وصفات جديدة

فيليه سمك مع سلطة وكرفس

فيليه سمك مع سلطة وكرفس

نقطع السلطة إلى قطع ونضعها في وعاء ثم نقطع البصل ولكن ليس أصغر ، نقطع الخيار إلى شرائح ثم نقطعها إلى نصفين ، وتقطع الطماطم إلى مكعبات ، ونبشور الكرفس من خلال شبكة كبيرة ، وتصفي شرائح السمك الزيت جيدًا مرة أخرى إذا إنها كبيرة ، تنقسم إلى قسمين ، لا تلتصق صغيرة جدًا

توضع الطماطم الكرزية فوق السلطة

يتبل بالملح والفلفل والخل وزيت الزيتون فقط عند تقديمه وإلا فإنه ينعم ويغير طعمه

إنها سلطة متسقة للغاية وتمضي جيدًا في أيام الصيام مع إطلاق السمك


سمك النهاش الأحمر مع سلطة الكرفس والجوز

لقد حصلت مؤخرًا على شريحتين من شرائح "النهاش الأحمر" (اسم إنجليزي عام يغطي عدة أنواع من أسماك المحيط) ، من كل الجمال ، من المتجر الإلكتروني www.sea-way.ro ، الذي ينتمي إلى أقدم أصدقائي في Rfamily ، واحد من كبار مستوردي الأسماك والمأكولات البحرية في سوقنا.
كانت الشرائح طويلة ، حوالي 30 سم وسمك (حوالي 4-5 سم) ، حيث لا يوجد الكثير من الشرائح في سوقنا. بدوا رائعين.

اخترت الوصفة التي تسلط الضوء على شرائح السمك الرقيقة ، ذات البشرة البنية والمقرمشة ، بمساعدة سلطة لذيذة ، حامضة قليلاً ، والتي تقدم تباينات مثيرة للاهتمام من القوام.

مطبخ: وصفات رادو
صعوبة: سهل
كمية: 4 حصص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة
مكونات:
1 كجم من أحمر الخدود
ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل وردي مطحون خشن
1 كرفس متوسط
1/2 حزمة بقدونس مفروم
100 جرام زيتون منزوع النوى مقطع إلى شرائح
100 جرام جوز أمريكي مقلي ومملح
1 برتقالة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 قطعة فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
تعليمات:
سخني الفرن على 170 درجة مئوية.
قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة. ثم قطع شرائح جوليان (العصي 2 مم).
تحضير شرائح رقيقة من قشر البرتقال بسكين خاص. تحرق الشرائط لمدة دقيقة في ماء مغلي ، ثم تبرد على الفور في ماء مثلج. يستنزفون جيدا.
قشر برتقالة وابشرها واقطعها إلى شرائح رفيعة. تتم هذه العملية فوق وعاء ، والذي سيجمع العصير المصفى.
اغسلي شرائح اللحم وجففيها جيدًا بالمناشف الورقية. دهن بالزيت والملح. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية وحمري الشرائح بسرعة ، أولاً على جانب القشر ، ثم على الجانب الآخر ، حتى يتلون. ثم انقله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، أو حتى ينضج السمك ، لكنه يبقى طريًا ورائعًا. كن حذرًا ، إذا كان لديك شرائح رقيقة ، قلل من وقت الطهي.
في هذه الأثناء ، يُمزج الكرفس في وعاء مع الزيتون والجوز والفلفل الحلو وشرائح البرتقال وعصير البرتقال والملح وزيت الزيتون والبقدونس.
ضعي الفيليه فوق السلطة ، مزين بشرائح من قشر البرتقال وأوراق البقدونس ورشها بالفلفل الوردي. إذا أردت ، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. قدمي الطبق مع نبيذ أبيض جاف ، مع حموضة مناسبة وطعم طويل ، شاردونيه ، على سبيل المثال ، مبرد إلى 10 درجة مئوية.
ملحوظة:
بدلاً من البقان ، يمكنك استخدام مكسراتنا ، أو اللوز المقلي والمقشر.
إيضاح:
في لغتنا لا توجد كلمة لتسمية هذه السمكة. اخترت استخدام الاسم الإنجليزي ، في ظل عدم وجود فكرة أفضل ولتجنب أي ارتباك قد يكون ناتجًا عن اختيار اسم بديل.


  • 200 جرام من جذر الكرفس (مُنظف بالفعل)
  • 1 جزرة كبيرة (100 جم)
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز سريع
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الشبت للزينة

ننظف الكرفس ونضعه على المبشرة الصغيرة ونرش الملح عليه ونرشه بعصير الليمون. يقلب ويترك جانبًا لبضع دقائق ، ثم يُترك العصير ويترك في وعاء.

نضيف الجزر المبشور والمايونيز والفلفل ، وإذا أردت يمكنك إضافة تفاحة مبشورة وملعقة كبيرة من الشبت المفروم.

*إذا كنت صائمًا ، يمكنك استخدام مايونيز خالٍ من البيض (انقر للوصفة) مع حليب نباتي.

يقلب برفق ويقدم السلطة على الفور.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


سمك النهاش الأحمر مع سلطة الكرفس والجوز

مكونات
لأربع حصص ، 1 كغ من فيليه الخنزير الأحمر / النهاش الأحمر من Sea-Way.ro ، ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل وردي ، مطحون خشن ، 1 كرفس متوسط ​​، 1/2 حزمة بقدونس ، مفروم ، 100 جرام زيتون بدون بذور ، مقطّعة إلى دوائر ، 100 غرام من جوز البقان المقلي والمملح ، 1 برتقالة ، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، قطعة فلفل أحمر ، مقطع إلى مكعبات

صعوبة: قليل | زمن: 35 دقيقة


سلطة الأنشوجة الحارة

قبل الانتقال إلى الوصفة ، أود أن أخبركم ببعض الأشياء عن تناول الأسماك النيئة التي يمكن أن تكون خطيرة للغاية على صحتنا.

اكتُشفت قبل 35 عامًا ، أنيساكيس سيمبلكس هو طفيلي معوي موجود في بعض الثدييات البحرية (الفقمة ، أسود البحر ، الحيتان ، الدلافين). يمكن أن تستضيف يرقات هذا الطفيلي أنواع معينة من الأسماك: السلمون وسمك النازلي والتونة والأنشوجة والماكريل. لتجنب الإصابة بهذا الطفيلي الخطير يجب تنظيف الأسماك فور شرائها ، لأن الطفيل يعيش في أمعاء الأسماك ويجب ألا نأكل السمك النيء قبل تجميده أولاً عند -30 درجة مئوية لمدة 15 ساعة.

يتم تدمير هذا الطفيل عن طريق الطهي الكامل للأسماك أو بالتجميد.

إن وجود هذا الطفيل ليس معروفاً جيداً ولهذا السبب اعتبرنا هذه المقدمة ضرورية. إذا ذهبت إلى مطعم وطلبت سمك السلمون أو سمك التونة أو أي طبق آخر حيث لا تتطلب الأسماك معالجة حرارية ، فتأكد من سؤال الطاهي عما إذا كان السمك قد تم تجميده قبل الطهي. أيضًا ، لا تقم أبدًا بطهي الوصفات مع الأسماك النيئة في المنزل دون أن يتم تجميدها من قبل ، وإذا قمت بقليها أو خبزها في الفرن ، فتأكد من نفاذها تمامًا.

يمكن أن يتأثر جسم الإنسان بشكل خطير إذا أصيب بهذا الطفيل. أفضل علاج هو الوقاية.

آمل ألا أكون قد قطعت شهيتك لسلطة الأنشوجة الحارة ، لكنني اعتبرت هذه المقدمة ضرورية للغاية ، والتي ، إذا أردت ، يمكنك أن تأخذها على مدوناتك إذا كنت تحضر وصفات لا تتم فيها معالجة الأسماك حرارياً.

المكونات:

  • 500 غرام أنشوجة طازجة (مجمدة عند -30 درجة مئوية لمدة 15 ساعة)
  • 6 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 2 ليمون (عصير فقط)
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 3 فلفل حار مجفف
  • 1 بصلة حمراء
  • فلفل
  • ملح
  • بقدونس

بعد الذوبان ، قم بقطع رأس السمكة ، وشقها على البطن ، وقم بإزالة العمود الفقري والأمعاء وافتحها إلى قسمين على شكل كتاب. اغسل السمك جيدًا ثم ربت بورق ماص.

قم بإعداد التتبيلة بشكل منفصل ، واخلط الخل مع عصير الليمون ، والفلفل المجفف المفروم ، والزيت ، والملح ، والفلفل والبقدونس المفروم (يمكنك وضع البقدونس أكثر أو أقل ، لا توجد كمية ثابتة). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. في وعاء كبير من السيراميك أو البلاستيك أو يينا ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من التتبيلة وبعض حلقات البصل ،

ضع السمكة في شكل دائرة ، مع تبديل كل طبقة من الأنشوجة بالتتبيلة وحلقات البصل.

غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه منقوعًا لمدة 12-14 ساعة. صفي السمك وقدميه مع شرائح الخبز الطازج أو المحمص مع رش القليل من الفلفل الحار على الوجه.


فيديو: Хе из щуки по корейски - простой рецепт хе из рыбы. (شهر نوفمبر 2021).