وصفات جديدة

آيس كريم كراميل

آيس كريم كراميل

يحتوي الكراميل الداكن على الحافة المرة اللازمة لتحقيق التوازن بين الثراء الحلو للكاسترد. اتركه يطهى حتى يصبح لونه من خشب الماهوجني.

مكونات

  • 1¼ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 كوب كريمة ثقيلة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1¼ كوب حليب كامل الدسم مبرد

تحضير الوصفة

  • ضع منخل شبكي ناعم فوق وعاء متوسط ​​الحجم في وعاء كبير مملوء ثلث الطريق بالماء المثلج ؛ اجلس جانبا. رشي طبقة رقيقة من السكر في قدر كبير ثقيل. يُطهى دون تشويش على نار متوسطة حتى يذوب ، حوالي 4 دقائق. رشي طبقة أخرى من السكر فوقها واطهيها ، مع التقليب حول أطراف القدر بملعقة مقاومة للحرارة لتحريك السكر المذاب إلى المركز ، حتى يذوب في الغالب ، دقيقة أخرى أو نحو ذلك. كرر العملية حتى تنتهي من استخدام كوب ونصف من السكر ويذوب معظمه (قد تكون هناك كتل غير منحلة) ، لمدة 6-8 دقائق. استمر في الطهي ، وتحريك القدر (لا تقلب) ، حتى يصبح الكراميل سائلًا جدًا ويتحول إلى العنبر الداكن ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار ويضاف تدريجياً ويقلب مع الكريمة الثقيلة. سوف يغمر الكراميل ، لكن لا تقلق. توضع القدر على نار هادئة ويقلب حتى يذوب الكراميل المتجمد. يضاف الفانيليا والملح. اجلس جانبا.

  • اخفقي صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة متبقية. السكر في وعاء متوسط ​​حتى يخف لونه وسميك ، حوالي 1 دقيقة. يُخفق باستمرار ، ويُضاف تدريجياً حوالي نصف كوب من مزيج الكراميل الساخن إلى مزيج صفار البيض. يُخفق المزيج مرة أخرى في القدر ، ثم يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح الكسترد سميكًا بدرجة كافية لتغليف الملعقة ويحمل علامات الخفق ، حوالي 5 دقائق. صب على الفور من خلال غربال محضر في وعاء. يحرك المزيج باستمرار حتى يبرد ، لمدة 5 دقائق ، ثم يخفق في الحليب.

  • قم بمعالجة الكاسترد في صانع الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. اكشطه في وعاء رغيف أو حاوية محكمة الإغلاق واضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح. جمده حتى يتماسك ، لمدة 4 ساعات على الأقل.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع قاعدة الكاسترد قبل يوم واحد ؛ تغطية والبرد. يمكن صنع الآيس كريم قبل أسبوع واحد ؛ احفظه مجمد.

وصفة من كريستين موراي ، موريس ، بورتلاند ، أوريغون ، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

محسوب لـ 4 حصص (1 كوب لكل منها): السعرات الحرارية (سعرات حرارية) 830 الدهون (جم) 55 الدهون المشبعة (جم) 32 الكوليسترول (مجم) 495 كربوهيدرات (جم) 77 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 76 بروتين ( ز) 10 صوديوم (مجم) 330 تعليق المذاق تمامًا مثل الفانيلا أو كريم البروليه. يمنح الكراميل العميق هذا الآيس كريم عمقًا من النكهة التي لا تجدها إلا في مجموعات صغيرة من متاجر الآيس كريم الحرفية. لا يصدق في حد ذاته ، أو Affogato.AnonymousPortland ، OR05 / 26/20 لقد اتبعت هذه الوصفة بعناية. أثناء إذابة السكر ، لا بد أني أحرقته رغم أنه لم يكن واضحًا في ذلك الوقت ... لا يبدو أنه يحترق ، لكن الكاسترد طعمه مر. قررت إضافة المزيد من الكريم لتعويض الطعم المر القوي ، وفي النهاية استخدمت كمية مضاعفة من الكريمة. كان الملمس رائعًا ، وكان جيدًا تمامًا على الرغم من تغيير النسب بشكل كبير ، وكان هناك الكثير من نكهة الكراميل ... لكن المرارة كانت لا تزال موجودة. سأحاول مرة أخرى ولكن أعطيها 4 نجوم سخية ... أشكك في النسب وكذلك تقدير الوقت عند ضبط الكاسترد ، وأعتقد أنه يجب أن يكون هناك تحذير حول مدى سهولة حرق السكر.

آيس كريم كراميل - وصفات

إذا لم تتمكن من العثور على كريمة الخفق ، يمكنك استخدام الكريمة المزدوجة - ولكن سيكون من الصعب ضبطها وسعرات حرارية أعلى! اتركه دائمًا لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.

دسم للغاية ، لا يوجد آيس كريم يمكن لأي شخص صنعه! يمكنك أن تجعلها مغمضة عينيك! قم بتقطيعه إلى أكواز أو قدمه بمفرده بشكل لا يصدق.

تحتوي كل حصة عادةً (على أساس الآيس كريم وحده ، بدون مخروط):

من المدخول المرجعي للبالغين (RI) *

الطاقة لكل 100 جرام: 1393 كيلو جول / 334 كيلو كالوري

الكمية المرجعية للشخص البالغ المتوسط ​​(8400 كيلو جول / 2000 كيلو كالوري). يجب تعديل الحصص للأطفال من مختلف الأعمار.

بالنسبة لمسببات الحساسية ، تحقق دائمًا من قائمة المكونات لكل منتج مستخدم. الوصفة تحتوي على:


    1. سخني 1 كوب سكر في مقلاة ثقيلة 10 بوصات على نار متوسطة مع التحريك بشوكة لتسخين السكر بالتساوي ، حتى يبدأ في الذوبان ، ثم توقف عن التقليب والطهي ، وحرك المقلاة من حين لآخر حتى يذوب السكر بالتساوي ، حتى يصبح لون العنبر غامقًا. .
    2. يُضاف 1 1/4 كوب كريمة (يتناثر الخليط) ويُطهى مع التحريك حتى يذوب الكراميل بالكامل. ينقل إلى وعاء ويقلب في ملح البحر والفانيليا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
    3. في هذه الأثناء ، أحضر الحليب وبقية الكوب الكريما وربع كوب السكر المتبقي حتى يغلي في قدر صغير ثقيل مع التحريك من حين لآخر.
    4. اخفقي البيض برفق في وعاء متوسط ​​الحجم ، ثم أضيفي نصف مزيج الحليب الساخن في تيار بطيء مع الخفق باستمرار. تُسكب مرة أخرى في القدر وتُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية ، حتى يغطى الكاسترد بالملعقة ويسجل 170 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة (لا تتركه يغلي). يُسكب الكاسترد من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير ، ثم يُقلب في الكراميل المبرد.
    5. يبرد الكسترد مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح باردًا جدًا ، من 3 إلى 6 ساعات. قم بتجميد الكسترد في صانع الآيس كريم (سيظل طريًا جدًا) ، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق وضعه في الفريزر لتثبيته.

    هذه الوصفة مميزة في:



    آيس كريم بيرنت كراميل

    في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة ، قم بإذابة السكر عن طريق تحريك المقلاة لإذابة السكر بشكل موحد. اطبخي حتى يبدأ السكر في التحول إلى اللون البني الذهبي أو لون الكراميل. ارفعي الكراميل على الفور عن النار واتركي لون الكراميل أغمق. أضيفي الكريمة الثقيلة بعناية. سوف يتكتل الكراميل ويصبح صلبًا.

    ضعي المقلاة على النار مع التحريك باستمرار ، سخني الكريمة لإذابة الكراميل. عندما يذوب الكراميل ، أضيفي الحليب وفول الفانيليا والملح على نار متوسطة ، سخني المزيج حتى تتشكل فقاعات حول الحواف وتتشكل قشرة على السطح.

    ضع صفار البيض في وعاء. قم بتلطيف صفار البيض عن طريق إضافة مزيج كريم الكراميل الدافئ ببطء إلى صفار البيض مع الخفق باستمرار. عندما يتم إضافة مزيج كريم الكراميل الدافئ ، ضعي المحتويات في قدر ثقيل. باستخدام ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية مسطحة ، حرك الخليط باستمرار على نار متوسطة حتى يثخن الخليط ويغطي الجزء الخلفي من الملعقة أو الملعقة ، لمدة 2 إلى 4 دقائق. ارفع المقلاة على الفور من على النار واسكب المزيج عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف. اخفقي مزيج الكراميل على الفور حتى يبرد قليلاً.

    غطي الوعاء بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى يبرد. قم بتجميد الآيس كريم وفقًا للإرشادات الخاصة بآلة الآيس كريم الخاصة بك.

    اصنع هذه الوصفة؟

    انشر صورتك وقم بوضع علامة علىchefjoanneweir على Instagram.
    نود أن نرى كيف تحولت لك!


    آيس كريم كراميل ريبون

    في قدر صغير شديد التحمل ، يُمزج السكر والماء. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك كثيرًا. استمر في الطهي حتى يصل الخليط إلى لون كراميل عميق ، حوالي 10 دقائق. بمجرد الحصول على هذا اللون الغامق ، استخدم خفاقة سلكية وقلّب الكريم الدافئ بسرعة. يُعاد الكراميل إلى نار متوسطة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

    يُرفع الكراميل ويبرد تمامًا. اجلس جانبا. يجب أن يكون الكراميل سميكًا ولكن ليس صلبًا تمامًا عند تبريده.

    قسّم حبة الفانيليا بالطول واخلطها مع نصف السكر والقشدة الثقيلة والحليب في قدر صغير. سخنيها حتى تبدأ في الغليان.

    في وعاء ، اخفقي صفار البيض مع السكر المتبقي. يخفق حتى يتحول لون صفار البيض إلى أصفر فاتح .. بينما يتم الخفق في حوالي 1/3 من خليط الكريمة المسلوقة. يُضاف مزيج الصفار إلى الكريمة المتبقية ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار ويُصفى من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء يوضع فوق الثلج.

    يبرد الخليط تمامًا. باتباع إرشادات المصنع ، قم بتجميد الخليط في آلة صنع الآيس كريم الكهربائية.

    خذ الآيس كريم النهائي وضعه في وعاء مبرد من الفولاذ المقاوم للصدأ. باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي الكراميل في الآيس كريم. حاول ألا تخلط الكراميل مع الآيس كريم ، بل اصنع شرائط في كل مكان.

    ضعه في وعاء قابل للغلق آمن للفريزر وقم بتجميده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


    آيس كريم كراميل مملح

    لا يوجد شيء مثل مزيج الحلو والمالح عندما يتعلق الأمر بالحلويات. آيس كريم الكراميل المملح الخاص بنا يتحقق من جميع الصناديق: الكراميل الحلو ، ورقائق الملح البحري الهش ، والآيس كريم البارد والحريري. في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى صانع آيس كريم ، حيث يتم تحقيق المقدار المثالي من القشدة عن طريق التقليب المستمر في الماكينة. لكن من الممكن صنعها بدون الآلة ، على الرغم من أنها قد تتطلب قدرًا هائلاً من العمل. إذا كنت تسير في الطريق اليدوي ، فقد تستحق نكهة هذه الحلوى اللذيذة الانتظار والخفق.

    هذه حلوى لا تصدق بمفردها ولكن يمكن تقديمها جنبًا إلى جنب مع بعض حلويات العطلة المفضلة لديك مثل التفاح أو فطيرة اليقطين. بديل رائع لآيس كريم الفانيليا ، إنه علاج في متناول اليد لتحلية في اللحظة الأخيرة. اصنعي شطائر الآيس كريم ، ضعي عليها المكسرات المقرمشة ، أو اصنعي مثلجات جميلة بالكراميل المسحوق والكريمة المخفوقة. وصفتنا لا تحتوي على البيض ، كما أنها خالية من الغلوتين.

    بسيطة وأنيقة ، قد يكون آيس كريم الكراميل المملح هو النكهة الجديدة المفضلة لديك. يُحفظ الآيس كريم في حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع.


    الفيديو ذات الصلة

    هذا الآيس كريم هو الأفضل !! لها قوام ناعم غني يشبه الكريمة المخفوقة السميكة. لقد صنعت هذا الآيس كريم للضيوف ، ونتيجة لذلك ، خرج زوجان مختلفان على الأقل واشتريا آلة الآيس كريم المنزلية. هذا جيد. هذه الوصفة سهلة بما يكفي للاستخدام اليومي ولكنها منحطة بدرجة كافية لإثارة إعجاب الضيوف دون التظاهر. بمجرد أن تتذوقه ، لن ترغب أبدًا في أي آيس كريم آخر مرة أخرى.

    أتفق مع أولئك الذين يحبون هذا الآيس كريم تمامًا كما كُتبت الوصفة. سيصبح عنصرًا أساسيًا في منزلي!

    لقد نسيت أن أقول في مراجعتي أدناه أن هذه هي الوصفة المثالية للاستفادة من صفار البيض المتبقي من وصفة كعكة اللوز Marcella Hazan & # x27s ، والتي تتطلب 8 بياض بيض ، في كتابها & quotEssentials of Classic Italian Cooking & quot. الآيس كريم والكعكة رائعة أيضًا معًا.

    جميلة! لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، على الرغم من أنني لم & # x27t لدي كريم كامل الدسم ، لذلك استخدمت & quotdemi-crème & quot مع 25 ٪ من الدهون. كان ذلك مناسبا لي & # x27m بالتأكيد أكرر الوصفة بقدر ما أستطيع.

    كان هذا بسيطًا جدًا ، على الرغم من أن الكراميل (على الرغم من إضافة الحليب الدافئ كما اقترحه المراجع السابق) قد زاد بشكل أكبر مما كنت أتوقع! سأستخدم قدرًا أكبر في المرة القادمة! لقد استخدمت ستة من صفار البيض كما هو مقترح أيضًا ، كان هذا كثيرًا لتكثيف الكاسترد. نكهة هذا الآيس كريم استثنائية وسأقوم بالتأكيد بذلك مرة أخرى.

    لست متأكدا لماذا 1.) يعتقد الناس أن 8 صفار أكثر من اللازم ، وأعتقد أنها جميلة وتضيف جودة الجيلاتي. ربما اعتادوا للتو على الآيس كريم في السوبر ماركت ولماذا 2.) سيتبع الآخرون تقدمهم دون تجربة الوصفة كما هو مكتوب مرة واحدة على الأقل. إنه استقبال رائع ومذهل ومتطور كما هو مكتوب. جربها! أنت & # x27ll تحب ذلك!

    لذيذ ، لكنه يحتاج إلى تعديل. بفضل المراجعين الآخرين ، استخدمت 6 صفار بيض فقط ، لكنني ما زلت أجد النتيجة مبهجة وغنية جدًا لذوقي. أيضًا ، تركت الكراميل يكتسب لونًا كهرمانيًا داكنًا حقًا ، مثل لون شراب القيقب الداكن. في حين أن هذا كان طعمًا لذيذًا للبالغين & مثل طعم الكراميل & مثل بالنسبة لي ولشريكي ، إلا أنه لم يكن حلوًا على الإطلاق وبالتأكيد لن يكون & quot؛ مناسبًا للأطفال & quot كما هو مقترح في الملاحظات العامة للوصفة. في المرة القادمة لن تدع الكراميل يصبح داكنًا جدًا ، وسوف نحاول استخدام صفار بيضتين فقط.

    اشتريت صانع الآيس كريم منذ 3 سنوات. بدون استثناء ، فإن الصنع في المنزل هو الأفضل - مثل شيء مختلف تمامًا. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة هي & # x27 شيء آخر في حد ذاتها. رائع! غني جدا. لدي مشكلة مع الأشياء القائمة على الكراميل ، ودائما ما يستغرق محاولتين. من الأفضل أن تحتوي على جميع المكونات (البيض والقشدة والحليب) في درجة حرارة الغرفة. لقد استخدمت ريج. الفانيليا بدلاً من الفول ، مع نتائج جيدة. يقدم مع Apple Crumble Pie من هذا الموقع. يم!

    أفضل آيس كريم صنعته على الإطلاق. أفضل آيس كريم أكلته خارج إيطاليا. لذيذ!

    لقد صنعت هذا الآيس كريم من 6 صفار كما هو مقترح. لقد واجهت بعض المتاعب بعد إضافة الكريم ، ليس مع الفقاعات ، ولكن صلابة الكرمل. اتضح كل شيء على ما يرام في النهاية ، ولكن كان لدي بضع لحظات من الذعر حتى بدأ يلين في الكريم. تم إعداد الآيس كريم بشكل جيد وأحببت بقع حبوب الفانيليا. النكهة راقية وفاخرة.

    لقد صنعت هذا ، كما هو مقترح ، مع 6 صفار بيض. لا يمكن أن يكون هناك الكثير من وصفات الآيس كريم التي طعمها أفضل من هذا. إنه & # x27s رائع. لم تكن إضافة الكريمة مباشرة من الثلاجة مشكلة ، فقط استخدم قدرًا كبيرًا - مثل 4 كوارت.

    يم! زوجي & # x27s fav ، خاصةً عند إقرانه بآيس كريم الفانيليا الجيد. تم صنعه منذ 2004!

    غني جدًا ، على الرغم من حقيقة أنني استخدمت نصف لتر من الكريمة الثقيلة ونصف لتر من الحليب بنسبة 2 ٪ دون تعديل قياسات المكونات الأخرى. أظن أن الوصفة الأصلية ستكون غنية جدًا بالنسبة لذوقي الشخصي. إضافة الحليب والقشدة الإضافية تملأ صانعة الآيس كريم بسعة 1 لتر إلى أقصى سعة. كان الآيس كريم ناعمًا جدًا بعد 30 دقيقة من التقليب ، لكنه ثبّت في الفريزر. نسيج جميل.

    هذا مستلم جيد بشكل مذهل. استخدمت ست بيضات فقط واتضح أنها مثالية.

    هذا آيس كريم جيد جدًا ، لكن التعليمات تترك بعض النقاط المهمة! الأهم من ذلك كله ، عند إضافة الكريم ، تأكد من إحضار الكريمة أولاً على الأقل على نار هادئة. سيؤدي صب الكريمة الباردة على خليط الكراميل (الذي تبلغ درجة حرارته حوالي 360 درجة فهرنهايت) إلى انفجار السكر والقشدة في جميع أنحاء مطبخك. أيضًا ، وعاء من النحاس النقي يعمل بشكل أفضل مع هذه الوصفة لأنها الأكثر فعالية في توزيع الحرارة بالتساوي - وبالتالي ضمان كراميل رائع. بالنسبة لأولئك المراجعين الذين قالوا إنه & # x27s حلو للغاية ، أعتقد أنهم لم & # x27t يطبخون السكر لفترة كافية. يجب حقًا أن يكون لونه كهرمانيًا عميقًا جدًا - بني عمليا. إذا لم تطهيه لفترة كافية ، فلن يتحول السكر إلى الكراميل تمامًا ، وينتهي بك الأمر مع الآيس كريم الأكثر حلاوة. أيضًا ، يجب عليك تجميد هذا لمدة 3 ساعات على الأقل بعد صنعه للحصول على تناسق حقيقي للآيس كريم.

    هذا جيد يبعث على السخرية. استخدمت 3 حبوب (وجدتها رخيصة) أضافت مقياسًا جيدًا للمستخلص أيضًا. واستخدمت 6 صفار فقط. يمكنني & # x27t تخيل شراء الآيس كريم مرة أخرى عندما يمكنك صنع هذا!

    ببساطة - مذهل. ليس سميكًا جدًا ، وليس ثقيلًا جدًا. لقد اتبعت اقتراح مراجع آخر & # x27s لـ 6 بيضات بدلاً من 8 ، بالتأكيد الشيء الذي يجب فعله.

    اجعلك & quotwanna صفعة يا ماما لعدم جعل هذا النوع من الخير عاجلاً ومثلًا!

    أتفق مع المراجعين السابقين في أن هذا جيلاتي ، وليس آيس كريم حتى مع وجود الكثير من التجميد ، فهو ناعم جدًا. لقد استخدمت ستة صفار بدلاً من ثمانية. إنها غنية للغاية - مغرفة صغيرة واحدة كافية. لكن أطفالي اعتقدوا أن هذا كان رائعًا وأنا & # x27ll أقوم بعمل دفعة أخرى للذهاب مع كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق مع صلصة الكراميل (سهلة ولذيذة!) لحفلة عيد الهالوين.

    يجب أن أتفق مع مراجعة سابقة - هذا يشبه الجيلاتي أكثر من الآيس كريم. موسى الكريم هو غني. لذيذ ، لكن بالتأكيد ليس علاجًا رائعًا منعشًا. إنه قليلاً على جانب egg-y ، لذلك أعتقد أنه في المرة القادمة التي أقوم فيها بقطع الصفار قليلاً.

    لا شيء يقارن بآيس كريم الكراميل محلي الصنع! هذه الوصفة سهلة بشكل مخادع ولذيذة بلا نسيان.

    هذا الآيس كريم له نكهة كراميل رائعة ، لكنني بالتأكيد سأقوم بتقليل السكر في المرة القادمة. هذا هو ما أعتقد أنه جمال الآيس كريم محلي الصنع - يمكنك تقليل الحلاوة وتذوق النكهة. أيضًا ، استبدلت الحليب بنصف ونصف ، لأنني كنت أصنع هذا للاحتفال الخاص وأردت شيئًا منحطًا للغاية. لكننا جميعًا نستحق ذلك من حين لآخر ، أليس كذلك؟

    لقد صنعت هذا الآيس كريم كهدية عيد ميلاد لصديق يحب الكراميل - وكان نجاح الحفلة. الآن أصبح الآيس كريم المفضل لدي على الإطلاق ، مزيج رائع من الحلاوة والمرارة قليلاً من نكهة السكر المحترق. لقد صنعته عدة مرات ، وله ملمس غني وسلس باستمرار ، على الرغم من أنني بمجرد طهي صفار البيض بشكل زائد (مخفوق) واضطررت إلى البدء من جديد.


    مكونات


    & uarr انقر على الصورة لتكبيرها

    أدوات المطبخ

    • صانعة مثلجات
    • قدر صغير
    • مقلاة متوسطة الحجم
    • خفقت
    • خلاط مع ملحق الخفاقة
    • الملعقة المسطحة

    شاهد الوصفة الأصلية عبر:
    https://ohmydish.com/recipe/caramel-ice-cream

    تحضير آيس كريم الكراميل - 10 دقائق

    يُمزج الحليب والقشدة في مقلاة متوسطة الحجم وتُسخن ببطء. في هذه الأثناء ، أضيفي السكر وملعقة كبيرة من الماء إلى قدر. لا تقلب ، فقط اتركه ينضج على نار متوسطة منخفضة حتى يبدأ بالكراميل. كن حذرا ، الكراميل حار جدا!

    عندما يصبح السكر بنيًا ، يصبح الكراميل جاهزًا. قلّب الكراميل مع مزيج الحليب والقشدة باستخدام خفاقة.

    آيس كريم كراميل

    الانتهاء من آيس كريم الكراميل - 15 دقيقة + وقت الانتظار

    ضع الصفار و 2 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء الخلاط واخلطهم حتى يصبح الصفار أبيض. سيستغرق ذلك حوالي 4 إلى 5 دقائق على السرعة العالية. اسكب القليل من خليط الحليب في الصفار بحذر.

    استمر في الخفق ، بهذه الطريقة ستمنع الصفار من تكوين كتل. يُسكب المزيج مرة أخرى في المقلاة متوسطة الحجم واتركه ينضج ببطء على نار خفيفة. استمر في التقليب ببطء باستخدام ملعقة.

    بعد بضع دقائق ، سينضج الخليط تمامًا وسيؤدي الصفار وظيفة التثخين. ارسم خطًا على الملعقة بإصبعك ، عندما يظل الخط مرئيًا ، يكون الخليط جاهزًا. برد الخليط تمامًا ثم اسكبه في صانعة الآيس كريم.

    بعد حوالي 40 دقيقة ، اعتمادًا على صانع الآيس كريم الخاص بك ، يصبح الآيس كريم جاهزًا. ضعها في وعاء محكم الغلق واحتفظ بها في الفريزر.

    يتناسب آيس كريم الكراميل بشكل رائع مع الكثير من الحلويات أو حتى القهوة ، ولكن هل سبق لك أن حاولت تناوله مع موزة لومبيا؟


    آيس كريم جوز الهند والكراميل

    تُمزج علبة واحدة من حليب جوز الهند والسكر البني والملح في قدر متوسطة الحجم. توضع على نار متوسطة عالية وتترك حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة قليلاً واستمري في الطهي حتى يصبح الخليط داكنًا ويقلل ، حوالي 20-30 دقيقة. يجب أن يكون سميكًا جدًا ولا يشبه الكراميل. أضيفي العلبة الثانية من حليب جوز الهند إلى كراميل جوز الهند الدافئ وقلبي حتى يمتزجوا. في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض في وعاء كبير مقاوم للحرارة. اخفقي ببطء 1 كوب من مزيج الكراميل الساخن في وعاء مع صفار البيض.

    اقلب النار على نار منخفضة واسكب الصفار المقسى في القدر مرة أخرى. يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف الخليط ، 1-2 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء. ضف مستحضر الفانيلا. غطي المزيج بإحكام وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.

    يُسكب المزيج في آلة صنع الآيس كريم ويُعالج وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة و rsquos. جمده لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.


    Bi-Rite Creamery & # 39s آيس كريم كراميل مملح

    آيس كريم الكراميل المملح من Bi-Rite Creamery هو واحدة من أفضل ما تذوقته على الإطلاق. إنه معقد للغاية ، مدخن قليلاً ، ومالح بدرجة كافية. بنفس القدر من الأهمية ، فهو كريمي بشكل يبعث على السخرية بفضل نسبة عالية بشكل خاص من الكريمة التي تزيل جميع الحواف الخشنة من الكراميل.

    ماذا نجح: جميع آيس كريم Bi-Rite ، أولاً وقبل كل شيء ، كريمي بشكل لا يصدق. انظر إلى الوصفة الخاصة بقاعدتهم القياسية ومن السهل معرفة السبب: يستخدمون نسبة أعلى من الكريمة إلى المكونات الأخرى أكثر من معظم الوصفات الأخرى الموجودة ، 1 3/4 أكواب كريمة إلى 3/4 أكواب من الحليب ليس تمامًا- ربع. من الأفضل عدم التفكير في تأثير السعرات الحرارية لها ، والتركيز على النكهة بدلاً من ذلك ، والتي تبدو واضحة وحقيقية في آيس كريم رائع دسم ورقيق تقريبًا.

    ماذا لم: تستدعي هذه الوصفة صنع كراميل جاف ، حيث يتم كراميل كمية صغيرة من السكر في مقلاة بدون ماء لبدء العملية ، ثم إضافة المزيد من السكر ببطء مع تقدمك حتى ينضج كل شيء بالتساوي. بصراحة ، لا أهتم بهذه الطريقة ، وقد أكدت الاختبارات التي أجريتها هنا السبب: إنها تعمل ، لكن هذا يعني أنك قلق باستمرار بشأن الإفراط في حرق السكر قبل دمج الكمية الكاملة.

    التعديلات المقترحة: أفضل طريقة الكراميل الرطب: أضف السكر للكراميل دفعة واحدة ، ثم اسكب كمية كافية من الماء لترطيبه. قم بطهي الشراب كله دفعة واحدة حتى يتبخر الماء وتتشكل كراميل دون الحاجة إلى التقليب.

    يمكنك الفوز بنسخة من كريمة حلوة ومخاريط سكر بالدخول هنا هذا الأسبوع.


    شاهد الفيديو: Blippi Visits an Ice Cream Truck. Math and Simple Addition for Children (شهر نوفمبر 2021).