وصفات جديدة

كعكة بالسمسم الأسود والجزر

كعكة بالسمسم الأسود والجزر

اتصل بكل أصدقائك النباتيين! كعكة الجزر الرطبة بشكل لا يصدق والمتبلة بخبرة تستحق الاحتفال من أجلها.

مكونات

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1½ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف كوب (معبأ) سكر بني فاتح
  • ربع كوب من حليب اللوز أو حليب البقر غير المحلى
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر مبشور ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 حبات جزر متوسطة الحجم (حوالي 8 أونصة) مقشرة ومبشورة بشكل خشن
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم أسود

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتغطية صينية رغيف مقاس 8 × 4 بوصة برذاذ غير لاصق. اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح والقرفة وجوزة الطيب في وعاء متوسط.

  • اخفقي السكر المحبب والسكر البني والزيت وصلصة التفاح وحليب اللوز والزنجبيل والفانيليا في وعاء كبير. اخفقي المكونات الجافة تدريجيًا ، ثم أضيفي الجزر (احرصي على عدم الإفراط في الخلط). كشط الخليط في المقلاة المعدة ؛ سطح أملس ورش بذور السمسم.

  • اخبزي الكيك حتى يخرج الفاحص نظيفًا من المركز لمدة 75-85 دقيقة. انقلي المقلاة إلى رف سلكي واتركي الكيك يبرد تمامًا في المقلاة قبل أن يخرج.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع الكيك قبل 3 أيام. يُحفظ ملفوفًا بإحكام في درجة حرارة الغرفة.

وصفة مقتبسة من كل ما أريد أن آكله. حقوق النشر © 2016 بواسطة Jessica Koslow. نشرته كتب أبرامز ، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 300 دهون (جم) 14 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 44 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 26 بروتين (جم) 3 صوديوم (مجم) 370 تعليقات القسم الأول ' لقد اتبعت الكثير من وصفات كعكة الجزر على مر السنين في صنع الكعك لأبي ، وهذه واحدة من المفضلة لدي! يعجبني كيف يمكن أن يكون نباتيًا تمامًا (على الرغم من أنني استخدمت حليب البقر) وطعمه تمامًا بغض النظر. كان لها قشرة جميلة مع مقرمشة مثالية وقمت أيضًا بإعداد نصف وصفة من صقيع الجبن الكريمي الذي لم يكن ضروريًا ولكنه رفعه إلى درجة الكمال بالنسبة لي. لقد صنعت نسخة كتاب الطبخ وكانت أكثر كثافة وأحلى من الوصفة هنا. تحافظ هذه الكعكة الرطبة اللذيذة بشكل جيد وتقدم عرضًا رائعًا على الطبق.

كعكة السمسم الأسود

كبرت ، كان عيد الهالوين مشكلة كبيرة في منزلي. كانت أمي تذهب بعيدًا في عيد الهالوين ، وتزين المنزل وتحصل على أفضل الحلوى.

طوال المدرسة الابتدائية ، كان لدينا نفس الروتين. في نهاية شهر سبتمبر ، سألتني أمي عما أحب أن أرتديه. تعال إلى أكتوبر ، كانت تخيط ملابسي معًا ، وتجمع الإكسسوارات المثالية وتنظم مجموعة خدعة أو علاج منطقتنا.

لقد مرت & # 8217s منذ أن طلبت من أمي أن تجعلني زيًا. على الرغم من أنني أراهن أنه بمجرد مشاركة الأحفاد ، فإنها & # 8217 ستخرج ماكينة الخياطة الخاصة بها في وقت مبكر من أغسطس للاستعداد.

على الرغم من أنني لم أعد أرتدي الملابس (لأن أليكس يرفض ارتداء أزياء متطابقة) ، على الأقل يمكنني أن أرتدي ملابس الجراء كل ما أريد! والأهم من ذلك ، أنني أصنع حلويات مستوحاة من الهالوين وتعامل مثل كعكة السمسم الأسود مع شبكات الخطمي.

لمسة جديدة على كعكة المخمل الأسود

هذه الكعكة مستوحاة من صورة غلاف مجلة Food Network Magazine الحديثة. كعكة الهالوين المميزة هي كعكة الجزر المغطاة بصقيع الشوكولاتة وشبكة الخطمي. لقد كنت مفتونًا جدًا بالويب ، لذلك قمت بتدويره بنفسي.

في البداية فكرت في صنع كعكة & # 8220black & # 8221 المخملية. شيء جيد ، لم يكن لدي تلوين طعام أسود & # 8217t. أثناء بحثي في ​​مخزن المؤن ، صادفت سمسم أسود وولدت هذه الكعكة.

هذه الوصفة تصنع ثلاث طبقات كعكة بحجم 6 بوصات. لدي صورة لدقيق / مسحوق السمسم الأسود الذي استخدمته في منشور كعكة السمسم الأسود. إذا كانت كعكة السمسم الأسود تبدو شاقة للغاية ، فإليك كب كيك السمسم الأسود الأسهل مع صقيع الماتشا.

املأ الكيك ورصه واتركه كالمعتاد. اتركها تبرد في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا للسماح للصقيع بالتماسك والتماسك قبل تزيينها بشبكات الخطمي.

شبكات الخطمي

من السهل جدًا صنع هذا المارشميلو على شبكة الإنترنت. قم ببساطة بتسخين الفصيلة الخبازية في الميكروويف.

ينتهي بك الأمر مع هذا اللامع اللامع ، اللامع ، والخيطي الفائق. (إنه الشيء المفضل الجديد لدي وأريد تغطية جميع أنواع الكعك به! شكرًا ، مجلة شبكة الغذاء!)

تبدو شبكات الخطمي نوعًا ما وكأنها سلسلة سخيفة. يمكنك إضافة الكثير أو القليل كما تريد على الكعكة. كان يجب أن أتوقف هنا للحصول على مظهر فني بسيط - لكنني ذهبت إلى الخارج قليلاً كما هو موضح في الصورة أدناه.

كما ترون ، يمكن أن تصبح عناصر الويب المخططة هذه شديدة الفوضى. إذا لم تكن & # 8217 حذراً ، فسوف ينتهي بك الأمر & # 8217ll في كل مكان & # 8230 على أزرار الكاميرا ، في شعرك ، في جميع أنحاء المنضدة ، على الأرض ، على هاتفك!

من الأفضل أن تعمل على سطح يسهل غسله.

كعكة السمسم الأسود

إذا لم يكن لديك & # 8217 أبدا حلوى السمسم الأسود - طعمها مشابه تمامًا للفول السوداني. إنه & # 8217s ممتع للغاية ولذيذ في النكهة. الكعكة ليست حلوة ، ولا الصقيع.

تساعد أعشاب من الفصيلة الخبازية السكرية حقًا على موازنة النكهات في هذه الكعكة. لم يستطع أليكس الاكتفاء منه. إبهامان لأعلى يعني أنه & # 8217s بالتأكيد كعكة أنا & # 8217ll أكرر لقدوم الهالوين في المستقبل!


خبز الجزر مع بذور السمسم الأسود

كنت أرغب في مشاركة هذه الوصفة معك قبل عيد الهالوين بسبب مخطط اللون البرتقالي / الأسود الكامل لخبز الجزر. لكن ها نحن بعد أربعة أيام من عيد الهالوين. في الدفاع عن بلدي. حسنًا ، أعتقد أنه ليس لدي أي دفاع إلى جانب عدم القدرة على متابعة أي شيء بعد الآن. كن مطمئنًا ، خبز الجزر الزنجبيل هذا المغطى ببذور السمسم الأسود المقرمش لذيذ بغض النظر عن يوم السنة الذي تصنعه.

ويجب أن أعرف لأنني أكلت حوالي رغيف ونصف بمفردي. نعم ، هذا جيد.

لا يمكنني الاعتماد على ذلك بالرغم من ذلك. هذه الوصفة مأخوذة من كتاب الطبخ كل شيء أريد أن أتناوله من تأليف جيسيكا كوسلو ، مالكة مطعم Sqirl الشهير في كاليفورنيا. إذا كنت صادقًا معك ، فقد سمعت عن Sqirl من قبل ، لكن لم يكن لدي أي فكرة حقًا عن مدى روعتها حقًا. لقد صنعت بعض الوصفات من الكتاب وكلها كانت لذيذة بجنون ، لذلك يمكنني فقط أن أتخيل كم سيكون أفضل بكثير من المصدر. أريد نوعًا ما أن أرفع ذراعي وأعلن أنني فقدت ذات مرة ، لكنني وجدت الآن. لكنني لن أفعل ذلك ، كما تعلم.

هذا هو نوع الخبز الذي أحب أن أتناوله طوال اليوم. تضيف بذور السمسم الأسود هذه القرمشة التي تسبب الإدمان والتي تتناقض مع الخبز الطري الحار. لقد أحببت بشكل خاص جوانب الخبز التي تحتوي على الكثير من السمسم الأسود والخبز نفسه يصبح مقرمشًا أيضًا. كل ما أحتاجه هو كوب كبير من الشاي وأنا مستعد لهذا اليوم - حتى أنظر إلى أسفل وأدرك أنني أكلت بالصدفة رغيف خبز الجزر بالكامل. وجه الفتاة!


كعكة القطن بالسمسم الأسود [كعكة أوغورا]

  1. خط القاعدة من قصدير مربع مقاس 8 بوصات مع ورق مقاوم للشحوم. قمت بدهن الجوانب أيضًا ورش القليل من الدقيق [بهذه الطريقة ، يمكن إزالة الكعكة بسهولة من المقلاة بعد التبريد].
  2. سخني الفرن على 160 درجة مئوية.
  3. اخفقي صفار البيض و 1 بيضة كاملة حتى تصبح كريمية ثم اسكبي زيت الذرة بالتدريج متبوعًا بالحليب. خفقت حتى تمتزج جيدًا.
  4. يُضاف الدقيق المنخل ومعجون السمسم الأسود ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعماً. اجلس جانبا.
  5. استخدمي خلاط الكيك ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم أضيفي كريمة التارتار. اخفقي حتى تصل إلى قمم ناعمة ثم أضيفي السكر تدريجيًا على 3 دفعات واخفقي حتى تتشكل قمم قاسية. لا تفرط في خفق بياض البيض وإلا فقد يصعب طيه إلى خليط صفار البيض.
  6. يُضاف 1/3 ميرانغ إلى مزيج صفار البيض حتى يتجانس. ثم قم بطي باقي المرينغ برفق إلى جزأين حتى تمتزج جيدًا.
  7. تُرفع نصف كمية خليط الكيك إلى وعاء آخر. أضف القليل من اللون الأخضر ، واخلط جيدًا [خطوة اختيارية].

30 تعليقًا:

مرحباً ، أنت المفضل لدي طوال الوقت
مدونة الطعام ،، do u bake for sale ،، or
كيف أتمنى أن أكون في منزلك المجاور
الجار. هاها.

Kimmy ، MIL الخاص بك جدا بانتانغ هور؟ هذا النوع من الكعك هو المفضل لدي الآن لدرجة أنني يجب أن أجبر نفسي على خبز أنواع أخرى من أجل التنوع. يجب أن أذهب وأجد مسحوق السمسم. رأيته من قبل في متجر المنتجات العضوية.

مرحبًا Anonymous ، أود بالتأكيد أن أخبزها للبيع ولكني لم أقم بالترويج لها لأن & # 39 لا يعرف الكثير من الناس عن هذا النوع من الكعك إلا إذا كانوا خبازين في المنزل. الكثير من الشرح للقيام به. عادةً ما تطلب شركة ppl عينات لتجربتها قبل الطلب. لذلك كنت أخبز فقط لعائلتي وأقاربي وأصدقائي أو للتجمعات [FOC lol]. الأمر الأكثر إحباطًا هو أن ليس كل من حاول أن يعطيك الملاحظات. أنا شخصياً أفضل هذه الكعك القطني على كعك الشيفون.

مرحبًا فونج هونج ، إنه المفضل لدي أيضًا. لا أعرف ما إذا كانت & # 39pantang & # 39 ، لكنني أذكر نفسي بعدم خبز أي شيء أسود أو بني غامق لها منذ ذلك الحين.

أنا في الواقع أحب الكعكات ذات الألوان الداكنة ، وبالتأكيد فإن طبقاتك ترفعها إلى كعكة جميلة!

أحب هذا النوع من الكيك القطني أيضًا!

مرحبًا ، قد أعلم أنه يمكنني استخدام مسحوق الكاكاو بدلاً من مسحوق السمسم ،
قد لا يحب أطفالي ذلك ،،
شكرا للمشاركة،،
NIGELA - SG

مرحبًا جانين ، أعتقد أنها أيضًا كعكة صحية جدًا حيث قلت دائمًا أنها منخفضة السكر والزيت والغلوتين.

مرحبًا Anonymous ، نعم يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو. يرجى التحقق من ذلك على المنتجات الأخرى التي قمت بخبزها تحت علامة & # 39Cottony Cakes & # 39.

مرحباً ، لقد حاولت خبز الكعكة لكنها فشلت فشلاً ذريعاً.

1. يتقلص بشدة.
2. لم يكن الجزء العلوي بني & # 39t. وقد تصدع.

لست متأكدًا مما تقصده بقلب الكعكة في الخطوتين الأخيرتين. تبلغ درجة حرارة مطبخي ما يقرب من 18-20 درجة كما أنا في المملكة المتحدة حاليًا. هل أخرج الكيك فورًا بعد نضجه ، ضعه في المقلاة مع الجانب العلوي لأعلى لمدة 5 دقائق ، ثم اقلب الكيك في المقلاة على الرف. قم بإزالة القصدير وورق الخبز على الفور واتركه باردًا؟

هل يمكنني من فضلك أيضًا أن أسأل كيف أحقق القمة ببشرة بنية لطيفة ولا توجد بطانات للرف؟

مرحبًا * me * ، آسف بشأن محاولتك & # 39 الفاشلة & # 39. يمكن أن يكون سبب انكماش الكعكة بشكل سيئ لأسباب مختلفة من تحضير الخليط إلى خبزها. راجع للشغل الكعكة المطبوخة؟ لا أعرف شيئًا عن فرنك. في بعض الأحيان ، نسيت تشغيل الحرارة العلوية مما أدى إلى عدم تحول سطح الكيك إلى اللون البني. أقترح أن تحاول خبز كعكة أصغر [كعكة سوفلي] لترى ما إذا كان الأمر نفسه سيحدث.

شكراً لمشاركتك هذه الوصفة ، قوام الكيك رقيق. هل لي أن أعرف لماذا تغرق قاعدة الكيك الخاصة بي؟

مرحبًا جيسي ، حتى الآن لم أواجه هذه المشكلة. هل غاصت كثيرًا والقاعدة رطبة؟ من الصعب تقديم الأسباب الدقيقة لاستخدام الفرن المختلف. قد تضطر إلى المحاولة مرة أخرى لاكتشاف الخطأ.

قاعدة الكعكة غير مطبوخة جيدًا ، ستحاول الخبز مرة أخرى.

مرحبًا جيسي ، ربما يمكنك تجربة استخدام 9 & quot أو 9 1/2 & quot. اخبز على 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم اخفضها إلى 150 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 55-60 دقيقة.

مرحبًا ، وصفة رائعة بالنسبة لي لاستخدام مسحوق السمسم الذي اشتريته بقصد صنع & quotchi Ma woo & quot ولكنه يفشل بشكل كبير.
على أي حال ، كيمي ذكرتِ شيفون وقطني. هل لي أن أعرف ما هو الفرق بين الاثنين؟ كما وصفات مألوفة بالنسبة لي. فضولي جدا :) tq

كيف يمكنني ان اريك كعكتي؟ لطرح السؤال.

يرتفع بشكل جميل حتى أقوم بعكس وإزالة القصدير والورق بسرعة.

مرحبًا ماي تشيه ، متشابه تمامًا في المكونات باستثناء كعكة الشيفون ليست مخبوزة بالبخار والكيك أثقل. كعكة قطني [أوغورا] أخف وحوافها غير بنية.

مرحبًا ماي تشيه ، لقد ارتفعت أيضًا عالياً جدًا ، ثم تقلصت إلى حوالي 5 سم. قم بتبريد الكعكة لفترة أطول قليلاً قبل إخراجها ، مما قد يمنع الانكماش كثيرًا.

كيمي ، هل يمكنني معرفة حجم البيض الذي تستخدمينه أو الوزن مثلاً 55 جرام؟ بيضة كبيرة الحجم؟
شكرا لك سايمون

كيمي
هل يمكنني معرفة وزن أو حجم البيضة التي تستخدمها؟ شكرا
سيمون

مرحبًا Simmone ، لقد استخدمت بيضًا بحجم AA. يجب أن يكون من 55 إلى 60 جرام.

شكرا كارول على ملاحظاتك. تذكرت أن هذه النكهة جيدة.

مرحبا كيمي! كنت أقرأ استخدامات اليقطين القطنية لمسحوق الكاسترد وقابلة للاستبدال بنشا الذرة. ولكن ليس في القطن السمسم. هل لي أن أعرف لماذا هو الاختلاف. شكرا لك. راجع للشغل أنا أوافق على أحد التعليقات التي تقول إنك سيد أو كعك قطني :) عندما يذكر صديقي عن مدونتك على الفور ، أتذكرك مع الكعك القطني :)

مرحبًا ماي ، بايسه ، بايزه. أنا أحب خبز الكعك القطني لأن & # 39 أعتقد أنها صحية وتبقى في الثلاجة لأيام. سمعت طاهياً يشرح أن مسحوق الكاسترد هو في الواقع نشا ذرة ملون ببعض الألوان الصفراء. يتم استخدامه في كعكة قطنية بنكهة اليقطين ربما للحصول على لون أجمل. بعض الوصفات للكعك القطني تضيف نشا الذرة لكنني نادرًا ما أضيفه في معظم الكعك لأن كمية الدقيق صغيرة جدًا مقارنة بأنواع الكعك الأخرى.

يتم وضع 1 و 1/2 كوب من الويفر عند التسخين المسبق
أو ضعه عند وضعه في خليط الكيك في نفس الوقت؟

مرحبًا Anonymous ، اسكب الماء عندما تبدأ في تسخين الفرن. هذا مثل الخبز بالبخار.

مرحبًا Kimmy ، هل لي أن أعرف ما إذا كان بإمكاني استخدام قالب زنبركي غير لاصق لهذا الغرض؟
شكرا!
-ستيلا

مرحبًا ستيلا ، لم أحاول خبز هذا النوع من الكعك باستخدام مقلاة سبرينغ فورم. هذه الكعكة حساسة للغاية وتتقلص كثيرًا في بعض الأحيان.


برالين السمسم الأسود المحمص

1- نخب السمسم الأسود في مقلاة على نار متوسطة.

2- بينما لا تزال ساخنة ، اخلطي بذور السمسم الأسود مع زيت السمسم المحمص في هاون واسحقها جيدًا باستخدام مدقة حتى تحصل على عجينة ناعمة.

3- مرر العجينة عبر منخل واحتفظ بها.

قاعدة كيك اسفنجية بالسمسم الأسود

1- اخلطي البرالين الذي حضرته مسبقًا مع بياض البيض وصفار البيض والسكر والدقيق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

2- قم بالمرور من خلال قمع ومنخل iSi وصبه في سوط iSi سعة 1 لتر.

3- اشحن 1L iSi Whip بـ 4 شحنات N2O ورجها في كل مرة.

4- دعها ترتاح في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات على الأقل.

ملح السمسم الأسود المحمص

1- نحمص السمسم الأسود في مقلاة على نار متوسطة.

2- اخلطي السمسم الأسود المحمص بالملح واصنعي مسحوقًا ناعمًا باستخدام مطحنة التوابل.

خبز الكيك الإسفنجي في الميكروويف

1- تحضير الأكواب الورقية بقطع 3 شقوق صغيرة على قاعدة الأكواب باستخدام المقص. سيسمح هذا للبخار المتولد أثناء التسخين بالهروب.

2- رش الأكواب بطبقة خفيفة من رذاذ مانع للالتصاق لتسهيل تحرير الكيك الإسفنجي الرقيق بمجرد طهيه.

3- باستخدام سيفون iSi Whip ، املأ حوالي ثلث الكوب الورقي برغوة السمسم السوداء. سوف تتمدد الرغوة بشكل ملحوظ عند الطهي ، لذا لا تملأ الكوب!

4- ضع الكوب المملوء في الميكروويف واطبخ لمدة 40 ثانية بأقصى طاقة. يمكنك طهي 2 أو 3 كعكات إسفنجية في المرة الواحدة.

5- أخرجه من الميكروويف واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

6- بمساعدة ملعقة صغيرة ، قم بتحرير الكعكة الإسفنجية من الكوب الورقي. اقلب الكوب واضغط على الجزء العلوي لتحرير الكعكة الإسفنجية.


كعكة توت العليق والسمسم الأسود

على الرغم من أنني صنعت المئات من الكعك ، إلا أن الأشياء في بعض الأحيان لا تسير كما هو متوقع. وهذا جيد.

قد يكون الخبز علمًا ، لكنه يعتمد بشكل كبير على الصبر. بعد سنوات من الخبز ، ما زلت أتعلم إتقان الصبر المذكور. أحيانًا أتحرك بعيدًا وأتحرك بسرعة كبيرة. كنت حريصًا جدًا على صنع كعكة السمسم الأسود وصنعها ، لدرجة أنني أتلفت إحدى طبقات الكيك عندما كنت أخرجها من قالب الكعكة.

لا مشكلة. بصرف النظر عن التحلي بالصبر ، يتطلب الخبز أيضًا اتباع اللكمات. يجب أن تكون قادرًا على التكيف والتفكير في أصابع قدميك والاستعداد لخطة بديلة.

كيف يتم تجميع هذا & # 8220naked Style & # 8221 Cake:

لقد شاركت هذه التقنية لأول مرة في عام 2013 عندما تعرضت لكارثة صغيرة مع مجموعة من كعك التوت واللوز. اتضح أن كل شيء على ما يرام لأنني انتهيت من كعكة طبقة التوت من اللوز. أنا & # 8217m أفعل نفس الشيء مع كعكة توت العليق السمسم الأسود.

لقد استخدمت قالبًا لحلقات الكيك مقاس 6 بوصات وقمت بتبطينه بشرائط الأسيتات. (اعتمادًا على عرض الأسيتات ، قد تضطر إلى لصقها معًا كما هو موضح أعلاه).

بدلًا من استخدام طبقات الكيك الكاملة ، قطعيها إلى خدوش. (نعم ، يبدو الأمر مجنونًا. صدقني. ستنجح.) ضع القطع المتفتتة داخل قالب الحلقة واضغط عليها معًا. انشر طبقة من مربى التوت فوقها.

اتبعي ذلك بطبقة من كريمة الجبن السمسم الأسود. كرر ذلك حتى تستهلك جميع طبقات الكيك الثلاث. اتركي الكيك يبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك. أقترح تركها تبرد بين عشية وضحاها.

أزح قالب حلقة الكيك وانزع شريط الأسيتات برفق. أنا أحب ، أحب ، أحب مظهر هذه الكعك العاري غير المجمد. أحب أن أكون قادرًا على رؤية الطبقات المختلفة.

أفضل ما في الأمر هو أن هذا النوع من الكعك لا يتطلب مهارات صقيع!

قمت بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بفتات بقايا كعكة السمسم الأسود وبعض توت العليق المجفف المسحوق. أنا مهووس حقًا بهذا المظهر البسيط الآن.

& # 8217s نظيفة وبسيطة وحديثة.

يذكرني الجزء الداخلي من الكعكة بجبنة Humboldt Fog. (كما تعلمون ، الجبن مع تلك الطبقة اللذيذة من الرماد).

إذا لم يكن لديك & # 8217ve قط حلوى السمسم الأسود ، فأنت & # 8217re تفتقد بالتأكيد. يضفي السمسم الأسود نكهة لذيذة جدًا دون استخدام أي مكسرات. إنه & # 8217s رائع لمن يعانون من الحساسية من الجوز.

المزيد من حلويات السمسم الأسود:

لقد صنعت حفنة من أنواع السمسم الأسود الأخرى في حالة عدم استعدادك للتعامل مع كعكة كاملة. ماذا عن لفائف الماتشا السمسم الأسود ، كعكة السمسم الأسود مع طلاء الكركديه ، أو كعك السمسم الأسود؟

هل تبدو كعكة السمسم الأسود هذه مألوفة؟ إنها نفس الوصفة التي استخدمتها لصنع كعكة السمسم الأسود الهالوين هذه بشبكات العنكبوت المارشميلو. كنت سأنتظر حتى أكتوبر لأصنع كعكة أخرى من النوع المظلم / المخيف ، لكن هيك - ما زلت أتعلم كيفية التعامل مع صبري.

لقد ألهمتني صنع كعكة السمسم الأسود بتوت العليق بعد أن نشرت سارة من Snixy Kitchen آيس كريم السمسم الأسود بجوز الهند مع دوامة الفراولة.


كعكة السمسم الصينية السوداء

كعكة السمسم الأسود هذه هي كعكة شهيرة على طراز هونغ كونغ (كانتونيز) تُصنع تقليديًا من دقيق كستناء الماء ومعجون السمسم الأسود أو المهروس وعادةً ما تُطهى على البخار ولا تُخبز. من الحلوى الأخرى الشائعة والمحبوبة في هونغ كونغ لفائف السمسم الأسود المصنوعة من دقيق الأرز اللزج ومعجون السمسم الأسود. هناك العديد من الحلويات الصينية المعتادة بالسمسم الأسود والتي تشمل حساء السمسم الأسود الحلو (تونغ شوي) ، كعك القمر بحشوات السمسم الأسود ، فطائر السمسم الأسود (تانغ يوان) ، كرات بذور السمسم (جيان دوي) ، معجنات قشارية السمسم الأسود ، كعك بالسمسم الأسود المطهو ​​على البخار ، إلخ. تشمل حلويات السمسم الأسود الأخرى الموتشي الياباني (كرات الأرز الدبق بالسمسم الأسود) ، والخبز المخبوز ، والكعك ، والبسكويت ، والآيس كريم ، والحلويات ، والكعك ، والكب كيك ، والبراونيز ، والحلويات ، إلخ. وكذلك معجون السمسم أو الطحينة. غالبًا ما تستخدم أيضًا كزينة أو رش أو طبقة للتقديم وطبقة إضافية من النكهة والقرمشة لأطباق مثل السلطات والشوربات واللحوم المشوية أو المأكولات البحرية والخضروات المطبوخة أو المشوية والمقلية والأرز والمعكرونة والسوشي ، خبز الهامبرغر و / أو مجموعة متنوعة من الحلويات في العديد من المطابخ. بالنسبة لكعكة السمسم الأسود الخالية من الغلوتين ، أستخدم الدقيق الخالي من الغلوتين ، وبذور السمسم الأسود المطحون ناعماً ، وسكر الرابادورا ، والزبدة النباتية ، وحليب الأرز ، وجوز الهند المجفف. ثم تُخبز الكعكة في الفرن مما ينتج عنها كعكة تشبه إلى حد بعيد كعكة الشوكولاتة الغربية. بالإضافة إلى ذلك ، أضفت الفستق الحلبي وبذور السمسم الأسود كريمة الزبدة إلى الكيك للحصول على علاج لذيذ. هذه الوصفة ليست خالية من الغلوتين فحسب ، بل هي أيضًا منخفضة الكربوهيدرات ، نباتية ، خالية من الألبان ، خالية من البيض ، خالية من الصويا والسكر المكرر.

تاريخ السمسم

السمسم (إندي السمسم) ، وتسمى أيضًا benne ، هي نبات مزهر سنوي في جنس سمسم الذي ينتمي إلى Pedaliaceae أسرة. ينتج نبات السمسم أزهارًا رائعة تشبه الأنبوب ينتج عنها شكل دمعة صغير جدًا وبذور غنية بالزيت مع مجموعة من الألوان من الأبيض والأحمر الناعم والبني والأسود. تنمو بذور السمسم في جراب ينقسم عندما تنضج البذور. بذور السمسم لها نكهة حلوة المكسرات يتم إثرائها من خلال تحميصها مع قوام مقرمش. نشأت في الهند ويعتقد أنها واحدة من أقدم التوابل وأقدم بذور زيت الطعام المستخدمة في تتبيلات السلطة والطبخ لأكثر من 5500 عام. تزرع بذور السمسم لاستخدامات الطهي وكذلك للأدوية التقليدية. الأكثر انتشارًا هي بذور السمسم الأبيض والأسود التي تستخدم بشكل شائع في المطابخ في جميع أنحاء العالم. يتم تقشير بذور السمسم الأبيض ولها نكهة خفيفة وحلوة قليلاً ، في حين أن بذور السمسم الأسود غير مقشر بنكهة أكثر كثافة ورائحة أكثر كثافة. اليوم ، يتم زراعة نبات السمسم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية والجنوبية المعتدلة من العالم.

القيم الغذائية والفوائد الصحية لبذور السمسم

تعتبر بذور السمسم ، المقشر وغير المقشر ، مصدرًا جيدًا لنوعين من الألياف الغذائية التي تحتوي على قشور غير موجودة في النباتات الأخرى. تحتوي قشور السمسم هذه على مضادات أكسدة مفيدة تسمى مركبات فينيل بروبانويد التي تحتوي على مواد نادرة مسماة سيسامين و السمسمولين. إنها مصدر مغذي للبروتين النباتي ، وخاصة السمسم المقشر والمحمص ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا (GI) مما يشير إلى أنها لا تسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم بعد تناولها. تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 80 في المائة وهي دهون جيدة غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و 15 في المائة فقط من الدهون المشبعة. تعتبر بذور السمسم البيضاء والسوداء مصدرًا رائعًا للنحاس بكمية مماثلة منه. كما أنها مصدر ممتاز للمعادن والفيتامينات مثل المنغنيز والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك والموليبدينوم والسيلينيوم وفيتامين ب 1 (الثيامين). لكن بذور السمسم الأسود غير المقشورة تحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم من نظيرتها البيضاء ، على الرغم من أنها تتكون من نفس الكمية من المغنيسيوم. غالبًا ما يتم تناولها كبديل لحليب الألبان من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من منتجات الألبان لمحتواها العالي من الكالسيوم. تعتبر بذور السمسم أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين B3 (النياسين) وفيتامين B6 (البيريدوكسين).

تشمل الفوائد الصحية لبذور السمسم: تعزيز صحة الجهاز الهضمي ، يساعد على خفض الكولسترول الضار LDL (السيئ) ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويدعم صحة العظام والأسنان ، ويساعد في تقليل التوتر والقلق ، وقد يساعد في تقليل الالتهابات في الجسم ، وخاصة التهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام. يقلل الضغط من مخاطر الإصابة بسرطان القولون ويعزز جهاز المناعة في الجسم ويدعم مستوى السكر في الدم بشكل صحي.


كعكة السمسم الأسود والعسل

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وادهن صينية بقطر 22 سم.
2. نخل الدقيق والسكر في وعاء كبير ، ثم اخفق باقي المكونات.
3. صب الخليط في علبة الصفيح واخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يخرج جهاز الاختبار نظيفًا. اخرجها من الفرن واتركها لتربد.
4. لتحضير كريمة التزيين ، ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقيها حتى تتماسك.
5. ثلج الكيك بمجرد أن يبرد.

ملاحظة كوك: هذه الكعكة لذيذة مع فنجان من القهوة على البخار. استخدم بذور السمسم البيضاء إذا لم يكن لديك أسود.

وصفة: أبيجيل دونيلي عرض جميع الوصفات

لا شيء يثير إعجاب مدير الطعام في Woolworths TASTE بقدر التحدي المتمثل في تخيل الوصفات بأطعمة جديدة ومبتكرة - أو إثارة خلق اللذيذة على طبق من أكثر المكونات تواضعًا. بوجود آبي بجانبك ، ستكون خبيرًا في الطهي في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.


كعكة الجزر بالسمسم الأسود - الوصفات

ملاحظات XIAOLU: لقد استخدمت بالفعل 36 جم من مسحوق السمسم الأسود المطحون مسبقًا ولكني ما زلت أتبع نفس عملية التحميص والطحن. تتوفر البذور الكاملة والمطحونة في محلات البقالة الآسيوية المجهزة جيدًا. إذا تمكنت من العثور على المسحوق واستخدامه ، فتأكد من مراقبته عن كثب في المقلاة. وصفة الصقيع أدناه صنعت أكثر بقليل من المطلوب لتجميد الكب كيك التي تراها في الصور. قللي حجم الوصفة لأعلى أو لأسفل ، إذا كنت تفضلين عددًا أكبر أو أقل من الزينة. تعمل هذه الطريقة على تكوين صقيع جبن كريمي أكثر ثباتًا مما هو شائع ويجب أن يكون قابلًا للأنابيب.

6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر
1/4 كوب سمسم أسود زائد إضافي للتزيين
1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 1/4 كوب (155 جم) دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة حليب

ماتشا جبن كريمي فروستينج (الوصفة أدناه)

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي 12 بطانة خبز في صينية خبز عادية.

نحمص بذور السمسم في مقلاة جافة على الموقد على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحتها (حوالي دقيقتين). سحق البذور المحمصة بقذائف الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل حتى تصبح قوامها قوام الرمل الرطب وتوضع جانباً. بشكل منفصل ، نخل المكونات الجافة في وعاء متوسط ​​الحجم ونتركه جانبًا.

اخفقي الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى تصبح خفيفة ورقيقة. نضيف السمسم المطحون والبيض والفانيليا ونخفق حتى يتجانس. اخفقي تدريجيًا في نصف المكونات الجافة. نضيف الحليب ونخلط جيداً. أخيرًا ، أضيفي باقي المكونات الجافة واخلطي حتى يمتزج الخليط جيدًا ويصبح ناعمًا.

املأ بطانات الكب كيك حتى تمتلئ بمقدار 2/3 تقريبًا (أحب استخدام مغرفة البسكويت الكبيرة لهذا الغرض). ارفع المقلاة 1 بوصة فوق منضدة المطبخ واضغط عليها برفق لطرد أي فقاعات هواء كبيرة في الخليط. اخبزيها لمدة 14 إلى 18 دقيقة ، أو حتى يخرج سيخ من الوسط نظيفًا. أخرجي الكب كيك من المقلاة بأسرع ما يمكن بأمان. تبرد تمامًا قبل كريمة التزيين حسب الرغبة. يرش الجزء العلوي من كل كب كيك ببذور سمسم إضافية.

ماتشا جبن كريم فروستينج
1/2 كوب زبدة غير مملحة (1 عصا) ، درجة حرارة الغرفة
1 إلى 2 كوب (4 إلى 8 أونصات) من السكر البودرة ، منخول (المزيد إذا لزم الأمر)
10 أونصات جبنة كريمية باردة ومقطعة إلى قطع صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
2 إلى 4 ملاعق صغيرة من مسحوق ماتشا (شاي أخضر) ، أو حسب الرغبة

ينخل السكر البودرة وماتشا معًا في وعاء صغير. في وعاء خلط كبير ، اخفقي الزبدة ومزيج السكر البودرة والفانيليا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي جبنة الكريمة ، قطعة في كل مرة ، واخفقيها بعد كل إضافة (فقط ما يكفي للعمل بها).


شاهد الفيديو: شفا وجهي و يدي سوداء!! my face and my hands are black (كانون الثاني 2022).