وصفات جديدة

كتف لحم عجل مع فطر بورسيني ، ثوم وإكليل الجبل

كتف لحم عجل مع فطر بورسيني ، ثوم وإكليل الجبل

مكونات

  • عبوة 1 3/4 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 5 رطل من كتف لحم العجل المشوي ، مربوط لتحافظ على الشكل
  • 2 رطل من عظام رقبة لحم العجل
  • 4 أكواب مرق دجاج معلب قليل الملح
  • نصف كوب من الطماطم المعلبة والمصفوفة
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اطحن الفطر إلى مسحوق في مطحنة القهوة أو التوابل. يقطع الثوم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل في المعالج. توضع جانباً 1 ملعقة كبيرة من خليط الثوم. تُضغط الكمية المتبقية ، 1/2 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة ، في وسط لحم العجل من خلال فتحات الخيط (أو ثقوب في لحم العجل ويدفع خليط الثوم للداخل). غطي لحم العجل بمسحوق الفطر.

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. تضاف العظام وتحمر جيدا ، حوالي 8 دقائق. نقل العظام إلى وعاء. أضف لحم العجل إلى القدر. بني من جميع الجوانب ، حوالي 5 دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة من خليط الثوم وأي مسحوق فطر متبقي إلى وعاء حول لحم العجل وقلبي لمدة دقيقة. ترتيب العظام حول لحم العجل. يُضاف المرق والنبيذ والطماطم ومعجون الطماطم والخل. وصل الى درجة الغليان. غطاء، يغطي؛ ضعيها في الفرن وشويها حتى تنضج ، مع تقليب لحم العجل كل 30 دقيقة ، أي حوالي ساعتين.

  • لحم بتلو بارد مكشوف لمدة ساعة. تجاهل العظام. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، ثم غطيه واحتفظي بالثلاجة ليوم واحد.

  • اكشط الدهون من على سطح الصلصة. نقل لحم العجل إلى سطح العمل ، وكشط أي صلصة مرة أخرى في القدر. إزالة الخيوط. يُقطع لحم العجل بالعرض إلى شرائح قليلة سمكها 1/2 بوصة. شرائح متداخلة في طبق خبز كبير. اسلقي الصلصة حتى تقلص إلى 3 1/2 أكواب ، حوالي 20 دقيقة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. تُسكب الصلصة فوق لحم العجل. قم بالاستعداد قبل يومين. يغطى بورق احباط ويبرد.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُخبز لحم العجل المغطى حتى يسخن ، حوالي 35 دقيقة.

وصفة سلمى براون مورو ، قسم المراجعات

لحم كتف لحم مشوي مع فطر شيتاكي وإكليل الجبل والزعتر

كالمعتاد ، اشترينا الكثير من الأسماك المدخنة في عطلة نهاية الأسبوع في رأس السنة الجديدة. لذلك ، بفضل الخبز ، كنا نستخدم السلمون والسمك الأبيض وسمك السمور والرنجة ببطء كل ​​يوم منذ ذلك الحين. الحمد لله أيضًا أن زوجي لا يشتكي من بقايا الطعام.

علاوة على ذلك ، كان لذيذًا ولا ندخن السمك في المنزل في كثير من الأحيان.

لحم كتف لحم العجل المشوي سهل ومغذي ولذيذ. طبق جيد للطقس البارد أيضًا. ومثالية ليوم السبت.

إنه لطيف مع نودلز البيض المطبوخ والجزر المحمص.

مشوي كتف العجل

  • 6 فطر شيتاكي مجفف
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كتف عجل ، حوالي 3 أرطال
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 1-1 / 2 ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة مجففة ومهروسة)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض

سخني الفرن على 300 درجة. انقع الفطر المجفف واشطفه واقطعه إلى شرائح. تُسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في طاجن مقاوم للحرارة ومقاوم للحرارة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على كلا الجانبين (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب). يُرفع اللحم في طبق ويترك جانباً. نضيف الكمية المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة. يُضاف البصل والثوم والفطر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. أعد اللحم إلى المقلاة. يتبل بإكليل الجبل والزعتر والفلفل. صب في النبيذ. غطي المقلاة وضعيها في الفرن. تخبز لمدة 1-1 / 2 ساعة أو حتى تنضج.


ويل تايلور واينز

جروسي فلورنتينو هي مؤسسة ملبورن ، واحدة من المطاعم الإيطالية الرائدة في الأرض. لقد كان من المؤيدين منذ فترة طويلة لنبيذ ويل تايلور. لقد كان شرفًا أن أكون موردًا لهذا المكان الرائع لأكثر من 10 سنوات حتى الآن.

سبالا دي فيتيلو كون بورسيني (كتف لحم بتلو مطبوخ بطيء مع بورسيني)

مقادير لحم العجل:
2 × 1.3 كجم لبن بدون عظم مغذى على كتف لحم العجل
50 مل زيت زيتون
4 أغصان إكليل الجبل
10 أوراق مريمية
ملح فلفل

مقادير الصلصة:
50 مل زيت زيتون
1 بصلة مقطعة مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة
100 جرام بورسيني مجفف
20 جرام حكيم مفروم
20 مل نبيذ أبيض
1 لتر ماء بورسيني منقوع
ملح فلفل

طريقة لحم العجل:
قطعي 3 قطع من خيوط الجزار بطول 20 سم وضعيها على بعد 5 سم على لوح تقطيع ، وضعي أحد كتفي لحم العجل فوق الخيط الموجود داخل الكتف متجهًا لأعلى. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع 2 أغصان من إكليل الجبل و 5 أوراق حكيم أسفل المنتصف. اربطي بالخيوط لتأمين لحم العجل. كرر العملية مع قطعة لحم العجل الأخرى.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية بزيت الزيتون وقلبي قطعتين من لحم العجل الذهبي. ضع جانبا.

طريقة الصلصة:
سخني الفرن على حرارة 170 درجة
نقع البورسيني في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
سخني قدر كبير بزيت الزيتون واقلي الثوم والبصل لبضع دقائق حتى يتكرمل. صفي البورسيني المنقوع مع الاحتفاظ بـ 1 لتر من السائل المصفى.
أضيفي بورسيني إلى القدر واخلطي مع المريمية لبضع دقائق مع النبيذ الأبيض واتركيها حتى الغليان ، أضيفي أكتاف لحم العجل وتبليها بالملح والفلفل ، اسكبي سائل البورسيني المحفوظ في القدر واتركي الصلصة حتى الغليان ، يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء يُطهى في الفرن لمدة ساعتين ونصف.
انزعي الغطاء ، أخرجي أكتاف لحم العجل وانزعي الخيوط ، قطعيها وقدميها مع الصلصة.


كتف لحم العجل مع فطر بورسيني والثوم وإكليل الجبل - الوصفات

11/25/09 لحم العجل بوكونسيني مع بورسيني وإكليل الجبل

"فمي يسيل بالفعل. في المرة الأخيرة ، كنت أحضر بعضًا للحفلة ، ولكن بسبب الطقس ، تمت إعادة جدولته بعد شهر. جمدت ملفات تعريف الارتباط وأخرجتها في يوم الحفلة. لم تُصنع ملفات تعريف الارتباط أبدًا للتحلية الوقت. واصل الجميع التسلل إلى المطبخ لسرقتها وبحلول الوقت الذي انتهى فيه العشاء. لا مزيد من ملفات تعريف الارتباط! شكرًا على صنع مثل هذا المنتج الرائع. " ميشيل ن. (هويل ، نيو جيرسي)

"Fuggi da Foggia no per Foggia ma per i Foggiani." (اهرب من Foggia ليس من أجل Foggia نفسها ، ولكن من أجل شعب Foggia.) مرحبًا بكم في إصدار وصفة آخر من Angela Organic Oregano Farm!

الوصفات الإيطالية لهذا الأسبوع:
- فطر محشي
- مانكوتي نقانق و جبنة
- لحم العجل بوكونسيني مع بورسيني وإكليل الجبل

شكرا مرة أخرى للاشتراك!

فطر محشي
فونغي ريبين

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
24 فطرًا كبيرًا (قطرها حوالي 2 بوصة) ، منزوعة السيقان ومقطعة ، والقبعات محفوظة
1/2 كوب من الشمر الطازج المفروم
1/4 كوب طماطم مجففة ومعبأة بالزيت ومفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
1/2 كوب جبن فونتينا مبشور أو جبن جورجونزولا مفتت
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
1/4 كوب ريحان مفروم طازج (معبأ)
1 بيضة كبيرة
زيت زيتون بكر ممتاز

فرشاة صينية فرن زجاجية مقاس 15 × 10 × 2 بوصة بزيت الزيتون.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية.

يُضاف الفطر المفروم والشمر والطماطم والثوم.

اقليها حتى تنضج السيقان والشمر وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 12 دقيقة انقليها إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

اخلطي الجبن ثم الريحان.

يتبل الحشوة حسب الرغبة بالملح والفلفل.

رتبي أغطية الفطر في الطبق المُجهز مع توجيه التجويف لأعلى.

ادهن تجاويف الفطر برفق بزيت الزيتون الإضافي.

حشو الكومة في تجاويف الفطر ، مع الضغط عليها للالتصاق.

اخبزيها حتى تنضج الفطر وتُسخن الحشوة لمدة 25 دقيقة تقريبًا ثم قدميها. يجعل حوالي 24.

الوصفة: مانيكوتي السجق والجبن

مانكوتي سجق و جبنة
Manicotti di Salsiccia e Formaggio

لتحضير الصلصة والحشوة:
12 أوقية من النقانق الإيطالية الحلوة مع بذور الشمر (حوالي 3 و 1/2 نقانق)
1/2 كوب بصل مفروم ناعم
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف

علبة واحدة 28 أونصة من الطماطم الإيطالية مع الريحان
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
8 أوراق ريحان كبيرة مقطعة إلى شرائح

2 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم طازج أو جبن ريكوتا كامل الدسم 15 أونصة
1 كوب 1/4 بوصة مكعبات جبن بروفولون مستورد خفيف (بروفولا) أو جبن بروفولون محلي حاد
ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

لتحضير الباستا:
1 رطل من المانيكوتي (معكرونة أنبوبي كبيرة)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

تحضير الصلصة والحشوة:
اثقب كل سجق عدة مرات برأس السكين.

توضع النقانق في قدر كبير ثقيل ويضاف البصل.

يُغطى الطهي على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق.

يقلب النقانق فوق البصل.

غطيه واستمر في الطهي حتى يطلق النقانق بعض الدهون ويبدأ البصل في التلوين ، حوالي 5 دقائق.

كشف زيادة الحرارة إلى متوسطة.

يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ ويصبح البصل ذهبيًا مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق.

ضع مطحنة الطعام مباشرة في المقلاة.

أضف الطماطم مع العصائر وهرسها من خلال المطحنة في المقلاة ، مع ترك البذور خلفها فقط وكشط كل لب الطماطم من الجانب السفلي من مطحنة الطعام إلى مقلاة أو طماطم مهروسة مع العصائر في المعالج ، ثم صفي البذور وأضف المهروس إلى المقلاة.

يُطهى على نار خفيفة برفق شديد على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ويقلل إلى 2 كوب مع تقليب الصلصة وتقليب النقانق من حين لآخر ، حوالي ساعة و 15 دقيقة.

يُضاف الريحان المقطع ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

باستخدام الملقط ، انقل النقانق إلى الطبق وتبرد.

صلصة الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

ضع الريكوتا في وعاء متوسط.

اخلطي مكعبات البروفولون مع 2 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة والفلفل الأسود.

قطع النقانق إلى مكعبات 1/4 بوصة مع خلط الجبن.

يتبل الحشو بالملح حسب الرغبة. (يمكن تحضير الصلصة والحشو قبل يوم واحد. غطيه بشكل منفصل وبرد.)

تحضير المعكرونة:
يُطهى المانيكوتي في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج قليلاً وحوالي 3/4 مطبوخ ، حوالي 7 دقائق (حسب العلامة التجارية).

باستخدام الملقط ، انقل المانيكوتي بحذر من القدر إلى صفيحة الخبز المبطنة بورق الألمنيوم واتركها تبرد.

ادهني زيت الزيتون فوق طبق زجاجي للخبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة ووزع 3 ملاعق كبيرة من الصلصة.

باستخدام ملعقة صغيرة ، املأ كل من 12 مانكوتي بحوالي 1/3 كوب من خليط الجبن والسجق.

توضع المعكرونة المحشوة في طبقة واحدة في الطبق المحضر وتُسكب الكمية المتبقية من الصلصة فوقها. (يمكن صنعه قبل ساعتين. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي اتركه في درجة حرارة الغرفة.)

يرش المتبقي 3/4 كوب جبن بارميزان فوق الصلصة.

يُخبز المانيكوتي بدون غطاء حتى يسخن تمامًا وتغلي الصلصة في قاع الطبق ، حوالي 20 دقيقة.

دع المانيكوتي يقف لمدة 5 دقائق ويقدم. يصنع 6 حصص.

الوصفة: لحم العجل Bocconcini مع بورسيني وإكليل الجبل

لحم العجل بوكونسيني مع بورسيني وإكليل الجبل
Bocconcini di Vitello con Funghi Porcini e Rosmarino

1 و 1/4 أوقية (30 جرام) بورسيني مجفف (كوب ونصف) ، مغسول
1 و 1/2 كوب ماء دافئ
كتف لحم عجل واحد 3/4 رطل ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب نبيذ أبيض جاف
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1/2 كوب حليب كامل الدسم
8 حبات طماطم مجففة ناعمة (غير معبأة بالزيت) ، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة
1 (1 و 1/2 بوصة) طازج أحمر أو أخضر تايلاندي أو سيرانو تشيلي ، نصفين بالعرض
2 (4 بوصات) من أغصان إكليل الجبل الطازجة
3/4 ملعقة صغيرة ملح

يُنقع فطر البورسيني في ماء دافئ في وعاء صغير حتى ينضج ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ارفع البورسيني للخارج ، واضغط على السائل مرة أخرى في الوعاء ، ثم اشطف البورسيني (لإزالة أي حبيبات) وقم بتقطيعه إلى قطع بحجم 1/2 بوصة.

صب سائل النقع من خلال غربال مبطن بفلتر قهوة أو منشفة ورقية مبللة في وعاء صغير آخر.

قلبي ربع لحم العجل في الدقيق.

سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل من 4 إلى 5 كوارت على نار معتدلة حتى يسخن لكن بدون تدخين ، ثم تخلصي من الدقيق الزائد ولحم العجل البني ، مع التقليب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق.

نقل بملعقة مشقوقة إلى وعاء.

يُغلف لحم العجل المتبقي ويحمره على 3 دفعات بنفس الطريقة.

يُضاف النبيذ إلى القدر ويُزال الجليد عن طريق الغلي والتحريك وكشط القطع البنية ، لمدة دقيقة واحدة.

يُقلب لحم العجل مع أي عصائر متراكمة في وعاء ، بورسيني ، سائل نقع ، قشدة ، لبن ، طماطم ، تشيلي ، وأغصان إكليل الجبل ويُطهى على نار خفيفة ، مغطى جزئيًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لحم العجل طريًا جدًا ، حوالي ساعة وربع ساعة.

تخلصي من أغصان إكليل الجبل والفلفل الحار ثم أضيفي الملح. يصنع 4 حصص.

ملحوظة: يمكن تحضير الحساء قبل يوم واحد وتبريده تمامًا ، دون تغطيته ، ثم تبريده ، وتغطيته. يوضع في درجة حرارة الغرفة قبل إعادة التسخين على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر.

"أردت فقط أن أشكرك. تلقيت لوحة ساندرو الجميلة اليوم. إنها رائعة ، وكانت تمامًا كما توقعت! قدم موقع الويب الخاص بك وصفًا دقيقًا للغاية. سأحرص على إخبار أصدقائي وعائلتي عن شركتك! " والكوت (سولانا بيتش ، كاليفورنيا)

ألقِ نظرة على الكتالوج الكبير لدينا وستجد هدية الزفاف والذكرى السنوية المثالية وغير المتوقعة. فقط في SilverFromItaly.com!

"Only In Italy" هو عمود إخباري يومي يترجم ويبلغ عن عناصر إخبارية مضحكة ولكنها حقيقية من مصادر إخبارية إيطالية شرعية في إيطاليا. يتم صفع كل قصة بتعليقاتنا الجامحة ، والتي غالبًا ما تكون ساخرة ، وأحيانًا عنيدة. والآن ، من أجل متعة القراءة ، عينة من إصدار اليوم:

اعتقال زعيم المافيا أثناء الاستماع إلى ملفات MP3 النابولية السيئة

باليرمو - 13 مارس 2009 - أثبت حب الموسيقى النابولية سقوط زعيم مافيا صقلي في قائمة أخطر 100 هارب في إيطاليا والذي تمكن من منح الشرطة زلة لأكثر من عام.

اقتحم المحققون شقة أنيقة في باغيريا ، بالقرب من باليرمو ، ليجدوا أنتونينو لو نيجرو ، 30 عامًا ، جالسًا على جهاز الكمبيوتر الخاص به ببدلة رياضية ويستمع إلى ملف mp3 بأحجام كاملة مع سماعات رأسه. أدرك Lo Nigro فقط أن اللعبة انتهت عندما وقف شرطي أمامه.

وقد تمكن مرتين من الفرار من الشرطة ، أولاً عندما صدرت مذكرة اعتقال لجمعية المافيا في يناير / كانون الثاني 2008 ومرة ​​أخرى في يوليو / تموز ، عندما قابله المحققون بينما كان يقضي عطلته على ساحل كالابريا مع صديقته.

وقالت الشرطة إنها نبهت إلى وجوده في باغيريا بعد أن لاحظت عددا "غير عادي" من الشباب ذوي السجلات الجنائية يزورون الشقة التي كانت تستأجرها امرأة تبلغ من العمر 29 عاما. تم القبض على المرأة ، التي أوصلت عدة حقائب تسوق من لو نيجرو قبل دقائق من اعتقال الشرطة ، بتهمة المساعدة والتحريض.

قال السناتور جوزيبي لوميا من لجنة أنتيمافيا بالبرلمان: "كان لو نيجرو من بين اللاعبين الرئيسيين في محاولة إعادة بناء التسلسل الهرمي (كوزا نوسترا) وكان رئيسًا لمجموعة استراتيجية للمافيا الصقلية".

"اعتقال اليوم يؤكد أن الشرطة والقضاة سيواصلون العمل دون توقف لمنع كوزا نوسترا من إعادة تنظيم نفسها".

بعد إلقاء القبض على شخصيات بارزة من كوزا نوسترا في السنوات الأخيرة ، بما في ذلك زعماء Palermo Mafia Kingpins Salvatore Lo Piccolo وابنه ساندرو في نوفمبر 2007 ، أصبحت الشرطة في حالة تأهب قصوى لرجال العصابات الذين يتدخلون لملء فراغ محتمل في السلطة على رأس المنظمة.

"فانكولو ، يا له من كاكاسينو! البطارية في مشغل MP3 الخاص به أكثر إشراقًا منه.

يوضح هذا وجود عيب خطير في قائمة "10 وصايا للمافيا" تم العثور عليها في مخبأ أحد كبار الزعماء الذين تم أسرهم في عام 2007.

وقالت الشرطة إنها نبهت إلى وجوده في باغيريا بعد أن لاحظت عددا "غير عادي" من الشبان الذين لديهم سجلات جنائية يزورون الشقة ".

من أجل تجنب تكرار الخطأ الفادح الفادح الذي ارتكبه تلميذ أنتونينو أيا كان من يلقب بالعصابة "موسى" يجب أن تعقد محاميًا لمناقشة المشكلة الواضحة مع الوصية الأولى:

1. لا أحد يستطيع أن يقدم نفسه مباشرة إلى صديق آخر. يجب أن يكون هناك شخص ثالث للقيام بذلك.

أمم. فقط تخيل التسلية التي تدخل في عبادة هذه الوصية: أعضاء الغوغاء المرتبكون يأخذون أعضاء الغوغاء الآخرين كمرافقين لزيارتهم. عضو آخر من الغوغاء يصادف أنه زعيم مافيا كبير هارب في مدينة صقلية تشتهر بنشاط المافيا!

"لا ، توتو ، لم نكن مذنبين. أليس كذلك؟"
"حسنًا ، كاتزو ، شخص ما كان يتم ذيله!"

نود أيضًا إضافة التنزيل غير القانوني لموسيقى نابوليتان السيئة لا يمكن أن يساعد أنطونيو لو أديوت في الحفاظ على مكانة منخفضة.

اشترك في "Only In Italy" مجانًا ويومًا بعد يوم ، 5 أيام في الأسبوع ، ستشعر بالضحك والدموع والتعليقات الذكية التي تنطلق في وجهك من شاشتك الصغيرة الغبية. انقر هنا للاشتراك!


بابارديل مع قطعة لحم العجل والأوجريف

تبلي لحم العجل بالملح والفلفل ورشي الطحين مع التخلص من الفائض. في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني 1/4 كوب من زيت الزيتون. يُضاف لحم العجل ويُطهى على نار معتدلة حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 12 دقيقة. نقل لحم العجل إلى طبق.

أضف ربع كوب الزيت المتبقي إلى الطاجن. يُضاف البصل والثوم والكزبرة والشمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف النبيذ ويُغلى حتى يتحول إلى 1/3 كوب ، لمدة 5 دقائق. تضاف الطماطم وتطهى على نار معتدلة لمدة 5 دقائق. يُضاف المرق وإكليل الجبل ويُغلى المزيج. يُضاف لحم العجل ، ويُغطى جزئياً ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً للغاية ، لمدة ساعتين.

انزع اللحم ولفه. اسلقي الصلصة حتى تنخفض قليلاً ، حوالي 10 دقائق. قلبي اللحم.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، يُطهى البابارديل حتى ينضج. استنزاف والعودة إلى وعاء. تُضاف قطعة القماش والأوجريف وتُقلب على نار خفيفة حتى تُغطى المعكرونة. قدميها مع الجبن على المائدة.


قطع لحم بتلو مشوية مع مشروم وماديرا

في قدر صغير ، يُغلى مرق اللحم البقري والماء. يُضاف اللفت والجزر والبصل اللؤلؤي والثوم ، وتُخفّف النار وتُغطّى. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، ثم ينقلها إلى طبق كما تنضج ، من 8 إلى 10 دقائق. احتفظي بفصوص الثوم والمرق.

سخن الفرن إلى 400 درجة. تبلي قطع لحم العجل بالملح والفلفل الأبيض والقرنفل وجوزة الطيب. تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة. تُضاف شرائح لحم العجل والبصل اللؤلؤي ويُطهى على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لون الشرائح والبصل بنيًا جيدًا ، حوالي 8 دقائق. أعد البصل إلى الطبق مع الخضار الأخرى وانقل شرائح لحم العجل إلى صينية خبز مطوية. تحمص الشرائح في الفرن حتى تصبح زهرية اللون في المنتصف ، حوالي 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة. يُضاف الفطر ويُتبّل بالملح والفلفل الأبيض ويُطهى على نار معتدلة دون تقليب حتى يتحول لونه إلى البني في القاع لمدة 4 دقائق تقريبًا. يقلب في 1/4 كوب من ماديرا ، ويغطى ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج الفطر ، لمدة 4 دقائق. يُضاف ربع الكوب المتبقي من ماديرا ويُطهى على نار معتدلة لمدة دقيقتين أطول.

انقلي شرائح لحم العجل إلى أطباق العشاء واحتفظي بها دافئة. صب أي عصائر شواء لحم العجل في الفطر. أضيفي الخضار والمرق والثوم واتركيه على نار خفيفة حتى يسخن ، حوالي دقيقة واحدة. تُرفع عن النار وتُقلب في الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة وتتبل بالملح والفلفل الأبيض. تُسكب الصلصة والخضروات فوق شرائح لحم العجل وتُرش بالبقدونس المفروم وتُقدّم.



افركي الستيك بالملح والفلفل وزيت الزيتون. ختم بالمكنسة الكهربائية واطبخي sous-vide عند 54 درجة مئوية / 129 فهرنهايت لمدة ساعتين.


غطي فطر البورسيني المجفف بـ 250 مل (1 كوب) من الماء المغلي. اتركه لمدة 10 دقائق لإعادة التكوين.


يلزم تنظيف الفطر المزروع وتقطيعه إلى شرائح. إذا كنت تستخدم shii ، قم بإزالة السيقان الصعبة. يقطع البقدونس والثوم.


صفي فطر البورسيني واحتفظ بسائل النقع. جفف بورسيني على مناشف ورقية. قم بتصفية سائل النقع باستخدام ورق المطبخ.


سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار عالية وأضيفي الفطر الطازج. اقليهم لبضع دقائق حتى يبدأوا في التخلص من الزيت مرة أخرى.


اخفض الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي فطر البورسيني واقليه لمدة دقيقة أخرى.


نضيف البقدونس والثوم ونقلبهما حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة. لا تدع الثوم يحترق!


يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة على الفور حتى ينضج.


اتركه ينضج مع التحريك بين الحين والآخر ، حتى يتبخر معظم السائل. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.


بعد ساعتين أخرج لحم العجل من سو فيد. لن يكون هناك ما يكفي من العصائر في الحقيبة لعمل أي شيء مفيد.


جفف لحم العجل بالمناشف الورقية.


ضع مقلاة ثقيلة (مثل الحديد الزهر) على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة جدًا ، يُحمى الجانب الدهني من الستيك لبضع دقائق حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.


أضف القليل من الزبدة أو القليل من الزبدة والزيت إلى مقلاة وحرق الستيك بسرعة على نار عالية على كلا الجانبين.


أخرجي الستيك من المقلاة وضعيه في طبق دافئ أثناء الانتهاء من الصلصة. تُرشق المقلاة بمرق لحم العجل ، وتُكشط بملعقة خشبية لإدخال كل القطع المحمرّة في الصلصة.


اتركي الصلصة تنخفض على نار متوسطة عالية حتى تصبح الصلصة كثيفة وقطيرة.


قدمي اللحم مع الصلصة والفطر والشمر في أطباق دافئة.


سيكون لحم العجل متوسط ​​الجمال ونادرًا من الحافة إلى الحافة.


تحضير

  • ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
  • انشر اللحم البقري على مناشف ورقية حتى يجف لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل أن يتحول إلى اللون البني. (يمكنك استخدام هذا الوقت لتقطيع البصل والكرفس والجزر). إذا كان اللحم رطبًا جدًا ، جففه بالتربيت عليه.
  • في فرن هولندي سعة 6 لتر أو أي قدر آخر للخدمة الشاقة ، اطبخ البانسيتا في الزيت على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ولكن ليس هشًا ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية واتركيها جانبًا. لا تمسح المقلاة.
  • قم بتسخين دهن البانسيتا على نار متوسطة إلى متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ في السخونة. تبلي حوالي ثلث اللحم البقري بالملح والفلفل ورتبيه في طبقة واحدة في القدر (يجب أن يكون هناك مسافة 1/2 بوصة على الأقل بين القطع). بني جيدًا على 4 جوانب على الأقل ، مع تعديل الحرارة حسب الضرورة ، يجب أن تستغرق كل دفعة حوالي 10 دقائق حتى تصبح بنية اللون. انقل اللحم البقري إلى وعاء كبير أو صفيحة خبز مطوية حتى يتحول لونها إلى اللون البني وكرر ذلك مع باقي اللحم البقري وتتبيله بالملح والفلفل قبل أن يتحول إلى اللون البني. بمجرد أن يصبح لحم البقر بنيًا ، ارفع القدر عن النار واتركه يبرد لبضع دقائق.
  • صب الكل ما عدا 2 ملعقة كبيرة. من الدهن من القدر. (إذا لم يكن هناك ما يكفي ، أضف الزيت إلى 2 تيرابايت.) أعد الإناء إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم أضف البصل الأصفر والكرفس والجزر. تبليها بقليل من الملح والفلفل ، واطهيها مع التحريك المتكرر وكشط قاع الإناء بملعقة خشبية ، حتى تبدأ الخضار في النعومة ، من 5 إلى 6 دقائق. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والبورسيني المنقوع وإكليل الجبل وورق الغار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تفوح رائحته من دقيقة إلى دقيقتين. أعد البانسيتا إلى القدر.
  • أضيفي النبيذ مع التحريك بالملعقة الخشبية لإذابة أي قطع بنية اللون في قاع الإناء. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها تغلي حتى تنخفض بمقدار النصف تقريبًا ، من 5 إلى 8 دقائق. أضف سائل نقع الفطر المحفوظ. يُغلى المزيج.
  • أعد اللحم البقري إلى القدر مع أي عصير متراكم. خفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة.
  • كرملي قطعة من المخطوطات قياس 12 & # 21516 بوصة ، ثم افردها. (كرمبلينغ يجعل من السهل التعامل معه). ضع الرق مباشرة على سطح الحساء ، مما يسمح للنهايات بالظهور على جوانب القدر. غطيها وضعيها في الفرن.

قدم نصائح للأمام

يمكن تحضير الحساء قبل يومين: تخطي خطوة إزالة الشحوم ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، غطها ، ثم ضعها في الثلاجة. بمجرد أن تبرد اليخنة ، ارفع الدهون المجمدة من الأعلى بملعقة مثقوبة. أعد تسخين الحساء على نار متوسطة منخفضة للتقديم.


صلصات لحم بقري تندرلوين مشوي - لحم بقري مشوي بارد وصلصة كريمة الفجل.

أضع اللحم البقري المتنقل جانبًا للراحة بينما انتهيت من الصلصة. تحميص لحم المتن 40 دقيقة أو حتى. إنها ليست & # 039t الأعياد حتى الآن ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك تقديم شيء أنيق ولذيذ مثل هذا اللحم البقري المتنقل. وصفة سهلة مع جميع الحيل لضمان أن ينتهي بك الأمر مع لحم بقري مشوي مذهل في كل مرة! اصنعي لحم بقري مشوي طري يذوب في فمك! بواسطة foodiewife ، وليمة للعيون. هذا لحم بقري مشوي رائع من لحم العجل مع صلصة الفطر بورسيني الكريمية. يأتي لحم المتن من منطقة العمود الفقري ويتدلى بين لوح الكتف ومقبس الورك. يُرش كامل سطح لحم البقر المتن بملح الكوشر الخشن. صلصة السمك ، معجون التمر الهندي ، زيت الفول السوداني ، الفلفل الحار التايلاندي ، فصوص الثوم و 8 أخرى. أنت & # 039ll تريد أيضًا أن تتعلم كيفية صنع صلصة هولنديز المثالية في الخلاط.

لحم بقري تندرلوين مشوي في قشرة ملح. لحم بقري مشوي تندرلوين هو دخول غير عادي ، طري تمامًا ويمتلئ بالأناقة. لحم بقري تندرلوين هو الخيار الكلاسيكي لطبق رئيسي خاص.

عين الدائرية المشوية مع خلاط صلصة البيرنيز. من i.pinimg.com كن سخيًا مع الملح والفلفل بعد ذلك ، ادهن الصلصة فوق لحم المتن ، وتأكد من تغطية جميع الجوانب بالتساوي. يُدهن لحم البقر بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. حسنًا ، من السهل القيام بذلك. لتحضير الصلصة ، أعدت الفطر إلى المقلاة وحركته في ملعقتين كبيرتين من الدقيق. لحم بقري طري مشوي يقدم مع صلصة النبيذ الأحمر الشهية. هذا اللحم البقري مع صلصة الفطر هو المدخل المثالي لوجبة خاصة.

تحميص لحم المتن 40 دقيقة أو حتى.

يتم تحميص لحم بقري تندرلوين بشكل مثالي في فرن كونترتوب الذواقة وهو مثالي للترفيه أو تناول وجبة طوال الأسبوع. تعلم كيفية صنع لحم بقري مشوي في الأعياد مع صلصة كريمة الليمون والثوم المعمر. وصفة سهلة مع جميع الحيل لضمان أن ينتهي بك الأمر مع لحم بقري مشوي مذهل في كل مرة! زنجبيل ، عسل ، خل أرز ، ثوم ، صوص صويا ، زبدة فول سوداني و 2 آخرين. حسنًا ، من السهل القيام بذلك. لحم بقري تندرلوين هو أحد الأطباق الكلاسيكية التي قد تعدها مرة واحدة فقط في السنة & # 8212 وقد يكون كذلك خلال العطلات. لحم بقري مشوي كامل مكلف! مونتريال ستيك توابل لشرائح اللحم من ماكورميك). روست بيف تندرلوين ، مشوي ثم مشوي بالفرن ، يقدم مع مشروم مقلي في مقلاة مع زبدة وأعشاب. من السهل جدًا صنع لحم البقر المتن بفضل التتبيلة المكونة من مكونات ربما تكون لديك بالفعل ووقت طهي سريع بشكل مدهش. لقد استثمرت & # 039ve في لحم بقري مشوي جميل ونحن الآن هنا للتأكد من أنك قادر على طهي الضلع الرئيسي أو لحم المتن أو قطع لحم البقر الكبيرة الأخرى باستخدام هذا البرنامج التعليمي وصفة الضلع الرئيسية! شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة غنية من الفطر الكريميني والنبيذ الأحمر الحلو.

لتحضير الصلصة ، أعدت الفطر إلى المقلاة وحركته في ملعقتين كبيرتين من الدقيق. أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الطرخون وأي عصائر متراكمة من اللحم البقري على الطبق. فيما يلي مثال ممتاز على الشواء الأخير & # 8212a لحم بقري تندرلوين. من السهل جدًا تحضير لحم البقر المتن بفضل التتبيلة المكونة من مكونات ربما تكون لديك بالفعل ووقت طهي سريع بشكل مدهش. لحم بقري مشوي بالأعشاب والزبدة مع الفجل والبصل بالكراميل. ضعي المقلاة في الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة. ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 425 & # 176f. تخيل سمك فيليه ، لكن مشوي ، قطعة تقطعها للتقديم ، طرية مثل الضلع الرئيسي ، لكنها هزيلة. لا يتطلب لحم بقري تندرلوين & # 039t الكثير من التتبيل أو التتبيل لأن اللحم يلمع من تلقاء نفسه!

لحم بقري تندرلوين مشوي مع صلصة نبيذ الثوم - امضغه بصوت عالٍ من www.chewoutloud.com شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة غنية من الفطر الكريميني والنبيذ الأحمر الحلو. لحم بقري طري مشوي يقدم مع صلصة النبيذ الأحمر الشهية. هذا لحم بقري مشوي رائع من لحم العجل مع صلصة الفطر بورسيني الكريمية. أحب أن أطبخ لحم بقري تندرلوين لعشاء الكريسماس ووجبات العطلات الأخرى. أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الطرخون وأي عصائر متراكمة من اللحم البقري على الطبق. أنت & # 039ll تريد أيضًا أن تتعلم كيفية صنع صلصة هولنديز المثالية في الخلاط. يتم قطع لحم البقر المتن ، أو فيليه العين ، كما هو معروف في أجزاء أخرى من العالم ، من منتصف بقرة. سيكون من السهل نحت شرائح رقيقة عندما يكون التحميص باردًا. صلصة السمك ، معجون التمر الهندي ، زيت الفول السوداني ، الفلفل الحار التايلاندي ، فصوص الثوم و 8 أخرى.

التقليم الدقيق يزيل المزيد من الدهون من قطع اللحم البقري الخالية من الدهون بشكل طبيعي.

اشويها حتى تنضج حسب رغبتك ، حوالي 20 دقيقة نادرًا. ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 425 & # 176f. أحب أن أطبخ لحم بقري تندرلوين لعشاء الكريسماس ووجبات العطلات الأخرى. لحم بقري مشوي مع كراث بالكراميل ونبيذ أحمر. لقد استثمرت & # 039ve في لحم بقري مشوي جميل ونحن الآن هنا للتأكد من أنك قادر على طهي الضلع الرئيسي أو لحم المتن أو قطع لحم البقر الكبيرة الأخرى باستخدام هذا البرنامج التعليمي وصفة الضلع الرئيسية! إنها ليست & # 039t الأعياد حتى الآن ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك تقديم شيء أنيق ولذيذ مثل هذا اللحم البقري المتنقل. هذا لحم بقري مشوي رائع من لحم العجل مع صلصة الفطر بورسيني الكريمية. هذه الصلصة الخاصة باللحم البقري ستذهل جميع ضيوفك وعائلتك. لا يتطلب لحم المتن البقري الكثير من التوابل أو الصلصات لأن اللحم يلمع من تلقاء نفسه. فيما يلي مثال ممتاز على الشواء الأخير & # 8212a لحم بقري تندرلوين. دعها ترتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل التقطيع.

لا يتطلب لحم البقر المتن # 039 الكثير من التوابل أو الصلصات لأن اللحم يلمع من تلقاء نفسه. مونتريال ستيك توابل لشرائح اللحم من ماكورميك). لحم بقري تندرلوين مشوي في قشرة ملح. ضعي المقلاة في الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة. لقد استثمرت & # 039ve في لحم بقري مشوي جميل ونحن الآن هنا للتأكد من أنك قادر على طهي الضلع الرئيسي أو لحم المتن أو قطع لحم البقر الكبيرة الأخرى باستخدام هذا البرنامج التعليمي وصفة الضلع الرئيسية! لحم بقري مشوي تندرلوين هو دخول غير عادي ، طري تمامًا ويمتلئ بالأناقة.

صلصة الخردل الكريمية من الأصول. افرك اللحم البقري بالكامل بالزيت كن سخيًا مع الملح والفلفل بعد ذلك ، ادهن الصلصة فوق لحم المتن ، وتأكد من تغطية جميع الجوانب بالتساوي. زيت زيتون بكر ممتاز لطلاء الخبز المحمص بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة للصلصة مقسمة. أنت & # 039ll تريد أيضًا أن تتعلم كيفية صنع صلصة هولنديز المثالية في الخلاط. هل هناك أي شيء أكثر احتفالية وإعجابًا ورفاهية من لحم البقر المشوي الكبير؟ لحم بقري تندرلوين مشوي في قشرة ملح.

باهظ الثمن جدًا ، مما يجعل الطهي أمرًا مخيفًا.

للحصول على نكهة إضافية ، جمعت صلصة الفجل لأن & # 039s فقط نقول إننا تناولنا الكثير من الفيليه خلال عملية الاختبار هذه في الخريف ، كنا بحاجة إلى شيء إضافي. يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة فقط! يُرش كامل سطح لحم البقر المتن بملح الكوشر الخشن. لحم بقري تندرلوين هو الخيار الكلاسيكي لطبق رئيسي خاص. يتم قطع لحم البقر المتن ، أو فيليه العين ، كما هو معروف في أجزاء أخرى من العالم ، من منتصف بقرة. من السهل جدًا تحضير لحم البقر المتن بفضل التتبيلة المكونة من مكونات ربما تكون لديك بالفعل ووقت طهي سريع بشكل مدهش. يُدهن لحم البقر بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. رشي ملعقتان كبيرتان من الفلفل المجروش ، واضغطي للالتصاق. حسنًا ، من السهل القيام بذلك. شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة غنية من الفطر الكريميني والنبيذ الأحمر الحلو. سيكون من السهل نحت شرائح رقيقة عندما يكون التحميص باردًا. أحب أن أطبخ لحم بقري تندرلوين لعشاء الكريسماس ووجبات العطلات الأخرى.

لحم بقري تندرلوين هو أحد قطع اللحم التي تقوم بمعظم العمل نيابة عنك.

يتم تحميص لحم بقري تندرلوين بشكل مثالي في فرن كونترتوب الذواقة وهو مثالي للترفيه أو تناول وجبة طوال الأسبوع.

للحصول على نكهة إضافية ، جمعت صلصة الفجل لأن & # 039s فقط نقول إننا تناولنا الكثير من الفيليه خلال عملية الاختبار هذه في الخريف ، كنا بحاجة إلى شيء إضافي.

أضع اللحم البقري المتنقل جانبًا للراحة بينما انتهيت من الصلصة.

روست بيف تندرلوين ، مشوي ثم مشوي بالفرن ، يقدم مع مشروم مقلي في مقلاة مع زبدة وأعشاب.

كوني كريمة مع الملح والفلفل بعد ذلك ، ادهني الصلصة فوق لحم المتن ، وتأكدي من تغطية جميع الجوانب بالتساوي.

هذا لحم بقري مشوي رائع من لحم العجل مع صلصة الفطر بورسيني الكريمية.

صلصة البيستو الفرنسية (صلصة الريحان والثوم وزيت الزيتون) kalyn & # 039s المطبخ.

فيما يلي مثال ممتاز على الشواء الأخير & # 8212a لحم بقري تندرلوين.

شرائح لحم بقري تندرلوين مع صلصة غنية من الفطر الكريميني والنبيذ الأحمر الحلو.

لحم بقري مشوي مع كراث بالكراميل ونبيذ أحمر.

Top rated beef tenderloin recipes.

Juicy beef tenderloin roast served with a mouthwatering red wine pan sauce.

Beef tenderloin roasted in a salt crust.

Rub beef all over with oil

Top slices of beef tenderloin with a rich sauce of cremini mushrooms and sweet red wine.

Top slices of beef tenderloin with a rich sauce of cremini mushrooms and sweet red wine.

Fennel & rosemary beef tenderloin with creamy mustard sauce.

Ginger, honey, rice vinegar, garlic, soy sauce, peanut butter and 2 more.

You'll also want to learn how to make the perfect hollandaise sauce in a blender.

Beef tenderloin is actually insanely easy to make, thanks to a marinade made up of ingredients you probably already have and a surprisingly quick cook time.

Place the tenderloin on an oiled roasting rack over a rimmed baking sheet and insert a meat probe set for your desired doneness.

This is a wonderful roast beef from veal tenderloin with creamy porcini mushrooms sauce.

Fennel & rosemary beef tenderloin with creamy mustard sauce.

A beef tenderloin is one of the those classic dishes you may make only once a year—and it might as well be during the holidays.

Place the skillet into the oven and roast for about 25 minutes for.

Make juicy roasted beef tenderloin that melts in your mouth!

Rub beef all over with oil

To make the sauce i returned the mushrooms to the skillet and stirred in a couple of tablespoons of flour.

Stir in remaining 2 tablespoons tarragon and any accumulated beef juices on platter.

Brush beef with 1 tablespoon melted butter.

Montreal steak seasoning for steak by mccormick).

A perfect celebratory main course or regular family dinner dish that is roasted to perfection!

Beef tenderloin, or eye fillet, as it's known in other parts of the world, is cut from the middle of a cow.

Beef tenderloin is one of those cuts of meat that does most of the work for you.


Wine pairing

Although veal itself is quite mild in taste, the sauce is full of flavor and so a red wine is a good choice. The wine should preferably be aged, elegant, ripe, and smooth, so no flavor bombs with lots of tannins. We enjoyed the meat with a 1999 Taurasi from the Italian region of Campania (near Naples), made from Aglianico grapes and aged in oak barrels before aging it for a long time in the bottle. Due to its age, the tannins have softened and the wine has become elegant. Due to the climate in Campania, the wine was made from very ripe grapes, which always works well with stews.


شاهد الفيديو: طريقة عمل لحم العجل بالصلصة الفرنسية (ديسمبر 2021).