وصفات جديدة

تحقق من Pee-Wee Herman على Top Chef

تحقق من Pee-Wee Herman على Top Chef

يركب دراجة ، يصنعون الفطائر ، ويغني الناس

الآكل أخبرنا إلى Pee-Wee Herman القادم كبار الطهاة تكساس الحلقة ونحن وراء مخدر. مما يمكننا رؤيته ، يركب دراجة ، ويضخ الناس ، ويجعلهم يصنعون الفطائر. يستتبع الحنين.

هناك أيضًا بعض المتسابقين في ركوب الدراجات والغناء وحمل أطباق الدجاج الساخنة. عبرت الأصابع في حلقة السيد فول التالية.

The Daily Byte هو عمود منتظم مخصص لتغطية أخبار واتجاهات الطعام الشيقة في جميع أنحاء البلاد. انقر هنا للحصول الأعمدة السابقة.


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهًا ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف الكريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفي الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق. إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أو مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بصنع Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. حب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد Paul & # 8217s أنه يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، اهرسه ، انشره بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزه ، واقطعه.

نقول وداعًا لكريس ج. أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد كان محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا. ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهياً ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف الكريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفي الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق. إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أم مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بإعداد Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. الحب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد بول & # 8217 هو الذي يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، واهرسها ، وادهنها بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزها ، واقطعها.

نقول وداعًا لكريس ج. أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد كان محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا. ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهًا ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف كريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفيًا من الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق.إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أم مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بإعداد Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. الحب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد بول & # 8217 هو الذي يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، واهرسها ، وادهنها بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزها ، واقطعها.

نقول وداعًا لكريس ج. أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد كان محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا. ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهًا ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف كريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفيًا من الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق. إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أم مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بإعداد Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. الحب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد بول & # 8217 هو الذي يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، واهرسها ، وادهنها بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزها ، واقطعها.

نقول وداعًا لكريس ج. أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد كان محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا. ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهًا ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف كريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفيًا من الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق. إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أم مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بإعداد Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. الحب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد بول & # 8217 هو الذي يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، واهرسها ، وادهنها بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزها ، واقطعها.

نقول وداعا لكريس ج.أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد أصبح محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا. ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهًا ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف كريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفيًا من الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق. إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أم مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بإعداد Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. الحب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد بول & # 8217 هو الذي يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، واهرسها ، وادهنها بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزها ، واقطعها.

نقول وداعًا لكريس ج. أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد كان محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا. ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهًا ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف كريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفيًا من الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق. إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أم مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بإعداد Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. الحب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد بول & # 8217 هو الذي يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، واهرسها ، وادهنها بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزها ، واقطعها.

نقول وداعًا لكريس ج. أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد كان محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا. ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهًا ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف كريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفيًا من الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق. إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أم مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بإعداد Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. الحب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد بول & # 8217 هو الذي يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، واهرسها ، وادهنها بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزها ، واقطعها.

نقول وداعًا لكريس ج. أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد كان محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا. ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهًا ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف كريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفيًا من الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق. إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أم مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بإعداد Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. الحب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد بول & # 8217 هو الذي يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، واهرسها ، وادهنها بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزها ، واقطعها.

نقول وداعًا لكريس ج. أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد كان محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا. ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


Top Chef Texas الحلقة 12: Chef Ed & # 8216Teddy Roosevelt & # 8217 Hardy on the Joy of Tofu

بعد استنفاد خزانة ملابسها ، تقترض "بادما" ابنتها "كريشنا & # 39s نيسيي" في حلقة الليلة.

إنه يتحدث بهدوء ويحمل عصا كبيرة ، لكننا ما زلنا قادرين على إعادة زيارة الحلقة الأخيرة من توب شيف: تكساس مع إد هاردي من Red Rooster Harlem.

ما مدى رعب هذا التحدي الأول للسرعة؟ أثناء تقدمك في السلسلة الغذائية بصفتك طاهًا ، هل من الممكن أن تفقد بعضًا من سرعة الطاهي التحضيري ، عندما يتعلق الأمر بإنزال ، مثل ، 40 دجاجة أو ما شابه؟

قبل عام لم أكن لأعترف بذلك ، لكن هذا صحيح. تفقد بعض سرعتك. أستطيع أن أشعر بسرعات سوبر شيف الخاصة بي يتم استنزافها من خلال ذلك الشيف كريبتونيت الحقير ، الحقير ، المعروف باسم الاجتماعات. معظمهم يدور حول كيفية تحفيز فريق العمل لدي. لدي دائمًا نفس الإجابة: & # 8220A stick! دوه! & # 8221

هل هناك تقنية لتزيين الذرة الصلبة؟ أحيانًا في أكواب مزرعتي ، انظر إلى أدوات خاصة لذلك ، لكنني دائمًا ما أستخدم السكين. لست متأكدًا مما إذا كان سيجري حشدًا مع الشيف كورا.

دائما فقط استخدم السكين. اقلب السكين واستخدم الحافة المسطحة لـ & # 8220juice & # 8221 الذرة إذا كنت ترغب في ذلك.

الشيف كورا؟ دعونا نتحدث عن & # 8220Chef & # 8221 Cora. هي & # 8217s ليست طاهية. ليس عن طريق تسديدة طويلة. هي & # 8217s إبداع إعلامي. صحيح أنها كانت طاهية في Old Chatham Sheepherding Company Inn لمدة عام (مغلق الآن) وكانت شيف دي كوزين في Bistro Don Giovanni لمدة نصف عام تقريبًا. ولكن من ذلك إلى الشيف الحديدي؟ ندى. لقد تعمدت إبقاء حياتها المهنية بعيدًا عن سيرتها الذاتية لأنه لا يوجد أي شيء هناك. نحن نستحق الأفضل. هي & # 8217s غير مؤهلة للحكم على الخبز المحمص ، ناهيك عن المعكرونة. وقبل أن تقفز زوجتي علي لكونها قاسية مع Lady Chefs ، دعني أكرر أن بعض أفضل الطهاة الذين عملت معهم في هذا المجال هم من النساء. Missy Robbins في A Voce ، و Meg Grace في The Redhead ، و Melinda Bradley في Canon Seattle ، و Melissa Close at Palladio & # 8212 تم تكريم I & # 8217 للعمل معهم جميعًا. كات كورا؟ ليس كثيرا.

لقد نسيت ليزا جريفين! ما هو فصل Grayson & # 8217s هنا عن المعكرونة؟ أعني ، لقد أخرجتها ، لكن ذلك كان مثل الفوضى الساخنة. هل صنع المعكرونة مهارة يمكن أن تخسرها إذا لم تستخدمها؟

نعم فعلا. هذا هو القلب النابض لـ & # 8220chef كنظرية حرفي & # 8221. ما لم أقوم بصنع المعكرونة كل يوم ، تبدأ أصابعي في فقدان ملمس العجين. & # 8217s تقريبًا ملموس بالكامل. الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، فالمعكرونة ليست بهذه الصعوبة ، وبالتأكيد ليست معقدة كما وصفها بيل بوفورد في كتابه المشتق حقًا Heat. لا تحتاج إلى أن تكون جدة إيطالية أو مارسيلا هازان لتحقيق ذلك. إنه & # 8217s ليس صوفيًا من الدقيق والبيض. لم ترَ & # 8217t لأنهم ابتعدوا عن Grayson ، لكنها احتاجت فقط إلى تطوير الغلوتين أكثر قليلاً. إذا طويتها مرة أخرى ومرت بها من خلال الأسطوانة ، فقد تكون بخير (أراهن أنها فعلت ذلك.)

على الرغم من احتجاجات Ed & # 39s ، يبدو أن الناس يعتقدون أن Cat Cora هو طاه حقيقي.

قرف! كيف نسي بولس هذا الروبيان؟

أعتقد أنه & # 8217s على حق. إنه سحر الحظ السيء عند إقرانه مع إد. الموهبة المفرطة تفسد الحساء؟ أو ربما كانت جواربه الرائعة والرائعة. أيا كان ، أعتقد أنه يخسر من حين لآخر لمجرد العبث مع عقول الشيفتستانت الآخرين.

إنه لرائحة حقًا أن كريس وغرايسون قد تفوقا على الفتيات ، ولو فقط لأنهما كانا منظمين للغاية. ماذا يقول هذا عن الإبداع؟

أتذكر قول هذه المرة الأخيرة التي كنت فيها ضيفًا معلقًا هنا ، قبل أن تخدعني مع ذلك الطاهي الآخر إد & # 8212 ، يعيق الدماغ طريقة الطهي. إذا كان لديك الوقت للتفكير فيما تفعله & # 8217re ، فمن المؤكد أنك ستفكر كثيرًا في ما تفعله & # 8217re.

لذا ، فإن EC & # 8230 قد تعتقد أنه مع وجود Healthy Choice كراع ، سيكون لديهم فكرة عن الطبق الذي يحتاج إلى أن يكون صحيًا منذ البداية ، أليس كذلك؟

يبدو أنهم فوتوا هذا الجزء. أعتقد بصدق أن الحرارة بدأت ببطء في طهي أدمغتهم. بالمناسبة ، هل يُسمح للطهاة فقط بابتكار الكلمات والأطباق؟ ما هو كلبي بحق الجحيم؟ هل هو طبق أم مجرد طبق كوري فاخر للحم المشوي؟ عندما & # 8217m في كبار الطهاة، سأقوم بإعداد Shammalammadingdong ، وهو بالطبع طبق جنوبي تقليدي. الذي سيكون طعمه يشبه كثيرا الدجاج المقلي.

سلطة الدجاج. هل هذا غير ملهم كما نعتقد؟ أعني أن غرايسون أجرى بعض المحادثات القاسية مع توم هناك في النهاية. هل كانت محقة & # 8212 مثل ، هل يمكن أن تكون سلطة الدجاج هي الشيء الكبير التالي؟

هذا الموسم كله غير ملهم. هذه هي المرة الثالثة أو الرابعة التي رأينا فيها ضلعًا قصيرًا ، ثم لدينا شطائر سلطة الدجاج وكرات اللحم. ما الذي حصل في هؤلاء الناس؟ أين & # 8217s المغامرة؟ للإجابة على سؤالك ، لا ، سلطة الدجاج ليست الشيء الكبير التالي. الشيء الوحيد الملهم كان ردها على توم. ترفيه كلاسيكي! الإيمان كبار الطهاة رمم! أعط & # 8217em الجحيم ، جرايسون!

هل سبق لك استخدام التوفو كبديل للمايونيز؟ أتذكر إريك ريبير وهو يقول كم لم يكن يحب التوفو ، ولقد قابلت للتو طاهًا فرنسيًا آخر هذا الأسبوع لم يكن يحب التوفو أيضًا! أفكار؟

لدي بعض الأفكار المعقدة والمتباينة عندما يتعلق الأمر بالتوفو. وهي كالتالي: التوفو = سيء. هناك تحذير صغير يجب أن أدرجه على الرغم من: جلد التوفو = جيد. جلد التوفو هو المادة التي يتم كشطها من الأعلى أثناء إنتاج التوفو. إنه لذيذ ومليء بالأومامي. جرب القليل في أي وصفة آسيوية أو حساء. لن تشعر بخيبة أمل # 8217t. أيضًا ، ملاحظة أخرى: حفاضات Padma & # 8217s بلون التوفو والكبار = سيئة.

عزيزي كريس ج. ، سأفتقدك ، يا زوجي النظارات ، والأهم من ذلك كله ، سيفتقدك. الحب كارولين

طلبت هذا الشيء المسمى Golden Pillow في مطعم السوشي المفضل لدي. قشرة التوفو محشوة بالأرز اللزج والتونة الحارة والأفوكادو وغيرها من الأطعمة الشهية. سوف أوافق على أن جلد التوفو هو كل أنواع الخير اللذيذ. وباعتباري شخصًا نباتيًا تحت التدريب ، فإن التوفو له مكان في حياتي. على أي حال ، خلق الطلب طوابير طويلة ، ولكن في تلك الشمس الحارقة ، كانت هذه الخطوة الذكية ولم يأخذهم الحكام في مهمة بشأن التوقيت. أنا مندهش أيضًا من كمية الخبز المستخدمة. كنت سأتجنب الخبز قدر الإمكان هنا ، مثلما فعلت ليندسي.

انظر ، Lindsay & # 8217s head لا تزعجني بقدر ما كانت تزعجني. ربما لأن هناك شيئًا ما يحدث هناك. استخدمت دقيق الليمون والحمص بطريقة مسؤولة. ربما كان ينبغي عليها الفوز ، لكنني أعتقد أنه في عقد بول & # 8217 هو الذي يفوز بكل تحد. يكشف فحص سريع لـ Paul-O-Meter ، نعم ، أنه قد وصل إلى 50000 دولار بالفعل. حتى لو خسر في هذه المرحلة ، فقد فاز بالفعل. أوافق تمامًا على وجود الكثير من الخبز. لماذا لا تكسير الأرز البني السريع؟ هنا & # 8217s واحد لقرائك: اطبخ بعض الأرز البني ، واهرسها ، وادهنها بشكل رقيق على السيلبات ، واخبزها ، واقطعها.

نقول وداعًا لكريس ج. أعلم أنني لم أكن & # 8217t من أكبر المعجبين به ، لكنني أعتقد أن إد كان محظوظًا للغاية اليوم.

أعتقد أن كريس لم يكن مناسبًا لهذه المنافسة. من الواضح أنه طاهٍ لائق ومن المؤكد أنه جيد جدًا في بيئة جزيئية ، لكنه لم يشعر بالراحة أبدًا.ومن الأمثلة على ذلك ، أنه خسر أمام Bev في Last-Chance Kitchen ، وهو متصل بالإنترنت من أجل متعة المشاهدة ، ولكن فقط إذا كنت & # 8217 مازوشيًا حقيقيًا. مرحبًا ، هذا يذكرني ، الأسبوع القادم سنحصل على Pee-Wee Herman!


شاهد الفيديو: Dating Game: Farrah Fawcett, Michael Jackson, Arnold (شهر اكتوبر 2021).