وصفات جديدة

وصفة خبز النخالة الصحية

وصفة خبز النخالة الصحية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • آلة الخبز

خبز دقيق كامل المذاق وسهل التحضير. يصنع السندويشات الرائعة والخبز المحمص.

صنع هذا 71 شخصا

مكوناتيصنع: 1 رغيف

  • 350 مل ماء دافئ (45 درجة مئوية)
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الحليب المجفف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل الأسود
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 275 جرام دقيق القمح الكامل
  • 175 جرام طحين خبز
  • 30 غ حبوب النخالة
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة الخبز النشطة المجففة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›طبخ: ٣ ساعات› جاهز في: ٣ ساعات و ١٠ دقيقة

  1. ضع المكونات في مقلاة آلة الخبز كما هو مقترح من قبل الشركة المصنعة. حدد إعداد الحبوب الكاملة أو الحبوب الكاملة واضغط على Start.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(72)

المراجعات باللغة الإنجليزية (61)

اصنع خبزًا جيدًا ولذيذًا! - 12 فبراير 2012

بواسطة JENNHALES

حسنًا ، لقد اتبعت نصيحة المراجعات الأخرى وأضفت ملعقتين كبيرتين من العسل ، و 3 ملاعق كبيرة من جلوتين القمح الحيوي ، واستبدلت نصف دقيق القمح الكامل بجزء من دقيق الخبز. وكانت النتيجة خبزًا صحيًا رائعًا. في المرة القادمة التي أصنعها ، سأخرجها قبل أن تُخبز وأخبزها في الفرن الخاص بي لأنني أحب مقالي الرغيف العادية أفضل من مقلاة صانع الخبز. شكرا على الوصفة. سيكون هذا شيئًا أقوم بحفظه واستخدامه ، لقد صنعته مرة أخرى ولم أضع فيه أي دبس ، فقط استخدم العسل بدلاً من ذلك وكان رائعًا ، أحببته !! - 04 يوليو 2002

بواسطة LOUISE CANADA

لقد جربت هذا لأنني في Weight Watcher's. إنه خبز ثقيل ولذيذ خرج تمامًا في آلة الخبز الخاصة بي. قد يكون "القلب" للغاية بالنسبة للأطفال بالرغم من ذلك. أنا وزوجي نجعلها بضع مرات في الأسبوع. - 17 سبتمبر 2001


وصفة خبز النخالة الصحية - الوصفات

إليك رغيف دقيق كامل تسعد به. إنه دقيق كامل 100٪ وسهل 100٪.

إذا كان لديك ما يكفي من كل تلك العجينة المدعمة ، أو الأشياء البيضاء الرقيقة وتشعر وكأنك شيء أكثر صحة ، فهذا يناسبك.

في الواقع ، إنه للسيد Dough Nuts (ربما ليس اسمه الحقيقي) (المصور هنا في قبعة الخبز الخاصة به) الذي طلب مني وصفة لرغيف دقيق كامل.

دقيق كامل لحسن الحظ

500 جرام / 17 أونصة / 3 & # 8531 كوب دقيق خبز كامل
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية مجففة
2 ملعقة صغيرة ملح
330 مل / 11 أونصة سائلة / 1 & # 8531 كوب ماء

الطريقة هي نفسها المستخدمة في Awesome Everyday Loaf - الاختلاف هو أنه لا يوجد محتوى دقيق أبيض ، لذلك يلزم ترطيب أعلى للعجين.

تزن جميع المكونات في وعاء كبير.

إذا كنت تتساءل لمن تكون يده ، المسرح الصحيح ، فهي تخص ابني. إنه يصنع كرات العجين. حسنا نوعا ما.

تخلط جميع المكونات معًا في نوع خشن من العجين ويقلبها على سطح العمل للعجن.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. من المحتمل أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق ، وفي ذلك الوقت سيبدو مثل هذا:

اتركه يتخمر تحت الوعاء المقلوب لمدة 45 دقيقة ، ثم شكله على شكل رغيف وضعه في الصفيح.

اتركي العجين حتى يتماسك حتى يتخطى الجزء العلوي من الصفيح. لقد استغرق منجم وقتًا طويلاً اليوم ، ربما بسبب الطقس البارد.

لا يعطي دقيق القمح الكامل "الرفع" الذي يمكن أن يقدمه دقيق الخبز الأبيض القوي ، بسبب القطع الصغيرة ، لذلك لا يمكنك توقع ظهوره تمامًا مثل رغيف الخبز الأبيض. لا تقل عن ذلك ، فأنت تريد أن يتم إثباته بشكل كافٍ قبل خبزه.

اخبز في درجة حرارة 230 درجة مئوية / 450 درجة فهرنهايت لمدة خمس دقائق ثم 180 درجة مئوية / 360 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وصوت أجوف عند إجراء اختبار الضربة السفلية.

يمكنك الآن مشاركة صور الخبز الخاصة بك مع مجموعة Flickr الجديدة الخاصة بنا.

أفترض أنك قمت بالفعل بالتسجيل للحصول على نسختك المجانية من الخبز الطازج في 20 دقيقة؟

وأنت تعرف عن كتاب الوصفات ، أليس كذلك؟

12 تعليقًا:

شكرًا جزيلاً ، سأذهب في وقت لاحق اليوم ، لكن ربما سأضيف بعض البذور أيضًا. TTFN ، عجينة المكسرات

هل سيكون دقيق القمح الكامل هو نفسه أو يشبه دقيق القمح الكامل المستخدم في هذه الوصفة؟ وكيف لا يوجد بيض أو أصناف أخرى مطلوبة في هذه الوصفة على عكس الرغيف الأبيض الطري؟ (شكرا!)

كايت ، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل / دقيق القمح الكامل / دقيق الحبوب الكاملة لهذا الغرض - جميع أسماء الدقيق المطحون من الحبوب الكاملة بدلاً من ضبطه لإزالة أجزاء النخالة البنية. يمكنك اختيار شراء الدقيق بقطع حقيقية من الحبوب والبذور ، أو استخدام دقيق مطحون جيدًا. بالنسبة للبيض وما إلى ذلك ، يمكنك إضافة البعض إذا أردت. إنها توفر بروتينًا إضافيًا يمنح العجين مزيدًا من القوة وقوامًا مختلفًا. ليست هناك حاجة لهذا الرغيف بالذات ولكن يمكنك تجربة النكهة والقوام. كانت هذه الوصفة مخصصة لرغيف القمح الكامل الأساسي بدون أي مكونات مخصبة. لا يتطلب الخبز سوى الدقيق والخميرة وقليلًا من الملح والماء. أي شيء آخر يمكن أن يثري العجينة أو يضيف نكهة إضافية إليه ولكن هذا ليس ضروريًا.

تمام! شكرا جزيلا. أنا & # 39m أحب التعلم عن هذا. لم أكن أعرف أنني كنت صانع خبز في صميم قلبي ، لكنني شعرت بالدغدغة لتجربة كل هذا! سأجرب هذه الوصفة كما هي غدًا ، دون إضافة أي شيء ، فقط باستخدام دقيق القمح الكامل الذي اشتريته اليوم مع الخميرة.

رائعة! أتمنى أن تسير الأمور على ما يرام ويسعدني & # 39m المساعدة في أي استفسارات :)

أهلا
سأحاول صنع الخبز للمرة الأولى ولكن هل يمكنني فقط التحقق من حجم القصدير الذي يحتاجه هذا .. لدي فقط رغيف صغير من القصدير! اشكرك

هذا من أجل صفيح رغيف وزنه 2 رطل (900 جم). إذا كان حجمك أصغر ، فيمكنك نصف الوصفة أو الاختيار ، بدلاً من خبز رغيف مستدير الشكل على صينية خبز. حظًا سعيدًا - أود & # 39d أن أسمع كيف تتقدم!

ممم. قليلا من كارثة. في البداية اضطررت إلى إضافة حوالي 40 مل من الماء الإضافي لأن 350 مل لم يكن كافياً لالتقاط كل الدقيق من وعاء الخلط. لقد عجن لمدة 10 دقائق ولكن لا & # 39window pane & # 39. عجن لمدة 5 دقائق أخرى ولكن لا فرق. بعد 45 دقيقة من ارتفاع العجينة ، لم يزد حجمها إلا قليلاً ، لذلك تركتها لمدة ساعة أخرى ، وفي ذلك الوقت ارتفعت إلى حد ما ولكن لم يتضاعف حجمها كما كنت أتوقع.
بعد ساعتين + لم يرتفع الإثبات النهائي كثيرًا أيضًا.
لقد خبزت لمدة 30 دقيقة ولكن بمظهر الخبز لم يبدُ هذا كافياً في أي مكان ، لذا أعطيت 15 دقيقة أخرى ، كان هناك القليل من زنبرك الفرن أو لم يكن هناك أي زنبرك ينتج عنه لبنة بدلاً من رغيف ، لذلك كان هذا هو صندوق ذلك.
لابد أنني أخطأت في مكان ما لكني لا أعرف كيف.
سأجرب وصفات أخرى لاحقًا.

آه أتساءل ماذا حدث؟ حظ أوفر في المرة القادمة!

بينما أحاول دائمًا تذكير نفسي: صنع الخبز ليس علمًا. في بعض الأيام ، تعمل الوصفة بشكل جيد ، بينما لا تعمل هذه الوصفة في أيام أخرى. الآن لقد صنعت اليوم رغيفًا رائعًا من Malthouse - نسيج وفتات مثالي (IMO). ومع ذلك ، قبل أسبوعين ، باستخدام نفس المكونات ووصفة الأمبير ، اتضح أنه ليس جيدًا.
من المدهش أنني أستطيع خبز رغيف قابل للأكل على الإطلاق لأن العديد من التقنيات لا تعمل بالنسبة لي: لم أحقق أبدًا ما سبق ذكره من Windowpane ، فاختبارات الأصابع لا تعمل من أجلي ، عادةً & # 39cos العجين & # 39 ثانية إلى العجين المخمر واللزج (من الأفضل أن تنسى إخفاقاتي العديدة في ذلك). ومع ذلك ، فقد صنعت العشرات من الرغيف اللذيذ والخبز الفرنسي وخبز الصودا وما إلى ذلك والتي تحظى بشعبية كبيرة بين العائلة والأصدقاء. لذلك أعتقد أنه على الرغم من أن صنع الخبز بالنسبة لي أمر غامض إلى حد ما ، إلا أنني سأحتفظ به. متعة العجن ، ورائحة الخبز الطازج مباشرة من الفرن وما إلى ذلك فقط لا يمكن التغلب عليها.

شكرا روبرت على ردك - لقد كنت خارج المخيمات في البراري لذا لم أستطع الرد.
هل تعلم ، بالنسبة لي ، الغموض وعدم القدرة على التنبؤ بالخبز يجعلني مهتمًا وأسعى دائمًا للحصول على الرغيف المثالي. أحب حقيقة أن الخميرة حية وغير معصومة. أشعر أنني قد حددت أخيرًا بعض العمليات التي تعمل باستمرار إلى حد كبير ولكن لا يزال هناك عمليات أخرى يجب إتقانها. إنها مغامرة :)


خبز اليقطين

سيكون هذا الخبز الحلو لذيذًا تمامًا مثل الفاكهة التي تستخدمها في تحضيره. حتى تجد صغير اليقطين الفطري الذي تم نضجه حقليًا وله لحم كثيف داكن. اغسل وجفف الجزء الخارجي ، ثم انشقه إلى نصفين ثم استخرج البذور بعناية. ضع كلا النصفين (قطع الجانبين لأسفل) على صينية البسكويت ، واخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم. جدا طرية (يمكنك اختبارها باستخدام شوكة) وتكون القشرة بنية إلى حد ما. بعد أن تبرد القطع ، اكشط اللب من القشرة بملعقة وقم بهرسها في الخلاط (أو ضعها في مطحنة الطعام). الآن اليقطين جاهز للاستخدام في وصفة "الحيوانات الأليفة" الخاصة بي.

للبدء ، دهن صينية رغيف قياسية (3 1/2 "X 5" X 9 ") بزيت العصفر المعصور على البارد ، ورشها بإحكام بدقيق القمح الكامل. ثم - في وعاء الخلط الأول - اخلط بيضة واحدة مع 1 كوب من شراب القيقب ونصف كوب من زيت العصفر.أضف كوبًا واحدًا من اليقطين المطبوخ ، المهروس ، واخفق المكونات جيدًا.

باستخدام وعاء ثاني أكبر ، اخلطي كوبين من دقيق القمح الكامل (لا تنخله وإلا ستفقد النخالة) ، وربع ملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، وملعقة صغيرة من القرفة ، و 1/2 ملعقة صغيرة من كل من القرنفل وجوزة الطيب والبيكنج باودر. قلب محتويات الوعاء الأول مع المكونات الجافة في الثانية ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية و 2/3 كوب من كل من الزبيب والمكسرات المفرومة. اسكبي الخليط في المقلاة واخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. ثم اقلب الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت اخر 45 دقيقة. برد الخبز في العلبة قبل إزالته وتقطيعه إلى شرائح.


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب دقيق قمح كامل
  • نصف كوب حليب مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب عسل
  • 1 1/2 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
  • 2 كوب حبوب نخالة كاملة
  • 1 بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

اخلطي الدقيق ومسحوق الحليب والملح معًا. في وعاء كبير منفصل ، ذوبي الخميرة والعسل في ماء دافئ. دعها تقف حتى تصبح كريمية ، حوالي 10 دقائق. أضيفي نخالة الحبوب والبيض والزيت وحوالي نصف الدقيق. قلبي باقي الدقيق حتى تتكون عجينة لزجة. غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم ، حوالي ساعة واحدة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن مقالي رغيفين مقاس 9 × 5 بوصة برفق.

يقلب الخليط ويصب في القدور المعدة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، حتى يبدو الجزء السفلي من الرغيف مجوفًا عند النقر عليه. اترك الأرغفة تبرد في المقالي لمدة 5 دقائق قبل إزالتها ووضعها على رف سلكي لتبرد تمامًا.


النحيف على خبز نخالة الموز مع رقائق الشوكولاتة

هذا واحد مقتبس قليلاً من وصفة الكعك في 750 من أفضل وصفات الكعك: كل شيء من كلاسيكيات الإفطار إلى الأطعمة الخالية من الغلوتين والنباتيين والمفضلة في المقاهي (رابط تابع) كتاب طبخ رائع لمحبي المافن من الموهوبة كاميلا سالسبري.

منذ أن قرأت منذ عدة سنوات أن وصفات الخبز والكعك السريعة هي نفسها تقريبًا وقابلة للتبديل ، كنت أستمتع بخلط الأشياء.

خبز النخالة والموز بجوز الهند ورقائق الشوكولاتة

خبز رقائق الشوكولاتة بنكهة الموز غير اللذيذ والمخبوز رطبًا ولذيذًا. يساعد استخدام رقائق الشوكولاتة الصغيرة على ضمان تذوق الشوكولاتة في كل قضمة.

إضافة جوز الهند كانت فكرتي. أنا أحبها & # 8217s حلاوة مطاطية. لكن يمكنك دائمًا تركها إذا كنت تفضل ذلك.

وفقًا لحساباتي ، تحتوي كل شريحة على حوالي 214 سعرة حرارية و:

8 * SmartPoints (الخطة الخضراء)
8 * SmartPoints (الخطة الزرقاء)
8 * SmartPoints (الخطة الأرجواني)
6 * PointsPlus (الخطة القديمة)

هل تشعر بالفضول حيال خطط Weight Watchers الجديدة الخاصة بي من MyWW باللون الأخضر والأزرق والأرجواني؟ شاهد هذا الفيديو القصير لمعرفة المزيد:

إذا قمت & # 8217 بعمل هذا خبز النخالة والموز مع رقائق الشوكولاتة، من فضلك أعط الوصفة تصنيفًا بالنجوم أدناه واترك تعليقًا يتيح لي معرفة كيف أعجبك ذلك. وابق على اتصال على Pinterest و Facebook و Instagram و Twitter للحصول على آخر التحديثات.


وصفة خبز الموز محلي الصنع

كتب وصفات الجدة ماكلمويل (ج .1912)

اصنع واحدة من خبز الموز محلي الصنع للجدة اليوم
(المصدر: © RubinowaDama / Depositphotos.com)

فاكهة الموز القديمة وخبز الجوز

المقادير: ١-٣ / ٤ أكواب من الدقيق لجميع الأغراض ، ٢-١ / ٤ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر ، ١/٢ ملعقة صغيرة ملح ، ١/٢ كوب مكسرات ، ١/٣ كوب سمن ، ٢/٣ كوب سكر ، 2 بيض مخفوق قليلاً ، 1 كوب موز مهروس (3 إلى 4 موز ناضج بالكامل - قشر أصفر مرقط باللون البني) ، 1 كوب فواكه مسكرة وقشور ، 1/4 كوب زبيب.

ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. أضف المكسرات واخلط. يخفق السمن حتى يصبح كريمي - 300 ضربة. يضاف السكر تدريجياً مع الخفق حتى يصبح رقيقًا بعد كل إضافة. يضاف البيض ويضرب حتى يثخن. يُضاف خليط الدقيق والموز بالتناوب ، ويُمزج جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفاكهة والزبيب.

دهن القاع فقط (وليس الجوانب) من صينية رغيف مقاس 4-1 / 2 × 8-1 / 2 × 3 بوصة. تحويل الخليط إلى مقلاة. تُخبز في فرن متوسط ​​(350 درجة فهرنهايت) 60 إلى 70 دقيقة.

وصفات الخبز الموز محلية الصنع المفضلة

سجلات القصاصات وصفة أمي (حوالي 1920s)

غالبًا ما كانت أمي تصنع أرغفة الحلوى الرطبة هذه عندما علمت أن الشركة قادمة أو للقيام بنزهات عائلية. لطالما اتضح أنها لذيذة ، خاصةً عند تقطيعها ونشرها بالزبدة والمربى أو الهلام محلي الصنع.

خبز الموز بالنخالة مع المكسرات

2-1 / 2 كوب دقيق ، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز ، 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 3/4 ملعقة صغيرة ملح ، 6 ملاعق كبيرة زيت أو دهن ، 3/4 كوب سكر ، 2 بيضة ، 2 كوب موز مهروس (4 موز) ، 1-1 / 2 كوب حبوب نخالة كاملة ، 1-1 / 2 ملعقة صغيرة فانيليا ، 3/4 كوب مكسرات مفرومة.

ينخل الدقيق ، والبيكنج بودر ، والبيكنج صودا ، والملح معًا. يضاف دهن الكريمة والسكر البيض ويخفق جيدا. أضيفي الموز ونخالة الفانيليا وحبوب الفانيليا. أضف المكونات الجافة والمكسرات. تخلط فقط حتى تتجانس.

اخبزي لمدة 50 إلى 60 دقيقة عند 300 درجة فهرنهايت في قالب أو مقلاة 9 أكواب مدهونة ومدهونة بالدقيق. صحي ولذيذ!

وصفة رغيف الموز والجوز

1-1 / 3 كوب دقيق ، 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 كوب لحم جوز ، 1/3 كوب سمن ، 2/3 كوب سكر أبيض ، بيضتان ، 3 أكواب موز مهروس. تُمزج وتخلط المكونات كما هو الحال في خبز الموز بالجوز (أعلاه). اخبز لمدة ساعة في فرن 300 درجة فهرنهايت.

حول وصفات خبز الموز محلية الصنع

صنع خبز الموز بالموز والدقيق والبيض
(المصدر: © Taiftin / Depositphotos.com)

أصبح خبز الموز محلي الصنع وكعك الموز ذائع الصيت خلال أوائل ثلاثينيات القرن الماضي عندما كان البقالون المغامرون يزودون عملائهم بوصفات خبز مجانية في محاولة لبيع الموز المفرط أو الناضج.

يعتبر خبز الموز (أو الرغيف) علاجًا مريحًا لتناوله مع فنجان من الشاي أو القهوة. إنه مثالي للخدمة في أي مناسبة. كما أنها تقدم أفضل هدية صالحة للأكل لشخص مميز.

وصدقوني ، هذا هو ألطف أنواع خبز الموز التي ستجدها على الإطلاق. لقد استمتعت عائلتنا بتناولها لأجيال!

شرائح سميكة من خبز الموز محلي الصنع لذيذة عند دهنها بالمربى. أو يمكن دهنها بالزبدة أو تركها ببساطة. نفسي ، أنا أحبهم بالزبدة بشكل عام.

حتى تنغمس في نفسك. جرب وصفة خبز الموز محلية الصنع واستمتع بطعم شيء مميز حقًا.


وصفة فطائر النخالة

  • 2 أكواب من الفايبر ون ، جميع النخالة أو غيرها من حبوب النخالة الغنية بالألياف
  • 2 كوب حليب (أستخدم الخالي من الدسم)
  • 1 1/2 كوب دقيق
  • 4 تي سكر (عادة ما أستخدم سبليندا)
  • 5 طن من مسحوق الخبز
  • 1 1/2 طن ملح
  • 2 طن زيت
  • 4 كوب من عصير التفاح غير المحلى
  • 2 بيض مخفوق

قبل أن تفعل أي شيء آخر ، ضع الحليب وحبوب النخالة في وعاء لينقع أثناء تجميع باقي الوصفة. لم تكن هذه الخطوة ضرورية عندما كنا نصنع هذه الوصفة قبل 30 عامًا ، ولكن من الواضح أن تقنية قرمشة الحبوب (من كان يعلم ورنيش الحبوب غير المغذي من Clark Griswold كان شيئًا حقيقيًا؟) لقد تغير قليلاً جدًا في العقود القليلة الماضية ، وتحسنت الفطائر بالتأكيد هذه الأيام من خلال منح الحبوب بعض الوقت الإضافي للنقع.

امزج جميع المكونات الجافة معًا في وعاء. اخلطي باقي المكونات المبللة مع خليط الحليب / النخالة. يُمزج المزيج الرطب والجاف لعمل عجينة فطيرة سميكة إلى حد ما.

كانت الوصفة تتطلب في الأصل 6 ملاعق كبيرة من الزيت ، لكنني وجدت أن الفطائر جيدة باستخدام زيت 2T واستبدال الباقي بصلصة التفاح غير المحلاة. تمنع الدهون إنتاج الغلوتين ، وهذا هو السبب في أن معظم منتجات الخبز الخالي من الدسم لها جودة مطاطية ، لذلك أحب ترك بعض الدهون في الوصفة. يكفي 2 تيرا من الزيت لجعل قوام الفطائر مثالياً وطرياً ، مع تقليل محتوى الدهون في الوصفة بشكل كبير.

استخدم ربع كوب من خليط البانكيك لكل قطعة بان كيك. قم بالطهي على صينية الخبز ، تمامًا مثل وصفة الفطيرة العادية.

الفطائر رقيق ، ذهبي ، الجنة. لكن لمجرد أنهم رقيقون ، لا تعتقدوا أنهم غير مهمين! مع 62 سعرة حرارية فقط و 3.1 جرام من الألياف لكل منها ، فإنها تلتصق بك جيدًا أيضًا. لقد أضفت مسحوق البروتين إلى هؤلاء من قبل ، وهم يتمتعون بمذاق رائع مع هذه الزيادة الغذائية أيضًا.

أفضل جزء ، وفقًا لأولادي ، هو عندما أصل إلى نهاية الخليط القابل للمغرفة وأقوم بعمل "فطائر صغيرة" بكل ما يمكنني كشطه من الوعاء.


كيفية صنع فطائر النخالة من المدرسة القديمة من الصفر

عندما كنت طفلاً ، كانت أمي تصنع فطائر مارثا وايت بران طوال الوقت. في الأيام الخوالي ، كان المزيج يأتي في كيس ورقي صغير ، حتى تتمكن من تمزيق الجزء العلوي ، وتقليب بعض البيض ، وتطهير الكعك بحلول الوقت الذي نهضت فيه أنا وأخي للذهاب إلى المدرسة. لقد قمنا بتقسيمها وفتحناها على الزبدة ، مع تحييد أي فائدة صحية قد تكون قد قدمتها. لذلك ، بينما قد يكون هناك فطائر أكثر جاذبية هناك ، تحتل فطائر النخالة البسيطة ركنًا مريحًا للغاية من قلبي ، حيث كل شيء دافئ وآمن وصحي.

الشيء المضحك هو أنه من المستحيل تقريبًا العثور على وصفة فطيرة النخالة على الإنترنت. يبدأ معظمهم بعلبة كاملة من رقائق حبوب النخالة ، والتي تبدو وكأنها طريقة معقدة إلى حد ما لدمج الحبوب الكاملة في الخليط. بالإضافة إلى ذلك ، مع مساحة المخزن المحدودة لدي ، أفضل تخزين كيس صغير من نخالة القمح يمكن أن ينتج عشر دفعات من الكعك بدلاً من أن أجبر على التعامل مع العديد من علب الحبوب.

إن الشيء الذي يميز نخالة القمح هو أنه لا يمكنك فقط رش القليل منه في خليط الكعك ، فالرقائق الجافة ماصة للغاية لدرجة أن أوقية أو اثنتين تكفي لامتصاص آخر قطرة من الرطوبة من المجموعة بأكملها. بدون الوصول إلى هذا الماء ، لا يمكن للبروتينات المكونة للغلوتين في الدقيق أن تترابط ، مما يضعف بنية الخليط ، مما يؤدي إلى فطائر هشة تنهار عند لمسها. لهذا السبب ، تحتاج النخالة إلى مصدر مياه خاص بها: أربع أونصات من الماء الساخن المغلي لكل أونصة من النخالة.

تساعد الحرارة الرقائق على ترطيبها بشكل أسرع قليلاً ، لكنها يمكن أن تذوب الزبدة في الخليط أيضًا وتحولها إلى حساء ورقيقة. تميل العجائن الرقيقة إلى الخبز بشكل مسطح ، وهو أمر رائع لكعكة لطيفة ومستوية ولكنه محزن عندما يتعلق الأمر بالكعك. للحفاظ على كثافة الخليط ، بالنسبة للكعك مع قبة مستديرة لطيفة ، يجب تبريد هريس النخالة الساخنة إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك فعل ذلك بشكل سلبي بمجرد الانتظار ، أو على الفور عن طريق التقليب في اللبن والبيض البارد.

أحب استخدام الزبادي اليوناني لأنه متوتر ، مما يحافظ على الخليط لطيفًا وصلبًا ، مما يضمن أن كل كعكة مافن تُخبز بتاج جميل. نظرًا لأن هريس النخالة مليء بالفعل بالماء ، فإن تداول الزبادي اليوناني بالحليب أو اللبن أو حتى الزبادي العادي لن يؤدي إلا إلى تخفيف الخليط ، مما يؤدي بنا إلى تلك الكعك الحزين المسطح.

مع تربيع المزيج الرطب ، فإن التقنية الأساسية لفطائر النخالة هي نفس الطريقة التي أستخدمها في فطائر التوت البري واليقطين الكلاسيكية: تُمزج جميع المكونات الجافة مع الزبدة الطرية في وعاء ، ثم تخلط حتى تصبح ناعمة وجافة. من هناك ، يتم تقليب خليط النخالة المبرد لتشكيل عجينة سميكة للغاية.

قبل تقسيم الخليط ، أود أن أضيف كوبًا من الزبيب الذهبي للحصول على حلاوته اللطيفة ، لكن أي فاكهة مجففة ستفي بالغرض. في الواقع ، طالما أن "مزيجك" لا يساهم بأي سائل إضافي في الخليط ، فيمكن أن يكون أي شيء من البقان المحمص إلى رقائق الشوكولاتة. ومع ذلك ، يمكن لعجينة المافن أن تقف من تلقاء نفسها ، لذلك لن تضطر إلى إضافة أي شيء على الإطلاق.

من المعروف أني أفضل الخليط مع ستريوسيل بذور القرع الزبداني ، ولكن في كثير من الأحيان أسلك الطريق البطيء وأرمي حفنة من البقان الخام أو بذور الكتان في مقلاة المافن وأطلق عليها اسمًا يوميًا.

يعجبني الكتان الناعم الذي يجلبه إلى الطاولة ، ولكن كما هو الحال مع الزبيب ، فهو اختياري تمامًا ، لذلك لا تضطر إلى شراء كيس إذا لم يكن لديك أي كيس في متناول اليد. قد يكون الخيار الآخر هو رش خفيف من رقائق نخالة القمح ، والتي ستجف وتقرمش قليلاً في الفرن ، ولكن لا حرج في الحفاظ على فطائر النخالة بسيطة وبسيطة.

بغض النظر عن أي طبقة إضافية ، لا تتفاجأ بمدى ارتفاع خليط الكعك في المقلاة. نظرًا لأن الخليط سميك للغاية ، فلن ينتشر في كل مكان في الفرن ، ولكن بدلاً من ذلك سيرتفع بشكل مستقيم.

والنتيجة هي صينية من الكعك الكبير اللذيذ بقباب رائعة منحدرة. إنها حلوة قليلاً (بفضل مساعدة متواضعة من السكر) ورائحة مع القرفة ، لكنها في الغالب تدور حول نكهة جراهام القلبية للقمح الكامل. بفضل ضخ الماء المرتبط بالنخالة ، يتمتعون بفترة صلاحية جيدة أيضًا - حوالي يومين أو ثلاثة أيام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

ومع ذلك ، من الأفضل أن تكون طازجة من الفرن ، مقسمة ومُقَلَّعة بالزبدة ، لأننا لنكن واقعيين: هذا هو الغرض من الكعك الدافئ.


الخبز البني مقابل خبز الصودا

بدأ هذا المشروع لأن لدي الكثير من اللبن لاستخدامه ، وليس عيد القديس باتريك & # 8217 & # 8211 ولكن يا لها من مصادفة سعيدة. الخبز البني الأيرلندي أقل شهرة من خبز الصودا الأيرلندي. في حين أن كلاهما خبز سريع ، فإن الخبز البني الأيرلندي له ملمس دسم ، وفتات كثيفة ، وقشرة مقرمشة. مصنوع من دقيق القمح الكامل ، وهو يناسب الفاتورة عندما يتعلق الأمر بصحة جيدة. (يُصنع خبز الصودا الأيرلندي عادةً من دقيق أبيض متعدد الأغراض ، وعلى الرغم من أنه جيد بالتأكيد ، إلا أنه ليس جيدًا بالنسبة لك مثل خبز الحبوب الكاملة.)


الفيديو ذات الصلة

هذا شهي! من السهل رميها معًا. استبدلت الكرز المجفف بالزبيب. أحبها!

لقد صنعت هذه الوصفة لعدة سنوات حتى الآن ويمكن & # x27t التغلب عليها. لتوفير الوقت ، أصنع زوجًا من الأرغفة في وقت واحد وأقوم بتجميد أحدهما (يتجمد جيدًا). أنا آكل شرائح منه محمصة بعمق وملطخة بجبن نيوفشاتيل. إنه & # x27s soooooooooo جيد! أيضًا ، يجعلني أشعر بالرضا عندما آكله. يحتوي على جميع العناصر الغذائية والفوائد الموجودة في خبز الحبوب الكاملة ولكن مع نكهة أكثر عمقًا. فائز مطلق.

أجعل هذا أسبوعيًا تقريبًا وأتنوع قليلاً في كل مرة ، وألعب ببدائل النخالة باستخدام مزيج من دقيق الذرة ودقيق الشوفان وبذور الكتان. لذيذ ، دائمًا ما يكون لذيذًا. بالأمس أضفت بذور عباد الشمس ونقع الشوفان في اللبن لمدة 15 دقيقة لقليل من الرطوبة. لذيذ!

فطيرة في صينية رغيف ، في الواقع. له نفس نكهة أومامي المالحة / الحلوة اللذيذة لكعك النخالة الذي تجده في الكافتيريا أو بوفيه الفندق. ولكن ليس هذا الكعك الغني بالدهون بشكل مثير للصدمة وحنان # x27s. إنه صعب بعض الشيء ، وقاسي نوعًا ما بنكهة دبس السكر. إنه يذكرني بـ & quothealthy & quot الخبز الذي قامت به والدتي خلال السبعينيات. لا تريد أن تلاحظ دبس السكر أولاً أو تتساءل عن كمية صودا الخبز التي تم استخدامها عند تناول وجبة خفيفة. قد يساعد تقطيع دبس السكر بالعسل (50-50).

ممممم. لذيذ جدا! بالتأكيد حارس! هذا الخبز هو كل شيء يجب أن يكون الخبز الجيد سريعًا ، رطبًا ، كثيفًا ، حلوًا بدرجة كافية ، طريًا ، ومضغًا. لقد صنعت هذه إلى أرغفة صغيرة وكعك صغير. كانت المافن الصغيرة بالتأكيد أفضل فطائر صنعتها على الإطلاق. إنه يتفوق على الكعك من المقاهي القريبة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الألياف في هذه ، وبالتأكيد يجب أن تصنع!

هذا يجعل خبز الإفطار رائعًا وشهيًا للغاية والذي سيلتصق حقًا بأضلاعك. استخدمت الزبيب وأضفت حفنة من المكسرات وملعقتين صغيرتين ممتلئتين من القرفة. أعتقد أنني & # x27ll أجرب بعض مجموعات الفواكه المجففة والجوز والتوابل المختلفة في المستقبل. لكن محمصًا مع بعض الجبن القريش أو جبنة التوفو الكريمية أو الزبدة العادية OL & # x27 mmmmmmmm!

هذا هو المفضل بالتأكيد. أنا أصنعها مرة واحدة على الأقل في الشهر. أقوم دائمًا بإضافة الجوز المفروم ولا أسقط الزبيب أبدًا. على الرغم من أن اقتراح التوت البري يبدو جيدًا - في المرة القادمة!

لذيذ !! يستخدم اللبن الخالي من الدسم والتوت البري ومزيج السكر البني الرائع ، مع مزيج من دقيق القمح الكامل ودقيق القمح الكامل الأبيض. ألقِ قليلاً من الفانيليا لمجرد نزوة ، مرة أخرى ، لذيذ!

اقتراح لـ Magnamosa: بدلاً من الاستغناء عن الزبدة ، أقترح تجربة خبز بدون 3/4 c. من السكر الذي يحتوي عليه هذا الرغيف.

واو 5 نقاط على مراقبي الوزن إذا أمكنك عصر 10 حصص من هذا الرغيف. أعلم أنه سيكون قليل الدسم مع زبدة قليلة الدسم ولا زبيب ولكن أبحث عن خبز عالي الألياف ولكن منخفض السعرات الحرارية. أي اقتراحات؟

هذه واحدة من وصفات Epicurious المفضلة لدي. أحبها مغطاة بزبدة اللوز والعسل ، أو ببساطة يتم تسخينها في فرن التحميص. إنه سهل للغاية ، ويحتفظ به لعدة أيام.

كان هذا لذيذًا ورطبًا وحلوًا بدرجة كافية. لقد وضعت نصف كمية السكر البني فقط لأنني لم أكن أريده أن يكون حلوًا جدًا مع العشاء. على الرغم من أنها كثيفة جدًا ، تشبه الرغيف أكثر من الخبز.

خبز رقيق كثيف رائع. طهي خاصتي لمدة ساعة ، لكني أعتقد أنني قد أفقد خمس دقائق. لا حرق رغم ذلك. مجرد لمسة من الحلاوة ودبس السكر المميز ، مثالي لأولئك الذين يحبون بدائل حلاوة السكر. سأزيد الزبيب إلى فنجان ، أو أجرب ما اقترحته المراجعة السابقة بإضافة المشمش المجفف والمكسرات. ستكون النكهة الصحية الكاملة للخبز مثالية لدعم قطع الفاكهة الأكثر حلاوة أو قوام المكسرات المقرمشة.

وصفة خبز رائعة. كان منجم جاهزًا في حوالي 50 دقيقة. لقد صنعته باستخدام جنين القمح وليس النخالة وقمت بالتغييرات التالية: بدلاً من اللبن ، استخدمت ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون وما يكفي من حليب الصويا من عدن الأصلي لتساوي كوبين. أضفت أيضًا قطرة من مستخلص الفانيليا (ربما ملعقة صغيرة) وبعض زيت الكانولا (ملعقتان صغيرتان؟) إلى المكونات الرطبة. أيضًا بدلاً من كل أنواع الزبيب ، قمت بمزيج من الزبيب ، والبقوليات ، والمشمش المجفف المفروم وأضفت حوالي 1/4 كوب من الجوز المفروم. خرجت لذيذة (اعتقد البعض أنها كانت كعكة!).

خبز كثيف جدا ، شرائح بشكل جيد. غدا سأحاول تحميصها مع كريمة الجبن! لقد خبزته في مقلاة من السيراميك مما قد يؤدي إلى تسريع عملية الطهي - لقد احترق قليلاً في القاع وأصبح مقرمشًا جدًا من الخارج بعد 60 دقيقة. أقترح التحقق منه في 50 دقيقة. أنا متأكد من أنه سيكون لطيفًا مع الزبيب الاختياري (تركته خارجًا).


شاهد الفيديو: خبز النخاله الصحي بالمنزل للرجيم خطوه بخطوه. خبز سن. Home bran bread for diet is a step by step (شهر اكتوبر 2021).