وصفات جديدة

مشوي كتف لحم الخنزير مع وصفة الفاصوليا كانيليني

مشوي كتف لحم الخنزير مع وصفة الفاصوليا كانيليني

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير مشوي
  • كتف الخنزير

كتف لحم خنزير مشوي بطيء النضج سهل التحضير. استخدم أي بيرة تحبها ، حسب الذوق الشخصي.

131 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 (1.75 كجم) مفصل كتف لحم الخنزير
  • علبتان (400 جم) من حبوب الكانيليني
  • 330 مل بيرة
  • 2 (400 جم) علبة طماطم برقوق كاملة ، مصفاة
  • 4 بصل مفروم خشن
  • 10 كراث ، مقشر
  • 10 فصوص ثوم مقشرة
  • 2 ورق الغار
  • 3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 20 دقيقة ›الطهي: 5 ساعات و 10 دقائق› الاستعداد: 5 ساعات و 30 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / غاز 1.
  2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، حمّر مفصل لحم الخنزير من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. ضع المفصل في صينية تحميص كبيرة. صب الفاصوليا والبيرة والطماطم على المفصل. رتب البصل والكراث والثوم وأوراق الغار وأغصان إكليل الجبل حول المفصل وتبليه بالملح والفلفل.
  3. يغطى ويخبز لمدة 4 ساعات. ارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية / غاز 7 ، وقم بشويها لمدة ساعة أخرى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(150)

المراجعات باللغة الإنجليزية (131)

بواسطة aCookInLaQuintaCA

كان هذا لذيذ للغاية. سعيد جدًا لأنني وجدت هذه الوصفة كتف لحم الخنزير هي واحدة من المشاوي المفضلة لدي - تتفتت عند طهيها بهذه الطريقة. نكهات رائعة. أحب زوجي ذلك. بالتأكيد سيجعلها مرة أخرى بعض التلميحات. لقد قمت بحرقها في فرن هولندي ، ثم أضفت بقية المكونات وطهيها في نفس القدر. مطبوخ بدون غطاء لمدة نصف ساعة الأخيرة حتى تقل الصلصة قليلاً. ثم لإزالة بعض الدهون ، بمجرد طهيها ، قمت بنقل الشواء إلى طبق ، ثم أضع مصفاة فوق قدر آخر وسكب كل شيء فيه. ثم أضع الصلصة في فاصل للدهون ، وأعد كل شيء في القدر مع العصائر المتبقية (بدون دهون). رائع. - 11 نوفمبر 2005

بواسطة كات لاكروا

لذيذ. لقد اتبعت الوصفة تقريبًا حتى T ... لم يكن لدي أي كراث ، لذلك استخدمت البصل الأخضر بدلاً من ذلك. كل شيء كان رائعا في هذه الوصفة. رائحتها أثناء الطهي جعلت سكان شقتي المجاورة يشعرون بالغيرة. بالتأكيد سأفعل هذا مرارا وتكرارا. تحديث ... حاولت هذا مرة أخرى اليوم. نظرًا لأن لدي خططًا ستبعدني عن منزلي طوال اليوم ، قررت أن أصنع هذا في وعاء الفخار بدلاً من ذلك. لقد كان أفضل! لقد اتبعت التوابل إلى T ... الاختلاف الوحيد هو أنه بدلاً من تحميصه في الفرن ، قمت بطهيه على نار منخفضة لمدة 8 ساعات في وعاء الفخار الخاص بي. إن وعاء الفخار أصغر بكثير من وعاء التحميص الخاص بي ، لذا أحاطت السوائل بلحم الخنزير بالكامل تقريبًا. لقد استمتع صديقي بها لدرجة أنه عاد لثلاثين! -04 أكتوبر 2009

بواسطة Peggy

وصفة ممتازة. يذوب لحم الخنزير في فمك. لقد استبدلت البصل الأخضر بالكراث لأنني لم يكن لدي أي منها وأهملت الفول لأنني لم أرغب في وضع الفاصوليا في الصلصة. لم يؤثر ذلك على الإطلاق. بالتأكيد سأجعل هذا مرة أخرى ، ربما بعد ذلك في الطباخ البطيء. -05 ديسمبر 2006


لحم الخنزير الاسباني مع الفول

اخلطي الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة معًا في طبق ضحل واقلبوا شرائح اللحم في المزيج لتغطيتهم من الجانبين. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة واقلي لحم الخنزير لمدة 4 دقائق على كل جانب لطهيها جزئيًا وتحميرها ، ثم أخرجيها من المقلاة.

يُضاف باقي الزيت إلى المقلاة ويُقلى البصل والجزر وشرائح الثوم مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق حتى يبدأ الخضار بالكراميل قليلاً. يُسكب خل الشيري ، ويُترك لأزيز في الحرارة ، ثم يُضاف الفلفل ، والمرق ، وإكليل الجبل ، وأي عصائر متبقية في الطبق من لحم الخنزير ، والطماطم الكرزية ، وهريس الطماطم ، و 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو والفاصوليا.

ضعي شرائح لحم الخنزير فوقها ، ثم غطي المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير والخضروات. سوف ينضج لحم الخنزير ويصبح كثير العصير ، لكن لن يتفتت. يُرفع لحم الخنزير عن المقلاة ويُضاف البقدونس وعصره من عصير الليمون إذا كنت تستخدمه.

إذا كنت تتبع خطة النظام الغذائي الصحي الخاصة بنا ، فتناول حصتين من لحم الخنزير والفاصوليا الآن وقم بتبريد الباقي ليوم آخر. سيستمر لمدة تصل إلى يومين. لتقديم الليلة الثانية ، فقط قم بإعادة التسخين في مقلاة.

نصائح الوصفة
اشترك في خطتنا الغذائية الصحية

هذه الوصفة جزء من خطة النظام الغذائي الصحي المجانية. اشترك اليوم وسنرسل لك سبعة أيام من الوصفات المختبرة ثلاثياً والمحسّنة من الناحية التغذوية ، بالإضافة إلى نصائح الخبراء لمساعدتك على الظهور والشعور بأفضل ما لديك!


وصفات لحم الخنزير المشوي الكتف تحتوي على: حبوب البينتو

& quotA وجبة طباخ بطيئة بسيطة! رائعة للتجمعات الصغيرة لأنها تربح الكثير. يتجمد جيدا. ( أكثر )

ضع التحميص داخل قدر بطيء مغطى برذاذ الطهي. في وعاء منفصل ، يقلب. ( أكثر )

التحضير: 15 م طبخ: 540 م تخدم: 12

لقد حصلنا على هذه الفكرة من متناول الطعام. ( أكثر )

يُطهى لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق على متوسط ​​عالٍ في مقلاة كبيرة ، ويُضاف اللحم المفروم ويُطهى 6 مرات أخرى. ( أكثر )

& quot؛ لحم الخنزير المبشور وفاصوليا البينتو الممزوجة بمكونات من جنوب الحدود مثل الأخضر. ( أكثر )

ضعي الفاصوليا في غلاية الحساء وأضيفي الماء ليغطيها بمقدار 2 بوصة واتركيها حتى تغلي لمدة دقيقتين. ( أكثر )

التحضير: 15 م طبخ: 145 م تخدم: 30

أحب عائلتي هذه الوصفة بعد تجربة العديد من الوصفات المختلفة. عندما أقصر & # 39m في الوقت المناسب ، أستخدم c. ( أكثر )

نظف الفول ويغسل جيدا بالماء. ضعي الفاصوليا في وعاء كبير ، أضيفي الماء. احضر الفول حتى يغلي. ( أكثر )

حصلت على هذا من كتاب وصفات كروكبوت. لا يشمل وقت التحضير النقع طوال الليل في. ( أكثر )

نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل. يُصفى لحم الخنزير المملح البني في المقلاة من الدهن في مناشف ورقية. في. ( أكثر )

لقد وجدت هذه الوصفة في Southern Living! لذيذ! لقد أعددت هذا في الليلة السابقة على مستوى منخفض. ( أكثر )

ضعي الفاصوليا في قدر كهربائي بطيء سعة 5 لترات وضعيها جانبًا. قطع الضلوع ورشيها بالثوم. ( أكثر )


الاقتران المثالي: بطن لحم الخنزير والفاصوليا المدخنة

لا شيء يضاهي تحميل صفيحة بالمكونات ووضعها في الفرن والحصول على عشاء لذيذ. التقط نسخة من Sheet Pan Magic واستعد لتناول العشاء على الطاولة في أي وقت من الأوقات على الإطلاق. يقوم بطن لحم الخنزير والفاصوليا المدخنة بتحديث طعام الراحة الكلاسيكي إلى التسعة.

لا يزال بطن الخنزير قطعة غير مكلفة نسبيًا من اللحوم التي تكون طرية وطرية عند طهيها على نار هادئة وبطيئة. هنا تذوب نكهات لحم الخنزير في الفاصوليا لإنتاج طبق مريح ولذيذ بجنون. يستغرق الطهي بضع ساعات ، لكن كل هذا تقريبًا هو وقت عدم التدخل في الفرن.

الاقتران المثالي: بطن لحم الخنزير والفاصوليا المدخنة

  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطبخ: ساعتان و 30 دقيقة
  • مستوى الصعوبة: سهل
  • حجم الوجبة: 1

مكونات

  • 3 1/4 باوند لحم خنزير بطن
  • 2 علب 14 أونصة كانيليني أو حبوب ليما ، مصفاة
  • أوراق البقدونس المفروم للتقديم
صلصة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 14 أونصة يمكن تقطيع الطماطم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 5 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة دبس السكر الأسود
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخردل الإنجليزي
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3 ملاعق صغيرة ملح البحر

الاتجاهات

لبطن الخنزير

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

ضعي جميع مكونات الصلصة ، بما في ذلك 3 ونصف أكواب من الماء المغلي في صينية مقاس 8 × 12 × 2 بوصة واخلطي جيدًا.

ضع بطن الخنزير في الأعلى بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. يُسكب القليل من السائل على لحم الخنزير ويُفرك في الجلد. غطيها برقائق معدنية وشويها لمدة ساعة ونصف.

يُرفع ورق القصدير ، ويُدهن لحم الخنزير بالصلصة ويُشوى ، مكشوفًا ، لمدة ساعة أخرى ، ويُضاف الماء إلى المقلاة حسب الحاجة لمنع جفاف الصلصة.

قلبي الفاصوليا مع الصلصة ، أضيفي المزيد من الماء إذا كانت كثيفة جدًا ، وشويها لمدة 30 دقيقة أخيرة. يجب طهي الفاصوليا في صلصة غنية وسميكة.

عندما ينضج ، قم بإزالة الجلد من لحم الخنزير ، وقطع اللحم إلى قطع وتقليب الفاصوليا والصلصة. قدميها على الفور مع البقدونس المفروم.


لحم الخنزير الإيطالي المحمص ببطء مع الفاصوليا البيضاء روزماري

هذا لحم الخنزير الإيطالي المشوي ببطء مع الفاصوليا البيضاء روزماري هو ما يسميه طاقم بينيت & # 8220 لحم الخنزير والفاصوليا & # 8221. بالتأكيد ليس لحم الخنزير التقليدي والفاصوليا التي نشأت عليها ، كما تعلمون ، النوع الذي يتسم بشدة بصلصة الشواء الحلوة والكثير من لحم الخنزير المقدد المدخن.

على الرغم من أن لحم الخنزير والفاصوليا التقليدية هي طبق لذيذ ، خاصة في حفل الشواء الصيفي ، إلا أن لحم الخنزير الإيطالي المحمص ببطء مع الفاصوليا البيضاء إكليل الجبل هو بديل جميل وعطري لأشهر الخريف والشتاء. إنه طبق بسيط ومتواضع عشبي غني بالنكهة ولذيذ في الملمس.

إذا قمت بصنع هذا الطبق في أحد ليالي الأسبوع ، ونسيت نقع الفاصوليا في الليلة السابقة ، فأنا أستخدم الفاصوليا المعلبة العضوية وهي تعمل أيضًا. كما أنني أستخدم الفاصوليا البيضاء من إكليل الجبل على سلطة الجرجير والفاصوليا البيضاء.

لدي العديد من وصفات لحم الخنزير في مطبخ Karista & # 8217s ، ويجب أن أقول إنها & # 8217re كلها إلهية. لكن هذا الطبق يسلط الضوء بالتأكيد على بعض النكهات المفضلة لدي & # 8230 الأعشاب الإيطالية (التي تصادف أنها تنمو بكثرة على مدار العام تقريبًا في حديقة الأعشاب الخاصة بي).

الروزماري والأوريجانو والبقدونس الإيطالي كلها عطرية رائعة ونكهة رائعة لوصفة لحم الخنزير هذه. يُمزج مع الطماطم والبصل والثوم ويوضع على فراش من الفاصوليا البيضاء إكليل الجبل ، هذا لحم الخنزير الإيطالي اللذيذ المحمص ببطء يجعل وجبة مميزة وجذابة في الخريف. وبالطبع إنها & # 8217s وجبة طباخ بطيئة وهي ميزة رائعة!


لتحضير صلصة التفاح

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7.

باستخدام سكين حاد جدًا (أو سكين ستانلي النظيف) يسقط الجلد في كل مكان ، مع الحرص على عدم قطع اللحم (يمكنك أن تطلب من الجزار القيام بذلك نيابة عنك إذا أردت).

رشي جلد الخنزير بقليل من زيت الزيتون ثم دلكي ملعقة كبيرة من الملح على الجلد ودفعه إلى علامات النتيجة. ضعي البصل والجزر في صينية تحميص كبيرة ورشي عليها زيت الزيتون ورجّيه جيدًا حتى يتغطى. ضع لحم الخنزير فوق الخضار وضعه في الفرن المسخن مسبقًا. يُطهى لمدة نصف ساعة ، أو حتى يصبح الطقطقة هشًا وبنيًا ذهبيًا.

قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. اطبخ لمدة 30 دقيقة لكل نصف كيلو ، أو حتى ينضج لحم الخنزير من خلاله (سوف تتدفق العصائر بشكل صافٍ عند ثقبها بالسكين. وبدلاً من ذلك ، أدخل سيخًا في منتصف الجزء السميك من اللحم ، قم بإزالة وتشعر بالسيخ. يتم طهي اللحم إذا كان السيخ ساخنًا للمس.) بصراحة ، من الصعب طهي كتف لحم الخنزير ، لذلك لا تتردد في إعطائها لفترة أطول.

أثناء طهي لحم الخنزير ، اصنع صلصة التفاح. ضعي التفاح في إناء به إكليل الجبل و 50 مل / 1 أونصة من الماء. غطيها واطهيها على نار متوسطة منخفضة لمدة خمس دقائق ، أو حتى يبدأ التفاح في التفتت قليلاً ويلين.

أضف ملعقتين كبيرتين من السكر واتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى ينهار التفاح ولكن لا يزال هناك القليل من القوام لصلصة التفاح. تذوق واضبط الحلاوة إذا لزم الأمر. اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

بمجرد أن ينضج لحم الخنزير ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح مغطى بورق الألمنيوم لمدة 15-20 دقيقة. قدمي لحم الخنزير وشرائح الطقطقة مع صلصة التفاح على الجانب.


كتف الخنزير

Apple Maple Pork Roast هو طبق شتوي رائع سوف يدفئك من الداخل إلى الخارج.

وصفات 22 سبتمبر 2015 11:00 صباحًا

سلايدر لحم الخنزير المسحوب

22 سبتمبر 2015 11:00 صباحًا & middot بواسطة: FoodChannel Editor

نقوم بتحويل شطيرة لحم الخنزير الكلاسيكية المسحوبة إلى نسخة صغيرة الحجم & # 8217s مثالية للتقديم في الحفلات.

وصفات 22 أغسطس 2015 9:04 مساءً

كوشينيتا بيبيل كما شوهد على الهواء مباشرة من مركز الطهي فود تشانيل

22 أغسطس 2015 9:04 مساءً & middot بواسطة: Chef

أظهر الشيف جيمس كلاري هذه الوصفة لتاكو لحم الخنزير الرائع خلال حلقة مباشرة من The Food Channel Culinary Center on Periscope. (& # 8230)

وصفات 15 مارس 2012 1:38 صباحًا

لحم خنزير القيقب بوربون المطهو ​​مع الفاصوليا

يجمع بين كتف لحم الخنزير ونقانق كيلباسا وحبوب الكانيليني ، يُطهى هذا الحساء الدافئ إلى الكمال في طباخ بطيء. تأكد من (& # 8230)

وصفات 19 أكتوبر 2008 1:15 م

كتف لحم الخنزير مع مخلل الملفوف والتفاح

هنا ، النكهة الحادة لمخلل الملفوف والحلاوة الخفيفة للتفاح الذهبي اللذيذ تزيد من ثراء لحم الخنزير. التفاح و (& # 8230)


وصفة التحميص البطيء اللذيذة: كتف لحم الخنزير

إذا كنت تخطط & # 8217re لاجتماع كبير وكنت & # 8217re أي شيء مثلنا ، فأنت تريد طهي أطباق كبيرة بما يكفي لإطعام المجموعة بأكملها. وجبة واحدة مثالية لتقديمها في مثل هذه الأحداث هي كتف لحم الخنزير (المعروف أيضًا باسم بوسطن بوت أو لحم الخنزير هنا في أمريكا).

للحصول على أفضل نكهة من كتف لحم الخنزير لدينا ، حصلنا على قطع مع العظم وتركنا الدهون على القطعة للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء تحميصه. للحصول على لحم أكثر نعومة وأفضل نكهة ، قمنا بتحميصه ببطء على مدار اليوم. قد يبدو هذا كثيرًا من العمل ، ولكن بصراحة لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق من الوقت النشط والعمل التحضيري. باقي الوقت تترك الفرن يقوم بالعمل. لإنهائها ، قمنا بطهي بعض الخضار في الدهن واستخدمنا المرق المرق لعمل مرق مثالي لتقديمه بجانب الكتف. استمر في القراءة أدناه للحصول على وصفة كتف لحم الخنزير المحمص اللذيذة والبسيطة & # 8230


في وعاء ، اخلطي زيت الزيتون والثوم وأدوبو وعصير الليمون والزعتر والفلفل الأسود معًا.

باستخدام سكين صغير حاد ، قم بعمل قطع على جانب الشواء حيث يلتقي القشر باللحم. استمر في التقطيع ، وفصل الجلد عن اللحم ، تاركًا أحد طرفي الجلد ملتصقًا. باستخدام السكين ، قم بعمل شقوق عميقة "في الجسد ، تحت الجلد. ضع لحم الخنزير في صينية. باستخدام يديك ، افركي خليط التوابل على اللحم ، وادفع بعضًا من المزيج إلى الجروح. ضع الجلد فوق اللحم امسح الجلد نظيفًا. افركي الجلد بالملح. قم بتغطية الصينية بغطاء بلاستيكي نقلها إلى الثلاجة لتتبل لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. نقل لحم الخنزير ، الجلد إلى أعلى ، إلى مقلاة التحميص إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 1 ساعة. جفف الجلد بالتربيت عليه. غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم. يُطهى لحم الخنزير حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة وتسجل درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت ، 3 - 3 ساعات تخلص من رقائق الألومنيوم. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. يُطهى لحم الخنزير ، مكشوفًا ، ويضاف الماء في نصف كوب إذا أصبحت المقلاة جافة ، حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، 20 - 35 دقيقة ، مع فحص المقلاة كل 10 دقائق.

نقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. يزيل الجلد ويقطع إلى قطع. استنزاف الدهون من السوائل. قطع اللحم من العظام. تُقدم مع عصائر الجلد والقلي.


كيفية تحميص وسط الخضار

يحتوي هذا الطبق الملون على مزيج مثالي من الحلو واللذيذ. من السهل طهيها ويمكن تناولها كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة أو سلطة. لا تتردد في استبدال أي خضروات وأعشاب متوفرة لديك. ملخص الوصفة الإعداد: 25 دقيقة الطهي: 1 ساعة إضافية: 30 دقيقة المجموع: 1 ساعة 55 دقيقة الحصص: 6 المحصول: 6 حصص قائمة التحقق من المكونات • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، مقسم • 1 يام كبير مقشر ومقطع إلى قطع من 1 بوصة • 1 جزر أبيض كبير مقشر ومقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة • كوب واحد من الجزر الصغير • 1 كوسة مقطعة إلى شرائح بحجم بوصة واحدة • حزمة واحدة من الهليون الطازج ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة ومقلمة. • 12 كوب من الفلفل الأحمر المحمص والمقطّع إلى أجزاء بحجم بوصة واحدة • 2 فص ثوم مفروم • 14 كوب ريحان طازج (مقطع) • 12 ملعقة صغيرة ملح كوشير • 1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ( الأرض) الإجراء • الخطوة 1 سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). استخدم 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لدهن 2 و hellip


وصفة كتف لحم الخنزير المشوي

هناك طريقتان بسيطتان يمكنك استخدامهما ينتج عنهما نوعان مختلفان جدًا من التحميص. ينتج عن أحدهما كتف رطب جدًا به تشققات ، بينما ينتج الآخر لحمًا رطبًا بشكل لا يصدق دون تشقق.

الطريقة الأولى ، بالنسبة لأكتاف لحم الخنزير الرطبة مع الكراك ، تستخدم فرنًا بدرجة 325 درجة لطهي الشواء على درجة حرارة 150 درجة. في هذه المرحلة ، سيظل الجلد بحاجة إلى بعض الهش ، لذا اقلب الفرن حتى 450 درجة وامنح التحميص دفعة جيدة لمدة 15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى رفع درجة الحرارة الداخلية إلى ما بين 155 و 160. بمجرد إخراجها من الفرن وتركها ترتاح ، فإن الطهي المرحلي سيرفع درجة الحرارة الداخلية من 5 إلى 10 درجات أخرى.

الطريقة الثانية هي طريقة بولا ولفرت للحصول على كتف لحم رطبة بشكل لا يصدق: تحميص لحم الخنزير على حرارة 250 درجة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 170 درجة ، أي حوالي 6 ساعات.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، يكون التحضير سهلًا. الجزء الوحيد اللزج قليلاً هو ترطيب الجلد ، وهو قاسي وطري في نفس الوقت. استخدم سكينًا حادًا حقًا واحرص على قطع الطبقة العلوية من الجلد ، ولكن ليس لثقب اللحم - على الرغم من أن قطع الطبقة الدهنية الأساسية أمر جيد. تذكر أيضًا أن درجة الحرارة المثلى لنقطة النهاية لتحميص لحم الخنزير الطازج يجب أن تكون 160 درجة على الأقل ويجب ألا تتجاوز 170 درجة.

جفف المشوي بمنشفة ورقية وقم بقطع الجلد بعناية إلى أشكال ماسية. يتم القيام بذلك بسهولة بسكين حاد صغير.

رشي الملح على التحميص بكمية وافرة ، حوالي 2 12 ملاعق كبيرة. ضع التحميص بشكل عمودي على طبق ، مع توجيه الساق لأعلى بشكل مستقيم. ضعه في الثلاجة ، مكشوفًا ، لمدة ساعتين على الأقل إلى ليلة كاملة.

سخني الفرن إلى 325 درجة. أخرج التحميص من الثلاجة واتركها حتى تجف. رتبيها على رف في مقلاة شوي ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ثم ضعيها في الفرن. تحمص حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 150 درجة ، أي حوالي 2 3/4 إلى 3 ساعات.

عندما ينضج اللحم ، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة لمدة 15 دقيقة لتقشير الجلد. أخرجي التحميص من الفرن واتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل إلى ساعة واحدة.

للتقديم ، استخدم سكين نحت لتقطيع التشققات ، واحتفظ بها في ورقة واحدة قدر الإمكان. ضعها على طبق منفصل. قم بقطع أي قطع سميكة من الدهون قد تكون متبقية. قطع اللحم من العظم إلى قطع 1/4 إلى 1/2 بوصة. يتم القيام بذلك بسهولة عن طريق التقطيع بالتوازي مع عظمة الساق الرئيسية ، والعمل في طريقك حول الساق. رتبي شرائح اللحم على طبق وضعي الكراشيش فوقه.


شاهد الفيديو: اكلت مصطفى لحم خنزير بالغلط صعب عليا (كانون الثاني 2022).