.

ريب آي ستيك مقابل ديلمونيكو ستيك: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يجعله مميزًا حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي عند طهيها تذوب وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون دهونًا أقل. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.

Ribeye Steak مقابل Delmonico Steak: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يميزها حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي تذوب عند طهيها وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون نسبة أقل من الدهون. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.

Ribeye Steak مقابل Delmonico Steak: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يجعله مميزًا حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي عند طهيها تذوب وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون نسبة أقل من الدهون. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.

ريب آي ستيك مقابل ديلمونيكو ستيك: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يميزها حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي تذوب عند طهيها وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون دهونًا أقل. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.

ريب آي ستيك مقابل ديلمونيكو ستيك: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يميزها حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي تذوب عند طهيها وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون نسبة أقل من الدهون. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.

Ribeye Steak مقابل Delmonico Steak: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يميزها حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي تذوب عند طهيها وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون نسبة أقل من الدهون. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.

ريب آي ستيك مقابل ديلمونيكو ستيك: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يجعله مميزًا حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي عند طهيها تذوب وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون نسبة أقل من الدهون. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.

Ribeye Steak مقابل Delmonico Steak: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يجعله مميزًا حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي عند طهيها تذوب وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون نسبة أقل من الدهون. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.

ريب آي ستيك مقابل ديلمونيكو ستيك: 7 فرق كبير

ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر. ومع ذلك ، فإن ما يجعله مميزًا حقًا هو كل الدهون الرخامية الرائعة التي تمر عبر اللحم (بما في ذلك "عين" من الدهون في الوسط ، ومن هنا اسم شريحة اللحم) ، والتي عند طهيها تذوب وتتحول إلى شريحة لحم. هذا يوفر نكهة إضافية سمينًا وقوامًا رطبًا وطريًا.

في الولايات المتحدة ، يستخدم مصطلح شريحة لحم الضلع أو سبنسر ستيك لوصف شريحة لحم ضلع تمت إزالتها ، ولكن في بعض المناطق وخارج الولايات المتحدة ، غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل. كانت عين الضلع أو ribeye في الأصل ، حيث يشير الاسم إلى الجزء الأوسط الأفضل من شريحة لحم الضلع ، بدون العظم.

في أستراليا ونيوزيلندا “ريب آي يستخدم عندما يتم تقديم الجرح مع العظم بداخله مع إزالة العظم ، ويشار إليه باسم "سكوتش فيليه".

ما تحتاج لمعرفته حول Ribeye

  1. ريب آي أو ريب آي هو شريحة لحم بقري مقطعة من قسم الأضلاع لحيوان بقر.
  2. يعتبر لحم الضلع من اللحم الطري والعصير لكونه يأتي من جزء البقرة الذي يحتوي على الكثير من الدهون المتشابكة في عضلات الحيوان.
  3. يمكن أن تأتي شريحة لحم الأضلاع في أي مكان من الضلع السادس إلى الثاني عشر.
  4. يحتوي الجزء الأوسط من ضلع العين أو ريب آي على بعض من غطاء الدهون مع كمية لطيفة من الرخام.
  5. Ribeye له طرفان: الخاصرة القصيرة وظرف الظرف. نهاية الخاصرة القصيرة لا تحتوي إلا على القليل من الغطاء وأقل رخاميًا ، وهو أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يفضلون دهونًا أقل. تحتوي نهاية الظرف على المزيد من الرخويات وبها الجزء الأكبر من الغطاء متصل.
  6. من الأفضل طهي Ribeye على الأقل متوسط ​​الندرة ، لأن هذا يمنح الدهون وقتًا كافيًا لتقليص اللحم وتذوقه.
  7. أغلى.