وصفات جديدة

اليقطين اجنولوتي

اليقطين اجنولوتي

مكونات

  • 1/2 كوب بوريه اليقطين المعلب
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 18 مغلفة فطيرة باللحم مستديرة أو مربعة
  • بذور اليقطين ، محمصة ومقشرة

تحضير الوصفة

  • يُهرس اليقطين ، البارميزان ، السكر ، وبرش الحامض في وعاء متوسط. يتبل بالملح والفلفل. رتب أغلفة فطيرة باللحم على سطح العمل. ادهن الحواف بالبيض المخفوق قليلاً. ضع 1 ملعقة صغيرة. ملء النصف السفلي قم بطي النصف العلوي ، واضغط برفق على الحواف لإغلاقها. اغلي الرافيولي في ماء مملح لمدة 3 دقائق حتى تنضج.

  • تذوب الزبدة مع الكريمة الطازجة في مقلاة. أضف رافيولي و 2 ملعقة كبيرة. سائل طبخ المعكرونة إرم إلى معطف. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. ضعي فوقها جبن البارميزان المبشور وبذور اليقطين (بيبيتاس).

وصفة كلايتون تشابمان من The Gray Plume في Omaha NE ،

المحتوى الغذائي

قطعة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية 56.0٪ سعرات حرارية من الدهون 48.0 دهون (جم) 3.0 دهون مشبعة (جم) 1.7 كوليسترول (مجم) 17.8 كربوهيدرات (جم) 5.3 ألياف غذائية (جم) 0.4 إجمالي السكريات (جم) 0.3 صافي الكربوهيدرات ( ز) 4.9 بروتين (غ) 1.9 صوديوم (ملغ) 82.2 قسم التعليقات

أفضل 10 وصفات أغنولوتي

كلنا نحب وصفات المعكرونة الإيطالية لأنها من أكثر الأشياء اللذيذة في العالم. هناك الكثير من أنواع المعكرونة المختلفة في المطبخ الإيطالي مثل السباغيتي ، والكانيلوني ، والتورتيليني ، والنيوكي ، والرافيولي ، وغيرها الكثير. لكن ، قررنا اليوم إصدار مقال أصلي عن نوع واحد من المعكرونة نحن على يقين من أنك لم تسمع به من قبل ، agnolotti.

إليكم قائمتنا الرائعة لأفضل 10 تخصصات من أغنولوتي صنعناها خصيصًا لك لمحاولة صنع شيء جديد تمامًا وخارج عن المألوف في مطبخك الخاص. سوف يفاجأ الجميع بطريقة إيجابية ، لذا ألق نظرة سريعة على الوصفات واختر واحدة على الفور. بون شهية!

قرنبيط مجفف بالكاري مع صلصة الكزبرة البنية

يمكننا أن نبدأ العد التنازلي مع أجنولوتي القرنبيط بالكاري الرائع مع وصفة صلصة الكزبرة بالزبدة البنية. معظم التخصصات مع agnolotti خالية من اللحوم ، فهي نباتية مثل هذه الفكرة بالذات.

اليقطين Agnolotti مع زبدة الكمأة

خيار أخف من الخيار الأول ، مع اليقطين كمكون رئيسي فيه ، يبدو مثيرًا للاهتمام حقًا ، أليس كذلك؟ وصفة شهية مع agnolotti لا يستطيع أحد مقاومتها ، هذا مؤكد!

خضار بلسالميك مع فطر بري اجنولوتي

تعد الخضروات البلسمية المختلطة مع الفطر البري تخصص أغنولوتي من الأفضل في قائمتنا الرائعة. الفطر البري هو أفضل طعام يسير بشكل رائع في كل agnolotti.

سيليريك وشيفر أنولوتي مع جبن الماعز والشيتاك

كما ترون ، فإن قائمتنا لأفضل عشر وصفات من أغنولوتي صحية للغاية ، إلى جانب حقيقة أنها لذيذة للغاية. جبن الماعز الكرفس agnolotti مع فطر شيتاكي مغري للغاية للجميع.

اجنولوتي الاسكواش المحمص مع صلصة زبدة الميرمية

تعد وصفة آجنولوتي الاسكواش المحمصة مع زبدة الزبدة البنية واحدة من أكثر الوصفات دسمًا في القائمة. يبدو لذيذًا جدًا في الصورة لدرجة أنه ببساطة ينوم كل واحد منا.

الجوز الاسكواش Agnolotti مع صلصة البطاطس Velouté ولحم الخنزير المقدد وإكليل الجبل

التخصص الوحيد مع نوع من اللحوم فيه. يجب على كل من يحب طعم لا يقاوم من لحم الخنزير المقدد أن يجرب اسكواش الجوز agnolotti مع صلصة البطاطس فيلوتيه ، ولحم الخنزير المقدد ، وصفة إكليل الجبل.

Agnolotti di Pontebba

لدينا شيء حلو بالنسبة لك في القائمة يمكنك إجراؤه بسهولة شديدة باتباع الإرشادات التي يمكنك العثور عليها في الرابط أدناه. عليك أن تجرب تخصص agnolotti di pontebba الذي يأتي مباشرة من إيطاليا.

فطر Agnolotti والفاصوليا الخضراء في صلصة كريمة الجوز

الفطر رفيق جيد لهذا النوع من المعكرونة وكما ترون ، فهو المكون الرئيسي في الوصفة الثامنة في قائمتنا المذهلة. إن المزج بين الفطر والفاصوليا الخضراء ، مع صلصة الجوز الكريمية فوقه ، يجعل هذا خيارًا رائعًا لتناول العشاء.

أنولوتي مقلي مع جبنة كريم وسبانخ

واحدة من أكثر الوصفات إغراءً في قائمتنا ، لأن أغنولوتي مقلي. مليئة بالسبانخ والجبن الكريمي ، فهي من أفضل الوصفات وأكثرها إثارة للاهتمام على الإطلاق.

Agnolotti Thistles مع البندق

وفي نفس الوقت ، لدينا أشواك أغنولوتي بالبندق ، وهي وصفة رائعة حقًا وهي أصلية جدًا ولذيذة للغاية بحيث يتعين عليك جميعًا تجربتها في بعض الأحيان. سنكون سعداء للغاية إذا حاولت طهي بعض وصفاتنا لتخصصات agnolotti الرائعة ونأمل أن تكون قد استمتعت بقراءة مقالتنا. تعال هنا لمزيد من الأفكار الرائعة!


يقطين محمص وريكوتا أنولوتي

الخريف هنا وفي الفترة التي تسبق عيد الهالوين ، يزدهر القرع البريطاني وينفجر في الموسم. إذا لم تكن مستعدًا للنحت ، فإن القرع المحمص هو الطريقة المثلى للاستمتاع بهذه الخضار الموسمية في طبق.

تظهر وصفة اليقطين البسيطة هذه بانتظام في The Seafood Ristorante في سانت أندروز عندما يكون في الموسم.

ومع ذلك ، يمكن حتى تحويل الحشوة إلى رافيولي أو أي معكرونة محشوة تستمتع بها.

طريقة

1. لعمل عجينة المكرونة ، ضعي دقيق المعكرونة والبيض وصفار البيض وزيت بذور اللفت والماء في الطعام.
نحضر عجينة متفتتة. أخرجيها واعجنيها لمدة 10 دقائق باليد
إلى عجينة مرنة ناعمة (قد تحتاج إلى المزيد من الماء). لف بإحكام في فيلم التشبث والراحة فيه
الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

2. بعد ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. قشر اليقطين وقطعه إلى قطع متساوية بحجم 1 بوصة وشويها
الفرن مع رذاذ زيت الزيتون والملح والفلفل لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج. بمجرد طهيه ،
امزج اليقطين مع هريس.

3. احتفظ بنصف من الهريس للتزيين في الطبق. مع الآخر ، امزجه مع الريكوتا ،
جبن البارميزان والمريمية والليمون وطعم التوابل. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد وتجمد.

4. بمجرد أن تستقر عجينة المعكرونة وتبرد ، تُدحرج العجينة في آلة المعكرونة باستخدام كمية وفيرة
من الدقيق "00" إلى الغبار لتجنب التصاق المعكرونة. خذها إلى ثاني إعداد أنحف في
آلة ووضع الورقة على سطح مرشوش بالدقيق.

5. ضع حشوة agnolotti في كيس مواسير يمكن التخلص منه وقم بقطع فتحة 2 سم في الحافة. ضع خطًا متساويًا
ملء عرض المعكرونة بالكامل. قم بتنظيف لسان الحافة العلوية ، فوق الحشوة مباشرة ، باعتدال
بقليل من الماء ثم اطوِ الزائدة السفلية لأعلى فوق الحشوة للانضمام إلى السديلة العلوية لتشكيل أ
ختم محكم.

6. خذ الإبهام والسبابة من كلتا يديك واذهب على طول الخط ، واضغط على مسافات 1 بوصة.
تأكد من الضغط بإحكام بدرجة كافية لدفع الحشوة إلى الخارج وتشكيل ختم بين كل معكرونة
شكل.

7. خذ عجلة معجنات مجعدة (إذا لم يكن لديك واحدة ، ستعمل قطاعة البيتزا) وقم بقص العجلة المطوية
من الحافة إلى 1 سم من الحشوة ، ثم باستخدام العجلة ، قم بتقطيع agnolotti إلى معكرونة فردية
الأشكال بالانتقال مباشرة عبر الأختام المقروصة بحركة سلسة. إذا كنت تستعد مسبقًا ، فأنت
يمكن وضع الأشكال على بعض عصيدة من دقيق الذرة على صينية خبز وتبرد. عندما تكون جاهزًا ، اطبخ
المعكرونة لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي بلطف.

8. لعمل المريمية وزبدة الصنوبر ، سخني الزبدة في مقلاة حتى يصبح لونها بني.
نرفع عن النار ونضيف باقي المكونات ونتبلها قبل أن تنثر فوقها
agnolotti المطبوخ. تُزين بأوراق المريمية المقرمشة وبعض جبن البارميزان واليقطين المحفوظ
هريس.


فابيو فيفياني القرع أنولوتي مع زبدة الكمأة

مكونات المكرونة:
1/4 كوب دقيق ذرة
4 بيضات
زيت الزيتون البكر الممتاز
فلفل مشقوق
طحين لجميع الأغراض مقاس 16 "ملعقة إيطالي" (نصيحة: استخدم بيضة واحدة لكل شخص)

مقادير حشو المعكرونة:

1 يمكن هريس اليقطين
1 كوب جبن مسكربون
1/4 كوب جبن ماعز طازج طري
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
1 بيضة ، لغسل البيض

1 ملعقة كبيرة. زبدة الكمأة
1 صفار بيضة
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملعقة كبيرة. جبنة البارميزان

الاتجاهات:

1. رشي صينية خبز ببعض من دقيق الذرة واتركيها جانبًا.

2.
يكسر البيض في محضر الطعام ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل.

3.
رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واخلطيه حتى يتجانس.

4.
نضيف "ملاعق ايطالية" من الدقيق ونخلط ويضاف الدقيق حسب الحاجة حتى تتحقق "الهولا هوب"!


القرع اغنولوتي - وصفات

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

1/4 كوب حليب ريكوتا كامل الدسم

1 حزمة بقدونس إيطالي مفروم ناعماً

1 رطل من المعكرونة الأساسية (الوصفة التالية)

2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة جدا

4 ملاعق كبيرة فتات خبز بانكو محمص

1/4 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور

3 1/2 أكواب "00" أو دقيق لجميع الأغراض زائد 1/2 كوب

1) اصنع كومة من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنعي فجوة وسط الدقيق وأضيفي البيض والزيت. باستخدام شوكة ، اخفق البيض والزيت والمنكهات معًا وابدأ في دمج الدقيق بدءًا من الحافة الداخلية للبئر.

2) أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق للأعلى للاحتفاظ بشكل البئر. لا تقلق من أن هذه المرحلة الأولية تبدو فوضوية. سوف تتجمع العجينة عندما يتم دمج نصف الدقيق. اعجن العجينة بكلتا يديك ، باستخدام راحة يديك لمدة 5-10 دقائق ، غلفها بالبلاستيك واتركها طوال الليل في الثلاجة لتهدئة العجين.

3) احضر 6 ليترات ماء ليغلي وأضف 2 ملعقة كبيرة ملح. في مقلاة مقاس 12 إلى 14 بوصة ، سخني الزبدة حتى تنحسر الرغوة ، أضيفي البصل واطهي حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 7 إلى 8 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد. يُضاف هريس اليقطين والريكوتا وجبن الماعز والبقدونس والليمون وجوزة الطيب ويتبل بالملح والفلفل.

4) لتشكيل agnolotti ، لف المعكرونة إلى شرائح رقيقة ، مقطعة إلى 3 مربعات # 2153. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل منهما ، وادهنوا الجزء العلوي من صفيحة المعكرونة بالماء ولفي كل منهم حتى يحكم الغلق. اضغط على كل جانب واقطع الحواف للعروض التقديمية. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك.

5) في مقلاة سخني الزبدة وأضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد الصغيرة ، اتركي الدهن حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشًا ، أطفئي النار.

6) قم بإسقاط agnolotti في الماء المغلي ، واطهيه على نار هادئة حتى ينضج وسوف يطفو ، 2-3 دقائق. يصفى agnolotti ويوضع في المقلاة مع لحم الخنزير المقدد. نرش جبنة البارميزان ونقلبها على نار متوسطة حتى تتغطى ، توضع المعكرونة بالتساوي في أوعية ، وتغطى بالبصل المحمص والبصل الأخضر. قدميها على الفور.

شارك هذا!

تناسب الكرانش

تسوق في المتجر

روبرت ايرفين & # 8217S البيت العام

دعم السبب

عائلة روبرت ايرفين براند

© 2021 & # 8211 ROBERT IRVINE / R MISSION INC. | كل الحقوق محفوظة

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تضمن ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، دون الكشف عن الهوية.

بسكويتمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف ارتباط القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- الإعلانسنة واحدةيتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "إعلان".
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.
__cfduidشهر واحديتم استخدام ملف تعريف الارتباط بواسطة خدمات cdn مثل CloudFare لتحديد العملاء الفرديين خلف عنوان IP مشترك وتطبيق إعدادات الأمان على أساس كل عميل. لا يتوافق مع أي معرف مستخدم في تطبيق الويب ولا يخزن أي معلومات تعريف شخصية.

تساعد ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة مثل مشاركة محتوى موقع الويب على منصات التواصل الاجتماعي ، وجمع التعليقات ، وميزات الطرف الثالث الأخرى.


نبات القرع نبات حكيم أغنولوتي

جلست لأكتب هذا ولم أتناول الغداء بعد وأريد فقط سحب وعاء الخريف الدافئ من الشاشة وإدخاله في بطني. مثل الان. آسف ، أنا أميل إلى الحصول على القليل جائع قبل الغداء. لكن على محمل الجد ، هذه المعكرونة هي لجميع عشاق الخريف ، أيها المتعصبون لليقطين ، أيها المعجبون بعصير التفاح ، لأولئك منكم الذين يمكن أن يدعيوا أن عيد الشكر هو عطلتك المفضلة. أنا أسمعك ، أشعر بك ، لقد فهمتك.

Agnolotti عبارة عن معكرونة محشوة قليلاً ، مثل الوسائد الصغيرة المطوية. هم & # 8217 أصغر قليلاً من الرافيولي وأنا أحبهم بشكل أفضل لأن الحواف المطوية تجمع المزيد من الصلصة. يمكن استخدام عجينة المعكرونة النباتية مع أي معكرونة طازجة ، ويمكن نكهاتها بأعشاب أو خضروات مختلفة. رشة صغيرة من الكركم تمنحها مظهر المعكرونة بالبيض. إنها & # 8217s جيدة للاحتفاظ بها في ذخيرتك.

الحشوة كريمية واليقطين y ومورقة. لقد استخدمت قرع العنبر المحمص وحليب جوز الهند ، لذلك & # 8217nuff قال. تجلب الصلصة نكهات سقوط أخرى إلى الحظيرة: التفاح الحلو وعصير التفاح الصلب الهش والفطر الترابي والمريمية الخشبية ، والتي تكمل معًا نكهة جوز الهند الكريمية. طيب أنا & # 8217m حقا جائع حاليا.

اجعل عطلة نهاية الأسبوع هذه ثم اجعلها مرة أخرى لعيد الشكر. شعبك سوف يشكرك يمكن تحضير المعكرونة مسبقًا وتجميدها. حان الوقت لرفع مستوى لعبة المعكرونة الخاصة بك هذا الخريف!


وصفات ضالة: القرع agnolotti

في وعاء كبير ، امزج الدقيق والملح. اصنع حفرة وضع فيها 4 بيضات وزيت. امزج بعناية المكونات الرطبة والجافة. العجين دلك. استمر في العجن حتى يبتعد العجين عن الوعاء بسهولة ويشكل كرة. اجلس جانبا. في مقلاة تذوب الزبدة ويطهى حتى يتحول إلى اللون البني. يرفع عن النار ويترك ليبرد. بمجرد أن تبرد ، أضيفي هريس اليقطين وجبن الماسكابون والمريمية والملح والفلفل. اخلط جيدا. افردي عجينة الباستا رقيقة جدا. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية مقاس 4 بوصات ، اقطع حوالي 40 أغنولوتي. يخفق البيض المتبقي للحصول على بياض البيض. العمل على دفعات وفرشاة 6 قطع من المعكرونة بغسل البيض. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط المعكرونة ثم تُطوى للحصول على شكل نصف دائرة. اضغط على الحواف للختم. أحضر إناءين كبيرين من الماء ليغلي Agnolotti لمدة 3 إلى 4 دقائق. تخدم.

ملحوظة: يسخن الفرن على 200 درجة. قطع اليقطين إلى نصفين وإزالة البذور واللب. ضعي نصفين في الفرن لمدة 5 إلى 7 ساعات. القرع جاهز مع تبخر معظم السائل. قشر الجلد واخلطه في محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.

تم ضبطه وإدخاله لك بواسطة: Bill Webster CHEF DU JOUR DON PINTABONA SHOW # DJ9107 تم التحويل بواسطة MM_Buster v2.0m.


القرع وريكوتا رافيولي

رافيولي القرع، المعروف أيضًا باسم تورتيللي أو أغنولوتي، طبق نموذجي من التقاليد الإقليمية لشمال إيطاليا. ان حساسية الخريف مع طعم راق ، القرع وريكوتا رافيولي يحتوي على قلب رقيق ، يتكون من المزيج الصحيح من النكهات المتطابقة تمامًا مع بعضها البعض.

أفضل وقت لصنع هذه التورتيللي هو بالتأكيد الخريف - الشتاء الأول ، عندما تكون القرع وفيرة ولذيذة في الأسواق.

هذه الرافيولي مثالية لعيد الهالوين، التي يرمز إليها اليقطين ، يمكنك أن تدهش ضيوفك بالوصفة الإيطالية النموذجية.

كيفية صنع القرع وريكوتا رافيولي

إذا كنت مهتمًا بالأطباق الأخرى من تقاليد الطهي في شمال إيطاليا، ألق نظرة على هذه الوصفات: ريزوتو ألا ميلانيز, كوتوليتا ألا ميلانيز, فطيرة التفاح, Gnocchi al Gorgonzola!


وصفات اليقطين

قد لا يكون القرع هو أول خضار إيطالي تفكر فيه ، ولكن يتم استخدامه مع الثقة بالنفس في الروافد الشمالية من البلاد. غالبًا ما يقترن باللعبة في المناطق الجبلية أو في المقدمة والوسط في أطباق المعكرونة ، فإن اللون الزاهي ونكهة الفواكه يحظى بتقدير كبير بين الطهاة الإيطاليين. مجموعتنا من وصفات اليقطين الإيطالية تثبت السبب.

أحد أشهر الأطباق في لومباردي هو تورتيللي دي زوكا ، الذي يرى طرودًا من المعكرونة الطازجة المحشوة بالقرع والبسكويت الأماريتي والفواكه المشوية بالخردل. إنه أيضًا اقتران شائع مع البيض ، وهو شيء تعرضه جوليا سكارباليجيا في فريتاتا دي زوكا. لشيء أكثر تعقيدًا ، جرب الأرنب المقلي من Francesco Bracali مع اليقطين ، وجيلي البرغموت والكمون ، أو استخدمه في طبق لعبة آخر باتباع وصفة Igles Corelli بعنوان "الغابة".

يمكن طهي القرع بعدة طرق ، ولكن غالبًا ما يتم تحميصه بشكل أفضل لأن هذا يفتح حلاوته الطبيعية. ترى العديد من وصفات اليقطين الإيطالية أيضًا أن لحم اليقطين مهروس قبل الاستخدام ، مما يجعله مثاليًا للحشو في المعكرونة أو أطباق التتبيل.


اليقطين اجنولوتي

ظهر هذا الطبق الشهي كأول اختيار للدورة في The Great Pumpkin Tasting الذي أقيم في Boulevard Five72 في كينيلوورث.

اليقطين اجنولوتي

2-5 رطل يقطين اللحم الأصفر القياسي
4 أوقيات. جبن بارميزان مبشور
1 طن من زيت الكمأة الأبيض
1 رطل من عجينة الباستا أو قشر فطيرة باللحم

طريقة
انقسام وإزالة بذور اليقطين.

ضعي جانب اللحم لأسفل على صينية الخبز ، وتبليه بالملح + الفلفل ، وافركي بزيت الزيتون.

تحمص في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 35-45 دقيقة أو حتى تصبح اليقطين طرية.

استخدم ملعقة كبيرة لإزالة اللحم من الجلد ولب اليقطين النقي والقصفي في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا.
افردها على صفيحة خبز وجففيها في الفرن على حرارة 325 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تشبه العجينة السميكة.

بينما لا تزال ساخنة ، اخلطي جبنة البارميزان وزيت الكمأة الأبيض والملح + الفلفل.

ضعي 1 ملعقة كبيرة من Pur & eacutee في وسط صفيحة مكرونة دائرية مقاس 4 بوصات (أو قشر فطيرة باللحم).

ادهني المياه حول حواف المعكرونة واطوِها لإغلاقها.

نثر صفيحة الخبز بالطحين وضعي اجنولوتي على الصاج.


رغوة الفطر

1 كيو تي. ينبع الفطر
4 أوقيات. الفطر المجفف
2 ضلوع كرفس
1 ميد. بصل اسبانى
2 ميد. الكراث
2 ميد. فجل
1 فص ثوم كامل ، مقسم
5 حبات فلفل أسود
4 أغصان زعتر
1/2 حزمة بقدونس
2 طن بذور كزبرة
1/2 زجاجة ريسلينج أو نبيذ فاكهي
1 جالون مخزون دجاج
3 أوقية مسكربون (يضاف أثناء التجميع)

قطّع كل الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقع الخضار والفطر في زيت الزيتون حتى تصبح شفافة.

أضف 1/2 زجاجة ريسلينج أو نبيذ فاكهي وقلل بمقدار النصف.

يُضاف مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.


راجوت الفطر

1 رطل من فطر المحار
1 رطل من فطر بورتوبيللو
1 رطل
2 أوقية. زبدة
1 كراث ، مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 أغصان إكليل الجبل ، منظفة ومفرومة
2 أغصان زعتر ، منظفة ومفرومة
1 كوب نبيذ أبيض

يقلى والفطر في الزبدة ويضاف الثوم والكراث والأعشاب.

تُحلل بالنبيذ مع التقليل حتى تجف.


صحن التجميع

في مقلاة صغيرة ، أضيفي رغوة الفطر واتركيها حتى الغليان.

يرفع عن النار ويضاف 3 أوقية. جبنة مسكربون.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

مع الخلاط اليدوي ، يتم تهوية تشبه الرغوة (كما هو الحال بالنسبة للكابتشينو).

ضع agnolotti في ماء مغلي ومملح لمدة 2-3 دقائق.

في وعاء ضحل ضع agnolotti المصفى حول المركز وضع الفطر في الأعلى.


اغنولوتي مع اليقطين المحمص والصنوبر

2. قسمي اليقطين إلى نصفين ، اكشطي الجوانب ، اقطعي الأطراف لأسفل وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.

3. اخبزي اليقطين لمدة ساعة أو حتى يصبح اللب طريًا.

أخرج لب اليقطين وقم بقياس نصف كوب واحتفظ بالباقي.

4. تحمير الزبدة في قدر صغير مع المريمية ، للسماح للمريمية أن تقلى في الزبدة.

صب الزبدة والمريمية على اليقطين.

5. نقل اليقطين إلى وعاء وتبرد.

يُضاف الريكوتا وجوزة الطيب المبشورة والملح والفلفل حسب الرغبة.

امزج شراب القيقب في فيرمونت أخيرًا.

لتحضير عجينة المكرونة: ١. لعمل رقائق المعكرونة: ضعي الدقيق في وسط سطح عمل واصنعي منه البئر.

اخلطي البيض والزيت والملح.

تصب في وسط الدقيق جيدا.

2. اطوي الدقيق في البيض واعجن في شكل كرة.

أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد إذا بدت العجينة جافة جدًا.

غطيها بغلاف بلاستيكي وضعي العجينة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل لفها.

3. باستخدام آلة المعكرونة ، افردي المعكرونة على أنحف إعداد وقطعيها إلى 6 أوراق ، طول كل منها حوالي 16 بوصة.

لا تقم بلف الكثير من الأوراق في المرة الواحدة وإلا سيبدأ العجين في الجفاف وسيكون من الصعب التعامل معه.

ضع الملاءات تحت قطعة قماش مبللة حتى لا تجف.

4. لعمل agnolotti: ضعي ورقة معكرونة واحدة على سطح عمل نظيف وقطعيها إلى صفائح بحجم 3 × 4 بوصات.

تُضاف ملعقة صغيرة من الحشوة ويُغطى بورقة أخرى بحجم 3 × 4 بوصات.

بأطراف أصابعك ، اضغط برفق حول ملاعق صغيرة من الحشوة وعلى طول جوانب ورق المعكرونة لإغلاق أغنولوتي.

لتحضير الصلصة: 1. سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

أضف الزبدة أثناء تحريك المقلاة بطريقة دائرية.

عندما تذوب الزبدة تمامًا ، أضيفي الصنوبر وابدئي في القلي.

عندما تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني الفاتح ، أضيفي أوراق المريمية وتبليها بالملح والفلفل وأطفئي النار.

2. قم بغلي قدر كبير من الماء.

أضف كل agnolotti دفعة واحدة.

سيظهر Agnolotti على السطح ، ويُزال بمصفاة يدوية ويضاف مباشرة إلى الزبدة البنية.

تُقلب المعكرونة جيدًا في الزبدة حتى تُغطى جيدًا.

يُقدّم في أطباق دافئة ويُسكب ملعقتان كبيرتان من الصوص مع الصنوبر فوق كل حصة.