وصفات جديدة

وصفة بسكويت الزبدة المثالية

وصفة بسكويت الزبدة المثالية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت

أربعة مكونات فقط تقف بينك وبين البسكويت اللذيذ. إنها سهلة الصنع وسيحبها الجميع.

صنع هذا 48 شخصا

مكوناتيجعل: 72

  • 450 جرام زبدة
  • 375 جرام دقيق عادي
  • 250 جرام سكر ناعم
  • 1/8 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 25 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ادهن صواني الخبز.
  2. في وعاء متوسط ​​، زبدة الكريمة لتليين. يُمزج الدقيق والسكر وبيكربونات الصودا ويقلب مع الزبدة المخففة. أسقط ملاعق ممتلئة من الخليط على الصواني المعدة. اضغط لأسفل على مرأى من الجميع باستخدام شوكة باردة.
  3. تخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق في فرن مسخن. اترك البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى الرف السلكي ليبرد تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(54)

المراجعات باللغة الإنجليزية (51)

هذا هو أفضل بسكويت بالزبدة صنعته على الإطلاق في xx-23 أكتوبر 2015

بواسطة Gina M

الدفعة الأولى من ملفات تعريف الارتباط هذه لم تظهر بشكل جيد. لقد كانت وحدة واحدة كبيرة ورقيقة قذرة. أنا لا ألوم الوصفة ، أنا أفهم أنه عند تجربة وصفة جديدة يمكن للعديد من المتغيرات التأثير على النتيجة ، وأعتقد أنني أضفت الكثير من صودا الخبز. لم يكن لدي جهاز قياس 1 / 8tsp ، لذلك خمنت - خطأ واضح. كانت ملفات تعريف الارتباط ترتفع وتنقسم ، لم تكن بنية اللون ومذاقها مثل الزبدة اللزجة ، قررت تعديل بقية الدفعة. أضفت نصف كوب من الدقيق وخلطته حتى تصبح العجينة ناعمة ، قاسية قليلاً ، لكنها كريمية. قمت بلف أقل من ملعقة صغيرة ممتلئة بالعجين بين راحتي لتشكيل كرات صغيرة ، ووضعت الكرات على بعد بوصتين على ورقة بسكويت غير مدهونة ، وضغطت شوكة مبللة في البسكويت مرتين - مرة أفقيًا ومرة ​​رأسية ، وخبزت ملفات تعريف الارتباط لمدة 11 دقيقة. خرجوا جميلون ومذاقهم رائع. كان كل ملف تعريف ارتباط متجانس الشكل وبني ذهبي على الحواف. الدفعة الثانية - قمت بزيادة الدقيق وخفض السكر قليلاً ، واستخدمت رشة صغيرة جدًا من صودا الخبز ، وخُبِزت مرة أخرى كما هو موضح أعلاه. وليمة العيد للعائلات. يحبهم ابني البالغ من العمر عشر سنوات ، وهو ناقد ملفات تعريف الارتباط تمامًا. شكرًا لمشاركتك هذه الوصفة! -13 Dec 2006

بواسطة GolfMommy

عائلتي من هولندا وقد تناولت كعكات الزبدة طوال حياتي. أنا فقط لم أهتم بملفات تعريف الارتباط على الإطلاق. كان من الصعب عليهم التخلص من علبة البسكويت وكانوا زبدانيون للغاية في كتابي. اعتقدت أيضًا أنهم كانوا مسطحين قليلاً. ابني ، البالغ من العمر 3 سنوات ، يحب البسكويت ، لكنه لا يأكلها. - 27 Jun 2003


أفضل بسكويت باللبن

يعتقد الكثير من الناس أن جميع أنواع البسكويت ، لكي تكون جيدة ، يجب أن تستخدم الخميرة. كما ترى ، لست بحاجة إلى خميرة لصنع بسكويت نجمي. طالما اتبعت التعليمات عن كثب ، يمكنك بسهولة تحضير مجموعة من البسكويت الرقيق واللذيذ لعائلتك. بالطبع ، لست مضطرًا للمشاركة أيضًا ، فالأمر متروك لك تمامًا.


نصائح للحصول على بسكويت مثالي باللبن

في السنوات التي أمضيتها في اختبار الوصفات ، إليك بعض النصائح التي تعلمتها حول كيفية صنع بسكويت مثالي. التزم بهذه النصائح ويمكنك أيضًا الحصول على بسكويت محلي الصنع في أقل من ساعة.

  • تزن مكوناتك: في أي وقت أعمل فيه مع عجينة ، أحب أن أزن مكوناتي بدلاً من استخدام أكواب القياس. لقد قدمت كلا النوعين من القياسات في وصفة البسكويت الخاصة بي أدناه ، لكنني أشجعك بشدة على الاستثمار في نطاق رقمي لصنع هذا البسكويت والعجائن الطرية الأخرى مثل قشور الفطائر.
  • استخدم الزبدة الباردة: للحصول على بسكويت طويل القامة بطبقات قشرية ، من المهم أن تستخدم الزبدة الباردة. عندما تذوب الزبدة الباردة في الفرن أثناء خبز البسكويت ، فإنها تطلق البخار وتخلق جيوبًا من الهواء. هذه هي الطريقة التي تحصل بها على بسكويت طري مع الكثير من الطبقات التي تكون مقرمشة من الخارج.
  • طريقة بات والطبقة: تتميز وصفة البسكويت هذه بطريقة طبقات فريدة لضمان حصولك على طبقات متعددة دون إرهاق العجين - وهذا يؤدي إلى بسكويت قاسي وكثيف. يمكنك ببساطة تربيت العجين الممزوج في مستطيل وتقطيعه إلى أرباع ، وتكديسهم وتكرار العملية. سأشرح المزيد عن هذا لاحقًا.
  • لا تلف القاطع: خطوة بسيطة ، لكنها مهمة جدًا للحصول على نسبة عالية من بسكويت اللبن. التواء يغلق الحواف ويمنع الارتفاع.
  • غسيل البيض النهائي: هذا يعطي البسكويت اللون البني الذهبي المثالي.

أفضل كوكيز زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة

  • المؤلف: سالي
  • وقت التحضير: ساعة و 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 45 دقيقة
  • المحصول: 16 كوكيز
  • التصنيف: ملفات تعريف الارتباط
  • الطريقة: الخبز
  • المطبخ: أمريكي

وصف

بسكويت زبدة الفول السوداني المخبوزة طرية والشوكولاتة المحشوة بأكواب زبدة الفول السوداني ومغطاة بزبدة الفول السوداني المذابة. أعطني كوب من الحليب!


أكثر 10 وصفات للبسكويت شهرة

بسكويت البطاطا الحلوة. بسكويت البارميزان والبقدونس. بسكويت دقيق الذرة. (حتى بسكويت الكلاب ، على الرغم من أن هذه ربما تنتمي إلى قصة مختلفة.) من بين كل تلك الوصفات ، أردنا أن نعرف أيها يحبها قراء Epi - ويثقون بهم - أكثر من غيرهم. لذلك قمنا ببعض البحث وقمنا بتجميع أكثر 10 وصفات بسكويت شعبية من العام الماضي:

تمت تسميته بالطريقة التي يتم بها إسقاط عجينة البسكويت على صينية الخبز قبل الطهي ، أي. لا حاجة للدرفلة أو الطي أو التشكيل - لم يكن صنع هذا البسكويت الغني بالجبن & # x27t أسهل.

بسكويت شيدر بصل أخضر

يقسم الطهاة الجنوبيون بالدقيق منخفض البروتين مثل الزنبق الأبيض لصنع هذا البسكويت الخفيف والمتجدد الهواء ، ولكن يمكن استبدال الدقيق متعدد الأغراض. العجين مصنوع من الخميرة ، مما يعطي البسكويت قوامًا ناعمًا ، وقليلًا من السكر للحصول على لمسة من الحلاوة.

انجل بسكويت

يصف القراء هذا البسكويت بأنه & quot؛ جيد بشكل استثنائي & quot و & quot؛ وهنا بعض البدائل.

بسكويت اللبن

وصفه أحد القراء بأنه & quota cross بين البسكويت والكعك ، & quot ؛ هذا البسكويت المحلى قليلًا يُشاد به لكونه سهل الاستخدام ومريح. & quot

بسكويت اللبن

إذا كنت تبحث عن البسكويت اللذيذ الذي تحلم به ، فلا تبحث بعد ذلك. معبأ بالجبن ولحم الخنزير المقدد ، يمكن تقديم هذا البسكويت اللذيذ مع وعاء من الفلفل الحار أو مكدس بالبيض وتحويله إلى شطيرة إفطار من عالم آخر.

شيدر ، بيكون ، بسكويت الثوم الطازج

يمكن أن يصبح هذا البسكويت من الطاهي الجنوبي الشهير John Currence حلوًا أو مالحًا: ادهنه بالزبدة والمربى وتناوله على الإفطار ، أو قدمه جنبًا إلى جنب مع الحساء أو الحساء.

بسكويت الكريما

تشير زميلتي في Epi Adina Steiman إلى هذه الوصفة من الطاهي الجنوبي الشهير Scott Peacock باعتبارها & quotthe الأكثر مثالية من بين جميع وصفات البسكويت. & quot ، وضعي البسكويت ضد بعضها البعض عند الخبز (يساعدهم على النضوج).

بسكويت بالزبدة المقرمش

ماذا & # x27s أفضل من بسكويت دافئ ورقيق محلي الصنع؟ بسكويت دافئ ورقيق محلي الصنع مغطى بزبدة العسل مع رش ملح البحر.

بسكويت اللبن مع زبدة العسل

مزيج من دقيق الكيك والدقيق لجميع الأغراض يحافظ على هذا البسكويت الفلفلي المنفصل خفيفًا للغاية.

بسكويت الفلفل الأسود المشقوق

استقبلت أفضل وصفة بسكويت لدينا مشاهدين أكثر من أي وصفة أخرى. وأنا ، على سبيل المثال ، لست مندهشًا على الإطلاق من أن هذه هي البسكويت الذي يواصل قراءنا العودة إليه - لقد كنت أستخدم وصفة Epi هذه لسنوات وهي نجاح مضمون. ليس حلوًا جدًا ، وليس صعبًا جدًا ، ولا يحتوي على مكونات خاصة. فقط ذهبي ، رقيق ، جيد للبسكويت ، في كل مرة.

بسكويت اللبن

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


بسكويت زبدة العجين المخمر: رقيق ، زبداني & # 038 شهية يسيل لها اللعاب

بسكويت زبدة العجين المخمر pièce de résistance في أي فطور أو غداء. بسكويت الزبدة هو المفضل لدى الجنوبيين ، وإضافة مخلفات العجين المخمر في المزيج يجعلها أكثر نكهة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، تحصل على تغذية معززة من الميكروبات الموجودة في بادئ الأمر. يخرجون خفيفًا ومقرمشًا ، ورقيقًا من الداخل ، ومثاليًا للزبدة المذابة. هل أنت جائع بعد؟ لنبدأ & # 8217s!

ما هو العجين المخمر المرتجع؟

تخلص من العجين المخمر هو بادئ العجين المخمر الذي تركته بعد الانتهاء من إطعامه. إن إطعام البادئ يعني فقط أنك تأخذ كمية صغيرة من بادئك الحالي وتضيف الماء والدقيق. (ليس لديك بداية؟ تعلم كيف تصنع العجين المخمر في ست خطوات سهلة!)

ولكن ماذا يحدث لبقية المبدئ الذي تركه وراءه - التخلص منه؟

يمكنك التخلص منها ، كما يوحي الاسم. اكشطه في القمامة ، ثم اشطف الوعاء بالماء الساخن والصابون.

يمكنك إضافته إلى وصفات أخرى! هذا يضيف دفعة من التغذية من بادئك ، ويجعل الوصفات المنتظمة أكثر نكهة. على سبيل المثال ، الفطائر البلجيكية جيدة ، ولكن العجين المخمر الفطائر البلجيكية مدهش! الشيء نفسه بالنسبة لبسكويت الزبدة: بسكويت الزبدة العادي جيد ، لكن بسكويت زبدة العجين المخمر جيد رائعة.

إذا كنت قد سئمت من إطعام بادئ طعامك ، أو إذا كنت تخطط لقضاء إجازة طويلة ، ففكر في تجفيف مقبلاتك وتخزينها في المخزن. الدفع كيفية تجفيف (وإحياء) بادئ العجين المخمر للتخزين طويل الأمد للحصول على إرشادات خطوة بخطوة حول كل من التجفيف وإحياء البادئ.

أفضل طريقة لاستخدام التخلص من العجين المخمر: اجمعها!

يجب إطعام بادئ العجين المخمر يوميًا ، مما يعني أنك ستتخلص من العجين المخمر كل يوم. إذا كان من المفيد لك استخدامه في وصفة خبز مختلفة كل يوم ، فابدأ!

لكن بالنسبة لمعظمنا ، ليس لدينا هذا الوقت لتكريسه في المطبخ. أفضل طريقة هي اكشط المخلفات في جرة جماعية واحدة في ثلاجتكمع الحرص على استخدامه مرة واحدة في الأسبوع.

هذه إستراتيجية رائعة لسببين:

  1. إنه استخدام أفضل لوقتك ، بدلاً من الاضطرار إلى خبز شيء جديد كل يوم
  2. تتطلب بعض الوصفات كوبًا كاملًا من المهملات ، وقد يستغرق تراكم هذا القدر الكبير من النفايات عدة أيام

بالنسبة لنا ماماس المشغولات ، يعد جمع العجين المخمر المرتجع خلال الأسبوع خيارًا أكثر واقعية. بهذه الطريقة ، يمكننا التخطيط ليوم الخبز في الأسبوع القادم (مثل يوم السبت) وجمع النفايات حتى ذلك الحين! بسكويت زبدة العجين المخمر مثل التخلص من & # 8217s أقل من خمسة أيام.

لماذا تخزن العجين المخمر في الثلاجة؟

يجب تخزين العجين المخمر في الثلاجة إذا كنت تجمعه لأكثر من يومين.

ستعمل مقبلات العجين المخمر بشكل جيد لبضعة أيام على المنضدة دون تغذية ، ولكن سرعان ما ستنمو طبقة من السائل على السطح (هوش) وسيستمر في التخمير لتطوير مذاق لاذع للغاية يكون أكثر من اللازم لاستخدامه في الوصفات.

من الأفضل تخزين المخلفات في الثلاجة لإبطاء عملية التخمير والحصول على مذاق حامض خفيف في وصفات التخلص منها.

قاعدتي الأساسية هي: اجمع النفايات لمدة أسبوع ، وإذا لم تستخدمها ، فتخلص منها وابدأ في الجمع مرة أخرى. مرة جعلت المفضل لدي بسكويتات الوفل من العجين المخمر مع النفايات المرتجعة التي جمعتها على مدى عشرة أيام أو نحو ذلك ، ولم تكن حتى صالحة للأكل. على الرغم من وجوده في الثلاجة ، إلا أن المخلفات استمرت في التخمر وطوّرت تلك النكهة الحامضة بشكل مفرط ، مما أفسد الفطائر. تعلم من أخطائي!

يعمل بسكويت العجين المخمر هذا بشكل أفضل مع التخلص من & # 8217s أقل من خمسة أيام.

كيف أستخدم التخلص من العجين المخمر؟

إذا كنت مثلي ، فأنت تبحث باستمرار عن طرق جديدة لاستخدام هذا القمامة الثمينة. لهذا السبب ، قمت بعمل تقرير عن الوصفة من السهل العثور بالضبط على نوع الوصفة التي تريدها. الوصفات مقسمة على حلو و مالح، لذلك إذا كنت تعرف بالفعل أنك تريد المعجنات بدلاً من ملفات تعريف الارتباط ، فسيساعد ذلك في تضييق نطاقها.

Leavenly هو موقع لجميع الأشياء المخمرة، لذا تحقق من ذلك صفحة الموارد وأشهر منشوراتي حتى الآن ، قائمة أفضل كتب الطبخ المخمرتحقق أيضًا من دليل الموارد المجاني هذا: 10 أدوات أساسية لخبز العجين المخمر!

لماذا بسكويت الزبدة؟

أممم ، لأن & # 8230 بسكويت الزبدة! بسكويت الزبدة هو علاج لذيذ للضيوف ، أو روتين صباح يوم الأحد الرائع. يمكن تقديمها بعدة طرق: تحميصها بالمربى ، وتحويلها إلى شطيرة بيض ، وسندويتشات بسكويت الدجاج المقلي ، والبسكويت والمرق & # 8230 القائمة تطول!

عاش زوجي في نيو أورلينز لبضع سنوات والطعام الجنوبي له بقعة حلوة في قلبه. إنه يزعجني إلى الأبد لصنع البسكويت والمرق ، وقد أذهله بسكويت الزبدة المخمر.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن وصفة بسكويت تقدم نكهة أكثر من البسكويت النموذجي ، فأنت & # 8217re محظوظ!

البدائل

لمجرد أنك لا تحتوي على مكون واحد & # 8217t لا يعني أنه يمكنك & # 8217t إعداد وصفة! هناك العديد من الطرق لتكون متسترًا في المطبخ. يمكن تبديل العديد من المكونات بمكونات أخرى مع تغيير بسيط أو معدوم في النتيجة النهائية. قد تؤدي بعض البدائل إلى تحسين النكهة! استمتع باللعب بمكونات مختلفة إذا كنت & # 8217re تفتقر إلى شيء ما.

تحقق من الجدول أدناه للحصول على أفكار حول بدائل المكونات والمعدات!

إذا لم يكن لديك & # 8217t & # 8230

حليب صافي
طحين لجميع الاستخدامات
سكر
سمنة
قطاعة بسكويت
ورق زبدة


وصفة بسكويت الانزاك المثالية

إنه ليس يوم أنزاك بدون البسكويت الملفوف الذي يحمل الاسم نفسه للنصب التذكاري. إن العمل البسيط المتمثل في الخبز ومشاركة مجموعة من المسرات المليئة بالزبدة والمليئة بجوز الهند هي طريقة لتذكر جنودنا وتكريمهم. بالإضافة إلى أن إحضار بعض الأشياء في يومك التالي في المكتب ، فمن المؤكد أنك ستربح بعض نقاط الكعكة مع زملائك.

لذلك ، إذا كنت في حالة مزاجية للحصول على الخبز ، فقد التقينا مع طاهي المعجنات التنفيذي RACV City Club جوش كوشرين لمعرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول تحضير بسكويت Anzac النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، يشاركه أفضل وصفة Anzac الرسمية.

كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط Anzac النهائية

احصل على الملمس الصحيح

لا أحد يحب البسكويت المندي أو بسكويت el blando ، لذلك عندما يتعلق الأمر بـ Anzac الكلاسيكي ، فأنت تريد الحصول على القوام المناسب تمامًا. لهذا السبب لن ترى أبدًا وصفة Anzac الأصلية التي تتطلب أي شيء آخر غير الشوفان الملفوف. هذا يضمن أن البسكويت لديه الكثير من الجاذبية الريفية محلية الصنع.

قرر ما إذا كنت ستختار البسكويت المطاطي أو المقرمش

في حين أن موضوع بسكويت أنزاك المقرمش المطاطي كان سبب الكثير من الجدل ، نعتقد أنه يعود إلى التفضيل الشخصي. إذا كنت تفضل أنزاك على الجانب المقرمش ، فابحث عن الوصفات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر الحبيبي مقارنة بالشراب الذهبي أو دبس السكر. يؤدي تقليل كمية السائل إلى الحصول على بسكويت مقرمش. من ناحية أخرى ، فإن المزيد من الشراب الذهبي يزيد من المضغ.

سميكة أو رقيقة؟

عندما يتعلق الأمر بـ Anzacs ، فكلما كان البسكويت أرق ، كان أكثر هشاشة بشكل عام. إذا كان هذا هو الهدف من لعبتك ، فيمكنك تحقيقه بعدة طرق. الأول هو تسطيح كرات العجين يدويًا على الصينية قبل خبزها. والثاني هو إضافة المزيد من السكر ، أو استخدام الشوفان السريع بدلاً من الملفوف إذا لم تكن مهتمًا بالقوام. أخيرًا ، اضبطي وقت الطهي ودرجة حرارة الفرن. الطهي على درجة حرارة منخفضة قليلاً لفترة أطول سينتج عنه أنزاك أرق وأكثر هشاشة.

تقليل انتشار

إذا كنت قد خبزت في أي وقت مضى بسكويت أنزاك ، فستعرف أنه ينتشر. كثيرا. ربما تكون قد بدأت بصينية مليئة بالملاعق المغرفة بعناية ، ولكن انتهى بك الأمر بشيء أقرب إلى شريحة Anzac المشوهة (وهو ليس بالضرورة أمرًا سيئًا). تقترح منهجية Anzac التقليدية ترك حوالي سبعة سنتيمترات بين كل قطعة بسكويت ، لكن المستوى المناسب لتباعد العجين يعتمد على الحجم المطلوب من Anzac. كلما زاد حجم البسكويت - زادت المساحة التي تحتاج إلى تركها.

كل شيء عن تلك العجين

مدى امتصاص عجينك يعتمد على سمك الشوفان الملفوف. عندما يتعلق الأمر بلف الكرات أو تجريفها ، فأنت تريد أن تكون العجينة صلبة بدرجة كافية بحيث لا تلتصق بيديك ، ولكنها مبللة بدرجة كافية بحيث لا تنهار إذا حاولت فردها على الصينية. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق. مبلل جدا؟ أضف القليل من الزبدة المذابة.

هل من المقبول إضافة مكونات Anzac غير المعتمدة؟

قد لا يُسمح بذلك وفقًا لكتيب قواعد أنزاك ، ولكن في هذه الأيام ، يضع العديد من الطهاة والخبازين دورهم اللذيذ في هذه الأطعمة الكلاسيكية - مثل إضافة رقائق الشوكولاتة والمكاديميا المفرومة وحتى الرشات إلى خليط البسكويت. بسكويت أنزاك متسامح للغاية لذا كل شيء مباح. الجزء المهم هو الاستمتاع بصنعها - وتناولها -.

الكرات ليست الأشياء الوحيدة التي تحتاج إلى مساحة ...

تأكد من ضبط رفوف الفرن أيضًا. هناك احتمالات ، سيكون لديك صواني على الأقل من Anzacs في الفرن في نفس الوقت ، لذا فأنت تريد التأكد من وجود مساحة كبيرة لتدوير الهواء للسماح بالتساوي في الطهي. لا تضع صواني البسكويت على أرضية الفرن.

لا تطرف عليهم

اعتمادًا على الطريقة التي تحبها ، يجب أن يكون Anzacs جاهزًا بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي ويبدأ في التماسك. تريد أن تظل طرية قليلاً عند إخراجها لأنها سوف تتصلب على الدرج أثناء تبريدها.

وفر على المكونات

يمكن لأعضاء RACV التوفير في المكونات عن طريق شراء بطاقات هدايا من مجموعة من العلامات التجارية لـ Woolworths. انتقل إلى موقع عرض أعضاء Woolworths RACV ، وأدخل تفاصيل عضويتك ، ثم استرد بطاقة الهدايا الخاصة بك في الآلاف من المتاجر المشاركة في جميع أنحاء أستراليا.


استعراضات (39)

أنا صانع بسكويت باللبن لأول مرة. واتبعت التوجيهات إلى a t. ولكن عندما كنت أخلط في اللبن الرائب ، لم يكن طحيني لزجًا ولن يجتمع معًا. أعتقد أن هذا يرجع إلى أنني قمت بقياس كوبين ونصف من الدقيق في المنخل ثم غربلته (كان من المفترض أن يتم غربلة المشروب ثم قياسه) لذلك اضطررت إلى إضافة لبن إضافي. وعملت العجينة أكثر مما ينبغي. ومع ذلك ، كان لا يزال لديهم ارتفاع لهم وكانوا متموجين ولذيذ !! سوف أقوم بعمل هذه مرة أخرى! مع تعديل lill من الدقيق. هل تعتقدون أن الغربلة كانت هي المشكلة؟

شكرا شكرا! هذه وصفة جدتك الجنوبية! سهل ، لكنه لذيذ حقًا. صدقني ، الخطوات الصغيرة الإضافية تصنع الفرق. هذه هي الوصفة نفسها التي استخدمتها دائمًا ، لكن تجميد وبشر الزبدة وطريقة الدرفلة تجعلها أفضل أنواع البسكويت وأكثرها رقة وأخف وزنًا على الإطلاق!

الوصفة رائعة! بدلاً من بشر الزبدة المجمدة ، ابشر الزبدة الباردة من الثلاجة مباشرةً في وعاء البيركس ثم قم بتجميدها. أسهل بكثير ، وسيصبح وعاءك باردًا أيضًا. احفظ الدقيق في كيس محكم الغلق في الفريزر. سوف يستمر لفترة أطول وسيكون باردًا للوصفة. يعد White Lily Self Rising رائعًا ، وبالنسبة لأولئك منا الذين لا يعيشون في الجنوب ، يمكنك الطلب من Walmart.com. كان البسكويت مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. أفضل بسكويت صنعته على الإطلاق!

هل أحتاج إلى تنظيف الأسطح بالحليب أو الكريمة أو البيض بالفرشاة للحصول على اللون البني الذهبي؟

هذه هي أسهل أنواع البسكويت وأفضلها. لقد وجدت أن بشر الزبدة المجمدة فوضوي للغاية ، لذلك قمت بتقطيعها إلى المكونات الجافة بالطريقة القديمة. لا يزال رائعا. هذه هي وصفة الذهاب إلى بلدي الآن!

كان لي نفس المشكلة. ما عليك سوى إضافة بقع صغيرة من اللبن الرائب حتى يتماسك الخليط. تأكد من عدم إضافة الكثير على الرغم من ذلك ، أو سوف تصبح عجينة متسخة!

صنعت طحين ذاتي الرفع باستخدام طحين AP. حليب حامض كان لدي في الثلاجة.

اتبعت إرشادات الخلط والدرفلة. ضع البسكويت المقطوع في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل أن أخبزه للتأكد من أنه بارد. رائع!

حتى تلك من القصاصات المعاد تدويرها ارتفعت!

أنا أتخلى عن وصفة البسكويت القديمة التي كنت أصنعها منذ 35 عامًا لهذه الوصفة. ستفكر في وجبات جديدة لتقديمها مرة أخرى. في عجلة من أمرك ، فقط قم بتقسيم المربعات إلى شرائح. كان التجميد رائعًا أيضًا.

مع فرن الحمل الحراري ، أخبز في 425 لمدة 10 دقائق. 475 درجة حرارة عالية جدًا في رأيي. قد يؤدي الإفراط في استهلاك البسكويت إلى عدم ارتفاعه.

الوصفة المتبعة بدقة!

لقد صنعت هذا البسكويت هذا الصباح لتناول الإفطار واتضح أنه أفضل بسكويت تناولته على الإطلاق! أفضل من كنتاكي! بالإضافة إلى ذلك ، من السهل والسريع تجميعها. شكرا جزيلا لتقاسم!

أولاً ، حاولت مع عدد قليل من العلامات التجارية المختلفة من الدقيق SR بما في ذلك King Arthur و Gold Medal قبل أن أتمكن من الحصول على بعض White Lily. إذا تمكنت من الحصول على White Lily ، فافعل ذلك ، فهذا يستحق كل هذا الجهد. أعيش في لويزيانا ، ولم يكن لديهم في منطقتي. لحسن الحظ ، ذهبت إلى الشاطئ هذا الأسبوع في فلوريدا ، والتقطت بعضًا منها في Publix. لقد استخدمت محاولاتي السابقة مع العلامات التجارية الأخرى للتوصل إلى استنتاج مفاده أن إضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر تزيد من النكهة حقًا ، وخفضت درجة حرارة الفرن إلى 450 - أعتقد أنهم يحبون الفرن الساخن ، لكن 475 يستعجلهم قليلاً إذا سألتني. بالنسبة للوقت ، كما قالت أمي دائمًا ، "دعهم يطبخون حتى يصبحوا مستعدين". أوقات الخبز هي مجرد إرشادات. أعتقد أن أفضل دفعة صنعتها كانت 13 دقيقة عند 450 - بني في الأعلى ، بني في الأسفل ولذيذ جدًا. لا تقطع الزوايا عند التدحرج والطي والتكرار - 5 مرات في ذلك عملت بشكل جيد للغاية من أجل الرقة المناسبة وإنشاء طبقات. أخطط لتجربته مثل كعكة الغريبة مع TBL من السكر والقشدة بدلاً من اللبن الرائب وتجربته مع بعض الخوخ والقشدة.


بسكويت بالزبدة بالزبدة

سخني الفرن إلى 425 درجة وضعي الرف في الثلث السفلي من الفرن. في وعاء ضحل كبير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح الناعم. أضيفي الزبدة المبردة واستخدمي خلاط معجنات أو 2 سكاكين لتقطيع الزبدة إلى الدقيق حتى تصبح بحجم حبة البازلاء. أضيفي اللبن الرائب حتى تتبلل العجينة. رش سطح العمل بالدقيق برفق. اقلب العجينة على السطح واعجن مرتين أو ثلاث مرات ، حتى تتماسك. اربت العجين في قرص بسمك 1/2 بوصة.

باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط المستديرة مقاس 2 1/4 بوصة ، قم بإغلاق شرائح البسكويت معًا قدر الإمكان. اجمع القصاصات واعجنها معًا مرتين أو ثلاث مرات ، ثم افرد العجينة واقطع المزيد من حلقات البسكويت. اربت على القصاصات المتبقية معًا واضغط عليها برفق في بسكويت.

انقل البسكويت إلى صينية خبز كبيرة وادهن السطح بالزبدة المذابة. رشي البسكويت برفق بقليل من حبات الملح الرقيق واتركيه يبرد حتى يصبح متماسكًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اخبزي البسكويت لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً. دع البسكويت يبرد قليلاً على صينية الخبز قبل التقديم.


طريقة صنع البسكويت: الزبدة مقابل السمن

تجربة مطبخ حول كيفية جعل البسكويت مثاليًا تمامًا من خلال مقارنة بسكويت كامل الزبدة مقابل بسكويت كامل الدسم. ايهما الافضل؟

هذا المنشور برعاية Clabber Girl. كل الآراء المقدمة تخصني

الزبدة أم السمن؟ إنه نقاش سمعته بين العديد من الخبازين وحتى ضمن تعليقات مدونتي ، لذا قررت إجراء جولة أخرى من تجارب الخبز. تحداني Clabber Girl مؤخرًا لاستخدام مسحوق الخبز في سلسلة من المنشورات التي تدور حول البسكويت طوال بقية العام. ما هو أفضل موضوع لتجربة الخبز؟ أيضا ، ما مدى روعة وظيفتي؟ لبدء مشاركة البسكويت لهذا الشهر ، أقوم بتجربة أحد أهم مكونات البسكويت وهو الدهون. أردنا معرفة الدهون الأفضل لصنع البسكويت المثالي: الزبدة أم السمن؟

أردت أن أتجاوز توضيح كيفية صنع البسكويت ومساعدتك على فهم كيفية تأثير المكونات على منتجك النهائي. يبدو من السهل جدًا استبدال أحد المكونات بآخر ، لكن الخبز هو حقًا علم وكل تغيير تقوم به يمكن أن يؤدي إلى منتج مختلف تمامًا! استمر في القراءة لتكتشف كيف تؤثر الزبدة والسمن على كل شيء بدءًا من عجينة ومظهر وطعم وملمس بسكويت اللبن النموذجي الخاص بك ولمعرفة أيهما كان المفضل لدي!

تأكد من متابعة Clabber Girl على Facebook للحصول على الكثير من وصفات ونصائح الخبز وترقب المزيد من المشاركات حول البسكويت!


ربما يكون أفضل جانب في البسكويت محلي الصنع هو مدى بساطته باستخدام حفنة من المكونات الأساسية وبضع خطوات قليلة. لن أفهم أبدًا كيف أصبح البسكويت المعلب المعالج ذائع الصيت لأن عجينة البسكويت تستغرق دقائق معدودة لتخفق! بالتأكيد ، سيكون لديك عدد قليل من الأطباق لتنظيفها ولكن لا يوجد شيء يمكن مقارنته بالفائدة النقية للبسكويت محلي الصنع.

لتجربة الزبدة في مقابل السمن ، استخدمت وصفة البسكويت القياسية (أدناه) ، والتي هي الطريقة المفضلة لدي. لقد استخدمت نفس التقنيات والمكونات (باستثناء الدهون بالطبع) وأوقات الخبز ودرجات الحرارة لضمان الاتساق بين الدفعتين.

كل عجينة الزبدة


كانت عجينة الزبدة بالكامل أقل تماسكًا من عجينة السمن بالكامل ، وأعزو ذلك إلى حقيقة أن قوام الزبدة أقوى من السمن. حتى عندما تم تبريد كل من الدهون في نفس المجمد لنفس المدة الزمنية ، كانت الزبدة أكثر صلابة بشكل ملحوظ مما جعل من السهل الاحتفاظ بقطع الزبدة أثناء خلط العجين.

تعتبر قطع الزبدة الباردة مهمة لأنها تذوب في البسكويت أثناء الخبز ، فإنها تخلق جيوبًا صغيرة من البخار تنفث العجين وترفعه. تتحول هذه الجيوب إلى ذلك القوام الخفيف والقشاري الذي نتوق إليه مع البسكويت. يأتي البخار من محتوى الزبدة المائي ، والذي عادة ما يكون حوالي 15 إلى 20 بالمائة.

هذه القطع من الزبدة ، على الرغم من رونقها أثناء الخبز ، تجعل العجين رخوًا قليلاً ويصعب قليلاً العمل به. ناهيك عن أن نقطة الانصهار المنخفضة للزبدة تجعل التعامل معها أكثر صعوبة لأنها تحتاج إلى أن تظل باردة بحذر.

عجينة السمن


من ناحية أخرى ، كانت عجينة السمن تتجمع بسهولة أكبر. في الواقع ، لقد اجتمعت كثيرًا تقريبًا. إذا أفرطت في إرهاق عجينة البسكويت ، فإنك تخاطر بتكوين بسكويت قوي وكثيف. نظرًا لكون السمن لزجًا جدًا ، حتى عندما يتم تبريده ، فإنه يجعل من الصعب الاحتفاظ بأي نوع من الرخاوة في العجين. بدلاً من ذلك ، اجتمع كل شيء معًا في كتلة لزجة قليلاً وأشعث.

ومع ذلك ، فإن هذا لا يهم بقدر ما هو مع عجينة الزبدة. حيث تحتوي الزبدة على حوالي 80 في المائة من الدهون والباقي عبارة عن حليب وماء ، فإن السمن يتكون من 100 في المائة من الدهون. لا يوجد بخار ناتج عن دهن العجين الذي يضفي نفس الضوء والقشور كما هو الحال مع عجينة الزبدة. بينما كانت عجينة السمن متماسكة بشكل جيد ، فإن الالتصاق جعل من الصعب لفها وتشكيلها.

أي نوع من عجينة البسكويت ، أو حتى عجينة الفطيرة المتشابهة جدًا ، سيكون أكثر صعوبة في العمل بها من عجينة الخميرة اللينة والناعمة والمرنة. ومع ذلك ، فإن المردود هو أن صنع البسكويت يستغرق حوالي نصف ساعة فقط من البداية إلى النهاية!

خبز البسكويت


اذن ماذا حدث عندما خرج البسكويت من الفرن؟ حسنًا ، للوهلة الأولى ، كان بسكويت الزبدة أكثر تحمرًا بشكل ملحوظ مع الأسطح المسطحة. عندما يتم قضمه ، كان بسكويت الزبدة رطبًا وإسفنجيًا قليلاً من بسكويت السمن. كان أفضل جزء هو النكهة والملمس الخارجي المقرمش قليلاً الذي يتناقض مع ذلك الجزء الداخلي الرقيق للغاية.


كان البسكويت السمين أكثر شحوبًا ، مع قمم متعرجة قليلاً. كما بدت غير منتظمة في الارتفاع. كان البسكويت نفسه أكثر هشاشة عند قضمه ويفتقر إلى نكهة الزبدة المميزة التي لا يمكن تقليدها بأي شيء اصطناعي.


عرضت على جاريد قطعتين من البسكويت وجعلته يخمن أيهما كان زبدة وأيها كان يتقلص وقد فهمها بشكل صحيح. يمكنك بالتأكيد تذوق الفرق وباعتباري من محبي الزبدة ، فقد فضلت بالتأكيد بسكويت الزبدة. ومع ذلك ، يذكرني تقصير البسكويت بالبسكويت الذي تناولته في المطاعم الجنوبية في الماضي بقوامه الأكثر جفافاً وتفتتًا.

نظرًا لأن السمن له نقطة انصهار أعلى من الزبدة ، مما يعني أنه يتطلب مزيدًا من الحرارة لإذابة السمن مقارنة بإذابة الزبدة ، فإنه يجعل السمن أقل صعوبة في التعامل معه. لا داعي للقلق بشأن ارتفاع درجة حرارتها في العجين وتجمع العجين بسهولة أكبر. ومع ذلك ، يمكن أن تكون نقطة الانصهار المرتفعة هذه أيضًا أمرًا سيئًا للغاية لأنها تعني أنها لا تذوب تمامًا في الفم كما تفعل الزبدة ، تاركة وراءها طبقة شمعية غير سارة على الحنك.

إذن ما هو الحكم النهائي؟

الزبدة هي الفائز هنا. كان بسكويت الزبدة رطبًا مع طعم الزبدة الرائع الذي يذوب في فمك. سأكون فضوليًا لاختبار استبدال نصف أو ملعقتين فقط من الزبدة بالسمن لمعرفة ما إذا كنت ستحصل على أفضل ما في الاثنين.

هل جربت ذلك؟ ماذا تفضل أن تستخدم في بسكويتك؟

هل أعجبتك هذه التدوينة؟ شاركها على موقع Pinterest!

هذا المنشور برعاية Clabber Girl. كل الآراء المقدمة تخصني