وصفات جديدة

6 وصفات نزهة مثالية

6 وصفات نزهة مثالية

كلنا نشاهد بفارغ الصبر حيث تبدأ درجات الحرارة في الارتفاع مع حلول شهر مارس. عندما يظهر Al Roker على شاشة التلفزيون ليخبرنا عن "درجات الحرارة فوق المتوسط" ، فإن آمالنا في قضاء يوم واحد عندما نأكل في الخارج ليست مجرد تمرد قوي من البرد. هناك عدد قليل من الطرق الأفضل للاحتفال بارتفاع الزئبق من تناول وجبة معدة جيدًا في الخارج. لكن الاستيقاظ في وقت مبكر من صباح يوم الأربعاء فقط لإعداد وصفة النزهة المثالية يبدو أمرًا مبالغًا فيه إلى حد ما. لذا ، بدلاً من ذلك ، قمنا بتجميع ست وصفات تم إعدادها بسهولة في الليلة السابقة (الكلمة الرئيسية هي بسهولة) وسرعان ما يضيء أي يوم غداء في نزهة ، سواء كانت ساعة من يوم العمل أو نزهة في عطلة نهاية الأسبوع مع الأصدقاء.

أطباق النزهة الكلاسيكية ، مثل هذه شطيرة سلطة البيض، من الممتع صنعه في المنزل في الليلة السابقة للنزهة وشيء لذيذ وخفيف لتناوله تحت شمس الظهيرة. ولا تتردد في تكثيف الأطباق الكلاسيكية - بدلاً من مجرد صنع شطائر الدجاج المشوي ، ضع بعض التوابل مع هذا سلطة دجاج تكا. مع أطباق مثل هذه ، سيتمنى أي شخص آخر في النزهة أن يكونوا قد صنعوا ما فعلته.

النزهات تلهم الأكل الصحي ، لذلك شيء مثل هذا الجوز تبولة الكينوا مع الطماطم والخيار والنعناع سيكون إضافة مثالية للنزهة أو غداء نزهة يوم العمل. ثم ، هناك المعكرونة ، التي تبدو دائمًا كأنها حلوى في منتصف يوم العمل ، فلماذا لا تجعلها في الليلة السابقة وتجعل الغداء يشعر بمزيد من التساهل؟ هذه وصفة مكرونة بسيطة يحتوي على جبن بيكورينو وطماطم وبقدونس ، ويعتمد على النكهات اللذيذة بشكل طبيعي للمعكرونة الطازجة عالية الجودة.

لذا ، يبقى السؤال ... ما الذي ستحزمه لأول غداء خارجي شهير في العام؟

لفائف ديجون ولحم الخنزير والهليون

علمتني أمي هذا منذ عام عندما قدمته لأول مرة لعائلتنا لقضاء عطلة غداء. منذ ذلك الحين ، هؤلاء نبات الهليون لقد كانت العروض الإجمالية في قائمة "أفضل الاختيارات" الخاصة بي. - ميغان واتسون

سلطة دجاج تكا

أتوق دائمًا إلى السلطات التي تعد من الأطباق الرئيسية في حد ذاتها ، وتحتوي على جميع قوام الوجبة ولكن في طبق واحد ، وهي أخف بكثير من الوجبة الكاملة. هذه واحدة من تلك السلطات. - أنجوم أناند

تبولة بالكينوا

هذا الدوران حول سلطة الشرق الأوسط الكلاسيكية ، "التبولة" ، يستبدل قمح البرغل المستخدم تقليديًا (والذي يمكنك استخدامه أيضًا) بالتغذية والنجوم. الكينوا. — إريكا لينكيرت

ساندوتش سلطة البيض

هذا بسيط سلطة البيض تقدم الوصفة طبقًا جانبيًا شهيًا ولذيذًا رائعًا للنزهات أو حفلات الشواء في الفناء الخلفي. - طوني باتريك

باستا سريعة وسهلة مع البيكورينو والطماطم والبقدونس

نودلز طازجة ، حريرية مغطاة بأرباع طماطم ، جبنة بيكورينو كريمية وجوزية ، وبقدونس مفروم. أضف القليل من زيت الزيتون وأنت في العمل. رائع لوجبة ليلية أو عندما لا ترغب في فعل الكثير على الإطلاق. - ياسمين فهر

ساندوتش جبنة مشوية مع ثوم كونفيت وجرجير صغير

هنا ، تأخذ شطيرة الجبن المشوية المحبوبة لمسة ذواقة. المكون السري: كونفيت الثوم! - فيفيان بوكيه فار


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير إعجاب & # 8217t. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز. لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشرها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل وهي لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس والبصل الأخضر والبقدونس والمايونيز ، ولقليل من الفلفل الحار ، رشات من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى كول سلو الحلو والحامض ، الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كولسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. اخلطي جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة ونقلب مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. في حالة التقديم في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير إعجاب & # 8217t. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز. لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشورها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل وهي لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس ، والبصل الأخضر ، والبقدونس ، والمايونيز ، ورشتي من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى سلطة الكولسلو الحلو والحامض الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كولسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. اخلطي جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة ونقلب مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. في حالة التقديم في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير إعجاب & # 8217t. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز. لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشورها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل وهي لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس ، والبصل الأخضر ، والبقدونس ، والمايونيز ، ورشتي من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى سلطة الكولسلو الحلو والحامض الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كولسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. اخلطي جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة ونقلب مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. في حالة التقديم في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير إعجاب & # 8217t. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز. لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشورها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل وهي لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس ، والبصل الأخضر ، والبقدونس ، والمايونيز ، ورشتي من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى سلطة الكولسلو الحلو والحامض الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كولسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. اخلطي جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة ونقلب مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. في حالة التقديم في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير إعجاب & # 8217t. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز. لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشورها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل وهي لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس ، والبصل الأخضر ، والبقدونس ، والمايونيز ، ورشتي من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى سلطة الكولسلو الحلو والحامض الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كولسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. اخلطي جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة ونقلب مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. في حالة التقديم في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير إعجاب & # 8217t. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز. لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشورها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل وهي لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس ، والبصل الأخضر ، والبقدونس ، والمايونيز ، ورشتي من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى سلطة الكولسلو الحلو والحامض الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كولسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. اخلطي جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة ونقلب مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. في حالة التقديم في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير إعجاب & # 8217t. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز. لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشورها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل وهي لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس ، والبصل الأخضر ، والبقدونس ، والمايونيز ، ورشتي من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى سلطة الكولسلو الحلو والحامض الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1.تُغلى البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير وتُطهى حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كولسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. اخلطي جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة ونقلب مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. في حالة التقديم في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير إعجاب & # 8217t. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز. لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشورها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل وهي لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس ، والبصل الأخضر ، والبقدونس ، والمايونيز ، ورشتي من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى سلطة الكولسلو الحلو والحامض الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كولسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. اخلطي جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة ونقلب مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. في حالة التقديم في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير إعجاب & # 8217t. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز.لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشورها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل بينما لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس والبصل الأخضر والبقدونس والمايونيز ، ولقليل من الفلفل الحار ، بضع رشات من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى سلطة الكولسلو الحلو والحامض الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كوليسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. امزج جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. إذا تم تقديمه في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


الغذاء المتوفر للنزهة: 6 وصفات بسيطة وكلاسيكية

تمت دعوة Deirdre إلى نزهة. ذهب ديردري إلى محل البقالة واشترى وعاءً بلاستيكيًا من سلطة البطاطس. كل شخص آخر أحضر طعامًا منزليًا وكان ينظر إلى Deirdre بالكاد بازدراء مخفي.

إنه موسم النزهة مرة أخرى. حتى الأشخاص الذين ليسوا طهاة جيدين يمكنهم اغتنام هذه الفرصة لتجنب الإحراج من خلال إعداد أطباقهم الخاصة لهذه المناسبة.

أنا & # 8217m لا أتحدث عن أي شيء خيالي أو صعب. لا يجب أن تثير الإعجاب. سيكون جميع أصدقائك وعائلتك ممتنين إذا جاء ذلك من يديك.

إنه & # 8217s الفرق بين بطاقة Mother & # 8217s محلية الصنع المصنوعة من أقلام التلوين واللمعان ، والبطاقة المنتجة بكميات كبيرة التي يتم شراؤها من المتجر.

دعونا نتمسك بالأساسيات ، المواد الأساسية البسيطة التي يتم الترحيب بها في كل نزهة وحفلة طعام: سلطة البطاطس ، وسلطة الكرنب ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة البيض وسلطة الدجاج.

حسنًا ، دع & # 8217s يتوهم قليلاً. نحن نصنع سلطة دجاج أمريكية عادية وكذلك سلطة دجاج بالكاري. أنا أحب سلطة الدجاج بالكاري.

القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات هو المايونيز. لا يحتوي أي منهم على الكثير منه & # 8212 الكثير من المايونيز يمكن أن ينتقص من المكون الرئيسي للسلطة & # 8212 ولكن كل منها لديه ما يكفي لبناء النكهات من قاعدة كريمية ناعمة.

بالنسبة لسلطة البطاطس ، أستخدم دائمًا البطاطس الحمراء ، حيث أن قوامها الثابت يتحمل الغليان بشكل أفضل ، وتضيف قشورها فقط النوتة القابض الصحيحة لموازنة ثراء المايونيز ومذاقها هو الأفضل للتغلب على المكونات الأخرى.

في هذه الحالة ، المكونات الأخرى هي البصل الأحمر وخردل ديجون والمخللات الحلوة المفرومة. إنه دقيق ، ولكن هناك القليل من الأجواء الحلوة والحامضة التي تحدث في هذا الطبق.

لكن الأهم من ذلك هو الخل. البطاطس في حد ذاتها غير مملوءة بالحيوية ، ولكن يتم تنشيطها بشكل كبير من خلال وضعها في خل النبيذ الأحمر مع الملح والفلفل بينما لا تزال دافئة. تمتص البطاطس الخل المتبل لتصبح مشرقة وحيوية ومنشطة بشكل مبهج.

وبالمثل ، فإن سلطة الدجاج الكلاسيكية سهلة التحضير. أبدأ بسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد وتقطيعها بالكرفس والبصل الأخضر والبقدونس والمايونيز ، ولقليل من الفلفل الحار ، بضع رشات من عصير الليمون.

حتى الان جيدة جدا. لكني أحب بلدي سلطة الدجاج الكلاسيكية مع لمسة كلاسيكية ، رش الطرخون الطازج الذي يوقظ النكهات حقًا. الريحان الطازج سيفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كنت لا تريد المتاعب ، فإن الطبق رائع تمامًا بدون الأعشاب الطازجة أيضًا.

تأخذ سلطة الدجاج بالكاري نفس الفكرة الأساسية وتبني عليها. يبدأ بمسحوق الكاري ، من الواضح ، على الرغم من أنه ليس كثيرًا منه & # 8212 الكاري هو تلميح أكثر من اعتداء. يقدم العنب المقطّع إلى أنصاف حلاوة كونترابونتال ، وتضيف شرائح اللوز المحمص القليل من المتعة في كل قضمة تقريبًا.

أقوم بإضافة التفاح المفروم إلى الألغام. أنا أحب الطريقة التي يضيفون بها القليل من القرمشة إلى السلطة وبعض الحلاوة للمساعدة في ترويض الكاري.

سلطة البيض الكلاسيكية ، كما يوحي اسمها ، كلاسيكية. لا يتم تثبيتها بمذاق المخلل أو البصل الأخضر أو ​​البصل الحلو أو الجبن الكريمي (الجبن الكريمي؟) أو الفلفل الحلو أو أي من تلك الأشياء الغريبة. إنه & # 8217s بسيط ونظيف وأساسي: بيض مفروم مع المايونيز والبصل الأحمر وخردل ديجون وعصير الليمون والبقدونس.

أنا أفضّل سلطة الكولسلو الكريمية ، أي كول سلو مع المايونيز ، إلى سلطة الكولسلو الحلو والحامض الذي يحتوي على الخل والسكر. لكن النوع الذي أحب صنعه معقد بشكل مدهش لأنه مصنوع من الخل والسكر.

تحتوي فقط على خل وسكر أقل من الإصدار الحلو والحامض. بالإضافة إلى مايو ، بالطبع.

كما أنها تستفيد من خدعة ذكية ، مقدمة من الناس في America & # 8217s Test Kitchen. قبل صنع الكرنب ، تقذف الكرنب المقطع مع قليل من الملح وتتركه لمدة ساعة أو أكثر. يحتوي الملفوف على الكثير من الماء ، وهذه الطريقة تسحب بعضًا من تلك المياه ، تاركة وراءها نكهة الملفوف الجيدة وغير المخففة.

وما هي النزهة بدون سلطة مكرونة؟

أحب أن أصنع مني بمكونات طازجة: الطماطم والخيار والبصل الأحمر والأوريغانو المفروم للحصول على الكمية المناسبة من التوابل. ولكن لكي نكون صادقين ، ما يجعل سلطة المعكرونة هذه تتميز عن غيرها من المكونات الأخرى ، زيتون كالاماتا وجبن الفيتا المتفتت.

إنها سلطة معكرونة ذات حساسية يونانية حتمية ، تمتزج النكهات القوية مع المعكرونة لإرضاء الجميع في نزهة أو وجبة طعام وتجعلك النجم.

سلطة البطاطس الأمريكية

3 أرطال بطاطس حمراء (10 متوسطة) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة

1/2 كوب مخلل حلو مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

4 بيضات مطبوخة جيداً مقشرة ومفرومة خشن

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي البطاطس و 4 ليترات ماء على نار هادئة في قدر كبير واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. بالوعة. تُقلب البطاطس الدافئة بلطف مع الخل ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اخلطي المايونيز والمخلل والخردل. قلبي البطاطس المبردة مع خليط المايونيز والكرفس والبيض والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 434 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 136 مجم كوليسترول 9 جم بروتين 45 جم كربوهيدرات 10 جم سكر 5 جم ألياف 136 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة البيض الكلاسيكية

1 ضلع كرفس مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

12 بيضة مطبوخة ، مقشرة ومقطعة خشنة ، انظر الملاحظة

ملحوظة: لا تقطع البيض ناعما جدا وإلا سوف يتفكك في السلطة.

1. اخلطي الكرفس والمايونيز والبصل والبقدونس والخردل وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل في وعاء كبير. يضاف البيض بلطف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

2. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 276 سعرة حرارية 23 جم دهون 5 جم دهون مشبعة 380 مجم كوليسترول 13 جم بروتين 2 جم كربوهيدرات 1 جم سكر بدون ألياف 723 مجم صوديوم 63 مجم كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Cookbook & # 8221

نيويورك ديلي كولسلو كريمي

1 رأس ملفوف أحمر أو أخضر (2 رطل) ، محفور ومقطع (12 إلى 14 كوب)

1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

2 حبات جزر مقشرة ومبشورة ومبشورة

1. قلبي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح واتركيه في مصفاة لمدة ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات. في هذه الأثناء ، تُحمص بذور الكراوية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها ، حوالي 3 دقائق.

2. اشطف الملفوف ، ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. اخفقي بذور الكراوية المحمصة والمايونيز والخل والخردل والسكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير بما يكفي لتحمل السلطة.

3. يضاف الكرنب والجزر والبصل ويقلب. تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

4. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتنعش بملعقة من المايونيز وقليل من الخل. اضف الملح والفلفل للمذاق.

لكل حصة (على أساس 6): 196 سعرًا حراريًا 14 جرامًا دهونًا 2 جرام دهون مشبعة 7 ملليجرام كوليسترول 3 جرام بروتين 16 جرام كربوهيدرات 9 جرام سكر 6 جرام ألياف 578 ملليجرام صوديوم 98 ملليجرام كالسيوم

وصفة من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الباستا بالزيتون الأسود والفيتا

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون مقسم

1 رطل من المعكرونة أو الأنابيب الصغيرة أو القشور

1 كوب جبنة فيتا مفتتة

2 طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات

3 حبات خيار صغير (مخلل) أو 1 خيار عادي مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات

2 باقة زعتر ، أوراق فقط ، مفرومة

1. املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء ، واتركه جانبًا.

2. احضر 1 جالون ماء ليغلي في قدر كبير. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقتين كبيرتين من الملح والمعكرونة واتركيها حتى تمام النضج حسب التعليمات المدونة على العبوة. يُصفّى في مصفاة ويُنقل على الفور إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. يُصفّى جيدًا ويُنقل إلى وعاء آخر ، ويُقلب مع ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون البكر الممتاز.

3. امزج جميع المكونات المتبقية في وعاء. قلبي المعكرونة واضبطي التوابل وقدميها.

لكل حصة: 361 سعرة حرارية 14 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 17 مجم كوليسترول 11 جم بروتين 49 جم كربوهيدرات 5 جم سكر 3 جم ألياف 493 مجم صوديوم 132 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220City Cuisine & # 8221 بواسطة Susan Feniger و Mary Sue Milliken

سلطة الدجاج الكلاسيكية

1 3/4 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم ، اختياريًا

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الصدور. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات المتبقية معًا في وعاء متوسط.

3. نقطع الدجاج إلى قطع 1/4 بوصة مع خليط المايونيز. يمكن تحضيره قبل يوم واحد من الانتعاش ، أضف ملعقة كبيرة من المايونيز وعصير الليمون.

لكل حصة: 350 سعرة حرارية 24 جم دهون 4 جم دهون مشبعة 108 مجم كوليسترول 30 جم بروتين 1 جم كربوهيدرات 1 جم سكر 1 جم ألياف 639 مجم صوديوم 17 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221

سلطة الدجاج المقرمش

1 1/2 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ضلع كرفس مفروم ناعم

1 كوب عنب أحمر أو أخضر بدون بذور ، مقطع أنصاف

1 كوب تفاح مقطع إلى قطع 1/4 بوصة

4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1. ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة لتغطية الدجاج وسخنيها على نار عالية حتى تنضج. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم الثديين. قطّع إلى أثخن جزء من الدجاج لتحديد النضج.

2. يتبل بالملح والفلفل ، ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.

3. في هذه الأثناء ، نخب اللوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ورائحته ، اتركه جانباً لمدة 4 دقائق. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل ومسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

4. نقطع الدجاج المبرد إلى قطع 1/4 بوصة ويقلب مع خليط المايونيز والكرفس والعنب والتفاح والبصل الأخضر والبقدونس. إذا تم تقديمه في غضون ساعتين ، أضيفي اللوز الآن وقلبيه مع اللوز قبل التقديم مباشرة.

5. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد مقدما وتعطيرها بملعقة من المايونيز وعصر من عصير الليمون.

لكل حصة: 370 سعرة حرارية 23 جم دهون 3 جم دهون مشبعة 90 مجم كوليسترول 29 جم بروتين 12 جم كربوهيدرات 7 جم سكر 3 جم ألياف 633 مجم صوديوم 62 مجم كالسيوم

مقتبس من & # 8220 The America & # 8217s Test Kitchen Family Cookbook & # 8221


شاهد الفيديو: Best Korea Street Food in Seoul, Myeongdong District (شهر نوفمبر 2021).