وصفات جديدة

رف من لحم الضأن مع تابناد جوس ومربى البصل

رف من لحم الضأن مع تابناد جوس ومربى البصل

مكونات

تابناد

  • 3 ملاعق كبيرة زيتون كالاماتا مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1 أنشوجة فيليه مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

عدس

  • 2 1 2/3 أرطال من لحم الضأن والدهون الزائدة وعصب المشذب
  • 1 1/4 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 1 غصن زعتر طازج كبير
  • مربى البصل (انقر للحصول على وصفة)

تحضير الوصفة

تابناد

  • اخلطي جميع المكونات في وعاء صغير. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. احرص على القيام بذلك قبل يوم واحد ، قم بتغطيته وتهدئته.

عدس

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. افركي كل رف من لحم الضأن بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛ يرش بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أضيفي رفًا واحدًا من لحم الضأن في كل مرة إلى المقلاة واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. نقل الضأن إلى صفيحة خبز مقشرة ؛ مقلاة احتياطي.

  • ضعي لحم الضأن في الفرن وشوى حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفوري في سجلات المركز 125 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة. أخرجه من الفرن خيمة برقائق ودعها ترتاح من 10 إلى 15 دقيقة. أضف النبيذ ، ثم كل من المرق وغصن الزعتر إلى مقلاة محفوظة ؛ يغلي حتى يتحول إلى كوب كبير ، من 8 إلى 10 دقائق. يقلب في Tapenade. يُتبّل القرع حسب الرغبة بالملح والفلفل.

  • قطع لحم الضأن بين العظام إلى شرائح فردية ؛ يقسم على 8 لوحات. يُسكب مربى البصل جنبًا إلى جنب. يُسكب فوقها ويُقدم.

وصفة من The Lodge at Kauri Cliffs New Zealand ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة (التحليل يتضمن ملعقتين كبيرتين من مربى البصل لكل وجبة): السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 519.2٪ السعرات الحرارية من الدهون 57.9 الدهون (جم) 33.4 الدهون المشبعة (جم) 11.3 كوليسترول (مجم) 123.7 كربوهيدرات (جم) 17.4 الألياف الغذائية (جم) ) 0.6 السكريات الكلية (غ) 12.5 صافي الكربوهيدرات (غ) 16.8 بروتين (غ) 33.3 الصوديوم (ملغ) 305.3 قسم التعليقات

14 وصفة من مربى الخوخ والأناناس

مربى الخوخ والأناناس - لا حاجة للبكتين

مربى الخوخ والأناناس - لا حاجة للبكتين

مانجو فلامبي (أو خوخ أو أناناس أو استخدم خيالك)

مانجو فلامبي (أو خوخ أو أناناس أو استخدم خيالك)

مربى السانجريا الأناناس

مربى السانجريا الأناناس

مربى أمبروسيال

مربى أمبروسيال

أجنحة الدجاج اللذيذة

أجنحة الدجاج اللذيذة

دجاج هاواي كورنيش

دجاج هاواي كورنيش

شرائح توست فرنسية مخبوزة مع إضافات

شرائح توست فرنسية مخبوزة مع إضافات

قهوة كونا مبشورة من لحم الضأن

وصفات لحم الضأن

يشير الخروف إلى الخروف الذي لا يزال في السنة الأولى من حياته ، واللحوم شائع في العديد من الثقافات. إنه يحمل جودة مميزة ومثيرة ومتعددة الاستخدامات بما يكفي لإبهار الأطباق الشهية والمكررة بالإضافة إلى الاحتفاظ بطعامه الكلاسيكي المريح.

تتضمن هذه المجموعة من وصفات لحم الضأن وصفة فطيرة دومينيك تشابمان التي تقدم عشاءًا مثاليًا في فصل الشتاء ، في حين أن طبق نايجل هاوورث الساخن لانكشاير ، طبق رابح من قائمة Great British Menu في BBC ، هو طبق فاخر من مرق لحم الضأن الإقليمي. وبالمثل ، فإن وصفة Lamb ragù من Francesco Mazzei مليئة بالنكهات الرائعة بما في ذلك النعناع والتوابل "nduja".

احتضنت العديد من المأكولات لحم الضأن ، وبالتالي فإن خياراتك مع اللحم وفيرة. يمكنك استخدام لحم الكتف في وصفة طاجن لحم الضأن على الطريقة المغربية لجيفري سميدل ، أو صدور لحم الضأن في وصفة صدر لحم الضأن الملفوفة لجيمس رامسدن ، أو لماذا لا تجرب وصفة ساق لحم الضأن من آنا هانسن ، والتي تُقدم مع بيستو وبولينتا بالليمون الفارسي. يقوم الطاهي الهندي فينيت باتيا بتغليف لحمه بمزيج من التوابل العطرية في وصفة لحم الضأن الخاصة به ، بينما يدمج أندرو ماكنزي مزيجًا من التوابل والأعشاب في وصفة كفتة لحم الضأن.


21 وصفة زبدة مرق لحم الضأن

ريش ضأن مع بصل أخضر وخردل مهروس

ريش ضأن مع بصل أخضر وخردل مهروس

فخذ غنم مشوية مع إصبعيات مهروسة ومرق الزنفلاندل (توم بيزيكا)

فخذ غنم مشوية مع إصبعيات مهروسة ومرق الزنفلاندل (توم بيزيكا)

صلصة بيكوانتي الأيرلندية (1790)

صلصة بيكوانتي الأيرلندية (1790)

زيتون أخضر ، ليمون ، فخذ من لحم الضأن المشوي بالثوم مع البطاطس والمرق

زيتون أخضر ، ليمون ، فخذ لحم مشوي بالثوم مع البطاطس والمرق

لحم خروف سبرينج مع مرق بالنعناع

لحم خروف سبرينج مع مرق بالنعناع

طاجن لحم الضأن والأرز المتبقي

طاجن لحم الضأن والأرز المتبقي

رف لحم الضأن الأيرلندي (بوبي فلاي)

رف لحم الضأن الأيرلندي (بوبي فلاي)

مسقط جوشت (لحم غنم في مرق الطماطم الحارة)

مسقط جوشت (لحم غنم في مرق الطماطم الحارة)

فطيرة Leighs Shepherd

فطيرة Leighs Shepherd

لواط في مرق البصل

لواط في مرق البصل

قطع وارويك

قطع وارويك

فطيرة الطماطم

فطيرة الطماطم

فطيرة الراعي

اجتماعي

شيف تايلر التاسع

الشيف تايلر نيكس ، المعروف أيضًا باسم "The Viking Chef"

Tyler هو موهبة محلية وعادت إلى وادي Coachella لإحضار توهج العالم القديم الريفي إلى طاولتك. خلال شبابه ، طور تايلر تقديرًا عميقًا للثقافة والجو الفني الذي يقدمه وادي كواتشيلا.

بدأ تايلر رحلته في الطهي بعد فترة وجيزة من عودته إلى الوطن من خدمة 3 سنوات في الجيش الأمريكي. بمجرد اكتشاف شغفه ، انطلق تايلر في رحلة للبحث عن عمل مع أفضل الطهاة الذين تقدمهم جنوب كاليفورنيا. أكمل تايلر تعليمه في معهد الفنون في كوستا ميسا ، كاليفورنيا. تخرج على رأس الفصل. أمضى السنوات العشر التالية في العمل في مطابخ راقية ، ولا سيما مونتاج في لاجونا بيتش ونابا روز في فندق ومنتجع جراند كاليفورنيا. بالإضافة إلى ذلك ، كان Tyler أيضًا جزءًا من العديد من مفاهيم المطاعم الجديدة حيث حققوا أفضل مطعم جديد وأفضل مطعم في Orange County CA لمواقع متعددة. كان أبرزها Pueblos Tapas في Costa Mesa و Roux Creole (الآن الحي في كليرمونت) في لاجونا بيتش. في الآونة الأخيرة ، قبل أن يبدأ مشروعه الخاص ، كان في La Quinta Cliffhouse حيث كان Sous Chef التنفيذي و Pastry Chef يصنعان العديد من العروض الخاصة المذهلة أثناء رفع عناصر القائمة الرئيسية.

يسعد تايلر بإحضار "أناقته الريفية" إلى تجربة تناول الطعام أو فصل الطهي التالية.

الشيف بول جولدستين

عمل بول في مجال فنون الطهي في جميع أنحاء شيكاغو وإلينوي وبنسلفانيا الغربية وبالم سبرينغز وكوتشيلا فالي على مدار الأربعين عامًا الماضية وصقل مهاراته في العديد من مطاعم المطاعم الفاخرة خلال تلك الفترة. بدأ عمله في وادي كواتشيلا ، حيث عمل كشيف تقديم الطعام في لو سان جيرمان في إنديان ويلز ، كاليفورنيا. وقبل ذلك ، انضم إلى شركة تموين الطعام الخاصة بأحد أصدقائه ، وهي العيد المتحرك في غرب السلطة الفلسطينية لسنوات عديدة. يتمتع بول بخبرة من المقاهي العائلية الصغيرة والمطاعم الخاصة والنوادي الريفية إلى الفنادق الكبيرة. على مدار العشرين عامًا الماضية ، شغل العديد من المناصب والقدرات في كل من المطاعم الأمامية والخلفية في مناصب إدارية مختلفة.

في الآونة الأخيرة ، شارك Paul مواهبه في الطهي مع التجمعات الخاصة والصغيرة بالإضافة إلى الاستشارات بشأن العديد من مشاريع المطاعم في الوادي وأماكن أخرى. بعد استراحة من المطبخ ، أدرك أنه فقد شغفه الحقيقي وعاد إلى حبه وجذوره.

بصفته معلمًا للطهي ، يأمل في نقل ومشاركة التقنيات والمعرفة والنصائح والحيل والأفكار التي يمكن لأي فرد استخدامها لإعداد أطباق رائعة. بول هو أيضًا أب فخور لثلاثة أبناء وخمسة أحفاد.


نسيج المطبخ

لا أفعل الكثير من الأشياء التقليدية في عيد الفصح ، ولكن بما أنني أحب لحم الضأن المشوي مرة واحدة في السنة ، يبدو أنه من المناسب أن يكون يوم عيد الفصح هو اليوم. هذا تحميص لذيذ ولذيذ قمت بتعديله من وصفة جوليا تشايلد. لقد استخدمت ثومًا أكثر مما تتطلبه الوصفة الخاصة بي ، وفي الواقع قامت بعمل شقوق بعمق 2 بوصة في جميع أنحاء الشواء وحشو كل منها بورق النعناع وفص ثوم. لقد جربت بصراحة ذلك قبل عيد أو اثنين من عيد الفصح واعتقدت أنه كان هناك الكثير من العمل دون عائد حقيقي في الواقع ، فقد أصبح قليلًا جدًا بالنسبة لذوقي. بدلاً من هذه الطريقة ، قمت بإخراج صفحة من كتاب التشغيل Prime Rib عن طريق تحميص الشواء في فرن بدرجة حرارة عالية لبدء عملية الطهي ، مما يخلق قشرة رائعة ويغلق الرطوبة والعصائر الطبيعية. تترك طريقة جوليا جروحًا مفتوحة في اللحم لتصريف كل هذه النكهة اللذيذة. أعتقد أنه كان خطأ فادحًا من جانبها. آسف يا جوليا.

أستخدم أيضًا منتجًا لمرق اللحم الذي أضفته في اللحظة الأخيرة ، مصنوعًا من أوراق النعناع وخل الشعير من Crosse & amp Blackwell ، مع الاسم الجذاب لـ صلصة النعناع. في حالة عدم وجود هذا المنتج ، ما عليك سوى استبدال حفنة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً وربع كوب من خل الشعير في المرق في الدقيقة الأخيرة قبل التقديم. إذا كنت لا تهتم بالنعناع ، فاحذف هذا من وصفة المرق أدناه. بدلًا من كوب واحد من النبيذ الأحمر ، استبدل نصف كوب من النبيذ المنفذ ونصف كوب من النبيذ الأحمر.

أخيرًا ، عن الخروف: وفقًا للعديد من السلطات ، فإن أفضل خروف يحصل عليه هو الذي يربى في أستراليا أو نيوزيلندا. يعتبر الحمل الأمريكي عمومًا أقل شأنا. في هذه الحالة ، كان لدى الجزار ساق لحم خروف صغير نصف عظم من أستراليا وكان لذيذًا. على الرغم من أنه يمكنك استخدام تحميص منزوع العظم تم تحصيله بالشبكة ، إلا أنني أفضل تحميصًا شبه خالٍ من العظم لهذا الطبق. تمت إزالة عظم المشوي شبه منزوع العظم ، لكن عظم المفصل يبقى. سيضمن التحميص بالعظم تحميصًا أكثر نكهة وعصيرًا. سيظل التحميص المنزوع من العظم يعمل ، ومع ذلك ، ستكون أوقات الطهي أقل من 5-10 دقائق لكل رطل.

5-7 رطل من فخذ الخروف (منزوع العظم جزئيًا)
4 ملاعق كبيرة خل بلسمي
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المجفف المسحوق
3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة فلفل ليمون
2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مجفف
2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة خردل (مثل كولمان)
1 ملعقة كبيرة بابريكا مجرية
1/2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح
3 أكواب نبيذ أحمر
2 كوب مرق لحم بقري
3 حبات طماطم متوسطة الحجم أو علبة 14.5 طماطم صغيرة مقطعة (مثل ، Hunts)
زجاجة واحدة من صلصة كروس وأمب بلاكويل بالنعناع (أو استبدل 2 أونصة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً وربع كوب من خل الشعير)

3-4 لفت مقشر كبير
1 بصلة متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة فلفل ليمون
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح للتذوق

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

يُمزج الخل والثوم وإكليل الجبل والخردل وعصير الليمون والفلفل والليمون والبقدونس والزعتر والفلفل الحلو والملح في وعاء الخلط ويُقلب جيدًا حتى يمتزج. ثم أضيفي زيت الزيتون واخفقي جيدًا لتشكيل عجينة أعشاب مستحلب.

قم بتقطيع الجانب الدهني من الشواء على شكل ماسي ، مع الحرص على تقطيع الدهون فقط وليس اللحم. تجاهل هذه الخطوة إذا كان لديك شواء بدون عظم. توجد شبكة حول ساق الخروف الخالية من العظم لتحافظ على شكلها أثناء الطهي.

افركي معجون الأعشاب في الشواء جيدًا من جميع الجوانب ، لكن استخدم المزيد على الجانب العلوي الدهني من الشواء.

ضعي البصل الأصفر المقطع في قاع صينية التحميص ، ثم ادخلي رف التحميص. ضعي لحم الضأن على الرف. صب كوبين من النبيذ الأحمر وكوب من الماء في المقلاة. أثناء عملية الطهي ، يتبخر معظم السائل ، ويمنع أي تقطير من الاحتراق. يساعد البخار الناتج عن النبيذ والماء أيضًا في الحفاظ على العصير المشوي. ما تبقى في المقلاة سيساعد في صنع مرق رائع.

ضع مجسًا ترمومترًا في الجزء السميك من اللحم ، لكن احرص على عدم ترك المسبار يلمس العظم إذا كنت تحمص قطعة من اللحم المشوي. في حالتي ، أضع المسبار بالطول في الشواء ، بدلاً من وضعه من الأعلى إلى الأسفل.

ضعي التحميص في فرن مسخن مسبقًا 450 درجة لمدة عشرين دقيقة ، ثم اخفض الحرارة إلى 325 درجة. عمومًا ، ستشوي ساق الضأن حوالي ثلاثين دقيقة لكل رطل ، ولكن في النهاية ، مقياس الحرارة هو دليلك لمعرفة متى يكون الشواء جاهزًا. عند 125 درجة ، سيكون اللحم متوسطًا مثاليًا نادرًا.

قبل حوالي ساعة من خروج الشواء من الفرن ، ضعي مكعبات الطماطم في قاع الصينية. سيضيف هذا بعدًا لذيذًا إلى المرق ، والذي سيتم تحضيره في اللحظة الأخيرة.

اتركي الشواء مغطى لمدة عشرين دقيقة قبل تقطيعه.

أثناء تحميص اللحم ، اسكب كوبًا من النبيذ الأحمر وكوبين من مرق اللحم في قدر على نار متوسطة عالية. اتركها على نار هادئة وقلل السائل بمقدار الثلثين ، بحيث يتبقى لك كوب من السائل. سيستغرق هذا ثلاثين دقيقة أو نحو ذلك.

أثناء استراحة التحميص ، تخلصي من أي دهون من مقلاة التحميص ثم ضعي كل المرق ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم المقطعة وشرائح البصل ، في القدر. أضيفي زجاجة صلصة النعناع أو أوراق النعناع وخل الشعير. يُمزج جيدًا مع الخلاط الغاطس.

إذا كنت تعتقد أن المرق يحتاج إلى القليل من السماكة (لم أكن في هذه الحالة) ، فيمكنك صنع ملاط ​​من الدقيق والماء ، ثم خفقه في المرق أثناء الغليان. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة قبل التقديم.

إذا كنت تمتنع عن الطحين ، يمكن أيضًا تكثيف المرق مع صفار بيضة. لكن قم بتهدئة الصفار أولاً عن طريق وضع 2-3 ملاعق صغيرة من المرق الساخن مع صفار البيض في وعاء خلط صغير أثناء خفق المزيج بخفة. يمنع ذلك الصفار من التحول إلى بيض مخفوق عند إضافته إلى القدر. بعد أن يتماسك صفار البيض ، اخفقيه في المرق. استمر في الخفق بينما يعود المرق إلى الغليان قبل التقديم.

سخني الفرن مسبقًا على 400 درجة.

قطّع اللفت والبصل إلى شرائح بنفس الحجم تقريبًا. ومع ذلك ، فإن الشيء الرئيسي هو ضمان سماكة متساوية لشرائح اللفت ، حوالي ربع بوصة.

في وعاء للخلط ، تُقلب الخضار الجذرية في زيت الزيتون والليمون والفلفل الأسود والفلفل الأسود.

ضعي اللفت والبصل في طبقة واحدة على صينية أو صينية البسكويت.

يُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُقلب كل الخضار ويُطهى لمدة 15-25 دقيقة أخرى حتى يصبح لون الخضار ذهبيًا بنيًا. نملحهم فقط بعد خروجهم من الفرن.


رف لحم مع تابينيد جوس وبصل مربى - الوصفات

  • يورو بيسترو(رايموند شتايجر) ملفوف أحمر ، Spatzle ، Jaegerschnitzel
  • مبنى رونالد ريجون ومركز التجارة الدولي(Xavier DeShayes) شوربة القرع الشتوي ، تونة مقشرة مع سلطة خضراء مشكلة وخل ميسو
  • RSVP تقديم الطعام(ماريا أورورك) شوربة الطماطم والريحان "الرماة" ، بايو بلو كراب كيك على مقرمشات بالكمون ، كرات لحم الدجاج الآسيوية
  • العنب الغريب(سوزان ماكغراث) فوندو الجبن الكلاسيكي ، ثلاثة جبن فوندو مع الشمبانيا
  • سافوي(ر.ل.رينشو) المعكرونة والجبن الشهيرة بخمسة أجبان من الشيف R.L. ، خضار مشكلة ، دجاج مقلي باللبن
  • فن الطبخ(جانيت جافني) قطع دجاج المكاديميا ، ليبتور مع زهرة الخس ، الهليون باللون الوردي
  • مطعم توسكا(سيزار لانفرانكوني) كارباتشيو التونة "المتبل" مع سلطة البطاطس والزيتون وصلصة الكبر ، أزهار الكوسة محشوة بلحم الكابوريا والفلفل المشوي
  • مطعم بوتوماك لاندينج(دوان كيلر) فطائر لوبستر ، روبيان روك و باي سكالوب سوكوتاش
  • التايلاندية في Shirlington(أولي بونياراتافان) صلصة الفلفل الحار والثوم الأساسية ، كريب الخضار ، صلصة الفلفل الحلو
  • مطبخ كاليفورنيا بيتزا(إريك ستينتا) بيتزا دجاج سانتي في
  • كارلايل جراند كافيه(بيل جاكسون) تونة شيت اك على البطاطا المهروسة مع الجزر
  • بطة تشانغز(بيتر تشانغ) دجاج أناناس ، سترينجبيز سيشوان ، ملفوف حلو وحامض ، خضروات مطبوخة على البخار
  • مطعم وبيرة روك بوتوم(توني ستافورد) جمبري جامبو وخرشوف فوق باستا فيتوتشيني ، شريحة لحم نيويورك سوداء مع صلصة جاك دانيلز جورجونزولا ، وبطاطس مهروسة بالكريمة الحامضة
  • ريو برافو(خورخي فارغاس) جمبري بالزبدة وصلصة الثوم ، بوريتو بالروبيان ، سلطة ريو برافو ، فاهيتا لحم ، كومبو فواكه البحر مع صوص تيكيلا
  • Foodline.com(بوب توماس) سلطة الفاصوليا الخضراء مع البصل اللؤلؤي المطهو ​​بالبلسميك ، سلطعون قشرة ناعمة على سلطة بانزانيلا ، فراولة طازجة مع صلصة البلسميك
  • أبو بريص(فون ويليامز) سلطة التونة ذات الزعنفة الصفراء ، سمك البحر التشيلي المحشو ، سمك السلمون المقرمش بالبطاطا
  • مطعم بي سميث(جيمس أوكلي) جمبري إتوفي ، بودينج خبز نيو أورلينز
  • مطعم توسكا(سيزار لانفرانكوني) سكالوب رافيولي دائري محمص مع كراث وصلصة طماطم مهروسة ، ميدالية فينيسون محمصة مع صلصة الكمأ الأسود الشتوية ، فطيرة السفرجل وجوز القرع مع الصنوبر
  • مطعم 7(مينا نيومان) شوربة جيزباتشو مع الافاكادو و السلطعون و سندويتش كلوب التونة
  • مون عامي جابي(غابينو سوتيلينو) كريب المأكولات البحرية ، كريب الموز فوستر
  • غرفة المؤتمرات(مارتن لاكوفيتش) سلطة السبانخ الذابلة مع البنجر المحمص. لحم الخنزير المقدد المدخن. جبن الماعز وحلقات البصل الأحمر المقرمش ، جناح تزلج محمر في المقلاة على كريمة الثوم المعمر تقدم مع جنوكتشي البطاطس مع المحار وخضار الربيع ، التوت الطازج مع مارسالا زاباجليوني
  • تافيرنا اللبنانية(عبد الرزاق حشوش) كبة ، بابا غنوج ، بقلاوة الطريق السهل
  • أطعمة بحرية قانونية(خوسيه أوركيلا) سلطة تونة ساشيمي ، كلامباكي صيفي ، سمك أبو سيف الجنوبي الغربي وكباب روبيان
  • دا فينشي(والتر روبنسون) بيني بالسجق. رابيني. وفلفل أحمر محمص وسمك صخري مشوي مع خضار سوتيه وتوت طازج وكريم أماريتو
  • نيك ريفرسايد جريل(كارلوس مينديز) روبيان سوتيه مع قلوب الخرشوف ، اسقلوب البحر مع صلصة الشمبانيا
  • مون عامي جابي(سكوت كراوس) سمك السلمون المرقط غرينوبلواز ، السلمون المحمص Tournedos
  • مطعم Maggiano's Little Italy(كريستوفر جاريلي) كوسة مقلية مقرمشة ، سمك الهلبوت المحمص مع الباذنجان المزجج بالطماطم. الثوم والكبر ، كعكة الشوكولاتة زوكوتا
  • جاليو(كريس سوانسون) انديفز بلجيكي ، روبيان بالثوم
  • الأردن - "مطعم مايكل جوردان"(جيمس جوتوالد) فيليه أو بويفر ، سمك صخري محمص كامل
  • المريمية الحمراء(مايكل جرينشتاين) إلك الخاصرة لشخصين مع اللفت. كوسة. الثوم المعمر والفواكه المجففة Mostardailet au Poivre
  • أوستن جريل(النابو) دجاج تاكيتو مدخن ، تونة تشيلي جليزيزر ، صدر دجاج متبل مع كزبرة بيستو ، مارجريتا هاي تيست
  • نزل ومطعم موريسون كلارك التاريخي(ريتشارد طومسون) جامايكا متبل بالملح الجامبو روبيان مارتيني ، فلفل مشوي ، تونة نادرة و باذنجان أناناس مذاق ومرق زنجبيل ، غراتان التوت الطازج مع الشمبانيا سابايون وفانيليا أنجليز
  • الفنلندي وأمبير بورتر(زاكاري ديفيدسون) فطيرة الفطر البري ، سمك القاروص التشيلي المحمص بالفرن
  • مقهى وبار eciti(جيمي ستاتشوسكي) سلطة البط ، روجيت ، كعكة أناناس مقلوبة
  • نيلا(خورخي إيه تشيكاس) حمص ، تبولة ، مشوي سمرفيلد ديلمونيكو ستيك
  • جاليو(واين كومبس) سبانخ مع زبيب ، صنوبر وتفاح ، جمبري بالثوم ، فطر بري مع جبنة ايديازابال
  • Maggiano's Little Italy(بيل إيدير) جانب الهليون ، دجاج مشوي فيسوفيو
  • الشيف / مؤلف كتاب الطبخ(راسل كرونخيت) شوربة البازلاء الربيعية بالنعناع ، الهلبوت ألاسكا مع سلطة الخضار الدافئة ، خليط بيري شارلوت
  • طباخ شخصي، او طاهي شخصي(رونالد لوك) سميثفيلد سكالوبس بالإضافة إلى خضروات الحقول الموسمية مع خل الحمضيات ، عصير الفراولة بالنعناع
  • جيه بول جورج تاون(ديفيد زوكرمان) ساوث ويست لحم الخنزير ، يخنة المأكولات البحرية البرازيلية ، إنسالادا دي نوباليس
  • تبلي بالطعم(ميسي بيجلو كار) دجاج نوفمبر ، بطاطا مهروسة ، فطائر التفاح مع صلصة الكراميل
  • فن الطبخ(جانيت جافني) Chestnut Cookies-Gallettes aux Marrons ، Mummy's Sweet White Scones ، 1890 ساندويتش شاي الخيار الفيكتوري ، لحم الخنزير والروكفور ، بسكويت الشوكولاتة
  • سهل جدا الذواقة(بن ليفيتان) ستيك ديان ، لو كورونال
  • بيلا لونا(سام سهنوني) لامب شانك ، سيوبينو بياتو ديل بيسكاتور
  • ماريوت كورتيارد(أندرو إف جواريني) لحم بقري محمر مع بصل أحمر. كونفيت بلسمي ، تارتليت التفاح بالكراميل
  • مطعم باولو(بريان إي. "أبسايد داون" كايين وإسبريسو ستيك متبل ، دجاج روزماري مسحب ريجاتوني ، تيراميسو "باولوس ريستون ستايل"
  • مطعم بالم(بول لويس) سلطة جيجي ، روبيان و سلطة سبانخ اسكالوب
  • غرفة المأكولات البحرية Oceanaire(جيسون تيبر) كاليماري مشوي مع صلصة الأناناس ، أوبا مشوية مع البطيخ والجوز
  • ويست توينتي فور(جيمس ريبوهن) اسقلوب البحر المحمر ، فيليه الهلبوت
  • مطعم ماكورميك اند شميكس للمأكولات البحرية(شاميشيل روبنسون) ماهي ماهي مع صلصة تفاح باربيكيو مع سبانخ سوتيه و روك روبيان هاش
  • مطعم فندق ميلروز لاندمارك(سام لابريني) السلمون بالسمسم ، سلطة لاندمارك ، شيبويتش
  • لا سانديا(تشارلز سيهلار وأمبير ماني فلوريس) دجاج الخلد مع أرز أبيض خضار وكوب ماسا مع شاروس وبرتقال هابانيرو مارغريتا مع حافة الخلد الأسود
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون) القرع بيسك ، شرائح لحم الخنزير براندي التفاح ، سلطة السبانخ مع صوص الخردل الدافئ ، جزر فيشي
  • طاهٍ خاص ، مدرس(توم هيوز) وينشستر لحم الخنزير (لحم خنزير مقشر بالتفاح) مع بلسميك متبل راديكو ، فول متبل بانا كوتا مع كومبوت القرع المسكر
  • طاه شخصي ، مدرس(ألبا كاربونارو جونسون) بطاطا مع البقدونس بيستو و موزاريلا ، فاصوليا مع فتات الخبز الذهبي والنعناع ، شمر مطبوخ في صلصة بومودورو وجبنة ، سبانخ مع أماريتي مفتتة
  • مصنع نبيذ بارادايس سبرينغز(كيرك وايلز) حساء التفاح بالكاري مع 2010 Sommet Blanc Wine ، Baked Brie مع نبيذ Petit Verdot ، قطع لحم الضأن المطهو ​​مع صلصة البحر الأبيض المتوسط ​​مع نبيذ Meritage
  • مزرعة باتوماك(كريس إدواردز) يقطين محمص مع مرق بربري متبل
  • مؤلف كتاب الطبخ ومدرب الطهي(مات فيناريلي) Orecchiette مع بورسيني ، بروشيتا مع فلفل أحمر محمص وجبن موزاريلا طازجة ، خرشوف محشي
  • 2100 رئيس(جورج فيسياديس) شوربة الطماطم الموروثة مع الجبن المشوي بريوش ، باس مخطط محلي مع هريس جذور الكرفس. فطر البوق الملكي. الزعتر وزيت الزيتون والليمون وكريم بروليه البرتقال والفانيليا
  • ريس(سارة بيجلان) سمك السلمون التارتار مع صلصة الخل ميسو ومايونيز الفلفل الحار
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون) طباخ بطيء جامبالايا ، خبز الذرة ، فوستر الموز
  • مطعم ميديتيراني(جاك إمبيراتو) شوربة الجرجير البارد. سلطة الجرجير مع جبنة الفيتا المشوية ، سوكا مع سلطة الخضار المشوية في صلصة البلسميك وجبن الماعز المحمص
  • مؤلف كتاب الطبخ ومدرب الطهي(مات فيناريلي) الفلفل المشوي مع الأنشوجة ، لينجويني مع صلصة البطلينوس الطازجة ، البازلاء مع لحم الخنزير الإيطالي
  • مدرب الشيف(ليو ديلينج) سلطة جذور اللوتس ، دجاج بالكراميل مع الخردل الصيني الخضر
  • لا فروماجيري(سيباستيان تافيل) شوربة القراص ، الهندباء البرية وسلطة الفطر مع بيض البط ، كريم بروليه
  • مطعم وبار النبيذ سونوما(مايكل بونك) Ricotta Gnocchi مع البصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد وشار القطب الشمالي مع الجزر والبصل والكرفس في إسكابيتشي
  • لا ساندي أ(تشارلز سيهلار وأمبير ماني فلوريس)جواكامولو نورتينو ، جواكامولي باسيفيكو ، كيوي مارجريتا
  • مطعم 3 بار اند جريل(بريان روبنسون)الإسكالوب والحصى ، الطماطم الخضراء المقلية
  • ال دينت(روبرتو دونا)Prosciutto ملفوفة ، تمر محشي Gorgonzola في رذاذ العسل البلسمي ، فطائر البطاطس Gnocchi
  • مطعم Curious Grape(إريك مكامي)سلطة بنجر محمص ، خرشوف صغير دافئ
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون)سلايدر كرات اللحم ، سلطة الحديقة مع صلصة الخل البلسمي ، بارفيه الزبادي
  • مصبغة ووكر(هنري أوتلاو)تراوت المادين ، دجاج فرانسيز
  • جودستون إن ومطعم أمبير(وليام والدن)باين بيرديو (الخبز المنسي) ، رف فرنسي من لحم الضأن ، تفاح دافئ ، تارت روكفور
  • مزرعة باتوماك(كريس إدواردز)بطيخ جازباتشو ، سلطة شمام مشكلة مع مخلل بطيخ
  • مطعم برابو(كريس واتسون)تارت Proscuitto & amp Burrata (بيتزا) والسجق والتين والجرجير (بيتزا)
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون)سلطة كوسة ، مكرونة صيفية ، فواكه كوبلر
  • المواسم 52(جيف سميث)فينيسون تشيلي ، أرز بلانك سالمون ، فطيرة قرع صغيرة
  • مؤلف كتاب الطبخ ومدرب الطبخ(كاي كريم)باذنجان مع طماطم ، برغل بالفطر ، سلطة حمص ، كوكيز باللوز
  • مجموعة مطاعم Centerplate بما في ذلك Harry's Smokehouse(اليكس رييس)شريحة لحم مع شيبوتلي ، تشيز كيك القرع
  • ال دينت(روبرتو دونا)بابارديل مع لوبستر وفطر شانتاريل وزوبا العدس وهيمر قمح
  • باناش تايسونز(جيوفاني كارلو)اوريتشييت مع سجق حار ، روبيان و جرجير ، زوبا من الفلفل الأحمر
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون) توت العليق نابولين ، موس اسبريسو ، فراولة مغطاة بالشوكولاتة
  • Healing Paths LLC(تيري كوكرين) سلطة البنجر والجرجير والحمص الاسباني ونقانق الدجاج مع السبانخ والاسكواش واللوز المتبل اللذيذ والجوز البقان مع الكمثرى والعسل
  • كلارك جريل(كلارك كونجدون) ماك اند تشيز
  • لا سانديا(تشارلز سيهلار وأمب جوان أفيلا) تامال دي أواكساكا. الرمان مارجريتا
  • كلارك جريل(كلارك كونجدون) فطيرة الراعي
  • لا كوت دور(ريموند كامبيت) الهليون في عجينة البف مع صلصة الريحان ، ماغريت البط مع المانجو الطازج ، توت العليق
  • جودستون إن ومطعم أمبير(إيان ديتر) سلطة قيصر ، تورنيودوس روسيني
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون)شوربة الهليون ، تارت الهليون ، الفراولة وسلطة السبانخ ، الفراولة شورت كيك مع سفن اب بسكويت
  • بيتزا أورسو(ويل أرتلي)BLT Gnocci ، سمك الهلبوت المحمّر في المقلاة مع صلصة الربيع والطماطم ومربى البيكون
  • ركن بييرو (فيرفاكس)(جوستين جروديل)سلطة البحر المتوسط ​​، بيني سان ريمو
  • لا سانديا(تشارلز سيهلار وأمبير إد أربيلايز)جواكامولي باجا ، جواكامولي باسيفيكو ، جواكامولي سور ، كيوي مارغريتا
  • منظم الصحة ومؤلف(فاليري رامدين)Kale / Grape Blast ، مزيج زبدة الكرنب / الفول السوداني ، مربعة البرتقال ، الفراولة
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون)دجاج جيرك مع توابل البارامين الخضراء ، لسان الحمل المقلي ، أرز جوز الهند والمانجو
  • دون سيسيو وأمبير فلجلي(فرانشيسكو "سيسيو" أموديو)وصفة كوكتيل المافيتانو ، وصفة كوكتيل صوفيا ، وصفة كوكتيل أندريا ، إسباجيتي مع ليمونسيلو ، لحم بقر متبل في كونشيرتو مع روبيان الشمر ، جرجير الشمر وسلطة الخوخ مع صلصة الماندرين البرتقالية
  • 2941 مطعم(برتراند شيميل)سمك الهلبوت ملفوف بلحم الخنزير المقدد مع مرملاد الهليون وخل البصل الأخضر ، أوريكيت لحم الضأن
  • بار هوكد للمأكولات البحرية والسوشي(بوريس كاماتشو وأمبير مارك مودي)سلمون بالزنجبيل ، سمك الهلبوت المشوي
  • لو ميديترانيان بيسترو(ادريس زهيدي)بولابيس ، لحم مع الاسكواش
  • مطعم وبار سونوما للنبيذ(جوش هوتر)سونوما سمك السلمون المملح بالحمضيات مع الفاصوليا المشمع المحلية و Tapenade ، لحم الخنزير المشوي مع الذرة الطازجة "Polenta" و amp Cherry Tomato Vinaigrette
  • دولتشي جيلاتي(جيانلويجي ديلاتشيو)كب كيك محشو سكر مخاريط مع شوكولاتة جاناش و جيلاتو
  • لا سانديا(بيتر أوستويزن وأمبير إد أربيلايز)تشيلي إينوجادا ريلينو ، جوز الهند موخيتو
  • مطعم لا تاسكا(جوزو زوبيكاراي)Txangurro مع Vieiras ، لحم الضأن مع بروشيه الأناناس
  • مدرب شيف معتمد(كاثلين لينتون)حساء الخرشوف والطماطم ، كوسا محشي بالسبانخ والجوز بيستو ،كالي سلو مع صلصة اللوز الكريمية بالكاري

وصفات لحم بطن الخنزير

اكتشف أفضل وصفات بطن لحم الخنزير على الإطلاق لشرائح بطن لحم الخنزير المشوي البطيء التي يسيل لها اللعاب ، أو لدغات الشواء المطهو ​​ببطء أو أطباق رئيسية مذهلة تتوقف مع طقطقة مقرمشة.

ملفوف بطن الخنزير مع المشمش العشبي و # 038 حشوة العسل

إذا كنت من محبي الطقطقة ، فستحب هذه الفكرة لتناول العشاء المشوي - تجفيف الجلد يعطي نتائج رائعة

شرائح لحم بطن الخنزير

لا شيء طعمه أفضل من بطن الخنزير الطري مع صلصة الشواء اللزجة. اشويها للحصول على لمسة نهائية مثالية ، ثم تكديسها في الخبز وتقديمها مع سلطة الملفوف والبطاطا المقلية

بطن مشوي بطيء لزجة من لحم الخنزير

بطن الخنزير هو قطع رخيصة نسبيًا من اللحم ، مما يجعله مشويًا بأسعار معقولة لإطعام الجمهور

كيف لطهي لحم بطن الخنزير

يوضح لك موقع BBC Good Food كيفية تحقيق طقطقة مقرمشة ولحم طري طري عند إعداد بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء للحصول على أفضل وجبة غداء يوم الأحد.

لحم الخنزير المشوي الخشخشة مع التفاح المحشي بالسجق و # 038 البصل

قم بتجفيف مفصل بطن لحم الخنزير لعمل طقطقة إضافية مقرمشة وتقديمها مع حشوة لذيذة - لا تقلق إذا انفجر التفاح ، فسيظل مذاقه رائعًا

بطن لحم الخنزير المقرمش المقرمش مع الشمر وسلو التفاح # 038

شوي بطن لحم الخنزير المثالي مع اللحم المذاب في الفم والطقطقة المقرمشة ، ثم قدمها مع صلصة الأعشاب وسلطة السلو الطازجة


الشيف مايكل ماكدونالد

زهرة الفلفل الصغير MicroFlower ™ ، البازلاء الخضراء الصغيرة ، Bean Flower ، Petite ™ Sea Grass Chef Creeks Oyster من كولومبيا البريطانية ، Papaya Caviar ، Hawaiin Black Lava Salt ، Sous Chef Johnny Duran TinyVeggies ™ Carrots ، Seared Alaskan Halibut ، Manila Clam ، حبوب كاتاليني ، قلوب الخرشوف المطبوخة ، 50 عامًا من الخل البلسمي ، Micro Intensity Mix ™ ، تونا تاريغاشي ، ملح البحر الأسود في هاواي ، كعكة الأرز ، خل السمسم الحلو بيتيت ® خليط عرق السوس & # x2122 ، زهرة الفاصوليا ، الإسكالوب المحمر ، هريس القرنبيط ، ملح البحر الأسود من هاواي
Micro Cajun Mix ™ ، روبيان كاجون ، سو شيف جوني دوران

شوكولاتة بلجيكية دافئة ، أرز كرسبي ، براونيز ، فانيليا وكعكة شوكولاتة باوند ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، قضبان بريتزل ، أناناس ، فراولة ، موز

شوكولاتة وفستق كانولي ، بسكوتي ، كريمة الفانيليا ، إكليرس ، نابليون ، كابتشينو فيرين ، بيتي تيراميسو ، تشيز كيك صغير ، فطائر الفاكهة

فانيليا ، شوكولاتة ، كافيه ماكياتو ، فراولة ، فتات أماريتو ، شوكولاتة مبشورة ، فراولة طازجة ، شرائح موز ، صوص شوكولاتة ، كريمة مخفوقة

عرض جرة الصيدلة | كوكيز سيجنتشر ، رقائق شوكولاتة ، شوفان وزبيب ، سكر ، شوكولاتة دبل شوكولاتة ، براوني ، بلوندي

إكلايرس ، فطائر الفاكهة ، بات دي فواكه ، بيتيت كريم برولي ، تفاح تارت تاتين ، مادلينز

عداد حلوى قديم الطراز

جرة العرض | الحلوى الكلاسيكية ، M & M's ، non perils ، twizzlers ، الشيكولاتة القبلات ، هلام الفول ، gumballs

آيس كريم الفانيليا والشوكولاتة والفراولة ، ورشات قوس قزح ، وفتات الأوريو ، والجوز الرطب ، ورقائق الشوكولاتة ، وقطع ريسز ، والكرز ، وشراب الشوكولاتة ، والكريمة المخفوقة

لتجربة قهوة لا تُنسى حقًا مع باريستا ماهر مكتمل بما يلي: آلة إسبريسو ومطحنة احترافية ، وخلطات إسبرسو وقهوة حائزة على جوائز ، وإسبريسو مصنوع تقليديًا ، وكابتشينو ولاتيه ، ومجموعة متنوعة من مشروبات القهوة الساخنة والباردة ، وإسبريسو مارتيني وغيرها من القهوة المنحلة / أزواج الكحول


شاهد الفيديو: halwa caprice chocolat - طريقة عمل حلوة الكبريس بالشوكولا - Sabrina Cuisine (شهر نوفمبر 2021).