وصفات جديدة

وصفة طبق جانبي صاج ألو

وصفة طبق جانبي صاج ألو

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية

صاج ألو عبارة عن سبانخ وبطاطا كاري ، هنا يتم تقديمها كطبق جانبي. من السهل تحضيرها مسبقًا ويمكن إعادة تسخينها.


كينت ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

38 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 بطاطس متوسطة إلى كبيرة
  • ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت فول سوداني
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1/2 إلى 1 فلفل أخضر ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من السبانخ المجمدة

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم (2 بوصة). يُطهى في الماء المغلي مع قليل من الملح حتى ينضج تمامًا ، حوالي 7 إلى 8 دقائق. يُرفع عن النار ، يُصفّى ويُترك جانباً.
  2. في مقلاة غير لاصقة سخني السمن. أضف بذور الخردل والكمون. عندما تبدأ بذور الخردل في التشقق والفرقعة ، أضف شرائح البصل. يقلب جيدًا ويطهى حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يضاف جارام ماسالا والكركم. ملح وفلفل. تخلط جيداً وتترك لمدة دقيقتين إضافيتين.
  3. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. اطبخي لمدة دقيقة أخرى ثم أضيفي البطاطس والسبانخ. اخلط جيدًا واستمر في التقليب حتى تذوب السبانخ وتبدأ في تغطية البطاطس.
  4. أضف القليل من الماء وارفع درجة الحرارة. استمر في التقليب حتى يتحول الخليط إلى اللون البني جيدًا. أخرجيها وقدميها أو برديها لإعادة تسخينها لاحقًا في الميكروويف.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

حقا لذيذ وبسيط جدا. سيتم عمل هذا مرة أخرى! -21 يناير 2018

لذيذ حقًا ، لقد تركت البذور في الفلفل الأخضر وكان هناك القليل من الركلة! هذه أفضل وأبسط وصفة وجدتها لـ saag aloo.-03 Dec 2016

لذيذ جدا وسهل جدا - 05 مارس 2014


وصفة موغلاي ألو: طبق بطاطا غني بالنكهات مستوحى من عصر المغول

يسلط الضوء

يمكن إرجاع أصل مطبخ المغلاي إلى تاريخ منتصف العمر القديم للهند تحت حكم إمبراطورية المغول. مع مرور الوقت ، بدأ هذا المطبخ في التأثير بشكل عميق على أساليب الطهي والطهي الإقليمي ، وحتى يومنا هذا ، لا يزال أحد أكثر المأكولات شعبية بين شعوب الهند وباكستان وبنغلاديش. ومع ذلك ، فإن جميع أطباق المغلاي متنوعة ، فهناك خيارات نباتية وغير نباتية ، بدءًا من موغلاي باراثا ، وبولاو ، وكفتة الملاي ، والكباب ، وأصناف التندوري المختلفة ، إلى مجموعة واسعة من الأطباق الحلوة مثل شير كورما ، وشاهي توكدا ، وكيساري خير ، وآخرون.


ساج الو

هذه نسخة هندية تقليدية من Saag Aloo وهي مشهورة في المطاعم الهندية. نسخة المطعم الهندي مختلفة قليلاً عن هذا وصفة صاج الو التي تنشأ من ولاية تاميل نادو & # 8211 وهي منطقة في جنوب غرب الهند.

هذه وصفة ساج ألو سهلة وشعبية للغاية.

آمل أن تجرب هذا الإصدار لأنه حقًا طعمه جيد.

لأولئك منكم الذين ليسوا على دراية بهذا الكاري النباتي الهندي ، & # 8216saag & # 8217 تعني السبانخ و & # 8216aloo & # 8217 تعني البطاطس. لذلك & # 8211 نعم لقد فهمت الأمر بشكل صحيح & # 8211 هذا هو السبانخ والبطاطا كاري.

هناك شيء واحد قد يلاحظه محبو المطعم الهندي البريطاني (BIR) لأن هناك اختلافًا هو إضافة جوز الهند إلى هذه الوصفة.

هذا أصيل ساج ألو وصفة قد يكون مختلفًا عما تستخدمه ولكنه لذيذ. الكاري لطيف جدا كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.

لدي صديق نباتي. يشتكي دائمًا عندما نخرج لتناول العشاء لأن معظم طهاة مطعم الكاري لا يحصلون على الشيء النباتي.

إنهم يصنعون أطباق اللحوم الرائعة لكنهم يسمحون لأنفسهم ومطعمهم بتناول وجباتهم النباتية.

هذه الوصفة لن تخذلك.


ما هو PANCH PHORAN / PORAN / PURAN؟

بانش يعني خمسة. في الأساس ، هذا مزيج من 5 بذور مختلفة مثل بذور الخردل وبذور الكمون وبذور الحلبة وبذور البصل وبذور الشمر. يضاف بانش بوران / بوران إلى الزيت الساخن قبل أي مكونات أخرى لإطلاق النكهة. يمكن لـ Panch poran تغيير مذاق طعامك بشكل جذري ، لذلك إذا كانت الوصفة تنص على إضافته ، فمن الأفضل عدم تخطيه.

لصنع Saag Aloo ، استخدمنا مقلاة Proware Copper ثلاثية الطبقات مقاس 24 سم. لقد احتجنا إلى مقلاة تحتوي على مساحة وعمق كافيين لأن تقليب الكاري القائم على البطاطس ليس بالأمر السهل ، خاصةً عندما يمكن أن تنكسر البطاطس بسهولة إذا لم تمنح نفسك مساحة كافية.

لقد قدمنا ​​Saag Aloo في أحواض صغيرة نحاسية رائعة تكمل الطبق حقًا.

لمعرفة كيف استخدمنا وعاء Proware Stockpot الخاص بنا وللاطلاع على مراجعة كاملة لمجموعة Copper Tri-ply ، انظر هنا.


صاج الو (طبق جانبي بالسبانخ والبطاطس)


كان لدي حافز إضافي لأجعل ساج ألو هذا الأسبوع. تفضلت توتال بإرسال بعض اللبن الزبادي اليوناني لتجربته كجزء من التحدي #trytotal.

كان بإمكاني استخدام إحدى وصفاتهم ، ولكن نظرًا لأنه كان لدي كيس كبير من GreenVale Farm Fresh Potatoes لاستخدامه ، بدا أن saag aloo كان فكرة جيدة وقد استمتعنا به.

البطاطس هي نقطة ضعف أخرى لدي ، فأنا دائمًا أحب طبق البطاطس وهذه بطاطس لذيذة. قد أجعلها أكثر توابلًا في المرة القادمة ، حيث أبقيت الأمر معتدلاً تمامًا ليناسب كوبر ، لكنه في النهاية رفع أنفه نحوه ، مفضلًا أن يلتصق بدالته.

هذا الطبق ليس مناسبًا للنباتيين ، ولكن يمكن أن يكون كذلك بسهولة. فقط استبدل الزبادي بالزبادي الخالي من الألبان أو الصويا ميك غير المحلى.

17 أكتوبر 2013

  • 6 حبات متوسطة الحجم مقطّعة إلى أرباع
  • 240 جرام سبانخ صغيرة
  • حفنة جيدة من الكزبرة الطازجة
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ضغط جيد من عصير الليمون
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي (أو زبادي خالي من الألبان)
  • طحن جيد من الملح والفلفل

الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
أثمر: يقدم 4-6 كطبق جانبي

إليك بعض وصفات السبانخ النباتية والنباتية التي يمكنك تجربتها:


الإفصاح: أرسل لي كل من Total و GreenVale Farm منتجات لتجربتها. لم يكن مطلوبًا مني كتابة مراجعة إيجابية وأي آراء تم التعبير عنها كانت خاصة بي.


حامل الفضاء

  1. أضف معجون الطماطم. ارفع الحرارة إلى درجة عالية مع التحريك المتكرر حتى ينفصل الزيت وتتكون الحفر الصغيرة حول حواف المقلاة.
  2. ثم تضاف البطاطا المطبوخة والسبانخ وتخلط جيدا مع الصلصة.
    أضف 75 مل من المرق الأساسي ، وحركه مع الصلصة ، واتركه على نار عالية لمدة 30-45 ثانية.
  3. أضف الآن 75 مل ثانية من المرق الأساسي ، مع التقليب وكشط قاع وجوانب المقلاة مرة واحدة عند إضافتها لأول مرة ، مع الطهي لمدة 30-45 ثانية أخرى.

صاج الو: السبانخ والبطاطا الهندية

Saag Aloo: السبانخ والبطاطا الهندية ، هو طبق جانبي صحي رائع مع مكعبات طرية من البطاطس والسبانخ والبصل والتوابل العطرية الخفيفة. يأتي معًا بسرعة ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة بينما تحضر بقية العشاء.

لقد أقمت حفلة عشاء عيد ميلاد لزوجة أخي قبل أسبوعين. كانت وجبة بطابع هندي مع خروف برياني كالطبق الرئيسي و صاج ألو على الجانب. أدركت على الفور أنه يجب علي مشاركة الوصفة معك. صاج الو هو طبق جانبي رائع وندش بسيط وصحي ومريح ولذيذ. البطاطس طرية. السبانخ طرية تذوب. الطبق مُنكه بلطف مع ركلة من الفلفل الحار ، بذور الخردل الحارة ، الملح والفلفل.

Saag هو طبق قائم على الأوراق وله شعبية كبيرة في الهند وباكستان. يتم صنعه بشكل شائع من الخردل الأخضر أو ​​السبانخ. & ldquoAloo & rdquo هي الإنجليزية الهندية لـ & ldquopotatoes. & rdquo لقد رصدت لأول مرة وصفة saag aloo في كتاب الطبخ الخاص بي & ldquoمادهور جافري ورسكووس للطبخ الهندي. & rdquo يناقش جافري كيف أنه من الشائع جدًا في الهند دمج البطاطس مع كل الحبوب واللحوم والخضروات تقريبًا. وتقول إن saag aloo ، المصنوع من السبانخ المجمد ، هو أحد الوصفات المفضلة لديها. أستطيع أن أرى لماذا. إنه طبق جانبي مثالي نظرًا لمدى سهولة صنع شيء مرضي وصحي ولذيذ. أحب أيضًا أنه يجمع بين طبقين جانبيين & ndash السبانخ والبطاطس & ndash في واحد.

هنا & rsquoS كيف تذهب الوصفة: كيفية عمل SAAG ALOO: السبانخ والبطاطس الهندية

كل ما تحتاجه لهذا الطبق هو السبانخ المجمدة والبطاطس والبصل والثوم وقليل من البهارات وندش بذور الخردل والفلفل الحار والملح والفلفل. ابدأ بتليين السبانخ المجمدة في الماء المغلي. صفيها. اعصر معظم الماء. اقطعها واتركها جانبًا. يقطع البصل والثوم والبطاطا إلى شرائح.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة بغطاء. نضيف بذور الخردل ثم البصل والثوم. سوت & حذر لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي البطاطس والحريف. رمى.

ملاحظة حول بذور الخردل: وصفة Jaffrey & rsquos تستدعي بذور الخردل الأسود. أحيانًا يكون من الصعب العثور على بذور الخردل الأسود ، لذلك قررت اختبار الوصفة بطريقتين - مرة واحدة باللون الأسود ومرة ​​واحدة مع بذور الخردل الصفراء. البذور السوداء أكثر كثافة في النكهة ولكن كلا الإصدارين كانا لذيذين للغاية.

بعد تقليب البطاطس مع خليط البصل ، أضيفي السبانخ المفرومة والقليل من الماء. غطي الوعاء واتركيه ينضج. في 40 دقيقة ، سيكون لديك & rsquoll ساج ألو اللذيذ ، جاهز للاستمتاع!

قدمي صاج ألو مع أي طبق لحم أو لحم ضأن أو دجاج أو سمك مشوي أو مشوي أو مع أي نوع من الكاري. فيما يلي بعض الأطباق الرئيسية من Panning The Globe التي أعتقد أنها ستكون جيدة بشكل خاص مع saag aloo:

  • برياني لحم هنديلحم البرياني يحصل دائما على الهذيان. إنه & rsquos طاجن من لحم الضأن بالكاري الطري وأرز الزعفران المعطر & ndash طبقين متميزين مجتمعين في طاجن جدير بشركة واحدة.
  • بيف ريندانج بريسكيتلحم بريسكيت مطبوخ على طريقة ريندانج لحم البقر الإندونيسي الشهير. يتم طهي لحم الصدر في كاري لذيذ من حليب جوز الهند والكراث وعشب الليمون والفلفل الحار والثوم والقرفة.
  • كاري الخضار السريلانكيكاري نباتي حار من القرنبيط ، البطاطا الحلوة ، والفاصوليا الخضراء ، مغطى بالكاجو المحمص والكزبرة.
  • دجاج جوز الهند بنكهات شرق افريقياأفخاذ دجاج طرية في صلصة كاري جوز الهند الحارة

هنا و rsquos وصفة Saag Aloo. إذا قمت بإجراء هذا ، آمل أن تعود أنت و rsquoll لتترك تعليقًا وتعلمني كيف انتهى الأمر.


وصفة صاج ألو & # 8211 كاري هندي حار وجاف بالبطاطا والسبانخ

اليوم سأشارك هذا الطبق الجانبي البسيط ساج الو (بطاطس وسبانخ).

أحاول قدر المستطاع إدخال السبانخ في نظام عائلتي الغذائي ، خاصةً لطفلة الصغيرة التي تحتاج إلى الحديد وحمض الفوليك ، الذي يمكن العثور عليه في السبانخ. هذا الطبق مناسب للأطفال ، وإذا كان طفلك لا يحب الطعام الحار ، فيمكنك حذف الفلفل الحار من المكونات ، وسيظل طعمه لذيذًا.

ساج الو هو طبق خضار من شمال الهند ، حار ، مليء بالنكهة ، حشو وطبق جانبي لذيذ لتناوله على الغداء أو العشاء.
من السهل صنعها ورائحتها رائعة ، ومن دواعي سروري طهيها.

آمل أن تجرب هذه الوصفة وتسمح لي أن أعرف كيف اتضح!

خطوة بخطوة وصفة Saag Aloo

سخني الزيت في مقلاة. أضف بذور الكمون وبذور الخردل واقليها لبضع ثوان حتى تبدأ في إصدار أزيز.

أضف الآن البصل المفروم ومعجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المجفف (قلل أو استبعد الفلفل إذا كنت تطبخ للأطفال). يُقلب المزيج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، حتى يبدأ البصل في تغيير لونه.

نضيف كل البهارات البودرة ويقلى لمدة 1 دقيقة.

أضيفي البطاطس واخلطيها واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق. لا & # 8217t رائحة رائعة؟

يُحضر السبانخ في المقلاة ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 3 دقائق. ثم أضف الماء وملعقة صغيرة من جارام ماسالا ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها تطهى لمدة 10 دقائق ، على نار متوسطة منخفضة.

بمجرد أن تنضج ، رشي القليل من عصير الليمون واخلطيها وقدميها ساخنة مع شباتي أو أرز.


متهدمة التوابل

هذا الكاري شانا صاج ألو غني بنكهات الكركم والزنجبيل والكمون. الخطوة الإضافية المتمثلة في تحميص البذور والتوابل الجافة الأخرى تبرز نكهات الكاري حقًا. إضافة حموضة معاجين الطماطم تجعل مرق الكاري ينبض. إذا كنت تحب الكاري الحار مثلي ، يمكنك إضافة رشة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار لزيادة الحرارة قليلاً أو حتى زيادة بذور الخردل بملعقة صغيرة إضافية و frac12. أخيرًا ، نضارة الكزبرة تجعل طبق الحمص والخضر والبطاطس بالكاري يغني.


أصيلة Saag Aloo

قائمة التسوق

  • 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 1 قطعة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم خشن
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 350 جرام سبانخ طازجة
  • 2 × مجموعة بهارات التندوري
  • Spicentice اصنع مجموعة هدايا الكاري الخاصة بك (اختر أفضل النكهات لتناسب احتياجاتك)

تحضير البطاطس

اسلقي مكعبات البطاطس لمدة 8 إلى 12 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. كزة باستخدام شوكة للتحقق ، وتأكد من عدم الإفراط في طهيها. صفيهم وضعيهم جانبًا. إذا كنت تستخدم بطاطس متبقية ، فيمكنك التحقق مما إذا كانت لا تزال طرية. قد ترغب في غليها مرة أخرى.

طبخ

  1. اقلي بذور الكمون مع الزبدة والزيت حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
  1. نضيف البصل المفروم والثوم والزنجبيل. انتظر حتى يتحول لونهم إلى اللون البني.
  1. امزجي مع خلطة الكاري سبايسنتيس.
  1. نضيف البطاطس المسلوقة والماء والمكونات المتبقية.
  1. أخيرًا ، أضيفي السبانخ وقلبي لمدة 4 دقائق حتى تذبل السبانخ.
  1. قدمها وهي ساخنة.

نصيحة: إذا لم يكن لديك زنجبيل طازج ، فيمكنك تخطيه.

لماذا تختار Spicentice؟

يعتبر Spicentice هو الأفضل عندما يتعلق الأمر بالعثور على أجود أنواع البهارات والتدليك في السوق. لدينا أطقم حائزة على جوائز تتيح لك إعداد وجباتك المفضلة في المنزل. إنها صحية ومثالية للنباتيين والنباتيين أيضًا.


شاهد الفيديو: إنجازات اردنية. صاج عمو شاورما. السيد أحمد أبو زيد (ديسمبر 2021).