وصفات جديدة

8 أسرار لطهي لحم الخنزير المقدد المثالي

8 أسرار لطهي لحم الخنزير المقدد المثالي

اكتشف نصائح لطهي أفضل لحم مقدد على الإطلاق

العالم مهووس بلحم الخنزير المقدد - ولسبب وجيه.

آيس كريم لحم الخنزير المقدد ، فودكا مغموس بالشوكولاتة ، وأي طعام ملفوف في لحم الخنزير المقدد كان جزءًا من "هوس لحم الخنزير المقدد" في السنوات الأخيرة. العالم مهووس بلحم الخنزير المقدد - ولسبب وجيه. تقدم كل شريحة نكهة عالية من طعم العصير والدهون ولحم الخنزير وعلى الرغم من أن الكثيرين يحاولون ، لا يمكن استبدال أي طعام آخر.

ولكن من أجل المشاركة في زيادة شعبية لحم الخنزير المقدد أو الاستمتاع ببضع شرائح مع البيض على الإفطار ، عليك أن تتعلم كيفية طهيه بالطريقة الصحيحة. لقد جمعنا بعضًا من أفضل النصائح لطهي لحم الخنزير المقدد المثالي. تعرف على كيفية الحصول على لحم الخنزير المقدد المقرمش ، وتجنب هذا الانكماش المزعج ، وتقليل تناثر الطعام أثناء القلي. لقد وجدنا طريقة للحصول على لحم خنزير مقدد مثالي ومسطح ، وهو مثالي لساندويتش BLT الكلاسيكي.

بعد التقديم وقضاء الوقت في طهي لحم الخنزير المقدد ، لا تتخلص من أي نكهة. احتفظ بالزيت الناتج في درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبه عبر منخل شبكي ناعم في وعاء زجاجي. قم بتغطيته وتخزينه في الثلاجة أو الفريزر لتعزيز أي طبق بنكهة لحم الخنزير المقدد.

العالم مكان أفضل وأكثر سعادة بسبب لحم الخنزير المقدد. أعني ، لجعل أي شيء مذاقًا أفضل ، فقط ارمي بعض لحم الخنزير المقدد عليه. لكن أولاً ، تأكد من طهي كل شريحة على النحو الأمثل لتحقيق الكمال.

إحضار إلى درجة حرارة الغرفة

أخرج لحم الخنزير المقدد من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي. سيسمح ذلك للبيكون بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة والطهي بشكل متساوٍ.

لكريسبي بيكون

إذا كنت تحب لحم الخنزير المقدد المقرمش ، فاختر شرائح رقيقة للقلي. يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة وعندما يطهى لحم الخنزير المقدد ، يُطهى بالدهن في المقلاة.

إميلي جاكوبس هي محررة الوصفات في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


لقد جربنا تقنية TikTok & # x27s الفيروسية & # x27twisted bacon & # x27 ، ونحن & # x27re لن نعود أبدًا

هل يوجد شيء أفضل من لحم الخنزير المقدد؟ على الاغلب لا. لكن هناك يكون طريقة لجعل لحم الخنزير المقدد أفضل مما هو عليه بالفعل.

فقط اسأل TikToker Abby Durlewanger (المعروف أيضًا باسم houseofketo). شغف مدون طعام كيتو باللحم المقدد يساعد الآخرين على تحقيق أحلامهم في تكديس أطباق لحم الخنزير المقدد.

في فيديو عن أسلوب الطهي "لحم الخنزير المقدد الملتوي" ، تشارك Durlewanger الطريقة المثالية لطهي حزمة كاملة من لحم الخنزير المقدد على ورقة خبز واحدة.

تضمين التغريدة

أنا منشئ المحتوى الأصلي لهذا الاتجاه الفيروسي لحم الخنزير المقدد الملتوي! تأكد من وضع علامة لنا وإظهارنا عند القيام بذلك! ## twistedbacon ## لحم الخنزير المقدد

♬ السم - بيل بيف ديفو

تقول في المقطع: "كل ما تفعله هو أن تأخذ شريحة من لحم الخنزير المقدد ، وتبدأ في تدويرها". "أنت تقوم بلفها. يمكنك جعلها مشدودة أو فضفاضة."

بالنسبة إلى لحم الخنزير المقدد ، يقترح Durlewanger لفات أكثر مرونة. للحصول على لقمة مقرمشة ، قم بلف لحم الخنزير المقدد بإحكام.

قالت دورليوانجر إنها فقدت 130 رطلاً خلال السنوات الخمس الماضية من اتباع نظام غذائي كيتوني - وكان لحم الخنزير المقدد أحد أسلحتها السرية.

قالت لي "بيكون جميل". "يمكن أن يكون بروتينًا رئيسيًا ، وليس دائمًا ملحقًا أو ملحقًا نلف به طعامنا. إنه أيضًا خيار بروتين رائع للأشخاص الذين يمارسون الكيتو لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين إلى الدهون مما يجعلنا أكثر إشباعًا بالجرام للجرام."

اكتشفت Durlewanger هذه التقنية قبل بضع سنوات ، عندما تطوعت لإحضار لحم الخنزير المقدد إلى حفلة في صالة الألعاب الرياضية الخاصة بها.

وأوضحت: "كان لدي الكثير لأفعله واستغرق الأمر إلى الأبد". "لقد اكتظت بالمقلاة وبدأت في لفها لتناسب المزيد وقد طهوا بشكل مثالي وبدوا ممتعين للغاية."

وتابعت قائلة: "أعتقد أنها تعمل بشكل جيد لأنه يمكنك طهي العبوة بأكملها على صينية الصفيحة ولا داعي للقلق بشأن تداخلها". "كما أنه يساعد في الحصول على القدر المثالي من القرمشة مع مضغ خفيف لصنع لحم الخنزير المقدد المثالي."

منذ أن انتشر الاختراق على وسائل التواصل الاجتماعي ، شاهدت Durlewanger أشخاصًا يستخدمون قطع لحم الخنزير المقدد الملتوية كزينة في ماري الدموية وكلكنات على ألواح تشاركوتيري. في منزلها ، حيث يتبع كل من زوجها وأطفالها وكلابها نظام كيتو الغذائي ، غالبًا ما يتم تناول لحم الخنزير المقدد كوجبة خفيفة أو على السلطات واللفائف أو كبروتين رئيسي في العشاء.

جربت قرصنة لحم الخنزير المقدد Durlewanger في المنزل ، باتباع تعليماتها تمامًا ، وصولاً إلى تتبيل جزء من التقلبات مع كل توابل الخبز واستخدام الهالبينو المفضل وتوابل الفلفل الأحمر في النصف الآخر.

بعد لف رطل من لحم الخنزير المقدد وتركه معلقًا في الفرن الخاص بي على 400 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، تمت مكافأتي بإتقان لحم الخنزير المقدد. كل شريحة كانت محمرة ومقرمشة وجاهزة لتناول الوجبات الخفيفة.

توصي Durlewanger بلحم الخنزير المقدد منخفض الصوديوم الذي لا يدرج السكر في المكونات ، وإذا كنت تقوم بتتبيل لحم الخنزير المقدد الخاص بك ، فإنها توصي بالمغامرة قليلاً معه.

قالت "السماء هي الحد الأقصى مع نكهات التوابل الخاصة بك". "نحن من ولاية ماريلاند ، لذلك نحب لحم الخنزير المقدد في الخليج القديم الجيد. لقد صنعنا لحم الخنزير المقدد بالليمون والفلفل ولحم الخنزير المقدد بالفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد بالثوم وعشب الهالبينو والعديد من التركيبات الرائعة الأخرى. أعتقد أن لحم الخنزير المقدد هو لحم أيضًا ، لذلك نقوم بتتبيله بنفس الطريقة التي نتبلها مع أي لحوم أخرى ".


33 أفضل وصفات لحم الخنزير المقدد من أي وقت مضى

يقولون أن لحم الخنزير المقدد يجعل كل شيء أفضل. ليس هذا فقط ليس صحيح - بيكون جيلو؟ إجمالي! —يمكن لشرائح اللحوم الدهنية عالية السعرات الحرارية أن تعرقل نظامك الغذائي بشكل خطير. لكننا نعترف أنه من الصعب رفض تناول لقمة من لحم الخنزير المقدد عندما تكون في حالة مزاجية لهذا الطعم اللذيذ. مع وضع ذلك في الاعتبار ، قمنا بتجميع المفضلة لدينا وصفات صحية لحم الخنزير المقدد. من حساء البطلينوس إلى البيتزا ، هناك شيء ما في هذه القائمة للجميع.

تعرف على الوصفة اللذيذة التي تريد تجربتها أولاً ، وتأكد من تحديد لحم الخنزير المقدد المقطوع في المنتصف - إنه خيار أفضل من معظم لحم الديك الرومي المشبع بالصوديوم. فقط تأكد من تجنب هذه الأخطاء العشرين من لحم الخنزير المقدد.


كيف لطهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة الهواء

يأتي لحم الخنزير المقدد بجميع الأشكال والأحجام ، لذا ستحتاج إلى مراقبة لحم الخنزير المقدد عن كثب في المرة الأولى حتى تشعر بمدى سرعة طهي لحم الخنزير المقدد. كلما كان لحم الخنزير المقدد أكثر سمكًا ، كلما احتجت & # 8217 ll. يعد طهي لحم الخنزير المقدد في المقلاة الهوائية أمرًا بسيطًا ويستغرق حوالي 15 دقيقة فقط.

    سخن المقلاة الهوائية إلى 350 درجة فهرنهايت.

أوصي بالبدء بـ 350F في أول جولة والتعديل لأعلى أو لأسفل حسب الحاجة. قد تحب لحم الخنزير المقدد الخاص بك أكثر هشاشة وقد تجد أن درجة حرارة أعلى مثل 375 فهرنهايت أو 400 فهرنهايت تعمل بشكل أفضل بالنسبة لك.


لحم الخنزير المقدد أقل فوضى: كيفية صنع لحم الخنزير المقدد المقرمش تمامًا بدون أطنان من بقع الشحوم

بمجرد إتقان أسلوبنا البسيط ، لن تصنع لحم الخنزير المقدد على الموقد مرة أخرى.

تعمل تقنية الفرن الخالية من الرذاذ على إعادة & quotbake & quot إلى لحم الخنزير المقدد. إنها & aposs أيضًا مثالية للترفيه لأنه يمكنك طهي دفعات متعددة في نفس الوقت. فقط تذكر أن التوقيت سيختلف اعتمادًا على ما إذا كنت ستستخدم لحم الخنزير المقدد السميك أو & # xA0 شرائح لحم الخنزير المقدد مثل اختيارنا ، Pure Farmland & # xA0Uncured Bacon.

  1. سخني الفرن على 400 درجة.
  2. صف 2 من صفائح الخبز المغطاة بورق زبدة ، ثم ضع شرائح لحم الخنزير المقدد بشكل مسطح ، مع التأكد من عدم تداخل القطع. إذا كنت تبحث عن لحم مقدد هش للغاية ، فضع رفًا سلكيًا فوق كل صينية خبز وضع شرائح لحم الخنزير المقدد فوق الرف.
  3. اخبزيها حتى تنضج وتحمر ، من 15 إلى 18 دقيقة ، أو إلى درجة النضج المرغوبة ، ولفي الأوراق مرة واحدة.
  4. نقل الشرائط إلى منشفة ورقية لتصريفها.

يمكن & apost الحصول على ما يكفي من لحم الخنزير المقدد؟ جرب هذه التقنية أثناء عمل واحدة من وصفات لحم الخنزير المقدد المفضلة لدينا. بينما نحب دائمًا جانبًا من لحم الخنزير المقدد مع كومة من الفطائر الرقيقة أو القليل من البيض المخفوق تمامًا ، هناك الكثير من الطرق غير المتوقعة للاستمتاع بهذا اللحم المقدد في الإفطار أو الغداء. واحدة من المفضلة لدينا؟ اصنع نقشًا فرنسيًا لذيذًا BLT: ساندويتش مفتوح الوجه مصنوع من شريحة واحدة من التوست الفرنسي ، والكثير من الخس والطماطم ، ووجبة جيدة من لحم الخنزير المقدد ، وهي الطريقة المثالية لبدء الصباح.

على الرغم من أننا يمكن أن نتفق جميعًا على أن لحم الخنزير المقدد هو جانب الإفطار النهائي ، إلا أننا نعتقد أن هذه اللقمة المالحة يجب حفظها فقط في الصباح. كمقبلات ، استمتع بخبز الكممبير مع لحم الخنزير المقدد وإكليل الجبل والصنوبر. إنه & aposs ممتع للجمهور ومثير للإعجاب ولكن من السهل بشكل مدهش تجميعه. هل تريد المزيد من لحم الخنزير المقدد في الغداء؟ يمكنك أن تخطئ مع لحم الخنزير المقدد والجبن. يذهب لحم الخنزير المقدد جيدًا مع العشاء أيضًا. قم بإقران & # xA0 الذرة المشوية مع لحم الخنزير المقدد مع برجر الجبن المفضل لديك ، أو اصنع قدرًا كبيرًا من باستا الشعر الملائكي الطازج مع لحم الخنزير المقدد والبازلاء. عائلتك سوف تلتهم أيضا ، مضمونة.


أفضل وصفة كلاسيك بيكون بالجبنة

إنه موسم الشوي ، حتى تعرف ما يعنيه ذلك: وقت تناول البرجر! لا يوجد شيء يشبه البرغر محلي الصنع ، وخاصة برجر الجبن الكلاسيكي لحم الخنزير المقدد الذي يسخن من الشواية ، وينضح بالجبن ، ويتراكم مع لحم الخنزير المقدد المقرمش. It & rsquos Ree Drummond & rsquos go-to dish في الرابع من يوليو. تشتهر She & rsquos بتناول المأكولات الأمريكية الكلاسيكية ، مثل أفضل برجر لحم الخنزير المقدد ، والكلاب الساخنة المحملة ، وجوانب الشواء في حفلتها الصيفية الوطنية. ولكن تمامًا مثل أي وصفة برجر جيدة ، يجب أن يقتصر هذا البرغر السهل على لحم الخنزير المقدد على يوم واحد فقط في السنة. إنهم & rsquore إضافة مثالية إلى أي طهي في الفناء الخلفي و mdash جعلها واحدة من وصفات لحم البقر المفروم الخاص بك لعشاء نهاية الأسبوع. يستغرق صنعها 30 دقيقة فقط ويمكن تكييفها بسهولة مع تفضيلات عائلتك و rsquos. في حين أن ري لديها مشاعر قوية تجاه وصفة برجر لحم الخنزير المقدد (& ldquo أعتقد اعتقادًا راسخًا أن البرغر لدينا سحري ، وتقول) ، يمكنك تغيير الطبقة بناءً على ما تفضله. أو قم بتقديمهم جميعًا على الجانب حتى تتمكن من صنع برجر لحم الخنزير المقدد النهائي الخاص بك.

كيف تصنع برجر لحم الخنزير المقدد؟

لا يحتاج برجر لحم الخنزير المقدد إلى الكثير لجعله لذيذًا ، يضيف الجبن الشيدر المذاب ولحم الخنزير المقدد المدخن الكثير من النكهة. يتم تتبيل هذه الفطائر ببساطة بصلصة Worcestershire وبضع قطع من الصلصة الحارة لمذاق لذيذ مع القليل من التوابل. يتم تشكيل البرغر على شكل فطائر رقيقة بعرض 7 بوصات ويتم شويها حتى تنضج متوسط. ضع فوقها الكلاسيكيات: الجبن ولحم الخنزير المقدد والخس والطماطم ومخلل الشبت.

كيف تصنع لحم مقدد مقرمش؟

يمكنك تقديم لحم الخنزير المقدد مع أي شيء تقريبًا سواء أكان ذلك جنبًا إلى جنب لبيض الإفطار ، أو مقبلات مسكرة على مثلجات الآيس كريم ، أو طبقة من البرغر المشوي. إذا كان هناك شيء واحد يميز برجر الجبن عن جميع أنواع البرغر الأخرى ، فهو لحم الخنزير المقدد المقرمش المطبوخ بشكل مثالي. تتطلب هذه الوصفة قلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة على الموقد. إنها طريقة كلاسيكية للحصول على لحم مقدد مقرمش في غضون دقائق ، ولكن إذا كنت تفضل طريقة أقل فوضوية ، يمكنك أيضًا طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن.


ألذ طريقة لطهي لحم الخنزير المقدد

كيرستن هيكمان / أكل هذا ، ليس هذا!

عندما كبرت ، كانت والدتي دائمًا سيدة طهي الإفطار باستخدام الميكروويف. لطالما كنت مندهشًا من كيفية طهي وعاء ضخم من البيض المخفوق ، يليه طبق من لحم الخنزير المقدد ، باستخدام الميكروويف الصغير الصغير في مطبخنا. بعد مشاهدة طرق الميكروويف السحرية الخاصة بها ، كنت دائمًا أستقر على طهي لحم الخنزير المقدد في الميكروويف مع تقدمي في السن. بدت وكأنها الطريقة الأكثر ملاءمة ، وبصراحة ، أسهل طريقة لتنظيف الشحوم.

ولكن الآن بعد أن أصبحت ما قد يعتبره أحد محرري الطعام المتعلم ، كان علي أن أتساءل عن تفكيري السابق: هل كان طهي لحم الخنزير المقدد في الميكروويف هو أفضل طريقة للقيام بذلك؟ ليس فيما يتعلق بالتنظيف ، لأننا نعلم جميعًا أن لحم الخنزير المقدد يصبح فوضويًا وينتشر في مطبخك لعدة أيام. ولكن من حيث الذوق ، هل الميكروويف حقًا ملك؟ أم أن الطريقتين الأخريين - الموقد والفرن - هما أفضل الطريقتين؟ ولا ، أنت تفعل ليس تريد شواء لحم الخنزير المقدد.

إليك برنامج تعليمي سهل خطوة بخطوة لتتبعه!

أضع هذا المنطق على المحك عن طريق طهي لحم الخنزير المقدد بثلاث طرق مختلفة. هذا ما استنتجته ليكون ألذ طريقة لطهي لحم الخنزير المقدد.

المركز الثالث: موقد طهي

كيرستن هيكمان / أكل هذا ، ليس هذا!

بينما يبدو أن هذه هي الطريقة الكلاسيكية لطهي بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد ، فإن طهي لحم الخنزير المقدد على الموقد لم يكن على قدم المساواة مقارنة بالميكروويف أو الفرن. لطهي لحم الخنزير المقدد ، استخدمت مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة. شاهدت لحم الخنزير المقدد وهو يُطهى ، يقلب الشرائح عندما بدا من المناسب قلبها - عادةً بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق. بعد التقليب الأول ، كان لحم الخنزير المقدد لا يزال غير مطبوخ. عندما كان جاهزًا للقلب مرة أخرى ، بدا لحم الخنزير المقدد في الأعلى غير مطبوخ. لكن عندما قلبته ، كان الجزء السفلي منه محترقًا تقريبًا.

أعترف الآن ، أنا لست خبيرا في طهي لحم الخنزير المقدد على الموقد ، لقد قمت بذلك عدة مرات فقط. يحتاج لحم الخنزير المقدد إلى حرارة أقل للطهي على الموقد وفترة زمنية أطول. ومع ذلك ، إذا كان لحم الخنزير المقدد على الموقد سيكون متقلبًا مقارنةً بسهولة طهيه في الميكروويف أو الفرن ، يبدو أنه من غير المجدي تقريبًا طهي لحم الخنزير المقدد باستخدام هذه الطريقة.

بمجرد إزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، كانت أجزاء عديدة لا تزال غير مطبوخة تمامًا - بينما تم حرق أجزاء أخرى من الشريحة لتصبح مقرمشة. طعمها جيد - لا يزال مالحًا ومقرمشًا مثل شريحة لحم الخنزير المقدد - ولكن لم يكن ذلك ممتعًا لتناول الطعام.

المركز الثاني: الميكروويف

كيرستن هيكمان / أكل هذا ، ليس هذا!

أعترف أن تناول لحم الخنزير المقدد المطبوخ من الميكروويف يثير لمحة من الحنين إلى الماضي بالنسبة لي. ولكن بعد تذوق جميع الأنماط الثلاثة معًا ، لا أعتقد أن هذه هي أفضل طريقة لطهي لحم الخنزير المقدد. أجد أن طهي لحم الخنزير المقدد لمدة 3 دقائق ، والانتظار لمدة 30 ثانية ، ثم طهيه لمدة دقيقة أخرى يجعل لحم الخنزير المقدد ملمسًا مثاليًا ومقرمشًا يعجبني. ومع ذلك ، لم يتم طهي أجزاء من الشريحة تمامًا. لقد وجدت نفسي أتناول بعض اللدغات اللذيذة من لحم الخنزير المقدد ، بينما كانت اللدغات الأخرى أكثر مضغًا ، مما جعل من الصعب حتى العض طوال الطريق.

بينما يبدو أن التحكم في الطهي في الميكروويف أسهل مقارنة بالموقد ، لم ينتهي به الأمر في أعلى قائمتي. كان لا يزال هناك بعض التناقض في قوام لحم الخنزير المطبوخ ، مما جعله يحتل المرتبة الثانية بشكل عام.

المركز الأول: فرن

كيرستن هيكمان / أكل هذا ، ليس هذا!

قد يستغرق طهي لحم الخنزير المقدد وقتًا أطول بهذه الطريقة ، لكن بصراحة ، الأمر يستحق الانتظار. لحم الخنزير المقدد من الفرن مقرمش ودهني تمامًا ، تمامًا مثل ما أتوقعه من العشاء. قوامها متناسق ، ولم تُترك أي أجزاء من لحم الخنزير المقدد غير مطبوخ - تم طهي كل قطعة بالتساوي.

لطهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ، ضع قطعة من ورق البرشمان على صينية خبز. ضعي الشرائح واخبزيها في فرن محمى على حرارة 400 درجة لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تحب مضغ لحم الخنزير المقدد ، فتحقق منه في 15 دقيقة ومعرفة ما إذا كان يرضيك.

ذات صلة: أفكار وصفات سهلة ، صحية ، 350 سعرة حرارية يمكنك صنعها في المنزل.

كيرستن هيكمان / أكل هذا ، ليس هذا!

للتأكد من أن لحم الخنزير المقدد مثالي ، استمر في قراءة هذه الأشياء العشرين التي يجب ألا تفعلها أبدًا عند طهي لحم الخنزير المقدد.


كيفية طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ، خطوة بخطوة

أولاً ، تحتاج إلى صفائح خبز ذات حواف للتأكد من احتواء الشحوم. من الأسهل أيضًا إزالة الرقاقة من هذا النمط من صفيحة الخبز عندما يتم طهي لحم الخنزير المقدد. ثانيًا ، قم بتسخين الفرن الحراري إلى 400 درجة وبطّن كل صينية خبز بورق ، متداخلة مع أي قطع منفصلة بحيث يتم تغطية صفيحة الخبز بالكامل. ثم أضيفي طبقة واحدة من ورق الزبدة فوق الرقاقة.

افردي رقائق الخبز بورق القصدير ثم أضيفي طبقة واحدة من ورق الزبدة.

ثالثًا ، ضع شرائح لحم الخنزير المقدد على أوراق الخبز بالقرب من بعضها البعض ، ولكن لا تتداخل مع & # 8212 وإلا فإن شرائح لحم الخنزير المقدد ستلتصق ببعضها البعض. إذا كنت سأطبخ لحم الخنزير المقدد في الفرن ، فأنا أريد أن أتأكد من أنني أطبخ عبوتين كاملتين على الأقل في كل مرة ، لذلك لدينا الكثير من الطعام على الفور والكثير من المتاجر في الثلاجة لنتناولها لاحقًا على السندويشات والبرغر و يلف أو يضاف إلى البيتزا والباستا.

ضع شرائح من لحم الخنزير المقدد على صينية الخبز. ستحدد كمية لحم الخنزير المقدد الذي ستطبخه مدى قرب شرائح لحم الخنزير المقدد من بعضها البعض. فقط تأكد من عدم تداخلهم & # 8217t.

رابعًا ، ضع كل أوراق لحم الخنزير المقدد في الفرن واضبط عداد الوقت لمدة 15 دقيقة. عادةً ما يكون إجمالي وقت طهي لحم الخنزير المقدد حوالي 20 دقيقة & # 8212 يختلف العلامة التجارية إلى العلامة التجارية & # 8212 ولكنك تريد ضبط المؤقت مسبقًا حتى تتمكن من المشاهدة بعناية خلال آخر 5 دقائق. سوف ينتقل لحم الخنزير المقدد من الكمال إلى لحم الخنزير المقدد المتفحم والمحترق في غمضة عين. صدقني. لقد فعلت ذلك وهو & # 8217s حزين للغاية.

تكمن الحيلة في طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن بدون فوضى ، أولاً في تبطين أوراق الخبز بورق القصدير ، ثم وضع طبقة من ورق الزبدة فوق الرقاقة. عند طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ، تظل شرائح لحم الخنزير المقدد مسطحة ولا يوجد بقع شحوم! لكن راقب لحم الخنزير المقدد بعناية في آخر 5-8 دقائق ، لأنها تتحول من حالة مثالية تقريبًا إلى فوضى محترقة في غمضة عين.

عندما ينضج لحم الخنزير المقدد ، أخرجه من الفرن ، وانقل كل لحم الخنزير المقدد إلى لوح تقطيع مبطن بمنشفة ورقية أو صفيحة خبز لامتصاص أي دهون زائدة. يمكنك تقديم لحم الخنزير المقدد على الفور ، أو وضعه في وعاء تخزين ووضعه في الثلاجة لتناوله لاحقًا.

إذا كنت & # 8217re تطبخ لحم الخنزير المقدد لحفظه ولديك في وقت لاحق & # 8212 للسندويشات والبرغر والبطاطا المخبوزة واللفائف & # 8212 ، أخرجه من الفرن مبكرًا ببضع دقائق. بهذه الطريقة عند تسخينه لاحقًا ، لا يصبح مقرمشًا جدًا.


مكونات بت لحم الخنزير المقدد

لا يمكن أن تكون قطع لحم الخنزير المقدد محلية الصنع أسهل في صنعها! لهذه الوصفة البسيطة ، كل ما تحتاجه هو قطع لحم الخنزير المقدد السميك. على محمل الجد ، هذا و rsquos ذلك!

إذا كنت ترغب في تجنب أي مواد كيميائية إضافية في فتات لحم الخنزير المقدد ، فاختر لحم الخنزير المقدد الخالي من النترات. اقرأ قائمة المكونات قبل شراء لحم الخنزير المقدد للتأكد من خلوه من المواد الكيميائية والمواد الحافظة السيئة (عادةً ما يتم تمييز هذه الأنواع من لحم الخنزير المقدد بوضوح).

للحصول على قائمة المكونات الكاملة والتعليمات التفصيلية ، لا تنس التمرير إلى أسفل هذا المنشور للحصول على بطاقة وصفة مجانية قابلة للطباعة.

احفظ هذه الوصفة من أجل قطع لحم الخنزير المقدد المثالية محلية الصنع إلى Pinterest!


1. اختر حق بطن لحم الخنزير.

إذا ذهبت إلى وقت وصعوبة علاج وتدخين لحم الخنزير المقدد الخاص بك ، فابدأ بشراء بطن لحم الخنزير الذي يستحق جهودك. هذا يعني من الخنازير العضوية (أو الخنازير التي تربى بشكل إنساني بدون هرمونات أو مضادات حيوية). أو من سلالة تراثية مثل Berkshire أو Duroc أو Kurobuta. لكل منها نكهة أكثر ثراءً ولحومًا وأكثر تميزًا من بطون الخنزير الصناعية. بالمناسبة ، بطن لحم الخنزير الكامل يزن من 10 إلى 12 رطلاً. ستبيع لك شركة Whole Foods بطون لحم الخنزير بالجنيه ، مما قد يكون أسهل في التعامل مع المدخنين في المنزل.

2. إزالة الجلد.

عادةً ما يأتي الجزء السفلي من بطن لحم الخنزير بقشرة (قشرة) ، والتي ستكون أقوى من بقية لحم الخنزير المقدد. (كما أنه يمنع امتصاص نكهات العلاج والدخان.) تقوم المداخن التجارية بإزالتها باستخدام آلة التقطيع. في المنزل ، سيكون عليك العمل بجهد أكبر. ابدأ من أحد الأركان واستخدم سكينًا حادًا ونحيلًا لفصل الجلد عن اللحم ، مع توجيه شفرة السكين نحو الجلد. والأفضل من ذلك ، اطلب من الجزار أن يجلدها لك. ملاحظة: لا تتخلص من جلد الخنزير. قم بشويها مباشرة على نار متوسطة على كلا الجانبين (ابدأ جانب البطن لأسفل) حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا لعمل "كعكات براوني" - تتكسر قطع هشة من الجلد لتتحول إلى لحم خنزير مسحب. أو قم بقليها في الزيت لعمل شيشارون (طقطقة لحم الخنزير). يمكن استخدامه أيضًا لإضفاء نكهة على الفاصوليا أو الخضر.

3. تحضير العلاج.

المكونات الأساسية هي الملح والسكر وملح المعالجة الاختياري (نتريت الصوديوم) والفلفل. يمكنك تحقيق مجموعة واسعة ودقيقة من النكهات عن طريق تغيير مصدر ونسب هذه المكونات: السكر الأبيض أو السكر البني ، سكر القيقب ، أو حتى عصير قصب السكر المجفف بالتجميد. فلفل أسود مطحون أو متصدع أو رقائق فلفل حار. يضيف صانعو لحم الخنزير المقدد في الدول الاسكندنافية توت العرعر والتوابل العطرية الأخرى. أحب أن أخلط مكونات العلاج يدويًا - خاصة عند استخدام السكر البني ، حتى تتمكن من تفتيت أي كتل بأصابعك. ملاحظة: يمكنك أيضًا علاج لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي ، والذي سنناقشه في مشاركة مدونة مستقبلية.

4. علاج بطن الخنزير.

رتبي البطن على صينية خبز مطوية. تبليها وافركيها على كلا الجانبين بالعلاج كما هو موصوف في الوصفة. ضع البطن في كيس بلاستيكي كبير وقوي وقابل لإعادة الإغلاق في صينية من رقائق الفويل أو صينية تحميص على الرف السفلي للثلاجة. (ستلتقط المقلاة أي تسربات محتملة.) عالج لحم الخنزير المقدد لمدة 5 أيام ، واقلبه كل يوم. هذا مهم جدا. عندما يجفف العلاج لحم الخنزير المقدد ، يتجمع السائل في الكيس. من المفترض أن. فكر في الأمر على أنه محلول ملحي.

5. اشطف وجفف البطن.

انقله إلى مصفاة واشطف الجانبين جيدًا بالماء البارد. هذا يزيل الملح الزائد. بعد ذلك ، جففي البطن وضعيه مكشوفًا على رف سلكي على صينية خبز على الرف السفلي للثلاجة. اتركه يجف لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل ، مع التقليب مرة أو مرتين. يساعد هذا في تكوين قشرة - جلد خارجي يبدو ورقيًا وجافًا ولزجًا - حتى يلتصق الدخان به. بدون الحبيبات ، لن تحصل على السطح البرونزي الذي يجعل لحم الخنزير المقدد يبدو رتقًا لا يقاوم.

6. تدخين لحم الخنزير المقدد.

قم بإعداد المدخن وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة وقم بتسخينه مسبقًا إلى 175 درجة. إذا كنت تستخدم مدخنًا بالفحم ، فستتذبذب درجة الحرارة بين 160 و 180 درجة. إذا كنت تستخدم مدخنًا يعمل بالكهرباء أو الغاز ، فيمكنك ضبطه على 175 درجة. بالنسبة لوقود التدخين ، استخدم الجوز أو التفاح أو الكرز أو أي خشب صلب آخر مفضل (أو مزيج من الأخشاب). أنا شخصياً أجد المسكيت قويًا جدًا. اعتمادًا على مدخنك ، ستستخدم قطعًا أو رقائق أو نشارة أو حبيبات. سيتراوح وقت التدخين بين ساعتين إلى ثلاث ساعات - فأنت تبحث عن درجة حرارة داخلية تبلغ 150 درجة.

7. برد واترك لحم الخنزير المقدد.

دع لحم الخنزير المقدد يبرد إلى درجة حرارة الغرفة على رف سلكي فوق ورقة خبز ، ولفه بإحكام في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. (هذا يحدد النكهة والملمس.) سيبقى لحم الخنزير المقدد مبردًا لمدة 5 أيام على الأقل مجمدًا ، وسيحتفظ به لعدة أشهر.

8. التقطيع والطبخ.

من فوائد صنع لحم الخنزير المقدد الخاص بك أنه يمكنك تقطيعه إلى شرائح سميكة كما تريد. إذا كنت معتادًا على شرائح لحم الخنزير المقدد الرقيقة في السوبر ماركت ، فانتظر حتى تغرق أسنانك في شريحة بسمك 1/4 إلى 1/2 بوصة. بالتأكيد ، يمكنك هرسها في مقلاة من الحديد الزهر (ابدأ بمقلاة باردة لتقليل الانكماش). لكني أحب طهي لحم الخنزير المقدد على الشواية (الشواء المباشر على نار متوسطة عالية). ما عليك سوى ترك الكثير من المساحات المفتوحة حتى تتمكن من تحريك لحم الخنزير المقدد إذا كنت بحاجة إلى تفادي اشتعال النيران. يمكنك أيضًا خبز لحم الخنزير المقدد أو شويه بشكل غير مباشر على رف سلكي فوق صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم - طريقة رائعة لتحضيره للجمهور. تعمل أفضل درجة حرارة من 350 إلى 375 درجة. سيستغرق طهي لحم الخنزير المقدد من 20 إلى 25 دقيقة.


شاهد الفيديو: Crispy Liempo Kare-Kare (شهر نوفمبر 2021).