وصفات جديدة

لفائف النقانق بالحلوى السوداء بالوصفة

لفائف النقانق بالحلوى السوداء بالوصفة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • عجين الفطير

هذه ليست لفائف النقانق العادية ، فهي تحتوي على بودنغ أسود يمنحها طعمًا شهيًا على لفائف النقانق المعتادة ومذاق مميز مليء بالنكهة. أجد أنني أحصل على أفضل وألذ النتائج من النقانق التي تحتوي على نسبة عالية من لحم الخنزير بدلاً من استخدام النقانق الرخيصة ولكن يمكن استخدام أي نقانق ومرة ​​أخرى إنها وصفة مصنوعة من الثلاجة ودبابيس خزانة الطعام.


دورهام ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

35 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • شريحتان من الخبز الجاف أو البائت
  • 120 مل حليب
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • فلفل مطحون حسب الرغبة
  • 6 نقانق
  • 4 شرائح بودينج أسود
  • 4 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد
  • 225 جرام جبن شيدر مبشور
  • 2 ورقة من عجين الفطير
  • 1 بيضة مخفوقة

طريقةالإعداد: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. اخلطي الخبز في المفرمة حتى تشبه فتات الخبز ثم ضعيها في وعاء وأضيفي الحليب وقلبي حتى تمتصه. الآن نضيف البصل المفروم والفلفل إلى التتبيل ويخلط.
  3. يُرفع لحم السجق عن قشره ويُضاف إلى الخليط ، ثم يُنزع غلاف البودنج الأسود ثم يقطع البودنج الأسود إلى مربعات مع لحم الخنزير المقدد ويُضاف إلى الخليط ويُمزج جيدًا.
  4. بعد ذلك نضيف الجبن المبشور ويخلط جيدا مرة أخرى. عادةً ما أرتدي قفازات للقيام بذلك للتأكد من خلطهم جميعًا معًا بشكل كافٍ.
  5. قم برش سطح العمل بالطحين وافرد المعجنات ، واستخدم الشوبك برفق لتمديده قليلًا ثم قطع العجينة إلى المنتصف بالطول. الآن قم بلف اللحم في يديك ليشبه السجق وضعه على المعجنات بالطول من طرف إلى آخر.
  6. احصل الآن على البيضة المخفوقة وادهن حافة المعجنات ولفها حتى تبدو مثل لفة نقانق عملاقة ، ادهن البيضة على السطح وقطع النقانق للأطوال المرغوبة. ضعها على صينية خبز.
  7. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن وقدميها دافئة أو اتركيها لتبرد قبل الاستمتاع بها.

نصيحة

اعتمادًا على مدى سمك أو رقة المعجنات التي تفضلها وعدد الطعام الذي تقدمه لك ، يمكنك التخلص من ورقة واحدة فقط من عجين الفطير وطرحها واستخدام أقل من النقانق ولحم الخنزير المقدد. حاول تجنب استخدام الملح حيث يوجد الكثير من الملح في النقانق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لذيذ جدا. حضّر الأمر وستتناول وجبات غداء مرزومة! -09 مارس 2016

جميل ولطيف لأشهر الشتاء الطويلة ، لكنه يقدم طعامًا رائعًا طوال العام. مملوء للغاية ولذيذ للغاية. - 21 فبراير 2016


نايجل سلاتر & # 8217s لفة سجق بودنغ أسود.

أثناء مشاهدة Nigel Slater & # 8217s Simple Cooking هذا الأسبوع (حسنًا ، لقد كانت الأسابيع الماضية متأخرة قليلاً عن الحمد لله على Sky +) جلست في مقعدي لألاحظ حقًا وصفة Black Pudding. لقد فكرت في فكرة رائعة عن الذهاب إلى المدونة وبالتأكيد سأجربها في نهاية هذا الأسبوع ، بحيث يتم فرز عشاء السبت الخاص بي. حتى هنا هو عليه:

مكونات

  • 1 بصلة
  • 30 جم / 1 أونصة زبدة
  • 1 ورقة غار
  • 4 أغصان زعتر ، مقطوفة
  • 1 بودنغ أسود على طريقة السجق / تشوب بودنغ أسود من لانكشاير مقطوع إلى نصفين
  • 250 جم / 9 أونصة كتلة / ورقة عجين الفطير الجاهزة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 100 مل كريم واحد
  • 2-3 ملعقة صغيرة خردل حبوب كاملة
  • 2-3 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.
  2. يُقطع البصل ويُطهى في المقلاة مع الزبدة والزعتر وورقة الغار على نار خفيفة جدًا لمدة 15-20 دقيقة حتى يتكرمل ويصبح طعمًا حلوًا رائعًا.
  3. قم بتدوير عجين الفطير إلى حوالي 1/4 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق أو مثلما سأستخدم ورقة ملفوفة جاهزة من عجين الفطير. ضعي القليل من البصل في وسط العجينة بنفس حجم وشكل البودنج الأسود ، ثم ضعي البودنج الأسود فوقها ، ثم ضعي فوقها بقية البصل.
  4. يغسل البيض الحواف ويطوى فوق العجينة وتجعيدها لتشكيل ختم. ثم ادخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
  5. لتحضير الصلصة ، سخني الكريمة في قدر ، وشيئًا فشيئًا أضيفي مذاق الخردل كما تحضرينه تمامًا كما تريدين ، وانتهي بالبقدونس المفروم ورشي فوق رول السجق بالبودينغ الأسود.

هذا يبدو بسيطًا ولذيذًا بالنسبة لي ، وسأخبرك كيف سارت الأمور في الأسبوع المقبل!

لماذا لا تعطي هذا الأمر & # 8217s وصفة بسيطة سريعة باستخدام مكون بريطاني تقليدي جميل ، كما قال نايجل في العرض & # 8216 إذا لم تجرب البودنج الأسود أبدًا أو كنت تريد إقناع شخص ما بإعطائه منذ ذلك الحين ، فهذا الطبق الرائع مكان رائع للبدء .. & # 8217

فما تنتظرون؟!


Apple & # 038 Black Pudding Sausage Rolls

معجنات خفيفة ، ذهبية ، قشارية تحتوي على كمية كبيرة من التوابل واللحوم وملء & # 8230 هل هناك أي شيء غير مبرر ومريح أكثر من لفائف النقانق الجيدة؟ مؤسسة بريطانية تنزه نزهات وحفلات وبوفيهات منذ فجر التاريخ (قد لا تكون التواريخ دقيقة). الولائم الكبيرة ، الأسطوانية ، بحجم اليد أو الصغيرة ، ذات الحجم الصغير ، اللذيذ ، هي الوجبة الخفيفة التي يمكن الاستمتاع بها سواء كانت ساخنة أو باردة ، طوال العام.

السجق والهريس ، الضفدع في الحفرة ، الخنازير في البطانيات ، هناك أكثر من 500 وصفة ونكهات مختلفة للنقانق هنا في بريطانيا ، لذلك من الآمن أن نقول إننا & # 8217re مغرمون بكل شيء ونقانق # 8217. نظرًا لكونك وجبة خفيفة محمولة تعتمد على النقانق ، يمكنك العثور حرفيًا على لفة النقانق المتواضعة التي تباع في كل ركن من أركان هذا البلد. من الجوائز منخفضة الميزانية المباعة في أمثال محطات الخدمة والفعاليات إلى إبداعات الذواقة التي يتم تقديمها كوجبات في حانات تقديم الطعام ومفاصل هيبستر. جريجس (سلسلة المخابز الرائدة في المملكة المتحدة و # 8217) تبيع 145.000.000 لفائف النقانق كل عام!

إنه ليس شيئًا خياليًا ، لكنه لا يجب أن يكون كذلك ، فإن لفة النقانق تمتلك مكانتها كملك الوجبات الخفيفة اللذيذة. جوهر جاذبيته هو بلا شك طبيعته غير المعقدة ، إنه عجب يرضي الجمهور ويثير على الفور إحساسًا بالدفء والرفاهية في البريطانيين. يمكنك الحصول على واحدة وتناولها في أي مكان وفي أي وقت دون الحاجة إلى أدوات المائدة أو الجلبة (في الواقع ، قد يتم الحكم عليك إذا تجرأت على التلويح بسكين أو شوكة).

لا أعتقد أن أيًا منا يفتقر إلى ذاكرة الطفولة التي تحتوي على لفة النقانق المتواضعة ، سواء كانت تحاول أن تحميها من الرمال والحيوانات المفترسة المجنحة على الشاطئ ، وتحميل طبق من الورق السيء مع أكبر عدد ممكن من لفائف الكوكتيل ، مع العلم جيداً أنهم سيكونون قد اختفوا قبل العودة للجولة الثانية على طاولة البوفيه (نتعلم التكتيكات صغارًا)، أو تلك الرائحة ، تلك الرائحة التي تحفز اللعاب على لفائف النقانق المخبوزة حديثًا في وقت عيد الميلاد وأنت تنتظر بصبر ، وعينين واسعتين لتقليل درجة حرارة واحدة منهم إلى درجة حرارة غير محترقة.

لقد صنعنا جميعًا لفة نقانق في مرحلة ما من حياتنا ، سواء كان ذلك في المنزل مع والدتك عندما كنت صغيرًا أو أثناء فصل الطهي في المدرسة ، فكل شخص لديه القدرة على صنعها. أفضل شيء في صنعها بنفسك (إلى جانب الرضا الهائل الذي هو) هو أنه يمكنك صنعها كما تشاء. كونه شيئًا بسيطًا ، مع عدد قليل جدًا من المكونات ، يتركه مفتوحًا للتفسير وإمكانيات لا حصر لها للنكهات.

بالنسبة لي ، أنا أحب شيئًا شهيًا وقويًا ، ومليئًا بالنكهة ولكن دون أن أتغلب عليه في نفس الوقت. هذا ما قادني نحو الحلوى السوداء (نوع من نقانق الدم البريطانية) مع طعمه الترابي الغني & # 8217s يضيف شيئًا إضافيًا إلى الأطباق ولكن دون الاستيلاء عليها ، بدلاً من ذلك ، يعمل مع المكونات الأخرى ، مثل التوابل. لتحقيق التوازن ومكافحة الطعم الثقيل ، على الرغم من ذلك ، أضفت القليل من الحلاوة في شكل صلصة التفاح. يتم الجمع بين صلصة لحم الخنزير والتفاح مثل الملح والفلفل ، كل منهما جيد بمفرده ولكن أفضل عند استخدامه معًا.

هل أصنع فطيرة الفطيرة الخاصة بي & # 8230؟ بالطبع لا ، بالنسبة لهذه الوصفة ، أنا ببساطة لا أملك الصبر ، فهذه طريقة بسيطة وسريعة & # 8216 أدخلها في الفرن حتى أتمكن من تناولها الآن & # 8217 نوع من الخبز. بدلاً من ذلك ، أقوم بصنع معجنات خشنة سريعة التقشر ، فهي تعمل تمامًا مثل الشيء الحقيقي هنا أو ، إذا كنت & # 8217re في السؤال ، سأستخدم لحسن الحظ نفخة جاهزة تم شراؤها من المتاجر. يتم تجميدها جيدًا للغاية ، ما عليك سوى لفها جيدًا وطهيها مباشرة من المجمدة كلما شعرت بالحاجة. ومع ذلك أو في أي مكان تأكله ، فإن لفائف النقانق ، في الداخل ، في الهواء الطلق ، ساخنة أو باردة ، تحلى ببعض احترام الذات وتناولها بيديك.

بودنغ أسود ولفائف نقانق التفاح
(يجعل 6 كبير أو 8 متوسط)


لفائف السجق باللبن باللبن وصفة - الوصفات

أنا & # 8217m معجب كبير بالحلوى السوداء. نادرًا ما أحصل عليه ، لكن عندما أفعل ذلك ، أستمتع بنكهة اللحم المتبل والشوفان. مقرمشة قليلاً من الشواية ، مع قليل من الصلصة البنيّة & # 8217s الكمال.

أرسل Clonakilty بعض منتجاتهم للمحاولة. كان لحم الخنزير المقدد رقيقًا ومليئًا بالنكهة. كانت نقانقهم ممتلئة ومثيرة. كان البودينغ الأسود جيدًا حقًا ، لكنه مختلف عما كان لدي & # 8217d من قبل. بمسح العبوة أدركت ما هو لحم البودنج الأسود. متأكد من أنني & # 8217d لم أتناول سوى لحم الخنزير من قبل. يا له من مذاق غني ولحم يعطيه.

الصورة مجاملة من Clonakilty

ما هو أفضل من التباهي بها من وضعها في لفائف النقانق. يمكن أن يكون البودينغ الأسود في حد ذاته ثقيلًا جدًا ، لذلك قمت بخلطه مع سجق لحم الخنزير العادي لتهدئته. تعد إضافة صلصة البصل الحلوة الحلوة طريقة رائعة لتحقيق التوازن بين النكهات.

لقد استخدمت نقانق Clonakilty Ispini ، ولكن يمكنك استخدام شيبولاتاس لحم الخنزير إذا كان بإمكانك & # 8217t الحصول عليها.

قم بقصها كبيرة أو صغيرة حسب الحاجة لتناسب حفلتك. لقد صنعت خاصتي على الجانب الكبير للذهاب في صناديق الغداء ، لكن يمكنك جعلها أكثر روعة لتكون بمثابة كانابي. تُقدم كبيرة أو صغيرة ، والاختيار لك!


كيفية صنع لفائف النقانق السوداء من كانديس براون

على الرغم من ذلك ، فهذه الكتب من Comfort - كتاب الطبخ الأول من كانديس براون الفائز بجائزة Great British Bake Off لعام 2016 - تنقل الأشياء إلى مستوى جديد تمامًا.

تقول إن هذه "الوصفة الوحيدة المضمونة لإثارة الخلافات داخل عائلتي" ، لأنها "تُطلب كثيرًا ويتم التهامها في غضون ثوانٍ!"

جربهم في عشيرتك الخاصة ...

1. أولا جعل المعجنات. ابشر الزبدة بخشونة في طبق بارد (لا تمسك الزبدة المبشورة). ارجع إلى الفريزر أو ضعه في الثلاجة ليبقى باردًا.

2. ينخل كلا النوعين من الدقيق في وعاء كبير ويخلط في المريمية المجففة ، ورشة ملح وبعض الفلفل. بدون لمس الزبدة ، اسقطها في خليط الدقيق وباستخدام سكين غير حاد ، اخلطي الزبدة المبشورة في الدقيق لتغطيتها بالكامل بالتساوي. رشي ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج واخلطيهما بالسكين ، ثم أضيفي تدريجياً ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء حتى يبدأ المزيج في التماسك.

3. انتهي من الخلط إلى عجينة المعجنات بيديك لكن لا تمسك المعجنات بكثرة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الماء ، أضف بضع قطرات في المرة الواحدة. يجب أن تترك العجينة جوانب الوعاء نظيفة.

4. افردي العجينة إلى شكل مربع ولفيها بغشاء بلاستيكي. اتركيه للراحة في الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة.

5. في غضون ذلك ، قم بعمل الحشوة. ضعي كل مكونات الحشوة ماعدا البودينغ الأسود في وعاء كبير مع القليل من الملح والفلفل. ابدأ بالخلط بملعقة كبيرة - ثم أحب أن أمسك يدي وأطحنها معًا. اقلي قطعة صغيرة من الحشوة في مقلاة صغيرة للتحقق من التوابل. أضف المزيد حسب الرغبة. يُغطّى ويُترك جانباً لحين الحاجة.

6. قم بإزالة الطلاء الخارجي الأسود من البودينغ الأسود وقطع البودينغ إلى عيدان 1 سم.

7. ضع العجينة المبردة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وافردها على شكل مستطيل 60 × 30 سم بسمك 3 مم. اقلب المعجنات وأنت تدحرج لمنعها من الظهور مرة أخرى. مرة أخرى ، حاول ألا تتناول المعجنات كثيرًا.

8. قم بقص حواف مستطيل المعجنات بحيث تكون مستقيمة وأنيقة. تُسكب حشوة السجق بالملعقة في منتصف العجينة وتضغط عليها معًا لصنع شكل سجق يمتد عبر مستطيل المعجنات ، بالتوازي مع جوانب 30 سم (أجد أن طحين يديك يساعد على القيام بذلك). ادفع أعواد البودنج الأسود في الحشوة في خطوط مستقيمة من النهاية إلى النهاية.

9. باستخدام الأيدي الباردة المطحونة بالدقيق ، ارفع جانبًا 30 سم من العجينة حتى المنتصف فوق حشوة النقانق وادهن الحافة الخارجية بالبيض المخفوق (أو الحليب). ارفع الجانب الآخر من المعجنات لأعلى حتى يتداخل قليلاً واضغط برفق على الحواف معًا لإنشاء وصلة مختومة من المعجنات. قم بتدوير كل شيء بحيث تكون الصلة في الأسفل. ارفعيه إلى صينية وضعيه في الفريزر ليبرد لمدة 10 دقائق.

10. أخرجيها من الفريزر وباستخدام سكين حاد ، قطعيها إلى قطع بحجم 5 سم. رتبيها ، مع الوصلة تحتها ، على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ومبطنة بورق مقاوم للشحوم. عُد إلى الفريزر للحفاظ على البرودة أثناء تسخين الفرن مسبقًا لمروحة 180 درجة مئوية (200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6).

11. صقِح المعجنات بالبيض المخفوق (أو الحليب) واقطع حرف "V" صغير فوق كل لفة. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذات لون بني ذهبي وتنضج حشوة السجق ولم تعد وردية.

12. أخرجها من الفرن وارفع لفائف النقانق برفق من صينية الخبز إلى رف سلكي لتبرد.

Comfort: Delicious Bakes And Family Treats بواسطة Candice Brown ، تصوير Ellis Parrinder ، تم نشره في غلاف مقوى بواسطة Ebury Press ، بسعر 20 جنيهًا إسترلينيًا. متوفر في الوقت الحاضر.


لفات السجق باللبن الأسود

  • - 500 جرام نقانق أو نقانق تخرج من علبها
  • 75 جرام بودنغ أسود ، نحب كلوناكيلتي هنا
  • 1 تفاحة ، نحب Granny Smith أو Jazz أو Braeburn هنا
  • 1-2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة خردل حار
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المقطوفة من ساقها
  • 2 بيض كبير الحجم أو بيض عضوي ، واحدة لخلط المزيج وواحدة لغسل البيض
  • ورقة واحدة من عجين الفطير الجاهزة (300 جرام أو نحو ذلك)
  • حبة البصل الأسود
  • دقيق صافي

1. نخرج لحم السجق من العلب إلى وعاء الخلط مع إكليل الجبل المفروم ، أوراق الزعتر ، الملح ، الفلفل ، بيضة واحدة والخردل.

2. اهرسي الثوم بجانب السكين ، وابشري التفاح وأضيفيهما إلى مزيج النقانق مع البودينغ الأسود المفتت. باستخدام يديك ، امزجي الخليط واسكريه حتى يتجانس كل شيء معًا.

3. اقلي قطعة صغيرة من الخليط على المقلاة في القليل من الزيت أو الزبدة حتى تنضج بالكامل. المذاق. اضبط التوابل بما يتناسب مع ذوقك.

4. طحين سطح عمل قليلًا وافكك المعجنات المبردة ، ولفها أكبر قليلًا وأقل سمكًا مما كنت تبدأ به ، بضع بوصات على كل طول ، ثم تقطع بالطول إلى المنتصف.

5. باستخدام شريحتين طويلتين من العجين الملفوف ، ضعي نصف خليط لحم السجق على طول الخط المركزي لكل منهما وحتى خارج الحواف وعلى ارتفاع موحد.

6. غسل البيض برفق بطول واحد من كل منهما ولفه بالطول المقابل لمقابلته واضغط لأسفل برفق حتى يلتصق.

7. قطع بالتساوي إلى حجم الدورات التي تريدها وخز كل واحدة مرة واحدة بشوكة. يُبرّد لمدة 30 دقيقة في الثلاجة أو يُجمّد سريعًا لمدة 10 دقائق.

8. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية وقم بتبطين صينيةين بورق الخبز أو ورق القصدير أو حصائر السيليكون. ضعي النقانق في الفراغ واغسلي كل واحدة فوقها. رشي القليل من بذور حبة البركة (لا تنسى ، لأن هذه لن تلتصق إذا قمت بذلك بعد طهيها) واخبزيها في الفرن لمدة 15-25 دقيقة ، حسب حجم اللفائف.

9. لفائف النقانق باللبن الأسود مطبوخة بشكل موضعي بني غامق وذهبي في كل مكان - خذها بقدر ما تستطيع من حيث اللون. سيكون هناك القليل من التسرب والزيت في المقلاة ، لا تقلق.


لفات السجق باللبن الأسود وصفة # 8211

اذهب إلى نزهة أو حفلة مع هؤلاء ، ومن المؤكد أنك ستثير إعجاب أصدقائك وعائلتك.

مكونات
لتحضير المعجنات المختصرة
600 جم / 1 رطل 5 أونصات دقيق عادي
رشة ملح
300 جم / 10 أونصات زبدة ، 100 جم / 3 أونصة مبردة ومقطعة إلى مكعبات ، 200 جم / 7 أونصات مجمدة
لملء
300 غ / 10 أونصة من فطر الكستناء ، مقلّم
2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر
1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
25 جم / 1 أونصة زبدة غير مملحة
2 بصل أحمر مقطع ناعماً
2 ملعقة صغيرة سكر بني ناعم
1 ملعقة كبيرة خل شيري
300 جم / 10 أونصة لحم نقانق عالي الجودة
100 غ / 3 أونصة بودنغ أسود ، مقطّع إلى قطع 2 سم / 1 بوصة
1 بيضة خالية من الدواجن ، مخفوقة ، للتزجيج
1 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة
لعمل عجينة الفطيرة المختصرة ، اخلطي الدقيق والملح معًا في وعاء. افركي الزبدة المبردة بأطراف أصابعك حتى يشبه المزيج فتات الخبز. أضيفي كمية كافية من الماء تدريجيًا لتشكيل عجينة (حوالي 4-6 ملاعق كبيرة من الماء).

افردي العجينة على شكل مستطيل على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. ابشر الزبدة المجمدة بخشونة فوق الثلثين السفليين من العجين. اطوِ الثلث العلوي لأسفل واطوِ الثلث السفلي لأعلى كما لو كنت تطوي حرفًا. اقلب العجينة المطوية 90 درجة على سطح العمل وافردها على شكل مستطيل مرة أخرى.

تُطوى مرة أخرى على ثلاثة أرباع ، وتُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتترك جانباً لتستريح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر عملية اللف والطي واللف مرتين أخريين ، مع التبريد بين كل منعطف. في المجموع ستكون قد قمت بأربع أدوار. ضعي المعجنات في الثلاجة أثناء عمل الحشوة.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.

للحشوة ، ضعي الفطر في محضر الطعام وتبليه بالملح والفلفل. اخفق المزيج حتى يتحول الفطر إلى عجينة خشنة. نضيف الزعتر ونعطي الخليط نبضة نهائية. ضعي مزيج الفطر في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية واطهيه مع التحريك المستمر حتى تتبخر كل الرطوبة من الفطر. نخرجه من المقلاة ونتركه يبرد.

في هذه الأثناء ، باستخدام نفس المقلاة ، سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل والسكر ويُطهى ببطء حتى يصبح البصل طريًا جدًا وحلوًا. سيستغرق ذلك 20 دقيقة على الأقل. بمجرد أن تتكرمل ، أضيفي خل شيري. لتجميع العجينة ، افردي العجينة إلى مستطيل مقاس 60 × 45 سم / 24 × 18 بوصة ، وقطعيها إلى 12 مربعًا. قسمي خليط الفطر إلى 12 حصة ووزعي جزء منها في منتصف كل مربع من المعجنات ، مع ترك فجوة 2 سم / 1 بوصة في الأعلى والأسفل.

في وعاء ، اخلطي لحم النقانق مع البودينغ الأسود وقومي بتشكيل 12 شكل سجق. نضع فوق معجون الفطر ثم نضع البصل المكرمل فوق كل نقانق. قم بعمل قطعتين صغيرتين من كل ركن من أركان المعجنات لإزالة مثلث صغير. ثم قم بطي الجزء العلوي والسفلي & # 8216 أجنحة & # 8217 على نهايات لحم السجق. قطع 1 سم / بوصة هامش على طول المعجنات على كل جانب من الحشوة. أحضر شريطًا واحدًا فوق الحشوة من جانب ، ثم أحضر شريطًا من الجانب الآخر وهكذا ، مع عبور الشرائط لتشكيل تأثير مضفر. دس أطراف العجينة تحت الضفيرة ، واقطع أي فائض إذا لزم الأمر.

كرر مع المربعات المتبقية من المعجنات حتى تحصل على 12 ضفيرة سجق صغيرة. توضع الضفائر على صينية خبز ، وتُدهن بالبيض المخفوق وتُرش ببذور السمسم. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. اتركيه ليبرد لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك ، ثم قدميه ساخناً أو بارداً.

في أخبار أخرى & # 8211 برجر الفاصوليا الحار على الطريقة المكسيكية - وصفة

تمتلئ برغر الفاصوليا النباتية الحارة بالنكهة والملمس وخيارًا رائعًا خالٍ من اللحوم لحفلات الشواء. إذا كنت تحب حرارة أقل ، اترك مخلل الهالبينو. اقرأ أكثر


بودنغ أسود بول هوليوود & # 038 إكليل نقانق البصل بالكراميل

لفائف النقانق مع لمسة - بالمعنى الحرفي والمجازي! اصنعها لعشاء مسيل للدموع في مساء يوم عيد الميلاد.

مكونات

لنفخة الغش الخام:

300 جرام طحين عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار

50 جرام زبدة غير مملحة ، مبردة ومقطعة إلى مكعبات

120 جرام زبدة غير مملحة مجمدة

1 ملعقة كبيرة سمسم أسود

لملء:

2 بصل أحمر مفروم ناعماً

2 فص ثوم مفروم ناعماً

50 جرام فتات خبز بيضاء ناعمة

ملح بحر مطحون وفلفل أسود مطحون طازج

لتحضير صلصة التوت البري:

85 جرام سكر موسكوفادو خفيف

ادوات

سوف تحتاج:

ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز

طريقة

الخطوة 1
لنفخة الغش الخشنة ، اخلطي الدقيق والملح معًا في وعاء. افركي الزبدة المبردة بأطراف أصابعك حتى يشبه المزيج فتات الخبز. أضيفي كمية كافية من الماء تدريجيًا (حوالي 6-8 ملاعق كبيرة) لتشكيل عجينة.

الخطوة 2
ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين ولفيها على شكل مستطيل بقياس 30 × 15 سم.

الخطوه 3
ابشر نصف كمية الزبدة المجمدة بخشونة فوق ثلثي العجين السفلي. اطوِ الثلث العلوي لأسفل واطوِ الثلث السفلي لأعلى كما لو كنت تطوي حرفًا.

الخطوة 4
اقلب العجينة المطوية بمقدار 90 درجة وافردها على شكل مستطيل مرة أخرى. كرر العملية باستخدام ما تبقى من الزبدة المجمدة مع الطي كما كان من قبل. غلفي العجينة بورق لاصق واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الخامسة
في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة ، سخني الزيت ونذوب الزبدة معًا في مقلاة كبيرة على نار خفيفة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ومكرمل قليلاً. يُضاف الثوم والخل البلسمي ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ، حتى يتبخر الخل تقريبًا. يُرفع عن النار ويُقلب على ورق المطبخ. اتركيه ليبرد قليلاً.

الخطوة 6
مرر كتف لحم الخنزير والحلوى السوداء عبر مفرمة اللحم مرتين وانقلها إلى وعاء. يُضاف المريمية والصلصال وفتات الخبز ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل. أضيفي البصل المبرد واخلطي بيديك حتى تمتزج جيداً.

الخطوة 7
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. على سطح عمل مطحون بالدقيق ، افرد العجينة إلى مستطيل طويل ، بقياس 30 × 45 سم. انشر خردل ديجون طوليًا في منتصف العجين ، في خط بعرض حوالي 5 سم. يُقلب لحم السجق في أسطوانة طويلة ويوضع فوق الخردل.

الخطوة 8
باستخدام البيض المخفوق ، ادهن جانب واحد من المعجنات. اطوِ الجانب غير المغسول بالبيض لأعلى وفوق لحم السجق ، ثم اطوِ الجانب المغسول بالبيض على المعجنات وختمه. اقلب السجق العملاق بحيث يكون الختم تحته. انقله إلى صينية الخبز المبطنة.

الخطوة 9
اقطع ثلثي طول السجق حتى يتدحرج كل 3-4 سم تقريبًا ، لعمل 12 قسمًا. ثم ، قم بربط الطرفين معًا لتشكيل إكليل. ختم بغسول البيض.

الخطوة 10
لف كل قطعة من النقانق برفق بحيث يتحول جانب الحشو لأعلى. ادهني حواف قطع العجين بغسول البيض ورشي كل من بذور السمسم عليها. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح المعجنات ذات لون بني ذهبي غامق وينضج لحم النقانق. انقله إلى طبق التقديم ، ثم اتركه ليبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

الخطوة 11
أثناء طهي إكليل السجق ، اصنع صلصة التوت البري. ضع التوت البري والسكر والميناء والخل البلسمي والبهارات في مقلاة. ضعيها على نار متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق ، حتى تنضج التوت البري لكنها لا تزال متماسكة بشكلها. تصب في وعاء صغير يلائم وسط إكليل السجق. لا تقلق إذا كان سيلانًا في هذه المرحلة ، فسوف يتكاثف عندما يبرد.


سجق لورن محلي الصنع (سجق اسكتلندي مربع)

وصفة مقتبسة قليلاً من Rampant Scotland (تصنع حوالي 14 شريحة)

  • 1 رطل (454 جم) لحم بقري مفروم
  • 1 رطل (454 جم) لحم خنزير مفروم
  • 1 1/2 كوب بقسماط ناعم
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير الماسي (لا تستخدم 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام وإلا سيكون مالحًا جدًا)
  • 5 أوقية (12 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة) من الماء

تحضير قالب رغيف من خلال تبطينه بغلاف بلاستيكي. (أتمنى أن يكون هناك شيء آخر يمكنني استخدامه ، لكن لا يمكنني التفكير في ما سيعمل في مكانه.)

اخلطي اللحم معًا في وعاء كبير حتى يصبح قوامه متجانسًا.

يُمزج فتات الخبز مع التوابل والملح ويخلط جيدًا. أضف المكونات الجافة إلى خليط اللحم.

باستخدام شوكة أو يديك ، اخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. قد يستغرق هذا بضع دقائق.

ضع اللحم في قالب الرغيف المبطن وادفعه في قاع وجوانب القصدير لمحاولة تجنب أي فجوات هوائية. ستنتهي بثقوب في السجق إذا لم تتم إزالتها. عندما يكون محكم الإغلاق تمامًا ، غطي الجزء العلوي من السجق بغلاف بلاستيكي وضعي صينية الرغيف في الفريزر لمدة 3 ساعات تقريبًا. لا تقم بتجميده لفترة طويلة أو لن تتمكن من قطع اللحم.

أخرج القصدير من الفريزر والسجق من الصفيح. ضعها على لوح التقطيع وقم بإزالة الغلاف البلاستيكي.

بسكين حاد ، مقطعة إلى شرائح. يمكنك جعلها سميكة كما تريد ، ولكن لا ينبغي أن تكون سميكة للغاية # 8217t.

ضعها على حصيرة قطع بلاستيكية أو صينية وقم بتجميدها حتى تصلب ، ثم ضعها في كيس أو وعاء الفريزر لتتجمد.

كيفية طهي سجق لورن محلي الصنع

أزل عدد الشرائح التي تريد طهيها واتركها تذوب في الثلاجة. بمجرد الذوبان ، اقليها في دهن لحم الخنزير المقدد ، أو القليل من زيت الزيتون ، كجزء من فطور اسكتلندي كامل.

وهذا يشمل: البيض (حسب الرغبة) ، الخبز المحمص بالزبدة ، لحم الخنزير المقدد ، فاصوليا هاينز ، كعكات البطاطس ، الطماطم المشوية ، البودنج الأسود ولا تنسى كوب شاي ساخن ساخن (مع الحليب)! يمكن أيضًا إضافة هاجيس ، ولكن هناك الكثير على اللوحة بدونها.

هنا & # 8217s مقال رائع سيساعدك على عدم الشعور بالذنب تجاه تناول هذا النوع من الإفطار من حين لآخر! وثق بي ، إذا أكلت هذا على الإفطار ، فلن تحتاج أو تريد تناول الغداء! ومع ذلك ، فإن المقلاة الاسكتلندية الكاملة تقدم أيضًا وجبة غداء رائعة في عطلة نهاية الأسبوع. فقط لا تأكل الفطور!


لفائف السجق باللبن باللبن وصفة - الوصفات

لا يمكن للعديد من الاسكتلنديين الذهاب إلى حفلة عيد ميلاد أو حفلة عيد الميلاد أو حفلة Hogmanay أو في الواقع أي حفلة دون تقديم طبق دافئ لذيذ من لفائف النقانق

لفائف النقانق اللذيذة هي الطعام المثالي للحفلات

مرة أخرى ، مثل العديد من الأشياء التي أصنعها على أساس منتظم من اسكتلندا ، فإن Sausage Rolls هي واحدة من الأشياء التي يمكن لمعظم الاسكتلنديين الذهاب إلى السوبر ماركت والشراء فقط. الشياطين المحظوظين.

عادة ما تكون لفائف النقانق صغيرة الحجم في قسم الفريزر في السوبر ماركت أو يمكن العثور على لفائف النقانق الأكبر في قسم المخبوزات الطازجة وجميع خبازي هاي ستريت لديهم لفائف نقانق يمكنك التقاطها تحت & # 1631 ، ليتم تناولها إما ساخن أو بارد

هذا أكثر بالنسبة لشخص لم يسبق له أن صنع هذه المسرات الصغيرة أو للمغتربين الذين يعيشون في الخارج ويحتاجون إلى لفة النقانق ، حيث من المحتمل أن الشخص الاسكتلندي الذي يعيش في اسكتلندا لن يزعج نفسه حول صنع لفائف النقانق

أفضل طريقة لعمل لفائف النقانق الأصلية ومن أجل مذاقها في المنزل هي استخدام النقانق البريطانية أو لحم الخنزير أو لحم البقر


سوف تحتاج

بف باستري ونقانق بريطانية



1pk من صفائح الفطائر المجمدة (2 ورقة في عبوة) أنا أستخدم أوراق Pepper ridge Farm


1pk 6 لحم الخنزير البريطاني أو النقانق البريطانية (باستخدام السجق البريطاني يجعلها مذاق أصيل ولكن أي لحم نقانق سيفي بالغرض)


بعض الحليب أو البيض المخفوق حتى يتزجج




يجعل 24


اضبطي الفرن على 400 فهرنهايت


1- قم بإذابة البف باستري والسجق المجمد حسب الحاجة


2- ضعي رقائق البف باستري ، سترى الأقسام الثلاثة
عجين الفطير
3- قطع الجلد من النقانق إن وجدت بحيث يكون لديك اللحم فقط
(الرجال ينظرون بعيدًا ، تي هه) يقطعون الجلد من النقانق


4- ضع لحم نقانق واحد في كل قسم ، وقم بسحق اللحم على طول الطريق (6 نقانق ، 6 أقسام من عجين الفطير) وأضيف أيضًا بعض الملح الإضافي على السجق
لحم سجق في كل قسم


5- باستخدام المقص ، قص الطيات
قطع كل خط


6- باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن الحليب أو البيض على جانب واحد ثم دحرجه وختمه
ادهن البيض جانب واحد للختم
تتدحرج وتغلق - انظر الآن نحن نعرف لماذا يطلق عليها "لفات السجق"


7- باستخدام سكين حاد أو مقص ، قطع كل لفة سجق طويلة إلى 4
لفات سجق مقطعة


8- ادهن كل لفة سجق بالبيض أو الحليب واصنع ثقبًا في الأعلى بنقطة السكين للهروب من الهواء أثناء الطهي

9- ضع لفائف النقانق النيئة على صينية خبز على بعد حوالي 2 بوصة

استلقي على الدرج


0- اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومرتفعة

لفائف النقانق المطبوخة


لفات السجق

استمتع إما ساخنًا أو باردًا على طبق للحصول على بعض طعام الحفلات الرائع

أو استمتع بالطريقة الاسكتلندية مع HP أو الصوص البني أو مع الفاصوليا المخبوزة من هاينز


شاهد الفيديو: طريقة عمل فطائر السوسيس. رول الهوت دوج. لفائف النقانق (كانون الثاني 2022).