وصفات جديدة

دليل للديوك الرومية في عيد الميلاد

دليل للديوك الرومية في عيد الميلاد

يعد اختيار الديك الرومي لعيد الميلاد فنًا رائعًا - لا أحد يريد أن ينتهي به الأمر بشيء أكبر من أن يتناسب مع الفرن ، أو واحدًا صغيرًا جدًا لإطعام 12 شخصًا قادمًا لتناول عشاء عيد الميلاد!

لحسن الحظ ، لا يزال هناك متسع من الوقت للقيام بذلك بشكل صحيح ، لذلك قمنا بتجميع هذا الدليل المفيد للتأكد من حصولك على الديك الرومي المناسب لطاولتك.

كيف تختار تركيا

سواء كنت تطلب الديك الرومي عبر الإنترنت ، أو تتجه إلى الجزار أو تختار طائرًا من السوبر ماركت ، فهناك عدد من الأشياء التي يجب مراعاتها عندما تنفق الأموال على قطعة عيد الميلاد المركزية الخاصة بك.

أولاً وقبل كل شيء ، من المهم أن تفهم من أين أتى الديك الرومي ، وأن تتعرف على مصطلحات الرفاهية. وضع دانيال نولاند ، الخبير الداخلي لجيمي في كل ما يتعلق بالأغذية والزراعة ، دليلًا رائعًا يوضح الاختلافات بين فئات تربية الديك الرومي. كقاعدة عامة ، تعد الطيور العضوية والطيور الحرة هي الأفضل.

إذا كنت تفكر في التخلص من التوتر الناتج عن متجر أطعمة عيد الميلاد والقيام بكل ذلك عبر الإنترنت ، فإن الديوك الرومية التقليدية البرونزية من Paul Kelly الحائزة على العديد من الجوائز يوصى بها بشدة من قِبل فريق Jamie للطعام. هذه الطيور الرائعة ذات النطاق الحر ذات نكهة تبعث على السخرية ، ونضرة ورطبة ، ويمكن توصيلها إلى باب منزلك في الوقت المناسب لعيد الميلاد. سيتمكن الجزارون الجيدون من توجيهك في الاتجاه الصحيح للتأكد من شراء الطائر المناسب للعشاء. ولكن إذا كنت ستذهب بمفردك وتتجه إلى السوبر ماركت ، فاستخدم هذا الدليل التقريبي وسيكون لديك الكثير من أجل الحدث الرئيسي ، بالإضافة إلى القليل من بقايا الطعام.

  • 3 كجم تكفي من 6 إلى 7
  • 4 كجم تكفي من 8 إلى 10
  • 5 كجم تكفي من 10 إلى 12
  • 6 كجم تكفي من 12 إلى 14
  • 7 كجم تكفي من 14 إلى 16
  • 8 كجم تكفي من 16 إلى 18
  • 9 كجم تكفي من 18 إلى 20

عند اختيار الديك الرومي ، انتبه لمن لديهم مظهر جاف ، لأنهم عادة ما يكونون أفضل من أولئك الذين لديهم لمعان رطب في الجسد. سيتم تعليق الطائر الجاف وقطفه الجاف ، مما يؤدي إلى الحصول على لحوم ذات جودة أفضل ونكهة رائعة. ضع في اعتبارك أن الديك الرومي الجيد قد لا يبدو مثاليًا: فالديك الرومي الخالي من الشوائب ربما لم يتمتع بحياة نشطة ويفتقر إلى النكهة.

إذا كنت قد تركته متأخرًا ولم يكن هناك ديوك رومي طازجة متاحة ، أو إذا كنت ذاهبًا بعيدًا ولن يكون لديك وقت لشراء واحدة ، فلا داعي للخوف من الديك الرومي الطليق المجمد! تذكر أن تتحقق بعناية من تعليمات الحزمة لمعرفة أوقات الذوبان ، حيث إنه من المهم حقًا اتباعها بشكل صحيح.

كيف تستعد تركيا

أخرج الديك الرومي من الثلاجة قبل 30 دقيقة من وضعه في الفرن. بهذه الطريقة ، سيكون لدى فرنك متسع من الوقت للتسخين المسبق ، وستقل انكماشه.

تذكر ، ليست هناك حاجة لغسل الديك الرومي - سيتم قتل أي بكتيريا أثناء الطهي.

قبل أن تضعه في الفرن ، تحقق من وجود حوصلة (الحوصلة أو القلب أو الكبد أو الأعضاء الصغيرة الأخرى). يتم توفيرها عادة في كيس بلاستيكي آمن للفرن وفي بعض الأحيان في تجويف الطائر ، لذلك تذكر أن تزيلها قبل الطهي. قد تبدو غريبة بعض الشيء ، لكن لا تتخلص منها - ستضيف نكهة رائعة لمرق اللحم!

كيف تطبخ تركيا

قم بتدوين وزن الديك الرومي ووقت الطهي المقترح إذا اشتريت طائرك عبر الإنترنت أو من جزار. يجب وضع علامات واضحة على الديوك الرومية في السوبر ماركت لتسهيل ذلك.

احسب وقت الطهي باستخدام الوزن كدليل ، ولا تنس: سيحتاج الديك الرومي إلى الخروج من الفرن قبل النحت للراحة والحصول على نكهة لذيذة ورائعة. يجب أن يرتاح الديك الرومي الذي يتراوح وزنه بين 4-6 كجم لمدة ساعة ونصف ، ويمكن للركاب من 6 إلى 10 كجم أن يستريح لمدة ساعتين.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.

  • 4-5 كجم - طهي 2¼ إلى 2 ساعة
  • 5-6 كجم - طهي 2½ إلى 3 ساعات
  • 6-7 كجم - يطهى لمدة 3 ساعات إلى 3 ساعات ونصف
  • 7-8 كجم - طهي 3½ إلى 4 ساعات
  • 8-9 كجم - يطهى لمدة 4 إلى 4 ساعات ونصف
  • 9-10 كجم - طهي 4 إلى 4 ساعات

قم بشوي الديك الرومي للمدة المطلوبة ، أو حتى تخرج العصائر من الجزء السميك من الفخذ إذا اخترقته بسكين أو سيخ.

باستخدام مقياس حرارة ، تحقق من درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي. يجب أن يكون طائر السوبر ماركت عالي الرفاهية طباخًا لدرجة 70 درجة مئوية على الأقل. إذا كان لديك طائر جاف وجاف العمر وذو جودة ممتازة ، يمكنك طهيه على درجة حرارة 65 مئوية.

ثم غادر للراحة والنحت والاستمتاع بأفضل ديك رومي في عيد الميلاد على الإطلاق! للحصول على طائر حقيقي يتوقف عن الظهور ، جرب أفضل وصفة للديك الرومي المشوي لجيمي على الإطلاق.


وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطبخ: 5 ساعات و frac12

  • 1 7 كجم ديك رومي
  • 3 حبات جزر ، نصفها طولاً
  • 2 بصل كبير مقطع شرائح
  • 1 رأس ثوم ، مقطّع إلى نصفين عبر خط الاستواء

لتحضير زبدة الليمون والمريمية:

  • 100 جرام زبدة طرية
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم

للحشوة التقليدية:

  • 150 جرام زبدة
  • 1 بصلة
  • 450 جرام فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • ملح وفلفل

لحشوة الأعشاب والنقانق:

  • 450 جرام لحم سجق
  • 100 جرام مشمش مجفف مفروم
  • 100 جرام توت بري جاف
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
  • ملح وفلفل

عيد الشكر غوردون رامزي تركيا ، عيد الميلاد ، أو مناسبة في أي وقت

يحب Gordon Ramsay أن يضع في اعتباره عندما يقوم بطهي ديك رومي أن يحافظ على رطوبته في جميع الأوقات. على الرغم من أنك قد تعتقد أن الديك الرومي سيفقد بعض الرطوبة أثناء الطهي ، فستجد أنه سيستمر في الطهي ولن يجف على الإطلاق.

مكونات

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

2 بصل مقشر ومقطع أنصاف

عصير ليمون من التجويف الداخلي

زركشة تركيا من الأجنحة والرقبة

الاتجاهات

  • في وعاء ، اخلطي المكونات المذكورة أعلاه لخليط الزبدة تحت الجلد. يضاف زيت الزيتون ويمنع الزبدة من الاحتراق.
  • يتبل داخل الديك الرومي بالملح والفلفل. نضع نصف البصل داخل الديك الرومي ليعطي نكهة حلوة. ثم أضيفي الليمون وأوراق الغار كذلك ستضيف نكهة حارة وحلوة ومر. ضع الديك الرومي في وضع مستقيم حيث تمتلئ الداخل.
  • ارفع الجلد عن جسم الديك الرومي برفق ، بدءًا من ظهر الثدي ، وقم بفكه بلطف بأصابعك لتوفير مساحة لإضافة خليط الزبدة. حاول ألا تمزق الجلد لأن الزبدة ستنفد أثناء الطهي. قم بفك الجلد عن أعلى الفخذين ثم اقلب الديك الرومي حوله. قم بفك الجلد من مقدمة الديك الرومي أيضًا.
  • نأخذ كميات صغيرة من خليط الزبدة على شكل كرات ونضعها تحت جلد الديك الرومي. الآن اسحب الجلد للخلف برفق واضغط لأسفل على كرات الزبدة لنشرها في كل مكان. تأكد من أن الثدي كله مغطى بخليط الزبدة. سيحافظ ذلك على رطوبة صدر الديك الرومي. استخدم خليط الزبدة المتبقي فوق الثدي والساقين والفخذين. من الأفضل القيام بذلك في الليلة السابقة ، ثم تغطية الديك الرومي بورق القصدير ووضعه في الثلاجة.
  • سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.
  • في اليوم التالي ، ضعي الديك الرومي في مقلاة شوي ورشّي زيت الزيتون فوقه وتأكدي من أن الديك الرومي في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في فرن 425 فهرنهايت لمدة 10 دقائق لتحمير الديك الرومي بسرعة.
  • بعد 10 دقائق ، أخرج الديك الرومي من الفرن ، ثم دهنه بعصارة المقلاة. الآن ضع لحم الخنزير المقدد فوق جلد ثدي الديك الرومي. هذا يساعد على حماية صدر الديك الرومي ويمنعه من الجفاف. بعد دهن الديك الرومي مرة أخرى مع العصائر من المقلاة.
  • الآن قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، قم بإنهاء طهي الديك الرومي لمدة ساعتين ونصف ، مع التحميص كل 45 دقيقة.
  • اختبر ما إذا كان الديك الرومي قد تم طهيه عن طريق وضع سكين في أسفل الفخذ ومعرفة ما إذا كانت العصائر نقية. ثم غطي الديك الرومي واتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة. قد يبدو أن استراحة الديك الرومي قد يستغرق وقتًا طويلاً ، لكن تذكر أن الديك الرومي لا يحتاج إلى أن يكون ساخنًا بالبخار لأنك تقدم الديك الرومي مع المرق الساخن. كلما طالت فترة راحة الديك الرومي ، زادت نكهته.
  • قم بإزالة الدهون الزائدة من مقلاة التحميص ووضعها مرة أخرى على النار. قم بإزالة شرائح لحم الخنزير المقدد من أعلى الثدي وقطعها إلى قطع صغيرة. أخرجي البصل من التجويف ، قشري القشر وقطعيه إلى مكعبات.
  • أضف لحم الخنزير المقدد والبصل إلى صينية الخبز. أضف أغصان إكليل الجبل والطماطم المفرومة. اخلط جيدا. ثم تضاف الزركشة الزائدة من الديك الرومي. ثم اسكب عصير التفاح الجاف لإضفاء نكهة تفاح جميلة. مع تقليل عصير التفاح ، اسكب العصائر الباقية من الديك الرومي.
  • عندما ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، اهرس قطع المرق لاستخراج معظم العصائر منه. ثم نضيف مرق الدجاج ونخفض مرة أخرى. تذوق المرق. ثم غربله. استخدم الجزء الخلفي من مغرفة لدفعها من خلال الغربال. ضعي غصنًا من إكليل الجبل واتركيه ينقع.
  • يُضاف الجوز إلى قاع المرق ويُغرف في المرق. الآن أصبح جاهزًا للخدمة مع الديك الرومي.

وصفة فيديو

ملحوظات

متعلق ب:

جوردون رامزي ، جوردون رامزي ، جوردون رامزي ، ليمون بقدونس وثوم ، ليمون بقدونس وثوم ، ليمون بقدونس وثوم ، ليمون بقدونس وثوم ، ديك رومي مع بقدونس ليمون ، ديك رومي مع ليمون بقدونس ، ديك رومي مع بقدونس ليمون ، ديك رومي مشوي ، ديك رومي مشوي ، لحم رومي مشوي ، ديك رومي مشوي ، ملح ومطحون طازج ، ملح ومطحون طازج ، ديك رومي مشوي بالليمون ، ديك رومي مشوي بالليمون ، ديك رومي مشوي بالليمون ، بقدونس وزبدة ثوم ، بقدونس وزبدة ثوم ، فلفل أسود مطحون طازج ، فلفل أسود مطحون طازج ، ديك رومي مطبوخ ، ديك رومي مطبوخ ، ملح وفلفل ، ملح وفلفل ، ملح وفلفل ، بقدونس ليمون مقدد ، بقدونس مدخن مع ليمون ، ديك رومي عيد الميلاد ، ديك رومي عيد الميلاد ، ديك رومي للراحة ، بقدونس مفروم يمزج جيدا ، يُمزج البقدونس المفروم جيدًا ، لكل كيلوغرام من التتبيل من حين لآخر ، لكل كيلوغرام من التتبيل من حين لآخر ، مغطاة بالتساوي ، تُضاف أخيرًا ، دقائق لكل كيلوغرام من العجينة ، دقائق لكل كيلوغرام من العجينة ، البصل ، نصفين بالليمون والثوم ، صينية تحميص جانب الصدر ، صينية تحميص الشحوم جانب تي ، صدر صينية تحميص كبيرة ، حشو المرق الساخن ، حشو المرق الساخن بالأنابيب ، أوراق البقدونس المسطحة ، نورفولك بشكل مثالي ، أوراق الغار ، زيت الزيتون ، ديك رومي مثالي نورفولك أسود ، ديك رومي مجاني مثالي ، 30 دقيقة لكل كيلوغرام ، 30 دقيقة لكل كيلوغرام ، العصائر نقية ، العصائر نقية ، لونها وردي مثل درجات حرارة الفرن ، وردي مثل درجات حرارة الفرن ، درجات الحرارة وأشكال الديك الرومي ، درجات الحرارة وأشكال الديك الرومي ، المطبوخ مع إدخال سيخ ، إدخال سيخ مطبوخ ، الأشكال والأحجام تختلف ، الأشكال والأشكال تختلف الأحجام ، الديك الرومي مطبوخ ، إدراج الديك الرومي مطبوخ ، إدراج الديك الرومي ، يتبل جيدًا بالملح ، يتبل جيدًا بالملح ، أشكال وأحجام الديك الرومي ، أشكال وأحجام الديك الرومي ، درجات حرارة الفرن والديك الرومي ، درجات حرارة الفرن والديك الرومي ، صافي بدلاً من ذلك بدلاً من الوردي ، واضح بدلاً من الوردي ، قم بتغطية الديك الرومي ، ولحم الخنزير المقدد المدخن ، وشوي الديك الرومي ، وشوي الديك الرومي ، والفلفل الأسود المطحون 2 ، والفلفل الأسود المطحون 2 ، والحفاظ على الجلد سليمًا ، وحشو الزبدة المنكهة ، قم بحشو الزبدة المنكهة ، وحشى الزبدة المنكهة ، وحشى نصف كمية الزبدة ، وحشى نصف كمية الزبدة ، وأجنحة وأطراف الأنف ، وأطراف وأجنحة الأنف ، ويشعر الثدي بطريقتك ، ويشعر الثدي بطريقتك ، ويفرد الصدر إلى أعلى ، وينتشر جانب الثدي ، قم بتحميص الديك الرومي على مراحل ، وشواء الديك الرومي على مراحل ، ووضع الصدور على الطائر ، ووضع الصدور الطائر ، والعجينة الرطبة منخفضة مرة أخرى ، والعجين الرطب مرة أخرى ، والزبدة حول الصدور ، والزبدة حول الصدور ، واخلط جيدًا للخلط ، ودقائق خذ الصينية ، دقائق تأخذ الصينية ، دقائق تحضر المرق ، دقائق تصنع المرق ، اللحم مغطى بالتساوي ، اللحم مغطى بالتساوي ، الزبدة تحتها ، الزبدة تحتها ، في هذه الأثناء تحضير العشب ، في غضون ذلك تحضير العشب ، في هذه الأثناء إزالة الخليج ، في هذه الأثناء قم بإزالة الخليج ، وقم بتدليك الزبدة حولها ، وقم بتدليك الزبدة حولها ، وتأكد من الاحتفاظ بها ، والتأكد من الاحتفاظ بها ، وتجويفها جيدًا بالملح ، وتجويفها جيدًا بالملح ، وتفكيك الفجوة ، وفك الفجوة ، وقشر الليمون والعصير ، قشر وعصير الليمون ، دبليو ell للجمع بين الإزالة ، جيدًا للجمع بين الإزالة ، وإرخاء الساق ، على الأقل 45 دقيقة

لطالما كان الطبخ بالنسبة لي "فنًا" غرسًا في التقاليد. مسيرتي المهنية مستوحاة من Hell’s Kitchen ، الجانب الغربي من مانهاتن والذي يضم واحدًا من أفضل مجتمعات المطاعم المستقلة في مدينة نيويورك جنبًا إلى جنب مع نهج Gordon Ramsay الذي لا معنى له في أن تكون دائمًا أفضل ما لديك.

المشاركات الاخيرة

هل تستحق دروس الماجستير الوقت والمال؟ يستحق برنامج All-Access Pass هذا المال لأنك ستفهم بشكل أفضل كل الأشياء المتعلقة بالطهي. يتضمن أيضًا الكثير من نصائح الطهي وملفات.

عاد جوردون إلى المنزل هذا الأسبوع ليطبخ كلاسيكيًا بريطانيًا ، Bangers and Mash ، في محاولة لإنجازه في أقل من 10 دقائق. لكنه سيفعل ذلك. هذا الأسبوع سيوضح لك أيضًا كيفية صنعه.


أفضل وصفات الديك الرومي لدينا على الإطلاق

1. الديك الرومي المشوي الكلاسيكي

احتفل بعيد الميلاد بالطريقة التقليدية مع وصفة الديك الرومي المشوي الكلاسيكية. لضمان بقائه رطبًا بشكل جميل ، يتم طهي الطائر جزئيًا في طرد من القصدير مع كأس من النبيذ الأحمر ولحم الخنزير المقدد المرقط ملفوفًا على الثدي لحمايته. توفر جوزة الطيب توابلًا خفيفة ، ونقترح إضافة أسياخ سجق المشمش وحشوها حول الديك الرومي قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي للحصول على نكهة إضافية.

2. تاج الديك الرومي بالثوم المشوي والبانسيتا

إذا كان لديك حشد أقل لإطعامه أو لا تريد الاكتفاء بالعظام عند نحت طائر كامل ، فإن تاج الديك الرومي هو البديل المثالي. هذه الوصفة على الطريقة الإيطالية ملفوفة في شرائح البانشيتا الهشة ، التي تحبس الرطوبة ، ومحشوة برائحة الليمون والثوم خليط سياباتا. لقد عززنا النكهة بشكل أكبر من خلال ركلة حلوة ونكهة من مارسالا في المرق. لا عجب أنها واحدة من أكثر وصفات الديك الرومي المشوي شيوعًا لدينا!

تحقق من المزيد من وصفات تاج الديك الرومي اللذيذة.

3. تحميص الديك الرومي بالليمون والثوم

هل تريد تجربة شيء مختلف قليلاً هذا العام؟ لقد أضفنا لمسة رقيقة من الديك الرومي المشوي التقليدي بمساعدة بعض مكونات لوحة التخزين البسيطة. يستخدم الليمون والبصل والثوم كحشوة عطرية ، بينما توفر الزبدة اللذيذة تحت الجلد الرطوبة. إذا كان لديك وقت ، قم بتتبيل اللحم حتى ثلاثة أيام قبل ذلك بالزعتر والفلفل والملح للحفاظ على نضارته أكثر. يمكنك أيضًا الحصول على بشرة مقرمشة بشكل مرضي عن طريق ترك الديك الرومي مكشوفًا حتى تجف الطبقة الخارجية.

4. صدر الديك الرومي المشوي ملفوف في لحم الخنزير المقدد

هل سئمت من الديك الرومي المشوي الكلاسيكي؟ جرب مزجها مع هذه اللفائف الشهية ، والتي توفر جميع الأساسيات في لقمة واحدة. ببساطة قم بلف صدر الديك الرومي ولحوم النقانق والمريمية وصلصة التوت البري في شرائح من لحم الخنزير المقدد المرقط للحصول على طرد مثقل من المؤكد أنه سيثير إعجاب حشد عيد الميلاد.

احصل على المزيد من وصفات ونصائح صدر الديك الرومي الرائعة حول كيفية طهي صدر الديك الرومي.

5. السكر البني والديك الرومي المزجج بالبهارات مع الجزر المسكر

يمكن أن يكون "السكر والتوابل وكل الأشياء اللطيفة" ما يصنعه الديك الرومي في عيد الميلاد هذا العام. للحصول على أقصى قدر من النكهة والنضارة ، افرك الديك الرومي بمزيج التوابل العطرية قدر الإمكان لضمان تغلغل النكهات في جميع أنحاء اللحم. يُنهي الطائر بصوص شراب القيقب ويُقدم مع الجزر المسكر والأعشاب الطازجة.

6. تاج الديك الرومي المشوي المملح وأرجل كونفيت

احصل على أفضل نكهة من تاج الديك الرومي بأقل جهد باستخدام تقنية التجفيف الملحي لتليين اللحم. كما أن طهي الساقين والأجنحة بشكل منفصل يعني أنك لا تطهو أكثر من الثدي. تستخدم وصفتنا مزيجًا من محلول ملحي لذيذ من الملح والأعشاب وقشر الحمضيات والسكر وحبوب الفلفل ، والتي يجب أن تغطي الساقين والأجنحة حتى أربعة أيام قبل اليوم الكبير ، والثدي في ليلة عيد الميلاد. مع هذه النتيجة النضرة الفخمة ولحم الساق الذي يسقط حرفياً من العظم ، فمن المؤكد أن يصبح هذا المفضل في الأعياد.

اكتشف المزيد حول هذه الطريقة في دليلنا حول كيفية تحلية الديك الرومي بالماء المالح.

7. الديك الرومي المشوي عصير التفاح

داعيا جميع محبي عصير التفاح! قد يكون هذا اليوم هو يوم الكريسماس ولكنك لست بحاجة إلى تناول مشروبك الفوار المفضل. سيسمح تحميص الديك الرومي والخضار في عصائر عصير التفاح الرائعة لنكهة الفواكه بالتغلغل في اللحوم ، وللحصول على مقياس جيد ، قمنا بتضمين مرق غني بالنبيذ لتقديمه.

توفر هذه التفاحات المزججة والكمثرى والكراث اللزج بشكل لا يقاوم الجانب المثالي للديك الرومي المحمص بعصير التفاح. قم بتزجيج الفاكهة مع السفرجل أو هلام الكشمش الأحمر قبل وبعد التحميص ، ثم قدم هذه الجمال الذهبي الحلو حول الطائر للحصول على القطعة المركزية الاحتفالية.

8. فطر بري ، بورت و زعتر ديك رومي ولينغتون

جرب شيئًا مختلفًا وأذهل ضيوفك بهذا العرض الخالي من الإجهاد في تركيا ويلينغتون. بدلاً من الخفقان بنحت طائر كامل قبل العشاء ، يمكن تحضير هذه الوصفة قبل أيام قليلة ، ثم كل ما عليك فعله في اليوم هو خبزه في الفرن وتقطيعه إلى شرائح سميكة. محشو بمزيج يسيل اللعاب من عشب بورسيني وفطر الكستناء ، ومغلف في معجنات نفخة بالزبدة ، قد يتحول إلى هدية مغلفة مفضلة لدى الجميع في عيد الميلاد هذا العام!

متلهف لمزيد من المعجنات؟ لدينا الكثير من وصفات ويلينغتون.

9. تاج تركيا كييف

تتمتع دجاج كييف بانتعاش شعبيتها ، فلماذا لا تعيد إنشاء هذه العائلة المفضلة في عشاء عيد الميلاد؟ يأتي تاج الديك الرومي مخفوقًا في عجينة زبدانية لا تقاوم من نكهات الثوم والبقدونس وينتهي بطبقة مميزة من فتات الخبز.

10. لحم الديك الرومي المشوي ومحشو الكراث المشوي

أخيرًا وليس آخرًا ، إنه ديك رومي رائع لإثارة أذواق ضيوفك. بدلاً من لف الطائر في فطيرة اللحم ، قمنا بدفع هذا تحت الجلد ، مما يساعد على حبس الرطوبة في الداخل. اسحب كل النكهات التي تتوقف مع عجينة الحمضيات اللذيذة ، بالإضافة إلى حشوة الليمون والزعتر والكراث ، والتي ستختلط جميعها بشكل جميل مع العصائر أثناء الطهي. قم بإعداد مرق ماديرا الغني الفاخر لمرافقة الشواء ودع إبداعك في الطهي يحتل مكان الصدارة على الطاولة.

هل تريد المزيد من أفكار الوصفات؟ ألق نظرة على مجموعتنا من الديك الرومي.


كيف تطبخ تركيا عيد الميلاد - أوقات التحميص ، وصفات ونصائح لعشاء عيد الميلاد

معظم الناس يطبخون الديك الرومي مرة واحدة فقط في السنة ، لذلك سوف يغفر لهم ذلك لأنهم يتسببون في فوضى.

لا ينبغي أن يكون كابوسًا على الرغم من أننا نعد بأنه سيفوز مع هذا الدليل الوقح للحصول على ديك رومي لذيذ ومرضي في عيد الميلاد.

وبما أن الطعام مهم للغاية ، فقد سألنا الخبراء في ويتروز عن نصائحهم حول أوقات طهي الديك الرومي وجميع الأشياء المتعلقة بعشاء عيد الميلاد الشهير.

اربط المئزر الخاص بك وقم بتدوين الملاحظات لتحضير عشاء عيد الميلاد من دليلنا العملي. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الإلهام لقائمة عشاء عيد الميلاد ، فلدينا وصفات للكوكتيلات وحلويات عيد الميلاد وكيفية الحصول على زركشة مشوية مثالية.

لماذا نأكل الديك الرومي في عيد الميلاد؟

يعد تناول الديك الرومي في عيد الميلاد تقليدًا يعود إلى العصور الوسطى. كان الطير الكبير هو القطعة المركزية في منازل الأوز والبط والحجل الغني ولكن على سبيل المثال لا الحصر. تم تقديم الأتراك في عصر تيودور وبسبب وفرة اللحوم ، سرعان ما نمت شعبيتها. في بريطانيا ما بعد الحرب ، سهلت أساليب الزراعة الحديثة تربية المزيد من الديوك الرومية ولا يزال الديك الرومي التقليدي هو اللحوم الأكثر شعبية لتناول الطعام خلال فترة الأعياد.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

كيف أختار ديك رومي في عيد الميلاد؟

هناك الكثير للاختيار من بينها ولكن ابدأ بعدد الأشخاص الذين ستطعمهم. الطيور الكاملة هي أفضل قيمة وبقايا الديك الرومي رائعة لطهي المرق. من السهل نحت التيجان والثدي على التيجان العظمية حيث تمت إزالة عظام الساق. من أجل الراحة القصوى ، من السهل نحت المفاصل وتأتي في صينية رقائق لطهي الوصلة ، كما لا توجد نفايات. بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى ديك رومي محشو خالي من الغلوتين ، لدينا طرد الديك الرومي المحشو الخالي من الغلوتين مع لحم الخنزير بالزنجبيل وحشوة المشمش.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

ما هي فوائد الديك الرومي الطازج على المجمد؟

الديك الرومي الطازج جاهز للطهي ، بينما مع الديك الرومي المجمد ، عليك التأكد من إتاحة الوقت له حتى يذوب. في ويتروز ، نتيح لعملائنا طلب الديوك الرومية الطازجة واستلامها عندما يكون ذلك مناسبًا لهم.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

لماذا بعض الديوك الرومية تكلف أكثر من غيرها؟

تعتمد تكلفة الطائر على سلالة الديك الرومي ، ومدة نموه وما إذا كان مرعيًا مجانيًا أو نما في الداخل. كل هذه العوامل سوف تؤثر على التكلفة.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

كيف تطبخ ديك رومي؟

تأكد أولاً من فحص الفرن الخاص بك. تعمل جميع الأفران بدرجات حرارة مختلفة وليس بالضرورة تلك التي تظهر على القرص. يتم فحص جميع تعليمات الطهي في الأفران التي تمت معايرتها للحصول على أفضل ما في الديك الرومي ، فهذا أمر لا بد منه.

خذ الديك الرومي ، ضع الزبدة تحت الجلد وقم بتتبيلها. غطها بورق احباط تضعه تحت الديك الرومي وليس فوق القصدير.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية ثم يُطهى في الفرن لمدة 23 دقيقة لكل كيلوغرام بالإضافة إلى ساعتين و 40 دقيقة - طويل وبطيء. هذا يسمح للديك الرومي بالطهي بلطف مما يضمن رطوبة الديك الرومي كنتيجة نهائية.

قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، أخرجي ورق القصدير وأعيديها إلى الفرن لتنعيم القشرة. تذكر أن تتحقق من نضج الديك الرومي عن طريق ثقب الديك الرومي للتأكد من نفاذ العصائر.

اتركيه للراحة لمدة نصف ساعة على الأقل. إذا قمت بلفها بالرقائق ، سيبقى الديك الرومي دافئًا لمدة ساعة. عندما تخرج الديك الرومي من الفرن ، سيستمر في الطهي.

عشاء عيد الميلاد 2018

ما هي افضل اوقات طبخ الديك الرومي؟

في ويتروز ، تأتي تيجان الديك الرومي - وهي عبارة عن صدر في العظم بدون أرجل وأجنحة - في حقيبة طهي تساعد على طهي التاج بسرعة أكبر.

يُسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية ويُطهى لمدة 29 دقيقة لكل كيلوغرام بالإضافة إلى ساعة و 17 دقيقة.

إذا كنت ترغب في الحصول على بشرة هشة ، أزل كيس الطهي قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي.

لمزيد من المعلومات ، راجع مقالتنا حول المدة التي تحتاجها لطهي الديك الرومي.

وصفة ديك رومي من جوناثان مور ، الشيف التنفيذي في ويتروز

ديك رومي محمص بالزبدة

حجم الديك الرومي الجيد للأسرة المتوسطة هو 6.4 كجم جاهزة للفرن. سيؤدي ذلك بسهولة إلى إطعام 8 أشخاص مع بقاء الكثير في يوم الملاكمة. تعتبر مجموعة ويتروز البرونزية الخالية من الريش في تركيا خيارًا ممتازًا. نظرًا لوجود العديد من المصاحبات للغداء التقليدي ، فمن الأفضل إبقاء الديك الرومي بسيطًا إلى حد ما.

مكونات

6.4 كجم من ويتروز برونزي الميدان الخالي من الريش تركيا

فلفل أسود مطحون طازجاً

ميثود

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، علامة الغاز 4. قم بإزالة الحوصلة من الديك الرومي. احسب وقت الطهي مع السماح بـ 45 دقيقة لكل كيلوغرام بالإضافة إلى 20 دقيقة.

انشر الزبدة على الديك الرومي مع التأكد من تغطية الفخذين جيدًا. ضعي جانب صدر الطائر في صينية تحميص كبيرة ثم تبلي الديك الرومي جيدًا بالملح والفلفل.

قم بتغطية الديك الرومي بشكل فضفاض بخيمة كبيرة من رقائق الديك الرومي مع ترك مساحة كبيرة بين اللحم والرقائق. ثبت ورق القصدير حول حواف صينية التحميص.

قم بطهي الديك الرومي لوقت الطهي المحسوب ولكن أزل ورق القصدير لمدة 45 دقيقة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وعلامة الغاز 6 عند إزالة الرقاقة وقلب صدر الديك الرومي لأعلى. قم بلصق العصائر بشكل متكرر خلال فترة الطهي الأخيرة.

أدخل سيخًا في أسمك جزء من فخذ الديك الرومي. إذا تم طهي الديك الرومي من خلال العصائر ، فيجب أن تكون صافية. إذا لم تطبخ الديك الرومي لفترة أطول. تحقق دائمًا من طهي الديك الرومي بهذه الطريقة - لا تخمن! اقلب الديك الرومي للسماح للعصائر بالتدفق في القصدير ثم ضعه على لوح نحت دافئ. غطي الديك الرومي برقائق واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. هذا يسمح لعصير الديك الرومي بالارتفاع إلى السطح ، مما يجعل الديك الرومي أكثر نضارة للأكل وأسهل في النحت.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

نصائح للطبخ والحساب

إذا كنت لا تريد ديكًا روميًا كاملاً ، أو تفضل عائلتك اللحوم البيضاء ، فاختر تاج الثدي من ويتروز تركيا. إنها أسرع في الطهي وبسيطة جدًا في النحت دون إهدار.


كيف لطهي تركيا العصير

رقم الخدعة 1. مقياس حرارة دقيق

من المستحيل معرفة ما إذا كان الديك الرومي مطبوخًا بالكامل بدون مقياس حرارة. بسبب الخوف من تقديم ديك رومي نيء وإصابة ضيوفك بالمرض ، عادةً ما يقوم الناس بطهيها بشكل مفرط ، مما يؤدي إلى ديك رومي جاف جدًا.

تحتاج إلى طهي طائرك حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية لهذا الجزء السميك منه 165 درجة فهرنهايت أو 75 درجة مئوية.

رقم الخدعة 2. تركيا الصغيرة.

ما أعنيه بالديك الرومي الصغير هو الذي لا يزن أكثر من 10 أرطال. مع وجود مجموعة من الأطباق الجانبية على طاولة عطلتك ، نادرًا ما يكون هناك تجمع يتطلب المزيد من اللحوم.

ما عليك سوى التفكير في عيد الشكر وعشاء الكريسماس في الماضي وحاول أن تتذكر عدد بقايا الطعام التي انتهيت بها. (بالمناسبة ، لدي بعض الوصفات لهم أيضًا. حساء تركيا المتبقي هو الفائز الكبير. أعتقد أنك ستحب أيضًا يخنة تركيا القلبية.)

أنا أعرف ما تفكر فيه الآن وأنت تفكر ، لديك عائلة كبيرة وتحتاج إلى ديك رومي ضخم لإطعامهم جميعًا. لا ، أنت لا & rsquot.

اشترِ اثنين من الديوك الرومية بوزن 10 أرطال إذا كان يجب عليك ولكن لا تشتري وحشًا وزنه 25 رطلاً. لن يكون أبدا ، أبدا العصير. نهاية القصة.

رقم الخدعة 3. حمولات وأحمال من الأعشاب العطرية والعناية المحببة للعطاء.

تحب تركيا الأعشاب ولا يمكنك أن تخطئ في تحميل طائرك بمزيج من الزعتر والمريمية وإكليل الجبل والبقدونس والثوم والليمون.


هل أنت حريص على شراء ديك رومي مجاني أو أوزة مباشرة من مزارع ولكنك غير متأكد من وجود واحد بالقرب منك؟ جرب Big Barn ، الذي يسمح لك بالبحث في خريطة المملكة المتحدة عن أقرب خيار لك ، وفي كثير من الحالات ضع طلبك على الإنترنت مباشرة. bigbarn.co.uk/turkey

اللون الأحمر الفاتح أو الأبيض الأكثر ثراءً هما أفضل تطابق لعشاء عيد الميلاد في تركيا. إنه نبيذ يحتوي على مادة كافية للتعامل مع الزركشة المتنافسة (والكثير من الحموضة للتخلص من الدهون والكربوهيدرات) ولكن بدون الكثير من التانين لغمر اللحم الأبيض.

Stéphanie Colinot's irancy Vieilles Vignes ، فرنسا 2010 (من 18.90 جنيهًا إسترلينيًا ، أقبية النبيذ Beaconsfield ، Bottle Apostle ، Hoults Wine Merchants ، Polygon Wines and the Secret Cellar) من شمال بورجوندي ينظف مثل صلصة التوت البري بينما The Millton Vineyards Riverpoint Viognier ، Gisbourne ، New Zealand 2011 (12.99 جنيهًا إسترلينيًا ، Vintage Roots) هو علاج أبيض غني برائحة غريبة.


الديك الرومي المشوي ، حشوة البطاطا الحلوة

أنا أطهو الديك الرومي الخاص بي لوقت أقل بكثير من معظم الوقت. الحيلة في الراحة. يمكنك توقيتها كما أقترح أدناه ، أو يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم. هذه الأخيرة هي الطريقة الأكثر دقة لتحديد مدى استعداد طائرك. أدخل نقطة الترمومتر في الجزء الأكثر سمكًا من الساق - عندما تصل درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية ، يكون الطائر جاهزًا للإزالة والراحة. (تنطبق درجة الحرارة على سلالة تقليدية ذات رفاهية أعلى.) ينتج عن الراحة لحوم أكثر عصارة ويجب أن تكون لمدة 35 دقيقة على الأقل

للحشو
البطاطا الحلوة 1 كجم
الخبز الخفيف المفتوح ، مثل الشيباتا 200 جرام
بانسيتا ، في القطعة 250 جرام
زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة
الكراث الموز 350 جرام
السجق 500 جرام
أوراق الزعتر 2 ملعقة كبيرة
أوراق المريمية 6

من أجل الديك الرومي
ديك رومى 4.5 كجم
دهن الاوز 6 ملاعق كبيرة

اضبط الفرن على 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6. قشر البطاطا الحلوة ، وقطعها إلى قطع كبيرة ، ثم قم بالبخار ، في سلة بخارية أو مصفاة فوق الماء المغلي ، حتى تصبح ناعمة جدًا وقابلة للكسر - 25 دقيقة أو نحو ذلك. يُمزق الخبز إلى قطع بحجم طابع البريد ، ويُنثر على ورقة خبز ويُخبز حتى يجف ويصبح لونه ذهبيًا شاحبًا.

قطّع البانسيتا إلى مكعبات بحجم 2 سم. يُسخن الزيت في مقلاة ، يُضاف مكعبات البانسيتا ويُقلى حتى تفوح رائحته ويتحول الدهن إلى اللون الذهبي. قشر الكراث وقطعه جيدًا. قم بإزالة الفطيرة بمجرد أن تصبح جاهزة ، ثم أضف الكراث إلى المقلاة. اكسر لحم السجق ، وحركه لفترة وجيزة مع المكونات في المقلاة ، ثم اتركه جانبًا.

تُهرس البطاطا الحلوة تقريبًا باستخدام شوكة ، ثم يُضاف الخبز المجفف والبانسيتا والكراث وأوراق الزعتر والمريمية ، مبشورة جيدًا. تبلي ، واخلطي جيدًا ، ثم شكلي نصف الخليط إلى 16 كرة ، كل منها أكبر قليلاً من كرة الجولف. يُحشى النصف المتبقي من الخليط في الديك الرومي ، ويدفعه بعمق داخل جسم الطائر.

نضع الديك الرومي في صينية تحميص ، ونطبخه بسخاء مع دهن الأوز وشويه لمدة 25 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4 واستمر في التحميص لمدة ساعتين إضافيتين. نغمس صدر الديك الرومي مرتين بعصائر الطهي من صينية التحميص خلال هذه الفترة. (كن سريعًا ، حتى لا يفقد الفرن أي حرارة.)

في منتصف عملية التحميص ، عندما ينضج الطائر لحوالي 75 دقيقة ، اقلبه وضع الكرات المتبقية من الحشوة حول الجوانب. بدلاً من ذلك ، وهذا ما أفعله غالبًا ، أخبزهم في القليل من دهن الأوز في صينية خبز منفصلة.

أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه يرتاح لمدة 35-45 دقيقة. لا تتخطى هذا ، بغض النظر عن كيفية توسل الجميع لتناول العشاء. لا أستطيع التأكيد على هذا بما فيه الكفاية.


كيف تطبخ تركيا عيد الميلاد - أوقات التحميص ، وصفات ونصائح لعشاء عيد الميلاد

معظم الناس يطبخون الديك الرومي مرة واحدة فقط في السنة ، لذلك سوف يغفر لهم ذلك لأنهم يتسببون في فوضى.

لا ينبغي أن يكون كابوسًا على الرغم من أننا نعد بأنه سيفوز مع هذا الدليل الوقح للحصول على ديك رومي لذيذ ومرضي في عيد الميلاد.

وبما أن الطعام مهم للغاية ، فقد سألنا الخبراء في ويتروز عن نصائحهم حول أوقات طهي الديك الرومي وجميع الأشياء المتعلقة بعشاء عيد الميلاد الشهير.

اربط المئزر الخاص بك وقم بتدوين الملاحظات لتحضير عشاء عيد الميلاد من دليلنا العملي. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الإلهام لقائمة عشاء عيد الميلاد ، فلدينا وصفات للكوكتيلات وحلويات عيد الميلاد وكيفية الحصول على زركشة مشوية مثالية.

لماذا نأكل الديك الرومي في عيد الميلاد؟

يعد تناول الديك الرومي في عيد الميلاد تقليدًا يعود إلى العصور الوسطى. كان الطير الكبير هو القطعة المركزية في منازل الأوز والبط والحجل الغني ولكن على سبيل المثال لا الحصر. تم تقديم الأتراك في عصر تيودور وبسبب وفرة اللحوم ، سرعان ما نمت شعبيتها. في بريطانيا ما بعد الحرب ، سهلت أساليب الزراعة الحديثة تربية المزيد من الديوك الرومية ولا يزال الديك الرومي التقليدي هو اللحوم الأكثر شعبية لتناول الطعام خلال فترة الأعياد.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

كيف أختار ديك رومي في عيد الميلاد؟

هناك الكثير للاختيار من بينها ولكن ابدأ بعدد الأشخاص الذين ستطعمهم. الطيور الكاملة هي أفضل قيمة وبقايا الديك الرومي رائعة لطهي المرق. من السهل نحت التيجان والثدي على التيجان العظمية حيث تمت إزالة عظام الساق. من أجل الراحة القصوى ، من السهل نحت المفاصل وتأتي في صينية رقائق لطهي الوصلة ، كما لا توجد نفايات. بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى ديك رومي محشو خالي من الغلوتين ، لدينا طرد الديك الرومي المحشو الخالي من الغلوتين مع لحم الخنزير بالزنجبيل وحشوة المشمش.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

ما هي فوائد الديك الرومي الطازج على المجمد؟

الديك الرومي الطازج جاهز للطهي ، بينما مع الديك الرومي المجمد ، عليك التأكد من إتاحة الوقت له حتى يذوب. في ويتروز ، نتيح لعملائنا طلب الديوك الرومية الطازجة واستلامها عندما يكون ذلك مناسبًا لهم.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

لماذا بعض الديوك الرومية تكلف أكثر من غيرها؟

تعتمد تكلفة الطائر على سلالة الديك الرومي ، ومدة نموه وما إذا كان مرعيًا مجانيًا أو نما في الداخل. كل هذه العوامل سوف تؤثر على التكلفة.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

كيف تطبخ ديك رومي؟

تأكد أولاً من فحص الفرن الخاص بك. تعمل جميع الأفران بدرجات حرارة مختلفة وليس بالضرورة تلك التي تظهر على القرص. يتم فحص جميع تعليمات الطهي في الأفران التي تمت معايرتها للحصول على أفضل ما في الديك الرومي ، فهذا أمر لا بد منه.

خذ الديك الرومي ، ضع الزبدة تحت الجلد وقم بتتبيلها. غطها بورق احباط تضعه تحت الديك الرومي وليس فوق القصدير.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية ثم يُطهى في الفرن لمدة 23 دقيقة لكل كيلوغرام بالإضافة إلى ساعتين و 40 دقيقة - طويل وبطيء. هذا يسمح للديك الرومي بالطهي بلطف مما يضمن رطوبة الديك الرومي كنتيجة نهائية.

قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، أخرجي ورق القصدير وأعيديها إلى الفرن لتنعيم القشرة. تذكر أن تتحقق من نضج الديك الرومي عن طريق ثقب الديك الرومي للتأكد من نفاذ العصائر.

Leave to rest for at least half an hour. If you wrap in foil, the turkey will stay warm for an hour. When you take your turkey out of the oven it will continue to cook.

Christmas Dinner 2018

What are the best turkey cooking times?

At Waitrose, our turkey crowns - which are the breast in the bone without the legs and wings- come in a cooking bag which helps to cook the crown more quickly.

Preheat the oven to 140C and cook for 29 mins per kg plus 1hr 17 mins.

If you want a crisp skin, take the cooking bag off 30 mins before the end of the cook.

For more information check our article on how long you need to cook a turkey .

Turkey recipe from Jonathan Moore, Waitrose Executive Chef

Butter-Roasted Turkey

A good size of turkey for the average family is 6.4kg oven-ready. This will easily feed 8 people with plenty left over for Boxing Day. Waitrose Bronze Feathered Free Range Turkey is an excellent choice. As there are so many accompaniments to the traditional lunch it is best to keep the turkey fairly simple.

مكونات

6.4kg Waitrose Bronze Feathered Free Range Turkey

فلفل أسود مطحون طازجاً

Methoد

Preheat the oven to 180ºC, gas mark 4. Remove the giblets from the turkey. Calculate the cooking time allowing 45 minutes per kg plus 20 minutes.

Spread the butter over the turkey making sure that the thighs are particularly well covered. Place the bird breast-side down in a large roasting tin then season the turkey well with salt and pepper.

Cover the turkey loosely with a large tent of turkey foil leaving plenty of space between the flesh and the foil. Secure the foil around the edges of the roasting tin.

Cook the turkey for the calculated cooking time but remove the foil for the last 45 minutes. Increase the oven temperature to 200°C, gas mark 6 when you remove the foil and turn the turkey breast-side up. Baste frequently with the juices during this last period of cooking.

Insert a skewer into the thickest part of the turkey thigh. If the turkey is cooked through the juices should run clear. If not cook the turkey for longer. Always check the turkey is cooked using this method - don&apost guess! Tip the turkey to let the juices run into the tin then place it onto a warmed carving plate. Cover the turkey loosely with foil and leave to rest for 10 minutes. This allows the turkey juices to rise to the surface, making the turkey more succulent to eat and easier to carve.

اقرأ أكثر
مقالات ذات صلة

Cook&aposs tips

If you don&apost want a whole turkey, or your family prefer white meat, choose a Waitrose Turkey Breast Crown. They are quicker to cook and very simple to carve with no waste.


Greaseproof paper and foil

If you’re not using muslin to wrap your turkey, you may need greaseproof paper. Once you are happy with the colour of your turkey, up to 30 minutes before the end of the cooking time, take a large sheet of greaseproof paper and run it under the tap. Squeeze out the excess water, then unscrunch it and put it over the bird for the remaining cooking time. (Foil also works, and doesn’t need wetting.)

Turkey legs and breasts cook at different speeds, with legs requiring a shorter cooking time at a higher temperature. If you roast them together, you can risk the legs being a little chewy or the breast being overcooked and dry. A good compromise temperature is 180C/Gas 4 – neither legs nor breast will suffer overly, and you can turn the bird at various degrees to attract more heat to the legs, or cover the breast with foil or rashers of bacon to prevent it from burning. Alternatively, remove the legs before cooking and roast them separately.


شاهد الفيديو: شاهد. حجم الديك الرومي في بريطانيا يتقلص ليناسب عدد المعازيم على وليمة عيد الميلاد (كانون الثاني 2022).