وصفات جديدة

كستناء ملعقة خبز بجبنة فونتينا

كستناء ملعقة خبز بجبنة فونتينا

مكونات

  • 8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة
  • 1 كوب كستناء كاملة مقشرة ومحمصة (من برطمان سعة 7.4 أونصة)
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 كوب دقيق مكرونة (دقيق سميد ذهبي) *
  • 1 1/4 كوب (معبأ) جبن فونتينا مبشور خشن (حوالي 5 أونصات)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. طبق خبز زجاجي بالزبدة مقاس 11x7 بوصة. تذوب 2 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الكستناء والزعتر. يقلى حتى يسخن بالكامل ، ويقسم الكستناء إلى قطع 1/2 بوصة مع ظهر الملعقة ، حوالي 4 دقائق.

  • يُغلى الحليب على نار هادئة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الملح ثم يُخفق تدريجياً في دقيق المعكرونة. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا جدًا ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ازالة من الحرارة. تُضاف 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية ، ثم كوب جبن ، ويُخفق حتى يذوب الجبن. يخفق في صفار البيض 1 في كل مرة. يقلب في الكستناء. يخفق بياض البيض في وعاء كبير حتى يجمد ولكن لا يجف. يُضاف بياض البيض إلى مزيج دقيق دافئ في إضافتين. نقل إلى طبق معد يرش مع ربع كوب الجبن المتبقي.

  • تُخبز ملعقة الخبز حتى ينتفخ ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 35 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ؛ تقدم دافئة.

  • * متوفر في متاجر الأطعمة المتخصصة والأسواق الإيطالية وبعض محلات السوبر ماركت.

قسم المراجعات

موزاريلا أرانشيني

المجسم:
تُضاف الزبدة وزيت الزيتون إلى مقلاة متوسطة الحجم وتُشعل على نار متوسطة. يضاف البصل و
طهي لمدة دقيقتين. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة. يُضاف الأرز ويُطهى حتى يُطهى قليلاً
محمص. تذوب مع النبيذ الأبيض. تأكد من التقليب بملعقة خشبية مع التقليب
بشكل متكرر طوال العملية. امسك مرق الخضار دافئًا. ابدأ بإضافة كوب في كل مرة
حتى يتم امتصاص كل السائل ولا يتبقى لديك مخزون. تذكر أن تتبل بكميات صغيرة
طوال عملية الطهي. عند إضافة شيء ، أضف القليل من الملح والفلفل. ينهي
مع جبنة بارميزان و فونتينا. تذوق للتأكد من نضج الأرز ، يجب أن يحتوي على
لدغة صغيرة لذلك. أضيفي رشة من الزعفران واتركي الريزوتو يبرد على صينية. بمجرد أن تبرد ، أنت
يمكن أن تبدأ في تشكيل أرانسيني. ضعي قطعة من جبن الموزاريلا داخل حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط الريزوتو
وشكل كرة مع جبن الموزاريلا داخلها. في هذا الوقت ، يمكنك خبز أرانشيني
عملية تغطية اللحوم بالبقسماط القياسية (دهنها بالدقيق ، واغمسها في غسيل البيض ، ثم في فتات الخبز).
للحصول على القوام المثالي ، نقلي أرانشيني بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك الانتهاء
في الفرن إذا لزم الأمر. تقدم مع صلصة الطماطم وسلطة الجرجير إذا رغبت في ذلك. يتمتع!

يشاركك Chestnut كل شهر الوصفات ، سواء من الطعام أو الكوكتيلات ، معك ، ضيوفنا المخلصين. نحن نحب مشاركة أي شيء نقوم بطهيه ، لذا من فضلك لا تتردد في طلب وصفة طبق لديك وجدته لذيذًا بشكل استثنائي. تفتخر Chestnut ، في وسط مدينة آشفيل ، نورث كارولاينا ، بالمأكولات الإبداعية والكوكتيلات الحرفية


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

أثناء وجودي في تورين لحضور مؤتمر Terra Madre التابع لـ Slow Food ، تناولت الطعام في العديد من المطاعم ، وكانوا جميعًا يتشاركون شيئًا واحدًا: الفخر بالتباهي بالمطبخ المحلي. كان الوقت في الخريف ، لذا كانت الكستناء والفطر في كل مكان ، لكن نوكي الكستناء في القراموند كان هو ما علقني. لقد صنعت هذه الوصفة تكريما لهذا الطبق. يقدم القراموند جنوكتشي مع صلصة فونتينا ، لكنني غيرت الأمور بتغطيتها بجبنة أخرى من المنطقة ، روبيولا بوسينا.

ماذا اشتري: يمكن العثور على دقيق الكستناء و "00" في محلات البقالة العرقية وعلى الإنترنت. Robiola Bosina هو جبن كريمي ناعم القشرة من منطقة بيدمونت في إيطاليا. نجوم النكهة اللذيذة في هذا الطبق ، ويمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة ومحلات الجبن.

معدات خاصة: احصل على آلة إعداد البطاطس لعمل هذا الطبق بشكل صحيح. إنها قطعة من معدات المطبخ غير مكلفة نسبيًا ومفيدة للغاية على أي حال.

خطة اللعبة: يمكن تشكيل النوكي قبل ساعتين من الوقت ، ووضعه على صفيحة خبز مبطنة بالرق ، وتغطيته ، وتبريده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تكوينها.

نصائح لعيد الميلاد والبيض

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لسهولة التقشير ، امنح البيض حمامًا جليديًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيضة ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيها تنضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطبخها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره وخلطه وصبه في أوعية يمكن إغلاقها بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.

تعليمات

  1. 1 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. اثقبي البطاطس بالكامل وضعيها في الفرن حتى تصبح طرية عند ثقبها بالشوكة ، لمدة 55 دقيقة تقريبًا. أثناء خبز البطاطس ، اخلطي الدقيق في وعاء واخفقي لتفتيت أي كتل. اجلس جانبا.
  2. 2 عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أخرجها من الفرن واتركها جانباً حتى تبرد بدرجة كافية. في هذه الأثناء ، يُمزج البيض والملح والفلفل وجوزة الطيب ويخفق جيدًا حتى يمتزج جيدًا. استخرج لحم البطاطس وتمر على الفور من خلال أداة الخضر.
  3. 3 كومة من البطاطس المقطعة على سطح نظيف وجاف وتشكل حفرة في المنتصف. أضيفي خليط البيض إلى البئر ، واخلطي باستخدام يديك فقط حتى يتجانس ، لمدة دقيقتين. أضيفي الدقيق إلى جزأين واخلطيهم حتى يتجانس ، حوالي 2 إلى 3 دقائق في المجموع. (لا تفرط في الخلط وإلا سينتهي بك الأمر مع المعكرونة القاسية.) شكّل العجين على شكل قرص مسطح ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
  4. 4 قسّمي العجينة إلى 8 قطع متساوية ولفي اليدين ذهابًا وإيابًا على كل قطعة لتشكيل حبل طويل بقطر 1/2 بوصة. قطع الحبال بالعرض إلى جنوكتى 1 ​​بوصة. قم بقليل من الدقيق بالسبابة والإبهام وأسنان شوكة السلطة. باستخدام إبهامك ، اضغط برفق على الجانب المقطوع من جنوكتشي في الجزء الخلفي من أسنان الشوكة ، ثم دحرجها بإصبعك الإبهام لتترك انطباعًا مقعرًا مفيدًا لعقد الصلصة. (شاهد Aida توضح كيفية تشكيل النوكي في فيديو CHOW هذا.) ضع النوكي على صفيحة خبز مبطنة بالرق واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للطهي.
  5. 5 أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح بشدة (يجب أن يكون طعمه مثل ماء البحر) ليغلي على نار عالية. أضف النوكي (تأكد من أن القدر ليس مزدحمًا - ستحتاج إلى القيام بذلك على دفعات) واطهيه حتى يطفو على السطح ، حوالي 30 ثانية. استمر في الطهي حتى تنضج النعومة وتختفي نكهة الدقيق الخام ، حوالي 30 ثانية أخرى. يُرفع النوكي بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً. كرر مع النوكي المتبقية. في هذه الأثناء ، يُمزج الجبن والقشدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة. يُطهى مع الخفق باستمرار حتى يذوب الجبن ويصبح ناعمًا ، حوالي 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة للحفاظ على الصلصة دافئة أثناء طهي النوكي.
  6. 6 بمجرد أن تنضج كل النوكي ، أضفها إلى صلصة الجبن وحركها برفق حتى تتغطى. قدميها على الفور.

الاقتران المشروبات: Vietti Roero Arneis ، إيطاليا. تقدم الكستناء حلاوة خفية ، بينما تضفي جبنة روبيولا ثراء ونعومة طفيفة. النبيذ الأبيض الغني هو ما يتبادر إلى الذهن أولاً ، ولكن في Piemonte ، حيث يأتي الجبن ، يميل البيض إلى أن يكون في الجانب الخفيف والمرح مع القليل من لمسة الأزهار ، خاصة تلك المصنوعة من عنب Arneis. يقدم Vietti قوامًا رائعًا يحتوي على ما يكفي من القوام حتى لا يملأ الطبق بالبخار ، جنبًا إلى جنب مع النكهات البراقة والحادة لثقب الثراء.


16 وصفة شطيرة رائعة

شطائر. تأتي بأشكال عديدة وهي خيار رائع عندما تحتاج إلى عشاء سريع - أو حتى أن تأخذه معك ، إذا كنت تتناول العشاء في مكان آخر. مثل النزهة. لعبة كرة القدم لطفلك. غروب الشمس على الشاطئ. يمكنك أن تجادل بأنها الطبق الصيفي المثالي - وجبات كاملة مضمنة بدقة في عبوات لطيفة ومضغوطة ، باستخدام طماطم ناضجة تمامًا ، وكوسة ممتلئة ، وأعشاب طازجة.

سواء كنت شغوفًا بالجبن المشوي ، أو تحب روبن الرائع ، أو تشتهي سلطة التونة الكريمية أو كنت جزءًا من فطيرة اللحم الضخمة ، فإليك 16 وصفة شطيرة تلهمك وجبتك التالية.

موفوليتا: تمتزج اللحوم المقددة ، والبروفولون وخضار الزيتون على رغيف دائري كبير لصنع فطيرة كبيرة ومرضية. تتضمن هذه الوصفة نكهة زيتون محلية الصنع (أو سلطة زيتون) ، لكن العديد من المتاجر والأطباق الإيطالية تقدم سلطات معدة مسبقًا ، مما يوفر لك المزيد من الوقت.

بان-باجنات: إنه شطيرة مضغوطة محشوة بأشياء مثل التونة والبيض والبطاطس والبصل الأحمر التي تتحسن بالفعل أثناء جلوسها ، مما يمنح مجموعة متنوعة من النكهات وقتًا للزواج. اجعلها في وقت مبكر ، ثم غلفها واتركها تبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.

شطيرة مطلق النار: هذا واحد يملأ رغيف من الخبز المقرمش مع شرائح اللحم المشوي المتبل جيداً والفلفل الحار والفطر شيتاكي. بعد العصر ، يندمج اللحم مع الخبز. يضيف المايونيز شيبوتل الحرارة. اجعل الشطيرة أول شيء في الصباح ، ثم اتركها في الثلاجة للضغط عليها حتى تصبح جاهزًا للذهاب.

ساندويتش سلطة التونة في La Grande Orange: أفضل شطيرة سلطة التونة هناك؟ ربما. سلطة التونة الطازجة مع شرائح الخيار والطماطم غير المطلعة والتفاح الهش في هذه الشطيرة الأولية ، تقدم بين شريحتين من الخبز المحمص المصنوع من الحبوب الكاملة. أفضل للجميع؟ 15 دقيقة وقد أصبح العشاء جاهزًا.

شطيرة سلطة البيض بالشبت: لا يصبح الأمر أسهل بكثير من هذه الكلاسيكية. يُقلب البيض المسلوق المفروم مع البصل والكرفس والخردل والخل والمايونيز وقليل من الملح للحصول على سلطة بيض سريعة. السلطة رائعة بحد ذاتها ، لكن ضعيها بين شريحتين من الخبز مع الخس المبشور والشبت الطازج ، وستحصل على وجبة مثالية أثناء التنقل أو البحث عن وجبة سريعة لتناولها.

سندويتش التونة الإيطالية والشيزو: في هذه الوصفة ، تُقلى قطع من التونة الإيطالية مع المايونيز من أجل الثراء ، ونبات الكبر الحار ، وخلاصة الليمون الصغيرة والملح والفلفل للحصول على سلطة رائعة تجتمع معًا في دقائق. لإنهاء السندويتش ، ضعي السلطة بين شريحتين من الكعك الإنجليزي المحمص ، والبصل الأحمر الصغير ، والطماطم ، والخس ، وأوراق الشيزو. إنها شطيرة أخرى بموسم جيد وعادة ما يستغرق التحضير دقائق معدودة.

جبن لوكيز المشوي مع الكراث: للحصول على الكلاسيكية ، يبدأ Lucques مع كانتال لطيف ، زبداني ، جبن خفيف شبه متماسك مع تناسق كريمي رائع عند الذوبان. يضيف الكراث المكرمل مع القليل من الزعتر الطازج بعدًا آخر. ضع كل ذلك بين شريحتين هشتين من الخبز على الطريقة الريفية وارفع كوبًا.

شطيرة الخضار المحمصة: ستحتوي الرغيف الفرنسي الكبير اللطيف على كوسة محمصة وباذنجان وبصل حلو مقلية بقطعة من الطماطم المجففة بالشمس والأنشوجة والريحان.

سندويتش الجبن الأزرق المشوي والكمثرى: أحب الجبن الأزرق؟ للحصول على لمسة كلاسيكية مريحة ، ضعي الجبن الأزرق المفتت بين شرائح بريوش الزبيب ، جنبًا إلى جنب مع شرائح رقيقة من الكمثرى. يُطهى حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ويصبح الجبن طرياً ونازّاً ، من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب. إذا كان لديك ما يكفي من ضبط النفس لتتجنب تناول الساندويتش فوق الموقد (أفهم تمامًا إذا لم تفعل ذلك) ، ضع طبقًا مبتكرًا مع القليل من عسل الكستناء. الجبن المشوي لم يبدو جيدًا أبدًا.

البانيني الأخضر مع الفلفل المشوي وجبن جروير: هذه الشطيرة البسيطة مقدمة من الشيف وكاتبة كتب الطبخ ديبورا ماديسون وزوجها باتريك ماكفارلين في كتابهما "ماذا نأكل عندما نأكل وحدنا". يتم تكديس خبز سياباتا مع الخردل والجبن والفلفل الأحمر المحمص ، ثم يتم طهيه في صانع البانيني أو مقلاة ، مما يجعله أحد الساندويتشات المفضلة لدى ماكفارلين.

التونة والخيار مع المايونيز الحمضي: للحصول على سلطة التونة ، يتم تقليب قطع التونة مع الخيار والكرفس والبصل مع المايونيز بنكهة الحمضيات والبصل غير الناضج والبقدونس والملح. قدِّم سلطة بمفردها ، مع الجريب فروت والبيتا غير المطلعين ، أو امزج سلطة مع خبز البيتا للحصول على سندويتش مميز وطبق مثالي إذا كنت في طريقك.

جبنة الشيدر المشوية مع زبدة التفاح: لإضفاء لمسة خفيفة على الكلاسيكية ، ضع بعض جبن الشيدر المدخن المبشور بين الخبز ، وادهن الشرائح بقليل من زبدة التفاح قبل الشوي. الشيدر الحاد هو سحر مقترن بزبدة التفاح الحلوة قليلاً ، وهو مثالي لتناول العشاء أو في أي وقت من اليوم.

كروك مادام: يتناول La Dijonaise شطيرة الطعام الفرنسية الكلاسيكية هذه وهي صلصة البشاميل الغنية ولحم الخنزير بين شريحتين من خبز بولمان ، مغطاة بالجبن الذائب إلى الكمال. علاوة على ذلك ، يتم وضع بيضة مقلية (وهذا ما يميز "السيدة" من "السيد"). نعم ، إنه خير غير اعتذاري على طبق.

BLT "سبانجليش" مع البيض المقلي والجبن الذائب: خذ كل ما تحبه في BLT وأضف بيضة مقلية رائعة. وجبنة ذائبة. هذه هي الطريقة التي يلبس بها توماس كيلر هذه الكلاسيكية.

الجبن المشوي فونتينا والمريمية: ضعي بعض جبن فونتينا المبشور بين شرائح خبز كونتري أبيض مدهون بزيت زيتون طازج مملوء بالمريمية قبل الشوي. يمتزج الجبن الناعم قليل البندق جيدًا مع الأعشاب العطرية ، مما يجعله ساندويتشًا مثاليًا لتناول العشاء أو في أي وقت.

التوست الفرنسي اللذيذ المحشو باللحم المقدد والجبن: من قال أن التوست الفرنسي كان لتناول الإفطار فقط؟ هذا اللذيذ من الطعام المريح - المحشو بلحم الخنزير المقدد وجبن Gruyère وخضار الهندباء والمقلية إلى الكمال اللزج - يعمل جيدًا في أي وقت من اليوم. يمكنك العثور على الوصفة أدناه.

توست فرنسي محشو باللحم المقدد والجبن

الوقت الإجمالي: 50 دقيقة | يخدم 2 إلى 4

ملحوظة: يتم تقديم السندويشات بشكل رائع إلى جانب سلطة خفيفة أو لاذعة أو وعاء من الحساء.

4 شرائح لحم مقدد ، مقطعة بالعرض إلى قطع كبيرة (حوالي 1 بوصة)
4 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
1 بصلة ، نصفها بالطول (مع الحبوب) ومقطعة إلى شرائح طولية رفيعة جدًا
1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
3 أكواب من الهندباء الخضراء المقطعة ، مقطّعة بالعرض إلى قطع كبيرة (2 إلى 3 بوصات)
2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ ، ويفضل شيري أو بانيولز ، أكثر حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
3 بيضات
1 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
8 (1/2-inch) شرائح خبز العجين المخمر
4 ملاعق صغيرة خردل ديجون حبة كاملة أو حسب الرغبة
1/2 رطل جبنة جروير مقطعة إلى شرائح رفيعة

1. في مقلاة كبيرة ، اقلي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية حتى ينضج لمدة 10 دقائق. صفي لحم الخنزير المقدد (تخلصي من الدهن أو احتفظي به لاستخدام آخر) وضعيه جانبًا.

2. في قدر كبير ثقيل القاع ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 12 إلى 15 دقيقة. أضف النبيذ الأبيض واستمر في التقليب ، وكشط أي نكهة من قاع المقلاة.

3. عندما يُمتص النبيذ بالكامل تقريبًا ، يُقلب الخضر ويُطهى فقط حتى يبدأ في الذبول ، من 2 إلى 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الخل ، ثم تذوقه ، ويتبل بربع ملعقة صغيرة ملح وعدة حبيبات من الفلفل الأسود. أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد ، ثم تذوقي مرة أخرى واضبطي التوابل أو الخل إذا لزم الأمر.

4. في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والحليب مع جبن البارميزان. اخفقي في قليل من الملح وعدة حبيبات من الفلفل الأسود لتتبيل البيض. ضعي غسول البيض في طبق خبز كبير ضحل أو طبق فطيرة واتركيه جانبًا.

5. انقعي شرائح الخبز في غسول البيض حتى تنقع من كل جانب ، لمدة دقيقتين لكل جانب. انشر برفق نصف ملعقة صغيرة من الخردل على جانب واحد من كل شريحة من 4 شرائح. على 4 شرائح أخرى ، قسّم شرائح Gruyere ، ثم ضعي فوقها مزيج البصل والخضر. رشي فوق قطع لحم الخنزير المقدد ، ثم اضغطي شرائح الخبز المتبقية (الخردل من الداخل) على طبقات من الجبن والبصل ولحم الخنزير المقدد لتشكيل شطيرة.

6. سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تذوب وتسخن.

7. خففي الحرارة واقلي السندويشات ، 2 في المرة الواحدة ، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون وينضج الخبز بالكامل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. قم بتغطية المقلاة أثناء قلي كل قطعة للسماح للخبز بالطهي الكامل والحشو للتسخين والذوبان. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على كل توست محشو من الاحتراق.

8. قدمي كل قطعة من الخبز المحمص المحشو على الفور أو ضعي التوست الجاهز في فرن دافئ حتى تقلى كل القطع.

كل 4 حصص: 711 سعرة حرارية 36 جرام بروتين 46 جرام كربوهيدرات 3 جرام ألياف 41 جرام دهون 22 جرام دهون مشبعة 270 مجم كوليسترول 7 جرام سكر 1،275 مجم صوديوم.


فطر محشي بورسين

يربط جبن بورسين الفرنسي حشوة كريمية من فتات الخبز والبصل والفلفل والخرشوف في هذه الوصفة. للحصول على نوع خالٍ من الغلوتين ، اطبخ وملح نصف كوب من الشوفان السريع واخلطه في الخليط كما تفعل مع فتات الخبز. ضعي فوق أغطية الفطر مع جبن البارميزان واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

أضف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو شرائح الديك الرومي لإضافة المزيد من البروتين. للحصول على لمسة نهائية منحلة ، استخدم الدقيق والبيض وفتات الخبز لعمل طبقة خبز سميكة على قبعاتك. اقليها جيدًا حتى تصبح مقرمشة.

تحضيره وطهيه في 30 دقيقة.


وصفات

نضع المعجنات في صينية مافن مع ثقوب ونطهوها في الفرن لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، تحضير البصل بالكراميل. نقطع البصل الأحمر ونضعه في زيت زيتون ساخن في مقلاة ونضيف الملح والفلفل. بعد 3 و hellip

المعكرونة الأصلية ألا بوتانيسكا

    مكونات:
  • 500 غرام / 17.63 أونصة باستا باتشيري
  • 1/2 فص ثوم
  • 15 طماطم كرزية
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر بالملح

لبدء هذا الطبق اللذيذ تحتاج إلى تحضير الصلصة مع الطماطم الكرزية! اطبخيهم لمدة 7 دقائق في مقلاة مع الثوم وزيت الزيتون البكر الممتاز ، ضعي الطماطم المقطعة بالفعل أضيفي الملح والفلفل عندما تصبحين جاهزة ضعي جانبًا وخلطة

Ricetta segreta tartufo e tacchino

    مكونات:
  • 700 جرام شرائح رقيقة من صدور الدجاج أو الديك الرومي
  • 250 جرام لحم خنزير مدخن
  • بروينز مجففة مع شراب
  • طحين

خذ شرائح رقيقة من الديك الرومي أو الدجاج. اصنع الباقة أو اللفائف السعيدة مع الديك الرومي والبروسسيوتو المدخن والخوخ المجفف بالداخل. ضعي الطحين على الرزم أو اللفائف وضعيها في مقلاة بالزيت البكر الممتاز الدافئ والملح والفلفل. دعهم يطبخون القليل & hellip

Risotto all arancia con مدخن prosciutto أو tartare di gamberi im Imperiali

    مكونات:
  • 4 ملاعق مائدة أرز (كارنارولي) لكل شخص
  • 1 لتر / 33 أونصة من مرق الخضار
  • 2 بصل ابيض
  • 100 جرام / 3.5 أوقية زبدة

* صنع مرقة الخضار الخاصة بك: إذا كنت ترغب في صنع مرق الخضار الخاص بك ، ضع في وعاء كبير 2 لتر / 66 أوقية من الماء البارد مع 1 جزرة ، 1 بصلة ، 1 ساق كرفس ، وملح حسب الرغبة. ابدأ في الغليان واتركه مغطى على درجة حرارة منخفضة

لازانيا رائعة Con Zucca E Carciofi

اصنع أولاً صلصة البشاميل. سخني الحليب ثم أضيفي الزبدة وأخرجيها من الموقد. يضاف الدقيق ويقلب بالخفق. ضعه مرة أخرى على نار هادئة واستمر في التقليب حتى يصبح مزيجًا ناعمًا. أضف جوزة الطيب إلى & hellip

سعيد بولو كون بيري إي أرانسيا

    مكونات:
  • 1 كغ دجاج
  • الكمثرى 4
  • البرتقالي 4
  • زيت بكر ممتاز 1 كوب

قطعي دجاجة كاملة إلى أجزاء (أفخاذ ، أفخاذ ، أجنحة وصدور) وزعيها بقليل من النبيذ الأبيض. خذ شحم الخنزير ، افرمه مع الأعشاب (إكليل الجبل ، المريمية ، الملح ، # 038 الفلفل) وافرده في كل مكان داخل وخارج اللحم. دعها ترتاح. & hellip

أنتيباستو كون أفوكادو إي ميلوجرانو الأنيق

طهي البيض لمدة 5 دقائق نقطعه بطريقة مستطيلة خذ نير البيض واخلطه مع الأفوكادو والليمون والملح و # 038 الفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز املأ البيض برفق بالكيس أو البوش في الأعلى وقليل من الأنشوجة والهيلب

لينة Gnocchi Della Nonna Con Pomodoro al forno e pesto

    مكونات:
  • 1 كيلو بطاطس
  • 500 جرام طحين
  • 1/2 جوزة الطيب
  • 750 جرام طماطم كرزية

اسلقي البطاطس في ماء مالح لمدة 25 دقيقة على الأقل ، حتى تصبح طرية ، صفيها واتركيها تبرد بدرجة كافية للتعامل معها. انزع القشر وهرسهم ناعماً ثم أضف الطحين والملح والفلفل ونصف جوزة الطيب. امزجهم مع الهليب

Polpettone al forno di nonna Rossana

    مكونات:
  • 500 جرام لحم بقر
  • 500 جرام لحم خنزير
  • 150 جرام من Prosciutto
  • 150 جرام جبنة امنتال

اخلطي اللحم المفروم مع البارميزان والبيض والملح و # 038 الفلفل وفتات الخبز. يقطع البصل ويطهى على نار خفيفة مع الزبدة. على صينية بها ورقة طهي ، ضعي 10 شرائط أو أكثر من شرائح لحم الخنزير المقدد لتشكيل & # 8220 blanket & # 8221 ثم وزعي الخليط والخلطة

بلد تارتار

نأخذ اللحم المفروم من اللحم المفروم ونخلطه مع الكابور وقشر الليمون والزيت البكر الممتاز ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نحضر البصل المكرمل بالزيت في مقلاة مع ملح السكر البني و # 038 الفلفل والقليل من الخل. دع & hellip

Risotto di campagna con finocchio e الكستناء

    مكونات:
  • 300 جرام من ريزو كارنارولي
  • 2 نقانق
  • 100 جرام جرانا ادانو
  • 100 جرام جبنة فونتينا

يقطع الكراث الأحمر ناعماً جداً ويحمر في الزبدة. بعد 5 دقائق يضاف الشمر المفروم. اعصري النقانق من على الجلد واغمسيها فيها. قلبي الأرز المطبوخ حتى يتحمص. يضاف النبيذ ويقلب حتى يمتص. ابدأ الآن & hellip

خاص بولو ألا كاتشياتورا دي نونا إيتوري

    مكونات:
  • 1 كيلو دجاج
  • 1 دجاجة 500 جرام
  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب خل أبيض

تحضير الدجاج أو الأرانب بالفلفل والزيت وفلفل إكليل الجبل والثوم والمريمية. اتركه منقوعًا لمدة ساعة. في مقلاة بزيت بكر ممتاز ، اطبخي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً. اصنع البيستو بالخل الأبيض والأنشوجة. بعد 25 دقيقة ، اسكبي و hellip

Original Pasta al forno con melanzane. المعكرونة الأصلية

    مكونات:
  • 300 جرام من باتشيري
  • 2 حبة كبيرة باذنجان
  • 5 طماطم طازجة أو طماطم في برطمان
  • 200 جرام جبن بارميزان

نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ونقلى بزيت الزيتون البكر الممتاز. اطبخي باتشيري لمدة 5 دقائق. حضري الصلصة الحمراء البسيطة بالثوم والزيت والطماطم. حضري الكاكوت مع الباذنجان بالداخل على الألواح. ضعي المعكرونة بالداخل و & hellip

ريسوتو

    مكونات:
  • 320 غرام / 11 أونصة أرز كارنارولي
  • 1 لتر / 33 أونصة مرق الخضار (الكرفس والجزر والبصل)
  • 6-7 كوسة
  • 20 ورقة نعناع

Risotto di zucchine con pesto di Basilico e Menta، ricotta profumata al limone. هذا ليس طبق نابولي تقليدي ولكن شمال إيطاليا. التعليمات: حضري مرق الخضار بالكرفس والجزر والبصل. يوضع في إناء يغلي 1 لتر / 33.81 أونصة سائلة و هيلب

بيتزا نابوليتان

    مكونات:
  • 2 كوب دقيق أو طحين خبز لجميع الأغراض
  • 1 عبوة خميرة فورية (2 1/2 ملاعق صغيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير العجينة: يُمزج كوبين من الدقيق والخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء كبير. يضاف زيت الزيتون والماء الدافئ ويبدأ التقليب جيداً. أضيفي أي دقيق إضافي حسب الحاجة مع التقليب حتى تتماسك العجينة وتتماسك

صلصة المعكرونة finnocchietto selvatico

    مكونات:
  • أوراق طرية من مجموعة من الشمر (حوالي 70 جرام / 2.46 أونصة)
  • 2 ملعقة كبيرة لوز
  • 1 فص ثوم
  • زيت الزيتون

قطّعي أوراق الشمر الطرية (حوالي 70 جم / 2.46 أونصة) مع ملعقتين كبيرتين من اللوز وفص ثوم و 70 جم / 2.46 أونصة زيت ورشة ملح. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة بعض الطماطم المجففة المفرومة. المعدات: سكين و hellip

برتقال بالزبادي واللوز والكراميل (4 قطع)

هذه الوصفة لذيذة مع البرتقال الحلو. حلاوة لب البرتقال مع اللبن الزبادي خفيف جدا وصحي. نعتقد أنه & # 8217s واحدة من ألذ الطرق للحصول على فيتامين C الخاص بك & # 8211 بالإضافة إلى أطفالنا وجدوا أنه من المضحك & hellip

باستا مع صلصة الشمر سيلفاتيك

    مكونات:
  • يجب أن تخدم كل 80 جم / 2.82 أونصة + 1 بيضة شخصين.
  • 320 غرام / 11.28 أوقية دقيق نصف كامل
  • 4 بيضات
  • ملح

توصلنا إلى هذه الوصفة لأن الحقول المحيطة بالمنزل تحتوي دائمًا على الكثير من الشمر البري الذي ينمو في كل مكان بين أشجار الزيتون خلال فصلي الربيع والصيف. نحن نحب النكهة وأردنا استخدامها كأساس لصيف خفيف

فريتيل دي كوسة | فطائر الكوسة (x6)

    مكونات:
  • 800 غرام / 24.69 أونصة كوسة
  • 1 بيضة
  • 70 غرام / 2.46 أونصة من جبنة بيكورينو أو جبنة بارميجيانو
  • ملح

هناك العديد من وصفات فطائر الكوسا ولكن ما يجعل هذه الفطائر مميزة حقًا هو الاستخدام الكثيف للأعشاب العطرية ، وخاصة الأوريجانو ، مما يمنحها لمسة إضافية منعشة عند وضعها في فمك. نحن نحب الفطائر للمقبلات لأنها & hellip

ريتشيتا

    مكونات:
  • للقيام بالفوكاتشيا
  • 500 غرام / 17.63 أونصة من الدقيق الأبيض أو حسب ذوقك 250 غرام / 8.81 درجة من الدقيق الأبيض و 250 غرام / 8.81
  • 0z دقيق سميد
  • 300 مليلتر / 10.14 أونصة سائلة

لبلح البحر الفلفل "إمبيباتا": 4 كجم / 8.81 رطل من بلح البحر (أو قشرتك المفضلة) فلفلان ، أو الفلفل المفضل لديك ملعقة واحدة من معجون الطماطم 400 جرام / 14.10 أوقية من الطماطم الكرزية 5 ملاعق من زيت EVO 4 فصوص من والهيلب

Stoccafisso ألا ليفورنيزي

    مكونات:
  • 1 كجم / 2.20 رطل سمك القد المجفف (مرطب بالفعل)
  • 1 كجم / 2.20 رطل بطاطس
  • 1 كجم / 2.20 رطل بصل أصفر
  • 500 غرام / 17.53 أوقية لب الطماطم

1. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ثم شغل الموقد وضع 5/6 ملاعق من زيت الزيتون في قدر (كبير ، عميق ، ذو قاع مسطح). نضيف الآن حبة فلفل حار وعندما يصبح الزيت ساخناً نضع ونحضر

فيتوتشيني مع الكمأة السوداء

    مكونات:
  • 100 جرام طحين (3.5 أونصة)
  • 50 جرام دقيق سميد (1.75 أوقية)
  • 3 بيضات
  • 1 كمأة سوداء

1. نضع الدقيقين في وعاء ونخلطهم. 2. اصنع حفرة في وسط الدقيق المخلوط. ضعي بيضة كاملة وصفارين في الحفرة واخلطي البيض بالشوكة ثم أضيفي الدقيق. 3. ضع hellip &

الباذنجان، بارميجيانا

    مكونات:
  • 2 كجم / 4.40 رطل باذنجان أسود
  • 2 لتر / 67.62 أونصة سائلة من صلصة الطماطم
  • 1 باقة ريحان
  • 1 فص ثوم

نقطع الباذنجان إلى شرائح حوالي 3 مم / 0.11 بوصة ويوضع في وعاء به 2 ملعقة طعام ملح خشن ويقلب. ضعي الباذنجان على منشفة مطبخ وجففه جيدًا. في قدر ، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع فصوص الهيلليب

تيراميسو

    مكونات:
  • 4 بيضات
  • 400 جرام ماسكاربوني
  • 150 جرام سكر
  • 4/5 بسكويت سافوياردو (اصابع سيدة)

ضعي بياض بيضتين في وعاء مع ملعقة كبيرة من السكر. في وعاء منفصل ، ضعي 4 من صفار البيض مع ملعقة كبيرة من السكر. يُخفق صفار البيض حتى يصبح عجينًا صلبًا وجيد التهوية. أضيفي المسكربون قليلاً في كل مرة. غسل & hellip

رافيولي الجبن والفلفل

    مكونات:
  • 200 غرام / 7.05 0z دقيق عادي
  • 100 غرام / 3.52 أونصة دقيق سميد
  • 6 بيضات
  • 300 غرام / 10.58 أونصة من جبنة الريكوتا

نضع الطحين في وعاء ونخلطهم. اصنع ثقبًا في المركز. ضعي بيضة كاملة وصفارين في الحفرة واخلطي البيض بالشوكة ، أضيفي القليل من الدقيق في كل مرة. نضع العجينة على منفوش بالطحين و الهليب

الدجاج على طريقة كاتشيتورا

    مكونات:
  • 400 جرام فخذ دجاج مقطعة (حوالي 14 أونصة)
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

يقطع إكليل الجبل والمريمية بسكين. نضع الدجاج في وعاء ونضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. اخلطي إكليل الجبل والمريمية مع فص ثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وانقعهم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في & hellip


خبز الكستناء بالشوكولاتة

تحميص الكستناء على نار مفتوحة هو صورة مميزة لعيد الميلاد. إذا كنت & # 8217 لم يكن لديك كستناء محمصة من قبل ، فهي واحدة من أحلى المكسرات وأكثرها دسمًا وإقرانًا مثاليًا مع الشوكولاتة. هذا الخبز الأنيق مأخوذ من خبز العطلة والاحتفال الجديد في كتاب خمس دقائق في اليوم وهو سهل للغاية. إذا كان لديك قالب بانيتون طويل ، فإنه يصنع رغيفًا احتفاليًا حقًا لقضاء العطلات أو هدية رائعة ، إلى جانب أحدث كتاب لدينا. يمكنك أيضًا خبز هذا في صينية رغيف أو حتى أكواب مافن.

كما أنني استخدمت هذا الرغيف لعمل بودنغ خبز رائع (الوصفة هنا). شاهد مقطع الفيديو الخاص بنا على Instagram حول كيفية صنع الخبز ونصائح لعجن المكونات في العجين الذي قمت بتخزينه في الثلاجة.

2 رطل من عجينة البريوش المصنوعة من خميرة الخبز الفاخرة من ريد ستار بلاتينيوم

1 كوب كستناء مقشر ومحمص ومقطّع

1 كوب شوكولاتة مفرومة ناعماً

غسل صفار البيض (1 صفار مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة ماء)

امزج العجينة في وعاء تخزين طعام دائري سعته 6 كوارت مع غطاء بمضرب عجين دنماركي أو بمضرب كهربائي ، حسب توجيهات الوصفة. يمكنك بالتأكيد استخدام أي من عجائننا الغنية ، من أي من كتبنا.

دفعة واحدة من العجين ستصنع حوالي 2 رغيف كبير.

بمجرد أن تستقر العجينة على المنضدة لمدة ساعتين ، ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

اسحب قطعة 2 باوند من العجين ، ولفها إلى مستطيل 1/4 بوصة ، وزع الكستناء والشوكولاتة ثم اعجن حتى تمتزج جيدًا.

شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في مقلاة بانيتون مدهونة جيدًا بالزبدة مقاس 6 بوصات. إذا كنت تستخدم قالبًا ورقيًا ، فستحتاج إلى التأكد من أنه طويل بما يكفي ، أو استخدام قالب أعرض.

دع العجين يرتفع لمدة 90 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع الرف الموجود في منتصف الفرن.

اخبزيها لمدة 60 دقيقة أو حتى لون الكراميل واتركيها عند لمسها من الأعلى.

اتركي الرغيف يبرد لمدة 20 دقيقة في المقلاة ، ثم أخرجي الرغيف من الثلاجة واتركيها تبرد تمامًا على رف التبريد.


تعليمات

حشو الكستناء
في مقلاة كبيرة & # 233 ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف لحم السجق ويُقلى # 233 ، ويفكك بالشوكة حتى ينضج تمامًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة على نار متوسطة حتى الرغوة ، ثم أضيفي البصل والكرفس. غطيها واطبخيها حتى تصبح طرية - لا تدعيها تحمر لمدة 10 إلى 12 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي الخبز والأعشاب والكستناء والبيض والمرق. بملعقة مثقوبة ، أضيفي النقانق إلى الوعاء ، واخلطيها حتى تمتزج. يتبل بالملح والفلفل ، ويترك ليبرد قبل حشو الطيور.

دجاج غينيا والخضروات
سخني الفرن إلى 425 درجة. ادهن مقلاة كبيرة بالزيت.

في وعاء كبير ، اخلطي البطاطس والبصل والكراث والثوم وجذر الكرفس والجزر والمريمية وإكليل الجبل وأوراق الغار مع الزيت. نضيف الملح والفلفل وننقل الخضار إلى مقلاة التحميص.

تحشى كل دجاجة بكوب من الحشوة وتغلق الفتحة بالأسياخ. يُدهن الدجاج بثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ويتبل بالملح والفلفل. ضع الدجاج فوق الخضار. تحميصها مع التحميص من وقت لآخر لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح جلد الدجاج بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا وتصبح العصائر صافية عندما تُثقب الدجاجة بسكين عند مفصل الساق (165 درجة 170 درجة). انقلها إلى طبق ، وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واحتفظ بالدفء.

اقلب الشواية إلى ارتفاع. قلبي الخضار ، واطهيها حتى تصبح بنية اللون وتنضج جيدًا ، لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، مع التقليب والتقليب مرة أو مرتين. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الخضار إلى طبق الدجاج واحتفظي بها دافئة.

قم بإزالة أي دهون زائدة من العصائر في مقلاة التحميص. سخني المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي النبيذ ، وقللي بمقدار النصف. يُضاف المرق ويُغلى المزيج ، مع كشط أي قطع بنية في المقلاة ، وتقليل السائل إلى كوب واحد ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة المتبقية ويُخفق حتى يذوب ويمتزج جيدًا. تصب في إبريق وتبقى دافئة.

تقطع الدجاجات إلى أرباع ، وتقدم فوق الخضار مع حساء على الجانب.


  • ►� (3)
    • & # 9658 & # 160 أكتوبر 2013 (1)
    • & # 9658 & # 160 مايو 2013 (1)
    • & # 9658 & # 160 يناير 2013 (1)
    • ►� (6)
      • & # 9658 & # 160 نوفمبر 2012 (1)
      • & # 9658 & # 160 يوليو 2012 (2)
      • & # 9658 & # 160 يونيو 2012 (1)
      • & # 9658 & # 160 أبريل 2012 (1)
      • & # 9658 & # 160 يناير 2012 (1)
      • ►� (37)
        • & # 9658 & # 160 ديس 2011 (1)
        • & # 9658 & # 160 نوفمبر 2011 (1)
        • & # 9658 & # 160 أكتوبر 2011 (1)
        • & # 9658 & # 160 سبتمبر 2011 (2)
        • & # 9658 & # 160 أغسطس 2011 (3)
        • & # 9658 & # 160 يوليو 2011 (8)
        • & # 9658 & # 160 يونيو 2011 (2)
        • & # 9658 & # 160 أبريل 2011 (1)
        • & # 9658 & # 160 مارس 2011 (5)
        • & # 9658 & # 160 فبراير 2011 (5)
        • & # 9658 & # 160 يناير 2011 (8)
        • ►� (29)
          • & # 9658 & # 160 ديس 2010 (3)
          • & # 9658 & # 160 نوفمبر 2010 (1)
          • & # 9658 & # 160 أكتوبر 2010 (3)
          • & # 9658 & # 160 سبتمبر 2010 (2)
          • & # 9658 & # 160 أغسطس 2010 (4)
          • & # 9658 & # 160 يوليو 2010 (1)
          • & # 9658 & # 160 يونيو 2010 (1)
          • & # 9658 & # 160 مايو 2010 (1)
          • & # 9658 & # 160 أبريل 2010 (1)
          • & # 9658 & # 160 فبراير 2010 (8)
          • & # 9658 & # 160 يناير 2010 (4)
          • ▼� (141)
            • & # 9658 & # 160 ديسمبر 2009 (4)
            • & # 9660 & # 160 نوفمبر 2009 (2)
            • & # 9658 & # 160 أكتوبر 2009 (2)
            • & # 9658 & # 160 سبتمبر 2009 (7)
            • & # 9658 & # 160 أغسطس 2009 (9)
            • & # 9658 & # 160 يوليو 2009 (7)
            • & # 9658 & # 160 يونيو 2009 (5)
            • & # 9658 & # 160 مايو 2009 (8)
            • & # 9658 & # 160 أبريل 2009 (12)
            • & # 9658 & # 160 مارس 2009 (26)
            • & # 9658 & # 160 فبراير 2009 (23)
            • & # 9658 & # 160 يناير 2009 (36)
            • ►� (144)
              • & # 9658 & # 160 ديسمبر 2008 (37)
              • & # 9658 & # 160 نوفمبر 2008 (45)
              • & # 9658 & # 160 أكتوبر 2008 (51)
              • & # 9658 & # 160 سبتمبر 2008 (1)
              • & # 9658 & # 160 يوليو 2008 (9)
              • & # 9658 & # 160 يونيو 2008 (1)
              • ►� (13)
                • & # 9658 & # 160 سبتمبر 2007 (13)

                بيادينا روماجنولا

                بهذه الكلمات من أوائل القرن العشرين ، أعاد الشاعر الإيطالي جيوفاني باسكولي إلى الحياة صناعة بيادا أو كما هو معروف الآن بشكل أكثر شيوعًا ، فإن بيادينا. ذات مرة ، كان هذا الخبز الخالي من الخميرة ، الذي ينحدر من منطقة رومانيا الأصلية لباسكولي ، من صنع الأسرة أرزدور أو matriarchs مثل تلك التي خلدت في القصيدة أعلاه. على الرغم من ذلك ، في هذه الأيام ، من المرجح أن تجد أنه يتم تصنيعه وبيعه كوجبة خفيفة في واحدة من العديد من المناطق في المنطقة piadinerie أو على جانب الطريق بيادينا الأكشاك.

                إذن ، كيف أصبح هذا الخبز المسطح المتواضع المصنوع منزليًا بالكامل أحد أكثر الأطعمة الشعبية في إيطاليا؟ في الأساس ، خلال فترة ما بعد الحرب ، أصبحت مدن رومانيا الساحلية مثل ريميني من المنتجعات الساحلية الشهيرة. وقد تمت تلبية مطالب مرتادي الشواطئ للحصول على وجبة رخيصة ومرضية من خلال ملء الوجبات الساخنة بيادين مع المحلية الكريمية الرائعة سكواكويروني الجبن والجرجير بروسكيوتو و فونتينا أو الطماطم الصيفية و جبنة موتزاريلا.

                في الماضي ، أقل وفرة ، كان أرزدورا سيجعلها بيادين with whatever ingredients were on hand, such as acorn, chestnut and polenta flour. Today, piadine are almost exclusively made with wheat flour (an all-purpose one works fine for the recipe below). You'll also find that many health conscious people now like to replace the more traditional pork-based lard with olive oil. By all means, do the same if you don't care for the lard I've indicated below, but I personally found the texture of my flatbreads to be vastly superior when using the strutto that was once so common in Italian households before the country's post war economic boom. As for the bicarbonate of soda that is now often added in many recipes, it's really not necessary, let alone true to the piadina's origins as an unleavened bread. Flour, water, lard and salt are really all you need.

                Another note on preparing the recipe below. The test of a good Rimini-style piadina is its pliability. If you can fold your cooked bread without it tearing, bravo! The trick to obtaining this consistency is kneading your dough into 5 smooth and elastic balls, leaving these to rest and taking care not to overcook them in your flat, non-stick or cast iron skillet. A couple of minutes on each side or until bubbles begin to form at their surface is enough. You can use a simple dinner fork from your kitchen draw to deflate these!

                As for serving, piadine are at their best when filled and eaten immediately. If you do wish to make these ahead of time though, leave them to cool to room temperature and store in an airtight container or covered in plastic wrap in the refrigerator for at most two days.


                شاهد الفيديو: #كيف نعمل كستناء محمصة (شهر نوفمبر 2021).