وصفات جديدة

النقانق مع لحم الديك الرومي واللحوم المختلطة في النبيذ

النقانق مع لحم الديك الرومي واللحوم المختلطة في النبيذ

قطع الجزء الخلفي من الملفوف ، وافرد الأوراق بعناية واتركه في الماء البارد.

نضع البصل المفروم ناعماً في مقلاة مع الأرز بزيت الزيتون. اتركه يطهى لبضع دقائق ، أضف الملح والفلفل والبابريكا. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم ضعيها فوق اللحم واخلطيها جيدًا ، أضيفي الشبت المفروم جيدًا ، امزجي كل شيء وابدئي في صنع السارمالوت. في صفيحة الكرنب نضع اللحم (ليس كثيرًا) ونلف الورقة ، ونرتبها في النهايات.

ضعي القليل من زيت الزيتون في إناء وقطعي الكرنب جيدًا بدرجة كافية لتغطيته. يُضاف مخلل الملفوف وقطع الكايزر والفلفل وأوراق الغار وبضعة أغصان من الشبت والملفوف المفروم جيدًا. أضف كوبًا واحدًا من النبيذ وما يكفي من الماء لتغطية السرمال ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه يغلي. عندما ينخفض ​​الماء ، يتم استكماله بالماء. قبل نصف ساعة ، أضيفي علبة الطماطم المقشرة في الخلاط ، واخلطيها جيدًا ، وأضيفي الكوب المتبقي من النبيذ وأضيفيها فوق السرمالوت. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة وتوضع بين لفائف الملفوف. اتركه على النار وعندما يكون جاهزًا ، قدمه مع عصيدة من دقيق الذرة والقشدة الحامضة. يغلي لمدة 2-3 ساعات.

أتمنى لك وجبة شهية!


كم عدد الأكواخ ، الكثير من سارمل

يأتي السلك من الكلمة التركية sarmak ، والتي تعني لفة أو تغليف ، وهو غلاف للحشوة. ويا له من خيال أغنى من الرومانيين عندما يتعلق الأمر بالحشوات. لدينا لفائف الملفوف الصائم - في أوراق العنب أو الملفوف ، مع الأرز ، والفطر ، والزبيب أو البرقوق (في بوكوفينا). لدينا السرمال الغني ، الحلو ، في أوراق العنب ، الستيفيا أو التوت ، الصيف والربيع ، مليء بالأوردا أو لحم الخنزير ، لحم البقر ، الأوز أو الديك الرومي ، لدينا سارمل في أوراق الملفوف ، مسلوق في بورشت (حسب رأي Pstorel Teodoreanu ، مخلل الملفوف لم نحسنها بما فيه الكفاية) ، لدينا sarmalele-sarmalelor لأنها ليست في أي مكان آخر ، مع لحم الخنزير أو خليط من اللحوم ، مع الأسماك أو مع الدواجن. لدينا لفائف الملفوف في أوراق مخلل الملفوف مطبوخة مع مرق أو نبيذ ، في قدور توشي أو في أواني فخارية ، مطبوخة لساعات على المواقد أو في الفرن. لدينا sarmale صغير مثل الإصبع و sarmale كبير مثل قبضة اليد. ومن بينها قطع اللحم المدخن والبهارات بكثرة: الزعتر العطري ، وقبعات الشبت المجفف ، والفلفل الحار بالفلفل ، والنكهات الشرقية من الفلفل والبهارات.

سارمال والاشيان لديهم خصوصية استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن حتى في الحشوة. ثم يوضعون صفًا تلو الآخر في قدر كبير من الفخار ، مدهونًا بشحم الخنزير و ... يُنسى على النار ، بعد 5 ساعات.

في ال ترانسيلفانيا، فهي كبيرة مثل قبضة اليد ، والحشو كثير ولين ، ومن بينها يضاف الكثير من الدخان. كما أنها تغلي بهدوء على حافة الموقد طوال الليل.

في ال مولدافيا كل شيء ضآلة ، مثل الكلام. لذلك ، لدينا هنا صغير ، كثيف قدر الإمكان ، من خلائط مختلفة من اللحوم ، مع العديد من أغصان الزعتر المجفف فيما بينها ، لأن سكان مولدوفا يضعون الزعتر في كل شيء.

مرة أخرى في بوكوفينا لدينا نصب تذكاري لفن الطهو والصبر يسمى "عش الخمسة". تحضير خمس حشوات منكهة من لحم الخنزير ولحم العجل والأوز والدجاج والديك الرومي. تحرق أوراق الملفوف الحلوة ، واملأ الصغيرة والعطاء بكل من هذه الخلطات. في الأوراق الكبيرة ، يتم عمل أعشاش من خمسة ، كيس واحد لكل منها ، ولكن أيضًا أوراق مدخنة وغار ، وفي أكبر قدر في المنزل يتم غليها مع المرق والتوابل الأخرى.

بعد حوالي ساعة ، عندما تركت التقليد يمنعني من الاندفاع اليومي ، سأوقف تشغيل الكمبيوتر المحمول وأعد السارمال ، كما في الطفولة ، مع والدتي. مع الكرنب المخلل من القليل من الخشب ، مع خليط من اللحوم الطازجة: تضخم الغدة الدرقية الدهني ، الكتف الوردي ، كرات اللحم الرخامية. مع أرز من البحر ، ملح وفلفل. لا شيء آخر. ستكون طبقات الملفوف المفروم ناعماً بمثابة فراش للسارمال ، وسيسخن النبيذ الجاف حتى يغلي. سوف ينامون لفترة طويلة في وعاء tuci ، 3-4 ساعات على الموقد واثنتين أخريين في الفرن. وهكذا يمتلئ المنزل برائحة الطفولة ، حتى عشية عيد الميلاد.

كيف تستعد عيد الميلاد sarmales؟ ما الذكريات والتقاليد التي تحتفظ بها؟


سارمالوت بأوراق لحم البقر وصلصة ماكريس

نضع الزيت في مقلاة ونقلي البصل المغسول والمقطع قليلاً ، ثم نضيف الأرز وقليل من الماء البارد ونخلط على النار لبضع دقائق. نطفئ النار ونضع الشبت وأوراق البقدونس مقطعة ناعماً وتخلط وتترك لتبرد.

لحم الخنزير المقدد (جزء منه) مطحون أو مفروم ناعماً ، يوضع فوق اللحم المفروم من الديك الرومي / الدجاج / لحم الخنزير أو اللحم البقري ، الملح ، الفلفل ، يضاف الفلفل الحلو ، الزعتر ، إذا كنت تستخدمه ، ثم يخلط مع الأرز.

ثم انتقل إلى الخطوة التالية. . . تغسل أوراق العنب ويبدأ دحرجة السرمال.

في المقلاة التي ستسلق فيها الملفوف المحشو ، ضعي شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد في القاع وضعي الكرنب المحشو فوقها. ضعي بين شرائح لحم الخنزير المقدد ، ضعي الطماطم مقطعة إلى نصفين في الأعلى ، وقطعيها ، وضعي الماء واتركيها تغلي.

أثناء غليان النقانق ، اغسل الحميض وقم بإذابه على النار كما يلي: ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر وضعي أوراق الحميض فوقه واخلطيها بملعقة خشبية. يذوب الحميض بسرعة كبيرة. في البداية يأخذ لونًا بنيًا ، ثم يبدأ في تغيير لونه إلى اللون الأخضر الداكن ويتلقى قوام العجينة. عندما يكاد يكون السرمال جاهزًا ، ضع الحميض المذاب فوقه واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى. أطفئ النار وأنت انتهيت. قدميها ساخنة مع الكثير من الكريما الحامضة وشريحة من الخبز الطازج محلي الصنع ، بجانب كأس من النبيذ عالي الجودة.

إذا لم يكن لديك لحم خنزير مقدد ، يمكنك وضع فئران لحم خنزير مدخن في قاع المقلاة.
يتم إخراج الطماطم ، بعد غليان السرمال ، وإلقائها بعيدًا (أعطيها للجرو - إنهم يجنون الطماطم).


وصفات اللحوم

الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك - أي وجبة أفضل عندما تحتوي على اللحوم. سواء كنا نتحدث عن شرائح اللحم أو المشاوي أو اللحم المفروم أو اليخنة أو الوصفات التقليدية أو الغريبة ، فإن اللحوم هي المصدر الرئيسي للبروتين في نظامنا الغذائي. علاوة على ذلك ، يعتبر اللحم أيضًا العنصر الأكثر تنوعًا في المطبخ. مجرد التفكير في قطعة من اللحم البقري أو صدر الدجاج وعدد الطرق التي يمكن طهيها. على البخار ، مع الصلصة أو بدونها ، على الشواية أو في الفرن ، لا غنى عن اللحوم في القائمة اليومية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.


عصفور

انضم إلى واحدة من أكبر مجموعات الطهي في رومانيا: شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا ، مجموعة رسمية.

وصفات الطهي الرومانية والعالمية ، شرح خطوة بخطوة. قمنا بإعداد وصفات الصيام والمعلبات والكعك والكعك والوجبات البسيطة والسريعة. لدي 30 عامًا من الخبرة في مجال الطعام وشغف كبير بتقاليد تذوق الطعام الرومانية.

وصفات الصيام

أطلقت كتاب "خمسون وصفة صيام". اطلب الآن كتاب الوصفات ، وهو مثالي للنباتيين ولأوقات الصيام.

شبكاتي المفضلة

ماذا قرأت ايضا

حقوق النشر ونسخ 2021 شهية جيدة مع جينا براديا. جميع المقالات والأفلام والصور تنتمي إلى المؤلفين شهية جيدة مع جينا براديا. يحظر نشر أي منها كليًا أو جزئيًا دون موافقة كتابية من المؤلفين وستتم معاقبتها وفقًا للقانون 8/1996 - حقوق النشر والحقوق المجاورة. جميع الحقوق محفوظة. يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط. من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك توافق على استخدامها. تصميم بواسطة The Medically

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط ، من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك تعبر عن موافقتك على استخدامها.


النقانق محلية الصنع: لحم الديك الرومي

النقانق المصنوعة منزليًا هي البروتين الأكثر صحة الذي نقدمه لعائلتنا. يجب ألا نستخدم المنتج على الرف المليء بالملح والنتريت ومكونات أخرى غير مناسبة لجسم الإنسان. وإذا كان لدينا أطفال أيضًا ، فلا ينصح بعمل النقانق في المنزل ، ولكنه إلزامي. نقدم لك وصفة بسيطة ولذيذة لا تتطلب سوى الصبر وقليل من المهارة.


أطباق اللحوم

من يحب حلوى رافائيللو؟ إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم مع.

معجون جبن بالثوم

أوصي بهذا الطعام الصحي والخفيف ، والمناسب لأيام.

كرات اللحم مع البصل وصلصة الطماطم

المقادير كرات اللحم مع البصل وصلصة الطماطم 500 جم.

سلطة صيفية بالدجاج ، بيض السمان والصوص.

أسميته & # 8222Summer Salad & # 8221 ، لأنه نوع من.

مقالات جديدة

كيفية تحضير الحديقة للصيف

إذا كان لديك حديقة صغيرة ، سواء كنت تعيش في المنزل أو كنت محظوظًا بما يكفي للاستفادة منها بالعيش فيها.

آيس كريم خالي من السكر & # 8211 أفضل 4 وصفات

آيس كريم خالي من السكر. بالتأكيد ، أي أم تكون سعيدة عندما تسمع هذه الكلمات. إنها الحلوى المثالية لفصل الصيف ، لكن ربما.

سلطة الشمر والبرتقال والجوز

إذا لم تكن قد جربت الشمر ، والذي يسمى أيضًا باليانسون الحلو ، فهذه السلطة طريقة جيدة للبدء.

بيض مخلل في بنجر

لا أعرف ماذا تفعل مع البيض المسلوق المتبقي من عيد الفصح؟ مخلل البيض هي الأسرع والأسرع.

اتجاهات DEICHMAN الجديدة

حساسة وأنيقة وطبيعية: يجلب موسم الصيف الألوان الناعمة والباستيل والأبيض اللامع إلى مركز الاهتمام. بالطبع لا.


سرمال مع المكرونة

لا أعتقد أنني أكلت السرمال الشهير لجدتي من أي مكان آخر. (ماضي & # 8211 أو مجموعات الدمى & # 8211 هي حبات ذرة مطحونة. هذا لمن لا يعرف). واستغرق الأمر بعض جهود الإبلاغ للعثور على الوصفة القديمة التي لا يعرفها أحد اليوم في القرية. الآن بعد أن اكتشفت ذلك ، سأشاركه معك! أولاً ، خذ حوالي خمسة بصل مناسبة ، وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وقليها في شحم الخنزير ، فقط حتى ترى أنها تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. أضيفي أربع أو خمس ملاعق كبيرة من الجماري من البرطمان المحفوظ في القبو واتركيها لبضع دقائق في الزبدة الساخنة.

مرر & # 8211 ربع كيلو ، قل & # 8211 اغسله بالماء البارد وضعيه على النار ، بما يكفي من الماء لتغطية الخناق. عندما ترى أنها قد انتفخت وامتصت الماء ، تضعها في وعاء أكبر ، وتضيف الملح ، والفلفل المطحون ، واثنين أو ثلاثة من الليجوري مع المرق أو نصف عصير الطماطم السميك قليلاً ، والاسكالوب والبصل. مقلي ، حفنة من البقدونس الأخضر وحفنة من الشبت المفروم ناعماً ، والقليل من الزعتر ، والبيض (أوراق لحم البقر ، التي تم قطفها حديثًا من ستارة العنب التي تحيط بالمنزل ، قامت جدتي بتسلطها بقليل من البرش ، وخلال هذه الفترة أحببت حقًا أن أرى كيف الورقة يتغير لونها & # 8230).

ضع ملعقة حشو على أحد طرفي ورقة العنب (سواء بالقدر الذي تعتقد أنك بحاجة إليه ، سواء كانت الورقة أكبر أو أصغر) ، ولفها ، واضبطها من الأطراف حتى لا تتفتت ، و هكذا حتى تطبخ الملاءات والحشوة. نضع هذه الكرنب المحشي في قدر ، بين أوراق اللحم ، صب صلصة رقيقة مصنوعة من الماء والنبيذ والزيت والمرق والملح والزعتر. ويحضرون إلى المائدة مع قشدة كثيفة وكأس من نبيذ ساق ، كما هو الحال في الريف ، أحمر أو أكثر بياضًا ، مثل عنب الكرمة.


ارجل الديك الرومي المخبوزة وصفة بسيطة مع البطاطس والثوم

ارجل الديك الرومي المخبوزة وصفة بسيطة مع البطاطس والثوم. أرجل ديك رومي مشوية وطرية مع الثوم والبطاطا ، متبلة ومطبوخة في المقلاة ، في الفرن. شريحة لحم ديك رومي بسيطة ولذيذة مع مقبلات بطاطا ذهبية مخبوزة معها.

أنا حقًا أحب لحم الديك الرومي وأطبخه كثيرًا. لا ، أنا لا أحب صدور الديك الرومي ، لكن الفخذين أو الأجنحة. اللحم على العظم هو الأفضل! لهذا السبب اخترت القيام بذلك أرجل الديك الرومي المخبوزة أو أجنحة.

حتى بعد الديك الرومي كله ، لا أقتل نفسي لأنه كبير جدًا وإذا لم يكن لديك العديد من الضيوف على الطاولة ، فابق مع الطائر غير المأكول وقم بإعداد السندويشات لمدة 3-4 أيام مع اللحم المتبقي.

ومع ذلك ، يتم استخدام بعض الحمص أيضًا لتحضير الطائر كله لأن الصدر يطبخ بشكل أسرع من بقية الذبيحة وتخاطر بتجفيفه بشكل مفرط ، والتعرض بشدة للحرارة. لقد جربت تقنية رائعة للغاية هنا وأوصي بتطبيقه.

الأمريكيون متخصصون رائعون في تحضير لحم الديك الرومي ، حيث يتواجدون في كثير من الأحيان على موائدهم أكثر من طاولاتنا. تعد الديوك الرومية البرية جزءًا من حيوانات القارة الأمريكية ، من كندا والولايات المتحدة الأمريكية إلى شمال المكسيك. أنت تعرف بالفعل يوم عيد الشكر الأمريكي الشهير ، والذي يقام سنويًا في يوم الخميس الرابع من شهر نوفمبر. هذا العام سيكون يوم 23 نوفمبر. الديك الرومي في مكان الشرف على طاولات عيد الشكر.


وصفات اللحوم

الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك - أي وجبة أفضل عندما تحتوي على اللحوم. سواء كنا نتحدث عن شرائح اللحم أو المشاوي أو اللحم المفروم أو اليخنة أو الوصفات التقليدية أو الغريبة ، فإن اللحوم هي المصدر الرئيسي للبروتين في نظامنا الغذائي. علاوة على ذلك ، يعتبر اللحم أيضًا العنصر الأكثر تنوعًا في المطبخ. مجرد التفكير في قطعة من اللحم البقري أو صدر الدجاج وعدد الطرق التي يمكن طهيها. على البخار ، مع الصلصة أو بدونها ، على الشواية أو في الفرن ، لا غنى عن اللحوم في القائمة اليومية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.


فيديو: باستيشيو. كوزميا طبق سهل التحضير بصدر الديك الرومي و النقانق لذة لاتقاوم (ديسمبر 2021).