وصفات جديدة

فطيرة اللحم

فطيرة اللحم

ننظف البصل ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في الزيت الساخن حتى يتصلب. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه مع البصل ، أضيفي الفطر المغسول والمقطع واتركي القليل من العجائب. نضيف اللحم المفروم ، ونترك بعض عجائب النكهات من الخضار ونروي كل شيء بالنبيذ الأبيض ، ونضيف الملح والفلفل. دع نصف النبيذ يتبخر وأضف عصير الطماطم ، اتركه ينضج حتى ينخفض ​​كل العصير. عندما يصبح جاهزًا ، اتركه ليبرد وعندما يبرد ، أضف 3 بيضات وسميد ، واخلط جيدًا لدمج جميع المكونات جيدًا.

في مقلاة دهنها بالقليل من الزيت ونضع ورقة من عجين الفطير ، فوق المعكرونة نضع حشوة اللحم وفوق اللحم ورقة أخرى من عجين الفطير ، دهنها بالبيض المخفوق ونخبزها على نار متوسطة.



فطيرة لحم & # 8211 وصفة دكان

فطيرة اللحم في نسخة دوكان هي وصفة يمكن أكلها بثقة من قبل أولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأنها لذيذة ومشبعة ، وهي خيار مثالي للحزمة في المدرسة أو العمل.

ما هي المكونات التي نحتاجها:

  • 4 بيضات
  • 200 جرام جبن منزوع الدهن
  • 6 ملاعق كبيرة نخالة
  • 2 ملاعق طعام من نخالة القمح
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق البراندي
  • رشة ملح
  • 1 كيس خميرة جافة
  • بهارات
  • 200 مل زبادي قليل الدسم
  • 500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو دجاج)
  • بصل أخضر
  • ملح
  • فلفل
  • ثوم
  • زعتر مجفف
  • فلفل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)

طريقة تحضير فطيرة لحم دكان:

ضعي اللحم المفروم في مقلاة مع باقي المكونات الموجودة في قائمة الحشوة ، واقليها قليلاً بما يكفي لتغيير لونها ، ثم اتركيها لتبرد.

حضري العجينة ، اخلطيها بمضرب أو خلاط أولاً المكونات السائلة (بيض ، زبادي) ثم أضيفي الجبن منزوع الدسم وبقية المكونات.

دع العجين يرطب لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة نجهز صينية ، ونبطنها بورق الخبز.

نسكب نصف العجينة في المقلاة ، ونضعها في الفرن على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى تلاحظ تشكل قشرة فوقها ، ثم نرفع القدر ونضيف حشوة اللحم.

يُسكب النصف الثاني من العجين فوق اللحم ، ويُسوّى بملعقة ويُوضع في الفرن ، على نار متوسطة ، لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تكتسب الفطيرة لونًا ذهبيًا جميلاً.

أخرجي الفطيرة من المقلاة على الشواية واتركيها تبرد قليلاً.

ملاحظة: تتم إزالة الفطيرة من الدرج ، حيث يميل ورق الخبز إلى البلل بسبب التكثيف ، وسوف تنعم الفطيرة بشدة عند القاعدة.


طريقة التحضير

في مقلاة ، اقلي البصل المفروم والثوم في زيت Unisol.

نضيف الدجاج المفروم وبعد نفاذ الخليط نضيف 100 مل من الماء وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ونتركه على النار لمدة 10 دقائق حتى يتغلغل اللحم جيداً.

بعد أن ينخفض ​​الماء ، تُرفع عن النار وتترك لتبرد لحوالي 10 دقائق ، ثم يُضاف البيض والبهارات والخضر المفرومة ناعماً.

في صينية تورتة دائرية ، مدهونة بزيت Unisol ، نضع الطبقة الأولى من الفطيرة ، لتغطية جدران الصينية ، ثم نقطع العجينة الزائدة.

نخز العجين من الصينية باستخدام شوكة ثم نضيفها فوق تركيبة اللحم. نضع فوق الورقة الثانية من العجين ، والتي يمكن تقطيعها إلى أشكال مختلفة.

في الأعلى ، دهن الفطيرة بصفار البيض الممزوج بقليل من الزيت وضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

حقوق الطبع والنشر لشركة Bunge Romania SRL 2017 جميع الحقوق محفوظة.

هاتف المستهلك: 08008 BUNGE (0800828643) ، من الاثنين إلى الجمعة: 9: 00-17: 00


فطيرة لحم / فطيرة كورنيش

كورنيش باستي هي فطيرة بريطانية مليئة باللحوم والخضروات. لها شكل محدد مغلق يحافظ على المحتويات بشكل جيد. العجين بسيط ، بالدقيق والزبدة ، على الرغم من وجود أنواع أخرى مثل العجين بالسمن ، وهو أكثر تفتتًا ، وعجين شحم الخنزير ، وهو العجين التقليدي. اخترت صنع العجين بالزبدة. يتم استخدام أي نوع من اللحوم للحشو ، على الرغم من أن لحم البقر هو الخيار التقليدي والأكثر شيوعًا. الخضار هي الأساسية & # 8211 البصل والجزر والجزر الأبيض والبطاطا والأهم من ذلك ، اللفت. إنها خضروات لا أستخدمها ، لكني صادفتها هنا في المملكة المتحدة. الحشوة نيئة ومخبوزة بالعجين. كورنيش باستي هو طبق أو وجبة خفيفة بسيطة للغاية ولكن لذيذة. توجد في كل مكان في المملكة المتحدة ، وخاصة في منطقة كورنوال في إنجلترا ، حيث يقال إنها تأتي من ، على الرغم من أنه لم يتم إثبات أنها من هنا رسميًا.

في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، أصبحت هذه الفطيرة مشهورة جدًا بين عمال المناجم في كورنوال. يمكن نقلها بسهولة إلى العمل وتناولها باليد بسهولة. كانت أيضًا ممتلئة بما يكفي لتناول غداء العامل. هذا عن تاريخ الفطيرة. لا اعرف المزيد.

عندما سافرت إلى كورنوال العام الماضي ، وجدت العديد من المتاجر التي تبيع فطائر الكورنيش ، وكلها حائزة على جوائز ، وتتباهى بأقدم أو أفضل وصفة. لقد جربت القليل منها ، ووجدت أنه يمكن صنعها من عجين الفطير ، في إصدار سريع للغاية ، لكن لديهم جميعًا نفس المذاق. لم أحدث فرقًا كبيرًا بين الفطائر التي تذوقها هناك. لا أعرف من لديه أفضل وصفة ، لكنني أعلم أنني بدأت أحب هذه الفطيرة اللطيفة واللذيذة. من السهل صنعه في المنزل وحتى أسهل في تناول الطعام. يُفضل عندما يكون طازجًا من الفرن. خيارات التعبئة من اختيارك. يمكنك جعلها حارة أو نباتية ، مع إضافة البازلاء أو أي خضروات أخرى تحبها. يجمد جيدا غير مطبوخ ويمكن خبزه مباشرة من الفريزر. منقذ الحياة!

مكونات

لـ 12 فطيرة

400 غرام دقيق أبيض
200 غرام زبدة باردة مكعبات
قليل من ملح البحر
ماء بارد يكفي لربط العجين

700 غرام لحم البقر المفروم
500 غرام الخضار المقطعة (مزيج من البصل والجزر والجزر الأبيض والكراث)
ملح فلفل

وقت التحضير: 30 دقيقة + 30 دقيقة تبريد للعجين

وقت الخبز: 45-55 دقيقة

طريقة التحضير

نصنع العجين أولا. في وعاء ، قم بوزن الدقيق والملح. أضيفي الزبدة وافركيها بالدقيق بأصابعك. نشكل الفتات حتى لا نمتلك قطعًا كبيرة من الزبدة. نضيف القليل من الماء لتجمع العجينة وتشكل كرة. برد لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، قسمي العجينة إلى 12 كرة 60 جرام. دحرجها بواسطة درفلة مطحون على سطح مرشوش قليلًا للحصول على عجينة رفيعة وشفافة تقريبًا.

للحشوة ، لدينا في وعاء اللحم الممزوج بالخضروات والملح والفلفل. تزن 100 جرام لكل فطيرة. لإعطاء عجينة الكورنيش شكلها الخاص ، نحتاج إلى وضع القليل من الدقيق على العجين وترطيب الحواف. نضع الحشوة في المنتصف ونرفع الحواف. نلصقها جيدًا ثم ندفعها للخلف وللأمام بأصابعنا لمنحها شكلًا متموجًا. يبدو لي وكأنه ديناصور. يمكن أيضًا إغلاق الفطيرة من جانب واحد ، وليس من الأعلى فقط.

لفهم أفضل ، لقد صنعت مقطع فيديو. لقد استمتعت كثيرًا في المنزل ، لكن كان لدي أيضًا مشاعر. هذا هو أول فيديو لي على المدونة.

دهن كل فطيرة بالبيض المخفوق قبل الخبز. يمكن تجميدها وخبزها لاحقًا.


طريقة التحضير

في مقلاة ، اقلي البصل المفروم والثوم في زيت Unisol.

نضيف الدجاج المفروم وبعد نفاذ الخليط نضيف 100 مل من الماء وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ونتركه على النار لمدة 10 دقائق حتى يتغلغل اللحم جيداً.

بعد أن ينخفض ​​الماء ، تُرفع عن النار وتترك لتبرد لحوالي 10 دقائق ، ثم يُضاف البيض والبهارات والخضر المفرومة ناعماً.

في صينية تورتة دائرية ، مدهونة بزيت Unisol ، نضع الطبقة الأولى من الفطيرة ، لتغطية جدران الصينية ، ثم نقطع العجينة الزائدة.

نخز العجينة من الصينية بشوكة ونضيفها فوق تركيبة اللحم. نضع فوق الورقة الثانية من العجين ، والتي يمكن تقطيعها إلى أشكال مختلفة.

في الأعلى ، دهن الفطيرة بصفار البيض الممزوج بقليل من الزيت وضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

حقوق الطبع والنشر لشركة Bunge Romania SRL 2017 جميع الحقوق محفوظة.

هاتف المستهلك: 08008 BUNGE (0800828643) ، من الاثنين إلى الجمعة: 9: 00-17: 00


فطيرة اللحم

يعجبني شيئين في فطائر اللحم ، أولاً أنه يمكن تناولهما ساخنًا وباردًا ، والثاني أنه يُطهى بسرعة كبيرة. أنا لا أقول أنها رخيصة الثمن ، فمن المحتمل أن تكتشف ما إذا قررت تجربة الوصفة :).

يمكن تقديم فطيرة لحم الخنزير كمقبلات ساخنة أو باردة أو عشاء أو غداء أو يمكنك تعبئتها للخدمة لأنها متسقة للغاية.

دعنا نرى الوصفة ، ليس لدي وقت للتحدث كثيرًا ، x ، y ، z في انتظاري ، الأعمال المنزلية في جميع أنحاء المنزل :)

  • 12 عبوة من عجين الفطير (واحد مع صفحتين كبيرتين)
  • 1/2 كيلو لحم خنزير مفروم
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 بيضة + 1 بيضة للدهن على الوجه
  • 60 جرام كازاكافال
  • الملح والفلفل وبذور السمسم
  • القليل من الزيت

1. سخني القليل من الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي البصل النظيف والمفروم ناعماً. دعها تصلب قليلاً ثم أضف لحم الخنزير. تخلط وتطحن جيداً بالشوكة حتى لا يتكون لحم. اتركه يطهى على نار خفيفة وعندما يسقط العصير ويبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، تبل بالملح والفلفل. أحب أن أجعل الأمر بسيطًا جدًا ولكن يمكنك إضافة القليل من الزعتر أو الأوريجانو أو مسحوق الثوم.

نتركه يبرد قليلاً ونضيف البيض والجبن المبشور.

2. دع العجين يذوب في درجة حرارة الغرفة ثم انشره قليلاً باستخدام الشوبك.

3. سخن الفرن إلى 200 جم.

4. نضع اللحم في المنتصف ونقطع العجينة كما في الصورة ثم نلف الفطيرة. أولاً ، تصعد الحواف لأعلى ولأسفل ، ثم تشكل جديلة بإضافة شريط من العجين.

نضع الفطيرة في صينية مغطاة بورق الخبز ثم دهنها بالبيض المخفوق بالقليل من الملح ونرش بذور السمسم فوقها.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تحمر بشكل جيد.

اتركه يبرد قليلاً ثم قطعه إلى شرائح.

قدميها مع الزبادي. إنه لذيذ! (توقف عن التفكير في السعرات الحرارية :))

والوصفة جربها القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


نقطع الكلى واللحم إلى مكعبات ، ونضعها في وعاء ونغطيها بالدقيق ، ونخلطهم جيداً حتى تتأنق ، ونضعهم في المقلاة الساخنة مع القليل من الزيت.

بعد بضع دقائق ، عندما يتغير لون اللحم ، نضيف الجزر المفروم ، البصل المفروم ، الخضر ، أوراق الغار ، إلخ.


أضف الماء الساخن لتغطيتها واتركها تغلي على نار خفيفة ، واتركها تغلي لمدة ساعة ونصف حتى 2.

بعد ساعة ونصف ، تكون الصلصة منخفضة بالفعل وسميكة واللحم طري


أطفئي النار ، وضعي القدر جانبًا حتى يبرد ، وأزيلي العصي والأوراق منه.

وزعي العجينة بلطف وبشكل متساو ، وضعي الأشكال في الأعلى وقطعيها بسكين حولها ، مع الحرص على ترك حافة العجين أكبر من سطح الوعاء.


بعد التقطيع ، نقوم بعمل ثقب في المنتصف ، لأن هذا هو المكان الذي تتنفس فيه حشوة الخبز.


الآن املأ الأطباق واتركها تبرد.


نحول حواف العجين إلى أوراق ، نضغط برفق بشفرة السكين.

ضعي الصفيحة الكبيرة مباشرة فوق اللحم ، وألصقي الأوراق ، وصنعي بضع شرائح ودهنها بالبيض.


بالنسبة للأفراد ، نضغط على الحواف الخارجية جيدًا ، وليس قبل تشحيم "فم" الوعاء باللون الأصفر ، بل نقوم بدهن الوجه.


فطيرة لحم - وصفات

لا تعرف ماذا تأخذه في الأيام القليلة القادمة في العمل؟ نوصي بفطيرة اللحم. إذا كان المزيج الذي تملأه به لحم بقري أكثر وأقل لحم خنزير ، فيمكن أن يؤكل باردًا.

ماذا تحتاج للصينية (الصورة 1)
& # 8211 علبة من عجينة الفطائر Morarița
& # 8211400 gr خليط لحم البقر المفروم مع لحم الخنزير
& # 8211 3 بصل صغير
& # 8211 4 بيضات
& # 8211 ملح ، فلفل ، زعتر ، بقدونس
& # 8211 كريمة طبخ (32٪ دهون)
& # 8211 unt

خطة عمل:
& # 8211 لقلي البصل المفروم ناعماً (الصورة 2)
& # 8211 عندما يلين البصل ، أضف اللحم (الصورة 3). الموسم (صور 4)
& # 8211 بعد أن تصلب التركيبة في المقلاة ، صفيها وضعيها في وعاء كبير ، حيث نخلطها مع بيضتين (الصورة 5)
& # 8211 دهن مقلاة بالزبدة (صور 6)
& # 8211 نضع الورقة الأولى (الصورة 7) ، وننشر اللحم عليها (الصورة 8). الغلاف بالورقة الثانية (الصورة 9)
اخفق البيضتين الأخريين واخلطهما مع كريمة الطهي (الصورة 10). نحصل على صلصة ندهن بها الفطيرة ، في الأعلى (الصورة 11)
& # 8211 وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة (الصورة 12)
& # 8211 شهية جيدة! (الصورة 13)

وقت التحضير: 50 دقيقة
سعر: 25 ليو (قد تختلف حسب المكان الذي تتناول فيه المكونات)


فطيرة اللحم

لا أعتقد أنني الوحيد الذي يشعر أنه في بعض الأحيان ننتقل بين نفس الأطباق ، ونترك بعض الوصفات لتجمع الغبار عليها.

قبل بضع ليال ، كانت أم لطيفة تطلب مني وصفة فطيرة اللحم ، والتي كنت قد نشرتها سابقًا ، على مجموعة التنويع الذاتي. في اللحظة التي أنعشت فيها ذاكرتي ، لم أصنع هذه الفطيرة لفترة طويلة ، على الرغم من أن الفتيات كن مجنونين بها. لذا ، في الليلة الماضية ، بعد العمل وبعد أن أخذ Bocănil ، أخذ قطعة الشاي وذهبت إلى العمل. يتم صنعه بسرعة وسهولة ، ولم أعد أتحدث عن الذوق.

  • 250 غرام طحين
  • 100 مل حليب / ماء دافئ
  • 85 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ضعهم جميعًا معًا ، والنتيجة هي عجينة منفوشة وغير لزجة. إذا كانت لزجة ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ولكن ليس أكثر.

  • 500 غرام لحم مفروم
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • فلفل مطحون
  • 50 غرام كريمة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة سميد / بقسماط
  • 2 مكعبات من مرق العظام (جمدت في أكياس الثلج)

يوضع اللحم المفروم مع البصل المفروم ومكعبات الحساء في مقلاة على نار خفيفة حتى يتغير لونها ويتبخر السائل ، ثم يترك ليبرد أثناء تحضير العجينة. اخفقي البيضة جيداً مع الكريمة ، أوقف 2 ملاعق كبيرة للدهن ، وضعي الباقي على اللحم عندما يبرد. تتبل حسب الذوق ، أنا فقط أضيف الفلفل لهذه المعجزة.

العجين مقسم إلى قسمين ، دائرتان مشدودتان ، نعطي لهما شكل الدرج (لقد صنعت دوائر). أضع الطبقة الأولى من العجين ، وملعقة فتات الخبز / السميد ثم اللحم ، وفي النهاية أضع العجين مرة أخرى. يُدهن بباقي البيضة المخفوقة بالكريمة ، ويُرش ببذور السمسم ، ثم يُدهن بالفرن على حرارة 200 ، أي حوالي 30 دقيقة (يتحول إلى اللون الذهبي).

من أجل تسلية الفتيات ، صنعت & # 8222tele & # 8221 ، كما تقول الفتاة الصغيرة.


فطيرة اللحم الايرلندية

نضع الدقيق في الخلاط ونضيف مكعبات الزبدة ونخلط حتى تمتزج الزبدة بالدقيق ويتم الحصول على تركيبة تشبه الفتات. أضف الماء واستمر في الخلط حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.

نضع اللحم في وعاء ونضيف 2 بيضة وخضروات مفرومة ناعماً.

يتبل بالملح والفلفل ويخلط.

نرش الدقيق على السبورة ونضع العجينة على المنضدة. اعجن برفق حتى تصبح مرنة للغاية. عندما تصبح جاهزًا ، ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

ثم نقطع ثلث العجين ونتركه جانباً.

يتم دهن باقي العجينة بأكبر قدر ممكن ويتم تقطيعها بصحن ، إلى أقراص بقطر 10-15 سم ، أقراص توضع في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الخبز. وزعي العجينة المحفوظة وقطعيها إلى أقراص أصغر قطرها كأس زجاجي.

ضع ملعقة من الحشوة على الأقراص في الدرج. غطي اللحم بأقراص أصغر. قم بلف حواف الأقراص السفلية حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخبز.

تنمو الفطائر والدهن بالبيض المخفوق.

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 60 دقيقة.


فطيرة بالخضار واللحم

في كوب نخلط الخميرة مع السكر وملعقة صغيرة من الدقيق ، نضيف 100 مل من الماء الدافئ ونتركها لترتفع لمدة 10 دقائق.
نضع الدقيق في وعاء ونخلطه بالملح ، وفي المنتصف نصنع حفرة نسكب فيها الخميرة المخمرة. اعجن باليد وأضيفي باقي الماء الدافئ. في النهاية أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ننتهي من العجن عندما لا يلتصق العجين بالأصابع.
يرش القليل من الدقيق في الأعلى ، ويغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ بعيدًا عن المسودات لمدة ساعة تقريبًا.
خلال هذا الوقت نعتني بالملء. نبدأ بتنظيف الخضار. نقطع البصل والفلفل وتسخينهما قليلاً في الزيت. يضاف الجزر المبشور ويطهى لمدة 5 دقائق. نقطع الطماطم جيدًا ونضيفها في النهاية ونتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء ويُترك ليبرد.

في نفس المقلاة ، ضعي اللحم حتى يتجمد (لا حاجة لإضافة الزيت). قلبي حتى ينضج جيدًا ثم ارفعي النار وأضيفيه فوق الخضار.
عندما يبرد الخليط قليلاً ، أضيفي الملح والفلفل والبقدونس المجفف والبيضتين واخلطيهم جيداً.

ضعي الدقيق على طاولة العمل وافرد العجينة بشكل دائري. يجب أن تكون الدائرة أكبر قليلاً من الدرج. توضع العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة ، وتدهن العجينة بصلصة الفلفل الحار ، وتُسكب الحشوة وتُستوى ، ثم تُسحب أطراف العجينة فوق الحشوة. دهن الحواف بصفار البيض.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد في الأعلى.

قطعيها إلى شرائح وقدميها ساخنة أو باردة (أحب البرودة حقًا).
شهية كبيرة!


فيديو: الفطيرة التركيه بحشوة اللحمه ممكن تعملوها على العشاء أو الغداء Turkish pie with meat (شهر اكتوبر 2021).