وصفات جديدة

وصفة خالية من الغلوتين pão de queijo (خبز الجبن البرازيلي)

وصفة خالية من الغلوتين pão de queijo (خبز الجبن البرازيلي)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز للوجبات الغذائية الخاصة

كرات الجبن البرازيلية اللذيذة خالية من الغلوتين ومناسبة لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. حاول تجربة أنواع مختلفة من الأعشاب والجبن لتحقيق اختلاف في النتيجة.

صنع هذا 46 شخصًا

مكونات6 خدمات

  • 120 مل زيت زيتون أو زبدة
  • 80 مل ماء
  • 80 مل حليب أو حليب الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 270 جرام طحين تابيوكا
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 55 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • 2 بيض مخفوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5.
  2. يُسكب زيت الزيتون والماء والحليب والملح في قدر كبيرة ، ويوضع على نار عالية. عندما يغلي المزيج ، يُرفع عن النار فورًا ويقلب في دقيق التابيوكا والثوم حتى يصبح المزيج ناعمًا. توضع جانبا لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  3. قلّب الجبن والبيض في خليط التابيوكا حتى يمتزجا جيدًا ، وسيصبح المزيج متكتلًا مثل الجبن القريش. أسقط الكرات الدائرية ، التي تساوي حوالي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الخليط في صينية خبز غير مدهونة.
  4. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(267)

المراجعات باللغة الإنجليزية (212)

الأسرة كلها أحب هؤلاء. لم يكن لدي طحين التابيوكا فقط لذلك استخدم طحين مخلوط خالٍ من الغلوتين. منتفخ بشكل جميل وخفيف الملمس رقيق. - 23 أغسطس 2017

بواسطة luv2cook

عشت في البرازيل ، في الولاية التي جعلت هذا الخبز مشهورًا ، منذ ما يقرب من 5 سنوات. كنت متحمسًا جدًا عندما قرأت المراجعة "السيئة" أن الخبز كان "مطاطيًا". هذا هو بالضبط ما يفترض أن يكون! نعم! لقد أخرجت الثوم لأن هذا ليس شيئًا طبيعيًا لهذا الخبز ، وقمت بتبديل نسبة الماء والزيت حيث كان هناك الكثير من الزيت فيه. بشكل عام ، كان من الرائع العثور على هذه الوصفة. زوجي يحبها ويساعد في مرض المنزل! -18 يوليو 2008

بواسطة MIS4MUSIC

اتضح أن هذه الوصفة مثالية لتناول الغداء اليوم - مقرمشة من الخارج وقشدة من الداخل تقريبًا. أحبها أطفالي وقرروا أن مذاقها مثل Cheetos أفضل فقط! لقد استخدمت النسب الدقيقة المذكورة في الوصفة ولكني حذفت الثوم لأنني أردت أن تسود الجبن ، إذا لم تترك العجين يرتاح قبل 15 دقيقة من وضع الجبن والبيض ، فسيكون سائلًا جدًا مثل خليط الكريب الأشياء التي فعلتها بشكل مختلف: استخدمت زيت بذور العنب بدلاً من زيت الزيتون وقمت بتسخين المكونات السائلة في الميكروويف حتى ظهرت رغوة بيضاء صغيرة على الجزء العلوي من الخليط. فعلت بقية الخلط حسب التعليمات إلا أنني عجن العجين يدويًا في الوعاء للحصول على مزيج أكثر نعومة. لقد استخدمت المغرفة مقاس 1 و 1/2 بوصة التي أستخدمها لعمل ملفات تعريف الارتباط المتساقطة لوضع العجين على ورقة ملفات تعريف الارتباط. لكن بعد ذلك ، عدت ودحرجت كل كرة صغيرة بين يدي المليئة بالزيت جيدًا لتنعيمها. اضطررت إلى طهيها لفترة أطول قليلاً ، لكن بعد ذلك ، كان الفرن بطيئًا دائمًا. - 23 يونيو 2008


خبز الجبن البرازيلي الأصيل - Pão de Queijo

تاريخ النشر: ٢٢ مارس ٢٠١٩ • التعديل: ١٧ مايو ٢٠٢١ • بواسطة المؤلف: Analida • عدد الكلمات: ١٥٣١ كلمة. • حوالي 8 دقائق لقراءة هذا المقال.

في البرتغالية ، الاسم هو pão de queijo. سمعت الكثير عن خبز الجبن البرازيلي الأصيل هذا صديقي الخالي من الغلوتين. إنها تعاني من الاضطرابات الهضمية ، وبالتالي لا يوجد قمح. لطالما كنت مفتونًا لفترة طويلة.

لقد قابلت مؤخرًا سيدة من البرازيل في مؤتمر. اسمها كلوديا ، وهي تدير مدونة عصرية وناجحة تدعى Trendy Latina. إنها تغطي موضوعات من الأفلام إلى وصفات السفر والجمال. وأهيب بكم للتحقق من ذلك. وغني عن القول ، لقد تحدثنا عن الطعام ، وسألتها عما إذا كان بإمكاني مشاركة وصفتها الخاصة بخبز الجبن البرازيلي الأصيل - pāo de queijo على هذه المدونة. وافقت بسهولة. أنا الآن متحمس جدًا لمشاركتها معك.


خبز الجبن البرازيلي الخالي من الحبوب (Pao de Queijo)

خبز الجبن! أحتاج أن أقول أكثر. ستحب هذا خبز جبن برازيلي خالي من الحبوب وصفة!

في الأسبوع الماضي ، أخبرتكم يا رفاق عن طقوس سوق Sunday Farmer & # 8217s. لقد ذكرت خبز الجبن البرازيلي الذي يحبه صغيري. لقد جعلني أفكر في تلك الكرات الخفيفة ، الرقيقة والمطاطية من الخير وقررت مشاركة الوصفة مع جميع محبي الخبز الموجودين هناك.

خبز الجبن البرازيلي (يُطلق عليه أيضًا Pao de Queijo) عبارة عن لفة صغيرة مخبوزة بنكهة الجبن شائعة في البرازيل. كونها مصنوعة من دقيق التابيوكا ، فهي خالية من الحبوب والغلوتين بشكل طبيعي. يمكن تناولها على الإفطار أو الغداء أو الوجبات الخفيفة اللذيذة. يصنعون شطائر صغيرة ممتازة صغيرة. أوه ، وهي لذيذة بشكل خاص وهي ساخنة من الفرن.

وأفضل شيء هو أنه من السهل جدًا تحريكها. ليس عليك في الواقع معرفة كيفية خبز الخبز للاستمتاع بجبن الجبن الصغير اللذيذ. لكن عائلتك قد تتأثر بشدة إذا قمت بذلك.

الشعور بالإبداع؟ الوصفة التي أشاركها هي خبز الجبن الأساسي باستخدام جبن البارميزان. لا تتردد في تجربة أنواع الجبن الأخرى. أنا أحب هذا مع Queso Fresco. لقد أضفت أيضًا أشياء ممتعة مثل الأعشاب الطازجة ولحم الخنزير المقدد والزيتون وجبن الماعز.

ملاحظة عن الحليب: يمكنك استخدام أي حليب من اختيارك لهذه الوصفة. تقليديا ، هو مصنوع من حليب البقر كامل الدسم. لقد صنعت هذه الوصفة من حليب البقر الخام وحليب جوز الهند محلي الصنع (إذا كنت تستخدم المعلب ، أوصي بعمل نصف كوب معلب كامل الدسم و 1/4 كوب ماء). لا تتردد في التجربة.

فهيا. جربها. اخبزهم. أكلهم. احبهم.


  • حليب صافي
  • زيت نباتي
  • ملح
  • طحين التابيوكا (2 كوب)
  • بيض
  • جبنة البارميزان
  1. سخن الفرن إلى 425.
  2. طبخ بنار هادئة في قدر متوسطة الحجم ، ضعي الحليب والزيت النباتي إلى درجة حرارة أقل بقليل من الغليان. سوف تتكون الفقاعات عند الحافة وترتفع من الأسفل.
  3. يضيف الملح و 2 كوب من دقيق التابيوكا المنخول.
  4. يزيل من على النار وباستخدام ملعقة خشبية ، حرك الخليط حتى يتماسك.
  5. تحويل يتم وضع العجينة في وعاء الخلاط وتثبيته بملحق مضرب.
  6. منعطف أو دور تنخفض السرعة وتترك العجينة تبرد حتى تتوقف العجين عن التبخير.
  7. منعطف أو دور على سرعة منخفضة ، نضيف البيض ونتركه يندمج بالكامل قبل إضافة البيضة الثانية.
  8. يضيف جبنة البارميزان المبشورة على عجينة p & atildeo de queijo وتقلب حتى تمتزج.
  9. خط ورقة خبز مع رق أو حصيرة سيليكون.
  10. يستخدم يتم سكب جزء صغير من البسكويت من العجين ، متباعدًا عن بعضها بمقدار بوصة واحدة.
  11. خبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً ويخرج خبز الجبن من المقلاة عند رج المقلاة.
  12. قدميها دافئة.

سأقدم خبز الجبن الخالي من الغلوتين دافئًا وطازجًا من الفرن مغطى بمنشفة نظيفة في وعاء. إنها باردة ولذيذة وتقدم مع إسبرسو أو كوب شاي.

أحب جبنة البارميزان المبشورة حديثًا في هذه الوصفة. أنا لست من محبي جبن البارميزان في الحاوية الخضراء أو حتى الأشياء المقطعة مسبقًا في الكيس. تعمل هذه الوصفة بشكل أفضل مع الجبن المبشور حديثًا. نرحب بخلطها مع أنواع مختلفة من الجبن الصلب المبشور. فقط تأكد من أنك تستخدم 2 كوب من الجبن.

لسوء الحظ ، لا يوجد بديل سهل لدقيق التابيوكا أو نشا التابيوكا في هذه الوصفة. تؤدي الخصائص الفريدة لدقيق التابيوكا إلى خبز جبن طري ولذيذ لا يمكن للدقيق متعدد الأغراض توفيره.

بمجرد تبريد الخبز ، قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق. لكن من النادر أن يكون لدينا بقايا طعام في منزلي! عادة ما يتم تناولها جميعًا وهي طازجة من الفرن.

سأقوم بإعادة تسخين خبز الجبن البرازيلي في الميكروويف مع وضع منشفة ورقية مبللة فوقه. لكن الطريقة المفضلة لإعادة تسخينها هي وضعها على ورقة بسكويت ووضعها في الفرن ثم شغّل الفرن على 200. عندما يصدر الفرن صوتًا يشير إلى أنه ساخن ، يكون الخبز جاهزًا!

خيار رائع عندما تريد عمل دفعة مزدوجة من نفث خبز الجبن الخالي من الغلوتين هو تجميد جزء من العجين ليتم خبزه لاحقًا. ما عليك سوى تقسيم العجين على حصيرة سيليكون أو ورق رق ، وتجميدها تمامًا وتخزينها في وعاء آمن للتجميد ، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. فقط في غضون 3 أشهر ولا تذوب قبل الخبز.


خبز الجبن البرازيلي (P & # xE3o de Queijo)

وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 20 نفث

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 25 دقيقة

الوقت الكلي: 35 دقيقة

مكونات

2 كوب جبن بارميزان مبشور ناعماً ، مقسم

الاتجاهات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة وأم وغطي صينية الخبز بورق الزبدة. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الحليب والملح والزبدة واتركيهم حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُخفق في دقيق التابيوكا حتى يتجانس.

2. انقل الخليط إلى خلاط قائم مزود بملحق المضرب. مع تشغيل المحرك على سرعة منخفضة ، أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يتجانس ، متبوعًا بـ 1 و frac12 كوب من جبن البارميزان المبشور.

3. ضعي كرات بحجم ملعقتين كبيرتين من العجين على صينية الخبز المُعدة ، متباعدة بمقدار بوصة واحدة. نرش الكمية المتبقية من جبن البارميزان فوق كرات العجين.

4. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة ، 20 إلى 25 دقيقة. نخرجه من الفرن وننقله إلى طبق. قدميها دافئة.


ما هو خبز الجبن البرازيلي المصنوع

يُعرف دقيق التابيوكا أيضًا باسم نشا التابيوكا. لسوء الحظ ، يمكنك & # 8217t استبدال دقيق التابيوكا بنوع آخر من النشا. الأنواع الأخرى من النشا لن تنتج نفس الملمس. دقيق التابيوكا هو مسحوق أبيض ناعم جدًا يعمل جيدًا في الخبز الخالي من الغلوتين.

يمكنك استخدام أي جبن من اختيارك. أنا أحب جبنة البارميزان وجبن الموزاريلا. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المفروم أو الأعشاب المجففة لجعله أكثر طعمًا إذا كنت ترغب في ذلك.

بالنسبة للزيت ، استخدمت زيت بذور العنب هذه المرة. زيت الزيتون سيكون رائعًا أيضًا.


يُسخن الحليب والزبدة والملح في المقلاة ويُرفع عن النار بمجرد تشكل الفقاعات. يقلب دقيق التابيوكا بملعقة خشبية حتى يتجانس.

تُخفق العجينة في خلاط عمودي مع مضرب ملحقة لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى تنضج. ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، قبل إضافة جبن البارميزان واخلطيهم حتى يتجانسوا.

تُسكب العجينة على صينية خبز مبطنة بورق وتُخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة.

إذن Pão de Queijo أو خبز الجبن البرازيلي ، مصدره صدمة - البرازيل! تتميز كعكات الخبز الصغيرة الحامضة قليلاً بطبقة خارجية من الجبن المحمص المقرمش ولكن تصميمات داخلية إسفنجية ناعمة.

على الرغم من اختلاف الحصص ، تظل القائمة العامة للمكونات كما هي. دقيق التابيوكا هو ما يمنح الخبز جودة لاذعة قليلاً وداخل غير مطهو جيدًا. الشيء العظيم هو أن هذه خالية من الغلوتين!

من حين لآخر لا تتحول العجينة بشكل صحيح تمامًا. إذا كان سائلاً قليلاً ، فتأكد من ضربه لفترة كافية حتى يجتمع كل شيء معًا.

إذا فشل كل شيء آخر ، فقط ضعه في الثلاجة لبضع ساعات قبل الخروج. لا تستمر في إضافة الدقيق.

مثل معظم أنواع الخبز ، فهي أفضل يوم للخبز ولكن يمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. سيحتفظون بها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

نعم فعلا. يمكنك الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا تجميد الخبز قبل الخبز. ما عليك سوى تقسيم العجينة إلى شرائح الخبز وتجميدها حتى تصبح صلبة.

انقله إلى أكياس الفريزر وقم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد. ثم تخبزها مجمدة لنفس الفترة الزمنية.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وضعي الخبز على صينية الخبز. ضعيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أو حتى يسخن الخبز بالكامل.

لا تسخن في الميكروويف لأن الخبز الخارجي سيصبح طريًا. عن طريق إعادة التسخين في الفرن ، تحافظ على الهشاشة من الخارج ولكن الداخل لزج.


Pao de Queijo الملقب بالجبن البرازيلي الخالي من الغلوتين Bread Heaven

كان هناك الكثير من الحديث وعدم اتخاذ إجراء بشأن هذه الخبز بالجبن البرازيلي الخالي من الغلوتين. أعلم أنني كنت أعدك بوصفة باو دي كويجو منذ يناير ، عندما عدت من أرض نفث الجبن السحري. وقد تعتقد أنني قد فشلت للتو في تحقيق ذلك. لكن الحقيقة هي أنني كنت أحتفظ بالعديد من الأطعمة البرازيلية الشهية من أجلك ، تمامًا كما فعلت مع العديد من الفطائر من بوفيه الإفطار في ريو.

الآن بعد أن اقتربت منا الألعاب الصيفية ، وأطلقت أخيرًا دليلي الملحمي للسفر إلى ريو ، سأكون مقصرا في السماح لك بالذهاب في يوم آخر دون أن يكون أحد هؤلاء الجراء في يدك.

لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للذهاب إلى الانسحاب من pao de queijo عندما عدت إلى الولايات المتحدة ، وشعرت بالارتياح لاكتشاف بعد ذلك بوقت قصير (أثناء تطوير مجموعة من الوصفات البرازيلية للطعام والنبيذ) ، أنها في الواقع سهلة للغاية صنع. من المحتمل أن معظم الأماكن التي استنشقت فيها مساعدتي من خبز الجبن قامت بجلدها معًا من مزيج. بالنسبة للكسالى بينكم ، هذا خيار تمامًا. (يمكنك العثور على فكرة جيدة هنا). ولكن نظرًا لأن هذه النفخات ليست بالضرورة الأكثر صحة ، فقد أحببت أن أكون مسيطرًا تمامًا على مصيري الجبني.

نجم العرض (إلى جانب الجبن) هو طحين التابيوكا الحامض. يمكنك استخدام دقيق التابيوكا العادي ، ولكن للحصول على أصالة وسهولة التعامل ، أنصح بطلب حقيبة عبر الإنترنت. المكونات الأخرى عبارة عن عناصر مخزن للأمام بشكل مستقيم إلى حد ما: الزيت النباتي والبيض والحليب وجبن البارميزان. (لقد استخدمت حليب اللوز في الدفعة الأولى منذ أن كان هذا كل ما أملك ، وعمل جيدًا.)

كما تعلمون الآن ، فإن وضع الآلهة المحلية الخاص بي هو دون المستوى في قسم الخبز. لذا ، فإن حقيقة أنني قمت بتثبيت فطائر الجبن البرازيلية هذه في المحاولة الأولى ، تشير إلى أنه من الصعب جدًا إفسادها. أول شيء يجب ملاحظته هو أن الخليط لزج إلى حد ما. لقد وجدت أنه من المفيد استخدام ملعقة خشبية قبل التبديل إلى النخيل المدهون لعجن العجين. قد تلاحظ أيضًا أن طحين التابيوكا الحامض له نوع من الرائحة الكريهة. فقط عضلات من خلال كل ما سبق ، أيها الأصدقاء.

لا تتردد في أن تكون مبدعًا مع الخلطات. هذا الإصدار ، الذي صنعته لـ F & ampW ، تضمن بعض النقانق المحمر في الخليط. قم بتقطيع اللفائف الجاهزة إلى نصفين ، وحشوها بالبيض المقلي ولديك أفضل بيض ماك مافن خالٍ من الغلوتين في العالم.

الإصدار أدناه يصنع عشرين ، ولكن يمكنك جعلها أكبر قليلاً (نفس وقت الخبز) واستخدامها كلفائف منزلقة. إذا كنت تستضيف حفلة أولمبية ، فإنني أوصي بتوجيه بعض المشاعر الشريرة وتناولها مع بعض شرائح اللحم الرقيقة (أو اللحم البقري المشوي) والجرجير ، كما فعلت في أعلاه.

بحلول نهاية الأسبوع المقبل ، يجب أن أحصل على قائمة برازيلية كاملة لك ، جنبًا إلى جنب مع بعض النصائح الأخرى حول كيفية جعل حفل عرض حفل الافتتاح الخاص بك أكثر بروزًا وملونة (فقط قم بشراء الكثير من الكاشاكا). وفي غضون ذلك ، سأسافر في مغامرة سفري التالية إلى شمال غرب المحيط الهادئ! إذا كان لديك أي منكم توصيات حول مكان تناول الطعام في بورتلاند أو سياتل (وفي أي مكان بينهما) أحب نصيحتك في قسم التعليقات. أتخيل أنني سوف أقوم بتخزين المحار مثلما فعلت بخبز الجبن ، على الرغم من أنني أشك في أنها ستدور جيدًا داخل منديل فندق لحفظها بأمان.


خبز الجبن الخالي من الغلوتين (مستوحى من البرازيلي Pao de queijo)

يحب أطفالي خبز الجبن ، وعائلتي تحبها أيضًا ، وكذلك كل من قضيناهم في مواعيد اللعب. هم دائما ضربة مع الأطفال!

خبز الجبن الخالي من الغلوتين

قد تكون بعض الروابط في منشوراتي عبارة عن روابط تابعة ، مما يعني أنني قد أتلقى عمولة إذا قمت بشراء عناصر من خلال النقر على هذه الروابط. سأفصح دائمًا عن وقت إهداء منتج ما في منشور ما من قبل شركة وكذلك عند رعاية منشور أو منتج.

تنوع ميامي & # 8217s

نحن نعيش في ميامي ، فلوريدا ، وأفضل شيء في ميامي إلى جانب الشواطئ والطقس هو تنوعها. إنه المكان المثالي لعائلة متعددة الثقافات مثل عائلتنا. لدينا أصدقاء من جميع أنحاء العالم ، وأطفالنا يكبرون وهم يقدرون الثقافات المختلفة وتجربة الطهي في ميامي تعكس تنوع سكانها و # 8217.

تقدم العديد من المطاعم والمخابز اللاتينية هنا في ميامي خبز الجبن. لديهم جميعًا أشكالًا مختلفة من هذه الوجبة الخفيفة وسيدرك الأشخاص من مناطق مختلفة في أمريكا اللاتينية الاختلافات وصولاً إلى الجبن المستخدم أو نوع الدقيق. في البرازيل ، يُطلق على خبز الجبن pao de queijo ، وفي بوليفيا يُطلق عليهم اسم cunapes ، وفي باراغواي يُطلق عليهم اسم الشياس ، وتطلق عليهم بعض المخابز اسم pan de bono أو pan de queso أيضًا.

لا أتظاهر بطهي خبز الجبن مثل أي من البلدان المذكورة أعلاه ، وبدلاً من ذلك توصلت إلى وصفتي الخاصة التي تشبه إلى حد كبير المكونات والملمس. المكون الرئيسي لخبز الجبن هو دقيق اليوكا أو دقيق التابيوكا. بعض الدول تسميها دقيق الكسافا. طحين التابيوكا خالي من الغلوتين بشكل طبيعي. لذا فإن خبز الجبن هذا خالي من الغلوتين أيضًا!

يأكل أطفالي الخبز كوجبة خفيفة ، وأتناوله في فترة ما بعد الظهر مع القهوة ولاحظت أن زوجي الليلة الماضية أضاف لحم الخنزير والجبن في قطعة واحدة وأكله كمنزلق شطيرة.


هل يمكن جعلها خالية من منتجات الألبان؟

هذا خبز مليء بالألبان إلى حد ما ولم أجرب الإصدار المجاني من منتجات الألبان بنفسي. ومع ذلك ، أعتقد أنه سيعمل كعنصر رئيسي في هذا الخبز هو نشا التابيوكا.

يمكنك استخدام حليب نباتي بدلاً من حليب الأبقار والجبن الخالي من منتجات الألبان بدلاً من جبن الموزاريلا والجبن الشيدر. إذا كنت تشعر بالشجاعة وترغب في اختبار هذا بالنسبة لي ، فيرجى إبلاغي بمدى تقدمك!