وصفات جديدة

سندويتشات ستيك مع الشمر سلو

سندويتشات ستيك مع الشمر سلو

مكونات

  • 1 بصلة شمر صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة للغاية ، بالإضافة إلى سعف ممزق خشناً
  • ½ بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة شرائح رفيعة ، مغسولة
  • كوب متبقي من صلصة الكزبرة الخضراء (من شرائح اللحم المشوية مع البروكلي المقرمش)
  • ½ ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • قطعة فوكاتشيا بحجم ساندويتش ، مقسمة بالطول ، محمصة

تحضير الوصفة

  • قطّعي شرائح اللحم عكس اتجاه الحبوب إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان (يكون ذلك أسهل بكثير عندما تكون شريحة اللحم باردة). انقله إلى وعاء كبير واتركه في درجة حرارة الغرفة أثناء عمل الكرنب. إذا كان لديك متسع من الوقت ، قطعي الستيك إلى شرائح قبل أن تبدأي في الطهي ؛ ساعة مثالية للتخلص من البرد تمامًا.

  • قلبي شرائح الشمر والبصل الأحمر والصلصة الخضراء ، ½ ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. سعف الشمر في وعاء كبير للجمع. يتبل الكرنب مع القليل من الفلفل المطحون ويقلب مرة أخرى.

  • افرد جوانب قطع الفوكاتشيا مع 2 ملعقة كبيرة. مايونيز لكل منهما نقل إلى لوحات. قسّم شريحة لحم بين الخبز ووجّه كل شطيرة بحفنة كبيرة من الكرنب. (قد يتبقى لديك كمية صغيرة - تقضم عليها أو تقدم على الجانب). ضع المزيد من السندويشات على السندويشات ورش الملح.

وصفة عن طريق إعادة طبعها بإذن من COOK90: خطة 30 يومًا لوجبات أسرع وأكثر صحة وسعادة بقلم David Tamarkin ، تم النشر بواسطة Little، Brown and Company ، 2018 قسم التعليقات هذه الوصفة هي الضربة القاضية. نكهة رائعة وسهلة التحضير ومرضية للغاية! أنا لست آكلاً لحومًا حمراء ضخمة وقد أحببت هذا. بالتأكيد سوف أجعل هذا مرارًا وتكرارًا ... تمتزج النكهات بشكل مثالي ، وصرح صديقي أن هذا هو أفضل شطيرة لديه على الإطلاق.

16 سلو شمر وجزر مع الوصفات

سلو الشمر والجزر مع صلصة الزيتون

سلو الشمر والجزر مع صلصة الزيتون

الشمر والجزر وسلو التفاح

الشمر والجزر وسلو التفاح

ملفوف ، شمر طازج ، وسلو جزر

ملفوف ، شمر طازج ، وسلو جزر

سوبر سلو

هاواي سلو

هاواي سلو

سلطة الملفوف المصنوعة بالبيت

سلطة الملفوف المصنوعة بالبيت

وايت بلسميك-جيكاما سلو

وايت بلسميك-جيكاما سلو

سلو الملفوف الأحمر (آن بوريل)

سلو الملفوف الأحمر (آن بوريل)

سمك السلمون المشوي مع شيبوتل كول سلو

سمك السلمون المشوي مع شيبوتل كول سلو

تاكو لحم الخنزير المطهو ​​بالنبيذ (ميليسا دأرابيان)

قد لا يكون تحضير هذه الشطيرة سهلاً تمامًا مثل BLT ، لكنها تستحق وقتك. إنه مصنوع من لحم الخنزير المشوي وسلطة ميسو وصلصة البرقوق الحلوة لتعويض لحم الخنزير الغني. ما دمت تشوي بالخارج ، استخدم الحرارة لتحميص الخبز ، وشحم الخوخ والبصل الأخضر والهلابينوس للصلصة.


ما يجب القيام به

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. ضع لحم الخنزير في طبق فرن به غطاء. أضيفي الطماطم والبصل وإكليل الجبل. تُمزج باقي المكونات مع نصف المرق في إناء للخلط ثم تُسكب فوق لحم الخنزير.

2. اطهي لمدة 30 دقيقة على 200 درجة مئوية ، ثم اقلب الفرن إلى 140 درجة مئوية ، وأضف المرقة المتبقية واتركها تطهى لمدة 2.5 ساعة أخرى مع الغطاء ، تليها 30 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء ، أو حتى تتكاثف الصلصة ويمكن حرفياً "تفكيك" اللحم بشوكتين. افحص السائل كل 30 دقيقة للتأكد من أن اللحم لا يجف. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السائل ، أضف حوالي 100 مل مرقة أخرى أو ماء.

3. أخرج لحم الخنزير من الفرن ، واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة ، ثم أزل الطقطقة واتركه جانبًا للشواء حتى يصبح مقرمشًا وتناوله أو تخلص منه (أكل!) ، ثم "فرم" اللحم باستخدام شوكتين واخلطه مع الصلصة.

4. لتحضير الكرنب ، اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء الخلط وقلبيها برفق حتى تمتزج.

5. قدمي لحم الخنزير المرقط في لفائف الخبز الطازج أو ملفوفًا مع الكرنب على الجانب.


أنا & # 8217m لا أخجل من مشاركة رأيي. لقد سجلت بعض المواضيع التي أشعر بها بقوة ، ومن الموضوعات المثيرة للجدل هي شطيرة الضلع. ربما كنت قد شاركت في واحدة أو اثنتين من المناقشات الساخنة عبر الإنترنت حول أضلاع لحم الخنزير المدخن المكدسة فوق الخبز. إذن ، لدي هنا عدد الكلمات لتوضيح موقفي تمامًا:

  • الساندويتش التقليدي & # 8216rib & # 8217 الموجود في بعض مفاصل شواء تكساس القديمة هو شطيرة بالاسم فقط. هو قسم من الأضلاع غير المقطعة يقدم مع الخبز الأبيض. لا مقبلات ، ولا سلو ، ولا مكونات متماسكة & # 8216glue & # 8217 بخلاف ربما بعض صلصة الباربكيو. كما قال دانييل فون ، محرر BBQ من مجلة Texan الشهرية: & # 8216ملاحظة لصانعي شطائر الشواء في جميع أنحاء الولاية: شطائر الأضلاع حيث يتم تكديس ثلاثة أو أربعة من أضلاع لحم الخنزير مع العظم بداخلها بين شريحتين من الخبز لا تعتبر شطيرة صالحة للأكل لأسباب واضحة & # 8217 .
  • لدينا ما يكفي من تقاليد الشواء المجيدة في ولاية تكساس العظيمة التي نحتاج فيها إلى & # 8217t القابض غالياً على عنصر قائمة أقل شهرة كان & # 8217s غير منطقي منذ & # 8217s إنشاء كسول.
  • وبنفس المنطق ، فإن التقليد الجديد المتمثل في تكديس ضلع بالعظم فوق شطيرة متعددة البروتينات يجب أن يختفي. يتم إنشاء هذه السندويشات بشكل أساسي بغرض جذب الإعجابات عبر الإنترنت ، وهي شبه غريبة المظهر. يمكننا & # 8217t أن ننظر بعيدا. ولكن لمجرد أننا نحدق جميعًا في غرسات بحجم البطيخ ، لا يعني ذلك أنها فكرة جيدة بالفعل.

في المناخ المتنازع عليه الحالي الذي يجعلنا نحمل أكوابًا تخبرنا أن القهوة قد تكون ساخنة ، لقد اندهشت من أن مفاصل الشواء ستحاول حتى تقديم السندويشات التي يجب أن تأتي مع تنازل عن المسؤولية.

وهكذا ، أنا هنا لأثبت أن شطيرة الضلع الخالية من العظم يمكن أن تكون شيئًا ، ويمكن أن تكون أكثر إباحيًا في الصور من اللقطة غير المبررة بالعظام. (لقد استغرق الأمر كل ما أملك حتى لا أجعل & # 8216boner & # 8217 مزحة هنا ، أيها الناس). لذلك يبدو أن عطلة الرابع من يوليو القادمة هي فرصة مثالية للتخلص من وصفة تدخين مثيرة للإعجاب ، للاحتفال حقًا بذهول أمريكا. يمكن القول أن هذه الذهول يمكن أن تتميز بالشواء ، وعلى وجه الخصوص رف لامعة من أضلاع لحم الخنزير.

لذلك شرعت في جعل رؤيتي لساندويتش للناس حقيقة واقعة. ساندويتش ضلع عملي ، لا يزال يتغذى على كل الصناديق اللذيذة. شطيرة ضلع مجدية ، لا تزال تفوح منها رائحة العظمة. شطيرة ضلع معقولة ، تستخدم مكونات رائعة لترتقي بنفسها إلى مستويات أسطورية من المتعة.

الأهم من ذلك ، أنها & # 8217s شطيرة ضلع تمت إزالة العظام! وهكذا أعرض على نظركم ، هذا جبار ريبويتش مع شمر التفاح سلو.

ملاحظة الوصفة: لقد اختبرت كل من ضلوع ظهر الطفل وسانت لويس لهذه الوصفة & # 8211 شكل St Louis ، إلى جانب سهولة إزالة العظام مع الحد الأدنى من الغضروف ، مما جعلها مفضلة لصنع sammich. ألست متأكدًا من أي توابل يجب استخدامها على ضلوعك؟ اصنع موسم لحم الخنزير الخاص بك - كل ذلك باستخدام هذه الوصفة.

سندويتش الضلع لحم الخنزير تكساس بدون عظم

مكونات

  • 1 × رف من أضلاع لحم الخنزير المقطعة من سانت لويس
  • 1/4 ج من توابل لحم الخنزير
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 كوب صلصة Bar-B-Q الأصلية من Stubb
  • 4 × خبز هامبورجر ناعم
  • 3 أكواب من الشمر وكولسلو التفاح (الوصفة المذكورة أعلاه)

تعليمات

  1. تسخين المدخن للتشغيل عند 225 درجة فهرنهايت. أستخدم أخشاب الفاكهة مثل التفاح أو الكرز عند طهي أضلاع لحم الخنزير.
  2. تحضير الضلوع. اقلب جانب اللحم لأسفل ، وقم بفك أحد أركان الغشاء بسكين الزبدة. أمسك الزاوية بمنشفة ورقية واسحبها لإزالة الغشاء ، ثم تخلص منها. تقليم الضلوع من أي دهون زائدة أو لحم سائب.
  3. رشي القليل من التوابل على ظهر الضلوع ، ثم اقلبها ورشي الباقي على جانب اللحم. اترك الرف يجلس لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون قشرة والتوابل لتغرق فيها. ضع جانب اللحم الرف في المدخن.
  4. قم بإعداد ورقتين كبيرتين من القصدير ، واحدة فوق الأخرى. عندما تدخن الضلوع لمدة ثلاث ساعات ، ضعيها فوق ورق القصدير ذي الطبقات المزدوجة. يُضاف السكر والزبدة إلى الجزء العلوي من اللحم ، ثم يُلف بإحكام في ورق القصدير. العودة للمدخن 2.5 ساعة إضافية. (ملاحظة: عادةً ، سأطهو لمدة ساعتين فقط ، لكن لأننا نريد تنظيف العظام ، فإننا نأخذها إلى أبعد من ذلك قليلاً).
  5. بعد 2.5 ساعة ، قم بفك الضلوع بعناية وتخلص من ورق الألمنيوم. قم بطلاء الجزء العلوي من اللحم بصلصة ستاب الأصلية وأعد إلى المدخن لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الصلصة.
  6. قم بإزالة الضلوع من المدخن. قطع الرف إلى أربعة أقسام. اعمل على إزالة العظام بعناية من كل قسم. قد تضطر إلى مراقبة شظايا العظام من مكان قطع الأضلاع. ستحتاج أيضًا إلى إزالة الغضروف الأكثر صلابة في بعض الأقسام.
  7. حان وقت صنع الساندويتش: فوق قاعدة الخبز ، ضع طبقة من الضلع المخلية من العظم. ضعي عليها حفنة من شمر التفاح ، ورشي عليها صلصة إضافية إذا رغبت في ذلك. ضعي غطاء الخبز في الأعلى وكرري العملية حتى تتشكل كل السندويشات. قدميها على الفور.

بقلم جيس بريلز

جيس بريلز هو هاردكور كارنيفور كامل العضوية. إنها طباخة حية ومؤلفة ومتخصصة في اللحوم وطالبة دراسات عليا في علوم اللحوم. إنها أيضًا سلطة محترمة في حفلات الشواء بأسلوب تكساس. ولدت ونشأت في أستراليا ، وهي تعيش الآن في تكساس.


ستيك باربيكيو بالزنجبيل والصويا مع سلطة السمسم والكزبرة

لقد استخدمت هنا شريحة لحم التنورة مقطعة إلى قطع لإتاحة المزيد من الفرص للحواف المشوية والمنسوجة. إذا اخترت استخدام شريحة لحم عالية الجودة ، فتجنب تقطيعها إلى شرائح قبل تتبيلها ، وبمجرد طهيها ، قطعيها إلى شرائح رفيعة. للحصول على أفضل النتائج ، نقع اللحم طوال الليل.

طريقة
  1. في وعاء ، اخلطي صلصة الصويا الداكنة والثوم والزنجبيل والفلفل والسكر والزيوت.
  2. يُضاف اللحم إلى الوعاء مع التقليب حتى يتغطى تمامًا قبل تغطيته ويترك في الثلاجة ليلاً أو لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  3. في وعاء نظيف ، اخفقي صلصة الصويا وزيت السمسم والعسل معًا حتى تمتزج جيدًا.
  4. نضيف البصل الأخضر والفلفل الأخضر ونقلب. قبل التقديم مباشرة ارم الكزبرة.
  5. سخني مقلاة شواء أو صينية شواء على نار عالية وأضيفي قطع الستيك مطهوة لمدة دقيقتين على أي من الجانبين أو حتى تفحم قليلاً وهشاشة عند الأطراف. أزل ورش ملح البحر بسخاء.
  6. قدمي قطع الستيك مع السلطة.

متوسط ​​التقييم 5/5 عدد الأصوات: 2

لا توجد أصوات حتى الآن! كن أول من يقيم هذه الوصفة.

مكونات

2 فص ثوم مبشور ناعماً

قطعة صغيرة من الزنجبيل ، مبشورة ناعماً

1 فلفل أحمر مقطع ناعم

شريحة لحم 16 أونصة ، مقطعة إلى قطع بحجم 10 سم

لسلو:

2 حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

6 بصل أخضر ، مخلوط ناعماً

باقة كبيرة من الكزبرة مشذبة في الأطراف

2 فص ثوم مبشور ناعماً

قطعة صغيرة من الزنجبيل ، مبشورة ناعماً

1 فلفل أحمر مقطع ناعم

500 جرام من ستيك التنورة ، مقطعة إلى قطع بحجم 10 سم

لسلو:

2 حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

6 بصل أخضر ، مخلوط ناعماً

باقة كبيرة من الكزبرة ، مشذبة في الأطراف

انك سوف تحتاج
من الممكن لك ايضا
وجبات رئيسية

إصبع وشوكة وسكين أمبير

1 رأس قرنبيط كبير

فلفل أسود مطحون طازجاً

2 كوب كرز ، مغسول ، منزوع النواة

1 حفنة كبيرة من أوراق البقدونس المفروم خشناً

ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر ، مغسول بالملح

½ شمر كبير ، شرائح رفيعة ، سعف محجوز

فلفل أسود مطحون طازجاً

4 أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة

قطّع القرنبيط إلى شرائح سميكة. رشي عليها القليل من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. سخني مقلاة على نار متوسطة. ضعي شرائح القرنبيط في المقلاة (على دفعات إذا لزم الأمر) واطهيها لمدة 5-8 دقائق على كل جانب ، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. قبل أن تطفئ النار ، أضف القليل من عصير الليمون إلى المقلاة. أطفئي النار واتركي شرائح اللحم في المقلاة الدافئة أثناء تحضير الكرنب.

يقطع الكرز تقريبًا إلى أثمان. ضع في وعاء. يُضاف البقدونس المفروم ، شرائح الشمر ، بعض السعف المحفوظ ، الكبر ، عصير الليمون والقشر. اقلب بأطراف أصابعك لتندمج. تبليها حسب الرغبة وأضيفي القليل من زيت الزيتون. اقذف مرة أخرى. اجلس جانبا.

اذبل السبانخ في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون.

للتقديم ، انشر السبانخ الذابلة في طبق التقديم. ضعي شرائح القرنبيط على السبانخ وضعي فوقها الكرز والشمر وسلطة الكبر. أنهِ الأمر بتفتت جبن الماعز وتناثر قشر الليمون المبشور في النهاية. تخدم.


جراني سميث أبل سلو

Sabrina S. Baksh / بخصوص BBQ، Inc.

سلو التفاح النابض بالحياة من Granny Smith عبارة عن نصف قطع تفاح مقطعة إلى شرائح رفيعة ونصف ملفوف مبشور ، إلى جانب بعض المكونات المدهشة مثل الكزبرة والزعتر. إنها استراحة ممتعة من نفس سلطة الكولسلو القديمة.


وصفة

  • شريحة رقيقة من الخبز الريفي
  • 4 شرائح من الجبن الدنماركي بالكمون (أو لتغطية ، كما رأينا أعلاه)
  • 3 ملاعق صغيرة مربى الكمثرى
  • 4-6 حبات من التوت الطازج

ملحوظة: بالنسبة إلى 6.795 مليار شخص آخرين في العالم قد لا يتمكنون من الوصول إلى الجبن الدنماركي ، فإن الجبن اللطيف والناعم قد يفعل & # 8211 بري. (لا يزال Anders & amp ؛ أنا أتناقش حول هذه النقطة ، لكن هي التي تستخدم القلم / لوحة المفاتيح ، تحصل على الكلمة الأخيرة. يعتقد أن الجبن الأزرق سيكون أفضل بينما أعتقد أنه سيغير نكهات الساندويتش). في هذا على الأقل نحن متحدون & # 8211 يمكن استبدال مربى المشمش الخفيف أو الخوخ / المعلبات بمربى الكمثرى والشمر.

نحمص الخبز حتى يصبح لونه بني غامق. انشر 2 ملعقة صغيرة من المربى على الخبز. أضيفي الجبن ، وزعي ملعقة صغيرة أخرى من المربى فوق الجبن ، وضعي التوت فوقها بالتساوي. يجب أن يثبتهم المربى في مكانهم. تناول الطعام وهو دافئ ، ولا تتوقف لالتقاط صورة كما فعل. اضطررت للجلوس هناك وأنا أغضب بينما كان يلتقط الصورة حتى أجبرت على تناول شطيرة فاترة. آآآآآآآآآآآآه آآآآآآآإآآآآآآآفئه

ساندوتش جبنة مع كمثرى ومربى شمر وتوت


فريكو مع سلو الشمر والتفاح

أحيانًا عندما أصنع شطيرة جبنة مشوية ، أقوم بتعمد تحميل الخبز بكمية من الجبن أكثر بكثير مما يمكنه تحمله ، مدركًا تمامًا أنه مثل طهاة السندويتشات ، فإن الجبن الشيدر أو الإيمنتالر سوف ينسكب حتمًا على الجوانب ويخضع للكيمياء الجميلة في الجو الحار. مقلاة ، تحولت إلى تخريمية ذهبية ونقية. بالتأكيد ، الشطيرة جيدة ، لكنها فكرة متأخرة إلى حد كبير.

قد لا تذهب إلى مثل هذه الحدود القصوى ، فقد تحصل على الجبن المذاب بطريقة أخرى أقل تنظيمًا. ربما انتزاع قبة الموزاريلا بالكراميل من أعلى بيتزا. أو تحرير الطبقة المقرمشة من جبن البارميزان المبشور أو الفونتينا من فوق طبق خبز من المعكرونة.

لكن لا داعي للسرقة من مباهج الجبن المذاب. الجبن الذائب أو المشوي أو المخبوز هو طبق رائع بحد ذاته ، يتم الاحتفال به بشكل عادل في العديد من المأكولات ، حيث يتم تقديم أقراص مقرمشة من بارميجيانو ريجيانو الذائب أو مونتيري جاك أو ألواح الحلومي بالكراميل (جبن حليب الأغنام القبرصي) ، حقًا ، في العراء ، حتى في مركز الصدارة.

تجول في مطعم Loteria Grill من Jimmy Shaw في هوليوود ويمكنك طلب طبق من chicharrones de queso ، وهو منحوتة مصقولة لمونتيري جاك المبشور المشوي. فكر في فكرة ريتشارد سيرا عن الجبن. تُقدم مع منديل من خبز التورتيلا الدافئ المصنوع منزليًا وأوعية من الصلصا الخضراء والجواكامولي ، يمكنك تفتيت الجبن ولفه في خبز التورتيلا ، مثل التاكو. والنتيجة رائعة ومرضية وغير متوقعة ، مثل كويساديلا في الاتجاه المعاكس ، مع الجبن المقرمش بدلاً من التورتيلا.

مونتيري جاك ، جبن لطيف وغالبًا ما يكون غير ضار ، يتم تحويله تمامًا ببضع دقائق على شواية Shaw المسطحة - أو في المنزل ، في مقلاة غير لاصقة - إلى علاج غني بالنكهة ، جوزي ومقرمش كرقاقة بطاطس أو يتذكر الاسم قشور لحم الخنزير المقلي.

قم بإقران chicharrones مع أي صلصة لديك ، أو قم بعمل صلصة مقرمشة لاذعة مع الطماطم والفجل والكزبرة والخيار - وجرعة صحية من jalapenos. قد لا تأكل الكيساديلا مرة أخرى.

(يحب شو تذويب الجبن. بالإضافة إلى chicharrones ، لديه طبقان آخران من الجبن الذائب في قائمته: queso fundido ، وهو خليط من Monterey Jack و Muenster يضعه تحت دجاج التسمين حتى يصبح لزجًا ومكرملًا ، ثم يقدم مع دافئ تورتيلا وكيسو بانيلا ، مستطيل محروق من البانيلا ، جبن حليب بقري مكسيكي ، يعلوه ملاعق من سلطة نوباليس والسالسا فيردي.)

في إيطاليا ، تسمى أقراص مماثلة من الجبن المقلي فريكو. تعتبر الحلويات الريفية من اختصاص فريولي ، في شمال شرق إيطاليا ، وهي مصنوعة تقليديًا من جبنة مونتاسيو المبشورة ، وهي جبن حليب البقر. عند صنعه باستخدام Parmigiano-Reggiano ، والذي يتوفر بسهولة في الولايات المتحدة أكثر من Montasio ، يكون الفريكو شبيهًا بالبندق والتكسير ، مع ملوحة مرضية تجعله طعامًا رائعًا.

تناولها خارج متناول اليد مثل رقائق البطاطس (احترس ، فهي تسبب الإدمان بشكل خطير) أو استخدمها كعنصر في الطبق. ضع سلو من الشمر والتفاح مع فريكو جميل ، والملح ومقرمشة الجبن على النقيض تمامًا من السلطة الباهتة والرائعة. قسّم فريكو واستخدمها مثل الخبز المحمص ، أو ضع قرصًا رقيقًا بجانب وعاء الحساء.

مع بعض أنواع الجبن ، لا تحتاج حتى إلى البحث عن مبشرة. تعتبر الأجبان الصلبة والمالحة مثل الحلومي والكاسيري وبعض أنواع الفيتا مثالية للشواء كما هي. يلين الجزء الداخلي من الجبن بينما يتكرمل الخارج ، وبعد بضع دقائق ستحصل على وجبة خفيفة رائعة.

تكتب كلوديا رودين ، في كتابها الكلاسيكي المحدث "الكتاب الجديد عن طعام الشرق الأوسط" ، كيف أن الجبن المقلي هو طعام شائع في الشارع ، يتم تقديمه في مقاهي القاهرة في مقالي ساخنة مباشرة من النار ، مع القليل من الخبز وعصير الليمون. .

حاول رمي أشياء أخرى في المقلاة مع الجبن ، مثل شرائح الكمثرى والتمر المتبل في وصفة آنا سورتون ، من كتاب الطبخ الخاص بها "التوابل: نكهات شرق البحر الأبيض المتوسط". يستخدم سورتون الحلومي ، وهو "جبنة شواء" رائعة تكون خفيفة ومالحة في آنٍ واحد.

يعد طهي الجبن إجراءً بسيطًا للغاية ، ولكن هناك بعض النصائح المهمة ، وأهمها نوع المقلاة التي يجب استخدامها. تعمل المقالي غير اللاصقة بشكل أفضل. لن يلتصق الجبن بالمقلاة ولن تضطر إلى استخدام أي زيت إضافي أو طلاء الجبن بالدقيق كما تتطلب بعض الوصفات. فقط تأكد من استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية لرفع أو قلب الجبن ، لأنك لا تريد خدش طلاء المقلاة.

بالنسبة إلى chicharrones ، ما عليك سوى رش Monterey Jack على المقلاة وطهيها على نار متوسطة منخفضة لمدة تتراوح من 7 إلى 8 دقائق ، مع نشر الجبن بشكل رقيق عبر المقلاة أثناء ذوبانها. ليس عليك حتى أن تقلب الجبن عليها حتى تصبح مقرمشة ، من الأسفل إلى الأعلى ، إلى قرص ذهبي جميل. (يرش شاو قليلاً من الكزبرة المفرومة والبصل فوق الجزء العلوي في هذه المرحلة.) عندما ينضج الجبن ، استخدم منشفة ورقية لتلطيف الزيت الذي يخرج منه ثم ارفع الجبن من المقلاة بملعقة واصنع شكل حر. استخدم ملعقة أو أصابعك أو - سوف يكون الجبن ساخنًا جدًا - فقط لف الجبن فوق دبوس لف. لست مضطرًا إلى تشكيل الجبن ، بالطبع ، لكنه ممتع ومظهر مثير للإعجاب.

يمكنك صنع فريكو في مقلاة أيضًا ، لكن جعلها نحيفة كما تريدها تتم بسهولة أكبر في الفرن. انثر أكوام من حوالي 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً في دوائر على ورقة من الرق مدهون بقليل من الزيت. بعد حوالي ثماني دقائق في فرن ساخن ، سينتهون. ارفع الفريكو الدافئ بعناية من الرق واتركه ليبرد على الرف. الأقراص الذهبية الجميلة حساسة ، لكنها ليست هشة كما تبدو ، ويمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع تقريبًا.

طهي الحلومي سهل: شرائح الجبن البنية في مقلاة غير لاصقة ، اقلبها وحمر الجانب الآخر. إذا كنت تريد وجبة خفيفة بسيطة ، فتوقف عند هذا الحد وقدم الجبن مع بعض الخبز المحمص وعصير الليمون. يذهب سورتون إلى أبعد من ذلك ، حيث ينهي الحلوم في الفرن بالكمثرى بالكراميل والتمر المتبل المطبوخ بسرعة في مقلاة منفصلة. بعد بضع دقائق في الفرن لمزج النكهات وتنعيم الجبن ، أخرج المقلاة من الفرن ، واسكب القليل من الأوزو (مشروب كحول يوناني بنكهة اليانسون) واشعله. (هذه خدعة احتفالية ممتعة حقًا ، لكن كن حذرًا عندما تشعل هذا ، أو أي شيء آخر ، على النار في المطبخ.) يحترق اللهب القصير من الكحول ، ويضيف ملاحظة حلوة مجيدة تكمل ملح الجبن ، و يعطي الطبق قطعة أخيرة من الكراميل.

بالطبع ، لا يزال بإمكانك التسلل إلى الجبن المحمص الإضافي من شطائر الجبن المشوي - ولكن بمجرد أن تتعود على طهي الجبن بمفرده ، فقد لا تحتاج إلى ذلك.


شاهد الفيديو: شيف عمر. قبل ماتعمل ستيك لازم تحضر هالفيديو. ستيك احترافي بعشر دقائق (شهر اكتوبر 2021).