وصفات جديدة

لاتكيس البطاطس على طريقة روستي مع إكليل الجبل والزبدة البنية وصلصة التفاح

لاتكيس البطاطس على طريقة روستي مع إكليل الجبل والزبدة البنية وصلصة التفاح

مكونات

  • 6 حبات بطاطس كبيرة الحجم (4 أرطال)
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 1 كوب كراث مقطع ناعم (حوالي 6)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 12 ملعقة كبيرة (حوالي) سمن محضر * أو زبدة مصفاة ، مقسمة
  • إكليل الجبل والزبدة البنية عصير التفاح

تحضير الوصفة

  • تُطهى البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي المملح بسخاء حتى تنضج جزئيًا (سيواجه الفاحص بعض المقاومة) ، حوالي 15 دقيقة. صفي البطاطس واشطفها بالماء البارد وصفيها مرة أخرى. قشرها وغطّها واتركها تبرد حتى البرودة الشديدة لمدة 4 ساعات على الأقل ويوم واحد.

  • ابشر البطاطس بخشونة في وعاء كبير. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة منخفضة. يضاف الكراث. يُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 6 دقائق. يُضاف خليط الكراث وملعقتين صغيرتين من الملح الخشن ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل إلى البطاطس (احتياطي المقلاة). قلبي المزيج جيدًا (لا تضغطي على خليط البطاطس). يمكن القيام بذلك قبل 3 ساعات. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة.

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. تذوب 4 ملاعق كبيرة من السمن في مقلاة محفوظة على نار متوسطة. أضف نصف خليط البطاطس (5 1/2 إلى 6 أكواب). يقلب برفق حتى يمتص السمن لمدة دقيقتين. انشر البطاطس حتى تصبح طبقة متساوية ، ثم اضغط بقوة باستخدام ملعقة معدنية لضغطها. طهي لمدة 5 دقائق ، بالضغط والتسطيح بين الحين والآخر. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ضعي مقلاة صغيرة فوق كعكة البطاطس. قم بالوزن بعلبة ثقيلة (مثل علبة 28 أونصة من الطماطم). تُطهى كعكة البطاطس لمدة 15 دقيقة ، مع الضغط عليها من حين لآخر.

  • قم بإزالة العلبة والمقلاة الصغيرة. اضغطي كعكة البطاطس مرة أخرى لتسطيحها. يوزع 2 ملاعق كبيرة من السمن.

  • ضعي المقلاة في الفرن واخبزي كعكة البطاطس بدون تغطية لمدة 15 دقيقة. مرري الملعقة الضيقة حول كعكة البطاطس. اقلبه على طبق ، أسفل (قشري) الجانب لأعلى. تقطع على الفور إلى أسافين وتقدم مع صلصة التفاح. كرري العملية مع باقي البطاطس والسمن.

  • * زبدة هندية مصفاة (وتسمى أيضًا السمن) ؛ متوفر في بعض محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة المتخصصة والأسواق الهندية. للحصول على تعليمات حول صنع الزبدة المصفاة ، انظر كيفية توضيح الزبدة

  • النبيذ الفوار طعم رائع مع البطاطا المقلية الغنية. صب بعض Piper Sonoma Brut (14 دولارًا) ، وهي قيمة لذيذة من كاليفورنيا.

قسم المراجعات


شاهد الفيديو: ألذ بطاطس ويدجز هتجربوها! بدون قلي أو سلق خطوة واحدة تخليها مقرمشة أكتر من المقلية (شهر اكتوبر 2021).