وصفات جديدة

ماذا يوجد في "أفضل 50 مطعمًا في العالم؟"

ماذا يوجد في

إصدار 2017 لقائمة جوائز الطعام السنوية المعروفة باسم أفضل 50 مطعمًا في العالم تم الإعلان عنه في وجهة تناول الطعام العالمية العصرية حديثًا في ملبورن ، أستراليا ، في 5 أبريل. وكان الفائز بالمركز الأول هو Eleven Madison Park من مدينة نيويورك ، حيث أطاح بـ Osteria Francescana من Massimo Bottura, في مدينة مودينا الإيطالية ، وتراجع إلى المركز الثاني. (في عام 2016 ، حل مطعم بوتورا محل الأخوين روكا El Celler de Can Roca في جيرونا ، في منطقة كاتالونيا الإسبانية ، الآن في المركز الثالث.) هذه هي المرة الأولى التي يحصل فيها مطعم في مدينة نيويورك على مرتبة الشرف ، على الرغم من وجود مؤسسة أمريكية أخرى ، The French Laundry ، شغلت المنصب في عامي 2003 و 2004 (وهي الآن تندرج في قائمة 51-100 المرتبطة بها ، في المرتبة 68).

تهانينا إلى Eleven Madison Park و Osteria Francescana و El Celler de Can Roca وجميع المطاعم الفاخرة الأخرى حول العالم التي صنعت القائمة - بما في ذلك Alinea في شيكاغو (رقم 1 في أفضل 101 مطعم في أمريكا) و مركز في ليما (المركز الأول في 101 من أفضل المطاعم في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي).

فقط ما الذي يعنيه حقًا ترشيحك في قائمة أفضل 50؟ سؤال جيد.

وُلدت الجوائز ، التي تم إنتاجها على نحو لامع وتم الترويج لها على نطاق واسع ، من مقال نُشر في مجلة تجارية إنجليزية صغيرة. ظهرت الفكرة في عام 2002 في مكاتب مجلة Restaurant في ضواحي لندن ، وهي شركة خدمات طعام شهرية مع توزيع أقل من 17000. الإلهام ، حسبما قال المحرر جو وارويك لصحفي أمريكي قبل بضع سنوات ، جاء عندما كان هو والمحررين الآخرين "جالسين يدخنون المنشطات ويتحدثون" وقرروا أنه قد يكون من الممتع الخروج بقائمة من أفضل المطاعم على طول خطوط الترتيب السنوي لأفضل ألبومات التسجيلات التي نشرتها مجلة الموسيقى البريطانية موجو.

كانت النسخة الأولى من الجوائز ، التي صوّت عليها المحررين المذكورين وبعض الزملاء ، متفاوتة إلى حد ما. بالتأكيد ، احتل البولي الأسطوري المركز الأول - لكن المركز الخامس كان سبون ديزيل الذي اختفى الآن لآلان دوكاس في موريشيوس ؛ رقم 8 كان لا كوبول (مطعم براسيري باريسي مملوك لسلسلة يدوسه السياح) ؛ رقم 25 كان مطعم فندق في بربادوس يسمى النجم الوحيد.

على الرغم من تفاوت الخيارات الأولية ، فإن الإصدارات اللاحقة من الجوائز - التي تم تحديدها من خلال عملية منظمة بشكل متزايد - جذبت انتباه عالم تذوق الطعام تدريجيًا. وقع عدد من الشركات الراعية على هذا العقد - وأبرزها علامتا نستله ووترز سان بيليجرينو وأكوا بانا ، اللتان امتلكتا حتى العام الماضي حقوق تسمية الجوائز ، وكذلك العلامات التجارية الممتازة مثل داينرز كلوب إنترناشونال ، لافاتزا ، ميلي ، وغرانا بادانو.

مع تزايد بروز قائمة أفضل 50 ، بدأت الأسئلة حول منهجيتها وشرعيتها في السماع. من هم القضاة بعد كل شيء؟ هل ذهبوا حقًا إلى جميع المطاعم التي صوتوا لها ، وإذا كان الأمر كذلك ، فهل تناولوا الطعام دون الكشف عن هويتهم (وهي ممارسة تعتبر ضرورية للمراجعات الصادقة)؟ لماذا لم يكن هناك مطاعم تديرها طاهيات؟ لماذا تم تجاهل قارات بأكملها؟

بدا أن الانتقادات غاضبة في عام 2015. في ذلك العام ، هاجمت منظمة فرنسية مخصصة تسمى احتلال 50 بست الجوائز ، منتقدة حقيقة أن نظام التصنيف "ليس له متطلبات متسقة وموضوعية في مجال تذوق الطعام أو حتى صحية" وأعلنت "أفضل 50 ، لك رائحة المطبخ مريبة! "

في نفس العام ، صدر بيان عام صادر عن مجموعة من الطهاة الفرنسيين البارزين ، بما في ذلك Joël Robuchon و Thierry Marx و Georges Blanc و Gilles Epié - لم يكن أي من مطاعمه ، بالمناسبة ، (أو موجودًا) في قائمة أفضل 50 - وصفًا للجوائز "كترتيب متحيز جنسياً ومتراخياً حيث يكون لقومية الطهي الأسبقية على جودة الطعام."

في نفس الوقت تقريبًا ، تلقت صحيفة The New York Times رسالة بريد إلكتروني من Robuchon - يمكن القول إنه الطاهي الفرنسي الأكثر احترامًا في جيله - يشكو على وجه التحديد من عدم وجود طريقة لإثبات أن الناخبين قد أكلوا بالفعل في أي من المطاعم التي اختاروها. (طُلب من المنظمين مرارًا وتكرارًا مطالبة المشاركين بإظهار الإيصالات من المطاعم التي يصوتون لها ، لكنهم رفضوا ذلك بشدة). وأشار روبوشون إلى أن هذا يفتح الباب أمام "المحسوبية" ، والتصويت على العملة ، والتأثير الجيوسياسي ، والضغط. "

وصفت لورين جاكوبس ، كاتبة عمود الطعام في New Zealand Listener ، الأمر بشكل أكثر مباشرة ، حيث غردت بعد الإعلان عن تصنيفات عام 2015: "الأمر برمته هو مجرد شمولي كاملة إذا سألتني".

كيف يعمل schmozzle؟ يتم تحديد التصنيفات بواسطة أكاديمية أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وهي مجموعة تضم أكثر من 1000 عضو "يتم اختيار كل منهم من أجل [كذا] رأي الخبراء في مشهد المطاعم الدولية. "لتحسين التصويت ، ينقسم العالم إلى 26 منطقة جغرافية ، لكل منها رئيس. (تنقسم الولايات المتحدة وكندا إلى ثلاثة أجزاء عمودية ثنائية القومية - الغربية والوسطى والشرقية - أشرف عليها ، على التوالي ، ميشالين بوسيكو ، محرر الطعام في Robb Report ومحرر الطعام السابق في Los Angeles Times ؛ ستيف دولينسكي ، مراسل الطعام في ABC 7 News في شيكاغو وفي وقت ما كاتب السفر لصحيفة Chicago Tribune ؛ والنائب التنفيذي لمؤسسة جيمس بيرد- الرئيس ميتشل ديفيس.)

يدعو كل رئيس 39 مشاركًا إضافيًا (يتم استبدال حوالي ربعهم كل عام) - "مجموعة متوازنة من الطهاة ، والمطاعم ، وصحفيي الطعام / المطاعم ، والذواقة الذين يسافرون جيدًا." كل عضو في الأكاديمية - على عكس المشرفين عليهم ، يظلون مجهولين - يصوتون لـ 10 مطاعم ، أربعة منها على الأقل يجب أن تكون خارج منطقته الأصلية. يطلب منهم ترتيب اختياراتهم حسب الأفضلية. ومع ذلك ، فإن ما يعتمد عليه هذا التفضيل هو تخمين أي شخص. ينص "بيان" الأكاديمية على أنه "لا توجد معايير يجب أن يستوفيها المطعم". (أليس ، حتى الجودة؟) يتم الفصل في الترشيحات من قبل شركة Deloitte ، شركة الخدمات المهنية الدولية الكبرى ، والتي تنفذ "إجراءات معينة لتأكيد سلامة وصحة عملية التصويت والقائمة الناتجة."

تشترط القواعد أن يكون الناخبون قد تناولوا الطعام في المطاعم التي يسمونها خلال الـ 18 شهرًا الماضية وتأكيد تاريخ زيارتهم الأخيرة. كما لوحظ ، لا يوجد أي شرط بإظهار الإيصالات - وهو ما سيكون صعبًا على أي حال ، حيث أنه من المعروف أن مكاتب السياحة والحكومات المحلية في جميع أنحاء العالم غالبًا ما تستضيف صحفيي الطعام المؤثرين ، الذين قد يكونون أو لا يكونون (ولكن من المحتمل أن يكونوا كذلك). ) بين أعضاء الأكاديمية الحاليين أو المستقبليين. وبدون الإيصالات ، ألا يتعين على الأكاديمية أخذ كلمة كل عضو في تحديد مواعيد زياراته الأخيرة؟ أوه ، وحول عدم الكشف عن هويته: يحضر العديد من الناخبين حفل توزيع جوائز Gala 50 Best كل عام ، ويختلطون مع الطهاة والمطاعم الذين يُفترض أنهم ساعدوا في انتخابهم لشغل مناصب بارزة. لا يرتدون أقنعة أو يستخدمون أسماء مستعارة.

بغض النظر عن مدى "النزاهة والأصالة" التي قد تكون متضمنة في العملية ، تظل القائمة الناتجة ، كما كانت دائمًا ، شديدة المركزية الأوروبية وذكورية إلى حد كبير. نعم ، هناك نساء ، ثلاث منهن ، في أعلى 50 عام 2017 - بيا ليون من سنترال (رقم 5) ، إيلينا أرزاك من أرزاق في سان سباستيان (رقم 30) ، ودانييلا سوتو إينيس Cosme في مدينة نيويورك (رقم 40) - لكن الثلاثة هم طهاة مشاركون مع نظرائهم من الذكور (أو الرؤساء). امرأة أخرى ، آنا روش من هيسا فرانكو في كوباريد ، سلوفينيا ، حصلت على لقب أفضل طاهية في العالم لعام 2017 - بالمناسبة ، يعتقد الكثيرون أنه لا ينبغي أن تكون موجودة - من قبل الأكاديمية ، لكن مطعمها يظهر فقط في 51-100 أيضًا - ترانس برقم 69.

بالنسبة للجغرافيا ، في ترتيب عام 2017 ، يوجد 27 مطعمًا من بين 50 مطعمًا في القارة الأوروبية أو في المملكة المتحدة. حدث العام ، أستراليا. كندا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا والشرق الأوسط بأكمله - مناطق مليئة بالمطاعم الممتازة - غائبة.

يراهن المال الذكي على أن أفضل 50 في العام المقبل ستشمل على الأقل عددًا قليلاً من المشاركات الأسترالية الأخرى ، على الرغم من: كانت هيئة السياحة الأسترالية راعيًا رسميًا لأفضل 50 مشاركة هذا العام ، بحوالي 600000 دولار (الولايات المتحدة) ، وزيارة فيكتوريا ، منظمة السياحة في ولاية ملبورن الأصلية ، قدمت مكانًا للحفل مجانًا. فيما بينها ، استضافت الوكالات السياحية أيضًا حاضرين لتناول وجبات الطعام والرحلات في جميع أنحاء أستراليا لمدة أسبوعين تقريبًا ، قبل وبعد 50 أفضل أمسية. أستراليا بلد طعام رائع. كيف يمكن أن يفشل الناخبون في الإعجاب؟ بالطبع ، إذا ، على سبيل المثال ، إذا كانت سياحة فانكوفر أو GoIsrael أو كيب تاون للسياحة ستدفع أموالاً طائلة لحفل توزيع الجوائز لعام 2018 ، حسنًا ...

في عام 2015 ، قال أحد مؤسسي شركة Occupy 50 Best ، Zoé Reyners ، المؤسس المشارك لشركة Katch & Reyners للعلاقات العامة ومقرها باريس ، لصحيفة The New York Times ، "إنهم [أفضل 50 منظمة] لديهم الرعاية المال ، لديهم أذن العالم ، لديهم القوة. كل ما نطلبه هو أن يدركوا تلك المسؤولية ، ويغيروا النظام وفقًا لذلك. "


9 أطباق مميزة من ماورو كولاغريكو من ميرازور

وضع الإعلان الأخير لميشلان فرنسا 2019 مطعمين جديدين في فئة ثلاث نجوم: chef لوران بيتي لو Clos des Sens و ميرازور بواسطة الشيف ماورو كولاغريكو. هنا ، نحن نغطي الشيف كولاجريكو ومطعمه ميرازور كجزء من سلسلة الأطباق المميزة لدينا ، ننظر إلى أفضل الطهاة في العالم والأطباق والأساليب والتقنيات التي أصبحت تحددهم.

لقد كنا دائما نراقب عن كثب كولاجريكو. لقد تابعنا المواطن الأرجنتيني الأصلي من فئة 1976 في صعوده المستمر على مدار العقد الماضي ، منذ افتتاح مطعمه ميرازور. كان أول مشروع منفرد له ، كان من الواضح أنه كان جاهزًا له بعد سنوات من التدريب في مطابخ مختلفة في باريس (كان مع آلان باسارد في أربيج و آلان دوكاس في ال فندق بلازا أثينا). ميرازور وصلت نجمة ميشلان الأولى بعد عشرة أشهر فقط من الافتتاح ، في عام 2007 ، وحافظت على نجمتين منذ عام 2012.

إنه بالطبع أسلوب الطبخ المبتكر والإبداعي لـ Colagreco الذي اتخذ ميرازور أن يكون أحد أفضل المطاعم في العالم (يحتل حاليًا المرتبة الثالثة في أفضل 50 مطعمًا في العالم). تعد الأطباق التي يبتكرها تتويجًا لجميع الثقافات المختلفة التي عاشها طوال حياته ، بدءًا من تراثه الإيطالي الأرجنتيني ، والطهاة الفرنسيين الذين تدرب على أساسهم ، إلى الثقافة المحلية والبيئة الطبيعية للحدود الفرنسية الإيطالية حيث المطعم وضعت. طعامه هو كل هذه ، ولكن أيضا لا شيء من هذه في نفس الوقت ، لأن الأطباق الناتجة في ميرازور هي بحزم تفسيره الشخصي لكل هذه التأثيرات.

يبدو أن الإعلان الأخير الذي وضعه ضمن فئة الطهاة الحائز على ثلاث نجوم ميشلان يستحقه جيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا مدى انشغال الشيف مؤخرًا. لتذكر ما حدث له في العام الماضي: ميرازور دخل إلى المراكز الثلاثة الأولى من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وافتتح مطعمًا منبثقًا في مدريد ، وتم إصدار أول كتاب للمطعم بعنوان "ميرازور"، كان هناك افتتاح L’Estivale مطعم في مطار نيس ، وفقط على رأس كل ذلك ، تولى دور الأب الروحي في قمة الشيف العالمية 2018 في موناكو حيث نظم الطهاة من جميع أنحاء العالم وقيادة الحوار حول رفاهية الطهاة والاستدامة في المطبخ.

يقع مطعم Colagreco في منتون على الريفيرا الفرنسية ، على سفح جبال الألب التي تواجه البحر الأبيض المتوسط. محيطه المذهل ، بصرف النظر عن مطبخ Colagreco وفريقه الفريد ، هو أيضًا أحد الأشياء التي أصبحت تحدد المطعم.

بدون اللغط ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأطباق المميزة لهذا الشيف الموهوب.


9 أطباق مميزة من ماورو كولاغريكو من ميرازور

وضع الإعلان الأخير لميشلان فرنسا 2019 مطعمين جديدين في فئة ثلاث نجوم: chef لوران بيتي لو Clos des Sens و ميرازور بواسطة الشيف ماورو كولاغريكو. هنا ، نحن نغطي الشيف كولاجريكو ومطعمه ميرازور كجزء من سلسلة الأطباق المميزة لدينا ، ننظر إلى أفضل الطهاة في العالم والأطباق والأساليب والتقنيات التي أصبحت تحددهم.

لقد كنا دائما نراقب عن كثب كولاجريكو. لقد تابعنا المواطن الأرجنتيني الأصل من فئة 1976 في صعوده المستمر على مدار العقد الماضي ، منذ افتتاح مطعمه ميرازور. كان أول مشروع منفرد له ، كان من الواضح أنه كان جاهزًا له بعد سنوات من التدريب في مطابخ مختلفة في باريس (كان مع آلان باسارد في أربيج و آلان دوكاس في ال فندق بلازا أثينا). ميرازور وصلت نجمة ميشلان الأولى بعد عشرة أشهر فقط من الافتتاح ، في عام 2007 ، وحافظت على نجمتين منذ عام 2012.

إنه بالطبع أسلوب الطبخ المبتكر والإبداعي لـ Colagreco الذي اتخذ ميرازور أن يكون أحد أفضل المطاعم في العالم (يحتل حاليًا المرتبة الثالثة في أفضل 50 مطعمًا في العالم). تعد الأطباق التي يبتكرها تتويجًا لجميع الثقافات المختلفة التي عاشها طوال حياته ، بدءًا من تراثه الإيطالي الأرجنتيني ، والطهاة الفرنسيين الذين تدرب على أساسهم ، إلى الثقافة المحلية والبيئة الطبيعية للحدود الفرنسية الإيطالية حيث المطعم وضعت. طعامه هو كل هذه ، ولكن أيضا لا شيء من هذه في نفس الوقت ، لأن الأطباق الناتجة في ميرازور هي بحزم تفسيره الشخصي لكل هذه التأثيرات.

يبدو أن الإعلان الأخير الذي وضعه ضمن فئة الطهاة الحائز على ثلاث نجوم ميشلان يستحقه جيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا مدى انشغال الشيف مؤخرًا. لتذكر ما حدث له في العام الماضي: ميرازور دخل إلى المراكز الثلاثة الأولى من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وافتتح مطعمًا منبثقًا في مدريد ، وتم إصدار أول كتاب للمطعم بعنوان "ميرازور"، كان هناك افتتاح L’Estivale مطعم في مطار نيس ، وفقط على رأس كل ذلك ، تولى دور الأب الروحي في قمة الشيف العالمية 2018 في موناكو حيث نظم طهاة من جميع أنحاء العالم وقيادة الحوار حول رفاهية الطهاة والاستدامة في المطبخ.

يقع مطعم Colagreco في منتون على الريفيرا الفرنسية ، على سفح جبال الألب التي تواجه البحر الأبيض المتوسط. محيطه المذهل ، بصرف النظر عن مطبخ Colagreco وفريقه الفريد ، هو أيضًا أحد الأشياء التي أصبحت تحدد المطعم.

بدون اللغط ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأطباق المميزة لهذا الطاهي الموهوب.


9 أطباق مميزة من ماورو كولاغريكو من ميرازور

وضع الإعلان الأخير لميشلان فرنسا 2019 مطعمين جديدين في فئة ثلاث نجوم: chef لوران بيتي لو Clos des Sens و ميرازور بواسطة الشيف ماورو كولاغريكو. هنا ، نحن نغطي الشيف كولاجريكو ومطعمه ميرازور كجزء من سلسلة الأطباق المميزة لدينا ، ننظر إلى أفضل الطهاة في العالم والأطباق والأساليب والتقنيات التي أصبحت تحددهم.

لقد كنا دائما نراقب عن كثب كولاجريكو. لقد تابعنا المواطن الأرجنتيني الأصلي من فئة 1976 في صعوده المستمر على مدار العقد الماضي ، منذ افتتاح مطعمه ميرازور. كان أول مشروع منفرد له ، كان من الواضح أنه كان جاهزًا له بعد سنوات من التدريب في مطابخ مختلفة في باريس (كان مع آلان باسارد في أربيج و آلان دوكاس في ال فندق بلازا أثينا). ميرازور وصلت نجمة ميشلان الأولى بعد عشرة أشهر فقط من الافتتاح ، في عام 2007 ، وحافظت على نجمتين منذ عام 2012.

إنه بالطبع أسلوب الطبخ المبتكر والإبداعي لـ Colagreco الذي اتخذ ميرازور أن يكون أحد أفضل المطاعم في العالم (يحتل حاليًا المرتبة الثالثة في أفضل 50 مطعمًا في العالم). الأطباق التي يبتكرها هي تتويج لجميع الثقافات المختلفة التي عاشها طوال حياته ، من تراثه الإيطالي الأرجنتيني ، والطهاة الفرنسيين الذين تدرب على أساسهم ، إلى الثقافة المحلية والبيئة الطبيعية للحدود الفرنسية الإيطالية حيث المطعم وضعت. طعامه هو كل هذه ، ولكن أيضا لا شيء من هذه في نفس الوقت ، لأن الأطباق الناتجة في ميرازور هي بحزم تفسيره الشخصي لكل هذه التأثيرات.

يبدو أن الإعلان الأخير الذي وضعه ضمن فئة الطهاة الحائز على ثلاث نجوم ميشلان يستحقه جيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا مدى انشغال الشيف مؤخرًا. لتذكر ما حدث له في العام الماضي: ميرازور دخل إلى المراكز الثلاثة الأولى من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وافتتح مطعمًا منبثقًا في مدريد ، وتم إصدار أول كتاب للمطعم بعنوان "ميرازور"، كان هناك افتتاح L’Estivale مطعم في مطار نيس ، وفقط على رأس كل ذلك ، تولى دور الأب الروحي في قمة الشيف العالمية 2018 في موناكو حيث نظم الطهاة من جميع أنحاء العالم وقيادة الحوار حول رفاهية الطهاة والاستدامة في المطبخ.

يقع مطعم Colagreco في منتون على الريفيرا الفرنسية ، على سفح جبال الألب التي تواجه البحر الأبيض المتوسط. محيطه المذهل ، بصرف النظر عن مطبخ Colagreco وفريقه الفريد ، هو أيضًا أحد الأشياء التي أصبحت تحدد المطعم.

بدون اللغط ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأطباق المميزة لهذا الطاهي الموهوب.


9 أطباق مميزة من ماورو كولاغريكو من ميرازور

وضع الإعلان الأخير لميشلان فرنسا 2019 مطعمين جديدين في فئة ثلاث نجوم: chef لوران بيتي لو Clos des Sens و ميرازور بواسطة الشيف ماورو كولاغريكو. هنا ، نحن نغطي الشيف كولاجريكو ومطعمه ميرازور كجزء من سلسلة الأطباق المميزة لدينا ، ننظر إلى أفضل الطهاة في العالم والأطباق والأساليب والتقنيات التي أصبحت تحددهم.

لقد كنا دائما نراقب عن كثب كولاجريكو. لقد تابعنا المواطن الأرجنتيني الأصلي من فئة 1976 في صعوده المستمر على مدار العقد الماضي ، منذ افتتاح مطعمه ميرازور. كان أول مشروع منفرد له ، كان من الواضح أنه كان جاهزًا له بعد سنوات من التدريب في مطابخ مختلفة في باريس (كان مع آلان باسارد في أربيج و آلان دوكاس في ال فندق بلازا أثينا). ميرازور وصلت نجمة ميشلان الأولى بعد عشرة أشهر فقط من الافتتاح ، في عام 2007 ، وحافظت على نجمتين منذ عام 2012.

إنه بالطبع أسلوب الطبخ المبتكر والإبداعي لـ Colagreco الذي اتخذ ميرازور أن يكون أحد أفضل المطاعم في العالم (يحتل حاليًا المرتبة الثالثة في أفضل 50 مطعمًا في العالم). تعد الأطباق التي يبتكرها تتويجًا لجميع الثقافات المختلفة التي عاشها طوال حياته ، بدءًا من تراثه الإيطالي الأرجنتيني ، والطهاة الفرنسيين الذين تدرب على أساسهم ، إلى الثقافة المحلية والبيئة الطبيعية للحدود الفرنسية الإيطالية حيث المطعم وضعت. طعامه هو كل هذه ، ولكن أيضا لا شيء من هذه في نفس الوقت ، لأن الأطباق الناتجة في ميرازور هي بحزم تفسيره الشخصي لكل هذه التأثيرات.

يبدو أن الإعلان الأخير الذي وضعه ضمن فئة الطهاة الحائز على ثلاث نجوم ميشلان يستحقه جيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا مدى انشغال الشيف مؤخرًا. لتذكر ما حدث له في العام الماضي: ميرازور دخل إلى المراكز الثلاثة الأولى من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وافتتح مطعمًا منبثقًا في مدريد ، وتم إصدار أول كتاب للمطعم بعنوان "ميرازور"، كان هناك افتتاح L’Estivale مطعم في مطار نيس ، وفقط على رأس كل ذلك ، تولى دور الأب الروحي في قمة الشيف العالمية 2018 في موناكو حيث نظم طهاة من جميع أنحاء العالم وقيادة الحوار حول رفاهية الطهاة والاستدامة في المطبخ.

يقع مطعم Colagreco في منتون على الريفيرا الفرنسية ، على سفح جبال الألب التي تواجه البحر الأبيض المتوسط. محيطه المذهل ، بصرف النظر عن مطبخ Colagreco وفريقه الفريد ، هو أيضًا أحد الأشياء التي أصبحت تحدد المطعم.

بدون اللغط ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأطباق المميزة لهذا الطاهي الموهوب.


9 أطباق مميزة من ماورو كولاغريكو من ميرازور

وضع الإعلان الأخير لميشلان فرنسا 2019 مطعمين جديدين في فئة ثلاث نجوم: chef لوران بيتي لو Clos des Sens و ميرازور بواسطة الشيف ماورو كولاغريكو. هنا ، نحن نغطي الشيف كولاجريكو ومطعمه ميرازور كجزء من سلسلة الأطباق المميزة لدينا ، ننظر إلى أفضل الطهاة في العالم والأطباق والأساليب والتقنيات التي أصبحت تحددهم.

لقد كنا دائما نراقب عن كثب كولاجريكو. لقد تابعنا المواطن الأرجنتيني الأصل من فئة 1976 في صعوده المستمر على مدار العقد الماضي ، منذ افتتاح مطعمه ميرازور. كان أول مشروع منفرد له ، كان من الواضح أنه كان جاهزًا له بعد سنوات من التدريب في مطابخ مختلفة في باريس (كان مع آلان باسارد في أربيج و آلان دوكاس في ال فندق بلازا أثينا). ميرازور وصلت نجمة ميشلان الأولى بعد عشرة أشهر فقط من الافتتاح ، في عام 2007 ، وحافظت على نجمتين منذ عام 2012.

إنه بالطبع أسلوب الطبخ المبتكر والإبداعي لـ Colagreco الذي اتخذ ميرازور أن يكون أحد أفضل المطاعم في العالم (يحتل حاليًا المرتبة الثالثة في أفضل 50 مطعمًا في العالم). تعد الأطباق التي يبتكرها تتويجًا لجميع الثقافات المختلفة التي عاشها طوال حياته ، بدءًا من تراثه الإيطالي الأرجنتيني ، والطهاة الفرنسيين الذين تدرب على أساسهم ، إلى الثقافة المحلية والبيئة الطبيعية للحدود الفرنسية الإيطالية حيث المطعم وضعت. طعامه هو كل هذه ، ولكن أيضا لا شيء من هذه في نفس الوقت ، لأن الأطباق الناتجة في ميرازور هي بحزم تفسيره الشخصي لكل هذه التأثيرات.

يبدو أن الإعلان الأخير الذي وضعه ضمن فئة الطهاة الحائز على ثلاث نجوم ميشلان يستحقه جيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا مدى انشغال الشيف مؤخرًا. لتذكر ما حدث له في العام الماضي: ميرازور دخل إلى المراكز الثلاثة الأولى من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وافتتح مطعمًا منبثقًا في مدريد ، وتم إصدار أول كتاب للمطعم بعنوان "ميرازور"، كان هناك افتتاح L’Estivale مطعم في مطار نيس ، وفقط على رأس كل ذلك ، تولى دور الأب الروحي في قمة الشيف العالمية 2018 في موناكو حيث نظم الطهاة من جميع أنحاء العالم وقيادة الحوار حول رفاهية الطهاة والاستدامة في المطبخ.

يقع مطعم Colagreco في منتون على الريفيرا الفرنسية ، على سفح جبال الألب التي تواجه البحر الأبيض المتوسط. محيطه المذهل ، بصرف النظر عن مطبخ Colagreco وفريقه الفريد ، هو أيضًا أحد الأشياء التي أصبحت تحدد المطعم.

بدون اللغط ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأطباق المميزة لهذا الطاهي الموهوب.


9 أطباق مميزة من ماورو كولاغريكو من ميرازور

وضع الإعلان الأخير لميشلان فرنسا 2019 مطعمين جديدين في فئة ثلاث نجوم: chef لوران بيتي لو Clos des Sens و ميرازور بواسطة الشيف ماورو كولاغريكو. هنا ، نحن نغطي الشيف كولاجريكو ومطعمه ميرازور كجزء من سلسلة الأطباق المميزة لدينا ، ننظر إلى أفضل الطهاة في العالم والأطباق والأساليب والتقنيات التي أصبحت تحددهم.

لقد كنا دائما نراقب عن كثب كولاجريكو. لقد تابعنا المواطن الأرجنتيني الأصلي من فئة 1976 في صعوده المستمر على مدار العقد الماضي ، منذ افتتاح مطعمه ميرازور. كان أول مشروع منفرد له ، كان من الواضح أنه كان جاهزًا له بعد سنوات من التدريب في مطابخ مختلفة في باريس (كان مع آلان باسارد في أربيج و آلان دوكاس في ال فندق بلازا أثينا). ميرازور وصلت نجمة ميشلان الأولى بعد عشرة أشهر فقط من الافتتاح ، في عام 2007 ، وحافظت على نجمتين منذ عام 2012.

إنه بالطبع أسلوب الطبخ المبتكر والإبداعي لـ Colagreco الذي اتخذ ميرازور أن يكون أحد أفضل المطاعم في العالم (يحتل حاليًا المرتبة الثالثة في أفضل 50 مطعمًا في العالم). تعد الأطباق التي يبتكرها تتويجًا لجميع الثقافات المختلفة التي عاشها طوال حياته ، بدءًا من تراثه الإيطالي الأرجنتيني ، والطهاة الفرنسيين الذين تدرب على أساسهم ، إلى الثقافة المحلية والبيئة الطبيعية للحدود الفرنسية الإيطالية حيث المطعم وضعت. طعامه هو كل هذه ، ولكن أيضا لا شيء من هذه في نفس الوقت ، لأن الأطباق الناتجة في ميرازور هي بحزم تفسيره الشخصي لكل هذه التأثيرات.

يبدو أن الإعلان الأخير الذي وضعه ضمن فئة الطهاة الحائز على ثلاث نجوم ميشلان يستحقه جيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا مدى انشغال الشيف مؤخرًا. لتذكر ما حدث له في العام الماضي: ميرازور دخل إلى المراكز الثلاثة الأولى من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وافتتح مطعمًا منبثقًا في مدريد ، وتم إصدار أول كتاب للمطعم بعنوان "ميرازور"، كان هناك افتتاح L’Estivale مطعم في مطار نيس ، وفقط على رأس كل ذلك ، تولى دور الأب الروحي في قمة الشيف العالمية 2018 في موناكو حيث نظم طهاة من جميع أنحاء العالم وقيادة الحوار حول رفاهية الطهاة والاستدامة في المطبخ.

يقع مطعم Colagreco في منتون على الريفيرا الفرنسية ، على سفح جبال الألب التي تواجه البحر الأبيض المتوسط. محيطه المذهل ، بصرف النظر عن مطبخ Colagreco وفريقه الفريد ، هو أيضًا أحد الأشياء التي أصبحت تحدد المطعم.

بدون اللغط ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأطباق المميزة لهذا الشيف الموهوب.


9 أطباق مميزة من ماورو كولاغريكو من ميرازور

وضع الإعلان الأخير لميشلان فرنسا 2019 مطعمين جديدين في فئة ثلاث نجوم: chef لوران بيتي لو Clos des Sens و ميرازور بواسطة الشيف ماورو كولاغريكو. هنا ، نحن نغطي الشيف كولاجريكو ومطعمه ميرازور كجزء من سلسلة الأطباق المميزة لدينا ، ننظر إلى أفضل الطهاة في العالم والأطباق والأساليب والتقنيات التي أصبحت تحددهم.

لقد كنا دائما نراقب عن كثب كولاجريكو. لقد تابعنا المواطن الأرجنتيني الأصلي من فئة 1976 في صعوده المستمر على مدار العقد الماضي ، منذ افتتاح مطعمه ميرازور. كان أول مشروع منفرد له ، كان من الواضح أنه كان جاهزًا له بعد سنوات من التدريب في مطابخ مختلفة في باريس (كان مع آلان باسارد في أربيج و آلان دوكاس في ال فندق بلازا أثينا). ميرازور وصلت نجمة ميشلان الأولى بعد عشرة أشهر فقط من الافتتاح ، في عام 2007 ، وحافظت على نجمتين منذ عام 2012.

إنه بالطبع أسلوب الطبخ المبتكر والإبداعي لـ Colagreco الذي اتخذ ميرازور أن يكون أحد أفضل المطاعم في العالم (يحتل حاليًا المرتبة الثالثة في أفضل 50 مطعمًا في العالم). الأطباق التي يبتكرها هي تتويج لجميع الثقافات المختلفة التي عاشها طوال حياته ، من تراثه الإيطالي الأرجنتيني ، والطهاة الفرنسيين الذين تدرب على أساسهم ، إلى الثقافة المحلية والبيئة الطبيعية للحدود الفرنسية الإيطالية حيث المطعم وضعت. طعامه هو كل هذه ، ولكن أيضا لا شيء من هذه في نفس الوقت ، لأن الأطباق الناتجة في ميرازور هي بحزم تفسيره الشخصي لكل هذه التأثيرات.

يبدو أن الإعلان الأخير الذي وضعه ضمن فئة الطهاة الحائز على ثلاث نجوم ميشلان يستحقه جيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا مدى انشغال الشيف مؤخرًا. لتذكر ما حدث له في العام الماضي: ميرازور دخل إلى المراكز الثلاثة الأولى من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وافتتح مطعمًا منبثقًا في مدريد ، وتم إصدار أول كتاب للمطعم بعنوان "ميرازور"، كان هناك افتتاح L’Estivale مطعم في مطار نيس ، وفقط على رأس كل ذلك ، تولى دور الأب الروحي في قمة الشيف العالمية 2018 في موناكو حيث نظم الطهاة من جميع أنحاء العالم وقيادة الحوار حول رفاهية الطهاة والاستدامة في المطبخ.

يقع مطعم Colagreco في منتون على الريفيرا الفرنسية ، على سفح جبال الألب التي تواجه البحر الأبيض المتوسط. محيطه المذهل ، بصرف النظر عن مطبخ Colagreco وفريقه الفريد ، هو أيضًا أحد الأشياء التي أصبحت تحدد المطعم.

بدون اللغط ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأطباق المميزة لهذا الطاهي الموهوب.


9 أطباق مميزة من ماورو كولاغريكو من ميرازور

وضع الإعلان الأخير لميشلان فرنسا 2019 مطعمين جديدين في فئة ثلاث نجوم: chef لوران بيتي لو Clos des Sens و ميرازور بواسطة الشيف ماورو كولاغريكو. هنا ، نحن نغطي الشيف كولاجريكو ومطعمه ميرازور كجزء من سلسلة الأطباق المميزة لدينا ، ننظر إلى أفضل الطهاة في العالم والأطباق والأساليب والتقنيات التي أصبحت تحددهم.

لقد كنا دائما نراقب عن كثب كولاجريكو. لقد تابعنا المواطن الأرجنتيني الأصل من فئة 1976 في صعوده المستمر على مدار العقد الماضي ، منذ افتتاح مطعمه ميرازور. كان أول مشروع منفرد له ، كان من الواضح أنه كان جاهزًا له بعد سنوات من التدريب في مطابخ مختلفة في باريس (كان مع آلان باسارد في أربيج و آلان دوكاس في ال فندق بلازا أثينا). ميرازور وصلت نجمة ميشلان الأولى بعد عشرة أشهر فقط من الافتتاح ، في عام 2007 ، وحافظت على نجمتين منذ عام 2012.

إنه بالطبع أسلوب الطبخ المبتكر والإبداعي لـ Colagreco الذي اتخذ ميرازور أن يكون أحد أفضل المطاعم في العالم (يحتل حاليًا المرتبة الثالثة في أفضل 50 مطعمًا في العالم). تعد الأطباق التي يبتكرها تتويجًا لجميع الثقافات المختلفة التي عاشها طوال حياته ، بدءًا من تراثه الإيطالي الأرجنتيني ، والطهاة الفرنسيين الذين تدرب على أساسهم ، إلى الثقافة المحلية والبيئة الطبيعية للحدود الفرنسية الإيطالية حيث المطعم وضعت. طعامه هو كل هذه ، ولكن أيضا لا شيء من هذه في نفس الوقت ، لأن الأطباق الناتجة في ميرازور هي بحزم تفسيره الشخصي لكل هذه التأثيرات.

يبدو أن الإعلان الأخير الذي وضعه ضمن فئة الطهاة الحائز على ثلاث نجوم ميشلان يستحقه جيدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا مدى انشغال الشيف مؤخرًا. لتذكر ما حدث له في العام الماضي: ميرازور دخل إلى المراكز الثلاثة الأولى من بين أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وافتتح مطعمًا منبثقًا في مدريد ، وتم إصدار أول كتاب للمطعم بعنوان "ميرازور"، كان هناك افتتاح L’Estivale مطعم في مطار نيس ، وفقط على رأس كل ذلك ، تولى دور الأب الروحي في قمة الشيف العالمية 2018 في موناكو حيث نظم الطهاة من جميع أنحاء العالم وقيادة الحوار حول رفاهية الطهاة والاستدامة في المطبخ.

يقع مطعم Colagreco في منتون على الريفيرا الفرنسية ، على سفح جبال الألب التي تواجه البحر الأبيض المتوسط. محيطه المذهل ، بصرف النظر عن مطبخ Colagreco وفريقه الفريد ، هو أيضًا أحد الأشياء التي أصبحت تحدد المطعم.

بدون اللغط ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأطباق المميزة لهذا الشيف الموهوب.


9 أطباق مميزة من ماورو كولاغريكو من ميرازور

وضع الإعلان الأخير لميشلان فرنسا 2019 مطعمين جديدين في فئة ثلاث نجوم: chef لوران بيتي لو Clos des Sens و ميرازور بواسطة الشيف ماورو كولاغريكو. هنا ، نحن نغطي الشيف كولاجريكو ومطعمه ميرازور كجزء من سلسلة الأطباق المميزة لدينا ، ننظر إلى أفضل الطهاة في العالم والأطباق والأساليب والتقنيات التي أصبحت تحددهم.

لقد كنا دائما نراقب عن كثب كولاجريكو. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens و Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with آلان باسارد في Arpège و Alain Ducasse في ال Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.