وصفات جديدة

آيس كريم زيت زيتون

آيس كريم زيت زيتون

قد تتساءل ، هل هذا حقا طعم جيد؟ الجواب نعم. اختر زيت زيتون خفيف القوام بطعم الفواكه بدلًا من زيت فلفل ثقيل.

مكونات

  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تحضير الوصفة

  • يُغلى الحليب ، والقشدة ، والملح ، ونصف كوب من السكر على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم ، مع التحريك لإذابة السكر ؛ ازالة من الحرارة.

  • يخفق صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. السكر في وعاء متوسط ​​حتى يصبح شاحبًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اخفقي تدريجياً نصف كوب من خليط الحليب الساخن مع صفار. اخفقي خليط صفار البيض مع باقي خليط الحليب في قدر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغليف ظهر ملعقة خشبية ، 2-3 دقائق. صفي الكاسترد من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء متوسط ​​الحجم في وعاء كبير من الماء المثلج ؛ خفقت في الزيت. اتركيها تبرد مع التحريك من حين لآخر. قم بمعالجة الكاسترد في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. انقلي الآيس كريم إلى وعاء محكم الإغلاق ، وغطّيه ، وجمّده لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع الآيس كريم قبل أسبوع. احفظه مجمد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 180 دهون (جم) 14 دهون مشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (مجم) 120 كربوهيدرات (جم) 14 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 14 بروتين (جم) 3 صوديوم (مجم) 90 تعليقات القسم هذا - وقع في حب جيلاتي زيت الزيتون في بقعة مفضلة في باركسلوب وكذلك ميسى. نكهة رائعة وقوام رائع

وصفة آيس كريم زيت الزيتون اللذيذ والحلو

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

تشير الدراسات إلى أن مجموعة متنوعة من أحاسيس التذوق (مالح ، حلو ، حار) ترضي الشهية بشكل أفضل من النكهة السائدة. ربما يفسر ذلك مدى سهولة أن تشق طريقك بلا تفكير من خلال نصف لتر من حلوى Ben & amp Jerry's الرائعة. هذا الطبق (مستوحى من Iron Chef Mario Batali ومطعمه في نيويورك Babbo) يستفيد من هذا المبدأ ، حيث يتناقض مع حلاوة آيس كريم الفانيليا مع قشور ملح البحر والمكونات الغنية والتوابل لزيت الزيتون البكر الممتاز. هذا المزيج أنيق ويسبب الإدمان بشكل غريب - وسوف يسحق وعاء صغير أسنانك الحلوة بأقل من 300 سعرة حرارية. إذا قارنت هذه الوصفة بمغرفتين من آيس كريم بن وجيري بالفانيليا ، فستوفر 140 سعرًا حراريًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت الزيتون على الكثير من الفوائد الصحية ، مثل الخصائص المضادة للالتهابات والكثير من مضادات الأكسدة ويمكن أن يساعد في الحماية من أمراض القلب. كما لو كنت بحاجة إلى عذر إضافي لتناول الآيس كريم. يتمتع!

التغذية: 240 سعر حراري ، 18 جرام دهون (6 جرام مشبعة) ، 15 جرام سكر


آيس كريم زيت زيتون

في وعاء صغير ، اخفقي السكر ومسحوق الحليب والفلفل والملح معًا. اخفقي خليط السكر و 1 و frac14 كوب حليب وماء وشراب الذرة معًا في قدر كبيرة. يُطهى على نار متوسطة عالية ، حتى تتشكل فقاعات صغيرة حول حافة القدر والمزيج ، تسجل 190 درجة فهرنهايت / 87.8 درجة مئوية ، ويتم الخفق بشكل متكرر لإذابة السكر وتفتيت أي كتل ، من 5 إلى 7 دقائق.

الخطوة 2.

في هذه الأثناء ، اخفقي و frac14 كوب حليب ونشا ذرة معًا في وعاء صغير. اخفض الحرارة إلى متوسطة. اخفقي خليط نشا الذرة حتى تمتزج ، ثم اخفقي مع خليط الحليب في قدر. يُطهى ، مع كشط قاع القدر باستمرار بملعقة مطاطية ، حتى يتكاثف الخليط ، حوالي 30 ثانية. اسكبي قاعدة الآيس كريم فورًا من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء كبير واتركيها تبرد حتى تتوقف عن التبخير ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوه 3.

اخفقي في Fustini & rsquos Medium حدد زيت الزيتون بتدفق ثابت حتى يصبح ناعمًا. قم بتغطية الوعاء ، وانقله إلى الثلاجة ، وبرد حتى 40 درجة فهرنهايت / 4.4 درجة مئوية ، على الأقل 6 أو حتى 8 ساعات. (يمكن تبريد القاعدة طوال الليل. بدلاً من ذلك ، يمكن تبريد القاعدة في حوالي ساعة و 12 ساعة عن طريق وضعها فوق حمام جليدي مكون من 6 أكواب ثلج و frac12 كوب ماء ونصف كوب ملح.)

الخطوة 4.

قم بخلط القاعدة في صانع الآيس كريم حتى يشبه المزيج الآيس كريم السميك الناعم ويسجل 21 درجة فهرنهايت / -6.1 درجة مئوية.انقل إلى وعاء محكم ، وقم بتغطيته ، ونقله إلى المجمد ، ثم تجميده حتى يصبح صلبًا ، لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تصل إلى 8 ساعات.


الخطوة 5. ساندويتش الآيس كريم

استخدم هذا الآيس كريم مع بسكويت السكر بزيت الزيتون للحصول على شطيرة آيس كريم لذيذة


1 1/3 كوب كريمة ثقيلة
2/3 كوب سكر
1 حبة فانيليا كاملة ، مقسمة
أو
1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة

في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي الكريمة والسكر. إذا كنت تستخدم حبة الفانيليا ، اكشط البذور في الكريمة. قلبي من حين لآخر حتى يذوب السكر ، لكن لا تدعي المزيج يغلي.

يرفع عن النار إذا كنت تستخدم خلاصة الفانيليا ، أضفه الآن. اتركي الخليط يبرد ثم ضعيه في الثلاجة.

قم بمعالجة الخليط في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. خلال آخر دقيقة إلى دقيقتين من التقليب في الجهاز ، اسكب زيت الزيتون ببطء.

انقل الآيس كريم إلى وعاء بلاستيكي. قبل تأمين الغطاء ، ضع غلاف بلاستيكي فوق الآيس كريم مباشرة. جمد لمدة ساعة على الأقل. تقدم بمفردها أو مع ملفات تعريف الارتباط.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


آيس كريم زيت زيتون

يعتبر زيت الزيتون مانزانيلو الموسم الجديد جيدًا هنا لأنه يحتوي على حلاوة متأصلة وخفيف مع لمسة نهائية لطيفة. ينتج عنه آيس كريم بنكهة طازجة وشبيهة بالكراميل مع لمسة من النكهة والقوام الكريمي.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 800 مل حليب كامل الدسم
  • 200 مل صب كريم
  • 1 جراب الفانيليا ، مقسوم وكشط
  • 100 جرام عسل
  • رشة ملح النهر
  • 6 صفار البيض
  • 150 جرام السكر الخام
  • 200 مل زيت زيتون مانزانيلو الموسم الجديد

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت التجمد 30 دقيقة

ضعي الحليب والقشدة والفانيليا والعسل ورشة ملح في قدر. يُغلى المزيج ويُترك جانباً.

اخفقي صفار البيض والسكر في خليط قائم حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا ويتضاعف حجمه. اقلب الخلاط إلى مستوى منخفض وصب ببطء نصف مزيج الحليب الساخن. بمجرد دمج كل هذا ، انقل المزيج مرة أخرى إلى القدر مع الحليب المتبقي. بمجرد إعادة كل هذه الأشياء معًا مرة أخرى ، ستحتاج إلى طهي قاعدة الآيس كريم ببطء على نار خفيفة ، مع التقليب المستمر بملعقة كبيرة. تريد طهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا ، يصبح جاهزًا بمجرد أن يغطي الكاسترد ظهر الملعقة ويمكنك رسم إصبعك عبره لتشكيل خط يبقى هناك.

أخرج قاعدة الآيس كريم من الموقد ، ثم صفيها من خلال مصفاة دقيقة في وعاء خلط كبير واتركها جانباً حتى تبرد.

بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة ، اخفقي زيت الزيتون مع التأكد من أنه متماسك تمامًا ثم انقل المزيج إلى صانع الآيس كريم وخضه وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

• زيوت الموسم الجديد مثل النبيذ وتختلف حسب الموسم ومكان زراعتها وأعمارها. ضع ذلك في الاعتبار عند اختيار الزيت أو البديل ودع فكرتك الخاصة حول النكهة ترشدك.

• لديك القليل من الحرية في اختيارك لزيت الزيتون هنا لأن هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع معظم الأنواع. يصبح الأمر أكثر مسألة ذوق شخصي ، استخدم زيتًا مرًا قويًا لنكهة حادة حادة ، أو اختر نوعًا أكثر زبدانيًا وخفيفًا للحصول على آيس كريم بنكهة أكثر رقة.

تصوير شارين كيرنز. تصميم لي بلايلوك. إعداد الطعام من قبل راشيل لين. المفهوم الإبداعي لو فاي.


هل استخدام زيت الزيتون عالي الجودة مهم حقًا للبراونيز؟

أنا & # x27m آسف إذا ظهر هذا على أنه طنان للغاية ، فأنا لا أعرف كيف أصفه ليبدو أقل صعوبة ، لكن في الوقت الحالي لدي فقط زيت زيتون أربيكوينا (الذي أستخدمه للسلطات وتغميس الخبز) و ثم أستخدم زيت الفول السوداني في الطهي.

أريد أن أصنع البراونيز وكنت أتساءل عما إذا كان استخدام الأشياء الثمينة بدلاً من شراء زجاجة عادية منها سيحدث فرقًا. أعني بالتأكيد ، في السلطات المغطاة بالرذاذ والخبز المغموس ، يمكنني معرفة الفرق (غني ، ناعم وفاكهي بدلاً من حاد ، دهني وزهري) ، لكن هل ستأتي هذه النوتات فعليًا في كعكة براوني أم سأقوم فقط بصب المال السائل فيها لهم من أجل لا شيء؟ هل حاول أي شخص وضع شيء مثل أربيكوينا أو بيكوال في كعك البراونيز؟

تحرير: شكرا للنصائح ، أعتقد أنني & # x27ll استخدم زيت الفول السوداني لأنه لا يوجد طعم له (على الرغم من الاسم ، فإنه لا طعم للفول السوداني). أعتقد أنني & # x27ll حفظ زيت الزيتون ، أو على الأكثر جعل صلصة الشوكولاته منه للرذاذ.


آيس كريم فانيليا بزيت الزيتون وملح البحر

يقول جاي ، "صدقني على هذا & # 8230 إنه رائع."

  • 2 بولة آيس كريم فانيليا فرنسية فاخرة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر عضوي من Malibu Olive Company
  • قليل من ملح البحر

قدمي الآيس كريم مع زيت الزيتون في قاع الوعاء ورشيها بملح البحر وقدميها مع البسكويت المفضل لديك.

اليوم الوطني لآيس كريم الفانيليا هو 23 يوليو. ليس عليك الانتظار حتى ذلك الحين لتجربة هذا!


آيس كريم زيت الزيتون بالتمر المكرمل

تستبدل هذه الوصفة بعض الدهون الموجودة في قاعدة الآيس كريم التقليدية بزيت الزيتون البكر الممتاز المعطر والفواكه. يسلط تلميح الليمون وملح البحر مزيدًا من الضوء على المكونات النابضة بالحياة في الزيت.

يتم إقران التمر الحلو والمتبل مع هذا الآيس كريم الغني لإضافة طبقة أخرى من النكهة. تأكد من مراجعة الملاحظات الخاصة بزيت الزيتون الموصى به ، بالإضافة إلى نصائح حول تحويل الآيس كريم إلى دوامة التمر بالكراميل! (ملاحظة: يجب تحديد التواريخ قبل يوم واحد إذا كنت ترغب في تجربة هذه التقنية)


بإذن من كوتر كرانش

قد لا تعتقد أن الآيس كريم يعمل كمكون للخبز ، لكننا هنا لإثبات أنك مخطئ. يعمل خبز الآيس كريم مع أي نكهة للآيس كريم ، وهو مشروع الخبز المثالي في نهاية الصيف.

احصل على الوصفة من Cotter Crunch.

وإذا لم تكن متأكدًا من نوع الآيس كريم الذي يجب عليك شراؤه ، فلا تفوّت أفضل 37 نوعًا من الآيس كريم وأسوأ حمية غذائية — مصنفة!


شاهد الفيديو: Proven Benefits of Olive Oil (كانون الثاني 2022).