وصفات جديدة

وصفة سلطة الهليون و الجمبري

وصفة سلطة الهليون و الجمبري

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة المأكولات البحرية
  • سلطة الجمبري

يتم تحضير هذه الوصفة بشكل أفضل مع جمبري بحر الشمال الصغير جدًا. كبديل ، استخدم أصغر أنواع القريدس التي يمكنك العثور عليها.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 250 جرام من الهليون الأبيض
  • الملح والسكر حسب الرغبة
  • 1 بيضة مسلوقة
  • 125 جرام روبيان صغير مقشر منزوع العرق
  • 125 جرام زبادي طبيعي
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب
  • عصير الليمون حسب الرغبة
  • فلفل للذوق
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. قشر الهليون بمقشرة خضروات من أعلى إلى أسفل ، بدءًا من أسفل الأطراف. قطع أي نهايات خشبية بسكين وقطع الهليون إلى قطع بحجم لدغة. يُغلى الماء المملح ، ويُضاف قليل من السكر. وتقليل الحرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الهليون طريًا ويمكن ثقبه بسهولة بسكين حاد ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. يختلف وقت الطهي حسب سمك الهليون. أزلها وصفيها جيدًا.
  2. قشر البيض وقطعه إلى مكعبات. اخلطيها برفق مع قطع الهليون المبردة والقريدس.
  3. لتحضير الصلصة ، يُقلب الزبادي والمايونيز والكاتشب وعصير الليمون والفلفل معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تخلط مع السلطة ، ترش بالشبت وتقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


الوصفة: سلطة الروبيان التايلاندية

قام أخي مؤخرًا ببعض الفرز في مرآب والدي & # 8217s. على مر السنين ، أصبح مستودعًا وأرضًا للتخلص من النفايات & # 8211 كان مكانًا لكل تلك الاحتمالات والنهايات التي كانت مهمة بما يكفي للاحتفاظ بها ولكنها غير ذات صلة بما يكفي لإهمالها. إلى جانب الأشرطة المختلطة المكتوبة بخط اليد ومشاريع المدرسة القديمة وروايات باتريشيا كورنوال ، وجد صندوقًا كاملاً من ألبومات العائلة القديمة.

التقطت هذه الصورة لأمي وأبي في الستينيات.

كانوا يزورون ماونت جامبير ، جنوب أستراليا ، مع مجموعة من الأصدقاء لزيارة عائلة أحد الأصدقاء.

أنا أحب هذه الصورة الموضوعة ضد بعض سلال الصيادين # 8217s. يبدو والداي صغيرين جدًا ، بطبيعة الحال ، لكن كلاهما يبدوان سعداء جدًا وغير مضطربين أيضًا. كان هذا قبل أن ينجبوا أطفالًا بالطبع.

أمي تبدو هادئة للغاية ومكتفية هنا & # 8230

& # 8230 بينما والدي ينفصل & # 8211 هيا يا أبي!

بعد المرور عبر هذه الصور شعرت بالإلهام لطهي شيء مناسب للشاطئ. الآن أحب تناول السمك والبطاطا المقلية على الشاطئ كما فعلنا الأسبوع الماضي ، لكنني شعرت برغبة في صنع شيء طازج للغاية ونظيف المذاق.

هذه سلطة الروبيان التايلاندية تناسب بالتأكيد الفاتورة. لقد أكلت & # 8217 أنواعًا عديدة من هذه السلطة في تايلاند ولم أتعب منها أبدًا. يمكنك أيضًا استبدال الحبار أو السمك أو أفخاذ الدجاج أو التوفو أو لحم الخنزير المفروم أو إضافة كعكات من نودلز الزجاج المنقوع (مونج فول) إذا أردت. فقط تذكر أن تزيد من التتبيلة بنسبة 50٪ على الأقل إذا كنت تضيف المعكرونة لأنها ستمتص الكثير من التتبيلة.

على الرغم من أن الطعام التايلاندي يؤكل عادة في مناخ حار ، إلا أنه يمكن أن يكون أكثر برودة ومناسبًا للطقس أيضًا. أحب هذه السلطة كجزء من وجبة تشمل حساء توم يام الناري للبدء ، والأرز المطهو ​​على البخار والكاري التايلاندي الأحمر أو الأخضر. كل الفلفل الحار سيضخ دمك ويدفئك بشكل جيد أيضًا. أولئك الذين يفضلون طعامهم الأقل سخونة يمكنهم خفض كمية الفلفل الحار إلى النصف أو الربع.

استمتع بهذه الوصفة وأنت تأكل ، احلم بأيام قادمة على الشاطئ مع أحبائك.

  • 500 جرام روبيان مطبوخ ومقشر
  • 100 جرام أوراق الخس المشكلة
  • 2 خيار لبناني أو 1 خيار كونتيننتال ، مقطع إلى شرائح
  • 1 عبوة (200 جرام) طماطم صغيرة مقطعة أنصاف
  • 1/2 باقة نعناع مقطوفة
  • 1/2 باقة كزبرة ، أوراق مقطوفة
  • 3 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 ملاعق كبيرة فول سوداني محمص ومفروم خشناً (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة كراث مقلي (من بقالة آسيوية)
  • 1.5 ملعقة طعام من صلصة السمك
  • 1.5 ملعقة كبيرة سكر نخيل مبشور أو سكر بني
  • 1.5 ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • 1 فص ثوم مفروم أو مهروس بالهاون والمدقة
  • 1 ساق من عشبة الليمون (جزء أبيض فقط) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مهروسة بالهاون والمدقة
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (عصير 1 ليمونة طازجة)
  • 1 عين طائر فلفل مفروم ناعماً
  1. تُمزج جميع مكونات السلطة في وعاء تقديم كبير.
  2. يُمزج جميع مكونات السلطة في كوب صغير ويُحرّك المزيج جيدًا حتى يمتزج.
  3. يُضاف الصلصة إلى السلطة ويُمزج المزيج.
  4. قدميها على الفور.

الإشتراك: اشترك للحصول على تحديثات مجانية واحصل على جرعة أسبوعية من الإلهام اللذيذ


  • 1/2 باوند من الاختيار (مقترح Linguine)
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب بصل حلو مفروم
  • 2 إلى 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم (مضغوطة أو مفرومة ناعماً)
  • 1/4 كوب أبيض حلو (مقترح شاردونيه)
  • 1/4 كوب خل بلسمي أبيض (انظر الملاحظات أدناه)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (احتفظ بنصف ليمونة للتزيين)
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 رطل هليون(إزالة الأطراف الصعبة ، مقطعة قطريًا إلى قطع بحجم 1 بوصة)
  • 24 جامبو (31 إلى 40 قطعة) روبيان نيء(مذاب ومقشر)
  • 1/2 كوب فلفل أحمر مشوي مقطع إلى شرائح
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة من عشب الشبت الطازج (أو استبدل 1/2 ملعقة صغيرة مجففة)
  • اختياري: الليمون ، أعشاب الشبت ، وجبن بارميزان إضافي (للتزيين)

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. أضيفي المعكرونة وقلبي حتى لا تلتصق. تُطهى المعكرونة وفقًا لاقتراح الشركة المصنعة ، عادةً حوالي 12 دقيقة.

بمجرد وضع المعكرونة في القدر ، ابدأ بالجمبري والهليون. سخني مقلاة كبيرة وعميقة وثقيلة على نار متوسطة. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي الزبدة ولفيها لتغطي المقلاة. يُقلى البصل حتى ينضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة إضافية مع التحريك المستمر.

أضيفي النبيذ والخل البلسمي وعصير الليمون إلى البصل بحذر. يُطهى مع التحريك حتى يقل السائل بمقدار النصف. أضف الكريمة الثقيلة والهليون.

يقلب حتى يغلي ويصبح سميكًا قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الجمبري ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. لا تفرط في الطهي وإلا سيصبح الجمبري مطاطيًا.

يُرفع عن النار ويُضاف إليه الفلفل الأحمر المحمص وجبن البارميزان المبشور والشبت الحشائش. لا يجب أن تحتاجها ، ولكن الآن هو الوقت المناسب لتذوق وإضافة الملح ليناسب ذوقك.

قلّب بضع ملاعق من الصلصة في المعكرونة المصفاة والمطبوخة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.

قدمي الجمبري والهليون والصلصة فوق المعكرونة المفضلة لديك الساخنة المطبوخة (اللينجويني المفضل لدي) وزينيه بشرائح الليمون المتبقية وأغصان الشبت وجبن البارميزان المبشور.


8 مكونات فقط في سلطة الروبيان والهليون والأفوكادو

يتكون الجزء الأكبر من هذه السلطة من السبانخ والهليون والروبيان. السبانخ الصغير هو شيء أملكه دائمًا في مطبخي ، ومن السهل وضع حفنات قليلة في وعاء للحصول على سلطة سريعة وسهلة.

يجتمع الهليون والروبيان أيضًا بسرعة لأنهما يطهيان بسرعة. وعندما أقول إنهم يطبخون بسرعة ، فأنا أعني ذلك & # 8211 فقط من دقيقتين إلى 3 دقائق على سطح الموقد. بعد ذلك ، ضعيهم في حمام مائي بارد ليبردوا.

بعد ذلك ، كل ما تبقى للقيام به هو تقطيع بعض البصل الأخضر والبقدونس وإضافتهما إلى الوعاء ، ثم تقطيع العديد من تلك الأفوكادو الناضجة. عندما يتعلق الأمر بالأفوكادو (لنكن صادقين ، أنا متذوق) لدي العديد من النصائح لشراء الأفوكادو الناضج وتخزين الأفوكادو حتى لا يتحول لونه إلى اللون البني. تأكد من مشاهدة فيديو guacamole الخاص بي لجميع النصائح.

أخيرًا ، رش السلطة بالقليل من الملح والفلفل ، وقلبيها برفق ورشيها بصلصة الليمون سهلة الصنع. وهناك لديك! سلطة مليئة بالطاقة تتميز بتوازن كبير من العناصر الغذائية والبروتينات والدهون الصحية & # 8211 ولها زينغ نابض بالحياة.


سلطة الروبيان والأفوكادو والجريب فروت

2 حبة جريب فروت ، منزوعة القشور واللب الأبيض
1 كوب من البازلاء الثلجية المحلاق
1 كوب جرجير
500 جرام سبانخ صغيرة مبيضة
1 حبة أفوكادو صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
1 خيار لبناني مقطع مكعبات
1 عود كرفس مقطع إلى مكعبات
1 حفنة شبت مقطعة
1 حزمة بقدونس مفروم
1 حفنة من الثوم المعمر المفروم
1 حزمة من الهليون ، مقشر ومقطع إلى هراوات
نصف كوب بيبيتاس
12 روبيان مطبوخ ومقشر

صلصة الخردل والجريب فروت
عصير جريب فروت
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
1 كراث فرنسي ، مقطع ناعم
3 أغصان زعتر مفرومة ناعماً
1-2 ملعقة صغيرة شراب القيقب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ملح وفلفل

طريقة

باستخدام سكين صغير حاد ، اقطع بين غشاء الجريب فروت لإزالة الشرائح ووضعها في وعاء.

اعصري عصير الجريب فروت المتبقي في وعاء أو إبريق صغير واخفقي في خردل ديجون والخل والكراث والزعتر وشراب القيقب والزنجبيل والملح والفلفل حسب الرغبة حتى يتجانس. يُخفق باستمرار ويُسكب في زيت الزيتون ويُخلط حتى يصبح مستحلبًا. اجلس جانبا.

اعصري كل السائل من السبانخ الصغيرة ثم افرميها تقريبًا. في وعاء تقديم كبير ، ضعي طبقة من محلاق البازلاء الثلجية ، والجرجير ، والسبانخ ، والأفوكادو ، والخيار ، والكرفس ، والأعشاب المفرومة ، والهليون ، والبيبيتاس ، وأخيراً القريدس.

ضعي شرائح الجريب فروت فوقها ثم اسكبي التتبيلة قبل التقديم مباشرة. ارمِهم معًا على الطاولة.


مكونات

قم بتقطيع الليمون إلى نصفين ، ثم اعصر العصير من نصف. في قدر ، يُغلى الماء المملح مع السكر ونصف الليمون الآخر. اشطف الهليون وامسحه لتجفيفه وقشره. اقطع الأطراف الخشبية واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة.

اشطف الفلفل الحار واتركه يجفف. قشر وعصر الثوم من خلال عصارة الثوم. اشطف البقدونس ورجّه حتى يجف ، قطف الأوراق وقطفها بقطع خشن. اشطف الجمبري بالماء البارد واتركه حتى يجف.

يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الفلفل الحار والثوم قليلاً. يُضاف الجمبري إلى المقلاة ويُقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

صفي الهليون وقطعيه إلى نصفين. أضيفيها إلى المقلاة على طول وقلي القليل من النعناع. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. ضع في 4 أوعية تقديم. قدميها على الفور.


الوصفة الوحيدة التي يجب عليك صنعها هذا الربيع

وصلت فضل الربيع إلى ذروتها الآن ، وتوجد الفراولة ، والمشمش ، والهليون ، والخرشوف ، والكرز ، والبازلاء الإنجليزية وغيرها بكثرة في سوق المزارعين & # 8217. ولكن مع وجود الكثير من المنتجات الشهية للاختيار من بينها ، كيف تقرر ما يجب عليك شراؤه؟

إذا كنت & # 8217re تشعر بالإرهاق بسبب الهجوم المفاجئ للخيارات ، فاخذ مؤشرًا من همس الخضار جوشوا مكفادين: إذا كان عليك أن تفعل فقط واحد طبق هذا الربيع ، يجب أن تجعله سلطة الهليون المثالية. سألنا McFadden ، وهو الشيف في مطعم Ava Gene & # 8217s في Portland & # 8217s ومؤلف الكتاب الجديد تمامًا ستة المواسم: طريقة جديدة مع الخضار ليخبرنا لماذا.

& # 8220 أنا أحب هذا الطبق لأنه & # 8217s أكثر من مجموع أجزائه ، & # 8221 يخبرنا. & # 8220 يسلط الضوء حقًا على نضارة الهليون ، والتي تأتي مع إثارة الربيع ، ويضيف النعناع والنكهة العشبية ، عنصر المفاجأة والعمق ، ويكمل حقًا النكهات الطبيعية للهليون. & # 8221

سر جعل هذا الطبق مذهلًا ، وفقًا للطاهي ، هو فتات الخبز: & # 8220 تأكد من صنع فتات الخبز عالية الجودة لاستخدامها في هذه السلطة - يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، ولكنه & # 8217s يستحق ذلك! & # 8221 قدميها في أي مناسبة تقريبًا: كجزء من غداء مكتب في فصل الربيع ، وكجانب للنزهة ، وحفل شواء بجانب اللحوم المشوية ، سمها ما شئت.

احصل على الوصفة أدناه. سكان بورتلاند: إذا كنت تحب سلطة الهليون هذه ، فتأكد من التوقف عند متجرنا للحصول على احتفال Rosé Brunch في نهاية هذا الأسبوع .

سلطة الهليون النيئة مع فتات الخبز والجوز والنعناع

قم بإعداد هذا الطبق قبل أن تقوم بأي أطباق من الهليون المطبوخ ، في بداية الموسم عندما تحصل على الرماح النقية. للوهلة الأولى ، يبدو الطبق وكأنه "ميه" ، ولكن بمجرد أن تتذوقه ، فإن النكهة والملمس يذهلكان بعيدًا. تأكد من قطع الهليون رقيقًا جدًا.

1/3 كوب بقسماط مجفف (انظر أدناه)

1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا

1/2 كوب جوز مفروم ناعم محمص

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1 رطل من الهليون ، تقليم الأطراف القاسية

حوالي ربع كوب عصير ليمون طازج

1/4 كوب أوراق نعناع خفيفة

ضعي فتات الخبز والبارميجيانو والجوز وبرش الليمون في وعاء كبير. أضف 1 ملعقة صغيرة ملح ، حفنة من الفلفل الأسود ، و 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار. إرم لدمج كل شيء.

نقطع الهليون بزاوية حادة إلى شرائح رفيعة جدًا ونضيفها إلى خليط الفتات. أضيفي ربع كوب عصير ليمون وقلبي المزيد. تذوق واطلب النكهات بإضافة المزيد من الملح أو الفلفل الأسود أو رقائق تشيلي أو عصير الليمون.

عندما تكون النكهات مشرقة ولذيذة ، يضاف النعناع وربع كوب زيت الزيتون ويقلب. تذوقه واضبطه مرة أخرى وقدميه.

فتات الخبز المجففة

كلما كان الخبز أفضل ، كلما أحببت الفتات الحبوب الكاملة. نقطع الخبز إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ، مع ترك القشرة فوقها. قم بتقطيع الشرائح إلى مكعبات ثم وزعها في طبقة متساوية على صينية خبز (أو أكثر من صينية واحدة ، إذا كان يجب وضع رغيف سعة 12 أونصة في وعاء واحد).

سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة ، عادة حوالي 250 درجة فهرنهايت. اخبزي المكعبات حتى تجف تمامًا ، لكن دون أن تتحول إلى اللون البني. قد يستغرق هذا ساعة أو أكثر ، حسب رطوبة الخبز وكثافته.

تبرد تمامًا ثم تحول إلى فتات عن طريق الخفق في محضر الطعام. الهدف هو فتات صغيرة بنفس الحجم إلى حد ما ، على الرغم من أن بعض الأكبر منها جيد - فكر في Grape-Nuts. يجب أن تتجنب الكثير من البودرة الناعمة ، لذا توقف مرة أو مرتين واسكب الفتات الناعم أو رج عبر مصفاة ثم استمر في سحق القطع الكبيرة المتبقية.

قم بتخزين الفتات في وعاء محكم الغلق. إذا جفت تمامًا ، ستبقى منتعشة لبضعة أسابيع.


التقط نهايات الهليون الأخضر والأبيض. أحضر قدرًا من الماء المملح حتى يغلي. سلق الهليون الأخضر لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى ينضج وحلوا. انتعش في الماء المثلج. كرر العملية مع الهليون الأبيض ، لكن سلق لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ، ثم قم بتحديثه. قطّع كل رمح إلى نصفين على القطر واتركه جانبًا.

اسلق البازلاء لمدة 5 دقائق ، ثم انعشها في الماء المثلج. اجلس جانبا. سخني زيت الزيتون 200 مل في مقلاة على نار متوسطة واقلي الخبز الممزق مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون. ارفع الخبز من المقلاة وصفيه على مناشف ورقية.

لتحضير الصلصة ، اخفقي زيت الزيتون البكر الممتاز والخل معًا في وعاء. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي الخبز المقلي إلى التتبيلة وقلبي جيدًا ، للسماح للخبز بامتصاص بعض التتبيلة.

في وعاء كبير منفصل ، يُمزج القريدس ، الهليون والبازلاء المطبوخون ، الطماطم الكرزية ، كوس والريحان. يتبل بالملح والفلفل. نضيف الصلصة والخبز ، ونقلب جيداً وننقل إلى طبق تقديم كبير. ننتهي بطحن الفلفل.


10 مجموعات سلطة صيفية مثالية لوجبتك الخفيفة في موجة الحر

إنه الخبز المطلق الآن في بريطانيا ، والوجبة الوحيدة التي يمكننا التفكير في تناولها على الغداء هي وجبة سلطة. إنه بارد ومقرمش ولذيذ ، إنه الطبق المثالي لموجات الحرارة.

هناك الكثير من مجموعات السلطة التي يمكنك إنشاؤها في المنزل ولدينا 10 أفكار لتجربتها من الأفوكادو والروكفور ولحم الخنزير المقدد إلى الزنجبيل والفلفل والروبيان أو حتى سلطة الدجاج المسلوق.

ألقِ نظرة على مجموعات السلطة الشهية أدناه و hellip


سلطة روبيان وفول سوداني ونعناع دافئة

يشارك

المعلومات الغذائية
خالي من الغلوتين

المكونات الرئيسية
روبيان ، فول سوداني ، نعناع

مصدره
كتاب وكتاب رفيق كوك

تتميز سلطة الجمبري الدافئة بالفول السوداني والنعناع الطازج ، وتصبح أكثر قوة إذا تم دمجها مع نودلز الأرز العريض أو الشعيرية.

مكونات

3 ملاعق كبيرة فول سوداني مقشر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق صغيرة صلصة السمك
عصير 1 ليمونة أو ليمون
نصف كوب حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة سكر
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازجاً
1 فلفل أحمر طازج ، مقسم إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
12 من روبيان النمر الأخضر ، & # 8216 مغلف & # 8217
2 ملاعق كبيرة أوراق نعناع طازجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

طريقة

في مقلاة ، اخلطي الفول السوداني بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون. تُقلب على طبق مبطن بورق المطبخ وتترك جانباً. اخلطي صلصة السمك وعصير الليمون وحليب جوز الهند والسكر والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والفلفل في وعاء لعمل الصلصة. يُطهى القريدس في الماء المغلي المملح لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ورديًا. يُقلب القريدس في الصلصة ، ثم يُضاف الفول السوداني وأوراق النعناع. قدميها دافئة.


شاهد الفيديو: سلطة الجمبري الشهية (ديسمبر 2021).