وصفات جديدة

أفضل وصفة خبز باجيت على الإطلاق

أفضل وصفة خبز باجيت على الإطلاق



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز فرنسي
  • الرغيف الفرنسي

تعرف على كيفية صنع الرغيف الفرنسي من الصفر بدون آلة الخبز. إذا اتبعتها حرفياً ، فستتم مكافأتك بخبز باغيت خفيف ومقرمش ينافس أي خبز فرنسي.

45 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 4 باكيت

  • 1/4 ملعقة صغيرة خميرة سريعة
  • 350 مل ماء بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 500 جرام دقيق عادي أو حسب الحاجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة (دقيق الذرة) أو حسب الحاجة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٣ ساعة ›الاستعداد: ١٣ ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. توضع الخميرة في قاع وعاء خلط كبير وتُقلب بالماء ؛ يخلط في الملح. يخفق الطحين في خليط الخميرة بملعقة خشبية حتى تصبح العجينة سميكة ولزجة ويسحب الدقيق من جانب الوعاء لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  2. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه يرتفع في فرن مغلق حتى يتضاعف حجمه ، من 12 إلى 14 ساعة. سيكون العجين شمبانيا ولزج جدا.
  3. ضع حصيرة سيليكون للخبز على صينية خبز وغبار دقيق الذرة بسخاء.
  4. استخدم ملعقة مطحونة بالدقيق لكشط العجين على سطح عمل مطحون جيدًا ورش العجين بالدقيق. بيدين مطحون جيدًا ، ارفعي العجينة على شكل مستطيل وقطعيها إلى 4 قطع متساوية الحجم.
  5. رشي قطعة من العجين بالدقيق واستخدمي أصابعك المطحونة للفها برفق وتمديدها في قطعة خشب بطول 25 سم (10 بوصات) و 4 سم (1 1/2 بوصة) حولها. انقله برفق إلى صينية الخبز المعدة. كرر بقطعة أخرى من العجين. (احتفظي بالعجين المتبقي لخبزها لاحقًا أو جهزي صواني خبز لخبزها الأربعة دفعة واحدة). قم بغبار الرغيف بقليل من الدقيق. نثر قطعة كبيرة من ورق التغليف بالطحين ولفها برفق فوق صينية الخبز بحيث يكون الجانب المرشح بالدقيق لأسفل.
  6. اترك الأرغفة ترتفع وتغطى حتى تتضاعف من ساعة إلى ساعة ونصف.
  7. انقل رفوف الفرن إلى الوضعين السفلي والأوسط. سخن الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية / غاز 10 أو حتى درجة حرارة الفرن. ضع طبق خبز آمن للفرن مليء بالماء في الرف السفلي للفرن.
  8. استخدم مقص مطبخ حاد لقطع 4 أو 5 شرائح مائلة بزاوية في الجزء العلوي من كل رغيف. كزة الأطراف الصغيرة الحادة للعجين التي خلفها المقص. رش الأرغفة بالماء باستخدام زجاجة رذاذ.
  9. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول لون الرغيف الفرنسي إلى اللون البني ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم تُرش أرغفة بالماء بعد 5 دقائق و 10 دقائق. اقلب الدرج حول الرش الثاني.
  10. انقل الرغيف الفرنسي إلى رف التبريد واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعه بسكين مسنن.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(70)

المراجعات باللغة الإنجليزية (55)

حقا طحين عادي؟ ليس دقيق خبز قوي؟

بواسطة الشيف ترينت

وصفة الرغيف الفرنسي لطيفة جدا. كانت العجين أكثر رطوبة (رطوبة) مما أتذكره من مدرسة الطهي ، لكن اتضح أنها رائعة. ضاعفت الخميرة إلى نصف ملعقة صغيرة وحصلت على ارتفاع لطيف في حوالي 7 ساعات - لا يزال هناك متسع من الوقت لتطوير نكهة رائعة. يعجبني نوع الرغيف الفرنسي الذي تكاد تكسر أسنانك به بقشرة صلبة سميكة - هذه الوصفة لن تمنحك ذلك ولكنها أفضل ما ستحصل عليه من فرن منزلي. لا تزال قشرة مقرمشة ومرضية. لا تثق في أي وصفة مع مغسول البيض إذا كنت تريد تلك القشرة الهشة! نصيحة مفيدة: إذا لم يكن لديك ورقة سيليكون سيلبات ، يمكنك فعل ما فعلته ووضع مقلاة واحدة داخل مقلاة أخرى متساوية الحجم ، وهذا سوف يعزل ضد التحمير المفرط (المعروف أيضا باسم الاحتراق) في قاع الرغيف. ورق البرشمان هو صديقك دائمًا. خلاف ذلك وصفة ممتازة من الشيف جون. لا تنس الزبدة الفرنسية المستوردة! - 28 نوفمبر 2013

بواسطة nickpat9

سهل جدا ولذيذ جدا. دليل كامل تقريبا. لقد استخدمت دقيق الخبز بدلاً من دقيق لجميع الأغراض وأعتقد أنني حصلت على نتائج أفضل. - 23 ديسمبر 2013


وصفة الرغيف الفرنسي الكلاسيكي

الوصفة الفرنسية التقليدية: هذه هي الوصفة الفرنسية التقليدية للخبز الفرنسي الكلاسيكي والشهير. بصراحة ، لن تجد وصفة أكثر دقة للخبز الفرنسي في أي مكان آخر على الشبكة.

يتكون "الرغيف الفرنسي التقليدي" من دقيق القمح والماء والخميرة والملح الشائع. لا تحتوي على مواد مضافة ، ولكنها قد تحتوي على ما يصل إلى 2٪ دقيق فول ، حتى 0.5٪ دقيق فول الصويا ، و 0.3٪ دقيق شعير قمح.

بينما يتم صنع الرغيف الفرنسي العادي مع إضافة مباشرة لخميرة الخباز ، فإنه ليس من غير المعتاد أن يتم صنع أرغفة على طراز الحرفيين باستخدام تخمير مسبق أو "حمام السباحة" أو "بيجا" أو غيرها من المخمرات المسبقة للخبز لزيادة تعقيد النكهة و خصائص أخرى ، وكذلك إضافة دقيق القمح الكامل ، أو الحبوب الأخرى مثل الجاودار.

ترتبط خبز الباجيت ارتباطًا وثيقًا بفرنسا ، على الرغم من أنها مصنوعة في جميع أنحاء العالم. في فرنسا ، ليست كل الأرغفة الطويلة عبارة عن خبز باغيت ، على سبيل المثال ، رغيف قصير على شكل كرة رجبي عبارة عن قطعة خبز (حرفيًا ، لقيط) ، أو "رغيف طوربيد" باللغة الإنجليزية يتم شرح أصله بشكل مختلف ، ولكنه غير موثق.

يُعرف رغيف آخر على شكل أنبوبي باسم flûte ، المعروف أيضًا في الولايات المتحدة باسم parisienne. تشبه Flûtes إلى حد كبير الرغيف الفرنسي وتزن أكثر أو أقل من هذه ، اعتمادًا على المنطقة.

رغيف أرق يسمى ficelle (خيط). يُعرف الرغيف الفرنسي أحيانًا باسم عصا (عصا) ، أو حتى يشار إليه باستخدام الترجمة الإنجليزية.


باغيت فرنسي سهل

هل تبدو هذه الرغيف الفرنسي مألوفة؟ آمل ذلك! كانوا يرافقون حساء الذرة بالدجاج في وعاء الفخار من يوم الاثنين واليوم يمكنك معرفة كيفية صنعها!

أولاً ، لا بد لي من الاعتراف. لم أصنع باكيت فرنسي من قبل. . نعم هم في الصورة. لا ، أنا لم أصنعهم.

صنعها زوجي. في الحقيقة ، هو دائما يصنعهم. لقد قام بعمل جيد في ذلك لدرجة أنني لم أفكر مطلقًا في المحاولة.

لماذا العبث بالشيء الجيد ؟! (لا سيما شيء جيد مثل الخبز محلي الصنع!)

أنا أحب الخبز محلي الصنع من أي نوع وأتناول دائمًا الكثير منه عندما يخرج من الفرن لأول مرة. هذه الرغيف الفرنسي لم تكن استثناء!

الجزء الخارجي قشري ومضغ بينما الداخل ناعم تمامًا. (انظر ، زوجي يجعلها الأفضل!)

هذه الباغيت هي الجانب المثالي ليس فقط لحساء الذرة ، ولكن أيضًا للمعكرونة والسلطات وأي شيء تقريبًا!


كيفية صنع الخبز الفرنسي التقليدي

في حين أنه يمثل تحديًا لصنع خبز الباجيت التقليدي في المنزل ، فإن هذه الوصفة أدناه هي واحدة من أسهل وصفات خبز الباجيت الفرنسية التي أعرفها. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تستغرق بعض الوقت. في الواقع ، أنت بحاجة إلى 4 أيام لتحضير طبق البادئة الذي ستستخدمه لخبز الرغيف الفرنسي. بعد ذلك ، تحتاج إلى 10 دقائق لتحضير العجينة ، و 4 ساعات و 30 لرفع العجينة ، وحوالي 20 دقيقة للخبز في الفرن. لا تتوقع الكمال في المرة الأولى ، ولكن كلما مارست تقنيات خبز الرغيف الفرنسي ، كلما كان الرغيف الفرنسي أفضل.


    للتشحيم
  • 500 جم / 1 رطل 2 أوقية دقيق الخبز الأبيض القوي ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 10 جم / أوقية ملح
  • 10 جم / أوقية خميرة سريعة المفعول
  • 370 مل / 13 أوقية من الماء البارد

يُزيت بقليل من الزيت في وعاء بلاستيكي مربع بسعة 2¼ لتر / 4 لتر مع زيت الزيتون. (من المهم استخدام حوض مربع لأنه يساعد في تشكيل العجين).

ضع الدقيق والملح والخميرة في وعاء الخلاط المستقل المزود بخطاف عجين (لا تضع الملح مباشرة فوق الخميرة). أضف ثلاثة أرباع الماء وابدأ بالخلط بسرعة بطيئة. عندما يبدأ العجين في التماسك ، أضف الماء المتبقي ببطء ، ثم استمر في الخلط على سرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، حتى تحصل على عجينة لامعة ومرنة.

ضع العجينة في الحوض المجهز. غطيه واتركيه لمدة ساعة ، أو حتى يتضاعف حجمه على الأقل.

قم بتجفيف كيس الكتان بالطحين ورش سطح العمل بالدقيق برفق.

ضع العجينة على سطح العمل بحذر. بدلًا من ضربها للخلف ، تعامل معها برفق حتى تتمكن من الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في العجين. (يساعد هذا في تكوين قوام غير منتظم ومتجدد الهواء من الرغيف الفرنسي الجيد حقًا.) ستكون العجينة مبللة عند اللمس ولكنها لا تزال حية.

تقسم العجينة إلى 4 قطع. شكلي كل قطعة على شكل مستطيل عن طريق تسطيح العجين قليلاً وطي الجوانب في المنتصف. ثم قم بلف كل قطعة على شكل نقانق - يجب أن يكون الجزء العلوي أملسًا مع الوصلة الممتدة على طول القاعدة. الآن ، بدءًا من المنتصف ، لف كل نقانق بيديك. لا تجبره بالضغط بشدة. ركز على الحركة للأمام والخلف واستخدم وزن ذراعيك برفق لفرد العجينة إلى 30 سم / 12 بوصة.

ضع الرغيف الفرنسي على طول حافة الكوشة وقم بثني الكوشة على حافة الرغيف الفرنسي. ضع الرغيف الفرنسي الآخر بجانب الطية. كرر العملية حتى تصطف جميع أنواع الباغيت الأربعة مع بعضها البعض مع ثنية بين كل منها. غطي الرغيف الفرنسي بمنشفة شاي نظيفة واتركيه لمدة ساعة ، أو حتى يتضاعف حجم العجين على الأقل ويعود بسرعة إلى الوراء إذا ضغطته برفق بإصبعك.

سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية / 220 درجة مئوية مروحة / غاز 9 وضعي صينية تحميص في قاع الفرن لتسخين.

عندما يرتفع الرغيف الفرنسي ، أخرجه من الكوشة ورشه برفق بالدقيق. اقطع كل واحدة 4 مرات بطولها على القطر باستخدام شفرة حلاقة أو سكين حاد جدًا. انقله إلى صينية خبز كبيرة.

املئي صينية التحميص الساخنة بالماء الساخن لتوليد البخار ، وضعي الخبز في الفرن. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الرغيف الفرنسي إلى اللون البني الذهبي وله لمعان خفيف. تبرد على رف السلك.

نصائح حول الوصفة

الكوشة عبارة عن حصيرة من الكتان الثقيل تستخدم لتشكيل الخبز أثناء إثبات ذلك. تمتص بعض الرطوبة من خارج العجينة ، مما يساعد على نمو الجلد والحفاظ على الشكل وتكوين قشرة هشة.


باجيت محلي الصنع

    1) أضيفي السكر والخميرة في وعاء صغير مع الماء واتركيهم جانباً لمدة 5 دقائق.

2) في وعاء الخلاط ، أضيفي الطحين والملح مع خليط الخميرة.

3) تخلط على سرعة متوسطة منخفضة لمدة 6 إلى 7 دقائق أو حتى تحصل على عجينة ناعمة وكريمة إلى حد ما. (العجين سيكون لزجًا للغاية في هذه المرحلة ولكن من المفترض أن يكون كذلك)

4) دهن وعاء كبير بالقليل من الزيت النباتي وضعي العجينة في الوعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

5) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى 3 قطع متساوية ، ولفي كل قطعة في حبل 12 بوصة وضعيها على صينية من ثلاث قطع.

6) غطيه بمنشفة واتركيه يرتفع حتى يتضاعف ، حوالي ساعة.

7) سخني الفرن إلى 475 درجة ، ضعي مقلاة من الحديد الزهر على الرف السفلي في الفرن.

8) ضع صينية الرغيف الفرنسي على الرف العلوي ، وأضف كوبًا من الماء بسرعة إلى المقلاة وأغلق باب الفرن على الفور.


الخبز المطبوخ في المايونيز (نعم ، لقد قرأت ذلك على اليمين) وتمرير سريع من المايونيز السريراتشا يجلب شطيرة لحم الخنزير المقدد والبيض إلى آفاق جديدة. استخدم المخلل الموسمي المفضل لديك بدلاً من البصل الأخضر.

أضلاع قصيرة مطبوخة ببطء ، مخلل بصل مكرمل ، والكثير من الجبن على خبز أبيض مقرمش بالزبدة: ما يجب أن تطمح إليه جميع السندويشات الساخنة في الحياة.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


أفضل وصفات الشطائر

احتلت ساري التتويج الكلاسيكي بعض الشيء. تزيد البهارات والثوم والزنجبيل من النكهة ، جنبًا إلى جنب مع البصل المخلل المنعش والبوبادوم المقرمش.

ساندويتش ستيك مارميت جليزد

شريحة لحم الردف ، مغموسة في مارميت ومغطاة بالصلصة والجرجير ودولسالات ، تجعلها وجبة غداء لذيذة للغاية.

حفل تتويج للدجاج

اصنع مجموعة من دجاج التتويج الكريمي ، المصنوع من مسحوق الكاري ، البصل الأخضر والمشمش المجفف ، للاستمتاع بحشو الساندويتش الكلاسيكي على الغداء.

سندويشات الماكريل في اسطنبول (باليك إكميك)

باليك إيكميك من ياسمين خان ، أحد الأطعمة الأساسية في الشارع المشهور في إسطنبول ، هو مزيج ملون من الماكريل المقلي والسلطة ودبس الرمان داخل صوص شياباتا.

ساندوتش بيض بالمايونيز

تحقق من هذا البيض المايونيز المايونيز الرائع. يمكن أن تكون شطائر البيض ذات بُعد واحد بعض الشيء ، لكن هذا يرفع مستوى الصوت بكل طريقة مع الضربات الانتقائية والمالحة والمقرمشة في كل قضمة.

سندويتش ستيك و بصل بالزبدة

إن ساندويتش الستيك الكلاسيكي الخاص بنا سهل التحضير ومغطى بأوراق الجرجير الطازجة ، والبصل بالزبدة ، وقليل من صلصة ورشيسترشاير لمزيد من النكهة. قدميها مع بعض رقائق البطاطس ودسها في الداخل!

ألتيميت ديلي ساندويتش

جرب كل الأشياء الجيدة في قسم الأطعمة اللذيذة المحشوة بين شرائح الفوكاتشيا الربيعية.

شطائر اصابع السمك الفاخرة

لا شيء يضاهي شطيرة اصابع السمك. لقد أضفنا صلصة التارتار محلية الصنع وكعك البريوش وجرجير الفلفل لإضفاء مظهر رائع على هذا الإصدار.

صبي سكامبي

ينحدر هذا السارني من ولاية لويزيانا ، التي تشتهر بقلي المأكولات البحرية الوفيرة وحشوها في خبز الباجيت بكميات كبيرة من الصلصة الحارة.

لفائف السلطعون والأفوكادو

نسخة أسرع وأكثر اقتصادا من لفائف جراد البحر الكلاسيكية. الأفوكادو يجعل الحشوة تذهب أبعد ... ذكية ، أليس كذلك؟

سندويتشات بريسكت مع بصل بيرة و جبنة زرقاء

احصل على أصدقائك وقم بطهي لحم الصدر البطيء هذا للحصول على طريقة بسيطة ولكنها شهية لإطعام الحشد. يقدم مع البصل الحلو والجبن الأزرق الكريمي لحشو شطيرة من المستوى التالي.

لفات جراد البحر

تستخدم هذه اللفائف مزيجًا من صلصة كوكتيل ماري روز الكلاسيكية وصلصة حارة من أمريكا الجنوبية. استخدم جمبري صغير حلو إذا لم تتمكن من الحصول على جراد البحر.

سيليرياك كاتسو ساندو

ارتقِ بسندويتشاتك مع طبق كاتسو ساندو سيليرياك كاتسو الرائع والمقرمش. قد يتطلب هذا السندويش الياباني القليل من الجهد ولكنه يستحق الانتظار ، بالإضافة إلى أنه نباتي أيضًا.

رقاقة متجر باب

تحقق من برجر السمك المقرمش الخاص بنا مع البازلاء الطرية بالنعناع وصلصة التارتار محلية الصنع. قد يستغرق هذا السمك المقشر القليل من الجهد ولكنه يكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط.

شطيرة BLAT المطلقة

قم بترقية BLT الكلاسيكي الخاص بك إلى شطيرة لحم الخنزير المقدد والخس والطماطم مع الأفوكادو. اجعل هذه الوصفة السهلة للشطيرة لتناول غداء سريع في منتصف الأسبوع لشخصين.

Onigirazu (شطيرة سوشي)

قم بتبديل مشروب سارني المعتاد لساندويتش السوشي الخاص بنا مع تونة الساشيمي الطرية والزنجبيل الناري المخلل والخضار المقرمش. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة الأونيغيرازو اليابانية السهلة هذه منخفضة السعرات الحرارية أيضًا.

الأفوكادو الحمص ، الفلافل و باغيت الفول

هذا الباغيت النباتي مليء بالحمص الكريمي والفاصوليا العريضة النابضة بالحياة والفلافل اللذيذة ، وهي وجبة غداء مثالية.

ساندويتش بريجو برتغالي مع بيري بيري أخضر

تحقق من وصفتنا البرتغالية النابضة بالحياة والمثيرة. يتم تقديم وصفة شطيرة اللحم البسيطة هذه في جميع أنحاء البرتغال - حيث يعطي بيري بيري الأخضر ، على الرغم من أنه ليس تقليديًا ، نكهة قوية.

ساندوتش دجاج مقلي بالزيتون

تحقق من هذه الوصفة الملحمية للدجاج المقلي باللبن. ساندويتش الدجاج المقلي بالزيتون الخاص بنا يأخذ طعامًا سريعًا مفضلاً إلى درجة أعلى مع إضافة طبقة زجاجية حارة ومالحة وحلوة.

سندويتش ضلع قصير

معبأة بأضلاع قصيرة طرية وجبنة زرقاء كريمية ، تأخذ شطيرة الرغيف الفرنسي الملحمية وجبة الغداء إلى مستوى جديد تمامًا. هذا يجعل أربع شطائر ضخمة جدًا حتى تتمكن من تقسيم واحدة ومشاركتها مع البطاطس المقلية إذا كنت ترغب في ذلك ، أو إذا كنت تقيم حفلة ، فقم بتقطيعها إلى أقسام أصغر حجمًا.

شطيرة كوبانو

هذه شطيرة شاحنة طعام شهيرة في الولايات المتحدة باستخدام لحم الخنزير الكوبي موجو. يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكنها فكرة ترفيهية غير رسمية رائعة.

ساندوتش كفتة سمك هندي

قم بترقية السارني الخاص بك مع ساندويتش السمك الهندي الخاص بنا مع كريمة الرايتا والصلصة المقرمشة. هذا الخبز المسطح سهل السحر للغاية ، حيث يبدأ منتفخًا وشبيهًا بالكعك ثم يصبح تدريجياً أكثر مضغًا عندما يبرد.

ساندويتش مكريل مدخن

افتح أسلوب الساندويتش ، تمامًا مثل سكانديس! وصفتنا للماكريل المدخن على الجاودار مع كريمة الفجل والفجل المخلل تجعل وجبة غداء رائعة أو عشاء أخف لشخص واحد. الفجل يعطيها ركلة قوية.

كاتسو ساندو

هذه شطيرة متسامحة مناسبة! Tonkatsu هو طبق ياباني من لحم الخنزير المقلي بالبقسماط ويقدم مع الملفوف وصلصة التونكاتسو الداكنة الحلوة. يظهر أيضًا في شكل شطيرة مثل سندو كاتسو ، وهو غداء شهير للعمال المشغولين. لدينا الكثير من أفكار الوصفات اليابانية هنا.

جبنة حلوم وهريسة وعسل سريعة وسهلة

تحقق من رأي سابرينا غيور حول الخبز المحمص الكلاسيكي بالجبن المفضل لدى الجميع. مليئة بالحلوم المالح وهريسة الورد والعسل لإضفاء لمسة من الحلاوة ، هذا التوست لذيذ جدًا للكلمات. إنه خالي من اللحوم أيضًا ، لذا لن يضطر أصدقاؤك من الخضروات إلى تفويت أي شيء.

ساندوتش مشروم سياباتا

ماذا فعلنا لنستحق مثل هذه الشطيرة الملحمية؟ الفطر بالثوم ، والبيستو الأخضر الطازج ، وجبن تاليجيو والفلفل الأحمر المحمص ، كل هذا يُعد حشوة لذيذة. استخدم بري إذا كنت تريد شطيرة خضروات - Taleggio مصنوع من منفحة الحيوانات.

بيض بنديكت باغيت

لقد اتخذنا وصفة فطور وغداء كلاسيكية وجعلناها أفضل مع هذه الوصفة الخاصة بالبيض بينديكت باغيت. إنها أيضًا طريقة رائعة وسهلة لصنع اللغة الهولندية.

ساندويتش الروبيان المقلي

الصبي هو كلاسيكي من نيو أورلينز. تشمل الحشوات المقلية سمك السلور والمحار وسرطان البحر الناعم. ما يجعله مميزًا للغاية هو remoulade ، وهو صلصة كاجون متبلة تعتمد على المايونيز. إذا كنت تريد أن تشبع رغباتك المقلية ، فجرب إحدى وصفاتنا المقلية.

ساندوتش فرنسي

هذا حلم عشاق اللحوم والخبز. خبز طري محشو بلحم البقر المشوي ببطء يأتي مع وعاء خاص به من المرق الساخن للتغميس. نعم ، إن غمر الشطيرة في المرق شيء!

ساندوتش روبن مشوي

هذه هي نسختنا النهائية من المفضلة في نيويورك. في غضون 10 دقائق فقط ، يمكنك الاستمتاع باللحم البقري المملح ، مخلل الملفوف المنعش والجبن الذائب - مثالي لعشاء ممتع لشخص واحد.

شريحة لحم الجبن بولجوجي

فيلي تشيز ستيك + بولجوجي هو زواج يصنع في الجنة يُعرف أحيانًا باسم الكواجي. هذه الشطيرة الممتعة سهلة التحضير. هذه إحدى الوصفات الكورية المفضلة لدينا ، ولكن يوجد المزيد هنا.

كرات اللحم الديك الرومي مع أسافين سريعة

املأ لفائف الخبز بكرات اللحم للحصول على وجبة سريعة في منتصف الأسبوع. هذه الوصفة السهلة المصنوعة من لحم الديك الرومي تقدم مع بطاطا ودجز.

شطيرة ستيك مفتوحة مع الكراث البلسمي

فكرة غداء سريعة وسهلة حقًا ، شطيرة اللحم المفتوحة هذه مغطاة بجرجير الفلفل والكراث الحلو بالكراميل. يضيف الفجل المطبوخ نكهة لوجبة خفيفة مليئة بالنكهة أو مقبلات.

شطيرة الذهب الأحمق

تقول الأسطورة أن إلفيس استأجر مرة واحدة طائرة من ممفيس إلى دنفر لتناول واحدة منها في مطعم كولورادو ماين كومباني. إنه فيلم أمريكي كلاسيكي يبدو خاطئًا للغاية ولكن طعمه صحيح جدًا


نظرة عامة على وصفة الرغيف الفرنسي

مستوى المهارة: متقدم | التقنيات المستخدمة: طريقة التخمير المسبق (Poolish) وطريقة التمدد والطي لصنع الخبز

الرغيف الفرنسي عبارة عن رغيف خبز فرنسي كلاسيكي يتميز بشكله الطويل الرفيع وقشرته المقرمشة. الرغيف الفرنسي عبارة عن عجينة خفيفة ، مما يعني عدم وجود دهون في العجين ، مما يخلق ملمسًا مطاطيًا داخل الرغيف. كلمة باغيت بالفرنسية تعني عصا أو عصا ، ولذلك يشار إليها أحيانًا بـ & # 8220 خبز فرنسي. & # 8221

تستغرق عملية صنع وصفة خبز الباجيت الفرنسية الأصلية بعض الوقت وبعض الفهم لتقنية الخبز. ومع ذلك ، فإن أفضل طريقة لإتقان حرفة الرغيف الفرنسي هي التدرب. صنع هذا الخبز الريفي البسيط مفيد للغاية.

النصائح والحيل وتقنيات أمبير

  • للحصول على فهم كامل للعملية الكاملة لصنع الرغيف الفرنسي ، اقرأ المنشور بالكامل والوصفة قبل البدء في صنع الخبز. سيضمن ذلك فهمًا كاملاً للتوقيت والتقنيات.
  • في حين أن معظم المعدات الخاصة المستخدمة في صنع عجينة الخبز اختيارية ويمكن تقليدها بأدوات المطبخ الأخرى ، فإن مقياس المطبخ هو قطعة واحدة من المعدات التي يوصى بها بشدة. الميزان هو استثمار صغير وهو أفضل طريقة لقياس مكونات عجينة الخبز بدقة.
  • الماء المستخدم في هذه الوصفة أبرد قليلاً (90 فهرنهايت ، 32 درجة مئوية) مقارنة بمعظم وصفات الخبز. هذا بسبب فترة التخمير الطويلة المطلوبة.
  • عجينة الرغيف الفرنسي عبارة عن عجينة رطبة جدًا. من المهم عدم إضافة دقيق أكثر من الوصفة. حافظ على أصابعك رطبة عند العمل بالعجين لمنع الالتصاق.
  • نظرًا لارتفاع نسبة الترطيب ، فإن هذه العجينة عبارة عن خبز بدون عجن. من أجل تكوين تركيبة الغلوتين التي ينتجها العجن ، يتم تخمير الخبز لفترة أطول من الوقت مع عدة طيات وجيزة قصيرة في جميع أنحاء.


أفضل خبز فرنسي على الإطلاق

فيما يلي واحدة من أفضل وأسهل الوصفات التي جئت عبرها للخبز الفرنسي.

أنا أستخدمها كوصفة أساسية ، وأزينها ، وأنتج العديد من الأرغفة المختلفة الآن.

كما سترون ، فهي قليلة الدهون والصوديوم وهي رائعة للغاية.

في وعاء كبير ، يُمزج السمن مع السكر والملح.

يُسكب كوبان من الماء المغلي ويخلط بين الماء الفاتر والبارد.

قم بإذابة عبوتين خميرة في 12 كوب ماء دافئ و 1 ملعقة صغيرة سكر.

يضاف إلى السائل المبرد ويقلب في 6¼ أكواب من الطحين دفعة واحدة.

سيظهر كما لو كان هناك الكثير من الدقيق في بداية عملية التقليب.

استمر في عملية التقليب حتى يمتزج الطحين.

اترك الغطاء للوقوف لمدة 10 دقائق.

قم بتقليب الغطاء مرة أخرى اتركه لمدة 10 دقائق.

استمر في هذا لمدة ساعة واحدة إجمالاً. تقسم العجينة إلى نصفين.

على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلفه على شكل مستطيل مثل لفة الهلام. توضع على صفيحة خبز مبللة برذاذ الطبخ وتُرش بدقيق الذرة.

قطع الخطوط المائلة في الأعلى. ادهني كل منها بمزيج من بياض بيضة و 1 ملعقة كبيرة ماء.

غطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف ، حوالي 30 دقيقة. اخبز في 350 درجة (180 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة أو حتى الانتهاء من الاختبار الأفضل.

بعد 15 دقيقة في الفرن ادهنهم مرة أخرى بخليط بياض البيض.

1) خبز القمح قم بتغيير السكر الأبيض إلى اللون البني ، واجعله نصف كوب بدلاً من نصف كوب.

قلل الطحين إلى 6¼ أكواب أضف 2 كوب دقيق القمح الكامل.

2) خبز القمح قم بتغيير السكر إلى اللون البني (نصف كوب).

قلل الدقيق إلى 6¼ أكواب ، أضف 2 كوب دقيق الجاودار و 2 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

3) خبز الجبن أضف 1½4 كوب جبن شيدر مبروش أو أي جبن آخر تحبه.

4) أعشاب وبصل أضف ملعقتان كبيرتان من التوابل الإيطالية ونصف كوب بصل مجفف مفروم.