وصفات جديدة

طماطم مخبوزة مقرمشة مع البقان والبارميزان

طماطم مخبوزة مقرمشة مع البقان والبارميزان

سخني الفرن إلى 425 درجة.

رتبي الطماطم المقطعة جنبًا إلى جنب في صينية خبز كبيرة بما يكفي لتتسع لها. اخلطي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في كوب ورشّي فوق الطماطم.

تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. ادهنوا القليل من الزبدة على الجانب المقطوع من كل طماطم ، واتركوا القليل منها في المقلاة. تُخبز الطماطم ، مكشوفة ، حتى تصبح ساخنة ، وتبدأ في النعومة ، وتبدو طرية في الأعلى ، 20-25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، أضيفي البصل الأخضر والثوم إلى الزبدة المتبقية في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى ينضج البصل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف فتات الخبز ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ومقرمش ، 3-5 دقائق.

اكشطه في وعاء متوسط ​​الحجم. اخلطي البارميزان والجوز والملح المتبقي.

يُسكب القليل من مزيج الفتات فوق كل نصف حبة طماطم. اخبزيها حتى تتحول الفتات إلى اللون البني وتسخين لمدة 10-12 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا.


طماطم أعشاب بارميزان مخبوزة

ضعي الطماطم مقطعة إلى الأعلى على صينية خبز أو في صينية خبز. ادهني الجانب المقطوع من الطماطم بزيت الزيتون. يرش الثوم المفروم بالتساوي فوق الطماطم.

في وعاء صغير ، اخلطي جبن البارميزان والبقدونس والأوريغانو والملح معًا. يرش خليط الجبن بالتساوي فوق الطماطم.

تُخبز حتى تذوب الجبن وتنضج الطماطم ، حوالي 15 دقيقة. تخدم.

هناك دائمًا إثارة كبيرة كل عام عندما تبدأ أسِرَّة الخضروات لدينا بالازدهار بالمنتجات الطازجة. يبدأ الكوسة والقرع الأصفر والطماطم والفلفل والأعشاب الطازجة في الانسكاب على جوانب الأسرة المرتفعة بحلول منتصف الصيف. على الرغم من أننا نجد الكثير من الاستخدامات لجميع الخضروات ، فإن الطماطم هي الأكثر طلبًا من بين الكثير ، وخاصة من قبل ابني الأصغر.

منذ أن بدأنا في زراعة الخضروات الصيفية الخاصة بنا ، أعلن ابني نفسه هو قطاف الطماطم الرسمي للعائلة. هناك جانب علوي وجانب سلبي لذلك. الجانب العلوي هو أنه يوفر علي عناء البحث عن الطماطم الناضجة وانتزاعها من السيقان. الجانب السلبي هو أن نصف حبات الطماطم الكريزية ينتهي بها المطاف داخل خديه بدلاً من الوعاء الذي يعود إلى المطبخ نصف ممتلئ. أفترض أنه لا ينبغي لي & rsquot الشكوى. على الأقل الصبي يستمتع بالخضروات!

ستكون هذه هي السنة الأولى منذ فترة طويلة التي فزنا فيها & rsquot لدينا حديقة نباتية. بعد انتهاء المدرسة بقليل ، حزمنا منزلنا وانتقلنا إلى ولاية مختلفة. بينما نتواجد في منزل مؤقت مؤقت ونبحث عن منزل ، لدينا مساحة لأكثر من نبتة أو اثنين من نبات الريحان. لحسن الحظ ، تستضيف مدينتنا الجديدة سوقًا رائعًا للمزارعين و rsquos في نهاية كل أسبوع ، وقد أخذنا في تخزين المنتجات الطازجة المحلية.

بمجرد حلول موسم الطماطم ، نقوم بضرب سوق المزارعين & rsquos للبحث عن الموروث والكرز والروما وأي نوع آخر من الطماطم يمكننا الحصول عليه. في كثير من الأحيان ، نستمتع بها في سلطات الكابريزي وفي السندويشات ، لكن شرائح اللحم البقري والطماطم الموروثة تقدم أيضًا طبقًا جانبيًا رائعًا عند خبزها بجبن البارميزان والأعشاب.

هذه الوصفة سهلة التحضير ، وتعمل بشكل جيد كطبق جانبي في اللحظة الأخيرة لأي وجبة صيفية. إذا احتفظت ببعض المكونات الأساسية في متناول اليد ، فيمكنك إضفاء المزيد من هذا في لحظة وستلاحظ rsquos في أي ليلة من أيام الأسبوع.

ابدأ بقلب الطماطم ثم قطعها إلى نصفين بالعرض. رتبهم على صينية خبز أو في صينية خبز. من المحتمل أن يكون وعاء الخبز هو الأفضل ، حيث تحب الطماطم الانزلاق قليلاً ، وهو ما اكتشفته بسرعة عند حمل ورقة الخبز من A إلى B.

تُدهن قطع الطماطم بزيت الزيتون ، ثم يُغطى بالثوم المفروم ومزيج من جبن البارميزان والأوريغانو والبقدونس. كما أن الريحان الطازج سيكون إضافة رائعة حقًا. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تذوب الجبن وتنضج الطماطم.

من الأفضل إخراج هذه الطماطم من الفرن مباشرة ، لذا حاول أن تحدد وقت وجبتك حتى تتمكن من الاستمتاع بها ساخنة. عادةً ما أقوم برمي طبق entr & eacutee على الشواية بينما أقوم بإدخال الطماطم في الفرن بحيث يتم كل شيء في نفس الوقت.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • كوب جوز أمريكي مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المسحوق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • طحين لجميع الأغراض أو حسب الحاجة
  • 4 (4 أونصات) فيليه سمك السلمون المرقط
  • 1 بيضة مخفوقة

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. رش ورقة خبز برذاذ الطبخ.

اخلطي جوز البقان وإكليل الجبل والملح والفلفل الأسود في وعاء ضحل. ضع الدقيق في وعاء مسطح منفصل. اغمس فيليه التراوت في الدقيق وتخلص من الأسماك الزائدة في البيض المخفوق ، ثم في البقان المتبل ، اضغط برفق على طلاء البقان على السمك. رتب الشرائح على صينية الخبز المعدة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.


أقول & # 8220 طماطم & # 8221

صديقي ميريام روبين قادم إلى جبل لبنان أبتاون فارمر ماركت يوم السبت ، 13 يوليو ، وقد ترغب في المجيء أيضًا لمقابلتها.

هي & # 8217s لا تأتي للتسوق. أو ليس فقط للتسوق.

تقوم هي & # 8217 بصنع وتقديم مذاقات الطماطم وسلطة البطيخ مع الفيتا والأوريجانو من كتابها الجديد & # 8220 طماطم. & # 8221 هي & # 8217 تصنع الطبق مع طماطم Royal Mountie من بائع السوق Zrimm & # 8217s Farm.

نشرت ميريام ، التي كتبت عمود Miriam & # 8217s Garden وأشياء جيدة أخرى لقسم الطعام Post-Gazette & # 8217s ، في وقت سابق من هذا العام ، أحدث كتاب طبخ لها ، & # 8220Tomatoes ، & # 8221 الذي يعد جزءًا من & # 8220Savor the South & # سلسلة كتب طبخ 8221 من مطبعة جامعة نورث كارولينا.

ستقوم هي & # 8217 بإحضار بعض النسخ من الكابينة الخشبية في Greene County حيث تعيش هي وزوجها الفنان David Lesako في الحديقة ويكتبون ويرسمون ، وستكون سعيدًا بتوقيع واحدة وبيع واحدة لك.

ظهورها هو أحد الأحداث الخاصة التي تنظمها Farm to Table Pittsburgh ، والتي تشارك مع سوق هذا الموسم & # 8217s ، والذي يحدث في قلب الحي التجاري في طريق واشنطن من الساعة 9 صباحًا حتى ظهر السبت حتى 20 أكتوبر.

من المقرر أن تكون ميريام هناك من الساعة 10 صباحًا حتى ظهر يوم السبت ، وهي واحدة من عدة مظاهر عامة تقوم بها في المنطقة. أحدهما هو عشاء سلو فود بيتسبرغ يوم الأحد في مطعم Legume Bistro في أوكلاند في 11 أغسطس ، عندما تكون الطماطم المحلية وفيرة.

هنا & # 8217s تذوق الوصفات داخل الكتاب.

طماطم مخبوزة مقرمشة مع البقان والبارميزان

& # 8220 - هذه رائعة التي تقع بجانب سمك مشوي أو مخبوز أو شريحة لحم طرية أو كنجمة في طبق الخضار ، & # 8221 كتبت ميريام روبين. & # 8220 الطماطم المستديرة متوسطة الحجم أو الروما الكبيرة تعمل بشكل أفضل ، لكن تقطع روما بالطول إلى نصفين بدلاً من قطعها بالعرض. تعمل طماطم السوبر ماركت عالية الجودة بشكل جيد لأن الخبز يكثف مذاقها. لا تميل إلى استخدام فتات الخبز الجاف المشتراة من المتجر هنا. يعد صنع الأطعمة الطازجة أمرًا بسيطًا للغاية: قم بتمزيق الخبز إلى قطع خشنة بحجم 2 بوصة ثم قم بلفها في محضر الطعام. & # 8221

• 8 حبات طماطم متوسطة الحجم لكنها ناضجة ، مثل أركنساس ترافيلر أو روتجرز ، أو طماطم روما كبيرة (حوالي 2 12 رطل) ، مقطعة إلى نصفين بالعرض

• 3⁄4 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم

• 1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً

• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

• 1 فص ثوم كبير مفروم

• 1 12 كوب بقسماط خبز طازج (من حوالي 3 شرائح خبز على الطريقة الريفية مقرمشة)

• 12 كوب جبن بارميزان طازج مبشور

• 13 كوب جوز البقان المفروم ناعماً

سخني الفرن إلى 425 درجة.

رتبي الطماطم المقطعة إلى أعلى في طبق خبز كبير بما يكفي لتثبيتها. اخلطي 12 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في كوب ورشي فوق الطماطم.

تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. ادهنوا القليل من الزبدة على الجانب المقطوع من كل طماطم ، واتركوا القليل منها في المقلاة. تُخبز الطماطم ، مكشوفة ، حتى تصبح ساخنة ، وتبدأ في النعومة ، وتبدو طرية في الأعلى ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، أضيفي البصل الأخضر والثوم إلى الزبدة المتبقية في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى ينضج البصل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف فتات الخبز ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ومقرمش ، من 3 إلى 5 دقائق.

اكشطه في وعاء متوسط ​​الحجم. اخلطي البارميزان والجوز وربع ملعقة صغيرة ملح.

يُسكب القليل من مزيج الفتات فوق كل نصف حبة طماطم. اخبزيها حتى تتحول الفتات إلى اللون البني وتسخين لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا.

يصنع 8 حصص من الأطباق الجانبية.

& # 8212 بإذن من & # 8220Tomatoes: A Savor the South Cookbook & # 8221 بقلم ميريام روبين (مطبعة جامعة نورث كارولينا ، أبريل 2013 ، 19 دولارًا)


روبيان ماجيك كرسبي مخبوز

لدينا جميعًا وجبات العشاء الخاصة بنا. تلك التي نلجأ إليها عندما نحتاج إلى شيء ما على الطاولة في أقل من نصف ساعة بالكاد يتعين علينا التفكير فيها. حسنا، هذه أصدقائي ، يجب أن يكونوا أحد تلك العشاء من أجلك. لا يمكن أن يكون & # 8217t أسهل ولا يمكن أن يكون & # 8217t أكثر لذيذًا أيضًا. إنها طريقة مخبوزة سريعة تتحول إلى جمبري مقرمش زبداني ، ليمون ، ثوم ، مقرمش في كل مرة. بسيط جدًا وجيد جدًا & # 8211 إنه & # 8217s فائز حقيقي.

تبدأ بوضع القليل من الزبدة والنبيذ الأبيض في طبق الخبز الخاص بك وتتركها تغلي في فرن ساخن لبضع دقائق لتشكيل الصلصة.

في حين أن هذا يحدث ، ألقِ بعض الروبيان في الزبدة وعصير الليمون والثوم. (إذا كنت تستخدم جمبريًا مجمدًا جاهزًا بالفعل ، فهذا يجعل ذلك أسهل!)

وضع الجمبري في صلصة النبيذ الزبدة # 8230

& # 8230 وتغطى بمزيج من فتات الخبز البانكو ، والقليل من الزبدة ، وبعض جبن البارميزان. (لذلك هناك & # 8217s زبدة في كل خطوة & # 8230 التي & # 8217s كيف تعرف أنها & # 8217s ستكون جيدة. جيد للغاية.)

اخبزي حتى يصبح فتات الخبز ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا ويصبح الروبيان ورديًا ولكنه مطبوخ بالكامل (ومُشبع بالكثير من زبدة الثوم).

إنها & # 8217s وصفة لا تحتاج حقًا إلى قياسها & # 8211 يمكنك استخدام القليل من الزبدة هناك ، والمزيد من الليمون هنا ، والثوم الإضافي قليلاً إذا كنت ترغب في ذلك (دائمًا) & # 8211 وستكون كذلك لا يزال يتحول إلى مذهلة. هذا ، إلى جانب النكهة اللذيذة للغاية والمقرمشة ، يجعلها مثالية لتناول العشاء أثناء التنقل. إنها & # 8217s بالتأكيد مفضلة للعائلة ، لكنها مميزة بما يكفي لأنها تعمل لصالح الشركة أيضًا.


طماطم بارميزان مخبوزة

بدأت التحضير بالتسخين المسبق للفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ثم قمت برش رذاذ الطهي على صفيحة خبز.

بعد ذلك ، قمت بتقطيع الطماطم إلى قطع 1/4 بوصة ووزعتها بالتساوي على ورقة الخبز المعدة.

بعد ذلك ، أضفت ما يكفي من جبن البارميزان لكل شريحة لتغطية السطح. وعلى الفور أضفت الريحان والأوريجانو في الأعلى.

في هذه المرحلة ، كنت أخبز لمدة 10 دقائق ، حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعات.

الخطوة الأخيرة كانت التزيين بالبقدونس الإيطالي المفروم الطازج ، وأنا أقدمه مباشرة.

هذه الطماطم المخبوزة هي طبق جانبي رائع لحفلة شواء مع الأصدقاء ، ما عليك سوى مضاعفة المكونات لإرضاء حشد كبير هاهاها! سيحبها الجميع ، حتى الأشخاص الذين لا يحبون أكل الطماطم المخبوزة ، ولكي أكون واضحًا: أنا واحد منهم !!

إذا كنت & # 8217re تبحث عن وصفات أطباق جانبية أخرى ، فهي الآلاف منها على موقع الويب الخاص بي ، يمكنك إلقاء نظرة على تلك التي أضفتها أدناه إلى المنشورات ذات الصلة.


كعكة زبدة البقان

لجميع عشاق الجوز هناك ، هناك مزيج نكهة واحد نعتقد أنه لا يحظى بالاهتمام الذي يستحقه. إنه مالح وحلو ولذيذ تمامًا ، فلماذا لا يدرك المزيد من الناس مدى روعة زبدة البقان ؟؟ لا تقلق ، نحن هنا لنمنحها الحب الذي تستحقه ولنقنع عشاق البقان الذين لم يكن لديهم زبدة في السابق بأنها رائعة حقًا. الطريقة التي سنفعل بها ذلك اليوم هي مع كعكة زبدة البقان الصفائحية.

إنها كعكة منحلة (دون أن تكون ساحقة) مليئة بجوز البقان ، في كل من الكعكة والصقيع ، ومن المستحيل إلى حد كبير ألا تكون مهووسًا بها.

على الرغم من أنه يمكنك بسهولة تحويل هذا إلى كعكة من طبقتين أو ثلاث طبقات ، فإننا نفضل أن نجعلها عبارة عن كعكة صفائح ، فإن الطبقة الرقيقة من الكيك والصقيع تعني أنه يمكنك زيادة النكهة دون الخوف من أن تتكتل أو تغلب عليها.

ثق بنا ، النكهات تأتي من خلال وضوح الكريستال ، والمكسرات تعطي أفضل قدر من القرمشة والتزجيج لذيذ للغاية. نجد أنفسنا نجعل هذه الحلوى أكثر مع انتقالنا إلى فصلي الخريف والشتاء ، ولكن في الحقيقة ، ليس هناك وقت سيئ لجعل هذا & # 8211 لذيذًا جدًا ولا يمكن تفويته!


بيض مخبوز بالطماطم

من المحتمل أن يكون لديك نوعان من الأطعمة في مطبخك في هذه اللحظة بالذات: علبة من البيض والطماطم الناضجة. لكن قبل أن تذهب وتحضر عجة ، ضع في اعتبارك وصفة الطماطم هذه للبيض المخبوز في الطماطم. هل أنت جاهز لترى كيف يتم ذلك & rsquos؟ حسن. ستقترب خطوة واحدة من وجبة فطور غير مملة - أو عشاء ، إذا كنت & rsqued إلى هذا النوع من الأشياء.

& frac14 كوب جبن بارميزان مبشور

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

4 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البقدونس والزعتر وإكليل الجبل أو خليط)

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة كبيرة آمنة في الفرن بزيت الزيتون.

2. باستخدام سكين تقشير صغير ، قطعي سيقان الطماطم وانزعها. استخدم ملعقة لاستخراج كل ما بداخل الطماطم. (احتفظ بالدواخل واستخدمها لصنع صلصة الطماطم أو الصلصة).

3. رتب قشور الطماطم بإحكام في المقلاة المعدة. اكسر بيضة في كل حبة طماطم. ضعي على كل بيضة ملعقة كبيرة من الحليب وملعقة كبيرة من جبن البارميزان. تبلي كل بيضة بالملح والفلفل.

4. اخبزيها حتى تنضج الطماطم ، ويتماسك بياض البيض ويظل الصفار متقلبًا قليلاً ، من 15 إلى 17 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم زينيها بالأعشاب الطازجة. قدميها على الفور.


مكونات

استمر في التمرير لأسفل إلى بطاقة الوصفة القابلة للطباعة للحصول على كميات المكونات الكاملة والتعليمات أو انقر فوق "انتقل إلى الوصفة"الموجود أعلى الصفحة!

  • الطماطم & # 8211 احصل على تشكيلة كبيرة وثابتة مثل شرائح اللحم البقري.
  • جبن بارميزان & # 8211 من الأفضل حلق الشعر حديثًا ولكن يمكنك بشره أيضًا. يمكنك أن ترى الفرق في الصور ، أحدهما مصنوع من Parm محلوق والآخر مع Parm المبشور ، لذلك كل هذا يتوقف على ما تبحث عنه & # 8217re.
  • أوريجانو & # 8211 طازجة أو مجففة.
  • ملح وفلفل # 8211 تتبل حسب الذوق.
  • زيت الزيتون & # 8211 يمكن استخدام زيوت الأفوكادو أو القرطم أو عباد الشمس أو بذور العنب أو الكانولا أو الزيوت النباتية بدلاً من ذلك.
  • البقدونس # 8211 مفرومة طازجة للتزيين.

المراجعات

كان هذا لذيذ! لقد استخدمت فتات البانكو بدلاً من صنع فتات الخبز محلي الصنع. بعد 20 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت ، كانت فتات الخبز على السطح قد بدأت للتو في التحول إلى اللون البني وتم طهي الطماطم ولكنها لم تكن طرية. كانت مراكز الطماطم لا تزال ثابتة. اعتقدت أن نكهة نبات الكبر كانت غامرة بعض الشيء ، لذلك ربما أتركهم في المرة القادمة. في المرة القادمة من المحتمل أن أقوم بخبز الطماطم مسبقًا لمدة 10 أو 15 دقيقة قبل إضافة فتات الخبز ، ثم أخبز 20 دقيقة كاملة للحصول على طماطم أكثر ليونة.

كان هذا لذيذ. تستخدم 1 كوب فتات الخبز البانكو - عملت بشكل جيد. لم أفرغ الطماطم لأنني أكره إهدارها. فقط ضعي خليط فتات الخبز في الأعلى والباقي حول الطماطم. مخبوز لمدة 30 دقيقة. تقدم مع باستا البيستو.

لقد قمت بحشو الطماطم (البندورة) بهذه الطريقة لسنوات أكثر مما أحب أن أعترف به ، إلا أنني أضفت القليل من الجبن المبشور الإيطالي.

بسيطة ولذيذة عند استخدام أفضل المكونات عالية الجودة بما في ذلك فتات الخبز محلية الصنع و evoo الجيد. أضفت أيضًا بعض زيتون كالاماتا المفروم. سيجعل مرة أخرى.

أود أن أعرف كم عدد السعرات الحرارية في هذه الوصفة؟ (طماطم مخبوزة)

لقد كنت أقوم بإعداد الطماطم مثل هذه لسنوات ولكني لم أستخدم نبات الكبر مطلقًا. سأجربهم في المرة القادمة. منذ ظهور فتات خبز البانكو ، استخدمتها بدلاً من صنعها. إنها مقرمشة لدرجة أنها تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة. هذه وصفة صيفية فقط لأنها تتطلب استخدام طماطم صيفية لطيفة وناضجة. هذا يجعل طبق جانبي رائع لأي لحم تقريبًا.


شاهد الفيديو: أفكار وصفات العيد. إلهام الطعام (ديسمبر 2021).