وصفات جديدة

نجوم الطهاة الأسبان ، والتخمير الإبداعي ، والكثير من البنجر في اليوم الأول من مدريد Fusión

نجوم الطهاة الأسبان ، والتخمير الإبداعي ، والكثير من البنجر في اليوم الأول من مدريد Fusión

يصادف هذا العام التكرار الخامس عشر لـ نادي مدريد، المؤتمر والمعرض لمدة ثلاثة أيام والمخصص للمأكولات الراقية التطلعية من إسبانيا وخارجها - والعام الأول الذي تدخلت فيه شركة التأمين الإسبانية العملاقة Asisa كراعٍ رئيسي (مكمل للمساهمات من مدريد نفسها ومجموعة من الشركات الأخرى) والمطالبة بحقوق التسمية.

"الدولة الضيفة" هذا العام هي الأرجنتين ، وهناك أيضًا حضور ملحوظ من الفلبين، موقع مدريد Fusión Manila الأصغر (المقرر عقده في أبريل من هذا العام) ، بالإضافة إلى العديد من البلدان الآسيوية وأمريكا اللاتينية.

يشغل Madrid Fusión القاعة الرئيسية الكبيرة ، وطابقين من أكشاك الطعام والشراب ، والعديد من قاعات المؤتمرات ، إلى حد كبير كوسيلة لوضع منتجات جديدة (أو قديمة جديرة بالملاحظة) ، وقبل كل شيء ، أحدث تقنيات الطهي والمكونات المستخدمة حولها العالم أمام جمهور محترف من الطهاة والمطاعم والصحفيين.

ظهرت جلسة اليوم الأولى ماريو ساندوفال من Coque الحائز على نجمتين ميشلان في Humanes de Madrid ، خارج العاصمة نفسها، تقاسم المسرح مع المختلط الأرجنتيني دييجو كابريرا ، الذي Salmón Gurú هي واحدة من "حانات تذوق الطعام" الأكثر سخونة في مدريد. بينما قام كابريرا (الذي كان ينظر إلى المنزل في بروكلين بشعر وجهه ، وغطاء رأسه المبتسم ، ومئزر مخطط) ببناء كوكتيلات متقنة - أحدها شارك شيري ، تكيلاوماء البرتقال والتفاح وقطرات السعال في Hall ؛ سكوتش آخر مدمج ، فلفل تايلاندي ، عصير ليمون ، واثنين من عصير الليمون ، أحدهما مصنوع من الزنجبيل والورود ، والآخر بالنعناع والبنجر المجفف - صنعت ساندوفال عددًا من المقبلات الطليعية ، تحتوي معظمها على الخضار المخمرة أو كومبوتشا.

كيمتشي الملفوف "التقليدي" تم صنعه من الستيفيا والثوم والزنجبيل والزعتر والأوريجانو وخل الأرز والفلفل الحار ودقيق الأرز. يقوم ساندوفال أيضًا بصنع الميسو الخاص به ليس باستخدام فول الصويا ولكن باستخدام البقوليات الإسبانية - فاصوليا التولوسا الحمراء والعدس في حالة واحدة ، وفاصوليا لا جرانجا البيضاء في حالة أخرى. (استخدم الأول مع طبق من الأرانب المنقوعة في خل كومبوتشا ، مضيفًا الرمان والفطر والقطيفة والبنجر.) يطلق ساندوفال على إبداعاته المخللة والمخمرة "طعام حي" ويلاحظ أنه "من خلال التخمير ، نكتشف شيئًا رائعًا حقًا العالمية."

جاءت الأرجنتين في المقدمة بعرض قدمه جيرمان مارتيتيغي ، الذي Tegui في بوينس آيرس في المرتبة رقم 9 في أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2016 (وكأفضل مطعم في الأرجنتين). بدأ الجزء الخاص به بمقطع فيلم قصير غريب من فيلم الاستغلال الجنسي الأرجنتيني عام 1968 كارن (“لحمة") ، حيث يتم مطاردة البطلة من خلال ممرات تعليق جثث لحوم البقر من قبل رجل مهدد. قال مارتيتغي إن وجهة نظره كانت أن "الأرجنتين ليست بقرة واحدة ضخمة" - أي أن طعامها يحتوي على ما هو أكثر بكثير من شرائح اللحم الشهيرة. عرض فيلمًا آخر ، هذا الفيلم يوثق الرحلة البرية التي يبلغ طولها 30 ألف كيلومتر (18.640 ميلًا) ، 240 يومًا التي قام بها هو وفريقه حول الأرجنتين بحثًا عن المواد الغذائية الإقليمية ، ومقابلة المنتجين ، وبشكل عام يستلهمون الإلهام من مختلف أنحاء البلاد. .

عرض طبقين ، أحدهما مستوحى من شمال الأرجنتين ، والآخر من باتاغونيا في الجنوب. الأول كان لحم اللاما النيء المفروم على قطيفة مخمرة مقرمشة مع صلصة البطاطس الصغيرة والفلفل الحار وطبقة من الشونو المفتت ، بطاطس الأنديز "المجففة بالتجميد". والثاني عبارة عن محار عملاق ، بحجم صدر بطة فيليه ، مشوي فوق خشب أبلوود ، مع شرائح رقيقة من جذر نبات أرجنتيني أصلي باسم يشبه "niqua" و wakame مسحوق الأعشاب البحرية و samphire. (كان لدى مارتيتيغي ، أيضًا ، عالم مختلط على خشبة المسرح معه ، في هذه الحالة تاتو جيوفانيوني Florería Atlántico في بوينس آيرس.)

المطعم الأمريكي الوحيد الذي تم تمثيله في مدريد هذا العام هو مدينة نيويورك Atera الحائزة على نجمتين ميشلان. شارك مدير المطعم ماثيو أبيك والطاهي الدنماركي المستورد للمؤسسة روني إمبورغ على خشبة المسرح ، حيث قام أبيك بمعظم الحديث وقدم عددًا من الأطباق والمشروبات - وردة حمراء على الجذع متبل بخل الورد وملح الورد ، مخفية قليلاً من سلطة جراد البحر والبنجر المخلل في قلبها ؛ بسكويتات الوفل الرقيقة المقرمشة مع ceps المخمرة (بالطبع) ، نيويورك شيدر ، والكمأ ؛ كبد فوا مقلي مغطى بزبدة الفول السوداني والفول السوداني المسحوق ومهروس الكشمش الأسود والسكر البني ؛ a mock Champagne (جزء من "المزيج المعتدل" غير الكحولي الذي يقدمه المطعم بالإضافة إلى أزواج النبيذ والشاي) بناءً على ضخ إبر دوغلاس التنوب…. كشفت Emborg أن Atera تبني أكبر حديقة داخلية في مانهاتن لزراعة الأعشاب المائية. قال إنه كان ينفق ما يصل إلى 1200 دولار في الأسبوع على الأعشاب المتخصصة.

فيران أدريا لم يحضر فريق Madrid Fusión منذ أربع أو خمس سنوات ، ولكن هناك دائمًا الكثير من قوة النجوم الإسبانية. النجمة الكاتالونية الشيف جوان روكا أجرت مقابلة مع ماريا فرناندا دي جياكوبي ، أخصائية الشوكولاتة الفنزويلية والحائزة على جائزة معهد الباسك للطهي العالمية لهذا العام ، ثم أخذت القوس كجزء من تكريم السنوات الماضية من مدريد فوسيون ، إلى جانب شقيق فيران ، ألبرت أدريا (سمع كاتب مشهور عن الطعام الإسباني يقول ، "إنه في النهاية طاهٍ أهم من أخيه") ، خوان ماري أرزاقبيدرو سوبيجانا أندوني لويس أدوريزو Martín Berasategui و Quique Dacosta ونجوم أخرى. أنخيل ليون من أبونينتي في بلدة إل بويرتو دي سانتا ماريا الأندلسية (نجمتان آخرتان من ميشلان) حصل على لقب "أفضل طاهٍ للعام في أوروبا" من قبل Madrid Fusión وأحد رعاته ، شركة Silestone لأسطح المطابخ.

ومن بين المشاركين الآخرين في أول يوم لـ Madrid Fusión هذا العام ، Jonnie Boer of De Librije في Zwolle ، هولندا؛ و فاتورة مزدوجة لمارك ميرو لا يوتجا في أميتلا دي مار وهيديكي ماتسوشيتا كوي شونكا (يمكن القول إنه أفضل مطعم ياباني في برشلونة). كانت هناك أيضًا جلسات مخصصة للطهي مع turrón (نوغة منطقة أليكانتي الشهيرة) ، والمورشيلا الشهيرة (نقانق الدم) من بورغوس ، واستخدامات الشوفان بدون وجبة الإفطار ، بالإضافة إلى مسابقات للحصول على أفضل شطيرة باستخدام الجبن وأفضل شطيرة إبداعية .

قدم فرع مدريد Fusión المسمى Saborea España ("Savor Spain") ، والذي يتضمن مظاهرات موجهة نحو الأطباق التقليدية والإقليمية أكثر من الطليعة ، برامج بعد الظهر مع شخصيات إسبانية ثقيلة الوزن مثل Albert Raurich of دوس باليلو و دوس بيبروتس في برشلونة؛ السابق فريق elBulli الإبداعي لأوريول كاسترو وإدوارد زاتروش وماتيو كازيناس (الذين لديهم الآن Compartir في Cadaquès و Disfrutar في برشلونة) ؛ وخوان كارلوس بادرون El Rincón de Juan Carlos، الشيف الأكثر شهرة في جزر الكناري. بدأ مع الاستكشاف على طبق الكناري الشهير papas arrugadas ، "البطاطس المجعدة" المطبوخة في الماء المالح حتى تذبل وتتقشر بالملح ، ثم تنطلق في رحلات خيالية ، وملاقط في متناول اليد ، لتظهر تعديلات أخرى من البطاطس اللذيذة في الجزر ، والتفسيرات التي كانت ستتناسب بشكل جيد مع الجلسات الصباحية الأكثر حداثة.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلبي الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلّب الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلّب الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلبي الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلّب الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلبي الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلّب الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلّب الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلّب الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • 2 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 8 فلفل هالابينو طازج مقطع شرائح
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • نصف كوب من زهيرات القرنبيط الطازجة
  • نصف كوب ملح
  • ماء للتغطية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفروم
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب زيت زيتون

ضعي في وعاء الفلفل الأخضر والأحمر والهالبينو والكرفس والجزر والبصل والقرنبيط. قلّب الملح واملأه بما يكفي من الماء البارد لتغطيته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو ورق ألومنيوم فوق الوعاء ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي الماء المالح واشطف الخضار. في وعاء ، اخلطي الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزيتون. يُسكب الخل وزيت الزيتون ويُخلط جيدًا. يُمزج مع مزيج الخضار ، يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام.


شاهد الفيديو: طريقه تفريز البنجر وكمان عملت منه احلي سلطه وطريقه عصير وكوكتيل (شهر نوفمبر 2021).