وصفات جديدة

مطاعم داردن قد لا تلمح نصائح تلقائية

مطاعم داردن قد لا تلمح نصائح تلقائية

الآن ، قد يكون تقديم البقشيش للحفلات الكبيرة في مطاعم مثل Olive Garden و Red Lobster أمرًا اختياريًا

قد تتخلص مطاعم Olive Garden و Red Lobster ومطاعم Darden الأخرى من النصائح التلقائية للحفلات الكبيرة.

تمامًا كما يحظر مطعم السوشي الراقي سوشي ياسودا تقديم البقشيش تمامًا ، أعلنت مطاعم داردن أنها تفكر في ذلك وإسقاط النصائح التلقائية في سلسلة مطاعمهم ، تقارير أورلاندو سنتينل.

داردن ، التي تمتلك سلاسل مثل Olive Garden و Red Lobster و LongHorn Steakhouse ، قد عالجت تاريخياً نصيحة تلقائية بنسبة 18 في المائة للحفلات المكونة من ثمانية أفراد أو أكثر. ممارسة إضافة المكافأة التلقائية أمر شائع في صناعة المطاعم.

في وقت سابق من هذا العام ، رفع أحد العملاء دعوى قضائية ضد مطاعم مثل أوليف جاردن وريد لوبستر لإضافتها نصائح تلقائية ، حتى بالنسبة للطاولات الأصغر ، في مدينة نيويورك ، ربما لأن السياح يميلون إلى إكرامية أقل من السكان المحليين.

لسوء الحظ بالنسبة لهذه الشركات الكبيرة ، فإن حكم مصلحة الضرائب الذي يدخل حيز التنفيذ في شهر كانون الثاني (يناير) سيأخذ في الاعتبار النصائح التلقائية كجزء من الأجور ، مما قد يؤدي إلى زيادة ضرائب الرواتب على المطاعم ، وفقًا لتقارير Sentinel.

يقوم Darden حاليًا باختبار سياسة جديدة حيث لا يتم تضمين النصائح التلقائية في الفاتورة ، ولكن الفاتورة ستوفر مبالغ دقيقة لنصائح 15 و 18 و 20 في المائة ، مما يساعد العملاء على الخروج من الحساب. في الوقت الحالي ، تخلى داردن عن إكرامية 18 في المائة في حوالي 100 مطعم. ستقرر شركة المطعم السياسة النهائية للإكرامية التلقائية في نهاية العام.


الكثير من الأشياء الجديدة في Carrabba & # x27s و Olive Garden ، لكن هل يكفي إنقاذهم؟

إنها معركة للحصول على حصة في السوق ، وهي معركة يبدو أنها تهدف بشكل مباشر إلى جذب هؤلاء الألفيين المتقلبين أو تلك المجموعة اللاحقة التي تسمى على نطاق واسع جيل Z. Carrabba ، المملوكة من قبل Bloomin 'Brands ، و Olive Garden ، المملوكة من قبل مطاعم Darden ، تبدو في سباق لإعادة اختراع أنفسهم. أطلق كلاهما مؤخرًا قوائم منقحة بشكل كبير تتضمن عددًا من كلمات الطهي الطنانة: أطباق صغيرة للمشاركة ، وأسعار أخف وأجزاء أصغر (وأسعار) ، وعناصر خاصة مع إمكانية التخصيص والمطابقة ، والمحمولة باليد ، والأطباق الخالية من الغلوتين ، واللفت ، البيرة المصنوعة يدويًا ، والانغماس الحلوى الصغيرة - والكلمتان اللتان لخصتا عام 2013 - الكراميل المملح.

اعتقدنا أن الوقت مناسب للقيام بزيارة إلى هاتين السلسلتين الضخمتين (تضم Carrabba's 240 موقعًا على المستوى الوطني ، وتضم Olive Garden أكثر من 800 موقع في أمريكا الشمالية) ، والتوقف في موقع South Tampa Carrabba وموقع Olive Garden الذي تم افتتاحه في فبراير في ويست شور.

في رأيي ، كان Carrabba دائمًا علامة أغلى من Garden (مع Macaroni Grill و Maggiano's زوجان فوقها). عند الجلوس مع القائمتين جنبًا إلى جنب ، لا يمكن تمييز الأسعار تقريبًا. في الواقع ، حاولت الحصول على وجبة متشابهة جدًا في كل منها مع حصيلة نهائية لشخصين تبلغ 64.61 دولارًا في Carrabba و 69.24 دولارًا في Olive Garden. وبشكل عام ، حازت Carrabba على الإيماءة لكل من جودة الطعام وجودة الخدمة.

كان مساهمو داردن يضغطون على عملاق المطعم ليقوم ببيع أو بيع أوليف جاردن وريد لوبستر. (تشمل العلامات التجارية الأخرى لمجموعة المطاعم Longhorn Steakhouse و Bahama Breeze.) بدلاً من ذلك ، عمل التنفيذيون بجد لتحقيق "نهضة العلامة التجارية" في The Garden. يحصل الشعار الجديد الذي تم إصداره للتو على ردود فعل متباينة ، لكن القائمة الجديدة تضم عددًا من الأفكار الجديدة والمرحبة.

في وقت الغداء ، الفكرة الرئيسية هي السرعة: من أجل التنافس مع الوجبات السريعة ومفاهيم الوجبات السريعة ، قاموا بتدريب الخوادم على تقييم أزمة وقت العشاء والاستجابة وفقًا لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، بالإضافة إلى صفقة غير محدودة من الحساء والسلطة وأعواد الخبز مقابل 6.99 دولارًا أمريكيًا ، يمكنك اختيار "مجموعة توسكان تريو كومبو" ، والتي تعني جانبًا إضافيًا من المعكرونة أو طبق صغير أو إضافة سلطة إضافية مقابل 2.99 دولارًا أمريكيًا. في العشاء ، هناك خيار "cucina mia" مشابه يزيد من الحساء / السلطة / أعواد الخبز ، حيث تختار المعكرونة ، وتختار الصلصة (وتحتل المرتبة الأولى إذا كنت ترغب في ذلك) ، و bada bing ، بسعر معقول جدًا 9.99 دولار .

يتم تجميع أفضل ما يزيد عن 20 عنصرًا جديدًا في قائمة Olive Garden في قسم الأطباق الصغيرة "Tastes of Italy". تمثل هذه الأطباق أفضل ما يمكن الحصول عليه: طبق صغير من الهليون المهروس بالبارميزان والخبز المفروم لذيذ جدًا ولذيذ للغاية ، ويقدم مع "أيولي الحمضيات" (يبدو لي وكأنه مايونيز عادي فقط أصفرار قليلاً بالنسبة لي 4 دولارات) طبق من تحظى فطائر الزيتون / البارميزان بمعاملة مماثلة ، وهي أكثر إثارة للاهتمام مصحوبة بخيار صلصة الكريمة Gorgonzola (4.50 دولار).

باقية في المقلاة العميقة لمدة دقيقة ، أضافت حديقة الزيتون أرانسيني ، كرات الريزوتو الصقلية الكلاسيكية المقلية والمفتتة للخبز. إن أطباقهم ليست حاذقة تمامًا مثل تلك الجديدة في قائمة Carrabba (تلك المرصعة بنقانق الشمر وتوضع في مارينارا حار قليلاً ، 6 دولارات) ، لكنها طعام أصبع جذاب مشترك (4.50 دولار) ، كما هو الحال مع دويتو الأعشاب - كرات لحم دجاج منقوشة تخوض في المارينارا (4 دولارات).

واحد من ألطف الأطباق الجديدة في أوليف جاردن هو أغلى شيء في القائمة (18.99 دولارًا) ولكنه يتراكم ببراعة مع أطباق مماثلة في مطاعم مماثلة: فيليه 6 أونصات مشوي بشكل جيد ، مع القليل من أعشاب هريس يُقرأ مثل البيستو ويقدم مع مزيج هش من القرع والفلفل يتخللها فصوص من الثوم المحمص. يستخدم Chicken Toscana (13.99 دولارًا) شواية Piastra الجديدة المسطحة من السلسلة ، والتي تمنح اللحوم إحراقًا عميقًا وعميقًا على كلا الجانبين. كطبق ، لا يوجد شيء مميز (طعمه اللزج الحلو "النبيذ الأحمر" لا يشبه طعم النبيذ الأحمر ولا ديميغلاس) ، ويقدم مع السبانخ السوتيه وبيلاف الأرز الذي يتنكر في زي الريزوتو.

إجمالاً ، التحسينات مثل الحلويات الصغيرة (ظلال المواسم 52 ، سلسلة Darden أخرى) ، أجنحة على الطراز التوسكاني (إشارة إلى نجاح Anthony's Coal Fired مع هذا الطبق) والحمص (إنه فاصوليا بيضاء ، لذا إيطالي-ish) يعطي Olive Garden a فرصة القتال. ولكن هناك الكثير من المنافسة في سعر الوجبة الإيطالية التي تبلغ قيمتها 15 دولارًا والتي تشمل الحساء أو السلطة ، مع 15 من هؤلاء الذين يرسخون قائمة Carrabba التي ظهرت لأول مرة حديثًا.

سيكون رواد المطعم ذوو الميزانية المحدودة على دراية بقائمة "Amore Monday" (نعم ، من لا يحب أيام الاثنين؟) ، حيث تختار من قائمة المقبلات أو الحلويات ، ثم تضيف الحساء أو السلطة ثم دخول من ثلاثة مستويات السعر ، 12 دولارًا أو 15 دولارًا أو 18 دولارًا لمباراة التصوير بأكملها - تظهر مجموعة من الأطباق الجديدة في قائمة الاثنين تلك.

كان أفضل طبق واحد جربناه من القائمة الجديدة هو فانيليا بانا كوتا الفانيليا الرائع الذي يقدم في جرة ويعلوه التوت الطازج الحلو (6 دولارات). في الأشهر الأخيرة ، أكلت نسخًا مطاطية بشكل مفرط من هذا الكاسترد الإيطالي في عدد من المطاعم الراقية ، وكان Carrabba مثاليًا للغاية.

قبل ذلك ، على الرغم من ذلك ، لقد تأثرت بميداليات لحم الخنزير المغلفة بروسسيوتو الجديدة (سرقة حقيقية بسعر 13.90 دولارًا). في الماضي ، شعرت أن ما يجعل الكثير من أطباق Carrabba جيدة المذاق هو الاستخدام الليبرالي للقشدة أو الزبدة - هذا الشخص يتجنب ذلك لصالح المذاق العميق الذي ينقله دخان الخشب والبروسكيوتو ، مع التوازن بلمسة من الحلاوة في صلصة بورت واين تين ، مُضاف إليها بشكل جيد مع باسل من الفاصوليا الخضراء الطرية.

صلصة كريمة الطماطم هي النكهة السائدة في ريجاتوني مارتينو الجديد (14 دولارًا) ، مع قطع من الدجاج المشوي والطماطم المجففة وشرائح الفطر ، وكذلك في الروبيان والاسكالوب linguine alla vodka (15 دولارًا) ، فودكا الأخير رزين بما فيه الكفاية أن مذاق الصلصات متطابقة. في رأيي ، كان الطبق الأكثر حداثة هو أسياخ توسكان الجديدة المشوية (15 دولارًا) ، شريحة لحم الخاصرة العصير المحصورة بين طماطم الكرز المشوية وأطوال البصل الأحمر ، وكلها مبللة بصلصة نبيذ أحمر بسيطة ولكنها جذابة.

منذ الأزمة الاقتصادية الفظيعة في عامي 2008 و 2009 ، كانت صناعة المطاعم بطيئة في التعافي ، حيث خسرت المطاعم التي تجلس على مقاعد البدلاء الوجبات السريعة وما شابه (اقرأ: الأماكن التي لا تحتاج إلى إكرامية). من الواضح أن كلا من عمالقة المطاعم هؤلاء لديهم الكثير من الأشخاص الأذكياء الذين يعملون بجهد لمواكبة اتجاهات الطعام مع إعطاء العملاء قيمة متصورة. تتناقض هيئة المحلفين حول ما إذا كان إطلاق القوائم الجديدة في مطعم أوليف جاردن وكاربا سيحافظ على صحة المفهومين في سوق تنافسي ، لكن كلاهما يقدم عددًا من الأطباق الجذابة التي تجعل تناول الطعام بالخارج في متناول معظمنا.


تقود قاعدة IRS المطاعم إلى إعادة التفكير في النصائح التلقائية

تضمنت حديقة الزيتون منذ فترة طويلة إكراميات تلقائية بنسبة 18٪ للحفلات المكونة من ثمانية أفراد أو أكثر ، ولكنها قد تتوقف.

تتسبب قاعدة ضريبية محدثة في أن تعيد المطاعم التفكير في ممارسة إضافة تلميحات تلقائية إلى علامات تبويب الحفلات الكبيرة.

بدءًا من شهر كانون الثاني (يناير) ، ستبدأ دائرة الإيرادات الداخلية في تصنيف هذه الإكراميات التلقائية على أنها رسوم خدمة - والتي تتعامل معها على أنها أجور منتظمة ، خاضعة لاستقطاع ضريبة الرواتب - بدلاً من الإكراميات ، التي تتركها المطاعم للموظفين للإبلاغ عنها كدخل.

قد يعني التغيير المزيد من الأعمال الورقية والتكاليف الإضافية للمطاعم - وضربًا ماليًا محتملاً للنوادل والنادلات الذين يعيشون على إكرامياتهم ولكنهم لا يبلغون عنها دائمًا بشكل كامل.

قامت شركة مطاعم Darden ، مالكة Olive Garden و LongHorn Steakhouse و Red Lobster ، منذ فترة طويلة بتضمين 18٪ نصائح تلقائية على الفاتورة للحفلات المكونة من ثمانية أو أكثر في أكثر من 2100 مطعم ، ولكنها تجرب التخلص منها بسبب حكم مصلحة الضرائب الأمريكية قال متحدث.

توقفت السلسلة في يوليو عن الإكرامية التلقائية في 100 مطعم في أربع مدن ، حيث تختبر نظامًا جديدًا تتضمن المطاعم فيه ثلاثة مبالغ إكرامية مقترحة ، مع احتساب إجمالي الإكرامية للعميل بنسبة 15٪ أو 18٪ أو 20٪ على الكل. الفواتير ، بغض النظر عن حجم الحزب. يمكن لمتناولي الطعام اختيار دفع إكرامية أكثر أو أقل من المبالغ المقترحة ، أو عدم الإكرامية. اعتمادًا على كيفية تفاعل المستفيدين ومدى جودة عمل نظام البرنامج الجديد ، قد ينتقل Darden إلى هذه النصائح المقترحة في جميع مطاعمه. وقال متحدث إن الشركة ستقرر بحلول نهاية العام.


العمال في أوليف جاردن ، سلاسل ذات صلة للحصول على زيادة في الأجور ، مكافأة

(AP) - الشركة التي تدير سلسلة Olive Garden ترفع رواتب عمالها وتقدم مكافآت لمرة واحدة ، وهي علامة على التفاؤل من نوع المطعم غير الرسمي الذي دمره الوباء.

قالت مطاعم Darden يوم الخميس أن كل عامل مطعم كل ساعة سيكسب ما لا يقل عن 10 دولارات في الساعة بما في ذلك الإكراميات اعتبارًا من يوم الاثنين. سيرتفع ذلك إلى 11 دولارًا في الساعة في عام 2022 و 12 دولارًا في الساعة في عام 2023.

قالت Darden ، التي تدير أيضًا LongHorn Steakhouse و Cheddar’s Scratch Kitchen وسلاسل أخرى ، إنها ستنفق 17 مليون دولار إضافية لمرة واحدة لموظفيها البالغ عددهم 90.000 ساعة. سيتلقى العمال ما بين 100 دولار و 300 دولار حسب عدد ساعات العمل كل أسبوع.

أعلنت الشركة يوم الخميس عن ربع قوي بشكل مدهش ، وتشير الزيادات في الأجور إلى الثقة في التعافي الاقتصادي وزيادة المنافسة المحتملة للعمال مع خروج الولايات المتحدة من الوباء.

قبل عام من هذا الشهر ، أغلق Darden جميع غرف الطعام الخاصة به. تأثرت سلاسل المطاعم غير الرسمية بشكل خاص لأنه على عكس أماكن البيتزا أو سلاسل الأقدام السريعة ، لم يكن لديهم نوافذ أو خدمة توصيل جيدة لتعويض خسارة الأعمال بسبب القيود الوبائية.

في مرحلة ما ، تراجعت مبيعات المتجر نفسه في Darden ، وهي قراءة رئيسية في تجارة التجزئة لصحة الشركة ، بنسبة 75 ٪.

تم إعادة افتتاح حوالي 99٪ من غرف الطعام في Darden منذ ذلك الحين بسعة جزئية على الأقل. يؤدي طرح اللقاح السريع وفحوصات التحفيز إلى زيادة المبيعات هذا العام. بالنسبة للأسبوع المنتهي في 21 مارس ، ارتفعت مبيعات المتجر نفسه في أورلاندو بولاية فلوريدا بنسبة 5٪ مقارنة بالفترة نفسها من عام 2019.

لا يزال ما يقرب من ثلث مبيعات Darden يأتي من طلبات الترحيل ، لكن الشركة تتوقع أن يعود ذلك إلى غرفة الطعام حيث يتم تطعيم المزيد من الأشخاص وتعافي الاقتصاد.

قال الرئيس التنفيذي يوجين لي خلال مكالمة مع محللي الصناعة يوم الخميس: "لقد وصلنا إلى نقطة حيث أعتقد أننا متفائلون بحذر ومتحمسون بشأن ما سيحدث هنا خلال الأشهر القليلة المقبلة ، وربما بضع سنوات".

في الربع الثالث من العام المالي ، الذي انتهى في 28 فبراير ، انخفضت مبيعات داردن بنسبة 26٪ إلى 1.73 مليار دولار ، أفضل من توقعات وول ستريت البالغة 1.6 مليار دولار ، وفقًا لـ FactSet.

وانخفض صافي دخل الشركة بنسبة 44٪ إلى 128.7 مليون دولار أو 98 سنتًا للسهم. وهذا يتفوق بسهولة على 70 سنتًا التي توقعها المحللون.

قفزت أسهم Darden ما يقرب من 5 ٪ يوم الخميس ، وهي أكبر نسبة مكاسب على مؤشر S & ampP 500 ، وقادت قطاع المستهلكين بالكامل إلى الأعلى.

قال Darden إن متوسط ​​عامل الساعة يكسب بالفعل 17 دولارًا في الساعة. لكن البعض حاليًا يجعل الحد الأدنى للأجور الفيدرالي 7.25 دولارًا للساعة ، وبالتالي فإن الزيادة ستضمن أن يحصل جميع العمال على 10 دولارات على الأقل في الساعة.

قال لي في رسالة إلى الموظفين: "إن الاستمرار في جذب أفضل المواهب والاحتفاظ بها في الصناعة سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحنا".


إليك نصيحة: يجب أن تعكس الإكراميات الخدمة الجيدة

قبل أسبوعين ، تناولت العشاء في مطعم Roger Brown's Restaurant & amp Sports Bar في بورتسموث مع زوجي وصديقي.

عندما حصلنا على الفاتورة ، تضمنت مكافأة تلقائية تصل إلى 18 بالمائة من تكلفة الوجبة. كان ذلك غير عادي. تضيف العديد من المطاعم مكافأة مع الحفلات الكبيرة ، لكنني نادرًا ما أرى ذلك على علامات التبويب لعدد أقل من رواد المطعم.

عادة ما يطبق روجر براون خدمة مجانية تلقائية فقط على طاولات من ستة أو أكثر ، في وجبات في وقت متأخر من الليل أو خلال الأحداث الكبيرة مع منزل كامل من الرعاة ، كما أخبرني رينيه هولست ، مدير المطعم ، الأسبوع الماضي. قال إن الإكرامية المضافة إلى الشيك كانت خطأ محتملاً أو ربما نتجت عن منزل مزدحم في بداية موسم كرة القدم.

في ذلك المساء ، أضفت 2 دولار حتى يصل إجمالي الإكرامية إلى 20 بالمائة ، لأن خادمنا كان منتبهًا وملائمًا بشكل خاص. لقد اعتدت على النصائح التلقائية ، أو "الحانات التلقائية" ، كما يسميها أولئك الموجودون في مطعم المطعم ، وراقبهم عندما أتناول الطعام مع مجموعة أكبر.

ومع ذلك ، فإن فلسفتي العامة هي أن النصائح يجب أن تكون تقديرية وتعتمد على جودة الخدمة. يجب أن يقرر المستهلك ما إذا كانت الخدمة تستحق دفعًا إضافيًا ومقدار ذلك.

البقشيش هو أحد موضوعات المستهلك التي تثير آراء عاطفية. يصر أحد المحررين على أنه سيخرج من المطعم إذا أضاف مكافأة تلقائية لشيكه ، حتى لمجموعة كبيرة.

اقترحت مصلحة الضرائب الأمريكية تغييرًا في القاعدة يصنف الإكرامية التلقائية على أنها "رسوم خدمة" ، وهي جزء من الأجور العادية للمطعم وتحسب ضمن ضرائب الرواتب ، بدءًا من يناير. رداً على ذلك ، أعلنت مطاعم Darden ، التي تمتلك سلاسل Olive Garden و Red Lobster ، مؤخرًا أنها تتراجع عن سياسة الشحن التلقائي للطاولات الكبيرة في مدن معينة.

يقول مشغلو المطاعم إن لديهم سببًا وجيهًا لإضافة النصائح إلى الفاتورة. قال إريك ستيفنز وكارل دورنمان ، اللذان يمتلكان باردو وذا بابليك هاوس في نورفولك وستيل وجوسبورت تافرن في بورتسموث ، إنهما يمنحان الخادم خيار تطبيق نصيحة بنسبة 18 في المائة على علامات تبويب الجداول المكونة من ثمانية أو أكثر والكشف عن هذه السياسة على قوائمهم.

وأوضح دورنمان أنه في مجموعة كبيرة ، "لا يُدرج الناس عمومًا في الضريبة والإكرامية عند تقسيم الفاتورة". وقال إنه في تلك الحالات ، تتشدد الخوادم.

قالت ديان جوتسمان ، مالكة مدرسة Protocol of Texas ، وهي شركة استشارية متخصصة في آداب العمل والتدريب التنفيذي ، إن الإكراميات التلقائية مقبولة ، طالما أن مشغل المطعم يخبر العملاء بذلك. قالت "المطعم لا يحاول خداعك". "إنهم يحمون الخوادم الذين يعملون مقابل أقل" من الحد الأدنى للأجور.

قال جوتسمان إذا تمت إضافة نصيحة تلقائية ، "لا يمكنك ترك أقل". حتى لو كانت التجربة مروعة ، فغالبًا ما يتم تقاسم المكافأة بين العديد من العمال - من موظفي المطبخ إلى عمال النظافة - الذين ربما قاموا بعملهم بشكل جيد. وبدلاً من ذلك ، اقترحت أن يتحدث العملاء غير الراضين مع مدير يمكنه أن يقرر كيفية تعويضهم.

تغير بروتوكول البقشيش بمرور الوقت. ارتفعت المكافأة القياسية البالغة 15 بالمائة إلى 18 بالمائة ، و 20 بالمائة للخدمة الزائدة. وعلى الرغم من أن موقع Emily Post Institute ، الذي يمثل خبير آداب السلوك الموقر ، لا يزال ينصح بتطبيق مكافأة على إجمالي الوجبة قبل إضافة الضريبة ، فإن معظم رواد المطعم اليوم يقدمون معلومات عن مبلغ الفاتورة النهائية.

كما أنه من الشائع اليوم أن يقوم المستهلكون بتقديم إكرامية للخدمة المضادة أو الطلبات الجاهزة. في مقهى The Ten Top في نورفولك ، يطلب الزبائن من المنضدة ويأخذون طعامهم للذهاب أو إلى أحد الطاولات القليلة. وعاء في المقدمة يقبل نقودهم الإضافية للموظفين.

إذا دفعوا ببطاقة ائتمان ، فسترى شاشة منبثقة على نظام الدفع على iPad مع اقتراح إضافة 10 أو 15 أو 20 في المائة إلى علامة التبويب. يمكنهم تجاوز هذه الخيارات وإضافة مكافأة خاصة بهم أو بدونها.

قال ريك فرالي ، مالك The Ten Top ، إنه يؤيد فكرة أن كلمة Tips تعني "تأمين الخدمة السريعة" (على الرغم من أن العديد من المصادر ترفض هذا الاختصار باعتباره أسطورة).

وأشار فرالي إلى أن موظفي الكاونتر يسلمون الطلبات إلى الطاولات أو حقائبهم للذهاب. يجلبون الماء إلى رواد المطعم عند الطلب ويجب عليهم التنظيف بعدهم. وقال إن كل هذا يستحق بعض الاعتراف النقدي. يدفع لموظفي مكتبه 4.50 دولارًا للساعة ، وهو معدل أقل من الحد الأدنى للأجور تسمح به مصلحة الضرائب للعمال الذين يتلقون إكرامية.


9 علامات تجارية شهيرة قد تموت قريبًا

هل تعلم أن فولفو تكافح لبيع السيارات في أمريكا؟ أو أن سلسلة شطائر Quiznos تعاني من ديون جسيمة؟ فيما يلي تسع شركات مفاجئة قد تكون على وشك الموت. إذا لم يعيدوا تشكيل نماذج أعمالهم ، فقد تضطر إلى توديع هذه الأسماء التجارية الكبيرة في وقت ما قريبًا.

ما يميزهم: "مم. دافء بشكل ممتع." شطائر محمصة. تأسست في عام 1981 ، ادعى مؤسسها جيمي لامباتوس أن ما يميز شطائر كويزنوز عن غيرها هو أنها تحمص كل واحدة ، لأن "تسخين أي شيء يبرز النكهات في المنتجات الغذائية".

ماذا حصل: بمجرد أن تبدأ كل سلسلة شطائر أخرى في تحميص شطائرها ، لم يعد Quiznos فريدًا من نوعه بعد الآن. والأسوأ من ذلك ، أن Quiznos أبقت على أسعارها أعلى بكثير من أسعار Subway لفترة طويلة جدًا ، الأمر الذي من المحتمل أن يكلفها العملاء خلال فترة الركود.

أين هم الآن: انخفض عدد متاجر Quiznos من 5000 متجر في ذروتها إلى حوالي 2100 ، مع اقتراب مئات من المواقع الأخرى من الإغلاق. فشلت السلسلة التي تتخذ من دنفر مقراً لها مؤخراً في سداد قرض وتعمل على إعادة هيكلة ديونها التي تبلغ حوالي 600 مليون دولار.

من يفعل ذلك بشكل صحيح: مترو. في عام 2008 ، وسط ركود هائل ، تجاوز Subway علامة 30.000 مطعم. ينسب الرئيس التنفيذي فريد ديلوكا الفضل في نجاح Subway إلى بساطتها. وقال: "يتم الإعداد في الغالب أمام العميل. هذه البساطة هي حقًا ما يجذب أصحاب الامتياز لدينا". "تراه ، ويمكنك أن تفعله".

2. جي سي بيني

قائمة بجميع متاجر JC Penney التي سيتم إغلاقها في عام 2014

ما يميزهم: كواحد من أكبر المتاجر الأمريكية متوسطة المدى ، بدا أن JC Penney يتخذ جميع القرارات الصحيحة حتى قبل حوالي أربع سنوات. لقد نجحوا في توسيع المتجر واحتفظوا بأشياء معينة عندما رفضتهم المتاجر الأخرى. على سبيل المثال ، عندما أغلقت Sears نشاطها التجاري في الكتالوج في عام 1993 ، أصبح JC Penney أكبر بائع تجزئة للكتالوجات في الولايات المتحدة. أيضًا ، من خلال دمج الشركات الخارجية في متاجرهم ، مثل Sephora و Seattle's Best Coffee ، قدمت JC Penney تجربة عملاء متنوعة.

ماذا حصل: ولكن بإضافة شركات داخل متاجرهم ، فقد JC Penney أيضًا هويته. لقد ابتعدوا عن عميلهم المستهدف ، الأمريكي متوسط ​​الدخل ، وبدأوا في محاولة جذب العملاء ذوي الدخل المرتفع. لسوء الحظ ، لم تكن قاعدة عملائهم مهتمة بقصف الأموال لإنجاز أظافرهم في JC Penney.

أين هم الآن: في محاولة للعودة إلى مسار الربحية ، أعلنت JC Penney مؤخرًا أنها ستغلق 33 متجرًا وستلغي 2000 وظيفة.

من يفعل ذلك بشكل صحيح: ميسي. على الرغم من أنهم قاموا أيضًا بإلغاء 2500 وظيفة هذا العام ، إلا أن المتجر الناجح فعل ذلك من أجل الحفاظ على هوامش ربحه الحالية ولتجنب المشكلات التي يواجهها JC Penney حاليًا. كما أنه لا يضر أيضًا أن Macy's قد أثبتت نفسها كمركب دائم لثقافة البوب ​​الأمريكية ، مع موكب Macy's Thanksgiving Day وحدث الألعاب النارية السنوي الرابع من يوليو.

ما يميزهم: تأسست شركة الألعاب Zynga في عام 2007 ، وكانت تبلغ قيمتها في وقت ما حوالي 20 مليار دولار. أطلقوا واحدة من أشهر ألعاب الشبكات الاجتماعية على الإطلاق: FarmVille. كانت واحدة من أكثر ألعاب Facebook شعبية منذ شهور ، ولكن اعتبارًا من يناير 2014 ، تم تصنيف FarmVille في المرتبة 45 الأكثر شعبية على Facebook.

ماذا حصل: في مارس 2012 ، مرت Zynga بنقطة تحول عندما اشترت شركة OMGPOP ، وهي شركة ألعاب وراء لعبة الأجهزة المحمولة الشهيرة Draw Something. ومع ذلك ، لوحظ انخفاض ملحوظ في شعبية اللعبة بعد الشراء ، حيث انخفض عدد المستخدمين يوميًا من 15 مليونًا إلى 10 ملايين في الشهر الأول بعد الاستحواذ. واجهت Zynga مشاكل تتجاوز الاستثمارات السيئة. عُرف عن الشركة أنها مارقة وغير تقليدية إلى حد ما: فقد تحدث العديد من الموظفين ضد معايير مكان العمل الخاصة بشركة Zynga واستبعدوا خيارات الأسهم. اعتمدت Zynga أيضًا بشكل كبير على Facebook ، ومع تغير الشبكة الاجتماعية ، لم تستطع الشركة مواكبة ذلك.

أين هم الآن: استأجرت الشركة مديرًا تنفيذيًا جديدًا ، دون ماتريك ، الرئيس السابق لأعمال Xbox في Microsoft ، والذي قلل من الوظائف وقلل من المشاريع والتعاون الخارجي. ومع ذلك ، لا تزال مشاكل الهاتف المحمول الخاصة بهم قائمة ، وما لم يتمكن ماتريك من التفكير في طريقة لتحويل منصات ألعاب Zynga عبر الإنترنت بنجاح إلى إعداد محمول ، فقد تواجه الشركة بعض المشاكل في المستقبل.

من يفعل ذلك بشكل صحيح: سوبرسل. الشركة الناشئة في هلسنكي هي شركة تطبيقات الهاتف المحمول الأعلى قيمة في العالم. لقد حققوا نجاحًا كبيرًا مع ألعاب الأجهزة المحمولة والأجهزة اللوحية ، Clash of Clans و Hay Day. قد يكون نجاحهم بسبب انتشار الألعاب في فنلندا كما هو الحال في الولايات المتحدة ، لكن اللاعبين في فنلندا يلعبون أكثر على أجهزتهم المحمولة. أيضًا ، لا يضر أن فنلندا لديها أعلى نسبة في العالم من الأشخاص العاملين في مجال التكنولوجيا.

4. ريد لوبستر

ما يميزهم: لا يزال Red Lobster واحدًا من المطاعم الأمريكية غير الرسمية الوحيدة والأكبر بالتأكيد المخصصة للمأكولات البحرية. أيضا: بسكويت شيدر. يقدم المطعم دائمًا سلة من بسكويت الجبن بالثوم وأنت تنتظر المأكولات البحرية الخاصة بك ، وقد طوروا معجبين كبيرين.

ماذا حصل: المشكلة ليست مع Red Lobster فقط: يبدو أن العديد من سلاسل مطاعم الجلوس تعمل بشكل سيء مؤخرًا. أعلنت روبي تيوزداي مؤخرًا أنها ستغلق 30 من مطاعمها. في حين أن معظم هذه الشركات تلقي باللوم على ضعف المبيعات على الاقتصاد السيئ ، تكمن المشكلة أيضًا في حقيقة أن الاقتصاد قد ولد مجموعة متنوعة من مطاعم الوجبات السريعة الجديدة والمختلفة. لا تتطلب العديد من هذه الأماكن أيضًا خدمة النادل. تقدم مطاعم مثل Panera Bread و Smashburger ، على سبيل المثال ، نفس أسعار الطعام دون الحاجة إلى تقديم إكرامية لشخص لإحضاره إلى مائدتك.

أين هم الآن: يقع Red Lobster في أكبر مشكلة من حيث المطاعم السريعة. في ديسمبر ، أعلنت الشركة الأم Darden Restaurants أنها تعتزم بيع Red Lobster أو تحويلها إلى شركتها الخاصة. ومع ذلك ، أعلن Starboard ، وهو مستثمر كبير في مطاعم Darden ، عن شعورهم بأن قرار الشركة بيع أو فصل Red Lobster لم يكن فكرة جيدة. لقد كتبوا خطابًا إلى Darden يحثهم فيه على التفكير في خيارات أخرى ، مثل تحسين العمليات وخفض تكاليف الشركة على الصعيد الوطني. كتب جيفري سميث ، العضو المنتدب في Starboard ، في الرسالة: "نعتقد أن فصل Red Lobster كما هو متصور حاليًا يمكن أن يدمر قيمة كبيرة".

من يفعل ذلك بشكل صحيح: تشيليز. على الرغم من أن أداء هذه الشركة ليس جيدًا بالضرورة ، فقد أضافوا مؤخرًا خدمة التوصيل للمساعدة في زيادة المبيعات. ومع ذلك ، فإن طريقة توصيلها هي نهج جديد ومحفوف بالمخاطر. إنهم يقدمون فقط توصيل الطلبات التي تزيد عن 125 دولارًا ويطلبون من الموظفين استخدام سياراتهم الخاصة للتسليم لخفض التكاليف.

5. بلاك بيري

ما يميزهم: لم يُطلق عليها اسم "Crackberry" في عام 2007 من أجل لا شيء. قبل الإعلان عن iPhone مباشرة ، كانت هواتف BlackBerry أكثر الأجهزة المحمولة شيوعًا في السوق. لقد سيطروا حقًا على العامل "الرائع" ، حيث يمتلك كل المشاهير واحدًا.

ماذا حصل: ظهر هاتفان جديدان: أجهزة iPhone و Droids ، وهي مجموعة هواتف شهيرة ساعدت في نشر نظام تشغيل Android من Google. حولت هذه الهواتف الذكية التي تعمل باللمس الثورية جهاز بلاك بيري إلى جهاز قديم وعتيق. اعتقد بلاك بيري أن هواتفهم المزودة بلوحة مفاتيح ستظل تجتذب المزيد من الأشخاص المحترفين والمتخصصين في مجال الأعمال ، لكنهم كانوا مخطئين. معظم الناس ، بغض النظر عما إذا كانوا يستخدمون هواتفهم للعمل أو المتعة ، تحولوا إلى iPhone أو الهواتف الذكية التي تعمل بنظام Android وفقدت BlackBerry زخمها بشكل خطير.

أين هم الآن: في يناير 2013 ، أصدرت BlackBerry أحدث جهاز لها - هاتف ذكي بشاشة تعمل باللمس. حتى مع التطبيقات المتكاملة الشائعة ، فشل المنتج في الإقلاع. انهارت مبيعاتهم ، وفي سبتمبر 2013 ، أعلنت الشركة مسبقًا عن أرباح الربع الثاني ، وذكرت أنها فاتتها التقديرات بنحو 50 بالمائة. كما أعلنوا أنهم سيقطعون 4500 عامل ويخرجون من الأعمال الاستهلاكية ، مما أثار شائعات بأنهم سيدمجون أو يبيعون الشركة. أشارت التقارير الأخيرة إلى أن وزارة الدفاع قد عرضت على BlackBerry بعض الأخبار الجيدة التي تشتد الحاجة إليها ، ومع ذلك ، مع وجود خطط لشراء 80،000 من أجهزة الشركة ، على الرغم من أن وزارة الدفاع في وقت لاحق أنكرت تقديم أي طلبات جديدة وأن الارتباك قد انتهى في وقت سابق. النظام القائم.

من يفعل ذلك بشكل صحيح: سامسونج. صعد مبتكرو هاتف Galaxy الذكي الشهير إلى قمة لعبة الهاتف المحمول ، بسبب بساطة هواتفهم. في أكتوبر 2013 ، تفوقت Samsung على Apple باعتبارها شركة الهواتف الذكية الأكثر ربحية في مؤشر Global Brand Simplicity Index 2013. يقيس المؤشر مدى سهولة العملاء مع العلامات التجارية المختلفة ، بناءً على بساطة أو تعقيد "منتجاتهم وخدماتهم وتفاعلاتهم واتصالاتهم في فيما يتعلق بأقران الصناعة ".

ما يميزهم: هذا واضح جدًا: كرة السلة للسيدات المحترفات. تأسس الاتحاد الوطني لكرة السلة للسيدات في عام 1996 ، ويتألف من 12 فريقًا تم تصميمه ليكون بمثابة نقطة مقابلة لاتحاد كرة السلة الوطني (NBA).

ماذا حصل: لسوء الحظ ، الجمهور ليس مهتمًا بكرة السلة للسيدات المحترفات. الدوري ، الذي كان يضم ما يصل إلى 16 فريقًا ، تم تقليصه منذ ذلك الحين إلى 12. كان الحضور في المباريات مروعًا أيضًا ، حيث بلغ متوسط ​​حضور الموسم العادي لكل مباراة فقط 7457 في عام 2012 ، مقارنة بحوالي 18000 في الدوري الاميركي للمحترفين. في عام 2013 ، تحسن معدل الحضور بنسبة ثلاثة بالمائة.

أين هم الآن: ديفيد ستيرن ، حامي WNBA ، سيتقاعد في فبراير. بصفته مفوضًا في الدوري الاميركي للمحترفين على مدى العقود الثلاثة الماضية ، فقد كان مؤيدًا قويًا لإبقاء WNBA واقفة على قدميها. بدونه ، من غير المؤكد كيف سيكون أداء الجمعية ماليًا.

من يفعل ذلك بشكل صحيح: اتحاد الجولف المحترف للسيدات (LPGA). تأسس اتحاد LPGA في عام 1950 ، وهو أطول اتحاد رياضي احترافي للسيدات يعمل. ربما يكون هذا بسبب الانتشار العالي والموهبة للاعبات الجولف لتطوير "مكانة المشاهير".

ما يميزهم: كم عدد الآباء الذين اعتمدوا على سيارات فولفو لحماية سائقيهم المراهقين الثمينين وعديمي الخبرة؟ لطالما كان يُنظر إلى فولفو على أنها السيارة النموذجية الآمنة والودودة ، حيث كانت ذات مرة تعبئ مواقف السيارات بالمدرسة الثانوية.

ماذا حصل: تتنافس فولفو مع العديد من ماركات السيارات. تدخل الشركة المصنعة السويدية في منافسة مباشرة مع السيارات متوسطة الفخامة ، مثل تويوتا وجنرال موتورز ، بينما تجد نفسها أيضًا في مواجهة السيارات الفاخرة منخفضة السعر من مرسيدس وبي إم دبليو. لذلك ، تأثر الطلب على فولفو.

أين هم الآن: باعت الشركة ما مجموعه 427،840 سيارة في عام 2013. حدثت معظم المبيعات في الصين ، وهو أمر يمكن التنبؤ به ، حيث كانت مملوكة للصين على مدى السنوات الثلاث الماضية. كانت المبيعات ضعيفة في أسواقها الأولية: أوروبا والولايات المتحدة.

من يفعل ذلك بشكل صحيح: فولكس فاجن. يبدو أن إحدى أكبر مشكلات فولفو هي الاختيار الصغير لخيارات وأنواع السيارات. تمتلك فولكس فاجن ماركات سيارات أودي وبورش وسكودا وسيات. هذا يسمح لشركة ذات جمهور متنوع وكبير - يمكنهم تسويق سياراتهم لأشخاص من جميع المستويات المالية. في عام 2013 ، حققت فولكس فاجن رقمًا قياسيًا بلغ 9.5 مليون سيارة ومركبة تجارية ، بزيادة قدرها 4.8 في المبيعات.

8. مجلة مارثا ستيوارت ليفينج

ما يميزهم: تحظى شخصية مارثا ستيوارت بأسلوب الحياة بشعبية كبيرة ، لذا فمن المنطقي أن مجلتها وبرنامجها التلفزيوني ، اللذان بدأ كلاهما في أوائل التسعينيات ، سيتردد صداها جيدًا لدى الجمهور الأمريكي.

ماذا حصل: لا تستطيع مجلة مارثا ستيوارت ليفينج بيع صفحات إعلانية على الإطلاق. وفقًا لـ Media Industry Newsletter ، انخفضت الصفحات الإعلانية للمجلة من 1306 في عام 2008 إلى 766 في عام 2012.

أين هي الآن: في السنوات الخمس الماضية حتى نهاية عام 2012 ، انخفضت عائدات النشر لمارثا ستيوارت ليفينج من 179.1 مليون دولار إلى 122.5 مليون دولار. خسرت 62 مليون دولار من 2012 إلى 2013 ، وانخفضت إيرادات النشر إلى 19.4 مليون دولار ، من 27.6 مليون دولار. لقد اضطروا إلى التوقف عن إنتاج مجلتين من مجلاتهم الأصغر: Everyday Food و Whole Living.

من يفعل ذلك بشكل صحيح: بلاي بوي. نظرًا لأن Martha Stewart Living Omnimedia تخضع لعملية إعادة هيكلة ضخمة من شركة إعلامية إلى مؤسسة تجارية ، فإن الانتقال الرئيسي قد يجعل المساهمين غير مرتاحين. اقترح كاتب نيويورك تايمز ديفيد كار أخذ تلميح من نوع مختلف من العلامات التجارية الرئيسية لنمط الحياة ، Playboy ، والتحول من شركة عامة إلى شركة خاصة.

9. أبيركرومبي وأمبير فيتش

ما يميزهم: منذ حوالي عشر سنوات ، كانت أبيركرومبي وأمبير فيتش في غاية الغضب بين المراهقين والمراهقين. تأسست عام 1892 في مانهاتن وبدأت كعلامة تجارية فاخرة للسلع الرياضية والرحلات. في أوائل التسعينيات ، تحولت الشركة مرة أخرى لاستهداف المجموعة التي تتراوح أعمارها بين 18 و 22 عامًا والتي كانت تطمح إلى ارتداء ملابس "فاخرة غير رسمية". لقد نجحوا بشكل كبير وأنشأوا ثلاث علامات تجارية فرعية: أبركرومبي كيدز وهوليستر وجيلي هيكس. (عرض رابع ، قصير العمر ، رويل رقم 925 ، ملابس خارجية وإكسسوارات راقية بين عامي 2004 و 2010).

ماذا حصل: فشلت شركة Abercrombie & amp Fitch في إدراك أن قيم المراهقين قد تحولت من التسعينيات إلى يومنا هذا. بدلاً من الرغبة في ملاءمة القالب ، تقول آشلي لوتز من Business Insider إن المراهقين اليوم يريدون أن يكونوا فريدًا من نوعه ليس تبدو مثل أي شخص آخر. أيضًا ، في اقتصاد اليوم ، يجد الكثير من الآباء الأمريكيين أن ملابس Abercrombie & amp Fitch باهظة الثمن. وبعد كل شيء ، غالبًا ما يكونون هم من يدفعون الفاتورة في هذه الحالة.

أين هم الآن: كان أداء أسهم الشركة دون المستوى في S & ampP 500 على مدى السنوات الخمس الماضية وانخفض بنسبة 30 في المائة في العام الماضي. It also has been voted as one of "The Most Hated Companies in America" by 24/7 Wallstreet.

Who's doing it right: Urban Outfitters. While Abercrombie & Fitch and Urban Outfitters have both recently been criticized for over-characterizing their customers, Urban Outfitters offers enough diverse items to succeed. Also, Urban Outfitters gets a quarter of its revenue from e-commerce sales, far exceeding Abercrombie & Fitch's internet success.

CORRECTION: An earlier version of this story incorrectly stated that the WNBA had been downsized to six teams. It currently has 12, after having as many as 16. It also misstated the year that Abercrombie & Fitch was founded as 1893 it was the previous year.

This article has been updated to include additional information about Abercrombie and recent developments in Blackberry's relationship with DOD.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: Sun, 23 May 2021 1:34:15 GMT

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

Generated by Wordfence at Sun, 23 May 2021 1:34:15 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


Workers at Olive Garden, related chains to get pay raise, bonus

(AP) - The company that runs the Olive Garden chain is raising pay for its workers and handing out one-time bonuses, a sign of optimism from the kind of casual sit-down restaurant that has been devastated by the pandemic.

Darden Restaurants said Thursday that every hourly restaurant worker will earn at least $10 per hour including tips as of Monday. That will rise to $11 per hour in 2022 and $12 per hour in 2023.

Darden, which also runs LongHorn Steakhouse, Cheddar’s Scratch Kitchen and other chains, said it will spend an additional $17 million one-time bonuses for its nearly 90,000 hourly employees. Workers will receive between $100 and $300 depending on how many hours they work each week.

The company on Thursday reported a surprisingly strong quarter and the pay hikes signal both confidence about an economic recovery and potentially increased competition for workers as the U.S. emerges from the pandemic.

A year ago this month, Darden closed all of its dining rooms. Casual dining chains were especially hard hit because unlike pizza places or fast foot chains, they had neither drive up windows nor well-established delivery service to offset the loss of business due to pandemic restrictions.

At one point, same-store sales at Darden, a key reading in retail for the health of a company, plunged 75%.

About 99% of Darden’s dining rooms have since re-opened with at least partial capacity. The rapid vaccine rollout and stimulus checks are fueling sales this year. For the week ending March 21, same-store sales for the Orlando, Florida, company rose 5% compared with the same period in 2019.

About a third of Darden’s sales still come from carryout orders, but the company expects that to shift back to the dining room as more people are vaccinated and the economy recovers.

“It’s getting to a point where, you know, I think we’re cautiously optimistic and excited about what’s going to transpire here over the next few months, maybe few years,” said CEO Eugene Lee during a call with industry analysts Thursday.

In the fiscal third quarter, which ended Feb. 28, Darden’s sales fell 26% to $1.73 billion, better than the $1.6 billion Wall Street had expected, according to FactSet.

The company’s net income fell 44% to $128.7 million, or 98 cents per share. That easily beat the 70 cents analysts had forecast.

Darden shares jumped almost 5% Thursday, the largest percentage gainer on the S&P 500, and it led the entire consumer discretionary sector higher.

Darden said its average hourly worker already makes $17 per hour. But some currently make the federal minimum wage of $7.25 per hour, so the raise will ensure that all workers make at least $10 per hour.

“Continuing to attract and retain the best talent in the industry will be critical to our success,” Lee said in a letter to employees.


Free breadsticks and reasons for hope at Olive Garden

FILE - This June 27, 2016 file photo shows an Olive Garden restaurant in Methuen, Mass. Darden Restaurants says every hourly employee will earn at least $10 per hour including tips starting March 29, 2021. That will rise to $12 per hour in 2023. Orlando, Florida-based Darden, which also owns LongHorn Steakhouse, Cheddars Scratch Kitchen and others, is also giving one-time bonuses of up to $300 to nearly 90,000 hourly employees. (AP Photo/Elise Amendola, File)

The company that runs the Olive Garden chain is raising pay for its workers and handing out one-time bonuses, a sign of optimism from the kind of casual sit-down restaurant that has been devastated by the pandemic.

Darden Restaurants said Thursday that every hourly restaurant worker will earn at least $10 per hour including tips as of Monday. That will rise to $11 per hour in 2022 and $12 per hour in 2023.

Darden, which also runs LongHorn Steakhouse, Cheddar’s Scratch Kitchen and other chains, said it will spend an additional $17 million one-time bonuses for its nearly 90,000 hourly employees. Workers will receive between $100 and $300 depending on how many hours they work each week.

The company on Thursday reported a surprisingly strong quarter and the pay hikes signal both confidence about an economic recovery and potentially increased competition for workers as the U.S. emerges from the pandemic.

A year ago this month, Darden closed all of its dining rooms. Casual dining chains were especially hard hit because unlike pizza places or fast foot chains, they had neither drive up windows nor well-established delivery service to offset the loss of business due to pandemic restrictions.

At one point, same-store sales at Darden, a key reading in retail for the health of a company, plunged 75%.

About 99% of Darden's dining rooms have since re-opened with at least partial capacity. The rapid vaccine rollout and stimulus checks are fueling sales this year. For the week ending March 21, same-store sales for the Orlando, Florida, company rose 5% compared with the same period in 2019.

About a third of Darden's sales still come from carryout orders, but the company expects that to shift back to the dining room as more people are vaccinated and the economy recovers.

“It’s getting to a point where, you know, I think we’re cautiously optimistic and excited about what’s going to transpire here over the next few months, maybe few years,” said CEO Eugene Lee during a call with industry analysts Thursday.

In the fiscal third quarter, which ended Feb. 28, Darden’s sales fell 26% to $1.73 billion, better than the $1.6 billion Wall Street had expected, according to FactSet.

The company’s net income fell 44% to $128.7 million, or 98 cents per share. That easily beat the 70 cents analysts had forecast.

Darden shares jumped almost 5% Thursday, the largest percentage gainer on the S&P 500, and it led the entire consumer discretionary sector higher.

Darden said its average hourly worker already makes $17 per hour. But some currently make the federal minimum wage of $7.25 per hour, so the raise will ensure that all workers make at least $10 per hour.

“Continuing to attract and retain the best talent in the industry will be critical to our success,” Lee said in a letter to employees.

حقوق النشر 2021 أسوشيتد برس. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها دون إذن.


Restaurants Across the Country Struggle to Respond to Coronavirus

Cancellations, closings and a thinning out of tables may be just the beginning for a business based on social contact.

Restaurants across America are scrambling to respond to fast-moving developments as the coronavirus spreads.

In New York State, bars and restaurants learned Thursday that they would have to cut the number of customers they serve by half starting Friday, to provide more room between tables, under an order from Gov. Andrew M. Cuomo. Tom Douglas, one of Seattle’s most prolific restaurateurs, announced Wednesday that he would close 12 of his 13 restaurants for at least two months after the virus had wiped out up to 90 percent of his traffic.

According to figures from Resy, a national reservation platform for high-end restaurants, business on Wednesday night was down by 20 percent across the United States from a year ago, by 30 percent in New York City and by as much as 60 percent in Seattle. New York’s cancellation rate was 45 percent higher than normal.

“We are in crisis mode,” said Rocky Cirino, managing director of Altamarea Group, which has 10 restaurants, five in New York and the others in New Jersey, Washington, Dubai and Istanbul. “Drastic layoffs may be inevitable. Restaurants are a voluntary gathering place for meetings, for celebrations, for general revelry, for shared sustenance. None of those things will be happening.”

Even in cities like Atlanta, where the number of reported coronavirus cases is relatively low, the pandemic has restaurant owners struggling to keep up with canceled reservations and public fears.

“Like everyone, we are getting prepared for the very worst,” said Steven Satterfield, the chef and an owner of Miller Union, which is formulating a plan to reduce the number of tables to create more space around them in what is becoming known as “social distancing,” and to bring takeout food out to customers’ cars.

Across the country, restaurants are stepping up efforts to streamline operations, designing menu items that can be more easily delivered and doubling down on cleaning, all with an eye on revenues that are shrinking faster than ice cream in July.

“Every few hours, someone walks into the restaurant and says, ‘Did you hear this closed?’ ” said Mark Canlis, an owner of Canlis, a well-regarded Seattle fine-dining restaurant where business was down by half last week compared with last year at this time, and has continued to fall.

No restaurant community has felt the crisis more acutely so far than Seattle’s. Washington State has the country’s highest number of reported coronavirus cases and deaths, concentrated largely in the Seattle area.

“I feel like we’ve been one headline away from closing down,” Mr. Canlis said.

To fight back, he said the restaurant would reinvent itself starting Monday. Instead of multicourse dinners, Canlis will serve bagels from an outdoor stand at breakfast and hamburgers for lunch. The hamburgers will be available for drive-through pickup. In the evening, the restaurant will offer home delivery of prepared meals.

In New York and other cities, Chinese restaurants are suffering disproportionately, and restaurant operators say they face race-based fear. “Because we’re Malaysian and it’s not, like, blatantly Chinese, that kind of saved our butts a little bit,” said Moonlynn Tsai, an owner of Kopitiam on the Lower East Side, not far from New York’s Chinatown.

“It’s so sad,” she said. “These are the restaurants that have been there for decades.”

Most unnerving, many restaurant owners and chefs interviewed Thursday said, is the speed with which the downturn came and the uncertainty over when it might end.

“With the volatility in the stock market, extreme germophobia and basically no one traveling, we have to hunker down and prepare for an 80 percent decline in business,” said Alex Stupak, the chef and an owner of the Empellón restaurants in New York.

Just a day before Governor Cuomo ordered all venues that seat 500 people or fewer to operate at half capacity, Mayor Bill de Blasio urged New Yorkers to continue to eat at restaurants, and emphasized that the virus isn’t transmitted through food and drinks.

What to Cook This Weekend

Sam Sifton has menu suggestions for the weekend. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • Gabrielle Hamilton’s ranchero sauce is great for huevos rancheros, or poach shrimp or cubed swordfish in it.
    • If you’re planning to grill, consider grilled chicken skewers with tarragon and yogurt. Also this grilled eggplant salad.
    • Or how about a simple hot-dog party, with toppings and condiments galore?
    • These are good days to make a simple strawberry tart, the blueberry cobbler from Chez Panisse, or apricot bread pudding.
    • If you have some morels, try this shockingly good pan-roasted chicken in cream sauce from the chef Angie Mar.

    “It’s complicated messaging,” said Mitchell Davis, the chief strategy officer of the James Beard Foundation, which announced Thursday that it was postponing its annual suite of spring culinary awards events in New York and Chicago until the summer. The organization has also canceled some upcoming events at the James Beard House in Manhattan, and is working on a set of health and safety protocols to distribute to restaurants.

    “The biggest challenge we feel is how to be supportive of the industry, which is facing very real challenges, but be responsible when we are saying to people, ‘Go eat at restaurants,’ ” he said.

    Without any clear guidelines and guest counts sliding each day, restaurants both big and small are trying to do what they can. Many are sending customers newsletters suggesting delivery or takeout options and emails about sanitation measures. Buffets are being replaced with à la carte items line cooks are using more utensils and gloved hands to finish dishes and communal silverware containers are being shelved. Booths and tables are being thoroughly wiped down between guests.

    At Automatic Seafood and Oysters in Alabama, one of the few states that hasn’t had a verified coronavirus case, walk-in traffic has slowed, although reservations have not. But the staff is trying to prepare for what’s coming, and do what they can to protect public health.

    “We are wiping down the telephones, the computer keyboards, the bathroom door handles — anything staff would touch in the back we are now very O.C.D. about,” said Suzanne Humphries, who owns the Birmingham restaurant with her husband, the chef Adam Evans. “We’re thinking of our guests, of course, but thinking of what changes we can do to protect everyone internally.”

    That might even mean taking the temperature of every staff member before a shift starts. “It’s scary to think about, but we have to think outside the box,” Mr. Evans said.

    Many hope the removal of tables and bar stools in the name of social distancing will make dining out an attractive option despite the pandemic.

    At Plumed Horse, a Michelin-starred restaurant in Saratoga, Calif., that is a favorite among the Silicon Valley executives at Apple and Google, half the tables have been removed to allow at least six feet between them. The restaurant now has only 20 tables, said Joshua Weeks, a co-owner. When corporations began banning travel last week, he saw 1,100 cancellations in 72 hours. That number has leveled off, he said.

    There is also the question of how much and what to tell customers. Some restaurants are sending email blasts, like one from Bocca di Bacco in New York that assured diners that it is sanitizing its three restaurants frequently, and urging both customers and employees who feel ill to stay home.

    Melany Robinson, owner of the Sprouthouse public relations agency, had fielded so many panicked calls from many of the 55 hospitality clients she represents that she put together a template outlining sanitation and cleanliness standards and sick policies for them to send out.

    “People were asking me what to say when the elderly customer calls up and says we want to go out to dinner tonight but we have some questions,” she said.

    Fewer customers also means less work, and restaurants are having to cut hours and lay people off.

    On Thursday in Juneau, Alaska, Beau Schooler, the chef and owner of In Bocca Al Lupo was processing the news that several major cruise companies would suspend operations for the next two months.

    Alaska’s capital city, population 32,000, isn’t accessible by roads, and the economy depends on cruise ships. On a busy day at the docks, 20,000 tourists might arrive. Like business owners in many small towns along the cruise route in Alaska’s panhandle, Mr. Schooler depends on the summer rush to float the winter season. It allows him to keep his staff year-round and to stay open for locals in the wintertime.

    Major companies like Darden Restaurants, which operates chains including the Olive Garden and Longhorn Steakhouse, have announced they would offer up to seven paid sick days to hourly workers, but smaller restaurants can’t necessarily afford to.

    Natalie Freihon, the managing partner of Silkstone Hospitality, reported a 40 percent drop in business from last year at the Fat Radish in New York’s Chinatown and a 30 percent drop in dinner business at the Orchard Townhouse in Chelsea. She is paying sick leave to workers, but has had to negotiate with landlords at both restaurants to defer April rent and pay in weekly installments to help her cash flow. She has also negotiated with her loan brokers to buy some time.

    “We really need people to spend money,” she said. “Even if they just go on our websites and buy gift cards. Any revenue will help us during this time.”

    The chef Hugh Acheson, who has restaurants in Atlanta and Athens, Ga., said he is worried about meeting payroll for the next two weeks. Even if business picks up, the damage could be long-lasting. “Who knows when we’ll be back to full throttle? And full throttle in this business is low at best,” he said. “We don’t have the cushion other businesses do.”

    At Commander’s Palace in New Orleans, most of the cancellations have been for private parties with large groups, but Ti Martin, whose family started the restaurant, sees more coming.

    “This feels like the beginning of a real, real long wait for a hurricane,” she said. “We’re just not going to lose power. When we get into stuff like this, I call it entrepreneurial terror.”

    Reporting was contributed by Amelia Nierenberg, Tejal Rao, Brett Anderson and Julia O’Malley.