وصفات جديدة

وصفة كعكات الفاكهة الخالية من الجلوتين

وصفة كعكات الفاكهة الخالية من الجلوتين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الرغيف
  • رغيف فواكه

من لا يحب الكعك الحلو ؟! أتجنب تناول منتجات القمح والغلوتين ، لذلك كنت أبحث عن وصفة ووجدت القليل منها وعدلت واحدًا للتوصل إلى هذا النهج البسيط للغاية للخبز الكلاسيكي.


دورست ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

92 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 10 كعكات فواكه خالية من الغلوتين

  • 250 جرام دوفز فارم طحين أبيض خالٍ من الغلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة خالية من الجلوتين
  • 50 جرام زبدة مملحة
  • 30 جرام سكر ناعم ذهبي
  • 75 جرام زبيب
  • 1 بيضة متوسطة
  • حليب كامل الدسم حسب الحاجة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 12 دقيقة› الاستعداد: 42 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية / مروحة غاز 7. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
  2. ضع الدقيق والبيكنج باودر في وعاء خلط كبير. قم بتقطيع الزبدة إلى مكعبات واخلطها يدويًا باستخدام تقنية الفرك بين الإبهام والأصابع ، وهذا سوف يخلط الدقيق ومسحوق الخبز ودمج الزبدة لتكوين خليط الفتات.
  3. أضيفي السكر والزبيب واخلطيهم يدويًا باستخدام تقنية مماثلة كما في السابق ، فهذا سيضمن مزجًا جيدًا.
  4. اكسري البيضة في الخليط واخلطيها. في هذه المرحلة ، استخدمت السكين (ليس لدي أي فكرة عن السبب ، بدا أنه الشيء الصحيح الذي يجب القيام به). أضف القليل من الحليب واستمر في الخلط حتى تحصل على كرة عجين متسقة.
  5. افردي العجينة إلى سمك 2 سم تقريبًا ، باستخدام دبوس درفلة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، أو ضعي الكرة بين قطعتين من ورق التغليف واضغطي لأسفل حتى تصل سماكتهما.
  6. باستخدام قطاعة 6 سم ، نقطع السكونز في العجين. انقله إلى صينية الخبز المحضرة وادهنه بالحليب.
  7. تُخبز في فرن مُسخن لمدة 12 دقيقة ، أو حتى يرتفع ويصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد على رف التبريد قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

حسنًا ، إنه لأمر رائع أنه ليس لديهم أي علكة (صمغ الزانثام على وجه الخصوص يضر بالنباتات المعوية - آمل ألا يحتوي الدقيق على أي لثة مضافة!) لقد استخدمت دقيق الكسافا واللبن بدلاً من الحليب كامل الدسم وكانوا كذلك غرامة. - 20 مايو 2018

كانت لذيذة للغاية لكنها لم ترتفع. لقد خدعتهم مثل Welsh Cakes وأحبهم الجميع! لقد خدمتهم مع مربى الزبدة والفراولة. - 30 نوفمبر 2015


الاتجاهات

سخن الفرن: 220 & # 176 درجة مئوية ، 425 & # 176 فهرنهايت ، غاز 7

  1. قم بتبطين صينية الخبز بورق خبز غير لاصق.
  2. ضعي الدقيق والدهون والبيكنج باودر وعلكة الزانثان في وعاء واخلطيهم حتى يصبح مثل فتات الخبز الناعم. ثم تضاف الفاكهة المجففة وتخلط معا.
  3. في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب واللبن والبيض المخفوق معًا ثم أضيفيها إلى المكونات الجافة.
  4. اقطعي المزيج معًا باستخدام سكين لوح الألوان أو أي سكين ذي نصل عريض ، ثم قومي بالضغط معًا بيديك. إذا بدت العجينة جافة جدًا ، أضيفي القليل من الحليب لترطيبها. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية وليست لزجة.
  5. قم بقلب عجينة السكون على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً ، اعجنها برفق حتى تصبح ناعمة إلى حد ما ، ثم دحرجها حتى سمك 2.5 سم - 3 سم (1-1 & # 188 بوصة). يكمن سر الكعكات المرتفعة جيدًا في البدء باستخدام سمك لا يقل عن 2.5 سم (1 بوصة).
  6. قطعي السكونز باستخدام قطاعة قطرها حوالي 5 سم (2 بوصة) وضعي كل واحدة على صينية الخبز.
  7. يمكن ضغط الزركشة معًا لعمل الكعكة النهائية ، فقط تأكد من أنها بنفس سمك الكعكات الأخرى ، حتى لو لم تكن بنفس القطر.
  8. ادهني سطح الكعكة برفق بقليل من الحليب ، ورشيها بالقرفة إذا كنت تستخدمينها ، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 11-12 دقيقة حتى يرتفع أكثر ويصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على رف تبريد سلكي.

هذه الكعكات لذيذة حقًا مباشرة من الفرن بينما لا تزال ساخنة ، ولكنها أيضًا باردة جيدة. بدون إضافة صمغ الزانثان ، ستكون متفتتة للغاية ، لذلك لا تنس إضافتها.

من الأفضل تناولها في غضون 48 ساعة من صنعها ، واحتفظ بها في صندوق محكم الإغلاق في الثلاجة للحفاظ على نضارتها. كما أنها تتجمد جيدًا في صندوق محكم الإغلاق مبطن بورق مشمع.


تعليمات

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / المروحة 200 درجة مئوية / غاز 7.

ادهني صفيحتين من الخبز بقليل من الدهن.

ضعي الدقيق والبيكنج بودر في وعاء كبير ، أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضيفي السكر والفاكهة المجففة.

اكسري البيضة في إبريق للقياس واخفقيها ، ثم اصنعي حتى 150 مل (نصف لتر) من الحليب. يقلب البيض والحليب في الدقيق ويخلط في عجينة طرية وليست لزجة.

اقلبها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين ، واعجن برفق وافردها حتى سمك 1 سم (بوصة). قطّعيها إلى دوائر بقطاعة 5 سم (2 بوصة) وضعيها على صواني الخبز المُجهّزة. نظف القمم بقليل من الحليب.

اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً باهتاً. ارفعي السكونز على رف سلكي ليبرد.


القرع المريح وأمبير الفلفل الخالية من الغلوتين

  • 250 جرام يقطين مطبوخ بالبخار و مهروس
  • 1/2 كوب دقيق عادي خالي من الغلوتين
  • 1 كوب دقيق أرز بني
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/4 كوب دقيق عصيدة من دقيق الذرة
  • 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
  • رشة جيدة من ملح البحر
  • 1/2 كوب زبادي سادة على الطريقة اليونانية
  • 60 مل زيت زيتون
  • 20 جرام جبن بارميزان ، مبشور ناعم جداً
  • 1 ملعقة طعام بذور اليقطين
  • فلفل أسود متصدع

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 440 درجة فهرنهايت / غاز 7 وقم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر معًا ، ثم يُضاف اليقطين ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والبصل الأخضر والملح ويُصنع حفرة في المنتصف. يُمزج الزبادي مع زيت الزيتون ، ثم يُسكب في البئر ويُخلط بسكين مسطّح حتى تتماسك العجينة. ارفعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، ورشيها بجبن البارميزان وبذور اليقطين والفلفل ، ثم استخدمي سكينًا مطحونًا قليلًا لتقطيع العجين إلى مربعات. انقلي العجينة إلى صينية الخبز المبطنة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.


كما ذكرت سابقًا ، مع نقص في المتاجر أثناء جائحة فيروس كورونا ، وأيضًا مع اختيار الكثير منا عدم الذهاب إلى المتجر إذا كان من الممكن تجنبه (زوجي مصاب بمرض الانسداد الرئوي المزمن وكذلك في مجموعة مخاطر & aposat) ، فإن هذه الغلوتين - يمكن أن توفر الكعكات المجانية بديلاً سهل التحضير للخبز.

  • تُحفظ هذه الكعكات جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر لمدة شهر على الأقل ويمكن إذابتها بسرعة في الميكروويف إذا لزم الأمر.
  • يمكن صنع السكونز الفاخر عن طريق استبدال نصف حليب بنفس الكمية من الزبادي الطبيعي العادي (وهذا يجعل الكعكات أخف وزناً وأكثر رقة). في المملكة المتحدة ، اكتشفت مؤخرًا الزبادي المصنوع من حليب الأغنام والحبوب اللذيذ بشكل خاص في الكعكات!
  • بالنسبة لكعكات الفاكهة ، أضف 4 أونصات (12 كوب) زبيب إلى المكونات الجافة قبل إضافة السائل.
  • بالنسبة لكعكات الجبن ، أضيفي 4 أونصات (12 كوب) من جبن الشيدر المبشور إلى المكونات الجافة ، واحتفظي بكمية صغيرة لرشها فوق الكعكات قبل أن تدخل الفرن. إذا كنت لا تريد أن تكون كعكات الجبن حلوة ، فاحذف السكر تمامًا أو قلل من الكمية المستخدمة حسب الذوق. (إنها لذيذة بدلاً من لفائف الخبز مع ما نطلق عليه هنا في المملكة المتحدة ، وجبة غداء & aposPloughman & # x2019s التي تتكون عادةً من لفائف وجبن وصلصة وسلطة جانبية وتفاح أو كمثرى).
  • لماذا لا تدحرج خليط كعكة الجبن إلى نصف سمك وتستخدم كغطاء للأطباق اللذيذة (بدلاً من البطاطا المهروسة في فطيرة الكوخ أو بدلاً من المعجنات على فطيرة اللحم) أو تفعل الشيء نفسه مع الكعكات الحلوة على خليط الفاكهة ؟ إنه لذيذ حقًا: قم بطهي الحشو جزئيًا أولاً ثم أضف طبقة الإسكافي إلى الخليط الساخن. للأطباق اللذيذة ، رشي المزيد من الجبن واخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى. للأطباق الحلوة ، ادهنوا القليل من البيض والحليب ورشوا القليل من القرفة والسكر الناعم ممزوجين معًا & # x2014delicious!

سأقوم بإضافة المزيد من الوصفات الخالية من الغلوتين في مقالاتي المستقبلية.


إذا كنت تحب هذه الوصفة.

من السهل تيمبيه بيكون

كوريزو نباتي سهل

حليب الشوفان الذهبي

أفضل هاش براونز مقرمش (على طراز المطعم!)


البسكويت والكعكات والكعك

كما تعلم على الأرجح ، أنا & # 8217m من الولايات المتحدة وأعيش في نيويورك. إلي، بسكويت لا تختلف عن الكعكات. إذا كنت & # 8217re في إنجلترا أو أستراليا (العديد من الأصدقاء ؟؟؟) ، عندما أقول & # 8220biscuits & # 8221 ، فأنت & # 8217t متأكدًا تمامًا مما أعنيه. هذا ، أو تعتقد أنني لا أعرف ماذا ، على سبيل المثال ، أ ماكينة تقطيع الشوكولاتة حقا هو.

للتوضيح ، بالنسبة لي ، البسكويت عبارة عن معجنات دائرية صغيرة يتم تخميرها بمسحوق الخبز (تشرحها نايجلا لأصدقائنا في المملكة المتحدة) ، أو صودا الخبز (بيكربونات الصودا لك ، ربما؟) أو مزيج. إنها عادة ما تكون متقشرة ومنتفخة إلى حد ما ، وذلك بفضل المواد الكيميائية المخمرة ولكن أيضًا بسبب قطع الدهون الباردة التي تتمدد عندما تضرب حرارة الفرن.

بسكويت ل أنت قد تكون ملفات تعريف الارتباط. أعشق ملفات تعريف الارتباط وربما أكثر من 100 وصفات ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين هنا في المدونة. لكن بالنسبة لأذني ، فإن البسكويت ليس بسكويت.

كعكات تشبه إلى حد بعيد البسكويت في الولايات المتحدة ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر صلابة قليلاً & # 8217t تمامًا مثل طبقاتها وقشاريها مثل البسكويت. هم & # 8217 لا يزالون معجنات ، لكنهم & # 8217 أكثر جفافا قليلا من البسكويت.


كعكات التوت البري بالبرتقال الخالية من الغلوتين

وقت الاعتراف & # 8230 أنا أبدو مثل حيوان الكسلان الآن. لقد & # 8217 لقد كنت أرتدي نفس الملابس لأكثر من 24 ساعة ولا أستطيع أن أتذكر آخر مرة استحممت فيها. آسف إذا كان هذا هو TMI ، لكنني أفترض أن هذا مجرد حقيقة لأمنح نفسي أقل من أسبوعين لتصميم ونشر كتاب إلكتروني.

أجلت تصميم الكتاب إلى ما بعد الانتهاء من الوصفات لأنني لست مرتاحًا ولا أستمتع بأي نوع من التصميم. أقدر النتيجة ، لكن مقدار الوقت الذي يستغرقه اختيار الخط والخلفية والنص المناسب وما إلى ذلك & # 8230 يكفي لجعل رأسك تدور. لقد مررت بما لا يقل عن 5 محاولات تصميم وتغطية مختلفة وما زلت لا أعرف ما إذا كنت & # 8217t سعيدًا بهذا. إذا كنت & # 8217 مهتمًا ببعض مسودات الأغلفة الخاصة بي ، فتحقق من صفحتي على Facebook. ملاحظة. لكل شخص قدم لي أمس ملاحظات مفيدة ، شكرًا لك.

بالحديث عن Facebook ، شكرًا يا رفاق ، لقد كنتم مصدر إلهام لهذه الكعكات. كنت أرسم كعكة كبيرة فارغة لذا سألتك عما تريد رؤيته ، وكان Orange Cranberry Scones هو الفائز الواضح. ذكر شخص ما الشوكولاتة البيضاء أيضًا (أنت رائع!) والتي نعلم جميعًا أنها ليست صحية ولكني شعرت بالحاجة الإجبارية لكسر القواعد. إذا كنت لا تشعر بالحاجة ، فلا تتردد في حذفها.

الآن بعد أن ناقشنا & # 8217 الكعكات ، أريد أن أشارك قليلاً عن تجربتي حتى الآن مع إنشاء كتاب ecookbook. كما ذكرت الأسبوع الماضي ، ستأتي المزيد من التفاصيل الملموسة حول كيفية القيام بكل شيء بعد نشرها ، لذا تحصل الآن على تأملاتي العاطفية.

دعونا نبدأ بالخير. أحد أكبر المحترفين في كتابة كتاب ecookbook هو أنني أصبحت أكثر كفاءة في تصوير طعامي. عندما يكون لديك أكثر من 10 وصفات لتصويرها في أسبوع ، يجب أن تكون على صواب. لدي صورتان لا أحبهما هناك ولكن في معظم الأحيان أنا فخور بالعمل الذي أنتجته. لدي فهم أفضل للضوء والدعائم ولوحات الألوان. الممارسة لا تجعل & # 8217t مثالية لكنها بالتأكيد تجعلك أقرب!

على الرغم من كره لتصميم الكتاب ، فقد أصبحت أفضل بكثير في ذلك. إن InDesign (برنامج adobe الذي أستخدمه) ليس هو الأكثر سهولة ولكن الآن بعد أن تعلمت الأمر ، أصبح الأمر أسهل بكثير. يتساءل جزء مني كيف سيظهر الكتاب إذا فتحت InDesign منذ أكثر من شهر ، لكني أعتقد أنني & # 8217 لن أعرف أبدًا & # 8230YOLO.

بدافع الضرورة ، قمت بتطوير مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين والذي أصبح حرفيًا هبة من السماء.

أخيرًا ، لم أكن أقلق بشأن ما كنت سأأكله على الإفطار خلال الشهرين الماضيين.

حسنًا ، دع & # 8217s يناقش السلبيات. أجد صعوبة في تقييد كلماتي. هناك & # 8217s أريد أن أقول الكثير عن كل وصفة ، وبينما أخطط لتضمين بعض النصوص ، أشر إلى أنه & # 8217s كتاب طبخ لذا يجب أن تأخذ الوصفات الأسبقية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب وضع المدونات و Kewaza في الخلفية. جنبا إلى جنب مع حياتي الاجتماعية. لقد حاولت إدارة نوع من التوازن ، ولكن الحقيقة هي أن كتاب الطبخ قد استحوذ على حياتي كثيرًا. إذا كنتم فقط تستطيعون جميعًا رؤية ما أبدو عليه الآن & # 8230snapchat أصدقاء ، أعتذر.

لقد كان اكتشاف أشياء مثل التجارة الإلكترونية والضرائب منحنى تعليمي حاد ، وبينما أتمنى أنه كان من الممكن تجنب محادثتي التي استمرت لساعة مع CRA ، يسعدني أن أقول إنني أذكى قليلاً نتيجة لذلك.

وأخيرًا ، أنا أتناول طعام الإفطار. لم يعد الإفطار لتناول العشاء أمرًا جديدًا. أنا بصراحة لا أريد & # 8217t إلقاء نظرة على بيضة أخرى & # 8230

محظوظ بالنسبة لك ، هذا يعني أنك ستحصل على كعكات اليوم! أنا & # 8217m ربت نفسي على ظهر هذا المقطع المرعب. حسنًا ، حان وقت الاستحمام.


كعكات خالية من الغلوتين

لسبب سخيف كنت أتخوف لأخبز كعكات من الصفر. لم يكن من المفيد & # 8217t أن محاولتي الأولى كانت فشلاً هائلاً. بدت الكعكات في الجزء ، لكن الاتساق كان كثيفًا جدًا. المرة الثانية كانت السحر وحصلت على القوام المثالي والكثافة. لم أستطع أن أصدق أنني فعلت ذلك بالفعل! سيكون هذا مثاليًا لتناوله كجزء من وصفات الإفطار من IBS أو الشاي أو الحلوى!

أثناء صنع هذه المعجنات اللذيذة التي تشبه البسكويت ، أدركت أنه ليس لدي أي فكرة من أين أتوا. تخميني كان إنجلترا لكنها نشأت بالفعل في اسكتلندا في أوائل القرن السادس عشر. بدأت شعبية تناول الشاي في إنجلترا عندما أرادت آنا ، دوقة بيدفورد ، أن ترافقها شاي بعد الظهر يوميًا. هذا هو المكان الذي يأتي منه & # 8220 شاي بعد الظهر & # 8221 ولا يزال تقليدًا سائدًا اليوم في بريطانيا. تقليديا يتم تناول الكعكات مع الكريمة المتخثرة ولكن الطريقة المفضلة لدي ليست مع مربى الفراولة الحلو.

حققت هذه الكعكات الخالية من الغلوتين نجاحًا كبيرًا حتى بالنسبة لضيوف حفل الشاي الذين لا يتبعون نظام FODMAP الغذائي المنخفض. أنا & # 8217m سعيد دائمًا برؤية & # 8220normal & # 8221 الأصدقاء يستمتعون بشيء أخبزه كما أعرفه & # 8217s جيدًا حقًا. ملاحظة: إذا كنت تريد أن ترى منشورًا كاملاً عن كل المتعة التي كنت أخطط لها أنا وكاثرين لحفل الشاي الخاص بنا ، تحقق من ذلك هنا.


وصفة كعكة الفاكهة الخالية من البيض

حتى وقت قريب منذ أسبوعين ، لم أفكر مطلقًا في الفئة التي يقع تحتها الكعكة. عندما كنت أقوم بإنشاء الفئات الخاصة بي ، جعلني أفكر ، لذا سألت أختي التي تحب الكعكات فقالت إنها لا تعرف ويجب علي البحث في google ، وهو ما فعلته. سوف أشارككم وصفة كعكة الفاكهة الخالية من البيض والتي أستخدمها كثيرًا.

يبدو أن البعض يقول إنها كعكة والبعض يقول إنها نوع من الخبز ، خبز سريع يستخدم البيكنج بودر كعامل رفع بدلاً من الخميرة.

مهما كانت ، فهي مرافقة رائعة لشاي بعد الظهر التقليدي. يُخبز السكونز التقليدي ساده ويقدم مع القليل من المربى والقشدة المتخثرة. هذه الكعكات الخالية من البيض ليست فقط للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض ، بل يمكن أن يتمتع بها أولئك الذين لا يعانون من الحساسية أيضًا. أتمنى أن تستمتع بالخبز مع وصفة كعكة الفاكهة الخالية من البيض.

مكونات

  • 420 جرام دقيق سادة
  • 6 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • 55 جرام زبدة
  • 40 جرام سكر ناعم
  • 1 كوب زبيب (توت بري مجفف أو زبيب)
  • 300 مليلتر حليب
  • سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت ، ادهني صينية الخبز بقليل من الدهن
  • اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح وافركي الزبدة
  • أضيفي السكر والزبيب

ثم الحليب ، لنحصل على عجينة طرية


ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنها برفق. ربتي على شكل دائري أو استخدمي شوبك


استخدم قطاعة بسكويت دائرية لإخراج الجولات ووضعها على صينية خبز.

اعجني باقي العجينة برفق واخرجي المزيد من الكعكات لاستخدامها كلها
ادهني رؤوس السكونز بالحليب ورشي القليل من السكر إذا أردت


شاهد الفيديو: موفين بدقيق الارز الخالي من الجلوتين او الغلوتين (ديسمبر 2021).