وصفات جديدة

أفضل 50 مطعمًا في العالم تم تسريبها؟

أفضل 50 مطعمًا في العالم تم تسريبها؟

قبل ساعة واحدة فقط من الإعلان الرسمي ، تسرد صحيفة El Imparcial الإسبانية الخمسة الأوائل المفترضين

بينما ننتظر بفارغ الصبر حتى الثالثة مساءً. إعلان EST عن أفضل 50 مطعمًا في العالم ، صحيفة إسبانية إل إمبريال يقفز بالمسدس ويبلغ عن الخمسة الأوائل. (تنبيه المفسد إذا كنت تريد انتظار الإعلان الحقيقي).

وفقًا لـ El Imperial ، كان Noma ، البطل الحاكم لمدة ثلاث سنوات ، كذلك طرده الإسباني إل سيلر دي كان روكا (جيرونا ، إسبانيا)، الذي كان في المرتبة الثانية على القائمة العام الماضي. كان المطعم الذي يركز على الكاتالونية مدرجًا في القائمة منذ سبع سنوات.

نوما (كوبنهاغن ، الدنمارك) في المرتبة الثانية (يشاع أنه تم طرده بفضل حادثة نوروفيروس ، من بين أمور أخرى) ، بينما ماسيمو بوتوراقفزت أوستريا فرانشيسكانا (مودينا ، إيطاليا) إلى المركز الثالث من المركز الخامس. يُقال أن موغاريتز ، الموجود أيضًا في إسبانيا ، هو رابع أفضل مطعم في العالم ، ومدينة نيويورك أحد عشر ماديسون بارك في المركز الخامس.

شاهد البث المباشر للإعلان على الساعة عشاق الطعام الفاخر ، أو ترقبوا The Daily Meal للحصول على القائمة الكاملة.


اثنا عشر طبقًا مبدعًا من El Bulli

تم سحب الستائر للتو في حفل الذكرى السنوية الخامسة عشر لأفضل 50 مطعمًا في العالم في برشلونة ، والتي قدمتها ميلي - ويا له من احتفال. بعد حدث خاص # 50 BestTalks لمناقشة مستقبل فن الطهو مع خمسة من أصحاب الطهاة من المطاعم رقم 1 في القائمة في الماضي والحاضر ، استضاف الشيف الأسطوري فيران أدريا مأدبة غداء احتفالية.

جنبا إلى جنب مع مجموعة من الطهاة المقيمين في برشلونة ، قام Adrià برعاية تجربة تذوق خاصة على شرفة مطعم Bravo24 في W Barcelona ، مع أمثال ماسيمو بوتورا وغاستون أكوريو وويل غيدارا وتيتسويا واكودا وريتشارد إيكيبوس وأندوني لويس Aduriz من بين الضيوف الكرام.

بصفته مبتكر مطعم El Bulli ، المطعم الوحيد الذي حصل على لقب أفضل مطعم في العالم خمس مرات ، فقد أثر Adrià على جيل من الطهاة ، بما في ذلك العديد من كبار الطهاة الحاضرين في الحفلة. على الرغم من أن El Bulli أغلق أبوابها في عام 2011 ، إلا أن Adrià أنشأ مؤسسة El Bulli ، التي تواصل تعليم عالم تذوق الطعام حول إرث وتعلم Adrià وفريقه.

للاحتفال بنجاح El Bulli ، نلقي نظرة على 12 طبقًا مبدعًا ساعدت في تحديد أحد أعظم المطاعم على الإطلاق.

Gazpacho de bogavante (1989) - Lobster gazpacho

كانت إحدى الطرق الأولى التي ميزت أسلوب El Bulli هي تكييف الأطباق من المطبخ التقليدي إلى الطليعة. ال جازباتشو دي بوجافانتي هو نسخة مبتكرة من طبق تقليدي يقدم بطريقة ثورية تسمى سوبا إمبلاتادا. يتم تحضير مقبلات السلطة في المطبخ وتقديمها على الطاولة ، ثم يقدم النادل لاحقًا الجازباتشو فوق التزيين.

Granizado salado de tomate con orégano fresco y manjar blanco (1992) - سثلج ماء الطماطم مع الزعتر الطازج وبودنج حليب اللوز

تجمع هذه اللوحة بين عدد من ميزات أسلوب El Bulli في التسعينيات. جليد ماء الطماطم هو المثال الأول للمطبخ اللذيذ المجمد وهناك تعايش جديد بين الحلويات والمالحة ، متجاوزًا الحدود الموجودة سابقًا بين الأطباق الرئيسية والحلويات. إنه أيضًا مثال على كوكينا انموولدادا: يتم تقديم المستحضر في وعاء شبيه بزجاج الشمبانيا الذي يدعم قوامه الخفيف.

Espuma de judías blancas con erizos: la primera espuma (1994) - إسبوما الفاصوليا البيضاء مع قنافذ البحر: الرغوة الأولى

كان البحث عن قوام أخف من الموس ، والذي يمكن أن يحمل أيضًا نكهات أقوى ، هو الذي أدى إلى تكوين الرغوة - والجزء الرئيسي من اللغز هو اكتشاف إمكانية تحضيرها باستخدام خفق الكريمة. كانت رغوة الفاصوليا البيضاء أول ما يتم تقديمه في El Bulli. إنها نتيجة تحقيق تقني-مفاهيمي في فن الطهو أدى لاحقًا إلى اختراعات مثل الجيلاتين الدافئ والمسحوق المجمد والهواء والشكل الكروي ، والتي حددت مطبخ El Bulli في السنوات القادمة.

La menestra de verduras en texturas (1994) - باناش نباتي محكم

كان هذا طبقًا بارزًا في مطبخ El Bulli حيث مهد مسارًا جديدًا لتطوير مطبخ المطعم من عام 1994 فصاعدًا. في هذا الطبق ، يتم تقديم الخضار بأشكال مختلفة ، في قطع نهائي عن النمط السابق ، El sabor del Mediterráneo (طعم البحر الأبيض المتوسط).

Dos formas de presentar el pollo al curry (1995) - طريقتان لتقديم الدجاج بالكاري

في عام 1995 ، ظهر عدد من الوصفات التقليدية لأول مرة في قائمة El Bulli ، بينما كانت تحدث ثورة في هذه العملية. ظهور أطباق مثل بولو الكاري (كاري الدجاج)، arroz a la cubana (الأرز الأبيض على الطريقة الكوبية) و espinacas a la catalana (السبانخ على الطريقة الكاتالونية) لديها القليل من القواسم المشتركة مع الكلاسيكيات. في عملية التفكيك ، أعيد بناء الطبق الأصلي حيث خضع كل مكون (في هذه الحالة الدجاج والتفاح والكاري وجوز الهند والثوم والبصل) لمعاملة مختلفة ، مثل أن يكون منسوجًا أو تم تعديله جذريًا.

Huevo de codorniz caramelizado (1996) - بيض السمان بالكراميل

نظرًا لطابعها الذاتي ، ربما يكون الحد الأدنى هو الأسلوب الأكثر صعوبة في تحديده. وفقًا لـ El Bulli ، يمكن القول أن الطبق البسيط هو الطبق الذي يخلق سحرًا أكبر بأقل المكونات. أفضل مثال على ذلك هو مينيسمو دي بوكادو، حيث يتم نقل كل السحر في فم واحد. ال huevo de codorniz caramelizado يتكون من بيض سمان مسلوق بالكراميل من خلال تقنية خاصة تم تطويرها في عام 1996 ، مما ينتج عنه لقمة مقرمشة مع مركز سائل.

El Plato de las especias (1996) - طبق التوابل

تمت إضافة معايير جديدة مع إدخال "الحاسة السادسة" في مطبخ El Bulli. لم يكن الأمر يتعلق فقط بمتعة الحواس ، ولكن أيضًا بالتقدير الفكري للطبق. جزءان مهمان من الحاسة السادسة هما المرح والسخرية ، وكلاهما موجود في أفلاطون دي لاس سبيسياس. يُعد هلام التفاح الأخضر بمثابة "دعم" لاثني عشر نوعًا من التوابل والأعشاب العطرية. تم الكشف عن أسماء هؤلاء للعشاء ، ولكن ليس ترتيبهم: هذه هي الطريقة التي جعلت فكرة اللعب دخولها إلى مطبخ El Bulli.

Espuma de humo (1997) - رغوة دخان

معلمة أخرى للحاسة السادسة هي الاستفزاز. في عام 1997 ، عندما كان الجدل حول الرغوة في ذروته ، قدم El Bulli وجبة خفيفة تم إنشاؤها خصيصًا لإثارة رد فعل في العشاء. ال espuma de humo عبارة عن كوب صغير مليء برغوة الماء المدخن ويقدم مع الزيت والملح والخبز المحمص. كانت الفكرة أن "يأكل الدخان".

Sopa de guisantes 60º / 4º (1999) - حساء البازلاء 60º / 4º

الذوق هو الإحساس الذي يلعب دورًا كبيرًا في عالم المطبخ ، ولكن غالبًا ما يتم التغاضي عن أهمية العناصر الأربعة الأخرى في التحفيز الحسي. الإحساس الذي خلقه سوبا دي جيسانتس يعتمد على تباين درجات الحرارة بين السائل الساخن والبارد. إنه مثال واضح لواحدة من السمات المميزة لمطبخ El Bulli: الحسية المتعددة.

Caviar sférico de melón (2003) - كافيار بطيخ كروي

فتح استخدام ألجينات الصوديوم في عملية التكوير الباب لعشرات منتجات النسيج الجديدة. التكوير الأساسي هو عملية الهلام التي يتم التحكم فيها لسائل ممزوج بالألجينات التي تنتج ، عند ملامستها أملاح الكالسيوم ، كريات ذات قوام وتناسق مختلفين. ميزت هذه التقنية مطبخ El Bulli في السنوات اللاحقة ، و كافيار sférico de melón هي واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة رمزية.

Deshielo (2004) - ذوبان

منذ عام 2003 ، ابتكر El Bulli عددًا من الأطباق المستوحاة من الطبيعة ، مثل تييرا (الارض)، جيد (ثلج) و ديشييلو (ذوبان). سرعان ما تم التعرف على أنهم شكلوا جزءًا من أسلوب جديد ، والذي تم تسميته لاحقًا ناتورا (طبيعة سجية). ديشييلو مستوحاة من صورة الجليد يذوب في الربيع مع ظهور البراعم الأولى من البطانية المجمدة.

Pistacho-LYO con consomé gel de trufa negra y aire de Mandarina (2005) - Pistachio-LYO with black truffle jellied consommé and Mandarin air

أصبحت بعض أحدث التطورات في المطبخ المعاصر ممكنة من خلال الحوار بين العلم وفن الطهو ، بوساطة صناعة الأغذية. يمثل التجفيف بالتجميد مثالاً على هذا الاتجاه الجديد ، باستخدام تقنيات لم يتم تطبيقها سابقًا بسبب نقص التكنولوجيا المناسبة ، كما هو موضح في هذا الطبق.

مستوحى من El Bulli؟ شاهد هذا الفيديو في الذكرى السنوية الخامسة عشرة لأفضل 50 مطعمًا في العالم ، والذي يعرض بعض اللحظات الرئيسية في العقد ونصف العقد الماضيين:


تابعنا على Facebook و Twitter و Instagram و YouTube للحصول على أبرز الأحداث في احتفالات الذكرى السنوية الخامسة عشرة ، والتي قدمتها Miele.


قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013 LEAKED

تحذير من المفسد للجميع: بحسب صحيفة اسبانية إل إمبارسيال، أفضل خمسة مطاعم في قائمة S. Pellegrino World لأفضل 50 مطاعم لهذا العام:

1. El Celler de Can Roca، جيرونا ، أسبانيا
2. نوما، كوبنهاجن، دينيمارك
3. أوستريا فرانشيسكانا، مودينا ، إيطاليا
4. موغاريتز، Errenteria ، إسبانيا
5. أحد عشر ماديسون بارك، مدينة نيويورك

من الواضح ، إذا كانت هذه المعلومات صحيحة ، فهي مصدر إزعاج كبير El Celler de Can Roca تدفع نوما من الفتحة رقم واحد. توج نوما بالمركز الأول لأول مرة من قبل S.Pellegrino في عام 2010 ، عندما حصل على اللقب من البولي الإسباني. انتشرت شائعة في وقت سابق من هذا العام بأن نوما سيطيح به ناريساوا من طوكيو ، لكن يبدو أن الشرف يعود إلى إسبانيا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى انتقال EMP من المرتبة رقم 10 في العام الماضي إلى المرتبة رقم 5.

التحديث رقم 2: كانت القائمة صحيحة ، وهنا أسماء الفائزين في أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.

قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013

1. El Celler de Can Roca ، جيرونا ، إسبانيا
2. نوما كوبينهاغ ، ديناماركا
3. أوستريا فرانشيسكانا مودينا ، إيطاليا
4 - موغاريتز سان سيباستيان ، إسبانيا
5. Eleven Madison Park Nueva York، EE UU
6. D.O.M. ساو باولو ، البرازيل
7. عشاء هيستون بلومنتال ، لوندر ، غران بريتانيا
8. Arzak San Sebastián، España
9. Steirereck Viena ، النمسا
10. فندوم بيرجيش جلادباخ ، ألمانيا
11. Per Se Nueva York، EE UU
12. Frantzén / Lindeberg Estocolomo، Suecia
13. The Ledbury Londres ، Gran Bretaña
14. أستريد وغاستون ليما ، بيرو
15. Alinea Chicago، EE UU
16. لاربيج باريس ، فرنسا
17. Pujol México DF ، المكسيك
18. لو شاتوبريان باريس ، فرنسا
19. Le Bernardin Nueva York، EE UU
20. ناريساوا طوكيو ، اليابان
21. أتيكا ملبورن ، أستراليا
22. Nihonryori RyuGin Tokio، Japón
23. L'Astrance Paris، Francia
24. L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Paris، Francia
25. Hof Van Cleve Kruishoutem، Bélgica
26. Quique Dacosta Dénia، España
27. لو كالاندر روبانو ، إيطاليا
28. ميرازور مينتون ، فرنسا
29. Daniel Nueva York، EE UU
30. أكوا فولفسبورج ، ألمانيا
31. Biko México DF، México
32. نهم بانكوك ، تايلانديا
33. The Fat Duck Bray ، غران بريتانا
34. Fäviken Järpen، Suecia
35. Oud Sluis Sluis ، هولندا
36- آمبر هونغ كونغ ، الصين
37 - فيلا جويا ألبوفيرا ، البرتغال
38. مطعم أندريه سينجابور
39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana هونغ كونغ ، الصين
40. Combal.Zero Rivoli، Italia
41. بيازا دومو ألبا ، إيطاليا
42. Schloss Schauenstein Fürstenau، Suiza
43. السيد والسيدة بوند شنغهاي ، الصين
44. Asador Etxebarri Atxondo، España
45. Geranium Copenhagen، Dinamarca
46. ​​ماني ساو باولو ، البرازيل
47. The French Laundry Yountville، EE UU
48. Quay Sydney، Australia
49. سبتيم باريس ، فرنسا
50. وسط ليما ، بيرو

التحديث رقم 2: كانت القائمة صحيحة ، وهنا أسماء الفائزين في أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2013.


أفضل 50 مطعمًا في العالم تنشر كتابًا إلكترونيًا لوصفات طهاة حائزون على جوائز

ساهم خمسون طاهياً في تقديم وصفات لكتاب طهي لأفضل 50 مطعمًا في العالم. - صورة عبر AFP-Relaxnews

اشترك في قناة Telegram الخاصة بنا للحصول على آخر التحديثات حول الأخبار التي تريد معرفتها.

نيويورك ، 3 يوليو - آلان باسارد ، أندريه شيانغ ، تشو هي سوك. يساهم حوالي 50 من الطهاة المشهورين من المطاعم الأعلى تصنيفًا في العالم بوصفات الإغلاق في كتاب إلكتروني ، يتم نشره لجمع الأموال لقطاع المطاعم ، الذي تضرر بشدة من الأزمة الصحية المستمرة.

مستوحى من أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية وفرنسا ومدينة سان فرانسيسكو ، يوفر الكتاب الإلكتروني الجديد فرصة لعمل نسخ مطبوخة في المنزل من الأطباق التي أعدها طهاة مشهورون من جميع أنحاء العالم أثناء فترة الإغلاق. مستحق وسائل الراحة المنزلية - وصفات تأمين بسيطة من أفضل الطهاة والسقاة في العالم، لا يكشف الكتاب الإلكتروني الجديد عن أسرار أطباق التوقيع الخاضعة لحراسة مشددة ، ولكنه يكشف عن ثروة من الأفكار الجيدة لإطعام الأسرة. مصنفة إلى فئات من أنواع مختلفة من الأطباق ، يعد "أفضل 50" واعدًا بأن الوصفات مناسبة للطهاة الهواة من جميع المستويات.

للحصول على نسخة من المنشور الجديد ، عليك ببساطة الاتصال بـ www.50BestForRecovery.com والتبرع بمبلغ عشرة دولارات.

ستذهب الأموال التي تم جمعها إلى 50 Best's Recovery Fund لمساعدة المطاعم على التغلب على التحديات الاقتصادية الهائلة التي سببها جائحة Covid-19.

تتم دعوة الطهاة الهواة أيضًا لمشاركة صور أطباقهم على الشبكات الاجتماعية مصحوبة بعلامة التصنيف 50BestRateMyPlate. اعتبارًا من 20 يوليو ، سيختار منظمو الترتيب أطباقهم المفضلة لمشاركتها على حساباتهم. كل أسبوع ، سيتم تحديد الطبق الذي حصل على أكبر عدد من الأصوات كمرشح نهائي. إجمالاً ، ستتنافس خمسة أطباق للفوز بدعوتين لحفل توزيع جوائز أفضل 50 جائزة في العالم ، والذي سيعقد في أنتويرب (بلجيكا) في عام 2021. - AFP-Relaxnews


تنشر World & # 8217s 50 Best Restaurants كتابًا إلكترونيًا لوصفات الطهاة الحائزين على جوائز

Alain Passard و André Chiang و Cho Hee-sook & # 8230 يساهم حوالي 50 من الطهاة المشهورين من أفضل المطاعم في العالم والمرتبة رقم 8217 في وصفات الإغلاق في كتاب إلكتروني يتم نشره لجمع الأموال لقطاع المطاعم ، والذي كان صعبًا - ضرب من جراء الأزمة الصحية المستمرة.

مستوحى من أماكن بعيدة مثل كوريا الجنوبية وفرنسا ومدينة سان فرانسيسكو ، يوفر الكتاب الإلكتروني الجديد فرصة لعمل نسخ مطبوخة في المنزل من الأطباق التي أعدها طهاة مشهورون من جميع أنحاء العالم أثناء فترة الإغلاق. بعنوان & # 8220Home Comforts & # 8211 وصفات إغلاق بسيطة من أفضل الطهاة والسقاة في العالم ، & # 8221 ، لا يكشف الكتاب الإلكتروني الجديد عن أسرار أطباق التوقيع المحصنة عن كثب ، ولكنه ثروة من الأفكار الجيدة لإطعام العائلة. مصنفة إلى فئات من أنواع مختلفة من الأطباق ، يعد & # 822050 Best & # 8221 واعدًا بأن الوصفات مناسبة للطهاة الهواة من جميع المستويات.

(مصدر الصورة: أفضل 50 مطعمًا في العالم)

للحصول على نسخة من المنشور الجديد ، عليك ببساطة الاتصال بـ 50BestForRecovery.com والتبرع بمبلغ عشرة دولارات.

ستذهب الأموال التي تم جمعها إلى 50 Best & # 8217s Recovery Fund لمساعدة المطاعم على التغلب على التحديات الاقتصادية الهائلة التي سببها جائحة Covid-19.

تتم دعوة الطهاة الهواة أيضًا لمشاركة صور أطباقهم على الشبكات الاجتماعية مصحوبة بعلامة التصنيف 50BestRateMyPlate. اعتبارًا من 20 يوليو ، سيختار منظمو الترتيب أطباقهم المفضلة لمشاركتها على حساباتهم. كل أسبوع ، سيتم تحديد الطبق الذي حصل على أكبر عدد من الأصوات كمرشح نهائي. إجمالاً ، ستتنافس خمسة أطباق للفوز بدعوتين لحضور حفل توزيع جوائز العالم القادم وأفضل 50 جائزة في العالم ، والذي سيعقد في أنتويرب (بلجيكا) في عام 2021.


3. أتيليه كرين ، وهو مطعم فرنسي مرموق في سان فرانسيسكو ، ظهر لأول مرة في القائمة في المرتبة 35.

ظهر Atelier Crenn لأول مرة في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وهو مطعم فرنسي مرموق احتل المركز الخامس والثلاثين. إنها واحدة من مؤسستين في سان فرانسيسكو تقدمان قائمة هذا العام.

قد يتعرف الكثيرون على رئيس الطهاة دومينيك كرين من الموسم الثاني من "Chef's Table" ، عندما أعطت المشاهدين نظرة خاطفة على مطعمها الشخصي للغاية.

قائمة التذوق الفريدة - التي تكلف 335 دولارًا للشخص الواحد - مكتوبة على هيئة قصيدة. كل طبق يخرج من المطبخ يفسر آية مختلفة. إنها تجربة تناول طعام حميمة ، مع ثمانية طاولات فقط في المطعم ومناوبتين في الليلة. قال كرين خلال حلقة "Chef's Table": "أنا لا أقوم بتقديم قائمة طعام ، بل أقوم بتقديم قصة". "أنا أخدم روحي".

كانت كرين أول طاهية في الولايات المتحدة تحصل على نجمتي ميشلان ، وهو تكريم حصلت عليه في عام 2012. وفي العام الماضي ، حصلت على ثلاث نجوم. في عام 2016 ، أُطلق على كرين لقب "أفضل طاهية في العالم" ، وهي جائزة وصفتها بـ "الغباء".

قالت: "يمكنك ترقية النساء بطريقة مختلفة". "الشيف هو طاه".

بعد أن تم تكريم مطعمها يوم الثلاثاء ، أشادت Crenn - التي تخضع حاليًا للعلاج الكيميائي لسرطان الثدي - بالمجموعة لتحقيق المساواة في لجنة التصويت المكونة من 1000 عضو (والتي أصبحت الآن 50٪ من الإناث و 50٪ من الذكور) بينما أشارت إلى أنه "لا يزال هناك" المزيد من العمل الذي يتعين القيام به ".

وكتبت على موقع Instagram: "أدرك أن هذه الأشياء تستغرق وقتًا". "المساواة والشفافية هما من أهم الصفات التي يمكن أن نأمل أن نراها في أي منظمة - في العالم ككل."


تم تسريب قائمة أفضل 50 مطعمًا لعام 2103 في العالم حيث تخلت إسبانيا عن الدنماركيين

هناك دائمًا الكثير من الحديث في الفترة التي تسبق الإعلان عن قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم حول من سيكون رقم 1. وفي هذا العام ، توقع أكثر من القليل حدوث تغيير في الترتيب في المراكز الخمسة الأولى قائلين أن El Celler de Can Roca من شأنه أن يطيح بـ Noma في المركز الأول. حسنًا ، يبدو أن هذا هو الحال لأن صحيفتين إسبانيتين ، الأولى El Imparcial تليها El Pais ، انتهكت الآن الحظر وأبلغت عن أفضل 50:

1. El Celler de Can Roca ، جيرونا ، إسبانيا
2. نوما ، كوبنهاغن ، الدنمارك
3. Osteria Francescana ، مودينا ، إيطاليا
4. موغاريتز ، إرينتيريا ، إسبانيا
5. Eleven Madison Park ، مدينة نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
6. D.O.M. ساو باولو، البرازيل
7. عشاء هيستون بلومنتال ، لندن ، المملكة المتحدة
8. أرزاق ، سان سباستيان ، إسبانيا
9. Steirereck ، فيينا ، النمسا
10. فاندوم ، بيرجيش ، جلادباخ ، ألمانيا

لذلك فهو يوم عظيم لفن الطهي الإسباني حيث يقفزون إلى دائرة الضوء الدولية التي تمتعت بها الدنمارك على مدار السنوات الثلاث الماضية. بالطبع ، قد يغفر لهم الرأي القائل إنهم يستعيدون ما كان لهم حقًا فقط كما كان قبل نوما ، كان مطعمًا إسبانيًا آخر El Bulli هو الذي تصدّر القائمة لسنوات عديدة.

لكن ما الذي يميز El Celler de Can Roca؟ سألنا مدون الطعام كريس بوبل عن قام بالرحلة إلى جيرونا العام الماضي ويتذكر أطباق مثل "زيتون مكرمل معلق من أشجار زيتون بونساي مصغرة وقريدس محلي مفكك يقدم مع أرجل مقلية ومسحوق روبيان. تناول الطعام في غرفة طعام Can Roca الحديثة هو تجربة لا مثيل لها. غالبًا ما تميل المطاعم المشهورة عالميًا إلى تقديم الطعام طعام غريب وغريب منفصل عن تقاليد الطهي المحلية - تقدم عبقرية كان روكا طعامًا مبتكرًا بشكل مذهل ومع ذلك لا يزال يشعر بالكاتالونية. فائز جدير ".

أما بالنسبة لمطاعم المملكة المتحدة ، فبينما ارتفع عشاء هيستون بلومنثال إلى المركز 7 وارتفع مطعم The Ledbury من 14 إلى 13 ، انخفض مطعم Fat Duck 20 مرتبة إلى المركز 33. ولم يتغير إجمالي المملكة المتحدة في أفضل 50 مركزًا. ومع ذلك ، كان هناك عدد قليل من التحركات الأكثر إثارة للاهتمام في المملكة المتحدة ضمن قائمة أفضل 100. كانت الإدخالات الجديدة Hedone في رقم 70 و Pollen Street Social في رقم 84. عاد القديس جون إلى القائمة في 71 وقفز فياجانتي 21 مرتبة إلى 59.


أصبح المطعم المفضل لدى الجميع في The Culinary Institute of America أفضل حالًا

تلقى مقهى Apple Pie Bakery Caf & eacute غير الرسمي بالمدرسة ترقية كبيرة ، وإذا لم تكن كذلك من قبل ، فقد حان الوقت الآن.

بالنسبة لأي شخص يهتم بالطعام حتى ولو قليلاً ، فإن زيارة معهد الطهي في أمريكا هي دائمًا فكرة رائعة & # x2014 تنزل من قبل المدرسة وحرم Hudson Valley المشهور عالميًا ، على بعد ساعتين تقريبًا شمال مدينة نيويورك ، يشبه إلى حد ما الصعود إلى السفينة الأم. بالنسبة لمعظم الناس ، ارتبط القيام بالحج منذ فترة طويلة بتناول وجبة في إحدى مؤسسات الطعام الفاخر التابعة لوكالة المخابرات المركزية وآبوس ، كل واحد منهم ساحة تدريب (نأمل) للجيل القادم من العظماء. منذ ما يقرب من عشرين عامًا حتى الآن ، ومع ذلك ، كانت المدرسة أيضًا موطنًا لتجربة تناول طعام أقل انخراطًا في تناول الطعام ، ولم يواجه aposs أي مشكلة في جذب الجمهور.

بدأ المقهى & # xE9 ، الذي يستمر طوال اليوم ، كمكان لالتقاط المعجنات والسندويشات والقهوة وغيرها من الوجبات السريعة طوال معظم حياته ، وكان Apple Pie مكانًا غير رسمي بلا هوادة ، وشعبيته بين أعضاء هيئة التدريس والطلاب ، يضمن السكان المحليون المشهورون والرحلات النهارية دائمًا طوابير طويلة. إنهم يتجمعون للحصول على السندويشات الرائعة والسلطات وقطع المعكرونة والجبن والحساء اللذيذ وبطاطس الكمأة والحلويات الرائعة. لطالما شعرت القائمة بالسعادة في عام 1990 و aposs مثل المساحة نفسها ، مع حبيباتها الخشبية الدافئة والإضاءة الناعمة والمعلقات القماشية وأرضيات البلاط الملونة. في أي موسم ، لم تفشل إطلالات فناء روث هول ، تلك الكومة التاريخية في قلب الحرم الجامعي حيث يقع المقهى & # xE9 ، في إضافة المزيد إلى التجربة.

لطالما كان التوقف لتناول الغداء أمرًا ممتعًا للغاية ، ولكن الشعبية الفورية والثابتة لمقهى & # xE9 & aposs فرضت أن شيئًا ما ، في النهاية ، يجب القيام به للتخفيف من الازدحام. لذلك ، لم يكن مفاجئًا سماع الأخبار التي طال انتظارها ، العام الماضي ، بأن المعهد سيغلق المكان ، من أجل إعادة التفكير تمامًا في الأمور.

لحسن الحظ ، كان لديهم فقط الرجال الذين يتجولون لمساعدة & # x2014designer آدم تيهاني معروف في جميع أنحاء العالم بتصميماته الداخلية لمطعمه ، لكنه كان أيضًا مديرًا فنيًا في المعهد منذ عام 2011 الشيف والدي معلوف ، الشيف الشهير مالك مانهاتن آند أبوس بيكون منذ سنوات عديدة ، أصبح المطعم الآن رئيس وكالة المخابرات المركزية وعمليات الطعام والشراب. بعد بضعة أشهر قصيرة ومع تسريب بعض التفاصيل على طول الطريق ، أعيد افتتاح مقهى Apple Pie Caf & # xE9 للجمهور هذا الأسبوع ، قبل ساعات فقط من بداية عاصفة ثلجية ملحمية. لم يكن الأمر مهمًا & # x2014 ظهر الجميع ، وعلى الرغم من أنهم اضطروا إلى الإغلاق لمدة يوم واحد من أجل التنقيب ، بدا أن كل من لم يأت في اليوم الأول كان ينتظر ، لحظة إخلاء الطرق.

إن الدخول إلى الفضاء المتجدد يبدو وكأنه أول زيارة لمطعم جديد ، مطعم أنت واثق من أنك ستحبه. لقد ولت الستائر القماشية ، والخشب المكشوف ، والإضاءة المنخفضة و # x2014 ، كل شيء مشرق ، خفيف ، مطلي حديثًا ، أكثر حيوية ، وأكثر حيوية ، ولكن ليس أقل دفئًا وترحيبيًا. لم يعد الانتظار في طابور لتناول طعام الغداء أمرًا ضروريًا ، وربما يكون هذا & aposs هو التغيير الأكثر أهمية & # x2014 لأي شخص يتناول الطعام ، هناك & aposs الآن خدمة المائدة ، وخدمة مائدة جيدة جدًا في ذلك. لا يزال من الممكن القيام بالإمساك والذهاب ، ولكن تم تقسيم منطقة العداد الآن كقسم منفصل. في الأساس ، حيث كان هناك مكان واحد ، يوجد الآن مكانان.

تتميز القائمة بالعديد من نفس الكلاسيكيات & # x2014 ، لا تزال الشوربات الموسمية موجودة ، في اليوم الآخر ، بدا أن هريس القرنبيط المناسب للطقس البارد موجود على معظم الطاولات. يمكن التعرف على المعكرونة والجبن (13 دولارًا) ، ولكن يبدو أنها تلقت ترقية & # x2014an من الفخار كبير الحجم مع معكرونة كافاتابي ، صلصة مصنوعة من شيدر أبيض محلي حاد ، ونكهة عطرية. هناك & aposs بعض الأطعمة الفاخرة بشكل خطير ، أيضًا & # x2014an وعاء الوخز المصنوع ببراعة (14 دولارًا) ، سلطة خضروات ذات جذور متعددة (11 دولارًا) والتي & # x2019s جاهزة للغلاف ، بداية رائعة & amp ؛ aposs بشكل أساسي بركان بنجر مخبوز ينفجر بشكل كبير & # xE8me fraiche ، مغطاة بالجرانولا اللذيذة (6 دولارات). بالعودة إلى الجانب المريح للأشياء ، فطيرة وعاء الدجاج (14 دولارًا) غنية تمامًا ، مع قشرة معجنات جبنية (ومرحبة) بالطبع يمكنك ، كما هو الحال دائمًا ، الحصول على كيشي اليوم مع سلطة جانبية صغيرة. يعد اختيار الحلويات (7 دولارات) أطول تقريبًا من قائمة الأطباق الرئيسية ، ويبدو أن كل واحد منهم جاهز لمحاربة الآخر من أجل مكانته في محل حلويات باريسي.

وفرت الحصائر الموضوعة على الطاولات مفتاحًا لمنصبين فنيين جديدين ، وهما جدران من لوحات صينية مزينة برسومات كاريكاتورية لمشاهير الطعام على مر السنين. هنا سترى الجميع من Fannie Farmer و James Beard إلى Ren & # xE9 Redzepi و Enrique Olvera ، قائمة مشروبات شاملة تشمل البيرة من مصنع الجعة الداخلي ، الموجود أسفل نهر Hudson ، داخل مركز الطلاب المثير للحسد ، وهو مفتوح للجمهور في عطلات نهاية الأسبوع. في حين أن المقهى & # xE9 أصبح الآن مطعمًا مناسبًا ، فأنت لا تحتاج إلى الحجز لتناول طعام الغداء & # x2014 ، ما عليك سوى أن تكون على دراية بالساعات: من الاثنين إلى الجمعة فقط ، بينما تكون الفصول الدراسية في الجلسة. وإذا كانوا مشغولين حقًا ، فلا داعي للقلق & # x2014 هناك & aposs دائمًا جاهز للخارج.


هذه هي أفضل 10 مطاعم في العالم

منذ عام واحد ، المطاعم الفاخرة والمطاعم وكتّاب الطعام و mdashI & # 8217m في المجموعة الأخيرة و mdashtry لقراءة قائمة World & rsquos 50 السنوية لأفضل مطعم مثل أوراق الشاي ، والبحث عن الاتجاهات ، أو على الأقل ، موضوع متماسك. ولكن كما في السنوات السابقة ، فإن إصدار 2014 ، الذي تم الإعلان عنه في لندن أواخر الشهر الماضي ، يتحدى المنطق الموحد. المطاعم التي قدمت القائمة الكاملة لـ 100 تتراوح من David Chang & rsquos غير الرسمي وغير الرسمي بالتأكيد Momofuku Ssam Bar ، إلى Alain Ducasse & rsquos paragon of plushness ، لويس الرابع عشر ، في موناكو. ومع ذلك ، في السنوات العديدة الماضية ، كانت المناصب العليا تميل إلى الذهاب إلى المطاعم التي توازن على الأقل درجة من الرفاهية (على الرغم من أنها ليست دائمًا رسمية ، إلا أن أيا منها ليس رخيصًا) مع احتضان الابتكار.

هذا هو تأثير أفضل 50 مطعمًا أنه بمجرد وصول مطعم إلى المستويات العليا من القائمة ، يصبح من الصعب للغاية الحصول على حجوزات متفرقة بالفعل. تسمح العديد من الأماكن العليا بالحجوزات مقدمًا فقط (بالنسبة لـ Noma it & rsquos لمدة 3 أشهر لـ Eleven Madison it & # 8217s 28 يومًا) ، وتختفي الحجوزات في غضون دقائق ، لذلك من المفيد أن تكون متصلاً بالإنترنت أو على الهاتف بمجرد إصدارها. ولكن إذا كان موقع OpenTable أو الهاتف المحمول سريعًا مع الحجوزات لا يحقق النتائج المرجوة ، فهناك احتمال آخر: إرسال بريد إلكتروني إلى المطعم ، وإعطاء مجموعة من التواريخ عندما تكون متاحًا (كلما كنت أكثر مرونة ، كانت فرصك أفضل) ، واسأل بأدب ليتم وضعها على قائمة الانتظار. حتى أفضل المطاعم كثيرًا ما تلغى.

هنا & # 8217s نظرة سريعة على المراكز العشرة الأولى في هذا العام & # 8217s قائمة أفضل 50. في معظم الحالات ، تستند الأوصاف إلى تجربتي الشخصية ، ولكن الأبحاث و & mdashthe تقارير الزملاء و mdashha قد ملأت تفاصيل المطاعم التي لم أقم بزيارتها و rsquot.

1. نوما (كوبنهاغن ، الدنمارك). تكلفة الوجبة لشخصين بدون نبيذ: 600 دولار.

بعد خسارة الترتيب الأعلى في عام 2013 (احتلت المركز الأول في السنوات الثلاث السابقة) ، بدأ Noma إطلاق النار على جميع الأسطوانات هذه الأيام. يقع المطعم في مستودع قديم لصيد الحيتان ، وهو مسقط رأس مطبخ & ldquonew Nordic & rdquo ، والذي يعتمد فقط على المكونات المتوفرة في المنطقة. ولكن اليوم ، يدفع المطعم إلى ما بعد أيامه الأولى من النبق البحري المتغذى وحزاز الرنة. قد يبدأ العشاء في هذه الأيام بكحلبة كاملة مليئة بعصيرها المخمر وتشعر بالملل بالقش ، بحيث تبدو وطعمها مثل مشروب جوز الهند. قد تستمر الوجبة بعد ذلك من خلال نوع aebleskivers & ndasha الدنماركي التقليدي من الفطائر و mdashbrushed بصلصة مصنوعة من الجندب المخمر ، وتنتهي بحلوى من البطاطس واللوز والخوخ. يبدو الأمر سخيفًا ، ولكن بطريقة ما تمكن Redzepi وطاقمه من جعل كل شيء لذيذًا. بالإضافة إلى أنه ممتع للغاية: يواصل Noma تقديم ما قد يكون أكثر خدمات mdashhand و mdashand تفاعلًا في العالم.

2. سيلر دي كان روكا ، جيرونا ، إسبانيا. تكلفة الوجبة لشخصين بدون نبيذ: 390-480 دولار.

يدير Celler de Can Roca ثلاثة إخوة ورئيس طهاة مدش "جوان" والسقاة جوزيب وطاهي المعجنات Jordi & mdash الذين أتوا من خلال تجارتهم بصدق: لقد تعلموا ذلك من والديهم. لكن من الصعب أن تتخيل أي شيء أبعد من أمك العادية والطبخ البوب. في ما قد يكون أجمل غرفة طعام في أوروبا ، تتألق وجبة روكا بسحرها (مقبلات تسمى Eat The World تلخص ، في خمس لقيمات مميزة ، أذواق المأكولات الخمسة المختلفة ، وهي حلوى تسمى Messi & rsquos Goal ، والتي يعيد التصميم ، مع الملعب المسكر ، وكرات الشوكولاتة البيضاء المتطايرة ، وجهاز iPod الذي يظهر على الألواح وهو يعزف على هدير الجماهير ، كما يبدو عندما يسجل ليونيل ميسي ، بطل كرة القدم في برشلونة ، نقاطًا) ، بينما يظل متجذرًا بقوة في نكهات البحر الأبيض المتوسط. يجلب Josep الضيوف المحظوظين في جولة في قبو منزله ، حيث تم اختيار النبيذ المفضل لعلاجات متعددة الحواس.

3. أوستريا فرانشيسكانا ، مودينا ، إيطاليا. تكلفة الوجبة لشخصين بدون نبيذ: 360-525 دولار.

خلف المظهر الخارجي الفخم ، يطبخ ماسيمو بوتورا ، الطاهي الأكثر انفعالية في العالم ورسكووس ، رحلات من الخيال والذاكرة. أول علامة على أن هذا ليس مطعمك الإيطالي الراقي العادي يأتي من اللوحات التجريدية المعاصرة على الحائط ، لكن الفن يستمر على الصحن. يتم تحويل شطيرة مرتديلا لكل طفل إيطالي وذاكرة rsquos إلى موس خفيف بشكل مستحيل ، يصبح بار آيس كريم Magnum عبارة عن لقمة محشوة كبد الأوز. ومثل ثعبان السمك المذهل المطلي ، الذي يقدمه بوتورا مع سابا وعصيدة من دقيق الذرة لتمثيل التفاح والذرة التي سيواجهها ثعبان البحر في طريقه إلى نهر بو القريب ، أصبحت أطباقه أكثر إثارة من خلال القصص المصاحبة لها.

4. Eleven Madison Park ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية. تكلفة الوجبة لشخصين بدون نبيذ: 450 دولار.

في غرفة الطعام الهادئة والمسرحية هذه ، يأخذ الطاهي السويسري المولد دانيال هام الحركة الكاملة من المزرعة إلى المائدة ، ويضفي عليها القليل من المعرفة الفرنسية ، ومثل الكيميائي ، يخرج مع مطعم نيويورك المثالي. في الواقع ، الإحساس بالمكان هنا لا يأتي فقط من المكونات المزروعة والمنتجة محليًا ، ولكن من Humm & rsquos التي تعرف إيماءة إلى ثقافة الطهي في نيويورك ورسكووس. على سبيل المثال ، يتم تحويل الجزر النقية إلى طبق غريب الأطوار على سمك الحفش ستيك تارتار (الذي يتم إحضاره إلى الطاولة تحت قاء مملوء بالدخان) يتم تقديمه مع المطعم ويتناول rsquos كل شيء بيغل. خدمة ممتازة و [مدش] رشيقة ، واعية ، وحديثة و [مدش] تضيف إلى الشعور بالرفاهية الفائقة.

5. وجبة عشاء. لندن، إنجلترا. تكلفة الوجبة لشخصين بدون نبيذ: 230 دولار.

أخذ هيستون بلومنتال افتتانه بتاريخ الطهي الإنجليزي وحوّله إلى شيء مثير للاهتمام بشكل غير متوقع بالنسبة لنا. في العشاء الأنيق ، الذي يقع في فندق Mandarin Oriental في لندن ويشرف عليه الطاهي Ashley Palmer-Watts ، يتم تحويل الأطباق التقليدية (إذا تم تسميتها بشكل غريب) مثل Salamugundy وفاكهة اللحوم إلى عجائب العصر الحديث (الأخير إلى دجاج خفيف ولكن غني بارفيه الكبد ، مصنوع ليبدو تمامًا مثل برتقال الماندرين) هل هو بالفعل أفضل مطعم في المملكة المتحدة ورسكووس؟ على الاغلب لا. ولكن مع استمرار دروس التاريخ ، فإن هذه الدروس تنخفض بسهولة بالغة.

6. موغاريتز ، إرنتيريا ، إسبانيا. تكلفة الوجبة لشخصين بدون نبيذ: 470 دولاراً.

Andoni Luis Aduriz هو مطبخ أرسطو المعاصر ، ملك فيلسوف مطوي بعيدًا في التلال المنحدرة في إقليم الباسك ، على بعد حوالي 20 دقيقة بالسيارة من سان سيباستيان. Cerebral, technically accomplished dishes like the Bloody Mary tomato (which looks and feels like a fresh tomato, but tastes of the cocktail), or his famous potato stones (whose river rock appearance gives the diner the uncomfortable sensation of being about to break her teeth), he manages to consistently surprise and delight his customers, all while maintaining a deep, almost pantheistic reverence for the nature around him.

7. م. Saõ Paulo, Brazil. Cost of meal for two, without wine: $400.

Given the media&rsquos predilection for depicting chef Alex Atala standing thigh-deep in his much-loved Amazon, bare-chested and draped with a giant fish like some kind of latter-day Tarzan, it comes as something of a surprise that his restaurant is so refined. But the delicacy of signature dishes, like a pappardelle made from hearts of palm or a ceviche crafted of indigenous flavors, belies the wallop of their unusual flavors &mdash and has helped Brazilians discover the bounty of their native terroir. Even the Amazonian ants he serves, redolent of lemongrass and placed gently atop a cube of pineapple, seem elegant.

8. Arzak. San Sebastian, Spain. Cost of meal for two, without wine: $530.

Juan Mari Arzak is one of the great geniuses of Spanish gastronomy, among the first to bring modern techniques and flavors to bear on regional cuisine &mdash in his case, that of his native Basque Country. The kitchen of his restaurant, which is housed in a quaint-looking building but is surprisingly sleek inside, is now run largely by his daughter Elena. She continues the Basque-inflected innovation, with dishes like &ldquowaves&rdquo (they&rsquore created with molds) of local spider crab and anise or monkfish cooked in a balloon of edible green papier-máche that manage to feel both regionally grounded and whimsical.

9. Alinea, Chicago, Illinois. Cost of a meal for two, without wine: $420.

Grant Achatz did a brief stint at Ferran Adrià&rsquos elBulli, and ever since has been out avant-garding what was once the most avant-garde restaurant in the world. The 18-or-so-course tasting menu carries titles like &ldquoScallop Acting Like Agedashi Tofu&rdquo and the tableware &mdash some of it lovely, some of it looking like it was lifted from the spike-and-pincer collection of the Spanish Inquisition&mdash is tailor-made for each course. Dinner in this Chicago restaurant consists of carefully-scripted experiences more than dishes: one course requires the diner to fold her own ravioli from a sheet of tomato pasta that, moments before, looked to be a decorative flag, while the final dessert, a mix of dark chocolate and about a hundred other things, is painted, drizzled and scattered by a chef directly on the table itself.

10. The Ledbury, London, England. Cost of a meal for two, without wine: $270.

Among the top ten restaurants, the Ledbury is probably the most classical, which is to say that its chef, Australian-born Brett Graham, is more interested in pleasure than wizardry. The dishes served in this London restaurant may not be as visually striking as in other places, but their flavors are deep and layered. Case in point: a buffalo milk curd, spread creamily onto crisp toasts that are topped with Iberico ham and served with a rich onion broth. Or grilled mackerel, its oily brine mellowed with cured avocado and brightened with shiso. And with a chef who hunts his own wild birds, this is the place in London to try game.


Dominique Crenn Masterfully Responds to Sexist Question at World's 50 Best Panel

Dominique Crenn is armed and ready for thoughtless questions about her personal life. At a recent panel where the San Francisco-based chef of two-Michelin-starred Atelier Crenn and Eater 2016 Best New Restaurant Petit Crenn was speaking, a man in the audience asked her if she felt like she missed out on “the very important role of being a mother to children,” reports Australian site 9Kitchen. In her response, Crenn pointed out that she does in fact have kids, exposing the biases at play in asking the only woman on the panel about work-family balance.

Before dropping the bombshell that she يكون a mother, the Chef’s Table star first turned the tables on the speaker, asking if he had assumed that she didn’t have children just because she is a successful female chef. After revealing that she has twin daughters, a detail that has clearly done little to affect her status as an internationally renowned chef, she told the man: "If you have kids, I hope you stay home with them, so that your wife can go out and be a bad-ass woman." The crowd erupted in applause.

The panel on which Crenn was speaking was hosted Saturday by the World’s 50 Best Restaurants (a lead-up event to the big reveal of this year’s list on Wednesday). At the Sydney event, Crenn, who was named the World’s Best Female Chef 2016 by the very same organization — and who finally broke onto the main list at no. 83 this year — also pointed out earlier in the discussion that it’s not just women who have to weigh decisions of career and family.

Before the audience Q&A, Panelist Brett Graham, chef of London restaurant the Ledbury, HAD noted that many of his female chefs have had to leave the kitchen to pursue motherhood. 9Kitchen reports that Crenn responded, “We need to stop pretending that we are all the same, but I also think we need to change the conversation around this.”

Crenn elaborated that to her, changing the conversation means acknowledging that making serious, daily choices about career and personal life is not exclusive to women — or chefs.


50 Panini

Build your perfect sandwich with these hot-off-the-press ideas from Food Network Magazine.

متعلق ب:

FNM_oct10_062810-193.tif

©Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

How to Cook Panini
In a panini press: Preheat the press. Add your sandwich and cook according to the manufacturer's instructions until golden and crisp, 3 to 5 minutes.

On the stove: Preheat a skillet with butter or oil to medium low. Add your sandwich, then press a heavy pan on top to weigh it down. Cook until golden and crisp, 3 to 4 minutes per side.

1. Caprese Brush the inside of a split sub roll or sliced Italian bread with olive oil. Fill with 2 slices each fresh mozzarella and tomato, and a few basil leaves season with salt and pepper. Press and cook until golden.

2. Smoked Caprese Make Caprese Panini (No. 1) with smoked mozzarella.

3. Eggplant-Mozzarella Make Caprese Panini (No. 1) with smoked or fresh mozzarella replace the tomato with grilled eggplant slices.

4. Anchovy Caprese Make Caprese Panini (No. 1), adding 1/2 chopped anchovy fillet and a sprinkle of capers to the sandwich.

5. Prosciutto Caprese Make Caprese Panini (No. 1), adding 3 thin slices prosciutto and some shaved Parmesan to the sandwich.

6. Pesto Turkey Make Caprese Panini (No. 1) brush the inside of the roll with pesto instead of olive oil and add 3 or 4 slices roasted turkey breast to the sandwich.

FNM_oct10_062810-070.tif

©Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

7. Chicken Saltimbocca Brush the inside of a split ciabatta roll with pesto. Fill with sliced grilled chicken, fontina and prosciutto, and chopped fresh sage. Press and cook until golden.

8. Apple-Manchego Brush the inside of a split soft roll with olive oil and quince paste or fig jam. Fill with sliced apple and manchego cheese season with salt. Press and cook until golden.

FNM_oct10_062810-137.tif

©Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

9. Chorizo-Pear Make Apple-Manchego Panini (No. 8) with sliced pear instead of apple add sliced Spanish chorizo to the sandwich.

FNM_oct10_062810-155.tif

©Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

10. Roast Beef–Onion Spread Dijon mustard on 2 thick slices of sourdough bread. Layer shredded Gruyere, sliced roast beef, caramelized onions and more Gruyere between the bread. Press and cook until golden.

11. Three-Meat Brush the inside of a split Italian roll with olive oil. Fill with sliced soppressata, capicola, salami, fontina and roasted red peppers. Press and cook until golden.

12. Bacon-Date Brush the inside of a split French roll with olive oil and spread with soft goat cheese. Fill with chopped dates and crisp bacon. Press and cook until golden.

13. Grilled Veggie Brush the inside of a split ciabatta roll with pesto. Fill with slices of grilled eggplant, zucchini, yellow squash and roasted red peppers. Add 2 slices fresh mozzarella and a few basil leaves. Press and cook until golden.

14. Serrano-Fig Brush the inside of a split piece of baguette with olive oil and fig jam. Fill with thinly sliced serrano ham and manchego cheese. Press and cook until golden.

15. Three-Cheese Brush the inside of a split ciabatta roll with pesto. Fill with a few slices each of mozzarella, fontina and asiago. Add a few basil leaves. Press and cook until golden.

16. Sun-Dried Tomato Make Three-Cheese Panini (No. 15) with sun-dried tomato pesto. Add baby spinach instead of basil.

17. Mortadella-Ricotta Mix 2 tablespoons ricotta with some salt, pepper, and chopped thyme and parsley. Brush the insides of 2 slices crusty Italian bread with olive oil. Fill with the ricotta and sliced mortadella press and cook until golden.

18. Mortadella-Artichoke Make Mortadella-Ricotta Panini (No. 17), adding grilled marinated artichoke hearts.

19. Mushroom-Taleggio Brush the inside of a split crusty Italian roll with olive oil season with salt and pepper. Fill with sauteed mixed mushrooms and sliced onion. Add sliced taleggio cheese. Press and cook until golden.

FNM_oct10_062810-054.tif

©Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

Marcus Nilsson - www.marcusnilsson.com

20. BBQ Fill a soft sesame roll with pulled pork, shredded cheddar and charred red onion. Press and cook until golden.

21. Sausage-Feta Cut a pocketless pita round in half and brush both halves with olive tapenade. Sandwich with sliced, cooked spicy sausage, roasted red peppers and crumbled feta. Press and cook until golden.

22. Spicy Steak Lightly spread mayonnaise on the inside of a split onion roll. Fill with thinly sliced cooked steak and season with salt top with shredded pepper jack cheese. Press and cook until golden.

23. Apple-Brie Spread Dijon mustard on the inside of a split piece of baguette. Fill with sliced Brie and thinly sliced green apple. Press and cook until golden.

24. Reuben Spread Thousand Island dressing on 2 slices rye bread. Layer sliced Swiss cheese, corned beef, sauerkraut and more cheese between the bread. Press and cook until golden.

25. Tofu Reuben Thinly slice baked tofu and sear in a skillet with olive oil until golden. Make Reuben Panini (No. 24) using tofu instead of corned beef.

26. Italian Melt Drizzle the inside top half of a split sub roll with olive oil and red wine vinegar. Layer sliced provolone, salami, ham, turkey, pepperoncini and more provolone on the roll. Press and cook until golden.

27. Fajita Melt Brush the inside of a split sub roll with olive oil. Fill with sliced grilled chicken, sauteed peppers and onions, and shredded pepper jack cheese. Press and cook until golden.

28. Mexican Melt Make Fajita Melt (No. 27) with sliced roast beef instead of chicken. Press and cook until golden.

29. Steak-Gruyère Mix equal parts mayonnaise and horseradish. Stir in some chopped parsley. Spread on the inside of a split piece of baguette. Fill with thinly sliced cooked steak and sliced Gruyère. Press and cook until golden.

30. Jerk Swordfish Sprinkle 4 ounces swordfish with jerk seasoning grill. Spread mango chutney and mayonnaise on the inside of a split soft egg roll. Fill with the fish, sliced jalapenos and shredded pepper jack cheese. Press and cook until golden.


شاهد الفيديو: ستحمد الله على العيش في بلدك بعد مشاهدتك لهذا الفيديو.. زعيم كوريا الشمالية ليس له مثيل في العالم (ديسمبر 2021).