وصفات جديدة

شوربة العدس الأحمر والخضار مع الزبادي

شوربة العدس الأحمر والخضار مع الزبادي

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة زنجبيل مقشر مفروم ناعم
  • 8 أكواب مرق دجاج قليل الملح أو ماء
  • 1 حبة بطاطا ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 2 كوب عدس أحمر ، مغسول جيداً
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 2 كوب (معبأة) أوراق السبانخ
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 كوب زبادي خالي من الدسم على الطريقة اليونانية
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم ناعماً

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وذهبيًا فاتحًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. أضف المرق والبطاطس والعدس والجزر ؛ يُغلى المزيج ويُطهى ويُغطى جزئيًا ويُحرَّك من حين لآخر ، حتى ينضج العدس والخضروات ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُضاف السبانخ ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

  • في هذه الأثناء ، يقلب الزبادي والثوم المعمر في وعاء صغير. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. حساء مغرفة في سلطانيات وقدم مع قليل من الزبادي المعمر.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، صور أشلي رودريغيز

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 330.0 سعرات حرارية من الدهون 35.0 دهون (جم) 3.5 دهون مشبعة (جم) 0.0 كوليسترول (مجم) 5.0 كربوهيدرات (جم) 52.0 ألياف غذائية (جم) 11.0 إجمالي السكريات (جم) 6.0 صافي الكربوهيدرات (جم) ) بروتين (غ) 22.0 صوديوم (ملغ) 850.0 مراجعات القسم وصفة رائعة وبسيطة وصحية لنباتي كسول مثلي. سؤال واحد رغم ذلك ؛ هل تقصد حقًا 8 أكواب ماء / مرق؟ منجم يبدو مائيًا أكثر قليلاً من الصورة المعروضة. ومع ذلك ، كانت النكهة مناسبة ، حتى بعد تخطي الزنجبيل. Cheers.aromeroarts النخيل سبرينغز 06/25/19

شوربة العدس المصرية مع فلاتبريدس

أشعر أنني يجب أن أعيد تسمية هذه المدونة "مدونة الكيك والحساء". يبدو أن كل ما كنت أعمل عليه مؤخرًا هو الكعك ، والآن بعد أن هدأت الحياة أخيرًا ، كل ما أريد فعله هو السبات في مطبخي وطهي كمية كبيرة من الحساء. لذا في نهاية هذا الأسبوع ، كان لي يوم الأحد الأول في ما يبدو أنه حوالي عام ، وهذا ما فعلته.

أحب طلب شوربة العدس من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​أو المطاعم الهندية ، ولسبب ما لم أطهوها مع العدس إلا مرة واحدة. هذا مجرد خطأ. لذا صباح يوم الأحد ، مع القهوة وأحدث إصدار من Food & amp Wine في متناول اليد ، وصلت إلى قسم كبير في الأطعمة الكاملة وشرعت في صنع حساء العدس الأحمر المهروس (قررت أيضًا أنني بحاجة إلى رطلين من الكينوا وتوت القمح ، يتلاشى حسابي الجاري مع الخوف كلما مررت بمحاذاة الأطعمة الكاملة).

المكونات في متناول يدي ، شققت طريقي إلى المنزل وتظاهرت أن الجو بارد بالفعل في الخارج. هذا الحساء مريح للغاية وسلس ودسم ، مع قليل من الحرارة ، جعلني أعتقد أنه كان الشتاء. (هل يمكنك أن تخبرني أنني أشعر بالمرارة قليلاً بشأن هذا العذر المؤسف لـ "الشتاء" الذي نواجهه هنا في شيكاغو؟) مصحوبًا ببعض الحمص المحمص المقرمش وبعض خبز الثوم المعمر محلي الصنع ، سيتم إعداد هذه الوجبة مرارًا وتكرارًا عندما أكون بحاجة إلى القليل من الدفء.



شوربة العدس الأحمر المصرية
مقتبس من مجلة Food & amp Wine

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
3 ضلوع كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
2 جزر كبير ، مقطع إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري ساخن
2 لتر من مرق الدجاج أو الخضار
1 14.5 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات
2 كوب من العدس الأحمر (إذا لم تجد العدس الأحمر ، يمكنك استخدام لون مختلف ، لن يكون لديك هذا اللون الجميل وقد يغير أوقات الطهي)
الملح والفلفل حسب الذوق

في قدر كبير أو فرن هولندي (كما هو الحال دائمًا ، كنت أستخدم LeCrueset المضمون الذي يبلغ حجمه 14 لترًا لهذه المهمة منذ أن صنعت دفعة مزدوجة ولكن قدر 8-10 كوارت سيفي بالغرض) تذوب الزبدة على نار متوسطة. يضاف البصل والكرفس والجزر والثوم ويقلى حتى ينضج ، حوالي 10-15 دقيقة. أضيفي الكمون ، والكزبرة ، ومسحوق الفلفل الحار ، ومسحوق الكاري وحركيهم لتغطي الخضار بالبهارات. يُطهى لبضع دقائق لتحميص البهارات. نضيف الطماطم والمرق ونتركه يغلي على نار هادئة. يتبل بسخاء بالملح والفلفل ويضاف العدس. يُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يصبح العدس والخضروات طريًا جدًا.

على دفعات قليلة ، اهرس الحساء في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا تمامًا. ينقل مرة أخرى إلى القدر ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار والمزيد من الفلفل الأسود.

يُقدم مع ويدجز الخبز المسطح ويعلوها القليل من الزبادي اليوناني الممزوج بعصير الليمون. كما زينت الحساء ببعض الحمص المحمص والثوم المعمر الطازج. هناك الملايين من الوصفات المتاحة للحمص المحمص ، ولكن ببساطة اغسل وجفف بعض الحمص المعلب (أو اسمي المفضل ، حبوب الحمص) ، ارمها بقليل من زيت الزيتون وأي توابل تريدها ، وشويها على صفيحة خبز في فرن ساخن جدًا (400 فهرنهايت) حتى تصبح مقرمشة. لست بحاجة إلى وصفة لذلك ، أليس كذلك؟ لا ، أنت لا ، أنا أؤمن بك. لقد أضفت للتو جميع التوابل التي استخدمتها في الحساء مع بعض مسحوق الثوم وكانت مكملة مثالية للشوربة الكريمية والزبادي المنعش.

الثوم المعمر فلاتبريدس
مقتبس من شبكة الغذاء

2 عبوة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
3 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض
2 ملاعق صغيرة ملح خشن
3 ملاعق كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعماً
1 1/2 كوب ماء فاتر (الهدف 90-100 درجة أو حول درجة حرارة الجسم ، سوف ينشط الخميرة ، لا تسخن كثيرًا أو قد تخاطر بقتل الخميرة)
1 ملعقة صغيرة زيت أو بخاخ طهي غير لاصق

في محضر الطعام ، اخلطي الخميرة والسكر والدقيق والملح واخلطيهم جيدًا. قم بتدفق الماء ببطء أثناء تشغيل المعالج واخلطه حتى تبدأ الكرة في التكون. اقلب العجين على سطح نظيف واعجن بكعب يديك حتى تشكل العجينة كرة مطاطية لطيفة. من المحتمل أن يستغرق هذا 10 دقائق على الأقل ، لذا كن صبورًا. عندما يصبح العجين جاهزًا ، يجب أن تكون قادرًا على تجميعه في كرة ضيقة وعندما تضغط بإصبعك ، يجب أن تعود البصمة. إذا لم تظهر البصمة على الإطلاق ، فاستمر في العجن. عندما تصبح العجينة جاهزة تقريبًا ، اعجن الثوم المعمر حتى تمتزج جيدًا.

عندما تعجن العجينة بالكامل ، رش وعاء زجاجي أو معدني برذاذ طهي غير لاصق أو دهنها بالزيت برفق. ضعي العجينة في الوعاء وقلبيها عدة مرات لتغطي. غطي الوعاء بمنشفة مبللة قليلًا وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يرتفع. يجب أن يتضاعف حجمها. يمكنك معرفة ما إذا كانت العجينة قد استقرت بشكل كافٍ عندما تدخل إصبعك فيها وتبقى البصمة ولا تعود إلى الوراء على الإطلاق.

اقلب العجين على سطح نظيف واثقبه لأسفل لإخراج كل الهواء الزائد منه. نقطع العجينة إلى حوالي 2 أونصة وتجمع كل قطعة على شكل كرة. ضع كل كرة تحت منشفة مبللة أثناء عملك على الباقي ، فهذا سيمنعها من الجفاف وتشكيل الجلد ، بالإضافة إلى أنها ستمنح الغلوتين وقتًا للاسترخاء وتسهيل إخراجها. عندما يتم تقطيع العجين وتشكيله ، اتركيه تحت المنشفة لمدة 10-20 دقيقة. بعد أن يرتاحوا ، سخني مقلاة شواء جافة على نار متوسطة إلى عالية. خذ قطعة أو قطعتين (اعتمادًا على حجم صينية الشواء) وافرد كل منها إلى حوالي 1/8 بوصة (رقيقة جدًا). كان لدي قطعتان من الأوقية وقمت بتدويرها بحيث يبلغ طولها حوالي ست بوصات وعرضها أربع بوصات. ضع كل خبز مسطح على صينية الشواء واشويه حتى يبدأ في الانتفاخ ، ثم اقلبه لطهي الجانب الآخر. يستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق في المجموع لكل خبز مسطح إذا كان لديك مقلاة ساخنة بدرجة كافية.

تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم أو يومين فقط. إذا كنت لا تخطط لتناولها جميعًا في غضون يوم أو نحو ذلك ، فضع الباقي في الفريزر حيث لا توجد دهون في هذه الخبز وتصبح صعبة المضغ بسرعة كبيرة. حصلت على حوالي 15 خبز مسطح من هذه الوصفة.


شوربة العدس الأحمر والخضار بالزبادي - الوصفات

أنت تعرف كيف تقرأ مجموعة من الوصفات التي تتطلب مكونًا لم تره من قبل ، ثم بعد مرور بعض الوقت ، تتعثر في هذا المكون - لذلك بالطبع تشتريه؟ ثم عليك إعادة العثور على تلك الوصفات ومعرفة ما يجب القيام به مع هذا المكون النادر لك؟

أنت تقرأ مدونة طعام. أظن أن هذا قد حدث لك. سأسميها تأثير العدس الأخضر الفرنسي.

هذه المرة (حسنًا ، هذا يحدث لي كثيرًا) كنت في سوق المزارعين أحضر بذور الشبت لمغامراتي في التخليل عندما رأيت كيسًا من العدس الأخضر الفرنسي في نفس الكشك. كنت أقرأ مجموعة من الوصفات التي تناديهم ، فلماذا لا؟ وضعتهم على الفور في المخزن ونسيت أمرهم.

حتى اليوم - عندما كنت أرغب في صنع حساء اللحم البقري والشعير وتعثرت فوق العدس الأخضر الفرنسي أثناء البحث عن كيس شعير غير موجود. سمبر جامبي. أنا أصنع حساء العدس الأخضر الفرنسي بدلاً من ذلك!

شوربة عدس اخضر فرنسي

هذه الوصفة مقتبسة من حساء العدس الأخضر الفرنسي من Ina Garten

1 1/2 ملعقة صغيرة زيت (OlivExtra اليوم)
1 بصلة بيضاء مفرومة
2 بصل أخضر ، أبيض والقليل من الأخضر ، مفروم
6 سيقان كرفس رفيعة ، متضمنة الأوراق ، مفرومة
3 حبات جزر مقشرة ومفرومة (قشور وأطراف لسماد الخنازير!)
2 فص ثوم مشوي (أو 2 فص ثوم مفروم
1 لتر طماطم مشوية ببطء
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر فرنسي
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
قطعة واحدة من قشرة بارميجيانو-ريجيانو (اختياري)
2 ليتر من مرق اللحم (انظر أعلاه)
1 1/4 كوب من العدس الأخضر الفرنسي ، منقوع في ماء مغلي حديثًا لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى ويشطف جيدًا
بقايا لحم بقري مفروم اختياريًا من صنع المرق ، أو نقانق مدخنة ، حوالي 1/2 رطل

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل والكرفس والجزر. يُقلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ لينضج. يضاف الثوم والطماطم والمعجون والتوابل وقشر الجبن. يقلب. يُسكب في مرق اللحم ويُغلى برفق. أضف العدس. قم بتغطيته وخفض الحرارة لإبقاء الحساء على نار هادئة لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة. إذا رغبت في ذلك (من قبل الأطفال الذين يحبون الحساء الأكثر نعومة) ، اخلطهم بخلاط الغمر. يُضاف اللحم الاختياري بعد الخلط. لذيذ في يوم بارد ممطر ، مع رغيف خبز حرفي في 5 دقائق على الجانب.


36 وصفة شوربة العدس الخالية من الملح

شوربة عدس شمال أفريقية

شوربة عدس شمال أفريقية

شوربة العدس (Potage de Lentille)

شوربة العدس (Potage de Lentille)

شوربة العدس

شوربة العدس مع كراوت ولحم مقدد

شوربة العدس مع كراوت ولحم مقدد

شوربة العدس مع خضروات الشتاء البلسمية المشوية

شوربة العدس مع خضروات الشتاء البلسمية المشوية

شوربة البازلاء والعدس بالفرن

شوربة البازلاء والعدس بالفرن

17- خليط شوربة الفول والشعير

17- خليط شوربة الفول والشعير

شوربة العدس القلبية

شوربة العدس القلبية

شوربة انثوس بالعدس

شوربة انثوس بالعدس

شوربة الطماطم و الشعير و العدس

شوربة الطماطم و الشعير و العدس

شوربة العدس الأحمر بجوز الهند

21 وصفات العدس ببيرميل

شوربة العدس مع الكاري كريما ومكسرات العدس (Emeril Lagasse)

شوربة العدس مع الكاري كريما ومكسرات العدس (Emeril Lagasse)

السجق الفرنسي القديم من Emeril مع الخضار والخردل (Emeril Lagasse)

السجق الفرنسي القديم من Emeril مع الخضار والخردل (Emeril Lagasse)

سلطة العدس (اميريل لاجاس)

سلطة العدس (اميريل لاجاس)

العدس مع البرغل والقمح والبصل المكرمل: مجدرة مع البرغل (إيمريل لاجاس)

العدس مع البرغل والقمح والبصل المكرمل: مجدرة مع البرغل (إيمريل لاجاس)

شوربة إمريل موليجاتوني (إيمريل لاجاس)

شوربة إمريل موليجاتوني (إيمريل لاجاس)

سمك السلمون المشوي مع خرقة العدس الدافئ وبراعم البازلاء الذابلة (Emeril Lagasse)

سمك السلمون المشوي مع خرقة العدس الدافئ وبراعم البازلاء الذابلة (Emeril Lagasse)

قطع لحم الخنزير المحشي بالتفاح والجوز مع جبنة سانت أندريه والعدس (إيمريل لاجاس)

قطع لحم الخنزير المحشي بالتفاح والجوز مع جبنة سانت أندريه والعدس (إيمريل لاجاس)

شوربة لحم العرقوب والعدس (Emeril Lagasse)

شوربة لحم العرقوب والعدس (Emeril Lagasse)

سجق غنم مع عدس راجو (إيمريل لاجاس)

سجق غنم مع عدس راجو (إيمريل لاجاس)

كعكة جبنة الماعز والكراث مع سلطة العدس (إيمريل لاجاس)

كعكة جبنة الماعز والكراث مع سلطة العدس (إيمريل لاجاس)

سلمون محمص بالفرن وعدس نباتي للبنات (Emeril Lagasse)

سلمون محمص بالفرن وعدس نباتي للبنات (Emeril Lagasse)

حريرة: مرق حمص مغربي بالدجاج والعدس (إيمريل لاجاس)

حريرة: مرق حمص مغربي بالدجاج والعدس (إيمريل لاجاس)

سمك القد على البخار مع العدس الدافئ وخضار الهندباء الذابلة (Emeril Lagasse)

سمك القد على البخار مع العدس الدافئ وخضار الهندباء الذابلة (Emeril Lagasse)

حلوى الخبز مع الطماطم المحمصة والثوم والعدس راجو (Emeril Lagasse)

حلوى الخبز مع الطماطم المحمصة والثوم والعدس راجو (Emeril Lagasse)

سمان محشو مشوي مع سلطة العدس بالكيك أب أو لاردون (إيمريل لاجاس)

سمان محشو مشوي مع سلطة العدس بالكيك أب أو لاردون (إيمريل لاجاس)

حلوى الخبز المخفوقة غير التقليدية (Emeril Lagasse)

وصفة شوربة الفلفل الأحمر الحار مع العدس

حساء الفلفل الأحمر هو وجبة سريعة وسهلة ، ومثالية لعشاء صحي في منتصف الأسبوع لا يستغرق وقتًا طويلاً. وإذا كنت تبحث عن وصفة شوربة فلفل أحمر جميلة ، فإن حساء الفلفل الأحمر الحار مع العدس هو طعم حقيقي وممتع وهو خيار مثالي لوصفة غداء أو عشاء صحية. يعمل الفلفل الحار والفلفل الحلو ببراعة مع العدس لخلق نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​، وهو أمر رائع لأمسيات الصيف.

على الرغم من أن الحساء يمكن أن يكون خفيفًا جدًا ، إلا أن العدس طريقة رائعة لجعل الحساء أكثر إشباعًا. هذا هو الشيء الرائع في هذا الطبق ، لأنه جذاب على مدار السنة. من المؤكد أن العدس والتوابل ستحافظ على بطنك دافئًا وممتلئًا في أمسيات الشتاء الباردة. قم بإقرانها ببعض الخبز المقرمش وجلد من الزبدة للحصول على وجبة أكثر إشباعًا.

يعني تنوعه أيضًا أنه يمكن الاستمتاع بحساء الفلفل الأحمر كوجبة غداء أو عشاء أو حتى كمقبلات إذا كنت تشعر بالشجاعة الكافية لتناول وجبة من ثلاثة أطباق. بالإضافة إلى أنه سريع حقًا ، وهو مفيد جدًا ، خاصة في ليلة من أيام الأسبوع. ستستغرق الوصفة 10 دقائق فقط للتحضير ، ويمكنك تركها تنفجر من تلقاء نفسها لمدة 15 دقيقة أثناء قيامك بمهام أخرى - على الرغم من عدم الابتعاد كثيرًا عن المطبخ!


3 وصفات للعدس لتستمتعوا بها مع عائلتك

هل تأكل البقوليات في المنزل؟ العدس من أكثر البقوليات المغذية. كما أنها شديدة التنوع ويمكن تضمينها في جميع أنواع الأطباق. ومع ذلك ، في العديد من المنازل ، نادرًا ما يأكلها الناس ، لذلك نشارك ثلاث وصفات للعدس ستحبها عائلتك بأكملها.

تذكر أن التوصيات الغذائية تشير إلى أهمية تناول البقوليات مرتين في الأسبوع على الأقل. هذا بسبب محتواها العالي من البروتينات عالية الجودة. في حالة العدس المحددة ، فإنها توفر:

  • الكربوهيدرات المهضومة ببطء ، بشكل رئيسي على شكل نشا ، تليها السكريات القليلة.
  • بروتينات ذات نوعية جيدةوخاصة ليسين.
  • الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
  • الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
  • المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك.

لقد اخترنا ثلاث وصفات سهلة للعدس لمشاركتها وهي مثالية لتحضيرها مع أطفالك. بالإضافة إلى، لدينا أفكار للأطباق الساخنة والباردة يمكنك أن تأكلها في نزهة في الحديقة أو تأخذها إلى الشاطئ. دعونا نطبخ العدس!


لقمة وصلصات

لا تسألني. لا تشك بي. افعل كما قلت ، ليس كما فعلت. لأن المأساة المحضة لهذه الوصفة هي أنني لم أضاعفها ، وأن الكمية المتبقية كانت تافهة بالفعل. وهذا الحساء جيد حقًا. كما في ، حقًا ، حقًا ، لا يمكنني العثور على الكلمات ، لذا سأفعل ، أكررهل حقا، حقا جيد.

وهو جيد جدًا ليس لأي سبب معين. إنه حقاً مجموع أجزائه. حساء العدس الأحمر اللذيذ والقشدي يحتوي على هذه اللمحات العطرية من ماكروت ليمون وعشب الليمون ، وزيت تشيلي مع الليمون واليانسون النجمي ، والبازلاء المسلوقة تضيف فقط الحلاوة والقرمشة.

بالتأكيد ، بالتأكيد ، قد تسخر من قائمة المكونات الطويلة. قد ترفض حتى الاضطرار إلى اصطياد بعضها. (نعم ، يمكن أن تكون أوراق الليمون من الماكروت الطازج دبًا تجده في بعض الأحيان. ولكن يمكنك العثور على أوراق مجففة هنا.)

حتى بطل الطهي Yotam Ottolenghi نفسه يعبث بالمكونات ، ويستبدل البعض ويترك البعض الآخر (في الواقع ، لقد استجابت لنصيحته ، لأنه دعا إلى زيت عباد الشمس في وصفته لم يكن لدي سوى زيت الزيتون). أحثك على الابتعاد عن القائمة الطويلة واللعب ، ولكن بجدية ، فقط اصنع هذا الطبق.

لحسن الحظ ، سوف تصنع الكثير من زيت التشيلي (ولتقليل وقت التحضير ، يمكنك صنع زيت التشيلي في عطلة نهاية الأسبوع ، لأنه يُحفظ في وعاء مغلق لمدة شهر تقريبًا في الثلاجة). هذا يعني أنه يمكنك رش هذا الزيت المذهل على أي شيء تقريبًا. بيض. شطائر. معكرونة. أنا لا أهتم - بل ستفكر في رشها على الكيك أو الآيس كريم أو الفطائر. هذا جيد. ولكن ربما مجرد التمسك بالأشياء اللذيذة.

والشيء الوحيد الذي ستندم عليه بهذه الوصفة هو أنك لم تصنع المزيد. لا يهم كم تجني.


101 وصفة نباتية

في هذه الأيام ، يبدو أن معظم العائلات لديها فرد واحد على الأقل يتبع a حمية نباتية. يصبح الناس نباتيين لعدة أسباب ، من المخاوف الأخلاقية والبيئية إلى المخاوف الصحية أو حتى لأنها يمكن أن تكون طريقة أقل تكلفة لتناول الطعام.

ماذا يعني أن تكون نباتيًا؟
هناك أنواع مختلفة من النباتيين ، بما في ذلك النباتيون الصارمون الذين لا يأكلون أي منتجات حيوانية على الإطلاق. بعض الناس ، على الرغم من أنهم ليسوا نباتيين ، يختارون تناول كميات أقل من اللحوم أو عدم تناول اللحوم الحمراء ولكنهم ما زالوا يأكلون السمك أو الدجاج. يقع معظم الناس بين هذين الطرفين.

ليس هناك شك في أن العديد من النباتيين يتمتعون بامتصاص أسلوب حياة صحي. تميل وجباتهم الغذائية إلى أن تكون أقل في الدهون وأعلى من الألياف ومليئة بالفواكه والخضروات والحبوب الغنية بالمغذيات والوقاية الصحية.

الفوائد الصحية

تشير بعض الأدلة إلى انخفاض معدل الإصابة بأمراض مثل السكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسمنة بين النباتيين. تشير دراسات أخرى إلى أن العديد من النباتيين أكثر نشاطًا ، ويحافظون على وزن صحي ويمتنعون عن التدخين والكحول ، وهي عوامل قد تؤثر أيضًا على صحتهم الجيدة.

لكن لمجرد أنك نباتي لا يعني بالضرورة أنك ستستمتع بكل هذه الفوائد. لا يزال يتطلب بعض الرعاية والتخطيط. تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يكون ما يأكله النباتيون أكثر من ما لا يأكلونه هو الذي يوفر الفوائد الصحية.

الفواكه والخضروات والحبوب من المعروف أنها توفر الحماية من المرض. قد يكون من الممكن أن يحصل غير النباتيين الذين يأكلون نفس الكميات الصحية من هذه الأطعمة على فائدة صحية مماثلة. لا يزال يتعين على كل من النباتيين وغير النباتيين مراقبة تناولهم للدهون لضمان صحة جيدة.

الحفاظ على نظام غذائي متوازن
عندما تتخلى عن المنتجات الحيوانية ، فإنك تأكل كميات أقل بكثير من الدهون ، وخاصة الدهون المشبعة ، ولكن إذا أضفت الكثير من الأطعمة الدهنية الأخرى (برغر الخضروات المقلية على سبيل المثال ، أو الأطعمة الخفيفة مثل رقائق البطاطس أو الكعك أو المعجنات) فسوف تخسر بعضًا منها من الفوائد.

من المهم استبدال العناصر الغذائية التي تفتقدها عن طريق التخلص من المنتجات الحيوانية. كلما كان نظامك الغذائي مقيدًا ، زادت العناية التي يجب أن تأخذها. لا تواجه أي نباتية لاكتو-بيض (الشخص الذي يأكل منتجات الألبان والبيض) مشكلة بشكل عام في تلبية متطلباتها الغذائية ، بينما يجب على الشخص النباتي الصارم (الشخص الذي يتجنب المنتجات الحيوانية تمامًا) أن يهتم كثيرًا.

صفحة 1 من 3 - تابع القراءة لمعرفة المزيد حول أفضل المصادر للحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها ، بالإضافة إلى 101 وصفة نباتية لذيذة

العناصر الغذائية التالية تستحق بعض الاهتمام:

بروتين
إنها أسطورة أن النباتيين لا يأكلون ما يكفي بروتين. إذا استبدلت البروتين الحيواني ببروتينات نباتية مثل الفاصوليا وأطعمة الصويا والتوفو والمكسرات وزبدة المكسرات وتناول منتجات الألبان والبيض و / أو جمعت الحبوب والبقوليات والخضروات بشكل صحيح ، فستحصل على كمية كافية من البروتين.

تشمل التركيبات الصحية: البقوليات + الحبوب (أمثلة: زبدة الفول السوداني والخبز شوربة البازلاء والخبز والأرز والتوفو والفاصوليا الحمراء والفلافل والبيتا) الحبوب + المكسرات أو البذور (أمثلة: الجرانولا مع مكرونة المكسرات مع الصنوبر) البقوليات أو أي حبوب أو الخضار + منتجات الألبان (مثل: المعكرونة والجبن).

حديد
غير اللحوم مصادر الحديد تشمل العدس ، والكلى ، والغربانزو ، والبينتو ، والفاصوليا البيضاء ، والفواكه المجففة ، وصفار البيض ، والحبوب الغنية بالحديد ، والحبوب ، والمعكرونة. لسوء الحظ ، لا يتم امتصاص الحديد الموجود في الخضار والحبوب بشكل جيد مثل الحديد الموجود في اللحوم.

لكن إذا تناولت هذه الأطعمة مع طعام يحتوي على فيتامين سي مثل البرتقال أو الجريب فروت أو الفراولة أو الفلفل ، فسيتم امتصاصها بشكل أفضل. أيضًا ، يمكن أن يتداخل الشاي أو القهوة مع الوجبة مع امتصاص الحديد ، لذلك من الأفضل شرب العصير أو الماء. إذا كنت تعتمد بشدة على الأطعمة النباتية للحصول على الحديد ، يجب أن تأكل المزيد من هذه الأطعمة لتعويض سوء الامتصاص.

الكالسيوم
إذا استبعدت منتجات الألبان ، فاختر مصادر الكالسيوم البديلة. يوجد الكالسيوم في التوفو (تأكد من شراء النوع المصنوع من الكالسيوم) ، ومشروبات الصويا والأرز المدعمة ، وعصير البرتقال المدعم ، واللفت ، والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن مثل البروكلي والسبانخ والبوك تشوي والمكسرات مثل اللوز والمكسرات البرازيلية.

نظرًا لأن الكالسيوم الموجود في العديد من الخضروات ، مثل السبانخ والفاصوليا ، ليس متاحًا لجسمك ، فقد يكون من الضروري تناول مكمل الكالسيوم إذا استبعدت جميع منتجات الألبان وجميع المشروبات المدعمة بالكالسيوم. هذا ينطبق بشكل خاص على الشابات.

فيتامين د
إلى جانب الحليب السائل ، يوجد فيتامين د في مشروبات الصويا والأرز المدعمة وبعض عصائر البرتقال المدعمة وصفار البيض والسمن المدعم. يتم إنتاج هذا الفيتامين أيضًا عندما يتعرض جسمك مباشرة لأشعة الشمس.

الزنك
تشمل المصادر غير الحيوانية منتجات الصويا مثل التمبيه والميسو والتوفو وفول الصويا ومشروبات الأرز وفول الصويا والفاصوليا والعدس وجنين القمح والمكسرات والحبوب. تعتبر منتجات الألبان والبيض مصادر جيدة للنباتيين والبيض.

فيتامين ب 12
يوجد هذا الفيتامين فقط في الأطعمة الحيوانية. يجب أن يأكل الشخص النباتي الصارم الأطعمة المدعمة بفيتامين B12 مثل فول الصويا المقوى أو مشروبات الأرز أو يبحث عن المكملات الغذائية.

إذا قررت أن تصبح نباتيًا ، كن على دراية بخياراتك الغذائية. أدخل البقوليات وفول الصويا والعدس في نظامك الغذائي. يمكنك تذوق الحمص وتغميس الفاصوليا وسلطات العدس أو برغر الخضروات.

خيارات الطعام النباتي

هناك الكثير من الأطعمة الممتعة التي يمكنك شراؤها مثل البرغر النباتي والبوريتو النباتي واللازانيا الخالية من اللحوم وحساء العدس والفلافل. تناول حصتين إلى ثلاث حصص من منتجات الألبان يوميًا. يضيف الجبن والزبادي والحليب الكالسيوم وفيتامين د والبروتين.

إذا كنت لا تشرب الحليب ، اشرب فول الصويا الغني بالكالسيوم أو مشروبات الأرز. تناول خمس إلى عشر حصص من الفاكهة والخضروات ، وكلما كانت الألوان أكثر ، كان ذلك أفضل. إن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج (البرتقال والتوت والكيوي والفلفل) مع حبوب الإفطار المدعمة يحسن امتصاص الحديد الموجود في الحبوب.

اختياراتك الغذائية شخصية ومن المهم أن تجد المسار الأفضل لمعتقداتك ورفاهيتك. سواء كنت نباتيًا أو من آكلات اللحوم ، اتبع إرشادات الأكل الصحي وستزيد من فرصك في التمتع بصحة جيدة.


قابل Sonja و Alex Overhiser: الزوج والزوجة. طهاة منزليون خبراء. مؤلفو الوصفات التي تريد & # 039 أن تجعلها مرارًا وتكرارًا.

اترك تعليقا إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

15 تعليق

هذا يبدو مبهجا. ابني هو أكبر محبي جنوكتشي - يمكنه & # 8217t الانتظار لتجربة هذا معه! وما مدى روعة تلك الرحلة إلى DeLallo؟ الكوخ يبدو ساحرًا ، لكن لوح Charcuterie! صنع جنوكتشي! جولة! يبدو وكأنه وقت رائع.

لقد أعدت للتو هذا الحساء الليلة ، وكان لذيذًا! كان زوجي يهذي بها وتناول ثلاث حصص منه. شكرا على وصفاتك اللذيذة والصحية.

أوه نحن متحمسون للغاية لسماع هذا! شكرا جزيلا على صنعها لك.

لقد صنعت هذه الليلة للتو ، وهي & # 8217s جيدة جدًا! لا يمكنني الانتظار & # 8217t للحصول عليه لتناول غداء العمل هذا الأسبوع. أشكركم على حد وصفه. :)

أهلا! جعل الآن ولكن الخلط في الاتجاهات عند إضافة مرق الخضار! شكرا

أهلا! المرق مدرج في الخطوة 3!

وصفة رائعة. لطالما واجهت صعوبة في صنع الوصفات المتعلقة بالطماطم لتتذوق مثل الطماطم أو تكون لذيذة. هذا كان مذهلاً !! أوصي به حقا!

أوه نحن سعداء جدا لسماع ذلك! شكرًا جزيلاً على تجربتها وإخبارنا بذلك!

هل يمكنني استخدام شيء بدلاً من خل النبيذ الأبيض؟

يمكنك استخدام خل النبيذ الأحمر أو عصير الليمون! هل هؤلاء يعملون من أجلك؟

فقط صنعت هذا لعائلتي. رائحتها رائعة! نحن على وشك الحفر. لم يكن لدي خلاط في وعاء كما اقترحت ، لكنني قمت بنخل كل قطع الخضار من المرق إلى الخلاط وسكبتها مرة أخرى وتقليبها - عملت أيضًا! لم يكن لدي أيضًا طماطم معلبة بدون فلفل أخضر ، لذلك استخدمت معجون طماطم عضوي خالي من الغلوتين (لقد نجح بشكل رائع)! يقترن مع غنوشي الخالي من الغلوتين حتى يتمكن كل شخص في منزلي من الاستمتاع به. شكرا لك على هذه الوصفة. :)

لقد صنعت الحساء للتو وكان من السهل جدًا صنعه ولذيذ ومليء بالنكهة! :)

هذا هو أفضل حساء صنعته على الإطلاق !! 10/10 :) يعطي خل النبيذ الأبيض نكهة فريدة لا تجدها في حساء الطماطم الأخرى!

هذه الوصفة كانت لذيذة! لقد أجريت بعض التعديلات ، لكنني أحببت أن هذه الوصفة لا تحتوي على كتل الجبن أو الكريمة الثقيلة التي تحتوي عليها جميع وصفات جنوكتشي الأخرى التي تعتمد على الطماطم تقريبًا. لقد استخدمت خل التفاح بدلاً من النبيذ الأبيض وخفضت الكمية لأن خل التفاح لاذع أكثر قليلاً من خل النبيذ الأبيض. أضفت أيضًا حبوب كانيلوني وحفنة من السبانخ لإضافة البروتين والخضر ، لكن الصلصة اللذيذة جمعت كل شيء معًا. هذه وصفة رائعة أخرى! شكرا جزيلا لنشرها :)


شاهد الفيديو: شوربة عدس بالخضار سهلة التحضير الطعم طيب جربوها الحلقة 14 (شهر نوفمبر 2021).