وصفات جديدة

لازانيا بولونيز

لازانيا بولونيز

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة (كبيرة) ، وبعد أن يسخن ، أضيفي الخضار المفرومة ناعماً (البصل والجزر والثوم) وقليل من الملح ، واخلطي حتى يصبح لونها جميلاً. نضع اللحم المفروم فوقها ونخففها ونغيرها حتى يتغير لونها.

بعد أن ينضج كل شيء جيدًا ، أضيفي عصير الطماطم ، ومعجون الطماطم ، وأوراق الغار ، والقليل من الزعتر ، واخلطي القليل منه ، وفي النهاية أضيفي الماء ، وتبليه بالملح والفلفل واتركيه يغلي لمدة ساعة تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. قطرات .. كل الماء.

للتجميع: في مقلاة مدهونة بالزبدة ، أضع القليل من صلصة البولونيز ، فوق طبقة من رقائق اللازانيا ، وطبقة من صلصة البشاميل ، وطبقة أخرى من صلصة البولونيز ، فوق هذه الطبقة أضع القليل من الجبن المبشور والبارميزان ، فوقها نضع طبقة أخرى من رقائق اللازانيا ، صلصة البشاميل ، صلصة البولونيز ، الطبقة الأخيرة نضع شرائح اللازانيا مغطاة بصلصة البشاميل ، ونضع فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة والجبن المبشور والبارميزان ونخبزها تقريبًا. ساعة واحدة حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد (لقد نسيت ذلك نوعًا ما).

بعد إزالته ، اتركه يبرد قليلاً ، وإلا فإننا نجازف بالانتشار.

شهية طيبة!



مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (2 أونصة 60 جم) ، بالإضافة إلى المزيد لدهن طبق الخبز
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض (1.25 أوقية 35 جم)
  • 3 أكواب (700 مل) حليب كامل الدسم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • رشة جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • 2 رطل (900 جم) بيض طازج منزلي الصنع أو معكرونة السبانخ أو نودلز لازانيا طازجة يتم شراؤها من المتجر ، أو 2 (450 جم) علبة نودلز لازانيا جافة (انظر الملاحظة)
  • زيت نباتي لدهن المعكرونة
  • 1 1/2 كوارت (1.5 لتر) راغو بولونيز دافئ (اختر إما هذا الإصدار الكلاسيكي المطبوخ ببطء ، أو هذا الإصدار الغني بالفرن ، أو هذا الإصدار من قدر الضغط)
  • 3 أونصات (85 جم) جبنة بارميجيانو ريجيانو

طهي أوراق اللازانيا: قم بقص أوراق اللازانيا حسب الحاجة حتى تتناسب مع طبق اللازانيا.

يُغلى قدر المعكرونة المملوء بالماء المملح بشدة على نار عالية. حضري حمامًا جليديًا بملء نصف وعاء بالماء المثلج. احتفظ أيضًا بورق خبز مقشور وبعض زيت الزيتون في مكان قريب.

أسقط بضع طبقات من المعكرونة في الماء المغلي واتركها تطهى حتى تصبح خضراء زاهية ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. باستخدام ملقط أو عنكبوت ، أزل رقائق المعكرونة واغمرها في حمام الماء المثلج. تُرفع كل صفيحة من اللازانيا ، وتُوزّع على صينية خبز وتُرش بزيت الزيتون. كرر لطهي كل اللازانيا.

يمكنك القيام بذلك حتى يوم واحد قبل الموعد المحدد. قم بتخزين اللازانيا المطبوخة المبردة في وعاء محكم الإغلاق واتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل المتابعة.

اجمع اللازانيا: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. دهن صينية خبز أو صينية لازانيا بالزبدة في درجة حرارة الغرفة. احصل على جميع المكونات - راجو وصلصة البشاميل وبارميجيانو ريجيانو المبشور والمعكرونة المطبوخة في مكان قريب.

افردي كوبًا واحدًا من الراجو وثلث كوب من البشاميل في قاع المقلاة المحضرة واستخدمي ملعقة لفردها في طبقة رقيقة. ضع ورقتين من اللازانيا في الأعلى بحيث تكون المقلاة مغطاة من الحافة إلى الحافة (لا تحتاج إلى تداخل ورق المعكرونة). افردي 1 كوب راجو ، 1/3 كوب بشاميل ، وأضيفي أيضًا كوبًا واحدًا من الجبن. كرر حتى تصنع 6 طبقات.

زيني وجه اللازانيا بآخر البشاميل وآخر قطعة من الجبن.

اخبز اللازانيا: غطي المقلاة بورق القصدير واخبزي اللازانيا لمدة 30 دقيقة على الرف الأوسط حتى تذوب الجبن. أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتحول لون اللازانيا إلى اللون البني على الحواف ويصبح لون الجبنة في الأعلى بنياً ذهبياً.

بقية اللازانيا: أخرجي اللازانيا من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل (وحتى ساعة واحدة) قبل التقديم.

الحواشي

تواصل مع السفر الملح والرياح

  • اكتشف خدمات السفر في سولت آند ويند
  • انضم إلى نادي الطهي الافتراضي الخاص بنا
  • تسوق في متجرنا للطهي والسفر
  • اجعلنا نصنع لك مسار سفر مخصصًا
  • قم بتنزيل أدلة السفر الرقمية الخاصة بنا لمحبي الطعام
  • سجل للحصول على اخر اخبارنا

المزيد من رحلات الملح والرياح إلى إيطاليا

عايدة مولينكامب

عايدة هي خبيرة في الطعام والسفر ، ومؤلفة ، وطاهية ، وشخصية في شبكة الغذاء ، ومؤسس شركة خدمات السفر ، Salt & Wind Travel ، وشريك في الوكالة الإبداعية والمنصة التعليمية ، Border Free Media. لقد جعلت حياتها المهنية في وسائل الإعلام والسفر والضيافة ، وقد جابت العالم للبحث عن أفضل وجهات الطعام.

بعد تخرجها من مدرسة Cornell Hotel School و Le Cordon Bleu Paris ، انضمت إلى مجلة CHOW حيث أدارت مطبخ الاختبار وعملت كمحرر طعام. انتقلت عايدة بعد ذلك إلى التلفزيون ، واستضافت برنامج Food Network ، و Ask Aida ، و FoodCrafters على قناة Cooking ، و In The Pantry على Yahoo! ، وسلسلة TasteMade ، Off Menu. كتاب الطبخ الخاص بها ، Keys To The Kitchen ، هو الذهاب إلى الطهاة المنزليين الذين يرغبون في أن يصبحوا طهاة أكثر ميلاً إلى المغامرة ، وسلسلة Travel Guides For Food Lovers التي شاركت في تأليفها محبوبة بين مسافري الطعام.

من خلال Border Free Media ، تشارك عايدة الدروس التي تعلمتها كرائدة أعمال مع شركات إبداعية أخرى. من تدريس صفوف نادي الطهي إلى المشاركة في استضافة رحلاتنا الجماعية ، تهدف عايدة في كل ما تفعله إلى مساعدة المسافرين المميزين على تذوق العالم.


فيديو: طريقة لازانيا خالية من الجلوتين هتنبهروا من طعمها اللذيذ (شهر نوفمبر 2021).