وصفات جديدة

الدليل الإرشادي: شوي وتحميص الكوسة

الدليل الإرشادي: شوي وتحميص الكوسة

تنتج أشهر الصيف الكثير من أصناف الاسكواش ، من UFO الذي يبدو وكأنه طبق باتي بان الاسكواش إلى القرع الجذاب ذو اللونين الزفير. من دون شك ، فإن القرع الصيفي الأكثر شيوعًا والذي يمكن تحقيقه بسهولة هو الكوسة والقرع الأصفر الملتوي العنق / العنق المستقيم. يتوفر الكوسة والقرع الأصفر طوال العام تقريبًا ، ولكن من الأفضل تناولهما خلال فصل الصيف.

لا يستغرق الأمر وقتًا لطهي الكوسا والقرع الأصفر وطريقتي المفضلة هي الشوي أو التحميص. كلا النوعين من القرع يكون طريًا جدًا عندما يكون نيئًا ويمكن طهيه بشكل مفرط بسرعة. لمنع الإفراط في الطهي ، أفضل طهيها على نار عالية. الحرارة العالية ستعطي الخارج لونًا كافيًا ، مع الحفاظ على ثبات الجزء الداخلي.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

تحميص: سخني الفرن على حرارة 450 درجة وضعي صينية جيلي رول في الفرن. ربع 2 حبة كوسة كبيرة و 2 كوسة صفراء رقبة مستقيمة بالطول ومقطعة إلى قطع 1 بوصة. اخلطي الكوسة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. رمى. ضع خليط الاسكواش في مقلاة جيلي رول مسخنة مسبقًا ؛ تُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.

الشواء: سخن الشواية على حرارة عالية. يُمزج 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر ، 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون و 1 فص ثوم مفروم في قوس متوسط ​​؛ مع التحريك بمضربه. قطّعي حبتين كبيرتين من الكوسا و 2 حبة مستقيمة من القرع الأصفر بالطول إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة. قم برش الكوسة برفق برذاذ الطهي. يُشوى القرع لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تظهر علامات الشواء. يقطع القرع بخشونة ويضاف إلى خليط الليمون. إرم إلى معطف.


كيف تطبخ الكوسة 7 طرق مختلفة

الكوسة هي واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا. إنها لذيذة في أي وصفة تقريبًا ، سواء كانت مقلية أو مخبوزة أو مقلاة ومقطعة. يمكن حتى استخدامه كبديل للمعكرونة أو إضافته بشكل خفي إلى مجموعة من كعك الشوكولاتة لإعطاء الحلوى دفعة غذائية. تابع القراءة لتتعلم كيفية طهي الكوسة باستخدام أي طريقة طهي تقريبًا يمكنك التفكير فيها.

كوسة هي حديقة وسوق المزارعين المفضلة في الصيف ، ومن السهل أن ينتهي الأمر بمحصول وفير. لمساعدتك في استخدام هذا الخضار أثناء تناوله في الموسم (ما لم تكن تخطط بالفعل لتجميد كوسة إضافية) ، فإليك جميع طرق طهي الكوسة بما في ذلك التحميص والقلي والقلي والشوي والخبز & # x2014 حتى تتمكن من تجربة طرق جديدة للطهي طبخ الكوسة عندما تحتاج إلى خلط الأشياء. تعتمد أفضل طريقة لطهي الكوسا على النكهة والقوام الذي تتوق إليه (الكوسة المشوية سيكون لها نكهة مدخنة للغاية ، الكوسة المشوية طرية للغاية وسريعة) ، لذا فإن معرفة كيفية طهي الكوسة بعدة طرق يعني أنك ترضي رغباتك وتحقق أقصى استفادة من الخضار الخاصة بك.


كلما زادت مساحة السطح التي تعطيها للخضروات للحصول على علامات الشواء ، ستحصل على المزيد من النكهة. هذا يسهل أيضًا تحريكها حول الشواية. إليك كيفية تحضيرها :.

  • الفلفل: البذور والربع.
  • بصل: قشر وربع الجذر.
  • الكوسة الصفراء والكوسا والباذنجان: قطعيها بالطول إلى مستطيلات تشبه شرائح اللحم.
  • فطر كريميني: قم بإزالة السيقان والقطع إلى النصف إذا كانت كبيرة.
  • نبات الهليون: تقليم الأطراف الخشبية.
  • طماطم: اشترِ الطماطم الصغيرة التي لا تزال على الكرمة ، إذا استطعت ، واحتفظ بها سليمة حتى يعمل الجذع كمقبض لنقل الطماطم المتقرحة من الشواية.

لمنع الالتصاق ، ادهن الخضار بالزيت بعد تقطيعها وتأكد من نظافة الشواية. زيت الزيتون اليومي هو أفضل رهان لك من حيث النكهة واللون على الخضار الجاهزة.


أفضل كوسة مشوية على الإطلاق

الكوسة من الخضروات المفضلة لدينا للشواء في الصيف. لماذا ا؟ إنه صحي وسهل ويطبخ بسرعة فائقة. تستغرق هذه الوصفة من 10 إلى 15 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية. تحقق من نصائحنا أدناه للحصول على كوسة مشوية مثالية في كل مرة.

اختر الكوسا الأصغر

كلما كان الكوسة أصغر ، كانت البذور أصغر. البذور الكبيرة أقل من المرغوب فيها ، لذا حاول اختيار كوسة أصغر عندما تستطيع. إذا كانت صغيرة بشكل خاص ، يمكنك شطرها إلى النصف بالطول. تحضير سهل ، وقت طهي قصير ، ولذيذ بشكل خاص. فوز كبير!

كن مجنوناً على التوابل

الكوسة المشوية عبارة عن قطعة قماش بيضاء ولا يجب عليك التوقف عند الملح والفلفل! نحن نبقيها نقية وبسيطة مع بعض رقائق الفلفل الأحمر المهروسة وقشر الليمون ، ولكن لا تخف من الانغماس مع النكهات المفضلة لديك. أضف بعض القرمشة مع المكسرات أو البذور المحمصة ، وقم بتحميلها بالأعشاب المقطعة أو الممزقة ، أو أضف بعض الملوثات العضوية الثابتة ذات النكهة اللامعة مع الكبر أو عصير الحمضيات. الأكثر والاكثر مرحا! يمكنك أيضًا تقديمها مع القليل من الصلصة ، مثل المزرعة محلية الصنع أو الصلصة الكريمية الخضراء.

قدمها في أسرع وقت ممكن

تميل الكوسة إلى أن تصبح طرية قليلاً أثناء جلوسها. إذا كنت تحضر وجبة كبيرة على الشواية ، احتفظ بالكوسا أخيرًا. (ربما أثناء استراحة شرائح اللحم المشوية.) بمجرد توقفها عن الشواء ، قم بتتبيلها وتقديمها!

اصنعها؟ أخبرنا كيف سارت الأمور في قسم التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم تحديث هذه المقدمة لإضافة المزيد من المعلومات حول الطبق في 21 أبريل 2021.


ابدأ دائمًا بشواية نظيفة. بينما لا يزال الجو باردًا ، قم بتنظيف أي بقايا طعام من المشابك ، ثم قم بتغطية منشفة ورقية مكدسة بزيت الزيتون. باستخدام الملقط ، امسح الزيت على شبكات الشواء.

لا تفرط في ذلك - يمكن أن يتسبب تقطير الزيت في حدوث اشتعال ودخان مفرط.

لشواية الغاز ، قم بتحويل الشعلات إلى مستوى مرتفع. لشواية الفحم ، انشر الفحم الساخن بالتساوي في صندوق الطهي. أغلق الغطاء وسخن لمدة 15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى حرق الزيت وجعل الشواية غير لاصقة وسخونة جدًا ، حوالي 500 درجة فهرنهايت. بالنسبة لشوايات الفحم ، اترك فتحات الغطاء مفتوحة لتدوير الهواء.

أثناء تسخين الشواية ، قم بإعداد الخضار. كما ذكرنا ، الخضار مثل الهليون تطبخ بسرعة. أضف القليل من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى ملح الكوشر والفلفل المطحون الطازج. ضع الهليون على الشواية بشكل عمودي على المشابك حتى لا تسقط من خلالها.

اشويها لحوالي 4 دقائق ، وقم بتدحرجها من حين لآخر عبر الشواية بملعقة معدنية لتتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. عندما تكون الرماح متفحمة قليلاً وطرية وخضراء زاهية ، أخرجها من الشواية. إذا كانوا يطهون بسرعة كبيرة ، فانتقل إلى منطقة أكثر برودة.


للحصول على أفضل تجربة كلاسيكية ، كل ما تتوقعه من شرائح اللحم المشوية ، يمكنك ببساطة & # x2019t التغلب على نيويورك ستريب. الآن ، هناك بعض التفاصيل البسيطة في هذه الوصفة التي أعتقد أنها تستحق التركيز ، غالبًا لأنك & # x2014 إذا كنت & # x2014 إذا كنت & # x2014 أي شيء مثلي وكنت في كثير من الأحيان أكثر من وصفة-مقشدة& # x2014they & # x2019d يكون من السهل تلميعها فورًا عندما يحين وقت وضع اللحم على النار. ومع ذلك ، في هذه التفاصيل الصغيرة تم العثور على الكمال.

أولاً ، تذكر أنه بغض النظر عن كيفية طهي شريحة لحم ، فإن النجاح يبدأ في السوق. عند التسوق ، ابحث عن شرائح اللحم التي تحتوي على دهون رخامية لطيفة في جميع الأنحاء ، وتجنب تلك التي تحتوي على شريط سميك من الدهون تتسرب إلى المنتصف (يجب أن ترى فقط تلك الطبقة السميكة البيضاء على طول الحافة الخارجية لشرائح اللحم) . أنت أيضًا تريد شرائح اللحم التي تبدو جميعها متشابهة في الواقع ، فإن مطالبة الجزار بتقطيع شرائح اللحم وفقًا لمواصفات الوزن / الحجم المحددة المطلوبة في الوصفة سيجعل حياتك أسهل بشكل عام. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك حق الوصول إلى جزار مستعد لتلبية احتياجاتك المخصصة. حسنًا ، هذا مقرف ، لكن لا تقلق. ما عليك سوى الاحتفاظ بمقياس حرارة اللحوم هذا في متناول يدك عند الشواء للتأكد من مواقيتك على الفور. ثانيًا ، حتى لو بدا الأمر وكأنه خطوة مكشوفة وغريبة ، فلا تتخلى عن صنع زبدة الثوم وربط حزمة من الأعشاب لتكون بمثابة فرشاة دهن. صدقني ، النتائج تستحق أكثر من خمس دقائق كاملة يتطلبها تحقيق كليهما. ليست أيًا من هذه العناصر الجريئة التي تغمر النكهة حيلًا سرية تمامًا ، لكنها & # x2019re غير مستغلة بشكل كبير.


كيف تضيء شواية فحم

استخدام بادئ مدخنة لإضاءة الفحم:

ربما تكون أفضل طريقة لإضاءة شواية الفحم هي استخدام بادئ المدخنة ، وهو أسطوانة معدنية شائعة الاستخدام بمقبض يجعل من إشعال الفحم أمرًا سهلاً.

  1. املأ المدخنة بالكمية المناسبة من الفحم وضعها على الشبكة السفلية للشواية. تحتوي المدخنة القياسية على حوالي 100 فحم حجري ، لكنك قد لا تحتاج إلى هذا العدد الكبير ، اعتمادًا على الحجم لديك.
  2. أضف ورقة أو ورقتان من ورق الجرائد إلى قاع المبدئ ، باتباع الإرشادات الموجودة على المدخنة. أضيء الصحيفة في عدة أماكن. عندما تحترق الصحيفة في الغرفة أدناه ، تضيء ألسنة اللهب حواف الفحم أعلاه. ألق نظرة خاطفة على فتحات المدخنة للتحقق مما إذا كان الفحم قد بدأ وأن حواف الفحم قد تحولت إلى اللون الرمادي.
  3. بعد 8-10 دقائق ، قد ترى الفحم بدأ يتوهج من خلال فتحات التهوية وألسنة اللهب تبدأ في الوميض فوق الطبقة العليا من الفحم. قم بصبها في كومة وانتظر حتى يتم تغطية الفحم في الغالب بالرماد واللون الرمادي. ثم انشر الفحم. تستغرق العملية بأكملها حوالي 15 دقيقة.

كيفية استخدام سائل أخف لإضاءة الفحم:

إذا كان لديك مشغل مدخنة ، فيمكنك التخلي عن السوائل الأخف تمامًا وستشوي بمذاق أنظف وبمواد كيميائية أقل. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك خيار سوى استخدام سائل أخف ، فيرجى استخدامه بعناية ، باتباع التعليمات الموجودة على الملصق.

  1. ضع الفحم في منتصف الشبكة السفلية للشواية.
  2. رش سائل أخف على الفحم و ضوء على الفور. لا تقم أبدًا برش السوائل على الفحم المشتعل أو المشتعل.
  3. الفحم جاهز للاستخدام عند تغطيته بالرماد الرمادي.

كيفية شواء الخضار

من الطرق السهلة التي يمكن تكييفها مع العديد من الخضروات الكبيرة تقطيعها إلى أطوال عريضة ورفيعة (فكر في ألواح كاملة من أعلى إلى أسفل) وإرمها بزيت الزيتون والملح والثوم المفروم أو مسحوق الثوم. ما عليك سوى الشوي على نار مباشرة لمدة أربع دقائق أو نحو ذلك على كل جانب ، أو حتى يصبح القوام مناسبًا لك.

يمكنك اتباع نهج مماثل للخضروات الصغيرة ، مثل الفطر. تخطي التقطيع ووضع القطع في مقلاة شواء أو في سيخ. كلا الحركتين تحافظ على الخضروات الصغيرة من السقوط من خلال شبكات الشواء.

بمجرد الانتهاء من شوي الخضار باستخدام هذه الطريقة ، ضع طبقة من النكهة مع صلصة أو بهارات محلية الصنع أو متوفرة في المتجر. بيستو. رومانسكو. مثقبة. شظية الليمون المحفوظة إذا كان لديك القليل منها في متناول اليد وقم بتثبيتها فوقها. رشي المكسرات المحمصة المهروسة للقوام. ضعي الخضار المشوية على فراش من اللبن أو اللبنة ، أو ارفعيها بقطعة من البلسميك الكريما المتعرجة. تحتوي معظم الخضروات المشوية على مجموعة كبيرة ويمكن أن تستفيد من بعض الخيال.

تذكر أيضًا أن الشتاء هو موسم الحمضيات. يمكن أن يكون الليمون المشوي أمرًا لا يُصدق ، خاصةً عند تناول اللحوم المطهوة والمحمصة والخضروات المشوية التي تلتقط بعض الفحم.


كوسة مشوية

الكوسة والاسكواش الصيفي من الإضافات اللذيذة والسهلة لأي شواية صيفية. هذه الوصفة هي تقنية بقدر ما هي وصفة. لا تتردد في زيادة أو تقليل الكميات وتغيير نوع الزيت وإضافة توابل أخرى. يمكنك شويها إلى أنصاف أو شرائح.


طريقة تحميص الخضار في الفرن

يعد استخدام درجة حرارة عالية لتحميص الخضار أمرًا أساسيًا حتى تتكرمل من الخارج. لجميع الخضار لدينا ، نحتفظ بالفرن عند 450 & # xB0F. إذا كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا ، فسوف تُطهى الخضار أكثر من اللازم قبل تحقيق اللون البني المطلوب.

الادوات المحتاجة

تعمل مقلاة التحميص الثقيلة مقاس 13 × 9 بوصة (37.99 دولارًا ، Wayfair) بشكل جيد لتحميص الخضروات ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صينية خبز كبيرة (15.99 دولارًا ، Bed Bath & amp Beyond). للحفاظ على التنظيف عند الحد الأدنى ، قم بتبطين المقلاة بورق احباط. ضع الخضار التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي. لا تزدحم الخضار وإلا ستبخر بدلا من تحميصها. إذا أردت ، أضف رأسًا أو رأسين من الثوم مع قطع الجزء العلوي و / أو عدة أغصان من الزعتر و / أو إكليل الجبل الطازج أو الزعتر أو المريمية.

توابل الخضار

قلبي الخضار بخليط زيت متبل (أو زيت فقط إذا كنت تريد حقًا أن تتألق نكهات الخضروات) لمنعها من الجفاف وإضفاء نكهة على الخضار أثناء تحميصها. في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون. رشي الزيت المتبل فوق الخضار في المقلاة وقلبيها برفق لتغطي كل الخضروات. تعمل فرشاة التخمير أيضًا على طلاء الخضار بالزيت.

كم من الوقت لتحميص الخضار

لا تخمن كم من الوقت لتحميص الخضار في الفرن. استخدم دليلنا. تحمص الخضار التي تطهى لمدة أطول ، غير مغطاة ، لمدة 30 دقيقة مع التحريك مرة واحدة. أخرجي المقلاة من الفرن وأضيفي الخضار بأوقات طهي أقصر. قلبي المزيج ثم أعيديه إلى الفرن. استمر في الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار وتحمر على الأطراف. المواعيد هنا تقريبية وتعتمد على الخضروات التي تختارها.


شاهد الفيديو: ستعشقون اكل الكوسا بعد معرفتكم هذه الطرق الثلاثة لتحضيرها كل واحدة اطيب من التانية (شهر نوفمبر 2021).